日照职业技术学院食品工程专业水产品加工与综合利用教修订

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日照职业技术学院专业名称及专业大类一览表

建筑设计类
土建大类
36
文秘
语言文化类
文化教育大类
37
文化市场经营与管理
语言文化类
文化教育大类
38
商务英语
语言文化类
文化教育大类
39
应用语
语言文化类
文化教育大类
40
语文教育
教育类
文化教育大类
41
英语教育
教育类
文化教育大类
42
计算机教育
教育类
文化教育大类
43
艺术设计
艺术设计类
艺术设计
44
摄影摄像技术
广播影视类
专业名称及专业大类一览表
序号
专业名称
专业类
专业所属大类
1
冶金技术
材料类
材料与能源大类
2
电子商务
市场营销类
财经大类
3
市场营销
市场营销类
财经大类
4
工商企业管理
工商管理类
财经大类
5
物流管理
工商管理类
财经大类
6
会计
财务会计类
财经大类
7
会计电算化
财务会计类
财经大类
8
投资与理财
财经金融类
财经大类
9
税务
财经金融类
18
环境监测与治理技术
环保类
环保、气象安全
19
道路桥梁工程技术
公路运输类
交通运输大类
20
旅游管理
旅游管理类
旅游大类
21
酒店管理
旅游管理类
旅游大类
22
水产养殖技术
水产养殖类
农林牧渔大类
23

2023食品智能加工技术专业大学排名多少

2023食品智能加工技术专业大学排名多少2023食品智能加工技术专业大学排名全国江苏食品药品职业技术学院食品智能加工技术专业全国排名第一位;漳州职业技术学院食品智能加工技术专业全国排名第二位;食品加工技术专业就业方向有什么本专业主要就职于果蔬及饮料加工工艺、畜产水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程。

服务于区粮油食品、果蔬制品、肉制品以及发酵食品行业。

毕业生可在面包糕点生产企业、西饼屋连锁店、酿造食品加工企业、乳制品生产公司、果蔬产品加工与保鲜企业、农畜产品质量监督管理部门，以及与食品相关经销企业、各类餐饮企业(酒店、超市及快餐企业等)、科研院所等单位从事食品生产加工、开发、营销和管理工作。

食品智能加工技术专业就业前景怎么样食品智能加工技术是一门运用化学、物理、生物和高新工程技术等各方面基础知识，研究食品营养、功能开发和生产加工理论与技术的学科。

其任务是探索实现食品资源生产合理化、科学化和现代化的途径，并对食品结构与成分进行科学地调整与组合，为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便、安全的食品。

食品智能加工技术专业毕业后可在食品类企事业单位，从事食品生产、食品品质监控、食品卫生检验、食品工程设计、食品开发、食品营销、食品储运与管理等工作。

食品智能加工技术专业简介食品加工技术专业培养具有化学、食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术、品质控制和工程设计等方面工作的食品工程技术人才。

学生主要学习化学、食品工程技术的基本理论和基本知识，受到食品生产技术、食品工程设计方面基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面基本能力，掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;掌握食品分析、检测的方法;具有工艺设计、设备选用、食品生产管理的能力;掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。

国家级职业教育水产养殖与精深加工专业教学资源库-概述说明以及解释

国家级职业教育水产养殖与精深加工专业教学资源库-概述说明以及解释1.引言概述部分的内容如下所示：1.1 概述国家级职业教育水产养殖与精深加工专业教学资源库是为了提高水产养殖与精深加工专业的教学质量和实践能力而建立的一个重要平台。

随着经济的快速发展和人们对高质量水产品的需求增加，水产养殖与精深加工行业面临着快速发展和改革的挑战。

因此，培养具备专业知识、实践能力和创新意识的高素质人才成为了水产养殖与精深加工行业的迫切需求。

在职业教育领域，教学资源是提高学生实践能力和实际操作技能的关键要素。

建立国家级职业教育水产养殖与精深加工专业教学资源库，旨在整合各类教学资源，包括教材、实验设备、实践教学基地等，提供给教师和学生进行教学和学习使用。

这样的资源库不仅能够提供实践教学的场所和设备，还能够为学生提供丰富的学习材料和学习案例，帮助他们更好地理解和运用所学知识。

国家级职业教育水产养殖与精深加工专业教学资源库的建设与运用也符合国家职业教育改革与发展的方向。

近年来，我国对职业教育的改革力度不断加大，通过改革培养更多适应社会和经济需要的高素质技能人才。

由于水产养殖与精深加工是我国重要的战略性产业，加强和改善相关职业教育已经成为国家的重要任务。

因此，国家级职业教育水产养殖与精深加工专业教学资源库的建设与运用对于推动职业教育的发展和提高水产养殖与精深加工专业人才培养质量具有重要意义。

在本文中，我们将首先介绍职业教育水产养殖专业和精深加工专业的相关背景和发展现状。

接着，我们将详细讨论建设国家级职业教育水产养殖与精深加工专业教学资源库的意义和方法。

最后，我们将分析教学资源库的优势和挑战，并展望未来的发展方向。

通过本文的研究和分析，我们希望能够为国家级职业教育水产养殖与精深加工专业的教学资源库建设和运用提供有益的借鉴和参考。

文章结构是指文章整体的组织框架和内容安排方式。

对于本篇文章《国家级职业教育水产养殖与精深加工专业教学资源库》，其文章结构如下：1. 引言：引言部分包括概述、文章结构和目的三个方面。

日照职业技术学院简介

日照职业技术学院简介日照职业技术学院前身是1987年创建的日照市第三职业高级中学，1993年升格为普通中等专业学校——日照市经济学校。

1998年4月15日，经教育部批准成为山东省第一所高等职业院校。

2008年7月，被教育部、财政部确定为国家示范性高等职业院校立项建设单位。

2011年，以优秀成绩通过国家示范院校验收。

2012年，被教育部确定为“2011-2012年度全国高校毕业生就业工作典型经验高校”，跻身全国高校就业50强。

学校地处日照大学科技园，占地1242亩，教职工908人，全日制在校生15086人，教学仪器设备总值1.66亿元，图书馆藏书145万册。

学校紧扣地方经济发展脉搏，构建起以水产、食品、旅游、机电、建筑、汽车、物流等重点专业为龙头，相关专业为支撑的专业群，13个专业大类的71个专业覆盖鲁南经济带和日照市的主要支柱产业。

面向全国29个省、市、自治区招生，招生分数连续多年在全省同类院校名列前茅，第一志愿录取率100％。

学校毕业生平均一次就业率在98%以上，社会满意度连续多年保持在95%以上。

学校始终坚持内涵建设，拥有国家示范性高等职业院校示范专业5个，国家“提升专业服务产业发展能力项目”中央财政支持专业2个，国家教学改革试点专业1个，山东省品牌专业3个，山东省特色专业6个。

建设了国家级精品课程6门，省级精品课程19门，院级精品课程105门。

打造国家级教学团队1个，省级教学团队5个，拥有泰山学者海外特聘专家、享受国务院特殊津贴专家、山东省有突出贡献中青年专家、省级教学名师等受省级以上表彰优秀教师57人次。

荣获国家教学成果奖1项，山东省教学成果奖8项。

学校以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路，面向社会，开放办学。

有合作企业451家，校企共建二级学院1个、专业12个、企业冠名班33个。

拥有校内实践基地120个（其中校内生产性实训基地19个），学生创新创业工作室19个，职业技能鉴定站19个，校外主要实习实训基地431个。

水产品加工绪论

腌制加工是一种使用食盐降低水产品的水分
活性，以防止细菌性腐败的保藏加工方法
干制加工是利用自然热源太阳的热量和天然
风力进行干燥，除去水产品中的部分水分，达到抑制细菌繁殖和酶分解作用的目的，提高制品的保藏性
熏制加工是将水产品先盐渍后熏干的加工方
法
鱼糜制品 20世纪60年代迅速发展起来的一种
水产加工食品。它是用研碎的鱼肉制成具有一定弹性的加工食品。制品主要有鱼圆、鱼糕、鱼卷、鱼香肠等，也包括某些以鱼糜为原料制成的模拟食品。
水产品加工产值（亿
元）
占渔业总产值比率
8140 1224.7 794.6 13.1 1029.4 22.55 761.1 15.4
2003 8287 1306.3 912 12.9 1181.4 25.10 915.4 15.8
2004 8745 1426.6 1031.9 11.6 1382.3 28.20 1107.5 14.6
本课程目的和要求
1. 掌握海洋食品保藏和加工的基本原理与理论；
2. 掌握海洋干藏、冷冻保藏、加热杀菌保藏和鱼糜制品生产的方法；
3. 明确有关食品生产中主要工艺条件和方法的选择依据，进一步掌握工艺理论及其应用。
第一章绪论
第一节海洋食品加工的概念
一、食物与食品 1.食物——供人类食用的物质称为食物。
三、发展趋势
◆高新技术的应用 ◆产品向营养又美味、方便、保健型发展 ◆充分利用水产资源，发展精深加工
\
91.8%
2004 2005 2006
599.3
170.4
168.2
14.3
2. 3
（58.1%）（16.5%）（16.3%）（1.4%）（0.2%）

骨干教师培训汇报

吕祝章：博士，日职教师，参与质检中心工作原子荧光分析技术以及在食品药品检测中的应用
方向＞努力意识＞技术行动＞思考
鲁曾，硕士研究生，ISO22000食品安全管理体系国家注册审核员、有机产品国家注册审核员。食品安全质量监管
专业技能实训模块
2014年7月3日日照市食品药品检验检测中心正式成立，日照市食品药品检验检测中心整合了原市药品检验所、市质监部门所属的食品检验中心和山东省茶叶检验中心三家检验机构，是法定的综合性检验检测机构，承担食品、药品、化妆品、保健食品等检验检测职能。
食品检测及大型仪器分析骨干教师国家培训汇报
农学与马铃薯工程系康俊
日照职业技术学院大型仪器分析国培汇报
首先是感谢感谢学院给我提供这次十分珍贵的国培机会；
感谢农学与马铃薯系的领导和各位老师信任，使我有这次难得的学习经历
日照职业技术学院介绍
日照职业技术学院坐落在美丽的海滨城市—日照。学院始建于1987年，是经国家教育部批准建立的山东省第一所高等职业院校，是国家示范性高等职业院校，是一所公办全日制普通高校。学院先后被列为国家百强高等职业院校、国家紧缺人才培养计划、山东省教书育人先进单位、国家科技成果重点推广项目技术依托单位、国家紧缺人才培养基地、全国艺术教育先进院校，是山东省高职人才培养工作水平评估优秀院校和山东省就业工作评估优秀院校、2005年被山东省教育厅确定为山东省首批骨干示范性职业技术学院。
实训地点
实训室主要为：色谱工作室、光谱工作室、微生物工作室主要内容为：茶叶中重金属的检测、水产品中抗生素的检测大肠菌群的检测等。
专业技能实训
专业技能实训
专业技能实训--光谱
原子，荧光仪器分析室

《食品工艺学》课程标准

《食品工艺学》课程标准课程编号：SP3305课程名称：食品工艺学适用专业：食品营养与检测教学模式：教学一体化计划学时：64一、课程性质《食品工艺学》课程是从事食品行业产品的开发、生产和管理的技术人员必备的知识和技能，是必须学习和掌握的，是本专业的核心主干课程。

主要研究食品加工中的原料、食品加工的理论、加工工艺及工艺技术参数、产品的质量控制、食品包装与流通控制，实现加工生产合理化、科学化的学科。

二、课程目标教学目标和总体要求是让学生掌握食品保藏技术及常用常见食品的加工方法；要求学生具有对食品加工工艺的初步设计能力；具有食品保鲜保藏的基本能力。

通过行为导向的项目式教学，加强学生实践技能的培养，培养学生的综合职业能力和职业素养、独立学习及获取新知识、新技能、新方法的能力和与人交往、沟通及合作等方面的态度和能力。

通过本课程的实践教学，使学生较深刻地认识到食品加工在工业企业当中的应用，更好地把理论与实践结合起来，从而实现本专业的培养目标。

在课程建设一开始就注重将相关职业资格标准融入课程标准，经过本课程学习的学生90%以上能直接通过职业考证。

1.知识目标（1）掌握食品保藏技术要点及常用常见食品的加工方法。

（2）熟悉食品工业新技术。

（3）初步具有设计简单实验进行加工能力。

2.能力目标（1）熟练掌握食品保藏方法。

（2）能正确设计食品简单加工。

（3）能按按照要求设计常见食品加工及工艺改进。

3.素质目标在以实际操作过程为主的项目教学过程中，锻炼学生的团队合作能力、专业技术交流的表达能力、制定工作计划的方法能力、获取新知识、新技能的学习能力和解决实际问题的工作能力。

三、课程设计（一）课程设计的基本理念食品工艺学专业培养的是应用性专门人才，而课程和教育内容体系的构建和执行是人才培养水平质量的重点。

因此在课程设置、课程内容选择和课程形式上突出应用性、实践性。

课程内容上，突出基础理论的应用和实践能力的培养。

专业能力培养上，有针对性和实用性。

山东专科学校排名,山东专科学校排名榜单

山东专科学校排名,山东专科学校排名榜单2023年山东共有50所专科学校参与了2023山东专科学院排名，其中排名第一的是山东商业职业技术学院，排名第二的是日照职业技术学院，排名第三的是山东医学高等专科学校。

(本资料来源于网络，仅供参考)2023年山东专科学校排名山东专科学校排名学校名称类别1山东商业职业技术学院财经2日照职业技术学院综合3山东医学高等专科学校医药4青岛酒店管理职业技术学院财经5菏泽医学专科学校医药6山东职业学院理工7山东城市建设职业学院理工8济南护理职业学院医药9威海职业学院综合10山东电力高等专科学校理工11滨州职业学院综合12青岛职业技术学院综合13山东省经济管理干部学院综合14淄博师范高等专科学校师范15烟台职业学院综合16聊城职业技术学院综合17济南职业学院综合18潍坊职业学院综合19山东省农业管理干部学院综合20山东中医药高等专科学校医药21山东传媒职业学院综合22山东理工职业学院综合23山东科技职业学院理工24济南工程职业技术学院理工25山东司法警官职业学院政法26山东外贸职业学院财经27山东水利职业学院理工28山东劳动职业技术学院理工29山东轻工职业学院理工30山东商务职业学院综合31青岛港湾职业技术学院理工32济南幼儿师范高等专科学校师范33淄博职业学院综合34山东力明科技职业学院综合35山东外国语职业学院语言36山东交通职业学院理工37山东药品食品职业学院医药38烟台工程职业技术学院理工39山东工业职业学院理工40济宁职业技术学院综合41山东经贸职业学院财经42山东畜牧兽医职业学院农林43东营职业学院综合44山东旅游职业学院财经45山东电子职业技术学院理工46青岛远洋船员职业学院理工47枣庄职业学院综合48山东外事翻译职业学院综合49烟台汽车工程职业学院理工50泰山职业技术学院综合【山东商业职业技术学院】山东商业职业技术学院，是经教育部批准设立的省属高职院校，学校是国家示范性高职院校、全国职业教育先进单位、全国毕业生就业典型经验(高校)50强高校，山东省教育工作先进单位、山东省德育示范高校、山东省首批大学生创业教育示范校。

日照职业技术学院食品工程专业水产品加工与综合利用教

日照职业技术学院食品工程专业水产品加工与综合利用教文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]日照职业技术学院食品工程专业《水产品加工与综合利用》教学方案李玉环一、课程简介水产品加工与综合利用是食品工程专业开设的一门专业必修课，教学周数是11周，每周6节课，其中有2节实验课，理论课共44学时，实验课22学时，本课程主要让学生掌握水产食品的加工方法、水产品的综合利用，海洋新型食品的综合开发以及水产食品的质量安全控制。

通过本课程的学习，学生能够在水产品加工的企业，水产资源综合利用企业和海洋生物制药单位直接顶岗。

二、课程教学基本要求水产食品学1、掌握水产冷冻食品的原理、生产技术及设备。

2、掌握常见水产品加工工艺。

3、了解水产冷冻食品的质量保持。

4、掌握水产干制品加工及保藏原理、干制加工方法、加工技术及保藏与劣变。

5、掌握水产腌制品加工原理、方法、腌制过程的质量变化及主要腌熏制品的加工工艺。

6、掌握罐头食品生产的基本原理、生产工艺。

7、掌握海藻食品的加工工艺。

水产品综合利用1、掌握鱼糜的凝胶形成。

3、掌握鱼糜制品加工的基本原理、主要品种及其生产工艺。

4、了解鱼糜制品的辅料及添加剂。

5、掌握鱼糜制品的质量评定。

6、掌握水产模拟食品的生产。

7、掌握水产调味料的生产原理、工艺及产品质量标准。

8、掌握几种海洋性功能食品的种类、提取与精制。

9、了解海洋性功能的药理作用、安全性以及开发。

海藻工业1、了解褐藻工业概况2、掌握海带的综合利用，掌握褐藻胶甘露醇和碘的生产原理、生产技术、生产工艺参数和工艺流程。

3、了解褐藻胶、甘露醇的应用。

4、了解红藻工业概况。

5、掌握琼胶的生产原理。

6、掌握不同红藻原料生产琼胶的工艺、技术参数。

7、了解琼胶的理化性质、应用。

8、了解拉胶的性质、种类。

9、掌握卡拉胶的生产原理和工艺。

水产食品的安全与控制1、掌握水产食品原料的卫生与安全性2、掌握了解HACCP在水产食品加工过程中的应用3、掌握水产食品的质量标准与检验三、课程基本内容（二）水产品加工工艺学第一章绪论一、水产品加工的意义二、我国水产品加工与综合利用的现状以及与世界水平的差距三、国内外研究现状和发展趋势四、水产品加工和综合利用的含义五、水产品加工和综合利用要解决的主要科学问题六、水产品加工工业的特点第二章褐藻工业第一节褐藻胶的化学组成与结构第二节褐藻胶的理化性质第三节褐藻胶生产的基本原理第四节褐藻胶生产工艺第五节海带制碘的生产工艺第六节甘露醇一、甘露醇的理化性质二、甘露醇提取方法与原理三、甘露醇的提取工艺与操作原理第三章红藻工业第一节褐藻胶工业一、琼胶的化学组成与结构二、琼胶的理化性质三、琼胶的和产原理四、琼胶生产工艺第二节琼脂糖一、概述二、琼脂糖与硫球胶的分离三、琼脂糖的性质四、琼脂糖的制法第二节卡拉胶与卡拉胶工业一、卡拉胶的化学组成与结构二、卡拉胶的性质三、卡拉胶的生产工艺第四章海藻加工食品第一节海带加工食品第二节紫菜加工食品第三节裙带菜加工食品第四节其它海藻类加工食品第五章水产冷冻食品第一节水产品冻结保藏的原理一、冻结目的二、冻结保藏的原理第二节水产冷冻食品的生产技术一、水产冷冻食品概述二、水产冷冻食品的加工工艺三、冻结装置第三节常见产品加工工艺一、冷冻海鳗片二、冷冻熟制螯虾三、冷冻熟制螯虾四、冷冻鳝鱼片五、冷冻鱿鱼块六、冷冻翡翠贻贝七、冷冻扇贝柱八、冷冻白鲢鱼丸九、冷冻虾肉丸十、冷冻香酥虾饼第六章水产干制品第一节干制加工及保藏的原理一、食品的品质与水分活度二、通过干燥降低水分活度第二节水产品的干制方法一、日干与风干二、热风干燥三、远红外干燥四、冷冻干燥法第三节水产干制品加工技术一、生干品二、煮干品三、盐干品四、调味干制品第七章水产腌熏制品第一节食盐腌制加工的原理一、食盐保藏食品的原理二、食盐的渗透与影响因素第二节腌制的方法一、盐渍法二、原料鱼的质量三、食盐的质量第三节腌制过程的质量变化一、物理变化二、化学变化三、微生物引起的变质第四节主要腌制品的加工一、咸鱼制品二、海哲制品三、鱼卵腌制品四、发酵腌制品第五节烟熏制品一、熏制的加工原理二、熏制方法三、烟熏制品第八章水产罐头食品第一节罐头食品生产的基本原理第二节水产罐头的生产工艺第三节主要水产罐头制品第九章鱼糜制品第一节凝胶形成能一、鱼糜（肉糊）的形成及其凝胶化二、凝胶形成能的第十一章水产食品质量控制第一节水产食品原料的卫生和安全第二节HACCP在水产食品加工过程中的应用第三节水产食品的质量标准与检验鱼种特异性三、潜在凝胶形成能和表观凝胶形成能四、鱼肉鲜度和凝胶形成能第二节冷冻鱼糜一、鱼肉蛋白质的冷冻变性二、冷冻鱼糜的生产工艺三、冷冻鱼糜的品质第三节鱼糜制品加工的基本原理一、鱼糜制品的弹性二、肉的精制（漂洗）三、蛋白质的溶解（擂溃）四、加热条件（温度）五、弹性增强剂第四节鱼制品的辅料及添加剂一、淀粉二、植物蛋白三、油脂四、蛋清六、糖类七、多磷酸盐八、调味料九、香辛料第五节鱼糜制品的主要品种及其生产工艺一、鱼糜制品的基本生产工艺二、各种鱼糜制品的加工工艺第六节水产模拟食品第七节鱼糜制品的质量评定一、原料（冷冻鱼糜）必检项目二、冷冻鱼糜选检项目三、鱼糕试验第八节鱼糜制品生产新技术一、焦耳加热二、TG酶制剂三、高压处理对鱼肉蛋白质物质的影响第十章水产调味料第一节鱼露一、鱼露生产原理二、鱼露的生产工艺三、鱼露产品质量标准第二节虾类调味料一、虾油三、虾头调味料四、黑虾油第三节蚝油一、传统加工法二、酶解法第四节抽出型天然海鲜调味料一、一般生产工艺二、主要鱼贝类抽提物的生产第五节水产品水解动物蛋白（水产HAP）一、酸解型水产HAP二、酶解型HAP第十一章海洋功能性食品第一节鲨鱼软骨素第二节 n-3多不饱和脂肪酸一、鱼油的提取与精制二、鱼油的酯化三、EPA与DHA的制备技术五、鱼油的药理作用第三节螺旋藻保健食品一、螺旋藻的发现与安全性二、营养成分三、螺旋藻保健食品的开发第十二章水产食品的质量控制第一节水产食品原料的卫生和安全性第二节HACCP在水产食品加工过程中的应用第三节水产食品的质量标准与检验四、学习方法和建议本门课涉及的内容和领域很广，应用性很强，需要无机化学、分析化学、有机化学，食品化学、食品营养与卫生，食品卫生物学、海洋生物学等多学科的理论知识为基础，所以在学习的过程中应该多方面积累知识，同时和相关企业积极联系，及时了解当前本专业发展的现状和发展前景，掌握本门课程最新的知识和技术，通过实践巩固理论知识，提高技能，在实践中找出不足。

高职与本科一体化分段培养的课程衔接探索与实践——以食品加工技术专业“3+2”为例

77OCCUPATION2018 11专业建设M AJOR高职与本科一体化分段培养的课程衔接探索与实践——以食品加工技术专业“3+2”为例文/刘丹赤摘要：针对高等职业教育与本科教育衔接的问题，本文以日照职业技术学院与齐鲁工业大学一体化分段培养的食品加工技术专业“3+2”为例，介绍了双方共同探析人才培养目标、课程体系、课程标准、课程内容等方面具体衔接途径，构建高职与本科一体化分段培养课程衔接的实施框架和组织体系，完成一体化课程体系承载的两个层次人才培养的目标，实现一体化分段培养的融合贯通的实践做法，为一体化分段培养的课程衔接提供借鉴。

关键词：专本一体化培养课程衔接食品加工技术专业课题：本文系2016-2017年度山东省教育科学“十三五”规划重点资助课题《高职与本科一体化分段培养的课程标准与课程内容衔接研究》（课题编号：ZZ2017023）阶段性成果。

一、改革探索的背景为丰富人才培养类型，打通和拓宽技术技能型人才成长通道，2013年山东省首次在11所高职院校和本科高校开展高职与本科“3+2”对口贯通分段培养试点工作，在建立上下衔接贯通的技术技能型人才培养体系、增强育人适应性方面迈出坚实步伐，在此基础上，按照“积极稳妥、扎实推进”的原则，近两年进一步扩大了试点院校范围和专业覆盖面。

推进高职与本科一体化分段培养的课程标准与课程内容衔接是山东省高等教育改革发展的必然趋势和内在要求。

与国外相比，我国关于高职与本科一体化分段培养的研究起步较晚。

2012年，江苏省率先开展了高职与应用型本科“3+2”分段培养的试点。

山东省在2013年开展了高职高专院校与普通本科“3+2”分段培养试点工作。

目前国内关于课程衔接的研究还处于实践探索和理论构建阶段，主要有理论反思、问题探讨、比较研究、策略分析等研究内容，尚未形成独立成熟的课程衔接体系。

二、食品加工技术专业“3+2”分段培养的课程衔接实践1.系统设计了分层递进的一体化人才培养目标人才培养方案制订严格遵循了贯通性原则、可操作性原则、课程适度原则、可持续性原则和规范性原则。

山东省第三批职业教育技艺技能传承创新平台名单(高职、中职)

山东省第三批职业教育技艺技能传承创新平台名单（中职）
序号
平台名称
主持人
单位名称
98
数控综合加工技艺技能传承创新平台
吕金梁
济南市历城职业中等专业学校
99
智能制造技艺技能传承创新平台
江长爱
济南市历城职业中等专业学校
100
建筑智能化技艺技能传承创新平台
伊爱焦
济南科技中等职业学校
101
汽车修理技能创新平台
左效波
青岛交通职业学校
102
鲁菜文化餐饮开发及教育创新平台
夏海龙
青岛烹饪职业学校
103
中国传统节日服饰设计传承与创新平台
张勇
青岛华夏职业学校
104
“三创制导”单片机技术技能传承平台
王皓
淄博信息工程学校
105
枣庄市非遗传承创新平台
李建
枣庄经济学校
106
智能新能源汽车技术应用传承创新平台
李文峰
枣庄市台儿庄区职业中等专业学校
电子商务产学研人才培养中心
刘秀花
安丘市职业中等专业学校
118
中国核雕制作技能传承创新平台
郑金萍
山东省潍坊商业学校
119
中药鉴别传承创新平台
谢卫洪
曲阜中医药学校
120
畜牧生产核心技能技艺传承平台
刘召乾
济宁市高级职业学校
121
药学服务技术技能传承创新平台
张文利
山东省济宁卫生学校
122
无土栽培技艺技能传承创新平台
临沂市商业学校
133
变电站微机保护校验及检修技艺技能传承创新平台
殷乔民
临沂电力学校
134
徐公砚技艺技能传承创新平台

水产品加工技术课程标准

《水产品加工技术》课程标准(课程代码： )一、适用对象本课程标准适用于食品加工技术专业三年制高等职业教育层次学生。

二、课程性质本课程是高等职业学院食品加工技术专业的一门专业核心课程。

其任务是使学生具备从事水产品生产所必需的理论知识、职业技能、创新思维和职业素养，是衔接“学习”和“工作”的重要环节。

三、参考学时60学时。

四、学分4学分。

五、课程目标通过本课程的学习，学生可以掌握水产品加工的有关基础知识，掌握水产品加工、质量管理、产品质检等基础技能，并可在教、学、做中培养自主学习能力、产品研发意识、创新能力以及职业素养。

六、设计思路根据水产品类职业岗位的任职要求，参照相关职业资格标准，以“源于企业工作任务”和“基于工作过程的岗位技能要求”为标准进行课程设计，以项目为逻辑主线组织课程内容，所选项目就有典型性和可操作性，最终以产品的形式进行考核和评价。

通过全程参与，重点培养学生的职业技能、创新思维和职业素养。

七、内容纲要参考学时：2学时学习目标：1、水产利用化学的意义2、从水产品利用上看鱼贝类的特性3、水产品加工的内容、意义、研究现状和发展趋势4、世界水产加工领域基础研究成果5、要解决的主要科学问题绪言学习目的要求：使学生了解水产利用化学的意义、掌握渔获物的不稳定性以及鱼种及其组成成分的多样性、掌握水产品资源生理活性物质、有毒物质的存在、掌握水产食品原料肌肉组成、营养成分、浸出物成分的特点、掌握容易腐败变质的原因。

课程内容要点：一、水产利用化学的意义二、从水产品利用上看鱼贝类的特性三、水产品加工与综合利用的内容、现状和发展趋势项目一水产食品原料学参考学时：14学时学习目标：了解各水产动植物分类、特征、物性。

掌握常见经济水产动植物的生活习性、营养特点、经济价值、典型加工产品。

模块一常见水产食品原料模块二水产动物原料的营养成分模块三海藻的营养成分模块四鱼贝类的色、香、味模块五水产原料中的生物活性物质模块六水产原料的有毒物质项目二水产品加工技术参考学时：24学时学习目标：掌握水产品冻结保藏、水产品干制品、水产罐头食品、海藻食品加工、以及名贵水产品加工的原理和工艺。

高职食品类专业“分析化学”微课程资源库建设的探索与实践

2016年第27期教学资源库建设课程资源库建设是高等职业教育加强内涵建设、提高教学质量、探索高技能人才培养模式的重要工作任务和途径。

微课程的出现，给我们带来了学习方式上的重要变革。

它对于转变教师的教育观念，促进教师学习新的教学理念以适应新形势下先进的教育思想、技术、手段、方法，以及提高学生的学习兴趣，改变学生的学习方式，培养学生独立自主、合作探究的终身学习能力有着积极的促进作用。

课程组根据多年的教学实践，依托职业教育农产品与食品质量检测技术教学资源库项目，在做好课程整体设计基础上，开发出覆盖所有知识点，有内在逻辑联系、体系化的“分析化学”微课程资源库，这在一定程度上解决了现有的微课大多是某一知识点的单一微课的问题。

[1]一、建设思路按碎片—积件—模块—课程，分层建设完整的分析化学微课程资源库，资源库覆盖课程所有知识点，资源库包括微设计、微视频、微课件、微教材、微测试、微素材、微拓展等资料。

在教学实施中改革传统的教学方式、学习方式，解决微课教学与传统课堂教学不能有效对接的问题，提高教学质量。

同时，通过课程建设，更新教师和学生传统的教育观念，营造微课的学习氛围，为学生自主学习搭建平台。

二、建设内容在具体实践中，依据教学标准、检测行业标准、近几年食品检测类技能大赛规程及教学资源开发标准，进行课程资源库建设。

（一）教学团队建设课程建设是否能够持续发挥成效，很大程度上取决于组建的优秀教学团队。

1.通过培训、企业调研和顶岗锻炼，不断提升课程负责人的课程建设与改革、课程团队、科研团队建设的能力。

2.通过研讨、座谈、校企合作共育双师等措施培养课程组主要成员，使其具备较强的教学能力、课程开发能力和“双师”素质。

3.通过进一步引入行业企业的专家和指导教师，来扩大兼职教师队伍。

通过课程建设，组建一支专业带头人作为课程负责人，拥有较高教学水平和职业素养，教育教学理念新，学科专业扎实，掌握一定的现代教学技能，且学历、职称、年龄、专兼结构比例合理的师资高职食品类专业“分析化学”微课程资源库建设的探索与实践刘丹赤，王秀敏，汪海燕摘要：阐述了依托职业教育农产品与食品质量检测技术教学资源库项目，在做好课程整体设计基础上，开展“分析化学”微课程资源库的建设。

《水产品加工技术》课程标准

《水产品加工技术》课程标准（一）课程性质水产品加工技术是构建于《食品生物化学》、《食品微生物技术》、《食品保藏技术》、《食品检验分析技术》、《食品机械与设备》等前导课程基础之上，以生产任务为载体，以学生职业能力培养为主线，针对水产品加工岗位能力进行培养，综合性实践性较强的一门专业核心课程。

（二）课程基本理念《水产品加工技术》设计的总体思路是根植行业、面向教育、校企合作、全程共建，以职业岗位能力分析为切入点，以水产品加工车间车间主任岗位职业要求为核心，提炼水产品加工行业企业的典型工作任务，根据岗位职业能力要求确定课程培养目标；根据岗位典型工作任务选取教学内容；根据岗位工作过程并遵循职业成长规律和学生认知发展规律设计教学实施方案；根据岗位工作评价标准制定课程评价体系，使学生在真实的工作过程中学习知识，提高技能。

课程组依据水产品加工行业发展与水产品加工职业岗位需求，针对课程培养目标与特点，从专业规划、课程设置开始，全程与地方行业龙头企业密切合作，进行课程内容设计，教学模式设计，实施方案设计和评价体系设计。

（三）课程设计思路1课程设计原则通过与多家水产加工企业技术骨干讨论，根据企业实际的岗位任务设置，分析归纳确定出水产品加工与质量控制岗位的实际工作任务。

分析每一项实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，并充分考虑到本行业企业发展的需要，确定所需的知识点、技能点和素质要求，汇总为本课程的教学内容。

2课程设置依据《水产品加工技术》课程是根据我院食品加工技术专业人才培养目标设定的一门专业核心课。

山东省是海洋大省，海洋资源得天独厚，海洋产业已经成为山东省新的重要经济增长点之一，发展潜力巨大。

特别是建设“海上山东”战略决策，使水产品加工业得到持久发展，山东省水产品总产量、产值、出口创汇等指标已连续十多年保持全国首位，水产加工业已成为山东沿海食品行业的重要分支。

随着区域水产品加工业的发展和水产品深加工项目增加，对水产品加工高技能综合性专业人才的需求量也越来越大。

日照职业技术学院简介一

坚持以科学发展观为指导，着眼全市蓝色经济区建设各项战略任务，注重把贯彻落实全市蓝色经济区建设誓师大会精神与国家示范院校建设相结合，与国家教育体制改革试点相结合，与学院“十二五”发展规划相结合，全面推进、重点突破，顺势而动、积极作为，为加快建设海洋特色新兴城市做出新的更大贡献。学院今后对接蓝色经济区建设，主要在以下几个方面重点使力并力求突破。
一、日照职业技术学院简介
6 开放办学
与韩国现代汽车集团合作创办现代集团在华最大的人才培养培训基地——现代汽车学院。并利用482万欧元奥地利政府贷款，建设高水平校内生产性实训基地。
一、日照职业技术学院简介
7 招生就业
面向全国26个省、市、自治区招生
连续六年一志愿录取率100% 毕业生就业率、用人单位满意度在山东省高职院校中名列前茅
一、日1988 日照市第三职业高中
1993
日照市经济学校
1998
日照职业技术学院
2008
2011
山东省第一所职业技术学院
国家示范性
顺利通过国家示范性
高等职业院校高等职业院校建设省
级验收
一、日照职业技术学院简介
2 设施先进、环境优美的校园地滋楼
占地面积1242亩建筑面积42.6万平方米教学仪器设备总值1.65亿元在校生15000余人教职工900余人
学术报告厅
清水湖
体育场
一、日照职业技术学院简介
3 专业布局
产业布局
水产业食品业旅游业制造业制造服务业
构建与地方经济发展相适应的专业布局
重点专业
水产养殖技术
食品加工技术
旅游管理
机电一体化技术汽车检测与维修技术

日照职业技术学院2018年单独招生各专业录取分数线

日照职业技术学院2018 年单独招生各专业录取分数线
夏季高考各专业录取资格线：道路桥梁工程技术、黑色冶金技术、食品生物技术、汽车营销与服务、水产养殖技术、汽车检测与维修技术等专业 150 分，其他专业（酒店管理、空中乘务、旅游管理除外）资格线180分；春季高考各专业录取资格线：除酒店管理、空中乘务、旅游管理 3个专业外，其它专业 160分；
酒店管理、空中乘务和旅游管理专业：春季高考和夏季高考均为150分；退役士兵类专业录取资格线：200分；运动专长类专业录取资格线：200分。

酒店管理、空中乘务和旅游管理专业：春季高考和夏季高考均为 150 分；。

终审意见

项目团队认真分析了当前技工院校教学资源面临的问题和电气自动化设备安装与维修行业领域的特点项目建设目标和思路明确项目规划合理顶层设计比较清晰建设内容较完整能基本满足教师教学学生和社会学习者自主学习的需求
附件2
终审意见
（项目分送）
申报项目
名称
作物生产技术
申报项目
主持单位
新疆农业职业技术学院
专家组评议意见：
1．研究提升对国家级专业资源库建设内涵和面向的认识。
2．深入分析不同岗位的要求，细化不同工种、不同岗位的标准，并注意学生学习能力的提升和工程素养的培养。
3．进一步优化资源库总体框架设计，丰富、细化和落实建设内容。
4．争取行业和地方政府的更多支持。
经专家组合议，建议进一步完善建设方案后，2013年立项。
该资源库项目汇聚了国家示范校及文化部等政府部门、行业企业优质资源，组成了较强的专业指导团队和项目建设团队。项目必要性、可行性论证充分，建设目标明确，建设思路清晰，建设内容充实，建设基础坚实，建设措施、规划与步骤、保障措施、预期效果等明确清晰，在本年度申报的同类项目中具有比较优势，建议2013年立项。
1．进一步完善项目建设规划，按照职业资格标准、工作岗位要求和学习者要求系统设计方案。
2．进一步加强网络课程设计（特别是虚拟仿真资源）和管理平台建设。
3．坚持项目公益属性，未经批准，不应收费。
经专家组合议，建议吸收该院牵头申报的楼宇智能化工程技术资源库相关内容，进一步完善方案后，2013年立项。
终审意见
1．注意吸收全国各类地区市场不同类型商业特点的商品营销案例，兼顾全国各类院校学生的学习需要。
2．资源库建设应适应现代市场变化较快、网络购物飞速发展的的特点，注意更新传统营销观念。