大学校园咖啡厅策划案

月折旧额
• • • • • • 装修费摊销：333元/月（5年） 空调：133/月（5年） 桌椅：56元/月（5年） 咖啡机：50元/月（5年） 咖啡杯：10元/月（2年） 月折旧总额 =333+133+56+ 50+10=582元
• 人工：咖啡师兼前台 2300元/月 外送 2200元/月 水电：500元/月 其他支出：300元/月
受学校行政干预潜在威胁，如禁止开放校内娱乐餐饮场所 对策：搞好学校公关，遵纪守法，积极配合学校社团活动，同时减少硬装修等投入，降低退出成本 进入门槛低，且竞争者易于模仿 对策：树立品牌形象，宣导文化生活追求，制造话题，创造差异化价值 具有流行性的替代产品或服务威胁，如最近流行的“三国杀” 对策：培养顾客习惯性消费，不断创新，推出主题活动，打造经典 铺面租赁，易被房东收回或涨价 对策：初期谈判签订相关约束条款
市场分析
行业概况分析
顾客及其对产品 和服务的需求 目标市场分析
市场细分及定位
市场分析
☆ 细分分析：集中在高校师生，为高校师生提供咖 啡。 ☆ 定位分析：休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者 可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。 确定诉求点： a．饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受； b．不高昂的价格，高层次的享受； c．学习，交流的场所； d．校园生活群体的精神家园；
劣势
机会 1. 目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费 群体集中，消费潜力巨大。 2．年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形 成顾客忠诚。 3.学校缺乏新颖有特色的咖啡馆
威胁 1．市场进入成本较低，容易导致跟进和模仿 的竞争者 2．校外众多的咖啡馆和其他餐饮娱乐场所容 易分流顾客
风险分析及对策
市场分析
• SWOT分析
优势 1．地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便 消费者。 2.情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有 些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。 3.易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消 费效应 1.实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足， 影响力较弱。 2.消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加 了管理成本和运营费 用。 3.易受学校行政影响
应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费 群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上 以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提 升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。 采取优惠折扣，赠送等价格方式
具体宣传方式
※ 传单和海报 ※ 活动传播 ※ 网站和广播广告 ※ 人脉推广 ※ 官方传播 ※ 利用社团 ※ 软文传播
市场分析
• 行业概况分析 通常高校周边都分布有咖啡馆、酒吧、西餐厅KTV等众 多餐饮娱乐场所，校内及餐饮娱乐场所较多，仅咖啡馆而 言也正呈上升趋势，市场竞争将会日趋激烈。此外市中心 或其他繁华地段的咖啡厅除开商务功能，也有把高校师生 作为顾客展开积极行动。想要在激烈的竞争中胜出，则必 须发挥自己的优势，树立独特形象和品牌文化，为顾客创 造差异化价值
定价中低档，易受材料涨价的影响
对策：基本款咖啡选择低价材料，搭配其他点心以稳定价格 创业团队人员较多，易产生分歧甚至拆伙 对策：强调团队精神，实现共赢 学校放假期间，成为淡季 对策：举办假期活动，并拓展其他顾客群体
营销策略
产品策略
推销与广告
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
CI企业形象识别
产品策略
产品
价格
以经营咖啡为主，辅以其他饮料、点心、 简餐，定制的相关衍生礼品以促进品牌 形象的树立，并提供特色图书借阅及出 售，同时定期举办主题活动
咖啡销售可行性分析展示
•
第四小组：
创业背景
• 随着生活水平的提高，喝咖啡逐渐成为一种生活方式，在 最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的校园，自然 成为了咖啡入驻的重要场所。 • 咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。 校园咖啡厅不不单丰富了校园生活，还可以有着高文化素 质的师生来较高的品味和精神享受。 • 作为校园生活的补充与丰富，学校师生需要一个便利的休 闲娱乐及学习交流的场所。 • 大学校园是人口极为密集的场所，有着稳定的消费市场， 且需求旺盛，也因此导致咖啡厅竞争激烈易于效仿。
前期投资
• • • • • • • • • 资金总额5万，（自有3万，加筹资2万） 房租：2000元/月 装修：20000元 空调：8000元 桌椅：四人桌500元/套 2套 两人桌300元/套 8套 共计3400元 咖啡机：3000元 咖啡杯：220元 投资总额： 2000+20000+8000+3400+3000+220=36600元
市场分析
行业概况分析
顾客及其对产品 和服务的需求 目标市场分析
市场分析
• 市场细分 大一至大三学生：年龄集中在18-21岁，月生活费基本为600元以上，处于 对学校和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对 校内外乃至整个市区有较浓厚的兴趣，并乐于结交朋友和参加社团活动等， 希望迅速融入学校环境 大四：年龄集中在21以上岁，时间逐渐繁忙，积极融入社会，有更高层 次的生活追求。此外，因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针 对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得 到消费者的情感认同 。 年轻教师：年龄集中在25-30岁，刚毕业不久，处于学生和教师角色的转 换之中，有较稳定的收入，生活稳定，易于接受新事物，追求自己的生活方 式，开始组建家庭 其他教师：相对于年轻教师而言，有家庭和子女，收入较高，是潜在的 咖啡消费者，倾向于商务功能 其他顾客：往来的流动人群，不固定
• 预计销售：60杯/天 • 月预计营业利润：P=（15-5）*60*30-7882=10118 元 • 年营业利润=10118*8=80944元。
投入－产出分析
投入： ◆选址和装饰：选址应该定于典雅幽静，易于到达的地方，同时面积应该 适当大一些，装饰应该突出青春，浪漫的风格。
◆运营模式：可以自营，也可以选择连锁加盟合作方式。 ◆宣传费用：前期宣传，传单，海报，qq群等，前期宣传费用较大。 ◆运营费用：店内日常管理费用；对员工的培训费用（员工可以由学生和专 业的咖啡厅服务人员组成），重视对员工的培训，可以投入更多的费用 产出： 一旦咖啡厅开始运营，并且形成一定的影响之后，将进入稳步发展 的时期。高校人群集中，消费咖啡的群体占总群体的比重较大，即使单 个消费者消费的频率有限，总体来看，消费的总量十分可观。
市场分析
• 顾客及其对产品和服务的需求 校园市场潜在顾客年龄、收入、消费习惯较为 单一，从而使得高校营销顾客特性集中且针对性 强。校园咖啡馆顾客主要为学生和教师两个大的 群体，其中学生的数量最大，教职工次之，学生 中又以本科生最多。在学校中，寝室、教室、食 堂三点一线的生活迫切需要丰富，咖啡馆等休闲 娱乐场所为师生提供了别样的选择，优质、价廉、 有品味、张显个性和追求的咖啡馆将对其具有极 大吸引力
• 月固定制造费用总额： 2000+582+2300+2200+500+300= 7882元
变动成本法下利润计算公式： • P=（p-b）*x-a • 均价：p=15元/杯 • 单位变动成本: b=5元/杯 • P=15x-5x-7882 P=10x-7882 • 月保本销售量：10x-7882=0 x=788.2杯 • 日保本销售量 ：788.2/30天=27杯/天 • 日保本销售额：27*15=405元
业务内容
行业状况
高校是人口极为密集的场所， 有着稳定的消费市场，且需 求旺盛，也因此导致咖啡馆 竞争激励，易于效仿
产品及服务
以经营咖啡为主，辅以其他 饮料、点心、简餐，提供图 书借阅及出售，并配合主题 活动进行文化宣传
市场需求
作为校园生活的补充与丰富， 高校师生需要一个便利的休 闲娱乐及学习交流之所