酸豆角的家常简单做法介绍
湖南干酸豆角腌制方法有哪些
湖南干酸豆角腌制方法有哪些在炎热的夏季，大家的食欲都会出现下降的情况，都想在饮食上吃一些清淡爽口的食物，酸豆角在夏季是非常受欢迎的，而且在很多超市中都有销售，一些人为了保证酸豆角的质量，就会选择在家进行腌制，而湖南干酸豆角的口味是非常独特的，很容易出现腌制失败的现象，那么湖南干酸豆角腌制方法有哪些?
第一，湖南干酸豆角腌制方法有哪些?各地腌制酸豆角的方法都各有不同，今天介绍如何腌制正宗的湖南酸豆角，喜欢湖南酸豆角的朋友们可以做来尝一尝。
原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里，但放久了就会变成黄色的，而且保存不当还比较容易变质。
最好的方法就是取出酸豆角，摊放到太阳底下晒干保存。
第二，正宗湖南酸豆角还可以这样来做。
把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。
湖南干酸豆角腌制方法有哪些?把长豇豆洗净，晒一晒，晒的时间越少就越容易酸，味道也好，但是放不了多长时间。
晒得很干得话酸得慢，但是可以久放。
豇豆洗净晒干，我觉得像北京现
在38的高温晒半天就足够了，中午的时候晒两三个小时都是可以的。
可以切成小段也可以不切，揉上盐，一定要揉匀，然后放到泡菜坛子里就可以啦。
坛沿不等干水，大概一个多星期后就可以开吃了。
酸豆角的腌制方法
酸豆角的腌制方法豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。
用豆角腌制酸豆角是一道非常美味的传统菜肴，在很多地方都有腌制的传统，做法大同小异，只是配料各有不同。
川菜的做法配料比较繁复，用上花椒等好几种大料，强调其浓郁的香料味道。
两广的做法则比较简单，只用到盐，最多加一点冰糖，强调的是酸豆角本身经腌制发酵散发的天然醇和味道，两种做法都不错，看个人的饮食习惯和口味来选择做法吧。
腌制酸豆角要注意的6个要诀：1.豆角的选择：应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。
偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
如图：2.容器的选择：腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。
容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
3.盐水的配制: 用开水+ 食盐调配。
水根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。
也可以参考下图的分量：一饭碗水，大约配1汤匙盐。
也就是约200毫升水配10克盐。
如果觉得太咸，可以适当减少盐的分量，这个并无严格的要求。
盐水配好后，要彻底晾凉才可用。
4. 豆角不能有水。
豆角清洗干净后，放在太阳底下晒2小时左右至到干爽柔软。
5.装好了豆角后，最好在豆角上压上一块重物，再盖上盖子。
一定要保持盐水没过豆角。
容器一定要密封好，盖上盖子后再加透明胶密封。
把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5-7天左右即可吃了。
到10天，酸味则更浓。
(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
)6.大约1周以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。
腌好的豆角成黄绿色，水也比较浑浊，若有一些白色细沫浮在上面属正常。
另外，我泡豆角是用开水快速氽烫后沥干（烫杀虫卵），将豆角置入大玻璃缸中用保鲜膜封口的，隔日就可以开始食用。
夹起置于碟中，浇少许醋，加糖、生辣椒、菠萝拌匀，就可食用。
腌豆角几天可以吃
腌豆角几天可以吃
豆角是夏天非常多见的一种蔬菜，虽然是应季蔬菜，但豆角可以进行腌制，跟其他的泡菜或者是咸菜一样，经过腌制之后就能长期食用了。
腌豆角的制作方法并不是很复杂，很多人都能腌制成功。
但往往第一次做的时候，时间并不能把握好。
那么，腌豆角几天可以吃?下面咱们就来详细看看吧。
酸豆角要腌多久才能吃
腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更长时间。
下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。
腌制酸豆角的方法
食材：豆角2把盐适量
1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。
切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。
否则，淹制的东西会很容易坏。
3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为
止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5-7天左右即可。
(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
)
酸豆角存放时间
酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，是随时可以享受到酸豇豆的美味的。
怎样腌酸豆角最好吃呢
怎样腌酸豆角最好吃呢酸豆角可以起到提高食欲的效果，而且由于在夏季的时候是豆角的盛产季节，所以它的价格也非常的便宜，自己动手对其进行腌制的话，是非常划算的，而且还可以保证健康卫生，各种辅料也可以根据自己的口味来进行选择，但是大家最好不要一次腌制过多，不然容易变质，那么怎样腌酸豆角最好吃呢?第一，怎样腌酸豆角最好吃呢?把盐放煮锅里，我用的是粗粒盐，用普通做菜用的盐也可以，加入白糖，然后再加入白醋和八角，倒清水，盖上锅盖熬沸腾了，豇豆掐掉两头后，打结，把豇豆放玻璃瓶里，为了加点味道，我放了几段红椒，熬沸腾的水晾凉后，倒玻璃瓶里，盖上盖子，放冰箱里(天气不热的话，可以不放冰箱)，20多天后，就腌好了。
第二，准备一个坛子，无论是玻璃的，还是陶瓷的都行，只要干净密封性好就可以。
豇豆(豆角)清洗干净，晾晒稍微脱水分，才不会容易变质。
3、调腌制酸豆角的盐水：锅里放入适量的清水，水的份量能泡浸过豇豆为准。
放入适量的盐(盐跟水的比例：1：50)，就是1000克水，放20克盐，可以尝试下味道，比平时炒菜咸很多就可以。
放入少许花椒增香，再放少许冰糖。
大火煮开，搅拌调味融化，煮一分钟，关火，放置搁凉备用。
将豇豆放入泡菜的坛子里，加入蒜头杀菌、辣椒提味，子姜增香，再倒入调制好的盐水，最后加入少许的高度白酒，(加白酒发酵快，而且不会产生白色的泡沫。
)盖上盖上，封口紧实严密。
腌制一个星期就可以吃，不急的话腌制20天，更入味爽脆。
怎样腌酸豆角最好吃呢?以上就是对其腌制方法进行了介绍，坛子一定要密封紧实，这样才能阻挡空气进入，抑制杂菌生长。
还有因为原材料在缺氧的情况下，才能快速发酵，产生乳酸菌。
在大量的乳酸菌作用下，会使豇豆中的糖和微量物质，转化为乳酸，这样就形成了，酸豆角独特的酸辣风味!。
酸豆角炒什么好吃
酸豆角炒什么好吃
酸豆角是用豇豆腌制过的豆角，酸豆角可以炒菜吃，也可以当做腌制的咸菜来食用，比如说酸豆角炒肉，酸豆角炒五花肉等等，都会让其他的食材充分的融入了酸豆角的味道，口感更加的酸爽，非常的下饭，下面我们就来了解一下这方面内容。
酸豆角肉末，是比较家常的做法，准备适量的酸豆角，再准备二两猪肉，准备适量的油和盐、酱油，准备干辣椒和料酒。
首先把酸豆角放到清水冲洗一下，然后切碎备用，把五花肉清洗干净，剁成肉末，五花肉末放适量的盐和酱油，再加入一些料酒来腌制一下，这样口感会更好。
锅中放适量的油，油热以后，放入姜末和干辣椒，爆炒出辣香以后，放入肉末，继续炒，把肉末炒，变色以后继续炒，直到炒出油以后，这时候再倒入酸豆角，继续煸炒，大火炒数下以后，放入少量的麻油、酱油就可以出锅了。
酸豆角荷包蛋也是比较有营养的一道菜，准备适量的酸豆角，准备鸭蛋两个，准备西红柿、红尖椒以及一些调味品。
把酸豆角清洗干净，切成丁，把西红柿也切成丁，把红辣椒
切成丁备用，锅中放油，把鸭蛋放到锅里面，稍微放一点盐，煎成荷包蛋的样子，等到鸭蛋蛋清变成蛋白的时候，用筷子把鸭蛋的边缘提起，一边压紧包成荷包的样子。
荷包蛋做好以后取出，锅中放底油，加入酸豆角，放入蒜蓉和姜末，继续翻炒，然后放入生抽蚝油，再放入荷包蛋继续炒，最后放入茄子丁，再放入辣椒灯，放少许白糖即可。
酸豆角的生产工艺流程
酸豆角的生产工艺流程
酸豆角的生产工艺流程：
① 原料挑选：选择新鲜、无虫害、质地坚实的豆角作为加工原料。
② 清洗消毒：将豆角放入清水中彻底清洗，去除表面污物，可加入适量食用碱提高清洁效果，然后用流动清水冲洗干净，最后用沸水烫漂几分钟进行消毒。
③ 晾干处理：将烫漂后的豆角捞出，放置在通风良好的地方自然晾干，或用风扇辅助吹干表面水分至不滴水状态。
④ 腌制准备：准备腌制容器，确保容器干净无油无水，可选用玻璃坛或陶瓷坛。
⑤ 调配腌料：根据口味需求，调配腌制盐水，通常为水与食盐的比例约为10:1，可加入适量的辣椒、蒜瓣、姜片、花椒等调味品增香。
⑥ 入坛腌制：将晾干的豆角紧密排列入坛，倒入调好的腌料直至完全覆盖豆角，确保豆角不露出水面，可加一小杯高度白酒帮助发酵。
⑦ 密封发酵：用干净的石头或其他重物压在豆角上，保持豆角浸泡在盐水中，然后密封坛口，放置在阴凉通风处自然发酵。
⑧ 发酵管理：定期检查坛口密封情况，发酵初期每天开盖放气，之后可减少至每3-4天一次，视发酵情况调整。
⑨ 控制温度：保持发酵环境温度在20-25℃之间，过高或过低都会影响发酵效果和口感。
⑩ 发酵观察：发酵过程中，豆角颜色会逐渐变黄，产生气泡，有酸香味散发，一般需7-14天，具体时间根据气温和个人口味调整。
⑪ 成品检测：开坛检查酸豆角的色泽、气味和口感，确认发酵成功且无异味。
⑫ 分装储存：将成熟的酸豆角从坛中取出，可直接食用或进一步加工，剩余部分应存放在冰箱冷藏或继续在盐水中密封保存，延长保质期。
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
配方：豇豆，盐。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净,
保证无油干燥；2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的虱豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g 的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的取豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后
浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的
盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；
6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特
别的感觉。
为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
天天饮食家常菜 酸豆角炒肉末的做法
天天饮食家常菜酸豆角炒肉末的做法
天天饮食家常菜酸豆角炒肉末的做法原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
做法：
1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;
猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
美食特色：选料丰富，色泽红亮。
爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。
酸豆角制作的方法有哪些？【食物营养功效大全】
酸豆角制作的方法有哪些？
文章导读
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我们在生活中经常吃到酸豆角，但是想自己做出那么美味的酸豆角来却不是那么简单的事情。
其实做这道酸豆角的程序是很细致的，所以在做的时候一定要了解清楚具体的做法。
但是很多人却认为酸豆角的做法极其的简单，所以导致做出来的味道是不一样的，下面我们详细的给大家介绍一下酸豆角的制作方法，希望对大家有所帮助，能够做出更好的味道来。
1.这是嫩的那部分豆角，嫩的豆角种子看不太出的，又结实又鲜嫩，适合泡在水里。
2.这是老的那部分，老的一塌煳涂不是么，没关系啊，腌酸豆角的好处就是老的嫩的都可以用，绝对不浪费哦。
3.洗干净。
别怕用水啊，有人说用了生水怕坏了什么的，其实不然，我这个懒方法，完全可以用生水，前提就是用生水洗，也用生水腌，哇哈哈，这样就不会坏了哦~
4.加点盐，比例上面讲过了，500克豆角加20克盐，否则容易发苦，我毛估估的，随便一放，你不放心的话，称量过来的好
5.坛子，这样的坛子是腌东西的最佳物件，是隔壁邻居送的
6.坛子洗干净。
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酸豆角怎么炒好吃
酸豆角怎么炒好吃
酸豆角
猪里脊肉丁
油
盐
生抽
蚝油
鸡精
剁椒
葱姜蒜
1.将腌好的酸豆角从腌制瓶中捞出，泡入清水中一小时，中间换两次水，浸泡出部分盐分和酸味。
2.将浸不好的酸豆角控干，乌成丁状，水泵。
3.将炒好的猪里脊肉切成丁状，备用。
4.将剁椒准备好;葱姜蒜末准备好。
5.铁锅上炉，放入适量的花生油，烧至七成热。
6.将姜末和蒜末放进，盛起。
7.倒入1大勺量的剁椒，大火炒匀。
8.放入锅底的酸豆角丁。
9.中火炒匀。
10.放入猪里脊肉丁，拌成。
11.倒入1勺生抽，调色调味。
12.放入1勺蚝油，调味。
13.加少许盐及热水，中火五分钟。
14.重新加入葱丝。
15.加少许鸡精，炒匀，即可出锅。
1、豆角所含较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也低于其他蔬菜;
2、豆角含有丰富的维生素b、维生素c和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
3、短豆角中所不含的维生素c可以刺向人体抗体的制备，可以提升人体的抗病毒促进作用，还可以避免急性肠胃炎。
4、豆角具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量。
5、吃长豆角还能够化疗咳嗽、积食、Isson等呼吸困难。
腌制酸豆角的方法是怎样的【养生食谱大全】
腌制酸豆角的方法是怎样的
文章导读
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相信很多朋友在平时都是比较喜欢吃酸豆角这种东西的吧，特别是女性朋友们，你们喜欢吃酸辣粉主要是因为酸辣粉中添加了酸豆角。
酸豆角这种东西我们在生活中制作它是需要一段密封时间的，这时候我们需要选择新鲜的豇豆，将豇豆放进罐子中，加入辣椒以及调好的卤水进行泡浸一段时间就可以了。
1.首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;
2.新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;。
这样腌出好吃的酸豆角,太下饭了!
这样腌出好吃的酸豆角，太下饭了！
酸豆角是非常不错的开胃菜，可促进食欲、帮助消化。
通常情况下，腌制酸豆角至少需要7天左右或更长时间，今天给大家推荐的方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。
有兴趣的朋友们不妨试试看。
选料与处理：要腌出好吃的酸豆角，首先必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。
然后把选好的豆角择洗干净，用淡盐水浸泡半小时以上，一方面可以杀死部分杂菌，另一方面是可以除去残留农药。
准备容器：准备一只玻璃瓶，先用清水清洗干净，再用热水烫一下消毒，然后倒置晾至100%干燥。
需要说明的是，这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不适合一次腌制太多，要随吃随腌，所以容器不需要选择太大的。
原料：鲜嫩豆角500克，盐5克，纯净水1000ml，花椒适量，八角3颗、高度白酒少许。
准备：锅里倒入纯净水，放入八角、花椒，开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。
做法：趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中，撒入5克盐，等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜，并拧紧盖子。
再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。
经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功
了。
腌酸豆角要焯水吗？教你传统的做法，酸豆角够酸够爽脆，还不生花
腌酸豆角要焯水吗？教你传统的做法，酸豆角够酸够爽脆，还不生花导语：腌酸豆角要焯水吗？教你传统的做法，酸豆角够酸够爽脆，关键还不生花，放一年呢不会坏！7月，太喜欢自家种的长豆角了，随便给个竹签让它爬，那么豆角树一定不会令我们种植的人失望，长长的“果实”挂满了枝头，这是丰收的季节！小时候在农村，在家附近的菜园里种了豆角，看到满树都是豆角，即便每天摘了总感觉摘不完的喜悦实在让人兴奋。
长大后，很多人即便买房子，对于喜欢种菜的人来说，也会优先选择带一个带大阳台的房子买，这种“田园”生活，是很多现代人都向往的。
夏季的豆角，似乎都“长疯”了，随便种上一些，那么每天都在吃豆角，不摘又很容易变老。
所以一般在农村的人，都知道其实很多蔬菜，并不一定就要炒着吃，其实把它们制作成干菜或者酸菜，其味道还更受欢迎！所以从小到大，我都很爱吃酸豆角，特别是夏天因为天气热，吃不下饭菜时，炒一盘酸豆角，即便只是煮一锅稀饭，也很开胃！只要有酸豆角在，连喝3碗稀饭不在话下。
相信对于吃，很多人都比我还懂吃的，比如说酸豆角需要加肉末一起炒，无比下饭，开胃消食，好吃又解馋。
但是说起制作酸豆角？不知道你又会不会呢？有些人做酸豆角，都喜欢焯水后再把豆角放入盐水中浸泡，这种方法我也试过，但是做出来的酸豆角口感很差，而且还不易入味。
但是我用了奶奶教我的传统做法后，才发现，原来“没有对比就没有伤害。
”只有对比过，才发现还是用传统的方法制作酸豆角比较好！食谱：腌制酸豆角腌制酸豆角的详细制作步骤：1，想要腌制出来的酸豆角够爽脆，那么在选择食材上就得下足功夫。
腌酸豆角，必须选择嫩绿的豆角。
看到这里，很多人可能会问：“嫩的程度是什么？”答案是最好是在整个豆角上还没长出“豆子”的豆角，也就是一整根豆角看着都没有鼓起来的豆子，这就是嫩豆角。
如果是长了“鼓包”的豆角，即便是用同样的方法制作，那么腌出来的效果可真不一样。
2，把豆角的头尾部分都剪掉不要。
还有看到有虫眼、腐烂坏掉的通通剪掉不要。
厨房美食菜谱：酸豆角炒鸡肾的做法
厨房美食菜谱：酸豆角炒鸡肾的做法
酸酸的豆角加脆脆的鸡肾和辣椒，真的好好味道，送饭一流。
大家也可以试一试哦，非常开胃的一道家常下饭菜呢。
食材
主料：
鸡肾7个
酸豆角
油适量
盐适量
红辣椒3个
青辣椒适量
步骤
1.酸豆角买回来后洗净泡一下。
2.豆角也切好待用。
3.鸡肾洗干净后切好，放点盐和姜片腌好装盘待用。
4.蒜头也准备好。
5.辣椒洗干净切好。
6.放好油和蒜头，先爆炒一下鸡肾，然后装好盘子，开始炒豆角。
7.烧热锅，放入油和蒜头，辣椒炒好酸豆角。
8.炒好后把最先炒好的鸡肾再放下去一起炒。
9.炒几分钟后装好盘子。
10.炒好的成品，很好吃，好送饭呀。
小贴士：鸡肾要用盐洗一下，好像没那幺腥。
酸豆角的腌制方法图解(含不起白沫小技巧)酸豆角的腌制方法
酸豆角的腌制方法图解(含不起白沫小技巧)酸豆角的腌制方法今天给大家讲解这个酸豆角的腌制分析方法是相当最原始，最简单的做法，而且上面不会出现白色浮沫。
下面请看好吃的酸豆角如何腌制的方法和技巧，配有详细的图文讲解。
友情提示：这里给在家介绍两种酸豆角的腌制方法，一种是加糖，另一种不加糖，调味方法是一样的，只有一步差别，大家自由选择，后面已给大家详细注明。
酸豆角的腌制方法图解：1、偏好新鲜豆角一把，应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。
偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
检验花生新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果腹吸鳅就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那不是新鲜的表现。
2、容器一个，盐，冰糖各取适量，具体比率看下文腌水配制中讲解。
酸豆角的腌制演算法一：酸豆角的腌制方法二：无糖版2、容器的选择：腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。
容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
腌水的做法：用开水 + 食盐 + 冰糖调配用一个干净透亮干爽的锅把水烧开，以放入1000毫升的水计算，放入食盐50克、冰糖40克，烧开水，等彻底晾凉后备用。
友情提示：水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸煮食五倍左右的分量即可。
加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口。
4、豆角处理：豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽坚硬。
5、豆角盘起，依次码和容器中。
6、豆角放入容器，倒入前面做的生菜水，腌制水要将豆角完全淹没。
(腌水加不够加糖自己调节)7、在码好的豆角上压上一块重物，蒙上保鲜纸，盖上盖子，拧紧，并用托盘密封好。
(容器一定要密封好，否则漏气的窗口做出来的豆角易发臭)8、将瓶子放到阴凉的地方，存放大约7-10天就可是以吃了，但个人感觉15天最佳选择。
成品图：酸豆角的腌制方法注意事项：腌制酸豆角要注意的6字诀和6个要点：6字诀：无水、无油、密封。
豆角要干爽无油，容器要干爽无油，手要洗干净，不能有油及化妆品残留物。
家常酸豆角的腌制方法
家常酸豆角的腌制方法
1、做法一：
（1）食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、白酒10ml、食盐适量。
做法
（2）先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。
（3）锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。
（4）把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用.
2、酸豆角做法二：
（1）食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、白酒100ml、食盐适量。
（2）先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）
（3）把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。
腌30天以上，就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年）
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酸豆角的制作方法和过程作文
酸豆角的制作方法和过程作文酸豆角的制作。
哎呀，菜市场里的豆角真是新鲜得不行！绿油油的，挑的时候
得选那些看着就嫩、没斑点的。
用手一捏，感觉肉乎乎的，这种豆
角腌出来肯定好吃。
回到家，先给豆角洗个澡，然后切成一小段一小段的。
接着就
是撒盐了，别撒太多，不然咸得要命。
我就像下雪一样，轻轻地撒
了点盐上去，看着就让人食欲大增。
腌豆角得找个干净的玻璃瓶，把豆角一层一层放进去，压实点，别让它们有空隙。
然后倒进去那个特制的腌制水，就是凉开水加点
盐和糖，味道刚刚好。
封上瓶子，就像把豆角和时间都锁进去了。
每天我都会摇摇瓶子，让豆角泡得更均匀。
过了几天，豆角就开始变黄，酸味也出来了，看着就让人流口水。
终于到开瓶的时候了！一打开，那酸香味儿就飘出来了，真香
啊！夹一根尝尝，哇，酸甜咸香都有，太好吃了！这酸豆角，简单又好吃，真是让人停不下来！。
四川酸豆角的腌制方法,简单易学【食物营养功效大全】
四川酸豆角的腌制方法，简单易学文章导读酸豆角是深受人们喜爱的一种小菜，不管是家庭聚餐还是招待客人，都是一个非常不错的选择，尤其是四川的腌制方法，香脆可口还有助于开胃。
具体的腌制方法有很多种，而且各有差异，但是都简单易学，只需要提前准备好所需要的食材，根据给出的步骤一步步操作，就可以腌制出最正宗的四川酸豆角。
（一）制作方法一步骤1到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。
) 步骤2 选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。
切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。
否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3 将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5 将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5-7天左右即可。
(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
) （二）制作方法二 1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。
盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。
一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
备注: 如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天。
然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。
大约一天半左右就可以吃了。
酸豆角怎么淹制啊
酸豆角怎么淹制啊豆角是我们非常熟悉的蔬菜之一了，不仅是它的营养好，关键是它的做法比较的特别，因为它不仅可以作为清淡的蔬菜出现还可以和荤菜一起做，比如我们可以清炒的或者和肉一起红烧的当然这些都是作为菜出现在我们的餐桌上的，它的用途不仅是作为菜哦，还有一种以小菜的形式出现的，比如腌制过后的酸豆角，下面我们一俩学习一下酸豆角的腌制方法吧。
酸豆角制作方法：1.到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
2.选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。
切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。
否则，淹制的东西会很容易坏.3.将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4.将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
5.将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5-7天左右即可。
（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
温馨提示：1.如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。
大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃在腌制的豆角的过程中要确保装豆角的容器要干净而且不可以有油渍，其次就是瓶子的密封性能要好，在选择豆角的时候最好选比较嫩的豆角这样腌制出来的豆角会比较脆，在装好豆角后，把装有豆角的容器放在阴凉处就可以了。
长豆角的腌制方法
长豆角的腌制方法
长豆角的腌制方法有很多种，以下是其中一种：
材料：
长豆角500克、生姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、食醋适量、白糖适量、橄榄油适量
步骤：
1. 洗净长豆角，去头去尾，切成2-3寸的小段，放入热水中焯水，去除豆角的涩味；
2. 焯水后将长豆角放入冷水中浸泡5-10分钟，然后捞出沥干备用；
3. 生姜、蒜、辣椒洗净切碎，放入碗中加入适量盐、食醋、白糖、橄榄油，搅拌均匀成为腌菜汁；
4. 将长豆角放进腌菜汁中腌制，让豆角充分腌渍入味，至少腌渍半个小时以上即可。
注意事项：
1. 豆角不要焯烫过度，否则口感会变得太软，不好吃；
2. 如果喜爱口感脆爽的豆角，可以稍微短一些时间腌渍；
3. 可以适量加入其他喜爱的调料，增加味道的多样性。
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酸豆角的家常简单做法介绍
酸豆角的做法有哪些?酸豆角，就是腌制过的豆角。
腌制菜是中国常见的烹调方法。
特别是在北方，为了更好地保存食物，北方人经常把新鲜的蔬菜腌制，不仅延长了食物的
保存时间，还更加的美味好吃。
酸豆角的做法有哪些呢?酸豆角的家常做法是什么?
主料：豆角
辅料：花椒，盐，肉末，蒜末
做法
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
2、豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干如果有大坛子，整条豆角淹
也可以。
3、泡菜坛洗净晾干。
把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间。
4、加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒。
5、最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
6、吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟了再吃。
豆角一定要煮熟才能吃，防止中毒。
因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植
物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重
的还会出现出血性炎症。
中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。
重者可有
呕血、四肢麻木等症状。
这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
酸豆角的营养价值是什么?酸豆角，就是腌制过的豆角。
豆角的营养很丰富，是非常
好吃又营养的豆类蔬菜。
腌制过的酸豆角比新鲜的清炒豆角会更好吃吗?酸豆角的营养价
值都有哪些呢?
豆角是豆类蔬菜，豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;豆类蔬菜被亲切地
称为“蔬菜中的肉类”，这是因为豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸好的脂肪，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津
的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
豆角的蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿
物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。
研究
表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这与豆角含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、
抗坏血酸、微量元素硒有关。
对比研究结果表明，长豆角例如豇豆比短豆角对羟自由基的
清除能力更强。
酸豆角的适宜人群有哪些?酸豆角是非常好吃的家常菜，通常会把酸豆角作为餐前菜
或者下酒菜食用。
酸豆角适合什么人吃呢?什么人群是不能吃酸豆角的?我们都知道豆角的
营养成分很高，在做酸豆角的时候，需要注意哪些问题呢?
酸豆角的适宜人群有很多，一般人都能吃酸豆角。
酸豆角的营养成分很高，含有较多
的优质蛋白和不饱和脂肪酸好的脂肪，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
酸豆角适合
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者食用。
豆角使人头脑宁静;调理消化系统，消除胸膈胀满。
可防治急性肠
胃炎、呕吐腹泻。
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种
对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。
当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈
的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
虽然豆
角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。
做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变
成无毒物质了。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。