酒店管理人员培训PPT课件

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三、执行管理技能
酒店管理不仅需要有周密的计划、良好的 决策，也需要有执行的能力。即：如何有效的 管理质量、成本、服务水平，有赖于酒店经理 人的高度技能，管制太多，处处缩手缩脚，效 率不高；管制不足，容易出现漏洞，提高成本， 质量不保。在管理中促进部属自主管理的意愿 与能力，由外部控制逐渐演变为自我管理，也 是我们常说的：“管的最终目的是不管”。
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观念技巧
• 即观念形成的能力，它是指一个管理者 能进行抽象思考，形成观念的能力。即 有一定管理理论水平；有用管理思想去 分析判断和决策以及解决实际问题的能 力。表现为纯熟的管理工作技能，包括 了思维能力、组织能力、绩效管理能力 以及职业风格。
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人文技巧
即处理人际关系的能力。是指与 人共事合作的能力，包括对内联系 同级，了解下属活动，激励与引导 下属的积极性等；对外与有关组织 和人员进行联系和协调；以及敬业 的态度等。
的制定，酒店经理人制定计划职能的重 要性，贯穿于管理的全过程。同时要辨 别目的与目标的差异，制定合理的目标， 而不只是应用过去的数字作基础。
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二、制定决策技能
• 计划与执行的过程有许多的变量，必须 不断的进行决策。因此，决策的技能还 包含了前提假设、推论能力，信息收集 整理、分析、归纳的能力，逻辑判断能 力、以及面对压力的心理素质，和如何 避开错误系统思考等。酒店经理人要站 在一定的高度，统筹全局，做出决策。
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六、激励考核技能
酒店经理人要掌握制定合理的激励制度， 经理人应及时、适时地对下属进行激励工作。 激励是有技巧的，应该及时、具体、真诚；在 需要批评时，应注意改善批评方式；对待不同 的员工激励方式也不同。员工期望自己的努力 得到应有的鼓励与报酬，人们愿意做受到奖励 的事情，员工的士气也受到考核公正与否的极 大的影响。建立持续的绩效，公正合理的考核 办法与激励机制，才能促使人们愿意为未来而 努力。
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四、解决问题技能
“能力越大,责任也就越大”,解决问 题是经理人重要的任务，也是考验一个 人能力最佳的方式，而解决问题需要界 定问题、收集资料、分析问题、找出问 题根源，针对其根源，运用创造能力， 达到解决问题的目的。
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五、沟通表达技能
酒店经理的大多数的工作障碍 都是在沟通不畅或不对称中产生的。 管理沟通既是一种人际沟通，也是 一种团队沟通。有效的沟通重在倾 听和反馈。擅长沟通的组织、进步 速度、效率都比较快。
如何做一名出色的管理人员
组织好自己
组织好部属
角 色 认 知
时 间 管 理
自 目标 绩效
团队
我 管理
认 知
在职辅导 激励 建立有
授权
沟通
员工 职业
效的工 作网络
绩效评估
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ห้องสมุดไป่ตู้规划
扮演的三大角色 (一)
一、信息沟通角色 •及时将上级指令传达到下级,变为部属的行 动.
•迅速将市场信息及部属情况反馈到上级,以 供上级决策.
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八、成功领导技能
所谓的领导，并不是说你可以随心 所欲，利用权力把自己的意愿强加给别 人；只有具有影响力，让别人心悦诚服 地追随你，才是真正的领导。酒店经理 人要学会将工作分为必须授权、应该授 权、可以授权、不应授权四种类型；
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观念技巧
• 即观念形成的能力，它是指一个管理者 能进行抽象思考，形成观念的能力。即 有一定管理理论水平；有用管理思想去 分析判断和决策以及解决实际问题的能 力。表现为纯熟的管理工作技能，包括 了思维能力、组织能力、绩效管理能力 以及职业风格。
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酒店经理人具体应掌握的几点管理技能:
一、制定计划技能 • 在管理的基本职能中，第一个便是计划
•严格信息管理，尽量采取预防措施，防患于未 然
二、严格计划控制过程
•明确计划控制点、尤其是关键控制点。
•设立控制检查人。
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一、酒店经理人需要具备的三种 管理技能
1、技术技能 2、观念技巧 3、人文技巧
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技术技能
• 具备本酒店，本岗位所需的专业技术与 技能，是现代企业中达成有效协作所不 能缺少的。酒店经理人首先是要拥有充 足的专业知识，例如酒店管理与战略、 酒店品牌管理与营销创新、融资与资本 运营、饭店及绿色饭店的评定标、、政 府法规、管理知识等；
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七、团队建设技能
• 酒店经理人要想将让各部门、各岗位人 员效率更高、相处融洽，就要有良好的 团队建设技能。好的团队必须具备以下 特征：明确的共同目标、价值观和行为 规范，资源共享，良好的沟通，成员有 强烈的归属感，有效授权。尊重角色差 异，团结合作，互补互助，才能发挥出 最大的效益。
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团队建设的技能主要有建立共同 愿景与目标的能力，调和成员差异 的能力，制定共同规范、整合新进 人员，从经验学习引进团队找寻正 确方向，促进健康冲突等。
好聚好散
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三、决策者角色
•将上级下达任务转化为部门目标, 并有效解决目标实施中的问题. •帮助解决部属目标实施中遇到的 问题. •要善于发现将来的问题,并将问题 转化为机会,作为制定规划的依据.
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管理的三大能力（二）
1、专业能力:解决问题,实现最终 结果的保障
2、决策能力:企业持续发展的保障 3、沟通能力:创造顾客价值的保障
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一、管理的5项基本职能
1、计划——确立目标制定计划和程序 2、组织——建立一个有效的组织去完成企业目 标 3、指导——通过对部属的激励在职辅导去达标 4、协调——加强团队内和团队间的协作去达标 5、控制——通过设定各项标准，在目标和结果 之间进行必要的调整和控制。
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基层管理人员工作现状调查
•喜欢抓业务工作 •责任心强，习惯依靠个人努力去完 成任务 •虽有工作目标，但缺乏目标控制 •不善于、不习惯做计划
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• 救火现象普遍 • 未经过系统的管理技能培训，并缺乏管
理经验。 • 不善于建立有效的工作网络、工作团队 • 认为对人的管理是人事部门的事 • 不善于招聘、选拔、培训、发展激励等
人力资源管理工作
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怎样处理并减少工作中的“救火”现象
一、 科学全面做计划
•将易出现的问题在计划阶段做出预见，分析原 因，制定对策
•横向部门之间及时交流信息、并与市场发 生联络，进展情况以便更好协作。
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二、人际关系角色
•在上级面前是被领导者,完成上级指令, 在下级面前是领导者,下达指令并对结果 负责.
•在同级面前,协作者的角色.
•在用户面前是公司形象的代表,代表公
司履行各项指责.
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六种人际关系
利人利己 损己利人
独善其身
损人利己 损人不利己