山东火烧制作方法有哪些_山东火烧哪家好吃
潍坊正宗驴肉火烧哪家好_潍坊正宗驴肉火烧加盟店介绍
潍坊正宗驴肉火烧哪家好_潍坊正宗驴肉火烧加盟店介绍驴肉火烧刚出来时较好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓。
火烧好不好，一看驴肉，二看火烧，烙火烧温度不能太高，煮驴肉火候大了会塞牙缝，火候小了不入味。
所以火候的掌握是肉火烧至关重要的一步。
下面我们再来看看：潍坊正宗驴肉火烧哪家好以及潍坊正宗驴肉火烧加盟店推荐。
潍坊正宗驴肉火烧加盟店推荐--卞家好酒不怕巷子深，这话对卞家肉火烧来说非常适合。
当你路过火烧铺子，那香味久久不散，于是抬起头，眼神四处张望，然后用一小块纸包着。
小心翼翼咬一口用嘴轻轻一吹，香飘四溢。
吃完之后总是依依不舍咂咂嘴，犹自贪恋剩下的那一点气味！1.品牌名气已经在市场上打出来了，顾客比较信赖，有流量有荣誉背景。
2.据卞家工作人员介绍，知名品牌往往已经有很多成功经验(包括：店面选址，装修设计，活动策划等等)，这些经验可以帮助加盟商少走许多弯路。
3.知名品牌的服务往往都是很完善的，技术培训、原料设备采购经验菜肴更新辅导开店管理。
加盟新品牌新品牌大多指近1，2年市场推出的餐饮品牌，发展比较好的生力军。
优势：这类餐饮品牌相对而言加盟费用较为便宜，操作相对灵活没有利益框架保护。
卞家驴肉火烧加秘制佐料，大锅炖制而成。
选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。
老驴的汤香，但肉不嫩。
炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。
炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。
其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的青林全驴宴驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。
所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。
潍坊正宗驴肉火烧哪家好老潍县卞家火烧目前直营店8家，加盟店650余家，影响力颇大，同时配备有统一的店面形象，品牌标志、管理体系、广告宣传，配送中心，炉具生产厂，软硬件设施过硬，更有助于在当地迅速地发展。
潍坊名吃卞家火烧制作方法_潍坊名吃卞家火烧风味特点
潍坊名吃卞家火烧制作方法_潍坊名吃卞家火烧风味特点这几天旅游到了山东潍坊，深深的被当地的名吃给吸引住了，返程之前历经千辛万苦终于打听到了潍坊名吃卞家火烧制作方法，算是了却了一桩心愿，回来之后觉得这么好吃的美食应该大家都来品尝。
所以今天就给大家讲讲这个潍坊名吃卞家火烧风味特点。
火烧，在有的地方称为馅饼。
山东省的潍坊市，大街小巷都看到肉火烧的招牌，无论是早餐和午餐晚餐时段，哪家都会排起长队。
火烧、和乐、朝天锅已是潍坊小吃的代名词。
#详情请看#【潍坊名吃卞家火烧：制作方法】#详情请看#【潍坊名吃卞家火烧：风味特点】潍坊火烧的馅料众多，素馅的有菠菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、葱香豆腐、荠菜豆腐、萝卜粉丝、芹菜等多种馅料，而肉馅中有特点的就是葱香木耳肉馅。
【潍坊名吃卞家火烧制作方法】主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等调料选用:酱油、香油潍坊名吃卞家火烧制作步骤:1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味。
2.然后加30的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。
3.面粉需用温水合制成较软的面团。
用花生油加面粉熬制成油酥浆。
4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯。
5.然后一个个放在鏊子上进行"火烧"加工。
肉火烧是由"火"烧出来的，烧，这是一种原始的烹调方式。
然而，烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受[1]。
潍坊名吃卞家火烧制作要领:肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。
须一人制坯，一人烧制。
坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型。
然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧。
根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出，用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。
火的辐射将水分在短时间内急剧蒸发，淀粉变成了糊精，糖分焦化形成了光亮韧脆的外壳。
湿煤燃烧中产生的水汽及火烧本身所产生的水汽在高温的条件下将内部的馅芯全部烘熟，肉馅膨胀，火烧呈鼓形，颜色由黄白色变为火红色，该出炉了!整个过程约在十分钟内完成,时间短了，不熟;时间长了，易干。
老式火烧的做法和配方
老式火烧的做法和配方老式火烧做法和配方步骤如下：步骤1油皮:普通面粉180克、玉米淀粉40克、玉米油70克、细砂糖20克、水95克和成面团。
步骤2油酥:普通面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油66克和成面团。
步骤3油皮和油酥分别分成18等份。
步骤4擀开一个油皮包入油酥。
步骤5包成圆形，收口朝下。
步骤6取第一只包好的饼皮，按扁，擀成牛舌状。
步骤7从上至下卷起，重复2次。
步骤8两边像中间挤压，按扁擀开包入白糖。
步骤9用手按扁沾点水粘上芝麻，烤箱200度20分钟！步骤10喜欢糖火烧，更喜欢那层酥酥的外皮。
步骤11热吃小心白糖烫嘴哦，我的v信公号:个性胜过姿色，回复美食,上千道菜谱打包送。
步骤12酥脆可口，层次分明，超级酥香。
步骤13用手拿着使劲一咬，糖汁便顺着手指流下来，赶紧把手指伸进嘴里吮一下。
步骤14品层次分明，饼皮一碰直掉渣，不是一般的酥。
步骤15咬上一口，吃到融化成糖浆的红糖，稍微有点烫，糖浆顺着饼皮流出来。
糖火烧的烹饪技巧1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。
揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。
2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。
面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。
3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻馅、花生酱馅、红豆馅。
只要你能喜欢什么内馅都可以。
4、高筋面粉做出来的火烧更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉。
山东潍坊肉火烧卞家店_潍坊肉火烧的做法
山东潍坊肉火烧卞家店_潍坊肉火烧的做法小编是土生土长的潍坊本地人，潍坊肉火烧虽然天天吃，但是看完潍坊卞家祖母肉火烧的制作以后不想再吃其他家的。
因为小编从来没有吃过这样的，这才是的潍县肉火烧！早上起来迎着太阳蹋着人字拖，就这咸菜来碗飘着香菜的老汤豆腐脑配俩潍坊肉火烧，人生不过如此。
劳累了一上午，喝着老汤，来个正宗再来个剁椒鸡蛋朝天锅，吃口咸菜和大葱，看看门口过去的大咪咪妹子，一上午的疲劳感全无。
欲知更多潍坊肉火烧，请看下文：山东潍坊肉火烧卞家店_潍坊肉火烧的做法吧。
【潍坊肉火烧简介】潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧为出名。
潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。
潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。
随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成潍坊肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点。
【潍坊肉火烧烹饪方法】制作原料面粉400g、水270g、酵母2g。
猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵。
生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒、水少许、香油1茶匙。
制作方法1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。
盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。
水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。
发好的面团手插入不回缩即可。
2、约7-8份，也可以用刀切。
取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。
3、包入馅，收口朝下，按扁。
4、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。
电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
【潍坊肉火烧烹饪注意事项】肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味；然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。
潍坊肉火烧哪家店好吃_潍坊肉火烧连锁店推荐
潍坊肉火烧哪家店好吃_潍坊肉火烧连锁店推荐潍坊肉火烧哪家店好吃？当然是卞家了。
肉火烧在潍坊地区具有难以撼动的地位，经营肉火烧的店铺遍布潍坊城区的大街小巷。
除了肉火烧，多数肉火烧店同时制售菜火烧，品种有白菜、豆腐、菠菜、茄子、甘蓝、海带﹑胡萝卜、西葫芦、韭菜鸡蛋等多种菜馅，顾客可根据自己的喜好自由选择。
接下来，小编好好跟大家聊一聊潍坊肉火烧。
潍坊肉火烧连锁店推荐卞家餐饮每天早上，几乎每个肉火烧铺店堂或门口，都有食客排队等候购买。
火烧烤师手脚麻利，食客们等候时间不长，就可以吃上刚出炉的肉、菜火烧。
肉火烧店同时配售豆浆、豆腐脑、稀饭或咸粘粥(一种味道略咸，配有绿菜叶、豆腐片、豇豆的粥)。
一碗豆腐脑伴肉火烧，食者吃得口留余香，舒适、经济、有营养，无论是打工者、旅居者、还是当地居民，很多人钟情这种地方特色美食。
目前，潍坊城区经营肉火烧的店铺有近千家，有些小区、街巷里的火烧铺联楣而开——“老潍县肉火烧”、“潍县老城肉火烧”、“潍县肉素火烧”﹑“潍坊土炉肉火烧(特意突出土炉,强调的是口味好)”等，虽是同区竞卖，却也是各有千秋，只有销量高低之别，淘汰出局之虞。
潍坊肉火烧当前业态，概括起来可归为三种类型：一是品牌店及其加盟连锁店。
如“城隍庙肉火烧”“老潍县卞家肉火烧”等，此类店管理规范、整洁卫生、服务，注重品牌形象宣传。
工作人员、服务人员统一着装；所售火烧皆用纸袋或塑料袋盛装，有的包装袋两面印制［潍坊名吃］加火烧品牌名称，并有食安、服务、配餐方面的广告语。
还有的火烧纸袋为食品专用白纸，内附塑膜，卫生、安全、保温性能更好，且能防油渍，确实与众不同，“山东名吃”之誉名不虚传。
一个小小纸袋，虽使经营成本略有增加，却起到了四方面作用：安全卫生、便携、保温、品牌宣传，也是食客们喜用乐见的。
二是店面较宽敞、分工明确、卫生较好的火烧铺。
这类火烧店每道工序——和面、包馅制坯、烙烤都有专人负责，这样做除了能提高火烧的卫生程度外，亦可提高劳动效率。
潍坊火烧杠子头火烧介绍_潍坊火烧杠子头火烧特点
潍坊火烧杠子头火烧介绍_潍坊火烧杠子头火烧特点大家都知道肉火烧是潍坊的民间美食，人见人爱，百吃不厌。
只要一提起肉火烧，人们都会知道这是潍坊的民间小吃。
之前小编写了很多关于肉火烧的文章了，今天要写一下关于杠子头的内容。
下面我们一起看看潍坊火烧杠子头火烧介绍一集潍坊火烧杠子头火烧特点吧。
【潍坊杠子头火烧】杠子头火烧是潍坊的名吃之一，已有好几百年的历史了。
其形圆、边厚里薄、中间隆起，每个约160克左右，有重有轻，分量不一。
【潍坊火烧杠子头火烧特点】杠子头火烧的特点是面硬、烤烙熟透，吃起来脆口，越嚼越香。
因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。
古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。
凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。
山东卞家火烧种类介绍烩火烧是潍坊的美食，好多大饭店都有。
将杠子头火烧掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧，稍煮一会即可食用，口感柔软筋道，老少皆宜。
【火烧发展】潍坊，古称潍县，东夷故地，蓝色新区，别称鸢都，实为“坤德之膏腴而神州之奥府”，“泰华沧海之孕毓而发其秀”，地灵人杰，物阜民丰。
人文则“炳炳烺烺辉光艺苑”，物产则林林总总荣盛方域。
勤劳智慧的潍坊人民，不仅创造了灿烂的精神文明，同时也创造了辉煌的物质文明。
丰富的地方特色名吃便是这物质文明的重要组成部分，而潍坊肉火烧则是其中之一页。
肉火烧既是潍坊人对舌尖美食的创造，也是潍坊人的钟爱食品。
它集馅美、烤香、方便、经济、快捷等优点于一体，是居家、旅游、打工者“快生活”的佳选择。
经考证，肉火烧是由潍县富丁善宝倡导研发的经典小吃。
丁善宝（1841-1887），字黻臣，号六斋。
清光绪十一年（1885）丁善宝买下了胡家牌坊街郭氏的一所废宅，倾其智慧，融中国园林之精华，打造了“北国小园之”的十笏园。
【火烧的源流和潍坊肉火烧】（一）火烧的源流火烧之宗——春秋战国的烤饼史书记载的胡饼唐宋以后的演进（二）火烧的制作方法与分类火烧的不同制作方法火烧的分类（三）潍坊肉火烧的起兴和现状民国初年的肉火烧肉火烧成为百姓食品潍坊肉火烧何以走不出去潍坊肉火烧当前业态杠子头火烧是潍坊的名吃之一，已有好几百年的历史了。
火烧制作方法
火烧制作方法
火烧制作方法如下：
火烧，一种吃了无数次却总也不会厌倦的美食，每次吃都要排好长的队才能买到。
分享家常版火烧的制作方法，香酥又多层，咬一口酥到掉渣，光看着就能勾起人满满的食欲。
所需食材：
普通面粉、白糖、40度温水180克、食用油45克、热油115克、花生
制作步骤：
第一步：碗中准备普通面粉300克，再加入20克白糖，用180克40度的温水和面，和成絮状后再加入45克食用油，接着下手揉成团。
把面团移到案板上充分搓揉均匀，揉成细腻光滑的状态后包上保鲜膜松弛一个小时（我大概揉了10分钟）。
第二步：碗中准备150克普通面粉，然后把115克刚烧好的热油浇进来，充分拌匀，做成油酥放凉备用。
第三步：炒熟的花生用擀面杖压碎放入小碗中，再加入适量白糖和熟面粉，充分拌匀备用。
第四步：在案板上抹点油，然后取出松弛好的面团，再分成两个大剂子；接着把剂子整成长方形，擀薄后均匀地抹上油酥。
第五步：把面皮的一头边卷边拉，慢慢卷好并收好口；然后揪剂子，再把收口处往中间包好，擀成圆皮子备用。
第六步：把准备好的花生白糖馅儿放到圆皮子上，并把口收好；然后用擀面杖擀成饼状，放到烤盘中。
第七步：烤箱预先上下火200度预热10分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤约26分钟，烤至饼变得鼓起、而且表面金黄即可出炉。
制作关键点：
热油烫面粉的时候请注意安全，请选用耐高温的容器。
这样做出来的火烧层次分明，酥香美味，作为下午茶或者早点都不错。
火烧制作方法
火烧制作方法经常在路边可以听到叫卖火烧的，很不明白这个火烧是什么，相信这个很多人也是不清楚的，而且说到火烧的制作方法，更是大家都不会知道的。
对于大多数人来说，火烧只是一种食品，仅此而已，很多人的这种情况其实和火烧的地域关系也是分不开的，所以很多不是相关地区的人一般是吃不到火烧的。
我们中国的传统美食是有很多的，而且我们中国56个民族，每个民族的美食都是不一样的，而且每个民族的美食也是数不胜数的。
相关历史资料表明，其实火烧这种食品是我们汉族的一种小吃。
那么，下面就来说说火烧的制作方法。
火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃。
简单说就是烧饼，一般有扁长形和扁圆形，材料为无馅火烧、素火烧与肉火烧。
一般以肉火烧较为常见，品相似陕西肉夹馍，皮薄酥脆，肉质鲜嫩，比较知名的是河北的河间驴肉火烧。
主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制，最后巧妙地结合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香，青菜去腥，色香味俱全。
肉火烧含馅似陕西肉夹馍，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。
肉火烧分为干火烧和油火烧两种。
干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。
油火烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟，食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。
也有用羊肉或牛肉的。
山东潍坊酥皮肉火烧在山东潍坊等地还有一种火烧被称为酥皮肉火烧。
神奇的是它分为内皮和外皮，外皮干焦酥脆，内皮柔滑劲道，是潍坊地方美食之一，也是来潍坊必吃的一样小吃。
另外火烧的馅，也是很有讲究的。
要在头一天晚上将肉腌[1]好，至少要腌制16小时，才能使用。
因此潍坊本地的肉火烧店只有在早上和中午才供应肉火烧。
做肉火烧的鏊子很特别，上下都封口，只有在侧面有一个开口，这样做是为了保证其受热的均匀。
山东驴肉火烧
山东驴肉火烧火烧是一种流行于北方的地区的特色美食，而山东的驴肉火烧更是远近闻名。
不光是因为山东驴肉火烧历史悠久，更重要的是因为山东驴肉火烧味道鲜美、清爽可口、香醇诱人。
很多游客在旅游的过程中总要品尝一下山东的驴肉火烧。
而随着时代的发展，山东驴肉火烧制作更加精良，也更加美味。
那么接下来就简单介绍一下山东驴肉火烧的简单做法。
原料：面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。
辅料：油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、千岛酱。
做法：1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。
2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）.。
4.取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6.最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉。
7.开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。
8.将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。
9.烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。
驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。
驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。
泰安火烧的制作方法
泰安火烧的制作方法
泰安火烧是一道传统的小吃，制作方法如下：
材料：
1. 面团：面粉、水、盐
2. 馅料：猪肉馅、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、麻油
3. 其他调料：油、芝麻
制作步骤：
1. 准备面团：将面粉、适量水和盐混合搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布醒面备用。
2. 制作馅料：将猪肉馅和葱姜蒜一起剁成细末，加入适量盐、糖、生抽、料酒、麻油拌匀备用。
3. 擀面皮：将面团擀成薄片，然后包入适量的馅料，收口捏紧。
4. 烘烤火烧：将包好馅料的面团放入烤箱或平底锅中，用小火烘烤至金黄色。
5. 出锅装盘：将烤好的火烧取出，撒上适量的芝麻，放入盘中即可食用。
制作好的泰安火烧香脆可口，馅料鲜嫩多汁，是一道美味的小吃。
泰安特色小吃
泰安特色小吃泰安美食既有山东鲁菜的特色，又有其独特的山野风味。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的泰安特色小吃内容，希望你喜欢。
泰安特色小吃：泰安煎饼泰安煎饼是闻名全国的传统美食，著名的泰安三美原料简单，口味鲜美无比并且营养丰富。
历代帝王来泰山，都有吃豆腐宴的习俗，这种独特宴席流传至今，成为当地较有代表性的民俗特色。
以优质的玉米，小米，核桃仁，芝麻等为原料，经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙，烙熟即成。
采用传统工艺精制成的煎饼，质地薄如纸，香甜可口，具有浓厚的地...泰安特色小吃：泰山驴油火烧泰山驴油火烧是泰安地区著名小吃，以精粉和驴油为主要原料，配上椒粉，茴香粉，芝麻，香油等调料，揉成面酥并压扁，包入面酥擀成圆饼，蘸上芝麻烙熟即可。
色泽美观，层如薄纸，吃起来酥香味美。
并且营养丰富，老少皆宜，尤其是驴油可治耳鸣，可理气顺肠。
泰安特色小吃：泰安三美泰安三美是一道美味、营养的鲁菜名肴。
泰安白菜个儿大心实，质细无筋;泰安豆腐，浆细质纯，嫩而不老;泰山泉水，清甜爽口，杂质少。
白菜、豆腐和泉水合称“泰安三美”该菜汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口，风味独特，名扬天下。
泰安特色小吃：泰山赤鳞鱼泰山赤鳞鱼是泰山的著名特产。
这种鱼是属小型野生鱼类，属鲤科，突吻鱼属，种名为多鳞铲颌鱼。
多分布在海拔270~800米的泰山山涧溪流中，经阳光照射通体透明，是鱼类中的稀世珍品。
吃法首选为干炸。
其肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，具有较高的营养价值。
清炸赤磷鱼清代曾定为贡品。
其肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，具有较高的营养价值。
以赤鳞鱼入菜干炸，鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。
泰安特色小吃：豆腐宴豆腐宴是鲁菜系传统名宴，始于古代帝王泰山封禅时的习俗。
宴会中共有多达150多道豆腐菜肴。
其中名菜有：一品豆腐、八仙瑶池聚会、芙蓉豆腐等，都是以豆腐为主，以其他菜肴为辅的精品，美容、养颜、滋补并充满民俗特色。
潍坊肉火烧
潍坊肉火烧潍坊肉火烧是潍坊的传统小吃，起源于山东潍坊。
它的皮以面粉为主，因皮酥肉香而得名。
潍坊肉火烧是山东省潍坊市的传统特色美食，其色黄中透着油润，滋味香浓。
在潍坊及周边地区流传甚广。
潍坊肉火烧具有用料讲究、制作精细、外型美观、味道独特等特点。
它是以猪肉和面粉做成面团油炸而成，一般分为内馅和外馅两种类型，内馅即猪肉或羊肉为主料的面团（也有外放入干香菇等）。
烧饼中馅料的制作则与馅型相仿，以猪瘦肉和面粉为主要原料制作而成。
1.先把面和好，然后把肉剁成泥。
面和好后，就开始和面了。
和面的时候需要把面和软，然后再揉几下，然后擀开。
面皮擀大就可以了。
用擀面杖擀成圆形后，擀成中间厚两边薄的圆片就行了。
然后在中间涂上一层油刷上一层鸡蛋液，然后从一边卷起来。
卷起来，再卷成圆条。
然后就用手把它捏成耳朵，然后用手扯成长条，用刀切成大小均匀的小剂子；用手搓成长条，再切成大约三厘米宽的长条，然后用手拍成薄片按扁，再擀成圆形厚片。
擀薄之后，再撒入一些盐，五香粉，然后压平然后擀开；面片上抹上一点清水，然后均匀划成四个圆形，大约就行了；把面片折叠起来一部分，在上面放上一层肉馅，再从中间捏一下，就这样操作就弄好了。
把这些猪肉都放在面案上均匀地撒上一些白芝麻，然后再用擀面杖擀开。
擀成厚一些的皮。
#p# t#然后顺着上面擀开就可以了。
##大概需要十五分钟到二十分钟左右把它擀开，然后就可以包上肉馅了。
#p#包面包肉火烧会比较快。
#**”；包完后把水吸干净。
##?**p#然后在这个基础上稍微揉搓一下面团，要光滑没有干瘪才行；不光滑面有水或者太湿不会被擀破不会粘在一起的那种。
#p# p#1做出来以后还需要再刷一层油。
#_#2然后再擀开来包饺子（包馅操作比较麻烦);饺子皮擀开；擀成薄中间厚片（也可以不擀);盖上一层保鲜膜防止水汽蒸发；用保鲜膜把馅儿包起来封好；然后继续把它搓成长条；然后分成三个小面剂。
###1擀开;#3按压成中间厚两边薄的薄片。
老式火烧的做法大全
老式火烧的做法大全
1、准备用料。
面粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、盐2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克。
2、面粉加入酵母和水，用筷子搅成絮状。
再揉成光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。
最后发酵成蜂窝状。
3、面团移到揉面垫上，再次揉光滑，排出面团的气体。
再分成8个小面团松弛一会。
4、面团松弛的时候做油酥。
油酥材料混合在一起，搅匀即可，芝麻的量随意。
5、取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥。
卷起来。
6、搓细搓成长条。
长条再绕起来卷一圈成饼状，就如同大大卷那样卷就可以，最后的收口压在下面。
7、再次按扁擀开，火烧的饼胚就做好了。
做好的饼胚要松弛一会，最终最初来的火烧才会更加喧软。
平底锅不放油，放入饼胚烙至两面变硬。
8、烤箱预热200度，放入火烧烘烤15分钟即可。
潍坊正宗火烧制作注意事项潍坊正宗火烧烹饪技巧
潍坊正宗火烧制作注意事项_潍坊正宗火烧烹饪技巧潍坊正宗火烧若叫做馅饼，好像有点洋气，潍坊正宗火烧不过就是我们寻常百姓家里吃的肉火烧。
肉火烧多是我们北方人的叫法，其实就是带馅的饼。
那么当我们在制作火烧的时候有什么注意事项呢？潍坊正宗火烧烹饪技巧又是什么呢？看下文。
潍坊正宗火烧用面做薄皮，包上肉馅，烙熟。
死面与发面均可，烫面也行。
酥皮的暂且不讲。
我偏爱发面的食物，好消化，吃着没负担。
而发面馅饼关键的一点，自然就是发面。
面要足够软，烙出的饼才会松软可口。
潍坊肉火烧制作的注意事项肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味；然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。
面粉需用温水合制成较软的面团。
将一块面团拉长，压平，上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯，然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。
潍坊正宗火烧烹饪技巧肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。
须一人制坯，一人烧制。
坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型，然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧，根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出，用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。
整个过程约在十分钟内完成，时间短了，不熟；时间长了，易干。
烹饪技巧1、新鲜酵母，如果没有的话，可以用同量的干酵母代替．新鲜酵母有一种独特的酿香，用它来做面食，组织和口感都更胜一筹．2、关于揉面，近有很多朋友问揉面和发酵的关系，其实，面团能不能发起来，与揉面的程度无关，发酵只与酵母的活性有关！低温，高糖，高油等条件都会抑制酵母的活性，导致或者发酵很慢，或者发酵受限．而揉面，只是决定了面团中面筋组织的数量，这会影响到成品的组织，是粗糙还是细腻．多揉面，会帮助面团形成更多的面筋组织，发酵以后可以使面团形成更好的网络组织，发酵更香醇．所以说，揉面，只与成品的组织和风味有关，与能否发酵起来无关．这款火烧的面团，我除了揉面，还用了象做面包那样摔面团的方式，当然了，发酵完完后也要反复揉面至切面细腻无孔洞状，实践证明，任何一份功都不是白费的，组织非常柔软绵密．3、碱，如果你介意，完全可以不用，但少用一点，却能起到增香的作用．4、用叉子扎透面饼，是为了透气，以免烙制的过程膨胀太大．5、这种火烧，可以干烙，不用抹油，但我每次都少刷一点油，这样烙出来的表皮颜色好看口感脆韧，油不需要多，锅底用纸蘸油擦一下，翻面之前顶面用油刷一下即可．6、烙制的火候和时间，根据你的面饼厚度而定．这种火烧，可以象＂肉夹馍＂那样夹入一些小炖肉，我没炖肉，做了口味稍重的＂辣椒孜然炒肉＂，也非常好吃．。
城隍庙肉火烧
城隍庙肉火烧
潍坊城隍庙肉火烧的手造秘诀是肉馅配料和白面皮,在柴火似烧非烤的作用下,三结合拼出的鲜香。
配料秘而不宣,在品出来的味道里,猪肉当为饲养一年以上溜达猪的五花位。
肥瘦相间,太瘦肉馅呆板,
没有柔、糯之入嘴即化绝佳口感。
忌过于肥腻,油性太大,影响其他配料的角色发挥。
选好肉是做好肉火烧的关键。
再者便是调馅,大葱、姜、花椒不能缺味,撒盐,用酱油调匀。
这些足矣,再多调料喧宾夺主,有出圈的危险。
肉火烧的面皮制作相对简约,白面的品质,和面水平至关重要,要用力把白面的筋道和面香揉出来,经得住火烤火燎,不致皮面破损露馅。
山东临沂费县美食
在旧中国,多灾多难的老百姓为了祈求神灵保佑,将所有的企盼与虔诚, 都揉进一个个酥火烧,相传祭神之后食用可"治百病"。凡是离家外出的人 家,祭神时都要多烙一些,带着上路,既是途中食品,又保佑一路平安。到清 代,便发展成了节日食品,以图吉利。"七七"事变前,费城宗鲁街王德胜家 生产的酥火烧最负盛名。1941年,是抗日战争最艰苦的岁月,一日罗荣桓将 军带领一一五师子弟兵,到了费县薛庄镇聂家庄。
高桩馒头
高桩馒头又称呛面馍馍，由于外形比一般馒头高而得名。高桩馒头是 山东临沂地区的地方传统名食。色泽白而光洁，组织紧密，有韧性和弹性， 质地松软，味道香甜，热吃冷吃均可。
色泽白而光洁，组织紧密，有韧性和弹性，质地松软，味道香甜，热 吃冷吃均可。
原料配方：面粉1.5千克栗子粉500克豇豆粉500克老肥75克
莲藕浑身都是宝，叶、梗、节都入药，通气、健脾、止血。取莲子服 食，百病可祛。窜苔韭、落花藕，是时鲜之一。西施莲更是上乘佳品，生 食凉拌酸甜均中，可炸、可炖，一枝小藕，可调百人之口。
营养成份：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.
谢谢观看
许家崖黄梨大规模栽培是在本世纪七八十年代。品种以绵梨、子母、 香水、雪花为主。分布于丘陵、山地、沟壑、房前屋后，其中东部道沟， 上、下杨家湾最为集中。
黄梨已成为该乡的一大支柱产业，面积已逾万亩，年产量达两千万公 斤。
由吾藕
在地处北纬35°01′～35°33′,东经117°36′～118°18′出山东 费县城西15公里有由吾崮，隶属朱田镇，崮下有村，叫由吾村，这里四面 环山，三面绕水，形成天然的小盆地，低洼地带的沼泽地里，生长着千年 繁衍而来的莲藕珍品西施莲。
山东美食之济南糖火烧外酥内软甜而不腻
山东美食之济南糖火烧外酥内软甜而不腻济南糖火烧——山东美食之酥甜诱惑济南，作为山东省的省会，自古以来就以其丰富多样的美食闻名于世。
其中一种糖火烧，不仅是当地的特色小吃，更是吸引着无数游客前来品味的美食瑰宝。
糖火烧外酥内软，甜而不腻，下面就来详细介绍一下这令人垂涎欲滴的美食。
一、糖火烧的起源糖火烧最早出现于明朝，起初是民间小吃，后逐渐流传开来。
据说最初的火烧是用来祭祀神灵的酥香糕点。
经过不断的改进和发展，火烧逐渐成为了大众喜爱的美食。
二、糖火烧的制作工艺糖火烧的制作过程非常独特。
首先选取上等的面粉和糖作为主要原料，再加入适量的酥油和芝麻，经过揉搓、醒发、压制等工艺步骤，最终制成长方形的小饼状面坯。
然后，在面坯上撒上一层糖霜，将其放入火炉，直接用明火烘烤。
经过高温的烘烤，糖霜融化并包裹在面坯上，形成了独特的外酥内软的口感。
火烧出炉后，糖霜凝固，形成了美味可口的焦糖外壳。
三、糖火烧的口感糖火烧的独特酥甜口感令人难以抗拒。
表面的焦糖壳酥脆而不硬，一口咬下，会有炸裂的声音。
在外脆内软的口感中，咬一口，糖火烧就在口中迅速化开，伴随着浓郁的香气和甜味，让人流连忘返。
独特的口感使得糖火烧成为了济南当地幼儿园、学校和家庭聚会等活动中的首选糕点。
四、糖火烧的品牌推广糖火烧如今已经不再是一种传统的小吃，而是成为了济南的代表性特产之一。
为了进一步推广和宣传这一美食，济南市政府于2015年注册了“济南糖火烧”商标，并举办了多次糖火烧品牌推广活动。
通过品牌宣传和推广，不仅使得更多游客了解到这道美食的存在，也带动了糖火烧产业的发展。
五、品尝糖火烧的场所到济南品尝地道的糖火烧，最好的选择是当地的传统饭店和小吃摊位。
在这些当地人熟悉的小店里，你可以感受到地道的糖火烧制作工艺和独特的口感。
同时，一些知名糕点店也会有糖火烧的销售，更加方便游客们品尝到此美食。
六、结语无论您是来济南旅游，还是因为工作等原因来到这座城市，都不可以错过品尝地道的糖火烧。
火烧的制作方法和配料
火烧的制作方法和配料《火烧的制作方法和配料》嘿，说起火烧啊，那可真是一种超美味的食物呢！每次一想到火烧，我就忍不住咽口水。
今天我就来和大家分享一下火烧是咋做的，还有都需要啥配料。
咱先来说说配料吧。
首先呢，面粉那是必不可少的。
面粉就像是火烧的灵魂基石一样，得选那种筋道的面粉。
我记得有一次我去买面粉，站在超市的面粉货架前，那真是挑花了眼。
各种牌子的面粉都在那摆着，我还专门问了售货员阿姨，哪种面粉做火烧比较好。
阿姨给我推荐了一款，说这个面粉做出来的面食特别筋道，我就毫不犹豫地拿了一袋。
然后就是酵母啦，酵母就像个小小的魔法师，能让面团发起来。
这酵母可不能放太多，也不能放太少。
放多了呢，面团就会发得太过，到时候做出来的火烧口感就不太对劲儿了；放少了呢，面团发不起来，那火烧就会硬邦邦的。
我刚开始做火烧的时候，就老是掌握不好酵母的量。
有一回，我不小心放多了酵母，那面团发得像个气球似的，差点从盆子里溢出来。
我当时都懵了，心想这可咋整啊。
不过后来慢慢有经验了，就知道大概放多少合适了。
再就是盐啦，盐虽然放得不多，但就像给火烧调味的小秘密武器。
没了盐，火烧就缺了那股子咸香的味道。
还有油，油可以让火烧的外皮变得酥脆可口。
我一般喜欢用花生油，那股子香味儿可浓郁了。
说完配料，就该讲讲制作方法了。
先把面粉倒在一个大盆子里，然后挖个小坑，把酵母和盐放在小坑里，慢慢倒入温水。
温水的温度可得把握好，不能太热，太热会把酵母烫死，那面团就发不起来了；也不能太凉，太凉酵母就不工作了。
我都是用手去感受一下水温，就像试洗澡水的温度那样，不烫手就行。
接着就开始揉面啦。
这揉面可是个力气活儿，要不停地揉啊揉。
我揉面的时候，就感觉自己像是在和面团打架似的。
面团在我手里被揉来揉去，刚开始的时候它还很不听话，东一块西一块的，不过揉着揉着就变得越来越听话，越来越光滑了。
我一边揉面一边还哼着小曲儿，感觉还挺好玩的。
揉好的面团要放在一个温暖的地方发酵，我一般就把它放在靠近暖气的地方。
山东火烧的制作方法
山东火烧的制作方法说实话山东火烧这事，我一开始也是瞎摸索。
我一直就特别爱吃山东火烧，想着自己做肯定更有成就感，就开始捣鼓起来了。
先说这面吧，我一般就是用普通的面粉。
有一次我就想啊，多放点水会不会更软乎呢，结果水放多了，面软得不成样子，根本就捏不成形，这一失败可让我长记性了。
后来我就慢慢摸索，发现面粉和水大概二比一的比例比较合适。
就像沙子和水混合一样，水少了干巴巴的，水多了又成泥汤了，这个比例下那面和得就刚好。
然后就该是馅料了。
馅料的种类可多了去了。
我做过肉馅的，猪肉牛肉都行。
先把肉剁碎，得剁得细细的，要是还有大肉块，等下吃的时候就容易咬到一大坨肉，影响口感。
调味嘛，我就放最基本的葱姜蒜、酱油料酒、盐还有胡椒粉这些。
有一回我忘了放姜，结果那个肉馅吃起来就总感觉少了点啥。
说到这葱啊，我建议多放点，那味道一下就提起来了呢。
再说说卷火烧这一步。
把面擀成面皮后就把馅料放中间，然后开始卷。
我一开始卷得那叫一个难看啊，不是一边厚一边薄，就是馅料会跑出来。
后来我就发现得慢慢卷，一边卷一边把两边往中间收一下，就像包春卷那样，动作轻轻的稳稳的。
到了烙火烧的时候了。
锅一定要先烧热，我之前没等锅热就放进去烙，结果那个火烧的底就没烙出那种金黄酥脆的感觉。
放进锅里后得小火慢慢烙，烙一会儿再翻面。
我还试过用电饼铛来烙，温度比较好控制。
但是不管用啥，都得看着点，别烙糊了。
有时候我还会在火烧上刷点油，这样烙出来就更油亮，口感也外酥里嫩更好吃。
反正我觉得做山东火烧就是得多试几次，每次都总结下哪里没做好，慢慢的，肯定就能做出好吃的山东火烧了。
我现在做的虽然不敢说特别完美，但怎么也算拿得出手，每次吃自己做的火烧都觉得特别香。
这肯定就是自己动手的魅力了。
火烧的制作方法
火烧的制作方法
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、白砂糖、酵母、温水、油、红豆沙馅（或者其他口味的馅料）。
将面粉、白砂糖、酵母混合均匀，然后加入温水搅拌成面团。
将面团揉至光滑并发酵至两倍大。
接着，将发酵好的面团擀成长方形的面皮，然后刷上一层油。
将面皮卷起来，切成小段，每个小段用手压扁，擀成薄饼状。
然后将馅料包入薄饼内，将火烧的形状捏好。
接下来，我们需要将火烧放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸15分钟即可。
等待15分钟后，我们的火烧就可以出锅了。
将它们取出，晾凉后即可食用。
火烧的外皮香酥，内馅饱满，口感十分美妙。
制作好的火烧可以放置在密封容器中，保存时间不宜过长，最好在两天内食用完毕，以保持火烧的口感和味道。
制作火烧的过程并不复杂，只要掌握好面团的发酵时间和火烧的蒸制时间，就能制作出美味可口的火烧了。
希望大家也能尝试制作一下，享受制作美食的乐趣。
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山东火烧制作方法有哪些_山东火烧哪家好吃
山东“火烧”二字,既有人类初的火食传统之体现,又有后来饮食文化进步的历史蕴籍.虽然山东火烧只是一种食品,没有象四大发明那样让历史感受到巨大的冲击力,但它们却悄悄地改变了历史的细节,改变了人类的饮食习惯和生存状态.山东火烧就是这样,它不能跻身于重大发明的范畴,可它也是一种创造.下面就好好跟大家聊一聊山东火烧制作方法有哪些以及山东火烧哪家好吃。
山东火烧将菜肉等各种
食材和调料与面粉巧妙
地融合到一起,采取新的
制作方式,造成新的食品,
给人们带来新的餐食感
受,减少了烹饪工序,节约
了时间,迎合了现代生活
的快节奏.“潍坊肉火烧”
从清末民初出现洎今已
有百余年历史，其间经历
了“产生——‘’食品—
—衰微——兴盛”的发展轨迹。
“旧时富人桌上食，走入寻常百姓家”，这是改革开放以后的事。
一个小小的肉火烧，承载着党的富民政策带给百姓的红利——从温饱不继到碗里有肉。
舌尖食品的变化与时代变迁是紧密相关的，它折射的是经济、社会发展的不同历史阶段和水平。
山东火烧是一道美味可口的传统小吃，属于鲁菜系。
把面揉成面吉子。
里面放上超多馅儿，按平，果上一些白芝麻。
排好队，准备下锅。
要用高压锅连煎带焖，这样火烧才够香，5分钟左右出锅。
山东火烧制作方法
1、非要写步骤？ok, 这是火烧的内容物。
2、把面揉成面“吉”子。
3、里面放上超多馅儿，按平，果上一些白芝麻。
4、排好队，准备下锅。
5、图上都写着嘞，我就不多说了，嘿嘿。
6、要用高压锅连煎带焖，这样火烧才够香，5分钟左右吧。
7、出锅了，闪光灯的效果就是太强捍了。
主料配料
面粉1000克，鸡蛋20个，咸熟猪瘦肉100克，咸熟猪油100克，菜籽油125克，葱油适量。
调料选用
食用盐适量，酱油55克，葱末100克。
山东火烧制作步骤
1.将咸猪肉剁成绿豆大的丁，放入盆内加酱油浸泡。
另取盆加葱末、咸熟猪油拌匀。
2.面粉500克放在案板上，用适量开水烫面，拌和均匀后，再掺入余下的面粉，加适量清水，拌匀揉透，搓成长条，摘成每个重55克的面剂，擀成柳叶形长面皮，用手蘸菜油抹在面皮上，同时抹上葱油，将面皮对折卷起，再擀成直径约15厘米的圆形饼，如此做完。
3.鏊子放在中火上烧热，刷上一层菜籽油，放上饼，烙至两面变色、面熟起层时，用竹筷将饼中间划开一小口，筷子平插入饼中，向四周慢慢划开挑起，使有空隙，再将鸡蛋搕入碗内（每个饼放鸡蛋1个），加入酱油、肉丁5克搅匀，从开口处倒入饼内，盖好，待鸡蛋凝固后，翻身淋油，烙至两面呈金黄色时即成。
山东火烧制作要领
1.和好的面团要略饧
2.下剂、擀饼要均匀
3.烙时火不宜太旺，以免外焦煳内不熟
潍坊卞家餐饮管理有限公司前身是百年老店“祖母代卞家火烧”，卞家火烧位于潍坊火烧的发源地潍坊市潍城区，是正宗地道的潍坊火烧。
卞家火烧历经四代人的苦心经营，不断探索，精益求精，目前发展的直营店8家，加盟店650余家，卞家火烧制作出来的火烧皮薄而酥，肉馅鲜美、香而不腻，沁人心肺，卞家火烧传人卞友刚开创了潍坊肉火烧“酥皮”的先河，使得这项技术在潍坊乃至全国迅速流传。
卞家火烧深受男女老幼的喜爱，为了能让更多的人吃到老潍县卞家火烧，也为让更多想追求成功的创业人士找到一条能够轻松创业的捷径，潍城区西关卞家火烧店卞总引入现代化的管理经验、规范了老潍县卞家火烧的制作流程，老潍县卞家火烧以祖传技术为基础，结合现在科学饮食制作经验，二十八道特殊制作工艺，从肉馅的选料、肉馅的调制、面粉的选用、和面的技巧到火烧的制作、火烧的烘烤无不精益求精，使这传百年的绝技更加发扬光大。
老潍县卞家肉火烧
火烧世家
迷惘岁月
穷则思变
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