甜品知识讲解
甜品知识介绍
• 潮州甜汤中，有些是一年四季，都有人制 食，也有一些是有季节性的。绿豆爽可以 说是全年都有的一种甜品了，它是将绿豆 浸洗去皮壳，加白糖煮成粥状，再加点粉 水的甜汤。所有潮州式的一些甜汤铺子， 几乎常年都有供应。此外用糯米煮的甜糜， 甜番薯，也是终年常备的甜食。
• 在夏天，潮州有一种甜品叫做清心丸，它 是薏米、柿饼片、凉粉、木耳、糖冬瓜条、 淮山、百合、茨实等的大杂会，甜汤店往 往先把上列配料煮熟，再浸在冻开水中， 卖时就各执一些放入疏纲匙，拿进糖汤里 滚熟，置入碗中加汤及一点香油即成，吃 起来清甜而又爽口。照上面这些材料来看， 它当有清热、润肠、利尿、沁心肺的治疗 效果，所以它往往是夏天才有制卖。——这 是潮州甜品中比较特殊的一种。
• 中国食物中的甜品，花样之多，食法之讲 究，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的 甜羹。广府人称它做“糖水”；外省人统 称它做“甜品”；而潮州则呼之为“甜 汤”。 •
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 广府人的糖水 • 一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥，番薯， 白果腐竹，鸡蛋莲子，芝麻糊，合桃糊…… 等等；外省人的甜品是指五果汤，八宝饭， 杏仁茶，锅饼，豆腐冻……之类，潮州的甜 汤，则是指葱珠劳（月字旁劳）芋汤，金 瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，绿豆爽，豆米 茨宝，清心丸，膏烧白果，赤豆汤，绿豆 汤，鸭母蛋……等等。
• 本文yym来自：甜品培训
• 潮式和广式甜品 • 有一个很明显的分别，就是潮式的味道较 浓，广式的味道较淡。而糖的溶度，也是 潮州的甜。广式的甜品（糖水），一般比 较讲究疗效，比如说，他们是为了要求清 润、要求温补而去烹制糖水的，但是潮人 之进甜汤，一般却只供零食，求享口腹之 我乐而已。润不润，补不补，并不特别萦 心。
甜品知识介绍
• 甜品，是一个很广的概念，大致分为甜点 心和广式的糖水。
甜品行业知识点总结
甜品行业知识点总结甜品，作为一种受欢迎的食品，已经成为人们生活中不可或缺的一部分。
甜品行业作为一个庞大而多元化的产业，在全球范围内拥有广泛的市场和消费群体。
甜品不仅仅是人们日常生活中的休闲娱乐，更是一种文化和生活方式的体现。
在这篇文章里，我们将对甜品行业的知识点进行总结，包括甜品的种类、制作工艺、市场趋势和发展前景等方面的内容。
甜品的种类甜品的种类非常多样化，根据不同的制作工艺、原料和口味特点，可以分为以下几类：1. 蛋糕类：蛋糕是最常见的甜品之一，包括奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、戚风蛋糕等。
蛋糕的种类繁多，口感丰富，深受消费者的喜爱。
2. 饼干类：饼干是一种常见的小吃，包括曲奇饼干、手工饼干、传统糕点等。
饼干的种类繁多，口感香脆，适合作为零食或下午茶点心。
3. 冰淇淋类：冰淇淋是一种以牛奶、奶油、糖等为主要原料制作而成的冷冻甜品，口味多样，包括巧克力、草莓、香草、抹茶等。
冰淇淋在夏季尤为畅销，是消费者消暑解渴的理想选择。
4. 巧克力类：巧克力是一种以可可豆为原料制作而成的甜品，包括黑巧克力、白巧克力、夹心巧克力、巧克力棒等。
巧克力的口感丰富，是人们喜爱的甜品之一。
5. 糖果类：糖果是一种口感丰富的甜品，包括软糖、硬糖、水果糖、夹心糖等。
糖果的口味和形状多样，适合作为零食或礼品赠送。
除了以上列举的几种常见甜品种类外，甜品行业还包括布丁、果冻、派、甜点等多种多样的产品。
随着消费者口味的不断更新和变化，甜品行业也在不断推出新品种，满足消费者的不同需求。
甜品的制作工艺甜品的制作工艺是甜品行业的核心之一，不同的甜品种类有不同的制作工艺和流程。
通常来说，甜品的制作工艺可以分为以下几个步骤：1. 原料准备：首先需要准备甜品制作所需的原料，包括面粉、糖、奶油、巧克力、水果等。
不同种类的甜品需要的原料不同，因此在制作甜品之前需要事先准备好所需的原料。
2. 配料混合：将所需的原料按照一定的配比进行混合搅拌，确保各种原料能够充分融合，增加甜品的口感和风味。
甜品是什么
甜品求助编辑百科名片甜品甜品，是一个很广的概念，大致分为甜点心和广式的糖水。
甜品，顾名思义，是不能做正餐的东西，自然也不用顾忌营养或者其他一些禁锢我们口味偏好的规矩之类，只要好吃全部都可饮用甜品以成为点心。
名副其实的点心还要恰如其分地点在心头，所谓心水之物就是这个意思了。
中文名：甜品外文名：Dessert主要成分：糖适宜人群：适宜各类人群食用副作用：流失胶原蛋白、长痘痘、影响美白目录甜品基本介绍简介历史好坏处功效好处过度食用的坏处甜品分类介绍广府人的糖水潮式和广式甜品甜品讲究中国甜品主要讲究甜品与健康健康吃法1.遵守配额制2.精心挑选3.餐前打底4.正餐减量5.慢慢品尝6.睡前禁食7.不要迷信消脂茶8.切忌节食9.马上去运动国外甜品印度甜品泰国美食甜品特色甜品窝蛋奶姜撞奶银耳木瓜冰糖水鲜奶炖木瓜钵仔糕椰汁西米露红豆沙炖双皮奶蛋挞广式核桃酥椰汁水晶冻薯条手卷水果塔香橙糕餐后甜品中式甜品西式甜品港式甜品日式甜品展开甜品基本介绍简介历史好坏处功效好处过度食用的坏处甜品分类介绍广府人的糖水潮式和广式甜品甜品讲究中国甜品主要讲究甜品与健康健康吃法1.遵守配额制2.精心挑选3.餐前打底4.正餐减量5.慢慢品尝6.睡前禁食7.不要迷信消脂茶8.切忌节食9.马上去运动国外甜品印度甜品泰国美食甜品特色甜品窝蛋奶姜撞奶银耳木瓜冰糖水鲜奶炖木瓜钵仔糕椰汁西米露红豆沙炖双皮奶蛋挞广式核桃酥椰汁水晶冻薯条手卷水果塔香橙糕餐后甜品中式甜品西式甜品港式甜品日式甜品展开编辑本段甜品基本介绍甜食，是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，大多人在犒劳自己的时候喜欢来一点甜的，忘记减肥、忘记塑身、忘记那些好看但绷着身体的华丽衣服。
一般来说，喜欢吃甜食的人，脾气都不坏，她们的坏情绪可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代谢殆尽。
即便如才女张爱玲也对冰淇凌、蛋糕等甜品“爱不释口”，尤其喜欢老上海凯司令的“栗子蛋糕”。
饮用甜品其实女人和甜品有着诸多共同点。
甜品烘焙类知识点总结
甜品烘焙类知识点总结第一部分：甜品烘焙的基础知识1.常见烘焙原料甜品烘焙需要使用各种原料，包括面粉、砂糖、黄油、鸡蛋、奶油、巧克力、果干、坚果等。
面粉一般选用低筋面粉、中筋面粉或高筋面粉，砂糖可以是白砂糖、细砂糖或者红糖，黄油可以是无盐黄油或者有盐黄油，鸡蛋可以是全鸡蛋或者蛋黄、蛋清分离使用，奶油可以是鲜奶油或者动植物奶油，巧克力可以是黑巧克力、白巧克力或者可可粉，果干可以是葡萄干、提子干等，坚果可以是核桃、杏仁等。
选择不同的原料会影响烘焙食品的口感和质地。
2.常见烘焙工具甜品烘焙需要使用各种烘焙工具，包括搅拌器、烤箱、烤盘、蛋糕模具、面粉筛、电子称、打蛋器、擀面棍、烘焙纸、裱花袋等。
这些工具可以帮助我们更好地进行甜品烘焙，提高工作效率和烘焙食品的质量。
3.常见烘焙技巧甜品烘焙需要一定的技巧，包括烘焙温度的控制、烘焙时间的把握、原料的搅拌和混合、烘焙食品的装饰等。
烘焙温度过高会导致食品焦黑或者变形，而烘焙时间过长则会导致食品干涩、口感不佳。
另外，原料的搅拌和混合也需要注意技巧，过度搅拌会使食品变得筋道，而不足搅拌则会导致食品松散。
烘焙食品的装饰也需要一定的技巧，通常可以使用裱花袋和糖霜进行装饰，还可以使用坚果、果干、巧克力等进行点缀。
第二部分：常见甜品的制作方法1.饼干饼干是一种常见的甜点，口感香脆，适合作为下午茶点心。
饼干的制作方法一般包括面粉、砂糖、黄油和鸡蛋等原料的混合和搅拌，然后用模具压出形状，放入烤箱烘焙。
常见的饼干有巧克力饼干、酥饼、曲奇饼干等。
2.蛋糕蛋糕是一种经典的甜点，口感细腻，味道香甜。
蛋糕的制作方法一般包括将面粉、砂糖、黄油、鸡蛋、奶油等原料混合搅拌，然后放入蛋糕模具，放入烤箱烘焙。
常见的蛋糕有海绵蛋糕、奶油蛋糕、戚风蛋糕等。
3.面包面包是一种常见的主食，口感柔软，适合搭配各种食材。
面包的制作方法一般包括将面粉、砂糖、酵母、盐、水等原料混合揉面，发酵后放入烤箱烘焙。
常见的面包有法式面包、拔丝面包、肉松面包等。
甜品简介PPT课件
提拉米苏在意大利语中意为“带我走”。它是一款充满咖啡香气的甜品，以手 指饼干和马斯卡彭奶酪为基础，口感轻盈绵软，咖啡与奶酪的味道相互交融， 令人回味无穷。
日本的抹茶甜品
总结词
抹茶甜品是日本的传统甜点，以抹茶为主要原料，口感细腻，具有独特的茶香和淡淡的 甜味。
详细描述
抹茶源于中国，但发展在日本。它是一种非常细腻的绿茶粉末，具有高浓度的茶多酚和 咖啡因。抹茶甜品通常以抹茶为主要原料，制作出各种精致的甜点，如抹茶蛋糕、抹茶 冰淇淋、抹茶糖果等。这些甜品口感细腻，茶香四溢，是日本茶道和饮食文化的重要组
详细描述
马卡龙最早起源于意大利，后来在法国发展成为一道经典的甜 点。它的名字来源于意大利语“马卡雷”，意为“少女的酥 胸”。马卡龙色彩缤纷，形状小巧可爱，口感酥脆与柔软并存， 甜而不腻，深受人们喜爱。
意大利的提拉米苏
总结词
提拉米苏是一款经典的意式甜品，由手指饼干、咖啡、马斯卡彭奶酪和糖制成， 口感丰富，香甜可口。
随着时间的推移，甜品的制作技术和食材不断发展和丰富，逐渐形成了各种不同口 味和形态的甜品。
甜品的历史发展
中世纪时期，甜品制作技术得 到了进一步的发展，各种糖制 甜品开始出现。
17世纪和18世纪，欧洲的甜品 制作技术达到了巅峰，许多经 典的欧洲甜品在这一时期诞生。
19世纪和20世纪，随着全球化 和国际贸易的发展，甜品的种 类和口味也变得越来越丰富和 多样化。
养价值。
甜品与健康的关系
能量补充
甜品中的糖分和脂肪能够快速提供能量，对于需 要高能量的人群有一定帮助。
心理满足
甜品能够满足人们的味蕾需求，带来愉悦感，有 助于缓解压力和改善情绪。
过度食用风险
如果过量食用甜品，可能导致能量过剩、肥胖、 糖尿病等健康问题。
简述甜点的种类
简述甜点的种类甜点是人们在日常生活中常见的一种美食，也是许多人喜欢的食品之一。
甜点的种类繁多，包括传统的中式甜点和西式甜点，它们有各自独特的特点和制作方法。
下面将为大家简要介绍几种常见的甜点种类。
1. 饼干类甜点饼干是一种常见的小点心，形状多样，口感酥脆。
常见的饼干有黄油饼干、曲奇饼干、酥皮饼干等。
它们可以添加各种口味的香料或水果干，有时还可以涂抹巧克力或果酱，使得口感更加丰富。
2. 蛋糕类甜点蛋糕是一种以面粉、糖、鸡蛋等为主要原料制作而成的甜点。
它有多种制作方法，如戚风蛋糕、奶油蛋糕、巧克力蛋糕等。
蛋糕的口感丰富多样，可以根据个人口味添加各种水果、巧克力、坚果等配料，使得口感更加丰富。
3. 冰淇淋类甜点冰淇淋是一种以牛奶、糖和蛋黄为主要原料制作而成的冷冻甜点。
它有多种口味，如巧克力、草莓、香草等。
冰淇淋的口感细腻柔滑，可以单独食用，也可以作为其他甜点的配料，例如冰淇淋蛋糕或冰淇淋甜筒。
4. 水果类甜点水果是一种天然的甜点，不仅口感清新，还富含各种维生素和纤维素。
常见的水果类甜点有水果沙拉、水果拼盘、水果蛋糕等。
水果可以单独食用，也可以与其他甜点结合，增加口感的层次感。
5. 巧克力类甜点巧克力是一种制作工艺复杂的甜点，由可可豆经过研磨、炼制、混合而成。
巧克力有多种口味和形状，如黑巧克力、白巧克力、巧克力棒等。
巧克力可以单独食用，也可以作为其他甜点的配料，例如巧克力蛋糕、巧克力冰淇淋等。
6. 奶酪类甜点奶酪是一种以奶制品为主要原料制作而成的甜点。
常见的奶酪类甜点有奶酪蛋糕、奶酪布丁、奶酪曲奇等。
奶酪的口感丰满细腻，可以根据个人口味添加各种水果、果酱或巧克力酱等配料，使得口感更加丰富。
7. 糖果类甜点糖果是一种以糖为主要原料制作而成的甜点，常见的糖果有棒棒糖、软糖、口香糖等。
糖果的口感甜蜜可口，有时还可以添加果味或巧克力味，增加口感的层次感。
以上是几种常见的甜点种类，每种甜点都有各自独特的制作方法和口感特点，可以根据个人的喜好选择适合自己的甜点。
甜品简介
蛋奶酥（Souffle）
于中世纪诞生的法国著名甜点。它 有着云朵般蓬松的外型，却能让人 在吃完之后感觉到似乎什么都没吃。 由于当时的法国社会风气普遍贪婪 无餍、欲求不满，富裕的老百姓们 花在吃饭上的时间要比花在工作上 的时间多好几倍，往往只有三、四 个人的餐会，却准备了十几二十道 菜。吃到最后，宾客都只意思性地 动动刀叉。而宴会结束后的整个下 午，听见的只有人们此起彼落的打 饱嗝声。这个“下午打嗝”的社会 现象足足维持了半个世纪之久。为 了矫正败坏的饮食风气，厨师们便 运用无滋无味的蛋白，制成了这道 外表优雅内里却空虚无物的美食。
中国甜品业的优劣势
• 优势上，具体以国内知名品牌艾格雪塔冰激凌店 分析。艾格雪塔是比较偏向于西方快餐类的甜品 饮品机构，在行业中品牌相对成熟。在投入和技 术无法支持的情况下，可以说专业细致成为国内 甜品脱颖而出的重要一点。至于全面性，市场有 待发展，同时也可视为契机。 • 劣势上来看，国内的甜品市场不过最近十年处于 蓬勃发展期，因此加盟商的起步时间较晚，渠道 铺设建立并不完善，对于甜品的开发和口味略微 滞后于外国同类型企业。此外对于抗风险能力， 本部在资金支持上的力度和扩展速度也要小于外 国甜品商。
甜点的起源
• 点心源自于埃及、希腊远在5000多年前的古埃及， 已出现当做供品的点心，据说在公元前十二世纪拉 姆斯三世坟墓的壁画上，已绘有圆形、三角形、花 或动物形状的焙制点心，到了公元前七~八世纪， 希腊产生了都市型国家，也产生用称为多理昂的无 花果叶包裹后蒸熟的葡萄干点心，此被认为是现今 葡萄干布丁的起源，此外，也有使用蜂蜜的点心、 使用油菜的糕饼或油炸的点心，更甚或是生日蛋糕、 结婚蛋糕，实在是多的不胜枚举欧洲开始使用砂糖 大约是十世纪左右，十字军东征时，意大利的各都 市便开始用砂糖制作点心，例如用花生及砂糖熬煮 制成的马其面包，或撒上香料、砂糖的甜点心等。 另外，十三世纪法国，馅饼店发明了包入杏仁烘培 而成的奶油水果馅饼，从此就将点心店称为糕饼店
甜品小知识
甜品小知识甜品，是指食用时口感甜美的食品。
甜品不同于普通的餐食，它们可以是蛋糕、麻糬、果冻、布丁、冰激凌、巧克力等等。
在生活中，甜品的种类非常丰富，让人无法抵御其美味的誘惑，这其中也有许多值得我们了解的小知识。
一、黑巧克力好处多黑巧克力含有丰富的抗氧化剂，可以保护身体免受自由基伤害，减轻血管壁的压力，有助于预防心血管疾病和血栓形成。
而且，维生素和矿物质成分也很丰富，例如铁、镁、铜和锰等，有助于强化免疫系统，增强人体的抵抗力。
二、甜点的保存方法1.薄皮水果应该放在室温下，以保持口感和风味。
2.冰激凌、冰沙等冷饮应该在冰箱冷冻室中储存，它们不需要马上吃。
慢慢地品尝冰激凌或冰沙的口感更好。
3.所有含有乳酸成分的食物，如蛋糕、杏仁糖等，应该在低于20摄氏度的地方储存。
三、甜品与咖啡的搭配在甜品和咖啡的搭配中，甜点应该搭配淡咖啡或浓咖啡，这样可以使两者的口感互相映衬，体现出完美的协调。
在这里，我们还可以根据自己的口味，选择不同种类的咖啡，比如酒味浓郁的爱尔兰咖啡，香气浓郁的拿铁咖啡等等。
四、甜点与糖的关系甜点通常含有糖分，这让人总是认为吃甜点会导致体重增加。
其实不然，正确的摄入糖分量可以为身体提供能量，提高大脑的注意力和反应速度。
虽然过度摄入糖分确实会导致肥胖，但适度摄入并不会使人发胖。
五、巧克力不宜食用过多巧克力含有大量的咖啡因和酪氨酸，这些成分会影响人的神经系统和睡眠。
可以说，过量食用巧克力会导致头痛、失眠等身体不适。
因此，虽然巧克力味道有点上瘾，我们还是要注意控制食用量。
六、水果甜点是健康的选择水果甜点是最健康的选择之一，因为水果含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养成分。
将果汁、果酱和蜜糖替代白糖，可以使水果甜点更轻盈和多汁美味。
七、红酒和甜点的搭配有些甜点可以和红酒搭配，比如橙花蜜糖蛋糕和弱酸性的红葡萄酒，这样的搭配可以使口感协调，让人倍感愉悦。
当然，对于孕妇、儿童和酒精过敏者等人群，应该避免饮用酒类。
甜品奶茶烘焙常识入门
奶油选购
• 优质的奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包 装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑；如果变形，且油外溢，表 面不平。偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油
广东糖水甜品
• • • • • 豆类：红豆沙和甜豆沙 糊类：芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊 药材类：百合糖水、莲子糖水 牛奶类：窝蛋奶、姜撞奶、双皮奶 糖水店必备之物：银耳炖木耳、养颜西米露、黑糯米
鲜奶炖木瓜
• 鲜奶炖木瓜 • 准备时间：10分钟制作时间：20分钟食材：牛奶 270克，木瓜30克，枸杞少许。调料：冰糖2块（15克 ）。原料采买：选购木瓜时要选择果形饱满、无外伤的 ，一般木瓜的表皮出现第二个红点时是最佳的食用时间 。做法：1.将牛奶、木瓜、枸杞放入小碗，加入冰糖。 2.小火蒸30分钟。烹饪心得：不要将蒸锅的盖子盖严， 否则牛奶会结块。特点：木瓜牛奶可以美容、护肤、乌 发，经常食用可以使皮肤光洁、柔嫩、细腻，还可以减 少皱纹，爱美的人士不要错过。木瓜牛奶最好现做现喝 ，如果做好后放置时间过长，木瓜中的酵素会将牛奶中 的蛋白质分解，并且容易有苦味
甜品
• 燕窝功效 燕窝说明 炖法烹调燕窝 蕃薯糖水 豆 沙锅饼 上海小吃 炖蛋 炖蛋 牛奶炖蛋 南瓜炖 蛋 蛤蜊炖蛋 首乌炖蛋 微波炉炖蛋 双皮奶 正 宗双皮奶 仁信双皮奶 仁信双皮奶制作方法 仁 信双皮奶制作方法方法一 仁信双皮奶制作方法2 仁信双皮奶制作方法3 仁信双皮奶制作方法4 仁 信双皮奶方法五 方法六： 教大家一个简便 的做法，虽然不是很正宗，但不影响其口味 方 法七： 龟苓膏 龟苓膏配方制作 幻灯片 94 NO.1龟苓膏饮品 NO.2龟苓膏甜品 NO.3龟苓膏 羹品 苹果龟苓膏拔丝 龟苓膏食用禁忌 南宁美 食龟苓膏
植物奶油margarine和动物奶油 butter
甜品小知识
如 逆 旅 ︐ 一 苇 以 航 ︒
D E S T I N Y & F R E E D O M
凡 心 所 向 ︐ 素 履 所 往 ︐ 生
甜 品 相 册
Destiny freedom
目录
夏日甜品
中国甜品
国外甜品
特色甜品
夏 日 甜 品
•
•
desserts Chinese desserts
Chinese desserts
国 外 甜 品
国•外•甜•品
印度甜品可谓品种繁多，但一般都偏甜。有一种叫Rasgullas的甜 品在印度很有名， 印度酸奶甜品似乎也很受欢迎，它是一种乳白色的球状物，样子 看起来就像一个糯米球，用调羹压了压能感觉到外表的滑腻和弹 性，是用奶皮、糖浆、发酵粉等做成，饱含糖水，吃起来几乎每 一口咬下去都能让嘴里充满糖浆，甜得腻人。 泰国甜品的品种繁多,鲜果,糯米,鸡蛋是主要成分。一般来说, 甜品是由鸡蛋，大米磨成的粉，糯米，莲子，棕树糖，大薯粉和 椰子等为素材。而鲜果是往往增加甜品的香味。 这些水果包括椰 子,香蕉,菠萝,橙类及其他。另一特色是用水浸花(如茉莉花和玫瑰 花瓣),用含花香的水来做糖浆。
夏日 甜品
Summer dessert
热食芒果椰汁黑糯米 热食尤其暖胃，益气血，芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑 糯米同吃，烟韧有度，口感极佳。由于芒果肉较湿毒，煮此款糖水时可先 用芒果核干煲水，捞起后再加入黑糯米，待煮烂后，才放芒果肉，最后加 上椰汁，这样就更健康有益。 青苹果炖芦荟 芦荟素有美颜功效，配上青苹果炖制，滋润清甜，又具补中益气、生津健 胃、养颜养生、清肝热的疗效，闲来一盅，润心又润肺。由于芦荟汁略显 苦味，怕苦的朋友就放少点(2-3克)。 无花果南北杏清炖苹果 无花果的味道甘中带甜，加上苹果的甜味，甜得来既天然又温和。无花果 有清肠胃的作用，亦可滋润喉肺，在热气的时候喝一碗，可通便又可消热 气。 川贝雪耳炖木瓜 清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、润肺散 结作用的川贝(药取3克)，清新味美得令人停不了口。 鲜奶炖木瓜雪梨 先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即 成，鲜奶+木瓜=双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。
甜品品鉴知识点总结图
甜品品鉴知识点总结图甜品，在我们的生活中扮演着重要的角色。
它们不仅仅是一种食物，更是一种享受和享乐的方式。
各种各样的甜品，包括蛋糕、巧克力、冰淇淋、布丁等，给我们带来愉悦的口感和味觉体验。
在品尝甜品时，我们可以通过观察外表、闻香、品尝口感等多种方式来感知和品鉴甜品，了解它们的制作工艺、原料成分、口味特点等，从而更好地欣赏和享受甜品的美味。
1. 外观品鉴外观是甜品的第一印象，也是品鉴的第一步。
通过观察甜品的外形、色泽、质地、装饰等来判断甜品的制作工艺、新鲜度和品质。
外形是否整齐美观，色泽是否自然鲜艳，质地是否细腻柔软，装饰是否精致别致，都是衡量甜品品质的重要标准。
2. 香气品鉴香气是甜品的灵魂所在，也是品鉴的重要环节。
我们可以通过轻轻闻一闻甜品散发出的香气，来感知甜品的浓淡、清浊、香醇等特点，从而预判它的口感和口味。
不同甜品的香气各具特点，比如巧克力的浓郁、果味冰淇淋的清新、奶油蛋糕的香甜等，都需要通过细细品味来感知和体验。
3. 口感品鉴口感是甜品品鉴的重要指标之一，也是直接影响我们对甜品喜好程度的因素。
通过品尝甜品，我们可以感知它的口感特点，比如柔软、细腻、酥脆、清爽等。
口感的好坏关键在于原料选择和制作工艺，巧克力的细腻、蛋糕的松软、冰淇淋的滑爽等，都取决于这两个方面。
4. 味道品鉴味道是甜品品鉴的最终目的地，也是影响我们对甜品好坏的决定性因素。
甜品的味道主要来自于其原料成分和调味品，比如糖的甜度、奶油的香醇、巧克力的苦甜等。
在品尝甜品时，我们可以细细品味不同味道之间的平衡和融合，以及味蕾的愉悦程度，来判断甜品的口味是否符合自己的喜好。
5. 品鉴技巧除了以上基本的品鉴环节外，一些高级甜品还需要使用特殊的品鉴技巧，比如巧克力的断面、冰淇淋的融化速度、布丁的黏稠度等。
这些技巧需要通过实践和经验来掌握，可以帮助我们更全面地了解和品鉴不同类型的甜品。
总的来说，甜品品鉴是一门综合性的学问，需要我们综合运用视觉、嗅觉、味觉等多种感官来进行综合评判。
烘焙甜品知识点总结
烘焙甜品知识点总结1. 烘焙工艺烘焙甜品的制作一般包括面粉、蛋类、糖、牛奶和奶油等原料，根据不同的甜品种类和特色，工艺也存在一定的差异。
但总的来说，烘焙甜品的制作工艺主要包括以下几个步骤：（1）准备食材。
首先要准备好各种原料和食材，包括面粉、蛋类、糖、奶油、巧克力等。
（2）混合原料。
将各种原料混合在一起，搅拌均匀，使其成为均质的面糊。
（3）烤制。
将混合好的面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中进行烘烤，烘烤时间和温度根据不同的甜品种类而异。
（4）装饰。
待甜品烘烤好后，可以根据需要添加各种装饰，如果酱、巧克力酱、奶油花等。
（5）装盘。
最后将装饰好的甜品盛入盘中，即可美味享用。
2. 常见甜品种类烘焙甜品的种类丰富多样，常见的甜品包括蛋糕、饼干、曲奇、面包、麦芬、挞类、甜甜圈等等。
每一种甜品都有其独特的风味和特色，深受人们的喜爱。
在制作过程中，需要掌握不同种类甜品的特点和制作工艺，以保证甜品的口感和美观。
3. 食材选择烘焙甜品的食材选择至关重要，新鲜的食材能够保证甜品的口感和美观。
在选购食材时，需要留意以下几点：（1）面粉：面粉的种类有很多种，包括低筋面粉、高筋面粉、全麦面粉等。
在选择面粉时，需要根据制作甜品的需要而选择，如蛋糕需要用低筋面粉，面包需要用高筋面粉等。
（2）蛋类：蛋类是烘焙甜品中不可或缺的重要原料，它不仅能增加甜品的口感，还具有增加黏稠度和提高膨胀力的作用。
在选择蛋类时，需要选择新鲜的蛋类，品质优良。
（3）糖：糖是甜品中的重要调味品，它具有提味、增香、增甜等作用。
在选择糖时，需要根据甜品的种类和口味选择不同种类的糖。
（4）奶油：奶油是烘焙甜品中常用的材料，它具有增加甜品口感、提供脂肪等作用。
在选择奶油时，需要留意奶油的质地和脂肪含量，选择适合的奶油。
4. 常见问题解决在制作烘焙甜品的过程中，常常会遇到一些问题，如面糊过稀、烤制时间不准等。
针对这些常见问题，需要有一些解决方法：（1）面糊过稀：可以适当添加面粉，或者将面糊放入冰箱冷藏一段时间，使其凝固。
制作甜品的知识点总结
制作甜品的知识点总结甜品是人们生活中不可或缺的美食之一，无论是在家中亲手制作还是在甜品店购买，甜品都是人们消遣时的美味享受。
而要制作一道美味的甜品，需要掌握一定的甜品制作知识。
下面我将从原料选购、制作工艺、口味搭配等方面对制作甜品的知识点进行总结。
原料选购1. 原料的选择甜品制作的原料种类繁多，包括常见的面粉、糖、奶油、巧克力、水果等。
在选购原料时，需要根据甜品的种类和口味来选择原料。
比如，制作蛋糕时需要选购低筋面粉、细砂糖、新鲜鸡蛋等材料，而制作冰淇淋则需要选购奶油、砂糖、香草精等。
2. 原料的质量甜品的口感和品质与选用的原料质量有着密切的关系。
因此在选购原料时，需要选择新鲜、优质的食材。
比如，如果选用了变质的奶油或者发霉的水果，就会影响整个甜品的口感和品质。
3. 原料的新鲜度无论是水果、奶油还是面粉等原料，都需要保持新鲜。
新鲜的原料可以保证甜品口感更好，而且有利于保存甜品的持久性。
制作工艺1. 定量称重甜品的制作需要精确的配料比例，因此在制作过程中需要进行精确的量称重。
只有确保各种原料的比例准确无误，才能制作出理想口感的甜品。
2. 混合搅拌在制作甜品的过程中，需要将各种原料进行混合搅拌。
比如制作面团时，需要将面粉、砂糖、鸡蛋、奶油等原料进行混合搅拌，直到面团均匀细腻。
3. 烘烤、冷藏或冷冻不同类型的甜品制作需要进行不同的加工工艺。
比如，制作蛋糕需要进行烘烤，而制作冰淇淋则需要进行冷藏或冷冻。
在加工工艺上需要掌握各种甜品的特点和操作技巧。
4. 装饰点缀甜品制作完成后，通常需要进行一定的装饰和点缀。
比如，在蛋糕上撒上一层糖粉，或者在冰淇淋上挤上一些果酱。
这些装饰点缀不仅可以提升甜品的美观感，还可以增加口感和味道。
口味搭配1. 甜与酸的搭配甜品口味搭配上需要考虑甜与酸的搭配。
酸味可以中和甜味的过甜感，使甜品更加清爽可口，比如在蛋糕上加入一些新鲜的水果片，或者在冰淇淋中混入一些柠檬汁。
2. 甜与咸的搭配甜品口味搭配上还需要考虑甜与咸的搭配。
甜品化学知识点总结归纳
甜品化学知识点总结归纳1. 糖的分子结构糖类是甜品中最常见的成分之一。
它们是由碳、氢和氧组成的碳水化合物。
最常见的糖有葡萄糖、果糖、蔗糖等。
它们的分子结构是通过碳原子和氧原子之间的共价键连接而成的，通过醛基或羟基与其他分子反应，形成不同类型的糖类。
2. 糖的结晶很多甜品制作中需要使用结晶糖。
糖的结晶是通过熔融糖溶液，然后缓慢冷却，使得糖分子在溶液中结晶而成的。
这种过程叫做结晶的化学过程，涉及到溶液中溶质与溶剂的溶解度和结晶过程的控制。
3. 糖的糖化在很多甜品中，糖是通过加热来制作的。
当糖受热时，会发生糖的糖化过程，这是一种复杂的化学反应。
在这一过程中，碳水化合物会分解成糖类和一些糊化产物，通过控制糖对热的敏感度和时间来调节甜品的口感和颜色。
4. 脂肪的氧化很多甜品的制作中需要使用脂肪，比如奶油、黄油、巧克力等，而脂肪是一种不稳定的化合物。
当脂肪接触到空气或受热时，会发生氧化反应，形成一些有害的氧化物质。
因此，在甜品制作中要控制脂肪的氧化过程，以保证甜品的口感和质量。
5. 蛋白质的凝固很多甜品中需要使用蛋白质，比如蛋糕、布丁等。
蛋白质的凝固是通过加热或化学反应来实现的。
蛋白质在高温下会凝固成一种新的结构，通过控制温度和时间来达到不同的凝固程度，从而影响甜品的口感和质地。
6. 乳化很多甜品中需要使用乳制品，比如奶油、奶酪等。
乳化是一种化学过程，它是通过增加一些表面活性剂来减少油和水之间的表面张力，从而使它们能够均匀的混合在一起。
这样就可以制作出口感细腻的甜品。
7. 酵母发酵很多甜品中需要使用酵母，比如面包、蛋糕等。
酵母是一种微生物，它可以通过发酵过程来产生二氧化碳，从而使面团膨胀。
这是一种生物化学过程，通过控制发酵时间和温度来影响甜品的口感和质地。
综上所述，甜品的制作涉及到很多化学知识，通过合理控制糖化、结晶、脂肪氧化、蛋白质凝固、乳化、发酵等化学过程，可以制作出口感、口味和色泽均衡的甜品。
同时，对一些食品添加剂、防腐剂、酶等化学物质的使用也需谨慎，以保证甜品的品质和安全。
甜品行业知识点
甜品行业知识点甜品是人们生活中不可或缺的一部分，有着丰富多样的种类和口味。
无论是在餐厅、咖啡馆还是在家中，甜品都是大家喜爱的美食之一。
本文将介绍甜品行业的一些基本知识点，带领大家了解甜品的制作过程、品牌推广和行业趋势等方面。
一、甜品制作过程 1. 配料选择：制作甜品的第一步是选择优质的配料。
根据不同甜品的口味要求，选择合适的食材，如新鲜水果、巧克力、奶油等。
2. 制作方法：甜品的制作方法多种多样，如烘焙、冷冻等。
根据不同的甜品类型，选择合适的制作方法，并按照配方进行操作。
3. 装饰与摆盘：甜品的装饰和摆盘是营造美感的重要环节。
通过巧妙的装饰和摆盘，可以提升甜品的视觉效果，增加食欲。
二、品牌推广 1. 品牌定位：甜品品牌的成功离不开明确的定位。
根据目标顾客群体和市场需求，确定甜品品牌的定位，如高端奢华、健康轻食等。
2. 品牌形象设计：品牌形象是甜品品牌宣传的重要组成部分。
通过设计独特的品牌标志、店面装修和包装设计等，塑造出独具特色的品牌形象。
3. 多渠道推广：甜品品牌的宣传可以通过多种渠道进行，如线下广告、社交媒体、网站推广等。
通过综合运用各种营销手段，提高品牌知名度和曝光度。
三、甜品行业趋势 1. 健康饮食：随着人们对健康的关注度增加，健康甜品逐渐成为市场的趋势。
无糖、低糖、无乳制品等健康甜品备受消费者青睐。
2. 创新口味：甜品市场的竞争激烈，创新口味是吸引顾客的重要因素。
通过引入新颖口味、结合传统与现代元素等创新方式，吸引更多的消费者。
3. 线上销售：随着电商的发展，越来越多的甜品品牌开始在线上进行销售。
电商平台的便捷和广泛的覆盖面，为甜品行业带来了更多的销售机会。
通过以上对甜品行业知识点的介绍，我们可以了解到制作甜品的基本过程、品牌推广的重要性以及甜品行业的趋势。
甜品行业具有巨大的市场潜力，但也面临着激烈的竞争。
只有不断提高产品质量和创新能力，才能在市场中取得竞争优势，吸引更多的消费者。
甜品知识介绍范文
甜品知识介绍范文甜品是指食用甜味的食物，通常是作为餐后的点心或者零食。
甜品具有让人愉悦和满足的味道，它们可以是简单的水果，也可以是复杂的蛋糕或冰淇淋，一直以来都是人们喜爱的食物之一、下面将介绍一些常见的甜品及其制作方法。
首先是水果沙拉。
水果沙拉是一道健康而美味的甜品，它由各种水果组成，例如苹果、香蕉、葡萄、草莓、桃子等。
制作水果沙拉非常简单，只需要将水果洗净、切块然后混合在一起即可。
为了增加口感，可以加入一些坚果，例如坚果杏仁或者开心果。
其次是巧克力蛋糕。
巧克力蛋糕是非常受欢迎的甜品之一，它具有浓郁的巧克力味道和柔软的口感。
制作巧克力蛋糕需要巧克力、面粉、白糖、鸡蛋、黄油和牛奶等材料。
首先，将巧克力和黄油加热融化，然后将面粉和白糖混合在一起，再加入鸡蛋和牛奶，最后加入融化的巧克力黄油混合物。
将混合物倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制约25-30分钟即可。
再次是冰淇淋。
冰淇淋是一种冷冻的甜品，它由牛奶、糖和调味品制成。
制作冰淇淋的方法有很多种，其中一种简单的方法是将牛奶、糖和香草混合在一起，然后冷冻搅拌，直到变成冰淇淋的质地。
为了增加口感和味道，可以加入一些坚果或水果碎片。
此外还有奶昔。
奶昔是一种由冰淇淋和牛奶制成的饮料，通常有浓郁的味道和丰富的口感。
制作奶昔非常简单，只需要将冰淇淋和牛奶放入搅拌机中搅拌均匀即可。
可以根据个人口味加入一些水果或巧克力粉。
还有蛋挞。
蛋挞是一种以鸡蛋为主要成分的甜品，它具有松软的外皮和浓郁的内馅。
蛋挞的制作相对复杂一些，首先需要制作蛋挞皮，将面粉、黄油和糖混合在一起，然后将面团擀平，放入蛋挞模具中，再进行预热。
蛋挞馅可以由鸡蛋、糖、牛奶和香草制成，将混合物倒入蛋挞皮中，然后放入烤箱中烤制20-25分钟即可。
最后是焦糖布丁。
焦糖布丁是一种柔软而浓郁的甜品，它由牛奶、鸡蛋、糖和香草制成。
制作焦糖布丁的方法较为复杂，首先需要将砂糖融化制作焦糖液，然后将牛奶、鸡蛋、糖和香草混合在一起，倒入烤盘中。
真正甜品的概念
真正甜品的概念甜品是指食用后带有甜味的食物，通常是在正餐之后作为一种额外的食物。
它可以是油炸的、烘烤的或者是制作成冰冻的。
甜品在人们的生活中有着重要的地位，既可以满足人们对甜食的需求，也可以给人们带来愉悦的口感和享受。
甜品的概念有很多方面，包括味道、营养、文化等，下面将详细阐述。
首先，甜品的味道是其最重要的特征之一。
甜品通常带有甜味，这是由于它们中含有高糖分的成分。
砂糖是制作甜点的主要原料之一，它能够给食物带来甜味，并提高人们对甜食的满足感。
此外，甜品还可以根据不同的食材和调料制作出各种不同的味道，例如巧克力、香草、榛子等。
这些不同的味道可使甜点更加多样化，满足人们不同的口味需求。
甜点的味道既可以是传统的、经典的，也可以是创新的、独特的，这取决于制作甜点的人的想象力和创意。
其次，甜品的营养价值也是需要考虑的因素之一。
尽管甜点主要以糖分为主要成分，但是一些甜品也可以带来其他的营养成分。
例如，水果甜点中的水果能够提供维生素和纤维素，坚果甜点中的坚果富含健康的脂肪和蛋白质。
有些人可能会认为甜点不健康，但是如果以适量、均衡的方式摄入，甜点同样可以成为一个较为健康的零食选择。
当然，这也要求甜品的制作过程中尽量避免使用过多的添加剂和人工色素，以保持甜品的健康性。
此外，甜品在不同的文化中有着不同的地位和寓意。
在许多文化中，甜品是节日庆典和特殊场合不可或缺的一部分。
例如，在西方国家，蛋糕是庆祝生日和其他重要活动的标志性甜品；在中国，汤圆和年糕是春节期间的传统食物，具有团圆和吉祥的象征意义；在法国，甜品制作被视为一门高级技艺，精美的甜点是法国餐桌上的必备之物。
随着全球化的进程，不同文化之间的交流也促进了甜品文化的融合和创新，丰富了人们的甜品选择。
最后，甜品不仅仅是一种简单的食物，它还具有社交和情感共鸣的作用。
人们常常会在特殊的时刻或与朋友、家人一起分享甜品，以加深彼此之间的情感联系。
甜品也可以成为一种情感的表达方式，例如制作一份特殊的甜点来庆祝或祝福某人。
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口中，你又会觉得多了一份香醇 卡布奇诺：我爱你我很喜
和隽永
欢你哦（暗恋）卡布奇诺
cappuccino：I-love-you
有等待爱情期待爱情的意
思
哈根达斯
哈根达斯（Haagen-Dazs）作为美国冰激凌品牌，1921年由鲁 本·马特斯（Reuben Mattus）研制成功，并于1961在美国纽 约布朗克斯命名并上市。
常见甜品 --提拉米苏
提拉米苏 （Tiramisù）， 是一款意大利经 典甜点，亦译成 堤拉米苏。提拉 米苏是一种带咖 啡酒味儿的蛋糕， 由鲜奶油、可可 粉、巧克力、面 粉制成，最上面 是薄薄的一层可 可粉，下面是浓 浓的奶油制品， 而奶油中间是类 似巧克力蛋糕般 的慕司。
提拉米苏Tiramisu， 在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义， 带走的不只是美味， 还有爱和幸福。 作为意大利甜点的代 表，外貌绚丽、姿态 娇媚的提拉米苏已风 靡全球。
混以自下而上的意大利咖啡的香
气，新一代咖啡族为此而心动不
已。 它有一种让人无法抗拒的
独特魅力，起初闻起来时味道很 卡布奇诺，味道甜中带苦，
香，第一口喝下去时，可以感觉 却又始终如一的味道。预
到大量奶泡的香甜和酥软，第二 示着，等待就是甜中带苦，
口可以真正品尝到咖啡豆原有的 怀着忠实的真心，不会变
苦涩和浓郁，最后当味道停留在 心的等待。
甜品的功效
甜品含有丰富的维生素及镁、锌、钾、 钙、矿物质、铁元素。有养颜、消斑、 美白，解酒保肝、清凉降火、生津止渴、 健胃补脾、益气补血、止咳利痰的功效， 具有抗氧化抗衰老促进血液循环功能。
甜品味道香甜、养人养颜具有美容 养眼，美白滋润的效果。大街小巷 甜品店满目皆是，足见人们对甜品 的偏爱。
在高温的夏季，酷暑吞噬着城市的每一个角 落，人们走在街头通常想到的是找一家店， 能喝上一杯让身心舒畅的冰凉饮品。平衡一 下身体的热气。在冬季，热食滋补甜品、手 工磨糊、牛奶炖品、精选奶制甜品等让喜欢 甜食的人们在寒冷的冬天也能品尝到可口的 甜品。
芝士蛋糕据知是源于古早的希腊， 在前776年时，为了供应雅典奥运 所做出来的甜点。接着由罗马人 将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧 洲。在19世纪跟着移民们，传到 了美洲。
泡芙
泡芙(puff)是一种西式甜点。蓬 松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、 巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16 世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳 ·德·梅第奇的厨师发明的。泡 芙(puff)是一种源自意大利的甜 食。蓬松张空的奶油面皮中包裹 着奶油、巧克力乃至冰淇淋。有 人说：因为奶油和蛋糕走进了婚 礼的殿堂，所以有了奶油蛋糕。 而深爱着奶油的面包只能把爱埋 在心里，变成了一只泡芙=u=..当 你咬下第一口，你就会爱上它。
哈根达斯采用纯天然材料，不含任何防腐剂、人造香料、稳 定剂和色素。脱脂奶的选用更将美味与健康绝妙融合。纽约时 代杂志曾赋予哈根达斯“冰淇淋中的劳斯莱斯”的美名。
总是在不经意的 时候，给你带来 一份最细致体贴 的关怀。 爱她,就请她吃哈 根达斯。 哈根达斯总会在 你最需要的时候 给你送上一份最 贴心的关怀
甜食，是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙 药，大多人在犒劳自己的时候喜欢来一点 甜的，忘记减肥、忘记塑身、忘记那些好 看但绷着身体的华丽衣服。一般来说，喜 欢吃甜食的人，脾气都不坏，她们的坏情 绪可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一 切甜美的食物代谢殆尽。即便如才女张爱 玲也对冰淇凌、蛋糕等甜品“爱不释口”， 尤其喜欢老上海凯司令的“栗子蛋糕”。
泡芙作为吉庆、友好、和 平的象征，人们在各种喜 庆的场合中，都习惯将她 堆成塔状(亦称泡芙塔 Croquembouche)，在甜蜜 中寻求浪漫，在欢乐中分 享幸福。，后来流传到英 国，所有上层贵族下午茶 和晚茶中最缺不了的也是 泡芙
卡布奇诺
特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑
的奶泡；颇有一些汲精敛露的意
味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，
芝士蛋糕
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕， 是西方甜点的一种。芝士又名奶酪、 干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶 后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制 品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等 营养成分组成，除同牛奶一样，含有 丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与 B2外，还因其是经过发酵作用制成而 使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋 糕就是用它做的。
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什么是甜品 常见的甜品 甜品的功效
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甜品
甜品，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的 小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未 被普及，使用会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜 品是有一定地位的。由于后来糖被普遍使用，所以甜品 亦同时普及起来，发展出多元化的特色。及至现在，很 多人都会不一定在餐后才享用甜品。