炖猪肉要多长时间能熟
炖肉又熟又烂又香的小诀窍
炖肉又熟又烂又香的小诀窍炖肉的小诀窍你知道了吗？让你炖肉炖的又熟又烂又香，下面介绍牛肉，猪肉，羊肉的炖肉小诀窍，大家赶快学习下吧！炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
炖猪肉诀窍猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。
做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：1、肉块要切得大些。
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。
如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。
盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。
在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。
因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。
如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。
肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。
砂锅炖肉多长时间
砂锅炖肉多长时间文章目录*一、砂锅炖肉多长时间*二、砂锅炖肉的好处*三、砂锅烹饪使用注意砂锅炖肉多长时间1、砂锅炖肉多长时间一般来讲,炖牛羊肉时间所需时间较长,大概两个小时;猪肉一个半小时;鸡肉40分钟左右。
需要特别注意的是,猪肉,特别是肥瘦相间的五花肉,多炖一会儿可使脂肪溶解渗出,这样炖出的肉不油腻。
但时间也不宜过长,应控制在两个小时以内,否则肉容易软烂不成形。
砂锅炖肉,掌握火候是关键。
一般要遵循小火—中火—小火的顺序。
在炖肉前,将水加至八分满,先用小火加热水。
这是因为虽然砂锅可耐长时间烹煮,但快速或局部的温度变化会引起砂锅热胀冷缩,容易出现裂痕甚至破裂。
因此,冷锅不要用大火。
锅受热均匀后,可调成中火,水烧开后,再把调味料和肉下锅。
炖肉时要恒温加热,小火慢煨。
砂锅炖肉的特点是:肉质酥烂入味,营养物质易被人体吸收。
炖出这样的肉,时间也很有讲究,要视肉的种类、新鲜程度而定。
2、砂锅炖肉的做法主料:五花肉2斤方法:把洗净的五花肉切成大厚片(根据个人喜好,但不建议切很大的块)将切好的肉放入水中,再捞入砂锅中(让肉上带点水),将切好的葱姜蒜放入锅中,再放入酱油、盐(根据肉量和个人口味,自己掌握),加盖,微火,大约1小时香喷喷的砂锅肉就好了。
注意:这种做法不用放花椒大料那些作料的,把肉香味淋漓尽致的发挥了出来,保证你吃上瘾。
如果是在农村,家里有瓦罐、火盆,可以把肉放在瓦罐里,罐口处用盛了半碗水的碗封住,再把瓦罐多一半埋进带着火星的灰中(当然要用硬柴火烧的灰),当碗里的水热了冒气后肉就该出锅了,这要比煤气做出来的砂锅肉味道好上很多。
3、砂锅炖红烧肉做法原料:五花肉。
辅料:生姜、蒜、干山楂、葱白、糖、茭白、胡萝卜。
萝卜和茭白可根据喜好替换,笋干茨菰冬瓜土豆都好吃。
做法:胡萝卜茭白切滚刀块备用。
姜蒜切片。
将五花肉和少许姜片下入清水锅中,煮开之后继续煮两三分钟,将肉捞起冲水,沥干后切方块。
五花肉也可以切块之后再焯。
猪肉怎么炖又烂又香 炖猪肉开锅几分钟大火再改小火
猪肉怎么炖又烂又香炖猪肉开锅几分钟大火再改小
火
猪五花肉切块之后用来炖着吃，口感是非常好的，肥而不腻，看上去十分下饭，那么猪肉怎么炖又烂又香呢?
一、猪肉怎么炖又烂又香
把猪五花肉切成八分大的方块，之后需要把葱成段，姜成片。
这时候就可以把猪肉块放到锅中去炒了，等到发白的时候就可以及时放入料酒、酱油以及白砂糖，还需要在其中加入葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅之后再在其中放入高汤，等到煮开了就可以撇去上面的浮沫，改成小火炖上一个多小时，等到猪肉块酥烂就可以了。
炖猪肉块的时候一定要切的大些才行，因为猪肉中是有可溶于水的物质，这种物质是呈鲜含氮物，在炖猪肉块的时候就会释出出来，越多的话肉汤的味道也会越香浓。
二、炖猪肉开锅几分钟大火再改小火
刚开始炖的时候，先用大火去把水烧开，等到猪肉块表面的蛋白质凝固了，这样就可以避免香味跑掉的情况产生，然后及时捞取上面的浮沫，之后再用文火去进行慢煮就可以了，如果说一直选择用旺火去煮，这样会导致猪肉块紧缩在一起的，不仅没有办法很好的炖烂，还会导致味道和口感变差。
三、炖猪肉加什么容易烂
炖煮猪肉块的过程中，应该尽量少的在其中加水，这样才可以让
汤汁的滋味更加醇厚，同时在放盐的时候，要尽量放得迟一些，否则会出现猪肉块不易炖烂的情况。
同时在炖猪肉块的时候，还可以放些萝卜，可以让猪肉块更容易炖烂。
四、炖猪肉多长时间可以炖烂
在炖猪肉块的时候，一般来说是需要一个半小时到两个小时的，这样就可以把猪肉块完全炖烂了，我们也可以试试用筷子插猪肉块，如果发现能够插进去，同时也有些韧性，那么就说明炖的刚刚好了。
电压力锅炖猪肉的做法
电压力锅炖猪肉的做法压力锅是每家都配备的电器了，不过刚买来的时候很多人都不会用，它的用法非常的简单。
以炖排骨为例，将排骨洗净，放入需要的姜片、大葱除味，还可以放一些喜欢吃的配料，像排骨、山药等，将火候和做法调好就可以。
本文介绍了压力锅炖肉的方法，一起来看一看吧。
压力锅怎么炖肉1、炖猪肉时，上气后不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起;炖牛肉，一般选择牛腩或牛肋，口感好。
2、如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。
3、猪肉洗净切成小块后，先在开水锅里汆一下，烬出血水、杂质，也是使猪肉去腥、去腻的重要一步。
4、炖猪肉时间不要过长，一般炖猪肉12分钟;炖羊肉14分钟;炖牛肉18分钟;炖排骨18分钟;上气5分钟后转中火，到时关火后焖30分钟后再出锅。
5、压力锅炖肉虽然好，在使用的时候要注意对加入水的把握。
一般而言，只要在锅底加入少许的水即可，在不加料的情况下，甚至可以不放水，主要是使用电压力锅炖肉基本是不收汁的，因此完全没有必要放那么多水。
电压力锅炖肉的做法压力锅炖肉的做法一食材准备：牛腩2000克，葱适量，料酒适量，十三香料包适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量，盐适量，酱油适量，大料适量。
方法步骤：1、牛腩适量洗净切方块备用。
2、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫，捞出冲洗待用。
3、将准备好的调料全部放入电压力锅锅中，加入牛腩，加水淹没食材。
4、接通电源，按下炖肉键，等待出锅即可。
压力锅炖肉的做法二食材准备：五花肉500克，葱，姜，玉米，藕，料酒，盐。
方法步骤：1、五花肉洗净，切块待用。
2、葱切段，姜切片。
3、玉米洗净切段，莲藕洗净切块。
4、电压力锅中放入肉块，玉米，莲藕，料酒，适量盐，加水至MAX。
5、按下炖肉键，等待即可。
压力锅炖肉的做法三食材准备：牛肉，胡萝卜，土豆，1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黄酒，山楂5个，桂皮，香叶，花椒、大料适量，葱，姜，冰糖，黑胡椒粉，盐。
方法步骤：1、牛肉提前洗好，在清水中泡半小时，切成小块，然后将牛肉焯水，洗净血沫。
饭店里炖肉的技巧
饭店里炖肉的技巧
炖肉是一道非常受欢迎的菜肴，尤其是在饭店里。
这种菜肴需要耐心和技巧才能制作出口感和味道都很好的炖肉。
以下是一些饭店里炖肉的技巧：
1. 选用好的肉质：用于炖肉的肉质必须是肥瘦相间的，以便在炖的过程中肉质更加鲜美。
2. 前期处理：在炖肉之前，需要先将肉块用热水烫一下，以去除肉质中的不干净物质和异味。
之后，可以用冷水将肉块洗净，以便更好的保留肉的鲜美。
3. 烹饪时间：炖肉的时间一般要长，通常需要几个小时以上，这样才能将肉质炖得软烂入味。
4. 烹饪方法：在炖肉的过程中，一般需要加入一些配料，如葱、姜、料酒等，以增加口感和味道。
同时，需要控制火候，以免炖得过于焦糊或者过于嫩。
5. 出锅处理：炖肉出锅后，需要将汤汁倒出，肉块装在盘子中。
之后，可以根据需要加入一些葱花、胡椒粉等调味料，以提升口感和味道。
炖肉是一道非常美味的菜肴，需要一定的技巧和耐心才能制作出好吃的炖肉。
以上是一些饭店里炖肉的技巧，供大家参考。
- 1 -。
炖肉技巧,炖肉需要多长时间？
炖肉技巧，炖肉需要多长时间？在我们的生活中，离不开食肉，对于肉的一些厨房技巧大家可能还不明白，如何炖肉又烂又香，炖肉需要多长时间等等问题，今天就为大家一一分享，一起来看！炖肉大约1.5个小时—2个小时还有就是如果不放心，有种简单的辨别方法：就是拿一只快子向煮肉里面插，看看，能不能插进去，插不进去就表示不熟；只有插进去点，有韧性就刚好。
炖肉诀窍炖肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令肉熟得快，而且可以驱除异味。
巧炖肉有人认为“炖肉，好吃不好做”。
其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。
其实这一类向较适于爆炒。
如用做炖食，其肉质则发紧发柴。
适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全肉的70％部位。
这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
通过上面的分享，你对于炖肉的一些知识是不是有了一个全新的认识，那么在今后的操作当中，可以多加参考分享的方法，让你厨房技艺也是大大提升哦，同时可以吃到美味的佳肴！。
炖肉技巧,炖肉需要多长时间？
炖肉技巧，炖肉需要多长时间？在我们的生活中，离不开食肉，对于肉的一些厨房技巧大家可能还不明白，如何炖肉又烂又香，炖肉需要多长时间等等问题，今天小编就为大家一一分享，一起来看！炖肉大约1.5个小时—2个小时还有就是如果不放心，有种简单的辨别方法：就是拿一只快子向煮肉里面插，看看，能不能插进去，插不进去就表示不熟；只有插进去点，有韧性就刚好。
炖肉诀窍炖肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令肉熟得快，而且可以驱除异味。
巧炖肉有人认为“炖肉，好吃不好做”。
其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。
其实这一类向较适于爆炒。
如用做炖食，其肉质则发紧发柴。
适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全肉的70％部位。
这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
通过上面的分享，你对于炖肉的一些知识是不是有了一个全新的认识，那么在今后的操作当中，可以多加参考小编分享的方法，让你厨房技艺也是大大提升哦，同时可以吃到美味的佳肴！。
炖肉要多长时间
炖肉要多长时间
通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，肉准烂。
如果果不急着吃，放到第二天，再热着吃会更入味!通常要小火慢炖才好吃,如果你掌握不了时间,就用筷子扎扎,尤其是不爱烂的部位,像瘦肉或肉皮,已经烂了的肉,筷子扎进去会感觉软软的。
牛肉一般要2个小时以上,鸡肉1个小时足以,排骨一个半小时左右。
煲三炖四,当然如果你只是想把肉炖烂就不一样了.注解:煲三炖四是南方人炖汤的行话,指的是煲汤和炖汤各自需要的时间,就是煲要用三小时,炖要用四小时。
肉：炖肉又熟又烂又香的小诀窍
引导语：家庭主妇们注意了(*^__^*) 嘻嘻，炖肉的小诀窍你知道了吗？让你炖肉炖的又熟又烂又香，下面介绍牛肉，猪肉，羊肉的炖肉小诀窍，大家赶快学习下吧！炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
炖猪肉诀窍猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。
做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：1、肉块要切得大些。
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。
如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。
盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。
在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。
因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。
如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。
煮大块猪肉的方法
煮大块猪肉的方法
带皮五花肉1块约500克，绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。
作法：
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
大块焖肉/更多做法：
1.猪肉洗净切成大块
2.锅内放水加入肉块
3.加生抽，老抽，料酒，姜，葱，
4.高压锅上气压20分钟
5.中间开盖翻身加冰糖
6.继续烧10分钟
7.盛出可以吃了。
小贴士
烧好后可以放冷冻室冷冻至硬，然后拿出来切自，炖着吃，或是做面浇头都很不错哦。
一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点咯，就煮开水以后放猪肉下去，大概要15分钟就熟了，但想要汤有肉味的话就要（煮开啦，关
到小火煮再煮多1个小时汤才好喝），如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点，但汤没什么肉味~！也可以把猪肉切成片加盐，生粉，生抽，麻油调好味炒了在加水去煮汤，这样的话，汤会好喝也不用煮太久，很快就有汤喝啦。
猪肉的熟与否不取决与时间，因为大火小火不同，加热的时间也不一样，那么更多的判断是根据肉的颜色，主要有下面几点：1、煮肉的时候，肉质红色的时候是没有熟透的状态，如果是熟的，基本呈现浅灰色2、炒肉和煮肉是相同的，肉片一般会呈现白色或者灰色，带有血丝就是没有熟的状态。
烹饪中常见的炖煮时间掌握技巧
烹饪中常见的炖煮时间掌握技巧炖煮是一种常见的烹饪方法，通过将食材放入锅中，慢慢煮熟以增强口感和味道。
炖煮时间的掌握关系到食材的口感和烹饪效果。
在烹饪过程中，根据不同的食材，我们需要采用不同的时间长度来炖煮，以获得最佳的结果。
在本文中，我们将探讨一些常见食材的炖煮时间掌握技巧。
1. 肉类的炖煮时间肉类的炖煮时间取决于所使用的部位和种类。
一般而言，肉类需要炖煮时间较长才能达到柔软和鲜美的效果。
例如，牛肉需要炖煮1.5至3小时，猪肉需要1至2小时，而鸡肉则需要大约45分钟至1小时。
如果你使用压力锅炖煮肉类，时间可以大大缩短。
然而，对于不同的肉类和个人口味的偏好，炖煮时间可能会有所不同，因此可以根据实际情况适当调整。
2. 食材的大小和切块方式除了种类和部位之外，食材的大小和切块方式也会影响炖煮时间。
较大的食材需要更长的时间来炖煮，因此在烹饪之前，我们可以将食材切成较小的块状，以便更快地煮熟。
另外，如果你想让食材更加入味，可以将其切成薄片或块状。
3. 蔬菜的炖煮时间蔬菜的炖煮时间通常比肉类短。
蔬菜更容易变软和过熟，因此我们应该掌握好炖煮时间。
大多数蔬菜只需要炖煮15分钟至30分钟就可以达到理想的口感。
例如，胡萝卜和土豆需要炖煮20分钟左右，而青菜和豌豆只需要炖煮5至10分钟。
如果你想保留蔬菜的营养价值和鲜嫩口感，可以尽量减少炖煮时间或者将其加入到已经炖煮好的肉类中。
4. 海鲜类食材的炖煮时间海鲜类食材的炖煮时间相对较短。
通常情况下，鱼类和贝类只需要炖煮5至10分钟即可煮熟。
超过炖煮时间会导致海鲜类食材变硬和过熟，因此需要特别注意时间的掌握。
另外，炖煮海鲜类食材时，可以加入一些酒类或醋类提鲜，增添风味。
5. 炖煮时间的调控在炖煮的过程中，我们可以通过调控炉火大小和温度来掌握炖煮时间。
通常来说，温度较低的炖煮过程会更加温和且时间较长，而高温炖煮可以更快烹煮食材。
因此，了解和熟悉炉子的火力是非常重要的，以便在炖煮过程中灵活调整温度，从而达到理想的烹饪效果。
炖肉技巧,炖肉需要多长时间？
炖肉技巧，炖肉需要多长时间？关于《炖肉技巧，炖肉需要多长时间？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我们的日常生活，不可或缺肉食，针对肉的一些餐厅厨房方法大伙儿可能还搞不懂，如何炖肉又烂又香，煮肉需要多久这些问题，今日网编就为大伙儿一一共享，一起来看！煮肉大概1.5个钟头—2个钟头也有便是如果不安心，有一种简易的鉴别方式：便是拿一只快子向煮牛肉里边插，看一下，能否放进去，插不进去就表明不太熟；仅有放进去点，有延展性就恰好。
煮肉技巧煮肉时，应当应用开水，不能应用凉水，由于开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结，避免肉中碳水化合物外流，维持肉味美味。
旺火烤开后，解开外盖炖20分钟以去去异味，随后盖上，改成微火，使炒面上漂油维持一定溫度，以具有焖的功效。
在烹煮全过程，盐要放进迟，水要一次加满，假如发觉水太少，应加沸水。
煮肉前一天，先用芥末酱在肉表面抹一下，煮肉前要凉水洗去，那样不但熟得快，并且肉质地细嫩。
将小量荼叶用沙布包好，放进炉中与肉同烧煮，肉不但熟得快，并且味儿芳香。
加些酒或醋（按1KG牛羊肉放2-3汤勺酒或1-2汤勺醋的占比）炖牛肉，可让肉更滑嫩。
在肉里放好多个山楂果或几块箩卜，即令肉熟得快，并且能够祛除臭味。
巧煮肉有些人觉得“煮肉，美味不太好做”。
实际上并不会太难，有些人归纳为：“选肉大门风水汤要宽，干黄酱内搭少加盐；佐料是多少一齐放，熟度适当肉味烂”。
选肉一般人总爱买一些有鲜红色丝袜高跟鞋的位置来做炖牛肉。
实际上这一类向较适合油爆。
如用作炖食，其肉质地则发紧咬不烂。
适合炖吃的牛肉部位许多，如腱子、腰杆、弓口、胸脯、外脊等，约占全肉的70％位置。
这种位置有筋有皮，胖瘦两色，从表层看起来一些不好看，不会受到消费者热烈欢迎，但要是作法恰当，完善以后则肉质地蓬松剂，既暄且烂，鲜美鲜美。
肉选定后，先一整块清洗，除掉表层浮着脏污；洗净后切割成核桃仁块，侵泡在冷水大约三十分钟，除去向中的污血残渣，捞起来预留，但切勿用开水或沸水紧肉，不然肉质地衰老，不容易煮烂。
瘦肉煮多久熟
瘦肉煮多久熟
关于《瘦肉煮多久熟》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对平常煮饭较为少的人而言，在煮猪瘦肉的情况下不清楚煮多久，这需看实际做什么菜，此外也要看猪瘦肉是大还是小，才可以掌握煮牛肉要煮多长时间，例如水焯的方式的方式这些，或是是清炖的方式所需要的時间全是不一样的，下边我们就来了解一下这些方面的內容，我们看来一下。
瘦肉煮多久熟
一、水焯：丝袜高跟鞋1分鐘，小肉2分鐘，1厘米肉粒3分鐘上下，猪肉丸5分鐘，大肉块1钟头以上。
二、油爆：丝袜高跟鞋1分鐘，小肉3分鐘，1厘米肉粒约5分鐘。
三、粉蒸：小肉10分钟，1厘米肉粒15分鐘，猪肉丸15分鐘，大肉块1钟头以上。
四、清炖：丝袜高跟鞋1分鐘，小肉3分鐘，1厘米肉粒10分钟上下，猪肉丸10分钟。
生猪肉如何炖美味
1、肉粒要切得大点。
生猪肉内带有可溶解水的呈鲜中氮物质，炖猪肉时释放越多，骨头汤味儿越浓，肉粒的香气会相对性降低，因而煮肉的肉粒切得要适度大些，以降低肉内呈鲜物质的外逸，那样肉味相比一小块肉美味。
2、不能用灶火猛煮。
由于一是肉粒碰到大幅度的高烧，肌肉组织发硬，肉粒就不容易炖烂;二是肉中的芬芳物质会随猛煮时的水汽挥发掉，使香气降低。
3、在烧煮中，少放水，以使料汁味道醇正。
白菜炖猪肉条
原材料：盐，味精，白胡椒粉，生抽，芝麻油，白菜，生猪肉条，水。
作法：
1、白菜和生猪肉条切成片。
2、先把白菜帮一部分放锅中里煸炒。
3、随后添加全部调味品再次煸炒到白菜帮变松。
4、随后再把白菜叶和生猪肉条一起入锅后续水，煮开就可以。
炖肉的最佳时间
炖肉的最佳时间炖肉是一道非常美味的菜品，它的烹饪过程要求时间和耐心。
炖肉的时间过短，肉质不够软烂；时间过长，肉质则会变得干燥。
那么，炖肉的最佳时间是多久呢？本文将从不同肉类类型和特点的角度出发，来探讨炖肉的最佳时间。
一、猪肉猪肉是我们常见的炖肉食材之一，比如红烧肉、酱猪蹄等都离不开猪肉的参与。
一般来说，猪肉需要用中小火慢慢的炖煮，才能使得肉质鲜嫩多汁。
对于炖猪肉来说，最佳时间一般约为1.5至2个小时。
可以先将锅中的猪肉用高温煎炒，使其表面呈现金黄色，然后放入调料和适量的水，以中小火慢慢煮至熟透，即可达到肉质鲜美的效果。
二、牛肉牛肉在炖煮的过程中，需要足够的时间才能使其肉质变软。
一般来说，炖牛肉的最佳时间约为2.5至3个小时。
对于一些需要更加软烂的牛肉部位，如牛腩，可以将时间适当延长至4至5个小时。
在炖牛肉的过程中，我们可以加入一些骨头或者胶原蛋白含量较高的食材，如猪蹄筋，这样可以增加汤汁的浓稠度，使牛肉更加美味。
三、鸡肉与猪肉和牛肉相比，鸡肉的炖煮时间相对较短。
一般来说，鸡肉的最佳炖制时间为1至1.5个小时。
由于鸡肉本身的肉质较嫩，炖制时间过长会导致肉质过烂，影响口感。
在炖鸡肉的过程中，可以加入一些香料和调味料，如姜片、葱段和料酒，以增加其香气和口感。
四、羊肉羊肉和牛肉相似，都需要较长的炖煮时间才能达到最佳口感。
羊肉的炖制时间一般为2至3个小时，而对于羊腿等筋膜较多的部位，炖制时间可适当延长至4至5个小时。
在炖制羊肉的过程中，可以加入一些调料和香料，以增强其风味。
总结起来，炖肉的最佳时间取决于不同的肉类类型和部位。
一般而言，猪肉和鸡肉需要较短的时间，约为1至2个小时；牛肉和羊肉需要较长的时间，约为2.5至3个小时，甚至更长。
在炖肉的过程中，我们可以根据个人口味和喜好进行调整，增加或减少炖煮时间，以达到最佳口感效果。
最后，提醒大家在炖肉的过程中，不要将火候调得过大或过小，要保持适当的中小火炖煮，才能使肉质更加鲜嫩美味。
猪肉炖多久能熟
猪肉炖多久能熟平时家庭里吃的肉类大多是猪肉、羊肉、牛肉以及鸡等等，但吃的最多的还是猪肉，可以炖，也可以炒，甚至还可以做成腊肉等。
不过猪肉炖多久能熟呢？猪肉还是比较好炖的，可以与很多菜一起搭配，比如土豆、山药等，加入凉水后烧开，再过大约15分钟到20分钟就可以食用了。
一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点。
煮开水以后放猪肉下去，大概要15分钟就熟了。
但想要汤有肉味的话就要煮开，关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝。
如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点，但汤没什么肉味。
但是5分钟左右就可以熟了。
猪肉汤怎么做:把猪瘦肉洗净后，切成细粒。
如怕猪油的，可先行切除猪肉上连带的小许肥部分。
把粒状的猪瘦肉放入洗净的搅拌机里，搅拌半分钟左右。
没有搅拌机的可以直接用刀剁，效果一样，只是较为费时。
绞碎的猪瘦肉放入碗里，加姜片，倒入凉开水，放入锅里隔水蒸20分钟左右即可。
蒸好后，根据自己的口味加入适量的食盐。
美味又营养的猪肉水就完成了!炖猪肉诀窍。
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。
做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：1、肉块要切得大些。
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
不要用旺火猛煮。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。
如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。
盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。
肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。
在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。
炖肉又熟又烂又香的小诀窍
炖肉的小诀窍你知道了吗？让你炖肉炖的又熟又烂又香，下面介绍牛肉，猪肉，羊肉的炖肉小诀窍，大家赶快学习下吧！炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
炖猪肉诀窍猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。
做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：1、肉块要切得大些。
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。
如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。
盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。
在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。
因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。
如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。
肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。
做回锅肉的肉需要煮多久-
做回锅肉的肉需要煮多久?回锅肉是日常生活中十分常见的一道美食，回锅肉源自于四川地区，是四川的传统美食，而且回锅肉的味道香辣可口，营养美味，做法也很简单，而做回锅肉的肉需要炖15-20分钟左右，也可以加入一些其他配菜一起炖，味道会更好，营养不失美味。
★回锅肉的肉需要煮多久总共也就20分钟，包括切肉片的时间制作法一所需食材材料：二刀肉、青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，糖，酱油制作方法1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
4.配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。
5.煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。
用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。
火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。
肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味，然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅。
肉煮多久才能熟透
肉煮多久才能熟透
猪肉厚度不同，煮熟的时间长短也不一样，薄片的猪肉大概十分钟左右就熟了，稍微厚一点的要十五分钟左右，大块的一般要一个多小时，大块猪肉的时间越久，汤汁味道越浓。
煮的时候需要注意要用慢火慢炖防止肉太过紧实，还有少加水来保持汤的味道。
白水煮，煮熟了捏碎一点。
10分钟就熟了，提前多切几刀5分钟就够了。
从里到外都变白就算熟了。
具体时间看自己家的灶。
可以添点没有鱼刺的熟鱼肉，少添点内脏。
不能放调料。
二、肉煮多久熟之猪肉多久能熟
一个是和你买的猪肉有关，如果是年龄长的猪的肉可能得一个小时左右，因为它的肉比较敦实，如果是小猪肉，也就是四五个月左右的猪的肉半小时左右就熟了。
还一个是还要看你肉块的大小，如果成块的肉，筷子扎入之后，不会有血丝出来，那么就是已经煮熟了。
放冷存入冰箱，想吃回锅肉就可以取出来使用了。
猪蹄高压锅压多久才软烂
猪蹄高压锅压多久才软烂
红烧肉是用高压锅煮的。
肉变软腐烂大约需要20到30分钟。
用高压锅做红烧肉的时候，直接把肉和水或者汤一起倒入高压锅，等压力释放后再开始计时。
压力释放后，你可以打开盖子，用火收集果汁。
猪蹄高压锅压多久才软烂 1
高压锅炖红烧肉时，注意不要加太多水。
它可能在锅里有一个指节那么深。
取汁过程中，肉块可以适当翻动，汁变粘稠后即可端出来。
高压锅里的温度和气压比较高，炖红烧肉不需要很长时间，红烧肉软烂，入口即化。
做红烧肉时，除了加白糖提味外，还可以加适量冰糖，这样红烧肉色泽更好，口感更佳。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
炖猪肉要多长时间能熟
文章目录*一、炖猪肉要多长时间能熟*二、怎么炖猪肉好吃*三、炖猪肉的技巧
炖猪肉要多长时间能熟1、炖猪肉要多长时间能熟
炖肉大约1.5个小时—2个小时
还有就是如果不放心,有种简单的辨别方法:就是拿一只快
子向煮肉里面插,看看,能不能插进去,插不进去就表示不熟;只
有插进去点,有韧性就刚好。
2、猪肉的营养价值
2.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
2.3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
2.4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的
维生素B2。
3、吃猪肉的好处
3.1、增强免疫力
提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质,更是含有人体必需的氨
基酸,能有效增强免疫力和记忆力。
3.2、改善贫血
促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能
维持所必需的铁,可以为人体提供血红素和半胱氨酸,能有效改
善缺铁性贫血。
3.3、营养滋补
营养丰富猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分,是营养滋补之品。
3.4、避免难产
润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
怎么炖猪肉好吃1、尽量选择内三元或内二元的猪肉(可能大家不太理解这个猪肉的品种,去购买猪肉时,尽可能选择膘厚一
点的。
越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪
肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的。
这是一个靠“看”来辨别好猪肉的基础。
)
2、肉块要切得适当大些。
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓。
3、不要一直用旺火猛煮,刚开始用大火把水烧开,让肉的表面的蛋白质迅速凝固以防香味跑掉,而且及时捞取浮沫;之后用
文火慢煮即可,如果一直用旺火,会使肉紧缩在一起,肌纤维变硬,肉块不易煮烂,二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,
使香味减少。
4、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚,盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
如在炖肉时放些萝卜,肉很快炖得酥烂。
炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。
5、猪肉的时间要长一点:调查结果发现,某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮
的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮
一小时,做成一种汤菜食用。
*炖猪肉的技巧
炖肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改
用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,
应加开水。
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令肉熟得快,而且可以驱除异味。