炖猪肉要多长时间能熟

炖猪肉要多长时间能熟

文章目录*一、炖猪肉要多长时间能熟*二、怎么炖猪肉好吃*三、炖猪肉的技巧

炖猪肉要多长时间能熟1、炖猪肉要多长时间能熟

炖肉大约1.5个小时—2个小时

还有就是如果不放心,有种简单的辨别方法:就是拿一只快

子向煮肉里面插,看看,能不能插进去,插不进去就表示不熟;只

有插进去点,有韧性就刚好。

2、猪肉的营养价值

2.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2.2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。

2.3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

2.4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的

维生素B2。

3、吃猪肉的好处

3.1、增强免疫力

提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质,更是含有人体必需的氨

基酸,能有效增强免疫力和记忆力。

3.2、改善贫血

促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能

维持所必需的铁,可以为人体提供血红素和半胱氨酸,能有效改

善缺铁性贫血。

3.3、营养滋补

营养丰富猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分,是营养滋补之品。

3.4、避免难产

润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

怎么炖猪肉好吃1、尽量选择内三元或内二元的猪肉(可能大家不太理解这个猪肉的品种,去购买猪肉时,尽可能选择膘厚一

点的。越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪

肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的。这是一个靠“看”来辨别好猪肉的基础。)

2、肉块要切得适当大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓。

3、不要一直用旺火猛煮,刚开始用大火把水烧开,让肉的表面的蛋白质迅速凝固以防香味跑掉,而且及时捞取浮沫;之后用

文火慢煮即可,如果一直用旺火,会使肉紧缩在一起,肌纤维变硬,肉块不易煮烂,二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,

使香味减少。

4、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚,盐要放得迟一些,否则肉不易烂。如在炖肉时放些萝卜,肉很快炖得酥烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。

5、猪肉的时间要长一点:调查结果发现,某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮

的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮

一小时,做成一种汤菜食用。

*炖猪肉的技巧

炖肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改

用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,

应加开水。

炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令肉熟得快,而且可以驱除异味。