大学校园咖啡厅策划案剖析

前期投资
• • • • • • • • • 资金总额5万，（自有3万，加筹资2万） 房租：2000元/月 装修：20000元 空调：8000元 桌椅：四人桌500元/套 2套 两人桌300元/套 8套 共计3400元 咖啡机：3000元 咖啡杯：220元 投资总额： 2000+20000+8000+3400+3000+220=36600元
市场分析
• SWOT分析
优势 1．地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便 消费者。 2.情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有 些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。 3.易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消 费效应 1.实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足， 影响力较弱。 2.消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加 了管理成本和运营费 用。 3.易受学校行政影响
劣势
机会 1. 目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费 群体集中，消费潜力巨大。 2．年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形 成顾客忠诚。 3.学校缺乏新颖有特色的咖啡馆
威胁 1．市场进入成本较低，容易导致跟进和模仿 的竞争者 2．校外众多的咖啡馆和其他餐饮娱乐场所容 易分流顾客
风险分析及对策
咖啡销售可行性分析展示
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第四小组：
创业背景
• 随着生活水平的提高，喝咖啡逐渐成为一种生活方式，在 最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的校园，自然 成为了咖啡入驻的重要场所。 • 咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。 校园咖啡厅不不单丰富了校园生活，还可以有着高文化素 质的师生来较高的品味和精神享受。 • 作为校园生活的补充与丰富，学校师生需要一个便利的休 闲娱乐及学习交流的场所。 • 大学校园是人口极为密集的场所，有着稳定的消费市场， 且需求旺盛，也因此导致咖啡厅竞争激烈易于效仿。
市场分析
• 顾客及其对产品和服务的需求 校园市场潜在顾客年龄、收入、消费习惯较为 单一，从而使得高校营销顾客特性集中且针对性 强。校园咖啡馆顾客主要为学生和教师两个大的 群体，其中学生的数量最大，教职工次之，学生 中又以本科生最多。在学校中，寝室、教室、食 堂三点一线的生活迫切需要丰富，咖啡馆等休闲 娱乐场所为师生提供了别样的选择，优质、价廉、 有品味、张显个性和追求的咖啡馆将对其具有极 大吸引力
• 月固定制造费用总额： 2000+582+2300+2200+500+300= 7882元
变动成本法下利润计算公式： • P=（p-b）*x-a • 均价：p=15元/杯 • 单位变动成本: b=5元/杯 • P=15x-5x-7882 P=10x-7882 • 月保本销售量：10x-7882=0 x=788.2杯 • 日保本销售量 ：788.2/30天=27杯/天 • 日保本销售额：27*15=405元
市场分析
• 行业概况分析 通常高校周边都分布有咖啡馆、酒吧、西餐厅KTV等众 多餐饮娱乐场所，校内及餐饮娱乐场所较多，仅咖啡馆而 言也正呈上升趋势，市场竞争将会日趋激烈。此外市中心 或其他繁华地段的咖啡厅除开商务功能，也有把高校师生 作为顾客展开积极行动。想要在激烈的竞争中胜出，则必 须发挥自己的优势，树立独特形象和品牌文化，为顾客创 造差异化价值
市场分析
行业概况分析
顾客及其对产品 和服务的需求 目标市场分析
市场细分及定位
市场分析
☆ 细分分析：集中在高校师生，为高校师生提供咖 啡。 ☆ 定位分析：休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者 可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。 确定诉求点： a．饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受； b．不高昂的价格，高层次的享受； c．学习，交流的场所； d．校园生活群体的精神家园；
市场分析
行业概况分析
顾客及其对产品 和服务的需求 目标市场分析
市场分析
• 市场细分 大一至大三学生：年龄集中在18-21岁，月生活费基本为600元以上，处于 对学校和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对 校内外乃至整个市区有较浓厚的兴趣，并乐于结交朋友和参加社团活动等， 希望迅速融入学校环境 大四：年龄集中在21以上岁，时间逐渐繁忙，积极融入社会，有更高层 次的生活追求。此外，因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针 对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得 到消费者的情感认同 。 年轻教师：年龄集中在25-30岁，刚毕业不久，处于学生和教师角色的转 换之中，有较稳定的收入，生活稳定，易于接受新事物，追求自己的生活方 式，开始组建家庭 其他教师：相对于年轻教师而言，有家庭和子女，收入较高，是潜在的 咖啡消费者，倾向于商务功能 其他顾客：往来的流动人群，不固定
• 预计销售：60杯/天 • 月预计营业利润：P=（15-5）*60*30-7882=10118 元 • 年营业利润=10118*8=80944元。
定价中低档，易受材料涨价的影响
对策：基本款咖啡选择低价材料，搭配其他点心以稳定价格 创业团队人员较多，易产生分歧甚至拆伙 对策：强调团队精神，实现共赢 学校放假期间，成为淡季 对策：举办假期活动，并拓展其他顾客群体
营销策略
产品策略
推销与广告
CI企业形象识别
产品策略
产品
价格
以经营咖啡为主，辅以其他饮料、点心、 简餐，定制的相关衍生礼品以促进品牌 形象的树立，并提供特色图书借阅及出 售，同时定期举办主题活动
受学校行政干预潜在威胁，如禁止开放校内娱乐餐饮场所 对策：搞好学校公关，遵纪守法，积极配合学校社团活动，同时减少硬装修等投入，降低退出成本 进入门槛低，且竞争者易于模仿 对策：树立品牌形象，宣导文化生活追求，制造话题，创造差异化价值 具有流行性的替代产品或服务威胁，如最近流行的“三国杀” 对策：培养顾客习惯性消费，不断创新，推出主题活动，打造经典 铺面租赁，易被房东收回或涨价 对策：初期谈判签订相关约束条款
业务内容
行业状况
高校是人口极为密集的场所， 有着稳定的消费市场，且需 求旺盛，也因此导致咖啡馆 竞争激励，易于效仿
产品及服务
以经营咖啡为主，辅以其他 饮料、点心、简餐，提供图 书借阅及出售，并配合主题 活动进行文化宣传
市场需求
作为校园生活的补充与丰富， 高校师生需要一个便利的休 闲娱乐及学习交流之所
月折旧额
• • • • • • 装修费摊销：333元/月（5年） 空调：133/月（5年） 桌椅：56元/月（5年） 咖啡机：50元/月（5年） 咖啡杯：10元/月（2年） 月折旧总额 =333+133+56+ 50+10=582元
• 人工：咖啡师兼前台 2300元/月 外送 2200元/月 水电：500元/月 其他支出：300元/月
Байду номын сангаас
投入－产出分析
投入： ◆选址和装饰：选址应该定于典雅幽静，易于到达的地方，同时面积应该 适当大一些，装饰应该突出青春，浪漫的风格。
◆运营模式：可以自营，也可以选择连锁加盟合作方式。 ◆宣传费用：前期宣传，传单，海报，qq群等，前期宣传费用较大。 ◆运营费用：店内日常管理费用；对员工的培训费用（员工可以由学生和专 业的咖啡厅服务人员组成），重视对员工的培训，可以投入更多的费用 产出： 一旦咖啡厅开始运营，并且形成一定的影响之后，将进入稳步发展 的时期。高校人群集中，消费咖啡的群体占总群体的比重较大，即使单 个消费者消费的频率有限，总体来看，消费的总量十分可观。
应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费 群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上 以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提 升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。 采取优惠折扣，赠送等价格方式
具体宣传方式
※ 传单和海报 ※ 活动传播 ※ 网站和广播广告 ※ 人脉推广 ※ 官方传播 ※ 利用社团 ※ 软文传播