厨师岗位工作流程

厨师岗位工作流程

-----------------作息时间与工作标准

1、15分钟用完早餐。

2、个人仪容仪表合格：

头发梳理整齐，不留大鬓角、胡须、前不遮眉后不盖衣领侧不盖耳

厨师帽佩戴端正，帽子清洁无破损

工服清洁、无异味、无破损、扭扣全部扣齐

1、检查冰箱内有无变质料品，及时清理利用

2、检查所有料品是否足够下午市口所用，如有需要要进行提料签字

3、若半成品不够下午市口所用，则要组织员工利用中午休息时间进行加工，不能影响下午正常销售

4、检查各项设备设施是否正常运转，如需维护及时联系工程部

1、13：30准时用午餐，遵守【员工餐规定】

2、收尾工作要求：

将室内地面清扫干净，垃圾全部倒进垃圾桶

不用的电器电源关闭

冰箱是否正常运转且冰箱门要关闭完好

水阀全部关闭

燃料阀全部关闭

一、砧板

1、清理冰柜

a)检查冰柜内料品的数量及质量，及时做好提料与

出品，减少积压

b)合理有序摆放冰柜内料品，充分有效利用冰柜空

间

c)保持冰柜内卫生情况，做好定期除冰工作

d)对当天的剩余原材料做好保管工作

2、墙壁清理

墙壁无脏迹、清洁光亮

墙角无塔灰、

3、死角清理

冰箱死角无杂物、无积水、无异味

案台底部死角无杂物、无异味

下水池下部卫生清洁、无垃圾、无积水、无异味

二、荷台

1、排风清理

内外壁无油垢

排风正常运转

2、墙壁清理

墙壁无脏迹、清洁光亮

墙角无塔灰、

3、死角清理

灶台底部无杂物、无油垢

荷台底部死角无杂物、无异味

下水道清理，无杂物、用水冲洗

高考是我们人生中重要的阶段，我们要学会给高三的自己加油打气