食物中毒的调查处理
食物中毒的调查处理
包括流行病学个案调查、食物和环境调查、实施行政控制措施等方面；
4、及时报告：
向本单位领导或派遣部门报告现场食物中毒情况及拟采取的措施。
步骤4：现场卫生学、流行病学调查
1、流行病学个案调查 2、现场食物和环境调查 3、采集样品 4、收集相关信息
1、流行病学个案调查
调查对象：
病人和进食者
3、中毒病人临床症状
潜伏期：共调查111例中毒患者潜伏期，分布如下
潜 伏 期 <6
12
18
24
30
36
42
48
患 者 数 25
42
23
8
6
3
2
2
累计频数 25 67 90 98 104 107 109 111
累计频率 22.5 60.4 81.1 88.3 93.7 96.4 98.2 100
(%)
1、食物中毒发生简介
讨论问题1：
怎样做到一旦发生食物中毒，能立即出动？
讨论问题2：
如果你是卫生监督人员，接到电话应立即怎样做？
2、现场工作步骤及内容
(1)妥善安置病人： 监督员到达现场后，了解到该医院已接收71名病 人，床位已满，还有些病人急需入院，于是向市 卫生局汇报，随后由卫生局进一步安排了40名病 人到另二处医院住院，这样，所有病人都得到了 安置。经了解，医院对病人的救治措施基本符合 食物中毒急救常规，于是监督员转向其它工作。
（二）紧急报告制度（6h内上报）
1、中毒人数超过30人时
上级卫生行政部门
同级人民政府
所在地卫生行政部门
（二）紧急报告制度（6h内上报）
2、中毒人数超过100人或死亡1人以上 3、中毒发生在学校、地区性或全国性重要活动期间
食品中毒事件应急处理程序
食品中毒事件应急处理程序食品中毒事件是一种严重危害人民生命健康和社会稳定的突发事件。
为了确保食品安全，保障人民群众的身体健康，各地方政府和相关部门都建立了一套应急处理程序。
本文将从事前准备、事故发生、应急响应、调查处理等角度，详细介绍食品中毒事件应急处理程序。
一、事前准备为了快速高效地应对食品中毒事件，各地方政府应制定并定期更新相关应急预案。
应急预案需要明确责任部门和责任人，明确分工和职责，做到各司其事，各负其责。
同时，政府还应当加强食品安全监管力度，建立完善的检验检测机制，提高食品安全监测水平。
二、事故发生食品中毒事件一旦发生，应该立即启动应急预案。
相关部门应迅速组织人员赶到现场，进行初步调查和确认。
同时，要及时通知医疗机构，确保受害者能够及时得到救治。
此外，还需要密切关注媒体的报道，及时发布事故情况和食品安全提示，防止谣言的传播。
三、应急响应应急响应是食品中毒事件应急处理的重要环节。
一方面，要加强组织协调，形成多部门合力。
政府要与卫生、食品药品监管、公安、市场监管等部门密切合作，形成统一指挥，协同作战的工作机制。
另一方面，要进行现场救援和救助工作。
对受害者进行快速救治，保障其生命安全，同时提供必要的物资和心理支持，安抚受害者家属的情绪。
四、调查处理食品中毒事件发生后，必须进行调查处理，找出事件的原因和责任。
政府和相关部门应成立专门的调查组，依法严密调查，确保调查结果客观准确。
一旦发现涉及违法犯罪行为，要坚决依法追究相关人员的责任，并公开曝光，维护社会公平正义。
五、处置风险食品中毒事件的发生往往与食品安全风险有关。
为了预防和控制食品安全风险，政府应从源头上加强食品安全监管，加强对食品生产、加工、运输环节的监管力度。
同时，也要建立健全食品安全追溯机制，加大对违法行为的查处力度，从制度上保障食品安全。
六、加强宣传食品中毒事件发生后，政府应主动加强对食品安全的宣传，提高公众的食品安全意识。
通过多种渠道向公众发布食品安全知识，告诫公众远离食品安全风险，引导公众正确选择食品。
食物中毒调查及处理
立即停止餐馆的营业，对中毒顾客进 行医疗救治，并对餐馆进行全面消毒 和整顿，加强食材储存和处理的管理。
调查结果
经调查发现，食物中毒的原因是餐馆 的食材储存和处理不当，导致食品受 到细菌污染。
案例三：某家庭食物中毒事件
事件概述
某家庭发生食物中毒事件，家庭 成员出现腹泻、呕吐等症状。
调查结果
经调查发现，食物中毒的原因是 家庭成员在处理食材时未遵循正 确的卫生操作，导致食品受到细
食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重时可导致脱水、休克甚至死 亡。
目的和意义
对食物中毒进行调查及处理， 有助于及时发现和控制食物中 毒事件，保障公众健康。
通过调查，可以了解食物中毒 的原因和传播途径，为制定有 效的防控措施提供科学依据。
对食物中毒事件进行及时处理， 可以减少疾病传播和危害程度， 维护社会稳定和公共安全。
质。
食物中毒的处理方法
催吐
对于摄入有毒物质不久的患者，可以 催吐以减少毒素的吸收。
洗胃
对于摄入有毒物质时间较长或催吐效 果不佳的患者，可以进行洗胃以清除 胃内残留的有毒物质。
药物治疗
对于严重中毒症状的患者，可以使用 特效药物进行治疗。
补液治疗
对于因腹泻、呕吐导致脱水症状的患 者，需要进行补液治疗以维持水电解 质平衡。
医生会检查患者的体温、脉搏、呼吸、血 压等生命体征，以及腹部触诊等。
实验室检测
特殊检查
通过采集血液、尿液、粪便等样本进行化 验，检测其中是否存在细菌、病毒、毒素 等物质，以确定病因。
针对某些特定食物中毒，可能需要采用特 殊检查方法，如X光、超声等影像学检查， 或心电图等电生理检查。
食物中毒的调查和处
总结词
食物中毒的调查与处理
食物中毒的调查与处理食物中毒的调查的主要内容：判断是否是食物中毒事件，是哪种食物中毒（确定病原），可疑餐次及可疑食物是什么。
另外根据初步调查情况必须在调查现场及时、正确地抢救和处置病人。
1.调查步骤和内容（1）前往现场接到发生食物中毒的报告后迅速地组织有关人员携带采样器材和协助抢救的物品前往现场。
（2）抢救到达现场前或到达现场后，进行必要和可能的抢救，如调用特效药、调动抢救工作所需人员。
对于症状特殊的患者，迅速协助抢救的医务人员及时确诊。
（3）收集吐泻物到现场后应尽快地收集病人吐泻物，收集患者的粪便应该首先从还未进行抗生素治疗的患者收集。
收集剩余食物时，也包括食物所涉及的餐具、炊具的细菌涂抹样。
（4）对进餐者逐个进行询问调查1）调查对象不限于已明确的中毒患者。
应询问每一个进餐者在大批患者发病前48小时内的进餐食谱，每个人进餐的主食副食名称、数量。
除集中怀疑的一餐之外，特别注意那些进餐与众不同的人。
通过询问明确出现最早的中毒症状、主要症状与潜伏期。
2）应尽快明确有无可能涉及公安机关追查的问题或是否涉及犯罪，如涉及应尽量会同公安机关共同调查。
3）每个被询问的人都应该有自己写的或者签字的询问笔录。
4）调查中对现场的情况，必要时可以拍照，留下视听证据。
5）调查中可以继续补充采集样品。
6)对可能导致食物中毒的食品，对其原料来源、加工过程、储存条件等进行调查，必要时还应追踪到食品的供应点及生产经营场所。
（5）应重点查清的问题1）疑似食物中毒的事件，应查明是否为一起食物中毒：更应查明引发食物中毒的主要致病责任。
2）查明剩余食物中的致病因子，掌握剩余食物引起食物中毒的实验室诊断依据，在判定食物中毒上至为重要。
在得不到实验室诊断根据的条件下，要特别重视流行病学调查。
在无剩余食物所作的实验室诊断根据时的流行病学调查资料，可以作为判定食物中毒的依据，必要时对此种流行病学调查报告组织专家鉴定。
3）对剩余食物中只查到大肠杆菌、变形杆菌等一类肠道寄生菌或腐败菌，而在无绝对的致病菌的条件下，要特别重视病人吐泻物中同一菌株大量检出的结果，特别是患者双份血清（一份为发病初期，另一份为发病后两周左右）。
食物中毒调查处理程序介绍
食物中毒调查处理程序介绍食物中毒调查处理程序第一条为做好食物中毒调查处理工作,根据《中华人民共与国食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》、《食品卫生监督程序》等法律、法规及规范性文件制定本程序。
第二条食物中毒的管辖（一）由直接提供可疑中毒食品的食品生产经营者所在地的卫生监督机构负责管辖，不能确定食品生产经营者的食物中毒由进食地点所在地的卫生监督机构负责管辖。
（二）接到报告的卫生监督机构应立即向有管辖权的卫生监督机构通报情况,并开展初步调查,将调查资料的原件及时移交有管辖权的卫生监督机构，有管辖权的卫生监督机构需要跨区域调查时,应将情况及时通报市卫生监督机构及有关卫生监督机构，并做好有关资料的转接工作，有关卫生监督机构务必积极协助调查处理。
（三）食物中毒调查处理管辖有争议时,由市卫生行政部门指定管辖。
（四）市卫生监督机构负责或者参加下列食物中毒的调查处理（详见《食物中毒、生活饮用水污染事故应急处理总则》（三）现场调查处理：3、发生下列食物中毒、生活饮用水污染事故时，市卫生监督机构应到达现场指导、参与现场调查处理的规定。
（五）有管辖权的卫生监督机构负责食物中毒的全面调查,并写出调查报告。
（六）有管辖权的卫生监督机构负责对造成食物中毒的单位（或者个人）进行行政处罚。
第三条接报与上报按《食物中毒、生活饮用水污染事故应急处理总则》规定的标准、时限、程序执行。
第四条食物中毒调查处理的前期准备（一）各级卫生监督机构应成立专（兼）职食物中毒事故处理队伍，接到事故报告后，迅速赶往现场，进行调查处理，每次事故应由一名领导或者监督员全面负责。
事故处理队伍的成员与人数，视本单位实际情况而定，以能同时到达发病现场与可疑事故现场开展工作为标准。
（二）调查处理必备物品1、食品：包含固体、液体无菌容器（灭菌塑料袋、广口瓶等）、刀、剪、勺、镊子、吸管等。
2、涂抹：灭菌生理盐水试管(5ml) 20个以上,有条件的单位应配备选择性培养基，消毒棉拭子若干包。
食物中毒的调查与处理
食物中毒的调查与处理
主要内容：判断是否为食物中毒事件，确定病原（是哪种食物中毒），可疑餐次及可疑食物是什么。
另外根据初步调查情况必须在调查现场及时、正确的抢救和处置病人。
一、迅速组织有关人员携带采样器材和协助抢救的物品前往现场。
二、进行必要和可能的抢救，如调用特效药、调动抢救工作所需人员，对于症状特殊的患者，迅速协助抢救的医务人员及时确诊。
三、尽快收集病人吐泻物，收集患者的粪便应该首先从还未进行抗生素治疗的患者收集。
收集食物时包括食物所涉及的餐具、炊具的细菌涂抹样。
四、对进餐者逐个进行询问调查。
1）调查对象不限于已明确中毒患者。
食物中毒调查处理倪修寿
食物中毒现场调查
食品卫生监督监测机构接到食物中毒或疑似食物 中毒报告后， 除按规定逐级报告外，应立即组织专 业人员携带调查用具、记录表册，采样用具、现场检 测设备、取证工具等，有必要时可请检验人员协助赶 赴现场调查处理
因故只能在恢复期采血时，则可与条件相似的健康人的 血液凝集反应进行比较，观察有无显著差异
（2）怀疑副溶血性弧菌食物中毒时，应在中毒后1～2日 和一周时采血。因一周后效价降低或消失
（3）需作血培养时，应从中毒病人肘静脉给取血 5 毫 升，注入带有玻璃珠的灭菌三角烧瓶中，立即振摇数分钟以 防凝固，或直接注入培养基内，然后送检
（二）送检样品注意事项
1. 所取样品，从采完到检验不应超过 4 小时；夏 季送检的样品，应注意冷藏，但不得在样品内加入任何 防腐剂
2. 送检样品时，应填写食物中毒祥品送检单。写 明中毒单位、中毒时间、采样时间、采样的条件（容器 有无灭菌、有无封印等 ) 、送检时间、中毒表现、送 检要求等
3. 采样至送检的全过程，都要注意无菌操作，防 止污染，以免影响检验结果
食物中毒调查处理倪 修寿
主要任务
●抢救和妥善安置病人 ●采样进行实验室检验 ●现场调查和中毒原因的流行病学调查 ●综合各方面的资料进行分析判断 ●查明是否食物中毒、引起中毒的食品及 致病因素 ●致病因素的来源及造成中毒暴发的原因 ●采取必要的措施防止中毒的继续发生
食物中毒报告和现场抢救治疗原则
食物中毒发生后，为及时查明原因，防止中毒死 亡和继发，食物中毒报告和现场救治工作极为重要， 应及早进行
食物中毒的调查处理
实验食物中毒的调查处理（一）实验目的通过具体调查相关食物中毒的报道，了解食物中毒的概念，食物中毒的诊断标准，掌握食物中毒调查处理工作的内容和方法。
（二）食物中毒调查处理的根据和要求问题1：我国对食物中毒调查处理的法律依据、基本内容和原则有哪些要求?卫生部印发《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》的通知，卫监督发〔2005〕431号、食物中毒调查处理要根据《中华人民共和国食品卫生法》、中华人民共和国卫生部《食物中毒调查报告办法》和《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB 14938-94)，以及有关法规、条例和地方性有关规定等实施。
主要是明确情况、作出正确的诊断、处置病人、调查原因、处理食物，对肇事人员(法人)进行或协助进行卫生的、行政的和法制的善后处理。
食物中毒调查处理的原则要求一是提高工作方法的科学性，即一切结论、结果都是翔实的，有充分的科学依据的；二是工作合法性，即一切调查处理工作都是有法律根据的，即在国家有关法律、法规、条例的规定之内，开展调查处理工作；三是工作的有效性，即切实解决必须回答的问题。
（三）食物中毒的调查处理案例讨论2009年11月7日上午8点，某疾控中心接卫生监督电话，乡和县井下镇马家庄村马万才家举行满月酒宴后发生疑似食物中毒事件。
我中心结报告后立即与卫生监督部门一起赶赴现场进行调查处理，经流行病调查、临床症状分析和实验室检验结果证实，这是一起由食用沙门氏菌污染的食品所引起的细菌性食物中毒。
问题2：疾控中心如何建立食物中毒的报告系统？怎样做到一旦发生食物中毒能立即出动？（1）组织机构的构建：依照中心职责和本预案的规定，在市委、市政府和市卫生局的统一领导下，负责组织、协调全市突发公共卫生事件应急处理工作。
成立突发公共卫生事件应急领导小组。
应急办公室设在中心办公室，主任由中心办公室副主任xxx兼任。
下设卫生防疫队、流行病学调查组、消毒处理组、样品检验采样组、后勤保障组、信息咨询宣传组。
4、食物中毒调查与处理原则
方法：无菌采样 人数：10～20名具有典型临床症状病人，对照样 品（相同进食史但未发病者）
食物中毒事故调查与处理原则
中毒现场调查与处理以控制中毒食品或 可疑中毒食品为目的
尽快采取停止销售和食用可疑中毒食品等措 施 尽快控制中毒的范围
首发（批）病人必须详细调查
行政控制与处罚
县级以上地方人民政府卫生行政部门对造成食 物中毒事故的食品或者有证据证明可能导致食 物中毒事故的食品可以采取下列临时控制措施：
卫生行政部门
报告程序及要求（见后）
卫生行政部门食物中毒报告
中毒人数（情况） 超过30人 报告时限 6小时内 报告部门 同级人民政府、上级人民政 府卫生行政部门 卫生部、同级人民政府、上 级人民政府卫生行政部门 卫生部、同级人民政府、上 级人民政府卫生行政部门 有关辖区的卫生行政部门、 共同上级人民政府卫生行政 部门
超过100人或死亡一人以 6小时内 上 发生在学校、地区性、全 6小时内 国性重要活动期间 跨辖区
食物中毒事故调查与处理原则
抢救病人与现场调查应同时进行的原则
立即抢救病人为首要任务，但同时应组织现场卫生 学与流行病学调查 调进食者的调查（食物中毒个案调查登记表） 对可疑食物加工现场的卫生学调查 采样进行现场快速检验和实验室检验 根据初步调查结果提出可能的发生经过及防止中毒进一步 扩散的控制措施
中毒处理总则
及时报告当地的卫生行政部门 对病人采取紧急处理
停止食用可疑中毒食品 采取病人血液、尿液、吐泻物标本，以备送检 迅速排毒处理，催吐、洗胃和导泻 对症治疗和特殊治疗
对中毒食品控制处理
食物中毒调查处理程序与方法
食物中毒调查处理程序与方法食物中毒是指食用了受污染的或有毒的食物后引起的一系列症状，可能涉及细菌、病毒、寄生虫或化学物质的污染。
在发生食物中毒事件时，迅速而有效地进行调查和处理是至关重要的。
以下是一般的食物中毒调查处理程序和方法：**1. 紧急医疗处理：**- 尽快寻求医疗协助。
立即呼叫急救电话或就近送患者至医院，确保及时救治。
**2. 隔离患者：**- 隔离已感染的患者，防止食物中毒的扩散。
**3. 报告相关部门：**- 及时向卫生部门或当地食品监管部门报告食物中毒事件，提供详细信息，以便进行调查和控制。
**4. 收集证据：**- 收集可能与食物中毒事件相关的证据，包括受害者的食物摄入记录、食物样本、餐厅购买记录等。
**5. 调查食品来源：**- 追踪和调查食品的来源，包括食材的供应商、生产商、分销商等，以确定污染源头。
**6. 联系受害者：**- 联系所有可能的受害者，了解他们的症状、食用的食物、食用的时间等信息，帮助确定共同点。
**7. 保留食物样本：**- 保存有关食物的样本，以供实验室检测。
这可以帮助确认食物中毒的具体原因。
**8. 进行实验室检测：**- 将食物样本送往实验室进行检测，以确定是否存在有毒物质，并找出具体的污染源。
**9. 暂时关闭食品来源：**- 如果调查发现食品来源存在严重违规或安全隐患，可以暂时关闭或撤回相关食品。
**10. 采取预防措施：**- 根据调查结果，制定并采取相应的预防措施，防止类似事件再次发生。
**11. 向公众发布信息：**- 向公众发布食物中毒事件的相关信息，提醒大家注意食品安全，同时向公众提供正确的食品安全知识。
**12. 合作与沟通：**- 与相关部门、医疗机构、受害者家属等保持紧密合作与沟通，共同应对食物中毒事件。
在进行食物中毒调查和处理时，需要各相关部门的密切协作，以便尽早查明问题并采取有效的措施。
此外，也需要遵循当地相关法规和标准进行操作。
食物中毒处理方案及流程
食物中毒处理方案及流程食物中毒处理方案及流程如下：1. 开展食物中毒事故现场处置：a. 立即将中毒者转移到安全地点，并向现场人员发出紧急救护请求。
b. 封锁食物源，防止更多人受到感染。
c. 根据病情给予紧急救护，如人工呼吸、心肺复苏等。
d. 若有生命危险或症状严重，及时拨打急救电话（如120）。
e. 排除可能导致食物中毒的环境因素，如气体泄漏、化学物品泄漏等，确保现场安全。
2. 寻找病原体及控制传播：a. 保持现场环境的清洁，以防止病原体的进一步传播。
b. 收集中毒者的食物样本及其它可能感染的样品，进行化验。
c. 寻找与食物相关的病原体源，如生产厂家、供应商等。
d. 若确定病原体源头，立即停止该食物的生产和销售。
e. 进行病原体的检出和鉴定，以确定具体中毒原因。
3. 通报和调查：a. 及时向相关卫生监管部门报告，向相关的食品安全监督机构汇报。
b. 开展排查，确定有关中毒事件的人员受伤情况、食用食物情况、来源等。
c. 进行对中毒事件的起因、原因、责任等进行调查，以防止类似事件再次发生。
d. 协助有关部门进行溯源调查，找出食品生产、流通环节的问题并进行整改。
4. 提供及时的医疗救治：a. 运送中毒者至医院，进行进一步的诊断和治疗。
b. 医生根据病情和中毒种类进行相应的治疗，如洗胃、排毒、补液、药物治疗等。
c. 进行中毒者的监护，密切关注病情变化，并提供必要的支持治疗。
5. 公众宣传和警示：a. 及时向公众通报食物中毒事件的相关信息。
b. 提醒公众注意食品安全问题，加强自我保护意识。
c. 宣传正确的食品存储、加工和消费方法，教育公众避免食品中毒的发生。
d. 提供相关的热线电话和求助渠道，以便公众及时咨询、举报食品安全问题。
以上是一般的食物中毒处理方案及流程，具体的应急处理可以根据不同地区、国家的实际情况进行调整和完善。
食物中毒调查处理流程
食物中毒调查处理流程朋友们！今天咱们来聊一聊食物中毒调查处理的流程。
这事儿可重要啦，要是处理不好，那可就麻烦咯！首先呢，一旦怀疑有食物中毒的情况，得赶紧把情况搞清楚呀。
你得知道大概有多少人不舒服了，都吃了些啥，在啥地方吃的。
这就像是破案的第一步，线索越多越好嘛。
我觉得这时候可以多问问那些生病的人，他们能提供很多有用的信息呢。
接下来，就是去那些可能导致食物中毒的地方看看啦，像是餐馆呀，食堂之类的。
到了那儿，要好好看看他们的食材，新鲜不新鲜呀，存储方式对不对呀。
这时候可能会遇到一些小麻烦，比如说餐馆的人不太配合，不过咱们可不能轻易放弃呀。
根据经验，好好跟他们沟通，解释清楚事情的严重性，大多数人还是会理解的。
然后呢，要采集一些样本。
这个样本就包括那些吃剩下的食物啦，还有病人的呕吐物、排泄物啥的。
这一步可不能马虎呀！采集样本的时候，一定要注意卫生和安全哦。
这一步可能有点恶心，但为了搞清楚食物中毒的原因，还是得做呀。
小提示：采集样本的工具要准备好哦，可别到时候手忙脚乱的。
再之后就是把采集到的样本送去检验啦。
这时候要找一个靠谱的检验机构哦。
在送去之前，要确保样本的保存方式正确，不然检验结果可能就不准确了。
我觉得这一步可以更灵活一些，比如说如果距离检验机构比较近，可以尽快送过去；如果远的话，就得想办法更好地保存样本啦。
检验结果出来以后呢，就要根据结果来确定到底是什么东西导致了食物中毒。
这时候可能会有一些复杂的情况，比如说检验结果不是很明确呀，或者有多种因素共同作用的可能。
这时候就需要咱们再仔细分析分析啦。
刚开始可能会觉得这很麻烦，但习惯了就好了。
最后就是处理啦。
如果是餐馆的问题，那就得让他们整改呀，该处罚的处罚。
要是涉及到一些食品供应商，也要通知相关部门去处理呢。
小提示：别忘了最后一步哦！这一步是为了避免更多的人受到伤害呀。
食物中毒调查及处理
长期影响
食物中毒还可能对肝、肾等器官造 成长期损害，影响身体健康。
社会影响
食物中毒事件可能引起社会恐慌， 对相关行业造成经济损失和声誉损 失。
02
食物中毒的原因
细菌污染
沙门氏菌
常见于肉类、蛋类、奶制 品等食物，会导致食物中 毒、腹泻、呕吐等症状。
志贺氏菌
常见于蔬菜、水果等食物， 会导致食物中毒、腹泻、 腹痛等症状。
毒有害物质。
调查流程
接报
接到食物中毒报告后，立即组织调查组前往 现场。
现场勘查
对中毒事件发生地、食品加工场所、储存场所 等进行实地勘查。
询问调查
对中毒者、目击者、食品加工人员等进行询问调 查，了解中毒发生前后的相关情况。
实验室检测
对可疑食品、中毒者的排泄物、食品加工场所的卫 生状况等进行实验室检测。
食物中毒的症状
01
02
03
恶心呕吐
食物中毒后最常见的症状 是恶心和呕吐，有时伴有 腹泻、腹痛等症状。
发热
部分食物中毒患者会出现 发热，通常在38℃左右， 但也有高热的情况。
头痛乏力
食物中毒患者可能会出现 头痛、乏力、肌肉酸痛等 症状，严重时可能导致昏 迷。
食物中毒的危害
危及生命
食物中毒严重时可能导致脱水、 休克甚至死亡，特别是对于儿童、
调查方法
现场勘查
对中毒事件发生地、食品加工场 所、储存场所等进行实地勘查， 了解食品的加工、储存和运输等
情况。
询问调查
对中毒者、目击者、食品加工人 员等进行询问调查，了解中毒发 生前后的相关情况，包括食品的 来源、加工、储存和食用方式等。
实验室检测
学生食物中毒处置调查方案
学生食物中毒处置调查方案一、背景介绍随着教育的普及，学校食堂和校外餐饮店成为学生们生活中不可或缺的部分。
然而，在这些场所就餐时，因食物卫生安全问题而引发食物中毒的情况时有发生，给学生们的身心健康带来了极大的威胁。
然而，在发生食物中毒事件时，能否迅速的处置，并且对相关场所进行调查，是确保学生的身体健康安全的重要环节。
因此，建立有效的学生食物中毒处置调查方案是十分必要的。
二、学生食物中毒处置调查方案1. 第一时间对受害者提供救助在学生食物中毒事件发生时，第一时间要对受害者进行救助。
包括立即送往医院治疗、加强患者营养补给等措施。
如果出现较大规模的食物中毒，要迅速采取抢救措施，如加强卫生监测，清除被污染物等。
2. 对食物来源进行调查在对受害者的救助过程中，要尽快开展对食物来源进行调查的工作。
包括对食物供应商、食堂经营者等单位进行审核并排查是否存在食品安全隐患，尽快了解食物来源、生产日期、生产质量、运输过程等信息，以便进一步采取合适措施。
3. 进行食品种类分析对于食物中毒事件，要进行食品种类分析，以确定引发食物中毒的原因。
通过对污染源、人员流动等方面的调查，将污染问题解决在食品到达食堂之前，并对原料进行分析，提高食品安全管理水平。
4. 落实安全预防措施为了避免类似事件再次发生，要落实一些食品安全预防措施。
包括从源头开始建立机制，要求食品供应商提供资质证明、验证检查报告等信息，建立食品抽样检测机构，强化食品安全宣传教育等措施，提高学校食品安全管理水平。
三、结论在学生食物中毒处置调查方案中，要把握好救援时机、加强食品来源管理，对食物进行科学分析，以及落实安全预防措施等环节。
只有做好这些工作，才能确保学生们的身体健康安全，推动构建和谐校园。
食物中毒调查的处理方法
食物中毒调查的处理方法
最近出现食物中毒的情况屡见不鲜，食物中毒的原因可能是由于我们吃了不卫生或者是过了保质期的食物才导致出现这种
问题，所以我们在购买食物的时候一定要注意看一看是否过了保质期，过了保质期的食物一定不能再使用，以防我们自身也出现类似的问题，下面就让我们一起了解一下食物中毒调查及治疗方法吧。
催吐。
对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。
如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。
如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
导泻。
如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。
保留食物样本。
由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。
如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物
和排泄物，以方便医生确诊和救治。
食物中毒调查及治疗方法可以帮助我们在出现了，食物中毒的情况之后第一时间内采取有效的方法进行治疗和有效的避免我们身体因为食物中毒的情况带来更多不必要的伤害，同时以后一定要对于自己的饮食引起高度重视！。
食堂食物中毒事故处理方案
食堂食物中毒事故处理方案1. 事故报告一旦发生食物中毒事故，应立即向食堂管理部门报告，并按照《食品安全法》和相关规定及时向上级卫生行政部门报告。
同时，要详细记录事故发生的时间、地点、涉及食品、受害者情况等信息。
2. 事故调查1. 事故现场保护：保护事故现场，禁止无关人员进入。
2. 收集证据：收集与事故有关的食品、餐具、原料等，以备检测分析。
3. 询问调查：询问受害者和其他就餐人员，了解事故发生前的饮食情况。
4. 资料查询：查询食堂相关食品的来源、生产日期、保质期等信息。
3. 事故处理1. 停止食用相关食品：立即停止销售、食用与事故有关的食品。
2. 救治受害者：迅速将受害者送往医院救治，并报告卫生行政部门。
3. 追回问题食品：追踪已售出的问题食品，通知消费者停止食用。
4. 配合卫生行政部门调查：如实提供事故相关情况，协助查明事故原因。
4. 事故善后1. 整改食堂卫生：对食堂进行全面清洁、消毒，确保食品安全。
2. 责任追究：依据调查结果，对相关责任人进行严肃处理。
3. 公开信息：及时向公众公开事故调查结果和处理情况，消除恐慌。
5. 预防措施1. 加强食品采购管理：严格采购程序，确保食品来源可靠。
2. 加强食品储存管理：规范食品储存，避免交叉污染。
3. 定期培训食堂员工：加强食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
4. 定期检查食堂卫生：定期对食堂进行卫生检查，确保食堂卫生状况良好。
通过以上措施，一旦发生食物中毒事故，可以迅速有效地进行处理，减轻事故造成的损失，确保公众饮食安全。
食物中毒事故现场处置方案
食物中毒事故现场处置方案一、事故背景近期，某市某餐馆发生一起食物中毒事故，造成多人不适，其中部分患者症状较重，被送往医院接受治疗。
事故发生后，市食品药品监督管理局立即组织调查组进行调查，经初步调查，怀疑事故与餐馆提供的食物有关。
二、事故现场处置方案1. 现场封锁事故发生后，立即封锁事故现场，禁止无关人员进入，防止事态进一步扩大。
同时，安排专人负责现场秩序维护，确保调查组和救援人员能够顺利开展工作。
2. 事故调查立即组织调查组对事故原因进行深入调查，包括对餐馆的食物来源、制作过程、储存条件等进行全面检查，同时对患者的呕吐物、排泄物等进行采样检测，以便尽快查明事故原因。
3. 医疗救治对中毒患者进行分类救治，对症状较轻的患者进行现场观察，对症状较重的患者立即送往医院接受治疗。
同时，与医院保持密切联系，了解患者的救治情况，并根据需要提供医疗援助。
4. 信息发布及时向公众发布事故信息，包括事故发生的时间、地点、影响范围等，同时对调查进展和救治情况进行通报，以消除公众恐慌，维护社会稳定。
5. 预防措施对全市范围内的餐饮业进行食品安全检查，重点检查食品来源、储存条件、制作过程等，防止类似事故再次发生。
同时，加强对公众的食品安全教育，提高公众的食品安全意识。
6. 事故处理根据调查结果，对事故责任单位和责任人进行严肃处理，对涉嫌犯罪的，依法移送司法机关处理。
同时，对事故处理情况进行公开通报，接受社会监督。
三、总结本次食物中毒事故的现场处置，各级政府部门、医疗机构和餐饮业应从中吸取教训，加强食品安全监管，提高食品安全意识，确保公众饮食安全。
同时，公众也应提高自我保护意识，避免食用来源不明、储存条件不当的食物，以预防类似事故的发生。
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实验食物中毒的调查处理（一）实验目的通过具体调查相关食物中毒的报道，了解食物中毒的概念，食物中毒的诊断标准，掌握食物中毒调查处理工作的内容和方法。
（二）食物中毒调查处理的根据和要求问题1：我国对食物中毒调查处理的法律依据、基本内容和原则有哪些要求?卫生部印发《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》的通知，卫监督发〔2005〕431号、食物中毒调查处理要根据《中华人民共和国食品卫生法》、中华人民共和国卫生部《食物中毒调查报告办法》和《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB 14938-94)，以及有关法规、条例和地方性有关规定等实施。
主要是明确情况、作出正确的诊断、处置病人、调查原因、处理食物，对肇事人员(法人)进行或协助进行卫生的、行政的和法制的善后处理。
食物中毒调查处理的原则要求一是提高工作方法的科学性，即一切结论、结果都是翔实的，有充分的科学依据的；二是工作合法性，即一切调查处理工作都是有法律根据的，即在国家有关法律、法规、条例的规定之内，开展调查处理工作；三是工作的有效性，即切实解决必须回答的问题。
（三）食物中毒的调查处理案例讨论2009年11月7日上午8点，某疾控中心接卫生监督电话，乡和县井下镇马家庄村马万才家举行满月酒宴后发生疑似食物中毒事件。
我中心结报告后立即与卫生监督部门一起赶赴现场进行调查处理，经流行病调查、临床症状分析和实验室检验结果证实，这是一起由食用沙门氏菌污染的食品所引起的细菌性食物中毒。
问题2：疾控中心如何建立食物中毒的报告系统？怎样做到一旦发生食物中毒能立即出动？（1）组织机构的构建：依照中心职责和本预案的规定，在市委、市政府和市卫生局的统一领导下，负责组织、协调全市突发公共卫生事件应急处理工作。
成立突发公共卫生事件应急领导小组。
应急办公室设在中心办公室，主任由中心办公室副主任xxx兼任。
下设卫生防疫队、流行病学调查组、消毒处理组、样品检验采样组、后勤保障组、信息咨询宣传组。
人员组成根据实际情况随时进行调整。
食物中毒的报告：食物中毒信息的报告按照《食物中毒事故处理办法》（卫生部8号令）执行报告制度如下：一、报告原则1、及时报告原则。
发生疑似或者食物中毒必须立即电话或短信报告，并严格按规定时限实行书面报告，同时发送电子邮件报告。
2、依法报告原则。
按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，发生食品安全事故的餐饮服务单位应向餐饮服务食品安全监管部门和食品安全综合协调部门紧急报告；各级食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报和报告，应当立即向卫生行政部门通报，在向上级食品药品监督管理局报告的同时通报同级卫生行政部门。
3、属地报告原则。
餐饮服务单位发生食物中毒应由发生地食品药品监督管理部门负责对事件进行报告、调查和处理。
自治区食品药品监督管理局负责自治区直管的七家宾馆饭店的报告、调查和处理外，对全区发生100人以上或者死亡1人以上的重大食品安全中毒事故的调查和处理进行指导。
(二)报告内容食物中毒报告内容包括：发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、主要临床表现、可疑食物、处理情况、联系电话等有关内容，还包括报告单位、报告人及联系方式等。
(三)接报负责接受食物中毒报告的单位，应当按照《食物中毒事故报告登记表》上的项目，详细询问和登记食物中毒情况。
应告知报告者，除及时抢救患者外，要保护好现场，保留可疑中毒食品和患者吐泻物。
同时要根据报告者提供的信息，向第三方进行事件核实。
核实后，按规定程序和时限向有关部门报告。
(四)报告时限突发公共卫生事件监测报告机构、医疗卫生机构和有关单位发现属于突发公共卫生事件的食物中毒后，应当在2小时内尽快向所在地区县级人民政府卫生行政部门报告。
由接到报告的卫生行政部门在2小时内向本级人民政府报告，并同时向上级卫生行政主管部门报告。
县级以上卫生行政部门指定的负责接受食物中毒报告的部门，在对中毒事件核实无误后2小时内，同时进行网络直报。
(五)报告方法发生30例及以上病例的食物中毒事件，或其他需要实施紧急报告的食物中毒事件后，均须进行应急报告制度，并应随时报告势态进展情况。
应同时按下列方式报告：1．电话报告接报部门应当在对中毒事件核实无误后，在2小时内以电话或传真形式，报告同级卫生行政部门，并告知辖区内负责食品卫生监督管理机构。
势态发生变化时，随时报告进展情况。
2．网络直报县级卫生行政部门指定的报告单位或接报部门，除电话向同级卫生行政部门报告外，尚需进行网络直报。
3．书面报告（1)按突发公共卫生事件管理的食物中毒事件，所在地区县卫生监督部门应在完成现场初步调查和处理后24小时内，将事件的基本调查和处理情况以书面的形式向同级卫生行政部门和上级卫生监督部门进行初步报告。
(2)在对事件调查处理结束(结案)后24小时内，应对本起事件的发生、发展、处置、后果等进行全面地汇总和评价，以书面形式向同级卫生行政部门和上级卫生监督部门进行最终报告。
(六)其他报告接到跨辖区的食物中毒事件报告，应当马上通知有关辖区的卫生行政部门，并应及时向共同的上级人民政府卫生行政部门报告。
中毒事件发生死亡病例或者可疑投毒的，报告人应当立即报告同级公安部门。
（2）A、人员的准备：一般要指派2名以上专业人员赶赴现场调查，必要时还应配备检验人员和其他部门有关人员协作前往。
B、交通工具准备：卫生行政部门应备有疫情（食物中毒）专用车，实行24小时待命。
在接到疑似食物中毒报告后，在城区1小时、郊区2小时内到达现场。
C、食物中毒现场调查常备用品采样工具：注射器、肛试子、消毒棉签、消毒纱布、调羹、勺子、夹子、镊子、剪刀、厨师用刀、酒精灯、标号用品、75%乙醇、其他消毒灭菌器具等。
样品容器：灭菌塑料袋、广口瓶、灭菌试管、灭菌粪便盒、样品冷藏设施等。
防护用品：工作衣或隔离衣、口罩、白帽子、手套、靴子等。
调查用表：食物中毒个案调查登记表、调查结果汇总表、卫生监督文书等。
检验设备：毒物快速分析设备、深部温度计等。
取证工具：照相机、录音机、摄像机等。
D、接到重大食物中毒或者疑似重大食物中毒事故信息报告后，应急处理队15分钟内集结出发，到达现场后以最快、最短的时间完成事件性质的初步核实、确认，并在接到报告后1小时内向市卫生局做初步调查电话报告。
问题3：食品卫生监督员在食物中毒现场对病人负有什么责任，如何开展工作？1、组长：负责统一组织、领导突发公共卫生事件应急处理全面工作；向市政府、市卫生局提出突发公共卫生事件应急措施和方案，向省疾控中心报告已掌握的突发公共卫生事件相关信息和工作进程情况。
2、副组长：在组长的总体指挥下，负责指挥突发公共卫生事件的调查和采样检测等处理工作；负责协调、沟通各行政及业务部门工作；负责组织、协调部门职责的落实，提出突发公共卫生事件处理对策及相关措施并督促其落实。
3、应急办公室：在中心应急领导小组领导下，做好中心日常应急管理工作。
协调中心各科室的应急处臵和专业技术人员卫生应急业务培训及应急演练工作和领导小组会议召集，并做好记录。
发生突发公共卫生事件时，在中心领导小组统一部署下，协调、有序、快速地开展应急处臵工作；对传染病疫情及突发公共卫生事件进行评估，向中心提出是否启动突发公共卫生事件应急预案的建议，同时向卫生局、市政府提交应对突发公共卫生事件方案建议，督导检查突发公共卫生事件应急处臵的各项工作。
并根据现场实际情况，调整预案。
督导检查应急处理人员开展流行病学调查、现场卫生学调查及控制措施的落实。
整理、汇总和分析突发公共卫生事件，撰写流调报告、并对现场处理工作质量进行质控和评估。
4、应急防疫队：按照省卫生厅或省疾控中心的统一安排和部署，参加各地的卫生防疫任务。
5、流行病学调查组：开展突发公共卫生事件的调查、核实、处理工作，协助和指导事发地区的封锁和应急处理，提出有针对性的预防控制措施，并及时收集和整理事件发生与处理的相关信息和资料，随时与应急办公室沟通信息，协助应急办公室撰写总结和调查处理报告，为指导下步工作及突发公共卫生事件研究工作提供真实的数据。
6、消毒处理组：针对突发公共卫生事件的特点，提出相应的消毒处理对策及措施并组织落实；负责事件发生后疫源地或疫区的消杀灭工作和有关技术方案或标准的制定；疫点（区）终末消毒根据事件的性质确定，并按规定开展处理工作，做到有方案、有记录、有效果评估；负责事件发生单位、家庭的首次消毒工作；承担后续消毒工作的技术指导和人员业务培训；对消杀灭工作开展情况进行随时检查和技术指导，对存在的问题及时提出改进意见。
7、样品检验采样组：根据突发公共卫生事件和传染病的种类，按生物安全的要求，在规定时限内进行样品的采集、运送、贮存、检测工作，并及时反馈检测结果；负责对检验人员的培训和技术指导；负责检验试剂的贮备，提出增补计划。
8、后勤保障组：负责应急办公用品的采购、保管、供应；负责应急处理有关物资、药品、器械、防护用品、消杀药品及器械等购臵、贮备与管理，对超期物品要及时清理；负责现场处理车辆的准备、维护，保证突发公共卫生事件处理过程中的后勤保障工作。
9、信息咨询宣传组：开展突发公共卫生事件相关知识的的宣传、咨询工作；对疫情网络进行24小时监控，如有聚集性发病势态要及时向领导报告；协助流调组做好突发公共卫生事件与传染病疫情信息的整理、统计、分析、报告、预测预警工作；负责防控工作中图片、音像材料的收集、整理、保存，对传染病报告质量进行评价；负责全市医疗卫生单位疫情报告人员的业务培训。
问题4：食物中毒现场如何尽快判定是否是食物中毒？1、对中毒患者及相关人员的调查并对上述人员调查时应制作询问笔录，结束时被调查者要在询问笔录上签字确认。
2、对中毒场所和加工制作过程的调查，上述调查过程应认真填写现场卫生监督笔录，必要时进行照相、录像等取证工作。
3、对中毒相关资料的收集。
现场调查人员应注意收集与中毒事件有关的资料，包括中毒患者住院病历、临床检验单、患者就餐情况证明，购买食物的发票等相关资料。
4、对中毒有关样品的采集与送检。
通过上述调查分析，一般可得出可疑中毒食物和可能的污染环节，但要最后确诊是否为食物中毒往往要依据实验室的检验结果。
现场调查人员应根据食物中毒的具体情况及时采集相关检品。
5、通过对现场调查所获得的资料，如食物中毒个案调查登记表、中毒患者临床化验报告单、病历资料、调查询问笔录、现场监督检查笔录、采样记录、实验室检验结果等进行整理、汇总、统计、分析，一般可对食物中毒做出准确判定。
问题5：在食物中毒现场如何处理可疑中毒食品？1、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料；2、封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。
3、经检验，属于被污染的食品，予以销毁；未被污染的食品，予以解封。