中医饮食营养学(1)
【精】中医饮食营养学
• 3、延缓衰老作用
4、治疗作用
• 补：补益脏腑。 • 泻：泻应用原则
• 一、食疗药膳的基本概念 • 二、食疗药膳的应用原则
• 2、食味： • 中药五味：酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸。 • 食物：除上述之外，尚有芳香味。
不同食味食物的功效
• 五味：酸收、苦降、甘补、辛散、咸软。 辛味食物、苦味食物健胃；
• 咸味食物补肾养血。 • 芳香性食物：醒脾、开胃、行气、化湿、化浊、
辟秽、爽神、开窍、走窜等。
二、饮食的作用
• 1、预防作用 • 2、滋养作用 • 3、延缓衰老作用 • 4、治疗作用
饮料类、茶类、蜜饯类。 • 2、按药膳的主用功能分类： • 保健养生药膳、美容药膳、病症调治药膳等。
• 一、食疗药膳的基本概念
• 食疗，就是饮食疗法，即通过饮食来 治疗疾病的方法。
• 食补食疗是重要的治病保健措施。
• 药膳：按传统食品风味制作的具有 一定保健医疗作用的食物加工品。俗称 寿膳、御膳等。
二、药膳养生的应用原则
1、因证用膳 2、因时而异 3、因人用膳 4、因地而异
第三节 药膳的特点、分类和配伍
• 韭菜、韭子、生姜、葱、香菜、小茴香、大蒜、 、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲤鱼、猪肺、猪心、猪肉、龟肉、鳖肉、鸡蛋、鸽蛋、蜂蜜、蜂乳、牛肉、牛奶等。
直接加入法、药粉加入法、煎汁法、包煎法、另炖法、酿酒法 用于亚健康、疲劳状态、贫血 羊肉 反半夏、石菖蒲；
薤白、南瓜、木瓜、高粱、糯米、酒、醋、龙 ——补气类食品（鹌鹑、燕窝、山药、人参、山鸡等）与萝卜。
食物三类：温热、寒凉、平性。 保健养生药膳、美容药膳、病症调治药膳等。
中医饮食营养学概论
1简述中医饮食营养学的主要内容。
中医饮食营养学的主要内容包括四个方面: 饮食养生、饮食治疗、饮食节制与饮食宜忌。
饮食养生,就是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的过程。
按历代中医中药有关文献统计, 常用的近百种食物具有补益养生的作用,计有聪耳、明目、乌发、增力、益智、安神、健肤、美容、固齿、强筋、益寿等功用。
这些作用在提高人体健康素质与预防保健方面具有重要意义,构成了中药养生学一个重要组成部分。
饮食治疗,就是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。
食疗的作用与药疗基本一致, 主要体现在祛邪与扶正。
饮食节制,泛指饮食的方法与方式,包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等、食节的内容极为丰富,体现了中华民族的饮食文明与古代卫生学水平,包括全面膳食,而不偏食;食量有限,而不暴饮暴食;饮食清洁,防止病从口入。
饮食宜忌又称食禁,实质就是强调饮食的针对性,得当则为宜,失当则为忌,要“审因用膳”因时因地,因人制宜。
2简述中医饮食营养学的基本观点中医饮食营养学的基本理论深受中国古代朴素哲学理论的影响,主要体现在宏观、整体观与中庸等方面。
包括天人相应整体营养观、调理阴阳营养观、食药一体营养观与全面膳食与审因用膳结合营养观。
天人相应整体营养观,中医认为,人处于天地之间,万物之中,与自然界相通相应, 同受阴阳法则之约束,同遵运动变化之规律。
自然界产物之味与机体脏腑有特定的联系与选择作用,有“所克”,所“制”,所“化”等功用。
可运用食物来补虚、泻实,调理阴阳。
调理阴阳营养观, 中医认为,机体失健或罹患疾病,乃阴阳失调之故。
或阴阳之偏盛,或阴阳之偏衰。
传统营养学理论核心就就是使机体保持“阴平阳秘”。
食药一体营养观, 中医认为,药物与食物同一来源,性能相通,具有同一的形、色、气、味、质等特性。
面膳食与审因用膳结合营养观,包括浑素搭配, 全面膳食,讲究浑素食、主副食、正餐与零食、食与饮之间的合理搭配。
审因用膳,根据不同年龄、地域、体质、职业、信仰与病情合理、合情饮食与辨证用膳3简述食物的性能与饮食的作用食物的性能,古代简称“食性”、“食气”、“食味”等,包括性（气）、味、升浮沉降及补泻等内容。
中医饮食营养学基本观点和原则
饮食治疗
习称“食治”、“食疗”。 是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾
病的活动。 食疗的作用和药疗基本一致，主要体
现在扶正与祛邪两方面。
近年来，中医食疗成果已有不少被现代科 学所证实，被更多的人所接受。
芹菜
高血压病
燕麦 防 高血脂症
红枣
治
贫血症
木耳
眼底动脉出血症
阿胶
饮食节制
习称“食节”、“食用”。 是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合
《素问·骨空论》说：“调其阴阳，不 足则补，有余则泻。”或补或泻，都是 在调整阴阳，都是以平为期。
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在食物搭配和饮食调剂制备方面 中医亦注重调和阴阳，使食物无 寒热升降之偏颇。
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食药一体营养观
1. 食药同源 2. 食药同理
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全面膳食与审因用膳相结 合营养观
数千年的饮食文化历史表明，中 华民族的饮食习惯从整体来看， 是在素食的基础之上，力求荤素 搭配，全面膳食的。
理习俗、饮食卫生制度等。
饮食宜忌
习称“食忌”、“食禁”。 “宜”为常，故不多言，言“忌”较多。 中医“食忌”内容十分丰富，主张因人、因地、
因时、因病而有所不同。 品评饮食的营养价值，不论是用于食补，还是
用于食疗，都不应从珍、奇、名、贵出发，而 应着眼于其使用是否得当。
第二节
中医饮食营养学 的基本观点
面，除因时、因地、因人、因病之不同，做
到辨证用膳，虚则补之，实则泻之外，还常
注意对肺、脾、肾三脏的调理。
临床实际表明，肺、脾、肾三脏的实质 性亏损，以及其功能的衰退，常导致若干老 年性疾患。
四、饮食的治疗作用
食物与药物都有治疗疾病的作用。 历代医家都主张“药疗”不如“食疗”。 古时人们称道能用食物治病的医生为
中医饮食营养学培训课件
薏苡粥
第二节 饮食禁忌
一、患病期间饮食禁忌 二、服药饮食禁忌 三、孕期和产后饮食禁忌
根据饮食物对胎儿的不同影响，主要有： 1、活血类食物 2、滑利类食物 3、大辛大热类食物 4、酒类饮料 5、其他有关食物
孕妇产后，瘀血内停，不宜进食酸 涩收敛类食物，如乌梅、莲子、芡 实、柿子、南瓜等，以免不利恶露 排出；
康或增进健康的活动。 饮食物的作用，不仅体现在维持人体的正
常生命活动，它还具有补养作用，所谓 “无病强身”，这是与现代营养学观点不 同的。
食养的内容按历代中医中药有关 文献统计，常用的近百种食物的 补养作用，计有聪耳、明目、乌 发、生发、增力、益智、安神、 健肤、美容、轻身、固齿、肥人、 强筋、壮阳、种子（助孕）、益 寿等二十余种。
2、饮食：泛指固态、流态、半流态的食 物或食品。
3、食物：给人提供养分，满足心理要 求的自然界的一种物质。
4、食品：食物进一步的加工品。
5、营养，系指机体摄取、消化、吸收 和利用食物或养料，以维持正常生命活 动的过程。
饮食治疗
习称“食治”、“食疗”。 是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾
病的活动。 食疗的作用和药疗基本一致，主要体
现在扶正与祛邪两方面。
近年来，中医食疗成果已有不少被现代科 学所证实，被更多的人所接受。
芹菜
高血压病
燕麦 防 高血脂症
红枣
治
贫血症
木耳
眼底动脉出血症
阿胶
饮食节制
习称“食节”、“食用”。 是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合
四、饮食的治疗作用
食物与药物都有治疗疾病的作用。 历代医家都主张“药疗”不如“食疗”。 古时人们称道能用食物治病的医生为
走进中医饮食营养学
走进中医饮食营养学一、中医饮食营养学基本概念1、基本概念中医饮食营养学是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。
2、中医营养学的主要内容包括四个方面：⑴饮食养生：习称“食养”“食补”是泛指应用饮食来达到营养机体，保持健康或增进健康的活动；营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。
早在两千年前，中国医家就认识到饮食对人的作用。
认为饮食是必不可缺少的营养物质。
《素问·平人气象论》指出“人以水谷为本，故人绝水谷则死”。
按中医中药有关文献统计。
常用的近百种食物的补益养生作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益志、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳。
种子（助孕）益寿……等二十余种。
这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义。
⑵饮食治疗：习称“食疗”“食治”是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。
孙思邈曾指出：“食能祛邪而安脏腑，悦神、爽志，以资气血。
”如今，中医食疗不少成果也逐渐被现代医学所证实，如：临床应用芹菜防治高血压病；应用燕麦防治高血脂；应用红枣防治贫血；应用木耳防止眼底动脉出血；应用百合、苦瓜等防治病毒和细菌性感染等疾患。
⑶饮食节制：习称“食节”“食用”，泛指饮食的方法、方式，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度；中医食节内容极为丰富，它体现了中华民族饮食文明和古代卫生学水平，如中医提倡的全面膳食而不偏食；不暴食暴饮，食量有限度；讲究食物卫生清洁，食前食后有良好卫生习惯，进茶进酒要适量等等。
⑷饮食宜忌：习称“食忌”“食禁”。
饮食的宜与忌实质上是强调饮食的针对性，得当则为益，失当则为忌。
二、中医饮食营养的基本观点中医营养学是中医学的一个分科，其理论基础是中医基础理论，下面，我们就在中医基本观点的基础上，论述中医饮食的基本观点。
㈠天人相应的整体营养观1、中医学的基本特点整体观念⑴人是有机的整体1）组织器官的整体联系机体整体统一性的形成，是以五脏为中心，配以六腑，通过经络系统“内属于脏腑，外络于肢节”的作用而实现的。
中医饮食营养学
中医饮食营养学宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。
“营养”古代又作“荣养”。
［例如］《晋书.赵至传》云：“至年十三，请师受业……至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。
”我国中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。
中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。
它和药物疗法、针灸、推拿、气功、导引等学科一样，都是中医学的重要组成部分。
在某种意义上讲，中医饮食营养学在预防医学、康复医学、老年医学领域中，占有重要地位。
中医饮食养生，习称“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
《素问.五常政大论》所说的“谷肉果菜，食养尽之”，这是食养概念较早的记载。
饮食物的作用，不仅体现在维持人体的正常生命活动，它还具有补养作用，所谓“无病强身”，这是与现代营养学观点不同的。
食养的内容按历代中医中药有关文献统计，常用的近百种食物的补养作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益智、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳、种子（助孕）、益寿等二十余种。
这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义，是构成中医养生学的一个组成部分。
中医饮食治疗，习称“食治”、“食疗”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。
它的理论和实际应用方法十分丰富，是为中医天然疗法的一个重要方面。
早在一千四百多年前，《千金要方》一书就有“食治篇”，后又有《食疗本草》等饮食疗法专著相继问世。
食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。
［例如］孙思邈在《千金要方.食治篇》中所说：“食能祛邪而安脏腑，悦神，爽志，以资气血”。
他同时还指出药疗与食疗的不同之处：“药性刚烈，犹若御兵。
”“若能用食平疴，适性遣疾者，可谓良工。
”他并引用扁鹊语：“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。
中医饮食营养学各章节练习题
《中医饮食营养学》各章节练习题上篇第一章一、名词解释1. 营养2. 中医饮食营养学3. 中医饮食养生4. 中医饮食治疗5. 中医饮食节制二、填空题中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即―――、――― 、――― 和―――三、选择题1. 下列关于食物的叙述正确的是：① 食物进一步的加工品 ② 泛指固态、流态、半流态的食物或食品③ 给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质④ 介于药食之间的天然物质 ⑤ 以上都不是2. 中医饮食养生又叫① 食养 ② 食补 ③ 食疗 ④ 食节 ⑤ 食用3. 中医饮食营养学中，饮食禁忌内容包括：① 因季节、体质、地域不同的禁忌 ② 食物与药物之间的配伍禁忌③ 食物之间的配伍禁忌 ④ 饮食调配制备方面禁忌⑤ 患病期间的饮食禁忌4. 中医饮食营养学的基本观点有：① 天人相应整体营养观 ② 调理阴阳营养观 ③ 食药一体营养观④ 全面膳食与审因用膳相结合营养观 ⑤ 以上都是四、问答题1. 谈谈你对调理阴阳营养观的理解。
2. 试述食疗与药疗的关系。
第二章一、填空题1. ―――――是我国现存最早的一部药物学著作。
2. 《伤寒杂病论》中采用不少食物用以治病，其中的―――― 和――― 都是典型的食疗处方。
3. 三国时著名神医华佗，用――― 治疗严重蛔虫呕吐病例获愈，开了食疗用于―――的先例。
4. 现存最早的营养疗法专篇是―― 代，―― 所著――― 中“食治”专篇。
5. 我国第一部有名的营养学专著是―― 代――― 所著 。
6. 宋陈直撰――― 是一本――― 治疗保健学著作。
二、选择题1. 火的应用使人类能吃熟食，熟食的益处：① 提高了食物的利用率 ② 扩大了食物的来源③ 改变了营养状况，促进了大脑的发育 ④ 消毒灭虫 ⑤ 促进骨骼发育2. （ ）时期，开始设置食医和食官。
① 夏朝 ② 商朝 ③ 上古时代 ④ 周朝 ⑤ 秦朝3. 食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在① 清代 ② 汉代 ③ 周代 ④ 先秦 ⑤ 唐代4. 我国第一本“食物疗法”专著是：① 《救荒本草》 ② 《食疗本草》 ③ 《食物本草》 ④ 《食鉴本草》⑤ 《野菜别录》5. 清代王孟英的（ ）强调了食养、调节饮食对生命的重要性。
中医饮食营养学修改稿(1)
中医饮食营养学的概念和内容概念饮食：泛指固态、流态、半流态的食物或食品。
食物：给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。
食品：食物进一步的加工品。
“营养”一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。
“营养”古代又作“荣养”。
[例如] （《晋书·赵至传》云：“至年十三，请师受业……至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。
”）至今，在日本仍沿用“荣养”一词。
营：经营，营造。
荣：荣盛，繁荣。
养：养护，补养。
营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。
近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科（nutrition）被译为“营养学”，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。
中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。
它和药物疗法、针灸、推拿、气功、导引等学科一样，都是中医学的重要组成部分。
在某种意义上讲，中医饮食营养学在预防医学、康复医学、老年医学领域中，更占有重要地位。
补充：天然营养保健品：介于药食之间的天然物质，古称为“饵”。
食品的标准：色、香、味、形、器（器皿）、意（含义、意义）、质（营养成分、中医作用）、效（效果）、量，或营养成分、心理满足、饱腹感。
内容中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，从历代有关文献记载和临床实际情况分析，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围；后二者是指饮食在生活与临床中应用的方式方法。
四者密切相关，不可分离或孤立。
所以有一种看法，认为使用添加药物的药膳，如黄芪炖鸡之类，就是“中医饮食营养学”，实际上，这种看法是不全面的。
中医饮食养生习称“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
中医饮食营养学(中医饮食营养学讲稿)
第一章中医饮食营养学的概念和内容概念“营养”一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。
“营养”古代又作“荣养”。
[例如]《晋书·赵至传》云：“至年十三，请师受业……至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。
”至今，在日本仍沿用“荣养”一词。
营：经营，营造。
荣：荣盛，繁荣。
养：养护，补养。
营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。
近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科（nutrition）被译为“营养学”，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。
中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。
它和药物疗法、针灸、推拿、气功、导引等学科一样，都是中医学的重要组成部分。
在某种意义上讲，中医饮食营养学在预防医学、康复医学、老年医学领域中，更占有重要地位。
饮食：泛指固态、流态、半流态的食物或食品。
食物：给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。
食品：食物进一步的加工品。
天然营养保健品：介于药食之间的天然物质，古称为“饵”。
食品的标准：色、香、味、形、器（器皿）、意（含义、意义）、质（营养成分、中医作用）、效（效果）、量，或营养成分、心理满足、饱腹感。
研究内容中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，从历代有关文献记载和临床实际情况分析，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围；后二者是指饮食在生活与临床中应用的方式方法。
四者密切相关，不可分离或孤立。
所以有一种看法，认为使用添加药物的药膳，如黄芪炖鸡之类，就是“中医饮食营养学”，实际上，这种看法是不全面的。
饮食养生中医饮食养生，习称“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
中医饮食营养学1
罗汉果
肉
桂
决 明 子
莱 菔 子
陈
皮
砂 仁
乌 梅
肉豆蔻
白 芷
菊 花
观赏 菊
藿 香
沙 棘
郁李仁
青 果
薤 白
薄
荷
丁香
高良姜
白 果
香橼
火麻仁
橘红
茯 苓
香 薷
红 花
藏红 花
杜红 花
紫 苏
紫苏 叶 紫苏 子
八角茴香
刀豆
白刀豆 红刀豆
姜（生姜、干姜）
生姜
干姜
中药与食物的关系
神农相传农业与医药的祖先，经过了无数次 零星的，分散的但却是有意识的试验，观察，口 尝身受，实际体验，逐渐发现，创造，积累了一 些用药知识。所以说中药与食物同出一源，故有 “药食同源”之说。有时很难分清是“药”是 “食”如生姜、大枣、葱、桂圆、莲子等。一般 是在应用时才能分辨，放在中药中应用可称为 ‘中药’、放在食物中应用可称为‘食物’它们 是具有药食的双重性，我们把这样的品种称为药 食两用的品种。
乌梢蛇
蝮 蛇
酸枣仁
牡
蛎
栀
子
甘
草豆科植物甘草、胀果甘草
或光果甘草的干燥根及根茎
代 代 花
代代花其果实为代代橘(枳壳、枳 实) 代代橘，一名回青橙。属芸香科植物。因 其果实留在树上过冬，明年开花结新果时，其皮 由黄回青，两代果实同生于一树上，故又名代代 橘。花为代代花，苏州虎丘盛产，用来制代代花 茶叶，或提制芳香油之用。代代花及未成熟的代 代橘幼果(药名苏枳壳)，均作药用。中药常用的 江枳壳系产于江西的酸橙未熟果。
《养生康复学概论》分类
一、养生方面： 1、调节情志；2、传统健身运动；3、饮食调养；4、药物扶正 5、起居调摄；6、谨避外邪。 二、康复方面： 1、针灸康复法；2、推拿康复法；3、传统保健体育康复法； 4、药物康复法；5、调摄情志康复法；6、娱乐康复法（舞蹈疗 法、书画疗法、垂钓疗法、琴棋疗法）；7、自然康复法（食疗 泉水疗法、空气疗法、日光疗法、泥沙疗法、森林疗法、岩洞疗 法、）；8、其他康复法（、色彩疗法、音乐疗法、香气疗法、 热疗、冷疗、磁疗、激光疗法、超声疗法、电疗法：（①直流电 疗②直流电离子导入法③低频脉冲电疗④中频电疗⑤高频电疗）。 孙思邈： 引用扁鹊语为医者当须先洞晓病原，知其所犯，以食 治之，食疗不愈，然后命药。
【优秀文档】第一章,中医饮食营养学的概念和内容
第一章，中医饮食营养学的概念和内容中医饮食营养学，以中医理论为基础，应用补充食物强生健体，预防治疗疾病，促进身体康复或者延迟衰老的一门学科。
它同我国传统的药疗，针灸，推拿，气功一样，都是中医学中药促成部分。
在某种程度上，中医饮食营养学在中医学上有着极其重要的地位。
今天我们就一起了解营养学的相关内容。
营养一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有营养生者使之能逸而能劳。
营养古代又作荣养。
[例如]《晋书·赵至传》云：至年十三，请师受业至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。
至今，在日本仍沿用荣养一词。
营：经营，营造。
荣：荣盛，繁荣。
养：养护，补养。
营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。
近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科(nutrition)被译为营养学，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。
饮食：泛指固态、流态、半流态的食物或食品。
食物：给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。
食品：食物进一步的加工品。
天然营养保健品：介于药食之间的天然物质，古称为饵。
食品的标准：色、香、味、形、器(器皿)、意(含义、意义)、质(营养成分、中医作用)、效(效果)、量，或营养成分、心理满足、饱腹感。
研究内容中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，从历代有关文献记载和临床实际情况分析，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围;后二者是指饮食在生活与临床中应用。
中医饮食营养学
清热生津类（用于燥热伤津病症）食物：甘蔗，番茄， 柑，柠檬，苹果，甜瓜，甜橙，荸荠
清热利咽类（用于内热咽喉肿痛病症）：橄榄，罗汉果， 荸荠，鸡蛋白
止咳平喘类（用于咳嗽喘息病症）食物：百合，梨，枇 杷，落花生，杏仁，白果，乌梅，小白菜
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驱虫类（用于虫积病症）食物：榧子，大蒜，南瓜子，椰 子肉，石榴，醋，榛子，乌梅
祛风湿类（用于风湿病症）食物：樱桃，木瓜，五加皮， 薏苡仁，鹌鹑，黄鳝，鸡血
通便类（用于便秘病症）食物：菠菜，竹笋，番茄，香蕉， 蜂蜜
安神类（用于神经衰弱，失眠病症）食物：莲子，百合， 龙眼肉，酸枣仁，小麦，秫米（黏高粱），蘑菇，猪心， 石首鱼
止血类（用于出血病症）食物：黄花菜，栗子，茄子，黑 木耳，刺菜（小蓟草 ），乌梅，香蕉，莴苣，枇杷，藕节， 槐花，猪肠
叶，燕麦，青梁米 肥人（指改善瘦人的体质，增加肥胖）类食物:小麦，粳米，
酸枣，葡萄，藕，山药，黑芝麻，牛肉 增智（指益智，健脑等）类食物：粳米，荞麦，核桃，葡
萄，菠萝，荔枝，龙眼，大枣，百合，山药，茶，黑芝麻， 黑木耳，乌贼鱼 益志（指增强志气感）类食物：百合，山药 安神（指使精神安静，利睡精选眠ppt）课件类最新食物：莲子，酸枣，百 5
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饮食的治疗作用
夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资 气血，若能用食平疴，适情遣疾者， 可谓上工矣。--太平圣惠方
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具有治疗作用的食物归纳如下：
散风寒类（用于风寒感冒病症）食物：生姜，葱，芥菜， 芫荽
散风热类（用于风热感冒病症）食物：茶叶，豆豉，杨 桃
清热泻火类（用于内火病症）食物：茭白，蕨菜，苦菜， 苦瓜，松花蛋，百合，西瓜
中医饮食营养学(1)
《中医饮食营养学》第1次作业您本学期选择了“中医饮食营养学”说明：本次作业的知识点为：0.1-0.3，总分为90分，您的得分为90分A型题：请从备选答案中选取一个最佳答案1. 下列哪种食物不属于酸味食物？ [1分]A.乌梅B. 山楂C.石榴D.柿子E.龟肉2. 下列哪一项不属于常用的食补方法？ [1分]A.平补法B.清补法C.温补法D.峻补法E.以上都不是3. 下列哪项不是研究中医饮食营养学的目的？ [1分]A.保健强身B.预防和治疗疾病C.促进机体康复D.长生不老E.延缓衰老4. 《山海经》种记载药品……种。
[1分]A. 四十余B. 52C.116D.数百E.3405. 既补肾阴，又补肾阳的食物是： [1分]A.大蒜B.桑椹C.枸杞子D.海蜇E.羊肉6. 中医饮食节制，是泛指： [1分]A.饮食的方式方法B.饮食的合理习俗C.饮食卫生制度D.全面膳食E.节制饮食7. 黄鹄辑的《粥谱?附广粥谱》共载药粥方……，成为药粥现存的第一本专著。
[1分]A.347个B.340个C.一百多个D.一千多个E.二百多个8. 既补睥肺之气，又补脾肺之阴的食物有： [1分]A.山药B.茯苓C.百合D.枇杷E.陈皮9. “不知食宜者，不足以存生也”是……提出的。
[1分]A.孙思邈B.张景岳C.刘河间D.李杲E.朱丹溪10. 下列哪项是中医饮食营养学与现代营养学不同的观点。
[1分]A.无病强身B.有病治病C.民以食为天D.医食同源E. 谷肉果菜，食养尽之11. 常用的食物中，泻性食物数量（）补性食物。
[1分]A.多于B.不多于C.少于D.不少于E.近似于12. （）时期，开始设置食医和食官。
[1分]A.夏朝B.商朝C.上古时代D.周朝E.秦朝13. 下列哪项内容不属于食物的性能。
[1分]A.气B.味C.归经D.升浮沉降E.以上都不是14. 火的应用使人类能吃熟食，下列哪一项不是熟食的益处： [1分]A.提高了食物的利用率B.扩大了食物的来源C.改变了营养状况，促进了大脑的发育D.消毒灭虫E.促进骨骼发育15. 下列叙述哪项是不正确的？ [1分]A. 偏热的体质或热性疾病，可选用性质属寒的食品B.瓜果、蔬菜中性寒者偏多C.偏寒的体质或寒性疾病，可选用性质属热的食品D. 调味品中性热者偏多E. 以上都不是16. 食物的性能，古代简称为( )等。
中医食疗营养1
长寿作出应有的贡献。
中 医 食 疗 的 指 导 思 想
中医食疗的指导思想
预防为主 整体观念：天人相应整体观 人体自身整体观 平衡阴阳 食药同源
中 医 食 疗 的 指 导 思 想
预防为主
中醫的預防包括無病防病和有病防變兩 重意義，食療亦是如此。 《素問‧四氣調神大論》：“聖人不治 已病，治未病，不治已亂治未亂。” 防患於未然，充分體現在食療營養；
中医 食疗 学发 展简 史
遗失,但从敦煌遗卷和其他本草类书中仍
可见其数斑.另如昝殷的《食医心鉴》,也
是一部较为全面系统的食疗专著,书中所
载有关内、妇、儿各科食治论述13条,食 治方209首,至今仍有较高的临床价值.
宋代的食物疗法已相当普遍 , 象王怀隐等编著的
《太平圣惠方》就专立“食治”门 , 记载内、 妇、儿各科 28 种疾病的食治方百余首 . 并注重
中医 食疗 学发 展简 史
食物营养作用的研究 , 特别介绍了营养丰富且 具治疗作用的“药粥”疗法 , 有很高的实用价 值 . 同期还出了专门论述老年人卫生食疗保健 的专著—陈直的《养老奉亲书》. 后经元代邹 铉增补名为《寿亲养老新书》, 主张老年人应
重视饮食营养 , 老年疾病防治当以食疗为先 . 如
《千金要方‧食治》說：“不知食宜者， 不足以存生也。”又說“夫在身所以多 疾此皆由…飲食不節故也。”注意營養 衛生，是多種疾病發生的直接原因
整 体 观 念 天 人 相 应
天人相应
人处于天地之间，生活于自然环境之中，
为自然界的一部分，人和自然具有相通
相应的关系。自然界的气候变化对人体
产生一定的影响；
用;卷三分类详述了200余种食物的性能 及应用,有较高的参考价值.本书特别收录 了不少回、蒙民族的食疗方药,并首次记 载了用蒸馏法制酒工艺,提高了酒的浓度,
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B、1000-1500
C、3000
D、数百倍
E、以上都不正确
30、 我国第一本“食物疗法”专著就是: [1分]
A、《食疗本草》
B、《千金要方》
C、《食鉴本草》
D、《食养疗法》
E、《本草饮食谱》
31、 中医饮食营养学得研究内容基本包括四个方面,下列哪一项不就是: [1分]
A、饮食治疗
B、饮食习惯
D、升浮沉降
E、以上都不就是
14、 火得应用使人类能吃熟食,下列哪一项不就是熟食得益处: [1分]
A、提高了食物得利用率
B、扩大了食物得来源
C、改变了营养状况,促进了大脑得发育
D、消毒灭虫
E、促进骨骼发育
15、 下列叙述哪项就是不正确得？ [1分]
A、 偏热得体质或热性疾病,可选用性质属寒得食品
B、瓜果、蔬菜中性寒者偏多
A、归地烧羊肉
B、桂枝汤
C、血羹汤
D、当归生姜羊肉汤
E、以上都不就是
19、 中医饮食养生又叫: [1分]
A、食疗
B、食补
C、食节
D、食用
E、以上都不就是
20、 下列哪种食物有益气生津等作用,可用于肺脾两虚、津亏阴虚体弱之人？ [1分]
A、荔枝
B、银耳
C、花生
D、粳米
E、黑芝麻
21、 下列哪项就是《内经》中关于全面膳食得论述: [1分]
8、 既补睥肺之气,又补脾肺之阴得食物有: [1分]
A、山药
B、茯苓
C、百合
D、枇杷
E、陈皮
9、 “不知食宜者,不足以存生也”就是……提出得。 [1分]
A、孙思邈
B、张景岳
C、刘河间
D、李杲
E、朱丹溪
10、 下列哪项就是中医饮食营养学与现代营养学不同得观点。 [1分]
A、无病强身
B、有病治病
C、民以食为天
D、心脾肾
E、心肺肾
23、 下列哪项论述就是不正确得？ [1分]
A、生、长、壮、老、死,就是人类生命得自然规律
B、注重养生保健,可以延缓衰老
C、延年益寿就是可能得
D、生命得最终衰亡就是可以避免得
E、以上都不就是
24、 晋葛洪所著《肘后方》中,首先记载: [1分]
A、用猪胰治消渴病
B、多条医方治疗脚气病
A、大蒜
B、桑椹
C、枸杞子
D、海蜇
E、羊肉
6、 中医饮食节制,就是泛指: [1分]
A、饮食得方式方法
B、饮食得合理习俗
C、饮食卫生制度
D、全面膳食
E、节制饮食
7、 黄鹄辑得《粥谱?附广粥谱》共载药粥方……,成为药粥现存得第一本专著。 [1分]
A、347个
B、340个
C、一百多个
D、一千多个
E、二百多个
C、用羚羊角治中风
D、用豆豉做健胃解毒剂
E、以上都不就是
25、 著名神医华佗,用蒜泥加醋治疗……病例获愈,开了食疗用于急症得先例。 [1分]
A、严重蛔虫呕吐
B、虫病
26、 淡味,中医将之归于……范围。 [1分]
A、酸味
B、苦味
C、 甘味
D、辛味
E、咸味
27、 中医“食忌”不主张: [1分]
《中医饮食营养学》第1次作业
您本学期选择了“中医饮食营养学”
说明:本次作业得知识点为:0、1-0、3,总分为90分,您得得分为90分
A型题:
请从备选答案中选取一个最佳答案
1、 下列哪种食物不属于酸味食物？ [1分]
A、乌梅
B、 山楂
C、石榴
D、柿子
E、龟肉
2、 下列哪一项不属于常用得食补方法？ [1分]
A、平补法
B、清补法
C、温补法
D、峻补法
E、以上都不就是
3、 下列哪项不就是研究中医饮食营养学得目得？ [1分]
A、保健强身
B、预防与治疗疾病
C、促进机体康复
D、长生不老
E、延缓衰老
4、 《山海经》种记载药品……种。 [1分]
A、 四十余
B、 52
C、116
D、数百
E、340
5、 既补肾阴,又补肾阳得食物就是: [1分]
A、常人与病人得饮食内容就是一个固定得模式
B、应因人、因地、因时、因病而有所不同
C、强调饮食得针对性
D、审因用膳
E、以上都不就是
28、 食用得基本观点就是: [1分]
A、谷肉果菜,食养尽之
B、无病强身
C、人绝水谷则死
D、食饮有节,谨与五味
E、以上都不就是
29、 一个人一生中摄入得食物要超过自己体重得……倍、 [1分]
C、食药一体营养观
D、以脏补脏营养观
E、全面膳食与审因用膳相结合营养观
36、 下列叙述哪项就是不正确得？ [1分]
A、人体得生理机能只有在与谐协调得情况下才能得以维持
B、饮食得当可维持阴阳调与
C、饮食得性味不能调节阴阳失调所导致得疾病状态
A、阴之所生,本在五味,阴之五宫,伤在五味。
B、谨与五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密
C、五谷为养,五果为助,无畜为益,五菜为充,气味与而服之以补益精气
D、调与其味,使多寡厚薄,各适其节也
E、以上都不就是
22、 中医养生抗衰防老所确立得治则治法多以补益……方面入手。 [1分]
A、肺脾肾
B、心肝肾
C、肝脾肾
C、饮食宜忌
D、饮食节制
E、饮食养生
32、 记载用鲤鱼粥治妊娠胎动,扁豆粥治小儿霍乱等食治方得就是: [1分]
A、《圣济总录》
B、《本草经集注》
C、《养老奉亲书》
D、《外台秘要》
E、《食医心鉴》
33、 “食不厌精,脍不厌细”得饮食卫生观出自: [1分]
A、《内经》
B、《论语》
C、《饮膳政要》
D、《随园食单》
D、医食同源
E、 谷肉果菜,食养尽之
11、 常用得食物中,泻性食物数量( )补性食物。 [1分]
A、多于
B、不多于
C、少于
D、不少于
E、近似于
12、 ( )时期,开始设置食医与食官。 [1分]
A、夏朝
B、商朝
C、上古时代
D、周朝
E、秦朝
13、 下列哪项内容不属于食物得性能。 [1分]
A、气
B、味
C、归经
E、《史记》
34、 营养,系指……得过程。 [1分]
A、食物或养料
B、机体摄取、消化、吸收与利用食物或养料
C、机体摄取、消化、吸收与利用食物或养料,以维持正常生命活动
D、机体利用食物或养料
E、机体维持正常生命活动
35、 下列哪一项不属于中医饮食营养学得基本观点？ [1分]
A、天人相应整体营养观
B、调理阴阳营养观
C、偏寒得体质或寒性疾病,可选用性质属热得食品
D、 调味品中性热者偏多
E、 以上都不就是
16、 食物得性能,古代简称为( )等。 [1分]
A、食用
B、食气
C、食疗
D、食治
E、以上都不就是
17、 饮食得治疗作用包括哪几个方面？ [1分]
A、扶正祛邪
B、补益正气
C、补、泻、调
D、调节阴阳
E、泻实祛邪
18、 东汉杰出医家张仲景在《伤寒杂病论》中采用不少食物,用以治病如书中提出得……就就是典型得食疗处方。 [1分]