盘点常见蔬菜的类型和习性
常见蔬菜基础知识
常见蔬菜基础知识一、蔬菜类1、菠菜：菠菜又名波斯草、赤根菜、菠棱菜等，分尖叶和园叶菠菜两类。
在深绿色的蔬菜中，菠菜的粗纤维含量低，质地柔软，滑嫩，营养价值较高。
每100g鲜菠菜中含蛋白质2.6g、脂肪0.3g、碳水化合物2。
8g;胡萝卜素达1。
5mg/100g,在绿色蔬菜中首屈一指。
常吃菠菜，可以帮助维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲，增强免疫力，促进生长发育。
每周食用2～4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。
此外，对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有效；糖尿病、高血压、便秘者常吃菠菜,对稳定病情有益.中医认为菠菜性味甘、冷,有补血、活血、健脑、利五脏、通血脉、下气调中、助消化、止渴润肠、解酒毒等功效。
菠菜的缺点是含草酸较高,草酸易结合钙生成不溶的草酸钙,对钙吸收不利，但用开水把菠菜快焯一下，大部分草酸就可以除掉.2、韭菜:韭菜因割茬季节不同,分为春韭、伏韭、秋韭，还有控制光照条件下种植的青韭和韭黄。
春天韭菜味道鲜美，夏天品质转劣,秋季品质又转好。
故《本草纲目》中说：“韭菜春食则香,夏食则臭"。
中医认为,韭菜性温,味辛甘，功能温肾阳、强腰膝等，对腰膝酸痛、小便频数、遗尿、带下等症有一定食疗效果,故有“起阳草”之称。
韭菜含有较多的粗纤维，对促进肠壁蠕动，防止大便干燥,预防结肠癌均有好处。
但韭菜不容易消化，因而不宜多吃。
韭菜叶、薹、花三部分均可食用。
由于含有特殊的香味和辛辣味，也可做调味品，能增进食欲。
3、番茄:番茄俗称西红柿,原产于南美洲秘鲁，当地称“狼桃”，在中国有数百年的栽培历史。
其肉厚多汁，味道甘甜爽口，堪称“蔬菜中的水果”.可分为圆、扁圆、椭圆、梨、樱桃形等;有红色、粉红色、黄色等品种.新品种有樱桃番茄、荔枝番茄、明珠番茄、金珠番茄、圣女番茄等。
番茄中含多种营养成分，每100g番茄中含蛋白质0。
9g、脂肪0.2g；维生素C约19mg，番茄含维生素C氧化酶较其他蔬菜少，即使在烹调后，所含的维生素C仍可存留在食物中；它所含的碳水化合物很少，每100g仅含3。
常见蔬菜的分类及说明
创作编号：GB8878185555334563BT9125XW创作者：凤呜大王*蔬菜的分类蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。
1 根菜类：这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
1.1 肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
1.2 块根类菜：豆薯和葛等。
2 茎菜类：这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
2.1 地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
2.2 地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等3 叶莱类：这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
3.1 普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
3.2 结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
3.3 辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等3.4 鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。
4 花菜类：这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。
5 果菜类：这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官5.1 茄果类：茄子、番茄和辣椒等。
5.2 荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
5.3 瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
按照农业生态学分类，这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。
1 白菜类这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。
多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。
2 直根类这类蔬菜以肥大的肉质根为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等。
多为二年生植物，同白菜类。
3 茄果类主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。
4 瓜类主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。
西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。
常见蔬菜及种植方法
常见蔬菜及种植方法
一、常见蔬菜
1.胡萝卜
2.甘蓝
3.芹菜
4.小白菜
5.小棠菜
6.韭菜
7.蒜苗
8.长豆
9.空心菜
10.西兰花
11.折耳根
12.大白菜
13.西红柿
14.茄子
15.豆角
16.芦笋
17.菠菜
18.西葫芦
19.苋菜
20.圆白菜
二、种植方法
1.胡萝卜：胡萝卜是典型的番茄科蔬菜，可以在阳光充足的坚实肥沃
的种植地中进行种植。
在播种前，先将种植地进行耕翻，将残留在地内的
杂草、藤蔓和根系等除去，保证土壤细腻均匀，并将底层土壤补充氮、磷、钾等营养元素。
播种时，把种子按照一定的种植格局播种，播深大约5厘米，再适当撒上一些有机肥，如羊粪、稻秸等。
播种后，应在晚上和早上
适时的灌水，以保持土壤湿润，确保植物有充足的水分，以便植物的生长
发育。
2.甘蓝：甘蓝是一种蔬菜，它采用块栽种植方式，通常一个块种植一
棵植株。
在种植甘蓝前，土地要求先进行耕翻，以及电磁排草和施肥等，
以达到防止杂草的作用，并保证土壤的肥沃。
播种时，种子要用饭碗把种
子装满，按照一定的种植格局播种，播深一般在3-4厘米左右，播完之后
要用拌土器将泥土拌均匀。
常见蔬菜种植习性表（茼蒿香菜木耳菜韭菜苋菜香葱空心菜苦苣花椰菜萝卜胡萝卜
常见蔬菜种植习性表（茼蒿香菜木耳菜韭菜苋菜香葱空心菜苦苣花椰菜萝卜胡萝卜蔬菜种类播种时间播种方式栽培容器生长周期温度要求光照要求水份要求管理要点茼蒿一般春、秋两季栽培为好。
在南方地租，春、秋、冬三季均可栽培。
可直播，也可育苗移栽，多以直播为主。
将种子均匀撒播在培养土上，播后覆土后度以1厘米左右为宜，浇透水，保温保湿。
4-5天即可出苗，在幼苗长至2-3片真叶时，需要间苗。
在阳台、天台、或庭院种植茼蒿，可选用的栽培容器有花盆、木盆，专业栽培箱、泡沫塑料箱等，耕层深度以20厘米为宜。
茼蒿一般生长期在40-50天，植株高20厘米左右即可采收。
茼蒿性喜冷凉，不耐高温，在10-30℃温度方位内均可生长，以15-20℃为最适生长温度。
12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。
茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。
喜水，生长期内不可缺水，应保持土壤湿润。
播种前要施足底肥，以腐熟的有机肥为主。
追肥以速效氮肥为主，苗高10-12厘米开始追肥。
茼蒿可连续采收2-3次，每采收一次，追施相同数量的肥料。
香菜南方地区以春、秋、冬三季栽培为宜，北方地区以秋季栽培为好，产量高，品质好。
香菜可直播，也可育苗移栽。
特别要强调一点，香菜的种子为双悬果，内有两粒种子，为提高发芽率，香菜在播种前需将果实搓开。
种子播在细碎的培养土上，覆土厚度以1厘米左右为宜，浇透水，保温保湿。
干种子直播，15-20天陆续出苗，浸种催芽要比干种直播提前5天左右。
在阳台、天台、客厅或庭院种植香菜，可选用的栽培容器有花盆、木盆，专业栽培箱、泡沫塑料箱等，耕层深度以15-20厘米为宜。
香菜从出苗到现蕾前可陆续收获。
香菜性喜冷凉环境，耐寒性很强，不耐热，适宜生长温度为17-20℃，超过20℃生长不良，30℃以上则停止生长。
香菜整个生长季，需充足的阳光，香菜喜冷凉，栽培不易见大太阳，阳光过强需加盖遮阳网。
苗期保持土壤湿润即可，不宜浇水过多，水量过大，容易造成根部病害。
植物蔬菜知识点总结
植物蔬菜知识点总结植物蔬菜是指由植物生长而成的一类食品，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
蔬菜不仅富含多种维生素、矿物质和纤维，而且对人体健康具有重要的保健作用。
在农业中，蔬菜也是一类重要的经济作物，对于国民经济和人民生活都有着重要的影响。
在本文中，我们将总结植物蔬菜的种类、生长环境、营养价值和栽培技术等知识点。
一、植物蔬菜的种类通常情况下，植物蔬菜可以按照其生长形态分为叶菜、根茎菜、瓜果类蔬菜和豆类蔬菜四大类。
1. 叶菜类蔬菜：包括菠菜、苋菜、小白菜、大白菜、芥菜、油菜、甘蓝、西葫芦、芹菜、香菜等。
这类蔬菜通常以叶子为食用部分，富含丰富的维生素和矿物质。
2. 根茎类蔬菜：包括胡萝卜、红萝卜、芹菜、芝麻菜、蒜苗、葱苗、洋葱、姜、土豆、芋头、竹笋等。
这类蔬菜通常以地下茎或根部为食用部分，富含淀粉和纤维素。
3. 瓜果类蔬菜：包括西红柿、黄瓜、茄子、甜椒、青椒、豆角、南瓜、冬瓜、丝瓜、豆腐瓜等。
这类蔬菜通常以果实为食用部分，富含多种维生素和抗氧化物质。
4. 豆类蔬菜：包括豇豆、豌豆、毛豆、黄豆、绿豆等。
这类蔬菜通常以豆荚或豆子为食用部分，富含蛋白质和纤维素。
以上四类蔬菜是根据其生长形态和食用部分进行划分的，实际上，蔬菜还可按照不同的营养成分和功能特点进行分类，比如根据其维生素含量，可以分为富含维生素A的蔬菜、富含维生素C的蔬菜等。
二、植物蔬菜的生长环境植物蔬菜的生长环境是其生长和发育的重要条件，不同的蔬菜对生长环境的要求也各有差异。
1. 水分：水分是植物生长不可或缺的重要因素，适宜的水分可以促进植物的光合作用和营养物质吸收，对植物的生长有着非常重要的影响。
不同的蔬菜对水分的需求也有所不同，一般来说，叶菜类蔬菜对水分的需求比较大，而瓜果类蔬菜也需要适量的水分来保持果实的生长。
2. 光照：光照是植物进行光合作用的必要条件，不同的蔬菜对光照的要求也有所不同。
一般来说，大部分蔬菜对光照的要求比较高，夏季高温高湿的气候有利于蔬菜生长。
蔬菜水果的品种及特点介绍
蔬菜水果的品种及特点介绍蔬菜和水果作为重要的食物来源，在我们的日常饮食中扮演着重要的角色。
它们不仅提供了丰富的营养，还为我们的身体健康提供了必要的纤维和维生素。
在这篇文章中，我们将介绍一些常见的蔬菜和水果的品种及其特点。
蔬菜品种介绍1. 西红柿西红柿是一种常见的蔬菜品种，它具有鲜红色、圆形的外观。
其特点是口感酸甜，含有丰富的番茄红素，对抗氧化有益。
西红柿可以用来制作沙拉、酱汁和炒菜。
2. 黄瓜黄瓜是一种消暑解渴的蔬菜。
它的外观通常是长而曲折的状况。
黄瓜富含水分，对保持皮肤的水润和身体的水平衡有益。
黄瓜可以生吃、制作腌菜或者添加到沙拉中。
3. 胡萝卜胡萝卜是一种橙色的根茎蔬菜。
它富含维生素A和纤维，对视力和消化系统有益。
胡萝卜可以生吃、煮熟、搅拌成汁或者作为食材加入炒菜和汤中。
4. 青椒青椒是一种青绿色的辣椒类蔬菜。
它含有丰富的维生素C和抗氧化剂，对促进免疫系统和预防感冒有益。
青椒可以炒菜、拌凉菜或者作为配料添加到肉类和海鲜菜肴中。
水果品种介绍1. 苹果苹果是一种常见的水果品种。
它有多个品种，如红富士、青苹果和金帅等。
苹果富含维生素C和膳食纤维，对促进消化和提高免疫力有益。
它可以直接食用，也可以加工制作成苹果酱和果汁。
2. 西瓜西瓜是夏季最受欢迎的水果之一。
它的特点是果肉鲜嫩多汁，有很高的水分含量，被称为天然的消暑水果。
西瓜有黑皮、绿皮和金钱瓜等品种，可以切开直接食用，也可以制作成西瓜汁。
3. 香蕉香蕉是一种弯曲的黄色水果，外观特点是有个把手状的部位。
它富含钾、镁和维生素B6，对心血管健康和神经系统功能有益。
香蕉可以直接食用，还可以加工制作成香蕉糕点和香蕉奶昔。
4. 草莓草莓是一种小巧红色的水果，被誉为“水果之王”。
它富含维生素C 和天然抗氧化剂，对皮肤健康和心脏功能有益。
草莓可以直接食用，制作成水果拼盘、草莓酱和果酱等。
结语蔬菜和水果的品种多样，每种品种都有其独特的特点和营养成分。
通过了解不同的蔬菜和水果品种，我们可以丰富我们的饮食选择，摄入更多的营养物质，保持健康的生活方式。
各蔬菜特性及培育方法
黄瓜（キュウリ）
特性
黄瓜是典型的喜温植物，生育适温为10～32℃。白天适温较高，约为25～32℃，夜间适温较低，约为 15～18℃。光合作用适温为25～32℃。在棚室栽培条件下，由于有机肥施用量大，二氧化碳浓度高， 湿度大，黄瓜耐热能力有所提高。黄瓜制造养分的适温为25～32℃。 黄瓜正常生长发育的最低温 度是10～12℃。在10℃以下时，光合作用、呼吸作用、光合产物的运转及受精等生理活动都会受到影 响，甚至停止。 茄子发芽要求较高的温度，在30℃左右需要6-8天，温度20℃时可达20多天，茄子生长需要温度比番 茄高，耐热性也较强，最适生长温度为20-30℃，气温降至20℃以下受精和果实发育不良，低于15-17 ℃容易落花，低于13℃生长停止，超过35℃会发生花器官生育障碍。茄子从开花到瞪眼需8-12天，从 瞪眼到技术成熟需13-14天，从技术成熟到生理成熟约30天，茄子对日照长度及强度要求较高。光照 强，花芽分化快，开花早，茄子的光补偿点为2000米烛光，饱和点为4000米烛光，光照减弱，光合作 用降低，产量下降，果实形成不好，影响品质。茄子比较耐肥，适于富含有机质及保水肥力强的土 壤，主要对氮肥的要求较高，也需要一定的磷、钾肥。茄子叶片大，结果多，生长期较长，水分需求 大，水分不足，结果少，果面粗糙，品质差，产量低。 性喜温暖，能耐干旱和瘠薄，不耐寒，须于无霜季节栽培，适应性强，对土质要求不严，无论山坡平 地，或零星间隙，都可种植。南瓜属短日照作物，在10-12小时的短日照下很快通过光照阶段。
香草种子请放置于荫凉地方，因种子怕热，请勿放在日光直射或高温之 室内、温室、荫棚，最好放在15℃的地方。茶叶罐和糖果罐都是很好的保 存容器，先在底下铺上一层干燥剂，然后放入种子，罐口再用胶袋封住， 就可在冰箱里贮藏很长的时间。水分是香草种子发芽所绝对必须的,植物香 约2000公斤 草种子的发芽温度可以从0-40℃的范围，但每一种植物都有其发芽适温， 也就是最适合于发芽的温度。植物的发芽适温因原产地而异，一般而言， 温带植物以15-20℃为最适，亚热带及热带植物以25-30℃为适。
常见蔬菜种植习性表
芹菜南方地区,全年可栽培,但以春、秋、冬三季种植最佳.夏季炎热,生长缓慢,品质差.北方地区,以春、秋播种为宜.芹菜可直播,也可以育苗移栽.夏季播种,应对种子进行处理,方法是,先将种子用20-25℃的温水浸泡4-6小时,捞出后用纱布包好,悬挂到井底水面上空,或放进冰箱的冷藏室内,3-4天有大部分露白即可播种.一般采用撒播.播种后要覆盖遮阳网,出苗后及时揭去遮阳网.苗高15-18厘米,即可定植.在阳台、天台、客厅或庭院种植芹菜,可选用的栽培容器有花盆、木盆,专业栽培箱、泡沫塑料箱等,耕层深度以15-20厘米为宜.芹菜的生长期比较长,从播种到采收需要3个月左右,一般在株高40-50厘米即可分次拔取采收.芹菜性喜冷凉气候,耐寒、耐阴、不耐热,不耐旱.生长适宜温度为15-20℃,26℃以上生长不良,品质低劣.芹菜耐阴,出苗前需要覆盖遮阳网,后期需要充足的光照.芹菜属于浅根系蔬菜,耐旱力弱,蒸发量又大,需要湿润的土壤和空气条件.芹菜对土壤的要求较严格,需要肥沃、疏松、通气性良好的土壤,整个生长期要及时灌水‘追肥,以满足其生长的需要.夏季栽培,因正蒸发量大,每天早晚各浇一次水,施肥以氮肥为主.光照过强要有遮阳网挡阴.生菜生菜又散叶生菜和结球生菜之分,散叶生菜一般以春、秋播种为宜,南方地区春、秋、冬三季均可栽培,夏季栽培需要选用耐热品种.生菜可直播,也可育苗移栽.散叶生菜种子较小,栽培土需要细碎疏松,浇透水,待水下渗后,将种子均匀撒播在土壤表层,再覆盖薄薄一层栽培土.厚度以厘米为宜.在阳台、天台、客厅或庭院种植生菜,可选用的栽培容器有花盆、木盆,专业栽培箱、泡沫塑料箱等,耕层深度以20厘米为宜.生菜的采收没有统一的标准,从小苗开始即可结合间苗性陆续采收.从播种到采收一个月左右.生菜性喜冷凉的气候环境,不耐高温.生长适宜温度为15-20℃.耐弱光喜水,不耐干旱.雨天容器内积水应及时排水.生菜对土壤要求严格,需要肥沃、疏松、保水保肥好的优质栽培土,播种前及定定植前要施足底肥,以消毒鸡粪等有机肥为主.定植时要尽量保护好根系,浇足定植水,遮阴保湿,以利于快速缓苗.缓苗后,每天淋水一次,或早或晚进行.施肥结合浇水进行,以稀薄肥为主.。
国内所有蔬菜品种表
国内所有蔬菜品种表叶菜类1. 大白菜：口感鲜嫩，营养丰富，是秋冬季节的主要蔬菜之一。
2. 小白菜：与大白菜相似，但叶片较小，口感更嫩。
3. 油麦菜：叶色翠绿，口感爽脆，富含维生素和矿物质。
4. 菠菜：富含铁质和维生素，有助于补血和促进肠道蠕动。
5. 青菜：叶色深绿，口感鲜嫩，是南方地区常见的蔬菜。
6. 韭菜：叶色鲜绿，味道鲜美，常用于炒菜和做馅料。
7. 芹菜：叶柄粗壮，口感爽脆，富含膳食纤维和维生素。
8. 茼蒿：叶色鲜绿，口感独特，常用于做汤或炒菜。
9. 莴苣：叶色翠绿，口感爽脆，富含维生素和矿物质。
10. 鸡毛菜：叶色鲜绿，口感鲜嫩，常用于做汤或炒菜。
根茎类1. 白萝卜：口感爽脆，富含维生素和矿物质，常用于炖汤和凉拌。
2. 红萝卜：与大白萝卜相似，但颜色鲜红，口感更甜。
3. 莲藕：口感爽脆，富含膳食纤维和维生素，常用于炖汤和凉拌。
4. 山药：口感绵软，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和炒菜。
5. 土豆：口感软糯，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和炒菜。
6. 芋头：口感绵软，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和炒菜。
7. 洋葱：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。
8. 蒜苗：与大蒜相似，但叶片细长，口感鲜嫩，常用于炒菜。
9. 葱：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。
10. 蒜：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。
瓜果类1. 黄瓜：口感爽脆，富含维生素和矿物质，常用于凉拌和炒菜。
2. 西瓜：口感甘甜，富含水分和维生素，是夏季消暑解渴的佳品。
3. 冬瓜：口感清淡，富含水分和维生素，常用于炖汤和炒菜。
4. 南瓜：口感绵软，富含淀粉和维生素，常用于炖汤和做馅料。
5. 西红柿：口感酸甜，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做汤。
6. 茄子：口感绵软，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。
7. 辣椒：口感辛辣，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做馅料。
8. 丝瓜：口感爽脆，富含维生素和矿物质，常用于炒菜和做汤。
蔬菜的种类
蔬菜的种类蔬菜是指人们日常饮食中常见的一种食物，其主要特点是质地脆嫩、绿叶茂盛，富含维生素、矿物质和纤维素等有益物质。
蔬菜是人们健康饮食的重要组成部分，种类众多且品种繁多，本文将介绍一些常见的蔬菜种类。
1.根茎类蔬菜根茎类蔬菜是指以植物根部或茎部为食用部分的蔬菜。
如土豆、红薯、胡萝卜、芋头、生姜等。
这类蔬菜富含维生素C、维生素B1、维生素B6、叶酸和钾等，具有养胃、促进食欲、消食和助消化等作用。
2.叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜是指以植物叶片为食用部分的蔬菜。
如包菜、生菜、菠菜、苦菜、芹菜、大白菜等。
这类蔬菜富含维生素C、胡萝卜素、叶绿素、纤维素等，具有抗氧化、清热解毒、降血脂、降血压、降血糖等作用。
3.茎叶类蔬菜茎叶类蔬菜是指以植物茎和叶子为食用部分的蔬菜。
如芦笋、莴苣、香菜、芥菜、香葱、藕等。
这类蔬菜富含维生素A、维生素C、叶绿素、膳食纤维等，具有清热解毒、消肿散结、通便利水等作用。
4.瓜果类蔬菜瓜果类蔬菜是指以植物果实为食用部分的蔬菜。
如黄瓜、西红柿、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜等。
这类蔬菜富含维生素C、钾、膳食纤维等，具有清热解暑、利尿消肿、降血糖、降血脂等作用。
5.豆类蔬菜豆类蔬菜是指以植物果荚为食用部分的蔬菜。
如豌豆、青豆、毛豆、扁豆、豆芽等。
这类蔬菜富含蛋白质、膳食纤维、叶酸等，具有补充营养、抗氧化、降血糖、降胆固醇等作用。
6.异类蔬菜异类蔬菜是指一些不属于以上五类的蔬菜。
如洋葱、蒜、辣椒、茄子、豆角等。
这类蔬菜富含维生素C、维生素E、膳食纤维、硫化物等，具有提神醒脑、解油腻、杀菌消炎等作用。
以上是一些常见的蔬菜种类，它们在不同的菜系中有着不同的烹调方式，能够为人们的健康提供丰富的营养和美味的享受。
在日常饮食中，我们应该适量摄入各种蔬菜，保持均衡饮食，健康生活。
蔬菜种类名称大全
蔬菜种类名称大全蔬菜，是指可以做菜肴的植物的茎、叶、根、花、果实等部分。
蔬菜种类繁多，种类繁多，每一种蔬菜都有其独特的口感和营养成分。
下面就让我们来一起了解一下蔬菜的种类名称大全吧！1. 根茎类蔬菜。
根茎类蔬菜是指可以食用植物的根茎部分的蔬菜，如土豆、胡萝卜、芋头、萝卜等。
这类蔬菜通常富含淀粉和纤维素，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
2. 叶菜类蔬菜。
叶菜类蔬菜是指可以食用植物的叶子部分的蔬菜，如菠菜、生菜、油菜、空心菜等。
这类蔬菜通常富含维生素和矿物质，对人体健康非常有益。
3. 茎菜类蔬菜。
茎菜类蔬菜是指可以食用植物的茎部分的蔬菜，如芹菜、莴苣、豆苗、芦笋等。
这类蔬菜口感脆嫩，富含纤维素和维生素，是健康饮食的重要组成部分。
4. 花菜类蔬菜。
花菜类蔬菜是指可以食用植物的花朵部分的蔬菜，如西兰花、菜花、蒜苔花等。
这类蔬菜富含蛋白质和维生素，有助于增强人体免疫力。
5. 果实类蔬菜。
果实类蔬菜是指可以食用植物的果实部分的蔬菜，如番茄、黄瓜、茄子、辣椒等。
这类蔬菜富含维生素和矿物质，是日常饮食中常见的一种蔬菜。
6. 菌菇类蔬菜。
菌菇类蔬菜是指可以食用植物的菌类部分的蔬菜，如香菇、金针菇、草菇、松茸等。
这类蔬菜富含蛋白质和微量元素，有助于调节人体新陈代谢。
7. 藻类蔬菜。
藻类蔬菜是指可以食用植物的藻类部分的蔬菜，如紫菜、海带、海藻等。
这类蔬菜富含蛋白质和多种矿物质，对人体健康有很多好处。
8. 根茎类蔬菜。
根茎类蔬菜是指可以食用植物的根茎部分的蔬菜，如土豆、胡萝卜、芋头、萝卜等。
这类蔬菜通常富含淀粉和纤维素，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
9. 茄果类蔬菜。
茄果类蔬菜是指可以食用植物的果实部分的蔬菜，如番茄、茄子、辣椒、黄瓜等。
这类蔬菜富含维生素和矿物质，口感清爽，适合生食或烹饪。
10. 葱蒜类蔬菜。
葱蒜类蔬菜是指可以食用植物的葱蒜部分的蔬菜，如大葱、小葱、蒜苗、韭菜等。
这类蔬菜富含挥发油和硫化物，有助于增强食物的口感和香气。
各种各样蔬菜习性
蔬菜习性白菜生长习性：大白菜生长期要求有充足的光照条件，以利进行光合作用.因为大白菜叶数多而叶面积大，且叶面角质层很薄，水分蒸腾量很大，所以生长期应保证有充足的水分供应.营养成分：白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
对人体的益处：白菜中含有的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，促进新陈代谢。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功，对痤疮也有很好的治疗作用。
菠菜生长习性：菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15-20℃。
菠菜是长日照作物。
营养成分：菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
对人体的益处：1、通肠导便，防治痔疮2、促进生长发育，增强抗病能力3、保障营养，增进健康4、促进人体新陈代谢，延缓衰老5、洁皮肤，抗衰老胡萝卜生长习性：温度胡萝卜为半耐寒性蔬菜，胡播种时保持土壤潮湿，促使种子发芽和出苗整齐。
萝卜为喜光、长日照植物。
营养成分：胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。
对人体的益处：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基，可以达到一个防治心血管疾病的作用黄瓜生长习性：黄瓜喜温暖，耐寒冷。
生育适温为10～32℃。
不黄瓜产量高，需水量大。
黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。
营养成分：黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
认识蔬菜知识点总结大全
认识蔬菜知识点总结大全蔬菜是指一类可以供人们食用的植物，它们通常为植物的根、茎、叶、果实等部分。
蔬菜是人类饮食结构中必不可少的一部分，因为它们富含营养物质，有助于促进人体健康。
在这篇文章中，我们将介绍蔬菜的知识点总结，从分类、营养价值、种植技术、保存方法等方面进行详细介绍。
一、蔬菜的分类1. 根茎类蔬菜：包括胡萝卜、萝卜、洋葱、姜、蒜等，这类蔬菜的营养价值主要集中在根茎部分，富含纤维和维生素。
2. 叶菜类蔬菜：如菠菜、韭菜、芹菜、莴苣等，这类蔬菜的营养价值主要集中在叶部，富含叶绿素和维生素。
3. 茎类蔬菜：如莲藕、芦笋、青葱等，这类蔬菜的营养主要集中在茎部，富含纤维和矿物质。
4. 花果类蔬菜：如西红柿、茄子、黄瓜、甜椒等，这类蔬菜的营养价值主要集中在果实部分，富含维生素和矿物质。
以上是蔬菜的一般分类，每一类蔬菜都有其独特的特点和营养价值，为了获得多样化的营养，我们应该在日常饮食中尽量多样化地选择蔬菜。
二、蔬菜的营养价值蔬菜富含多种维生素、矿物质和纤维，对人体健康十分重要。
不同种类的蔬菜营养成分略有不同，但总的来说，蔬菜的营养价值主要包括以下几个方面：1. 维生素：蔬菜富含维生素A、维生素C、维生素E等，这些维生素对人体的生长发育和免疫系统都有重要的调节作用。
2. 矿物质：蔬菜富含钙、铁、锌、镁等矿物质，这些矿物质对人体的骨骼生长、血液循环等方面起着重要的作用。
3. 纤维：蔬菜富含膳食纤维，这是人体消化系统所必需的一种物质，有助于促进肠道蠕动，减少便秘和肠胃疾病的发生。
4. 抗氧化物质：蔬菜中含有丰富的抗氧化物质，可以帮助人体清除自由基，延缓衰老，预防癌症等慢性疾病。
三、蔬菜的种植技术蔬菜的种植技术是一门复杂的学问，它涉及到土壤条件、气候环境、病虫害防控等多个方面的知识。
以下是蔬菜种植技术的一些要点：1. 土壤选择：蔬菜对土壤的要求相对较高，一般来说，pH值在6-7之间，肥力较好的土壤更适合蔬菜的生长。
常见农作物的生长习性
常见农作物的生长习性油菜：喜温暖气候，肥沃土壤，原产于非洲，广泛分布于西非几内亚湿热森林地带。
我国主要分布在长江流域芝麻：喜温耐旱，要求积温在3000℃以上，不耐霜，不耐涝。
主要在河南甘蔗：喜高温，需水量大，生长期长。
主要分布在两广、云南、海南、台湾及四川盆地。
甜菜：喜温凉，耐盐碱、干旱，生长期短。
气候温凉的中温带地区。
小麦：耐旱耐寒耐盐碱，适应性强温带大陆性气候，我国冬小麦和春小麦的分界线为古长城（或3500℃积温线），冬小麦一般秋播夏收，春小麦一般春播夏收。
茶叶：喜温好湿，喜酸好阴，排水良好的山地丘陵地区。
水稻：性喜湿热，水分条件较好的平原。
苹果：暖温带湿润、半湿润地区。
玉米：性喜暖湿。
柑橘：喜温润，怕寒冷气候湿润的亚热带丘陵地区(一般分布在长江以南,但成都平原例外) 。
苹果：喜光、较耐寒湿润、半湿润的暖温带地区。
大豆：为中温作物，要求积温在2000℃—3000℃，需水较多，对土壤要求不严。
棉花：喜热、好光、耐旱、耐碱，忌渍，适宜于在疏松深厚土壤中种植黄麻：喜高温湿润气候和肥沃的沙质土壤，全年降水量在1000毫米以上蕉麻：适宜在排水良好的肥沃松质沙土中生长花生：喜温干燥、砂质壤土，要求积温在3000℃以上，不耐霜，主要分布在温带、亚热带的沙土和丘陵地区。
棕榈：喜温暖湿润气候，喜光。
耐寒性极强。
咖啡：高温多雨、无霜害、年均温在20°—22℃左右，年降水量在1000—1800毫米，荫蔽较好，湿度较大的山地生长。
可可：较高的温度、湿度和雨量分配均匀。
剑麻：喜高温，耐旱。
橡胶：喜高温多雨。
亚麻：喜凉爽湿润气候和肥沃壤土，长日照作物。
油棕：喜高温多雨、充足阳光和湿润肥厚的沙壤土。
蔬菜品种类型
蔬菜品种类型蔬菜是人们日常饮食中必不可少的一部分。
它们富含各种营养素，如维生素、矿物质和纤维等，对人体的健康非常重要。
在市场上，有许多不同种类的蔬菜可供选择。
接下来将介绍几种常见的蔬菜品种类型。
首先是根茎类蔬菜。
这类蔬菜的主要特点是块茎或根部部分较肥大，是植物的贮藏部分。
常见的根茎类蔬菜有胡萝卜、莴苣、芜菁和红薯等。
胡萝卜是一种含有丰富胡萝卜素的蔬菜，有助于维持视力和促进免疫系统功能。
莴苣是一种绿叶蔬菜，富含维生素C和叶酸。
芜菁是一种根茎类蔬菜，富含水分和纤维，有助于促进肠道健康。
红薯是一种低热量高营养的蔬菜，含有大量维生素A和纤维。
其次是绿叶类蔬菜。
这类蔬菜的主要特点是叶片较多，呈绿色，富含叶绿素等营养素。
常见的绿叶类蔬菜有菠菜、生菜、油菜和茼蒿等。
菠菜是一种富含铁和维生素K的蔬菜，有助于补充铁元素。
生菜是一种低热量高纤维的蔬菜，富含维生素C和叶酸。
油菜是一种富含维生素E和纤维的绿叶蔬菜，对心脑血管健康有益。
茼蒿是一种富含钙、铁和维生素C的蔬菜，有助于提高免疫力。
第三是豆类蔬菜。
豆类蔬菜是一类富含蛋白质和纤维的蔬菜。
常见的豆类蔬菜有豌豆、毛豆、黄豆和红豆等。
豌豆是一种富含蛋白质和膳食纤维的蔬菜，含有叶酸和维生素C。
毛豆是一种富含蛋白质、膳食纤维和维生素K的蔬菜，对骨骼健康有益。
黄豆是一种富含植物雌激素和蛋白质的蔬菜，有助于降低胆固醇和预防骨质疏松症。
红豆是一种富含膳食纤维和铁的蔬菜，有助于促进消化和补充铁元素。
还有一类是瓜果类蔬菜。
这类蔬菜的主要特点是果实较大，可直接食用或用来烹饪。
常见的瓜果类蔬菜有西红柿、黄瓜、辣椒和茄子等。
西红柿是一种富含维生素C和番茄红素的蔬菜，对皮肤健康有益。
黄瓜是一种低热量高水分的蔬菜，有助于清热解毒和排除体内废物。
辣椒是一种富含维生素C和胡椒素的蔬菜，具有消炎和增强免疫力的作用。
茄子是一种富含纤维和锌的蔬菜，有助于促进消化和提高免疫力。
总之，蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
生菜、辣椒及香菜的生长习性
菜生长不良，叶片瘦薄，叶球不紧实，影响产量和质量。需要注意
的是光照也不易太强，过强的直射阳光，会降低结球率。 (、水分。生菜叶面积大，含水量高，蒸发量也大，因此生长期
内不能缺水，水分不足或干旱，就会造成叶球小，叶味苦、质量
辣椒属一年或有限多年生草本植物，是一种重要的蔬菜和
调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。在中国主要
分布浇灌，栽培面积广。辣椒品种较多，如灯笼椒、朝天椒、簇生
椒等。辣椒喜温但不耐高温，不耐寒，喜光照温但不耐高温，不耐寒。适宜生长的温度为
Zaipeijishu 栽培技术
生菜、辣椒及香菜的生长习性
张亚晶
生菜、辣椒和香菜是一年四季人们餐桌上的常见蔬菜品种，
也是深受北方人们喜爱的蔬菜品种。三种蔬菜既可生食，又可熟
吃，无论是生吃熟吃，都具有其独特的口感和味道。
一、生菜生长习性
生菜是一年生或二年生草本作物，其性喜冷凉，既不耐寒也
不耐热，属长日照植物，喜光忌荫。根系发达，分布较浅。其生育 期较短，!"#"" 天，叶面积大，含水量高，宜在肥沃沙壤土或轻 粘壤土栽培。
) +! )
$、温度。生菜喜冷凉，既不耐寒也不耐热，适宜生长的温度 为 $%&"。适宜种子发芽的温度为 $'&&，当温度低于 &、高于 ("时几乎不发芽。适宜幼苗生长的温度为 $% &"，苗期不耐高温，可耐)(低温，当温度高于 &%时会造成 生长不良，抽薹提前。适宜叶球生长的温度为 #*$'，当温度 高于 &%，所结叶球松散心叶易腐烂，当温度低于 "，引发冻 害。持续高温（&%以上），叶质粗老，略有苦味。适宜结实的温度 为 &&&'，温度过高或过低，都不利于结实。
蔬菜生长习性最完整归纳
型号
植株类型
长花盆
GPO150
四季豆、豆角、西红柿、辣椒、葫芦、南瓜、茄子、黄瓜、苦瓜、丝瓜、生菜等
圆花盆
GPO140
四季豆、豆角、西红柿、辣椒、葫芦、黄瓜、
苦瓜、丝瓜、茄子、南瓜、大豆等
西红柿盆
GPO100
四季豆、西红柿、辣椒、茄子、葫芦等
双层花盆
GP水栽盆
GPO300
月份
蔬菜
1月
四季豆、青瓜、辣椒、薄荷、蚕豆、春菜
2月
青瓜、冬瓜、葫芦、南瓜、豆角、苦瓜、西瓜、哈密瓜、夏茄、薄荷、蚕豆、四季豆、春菜、苋菜
3月
青瓜、四季豆、苋菜、冬瓜、小白菜、芥菜、西红柿、豆角、南瓜、苦瓜、丝瓜、薄荷、秋茄
4月
苋菜、大白菜、小白菜、芥菜、南瓜、黄瓜、西红柿、豆角、丝瓜、薄荷、秋茄
5月
生菜、空心菜、韭菜、薄荷、香菜、芥菜、春菜、芹菜
菠菜等
带2层台架的水栽盆
GPO301
生菜、空心菜、韭菜、薄荷、香菜、芥菜、春菜、芹菜
菠菜等
带水槽与台架的水栽盆
GPO302
生菜、空心菜、韭菜、薄荷、香菜、芥菜、春菜、芹菜
菠菜等
生长盒
GPO320
生菜、小白菜、韭菜、香菜、芥菜、春菜、菠菜等
壁盆
吊兰、矮牵牛、风信子、君子兰、兰花、长寿花、太阳花
9月
四季豆、苋菜、大白菜、小白菜、芥菜、南瓜、生菜、芹菜、菠菜、香菜、西红柿、
春茄、豌豆、薄荷、荷兰豆
10月
四季豆、苋菜、大白菜、小白菜、芥菜、南瓜、生菜、芹菜、香菜、薄荷、春茄、豌豆、荷兰豆
11月
小白菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、香菜、薄荷、豌豆、荷兰豆、韭菜
农村十种易种植、周期短的蔬菜
农村十种易种植、周期短的蔬菜1:生菜生菜，又叫叶用莴苣，多在南方种植。
生长适温15~20℃，最适宜昼夜温差大、夜间温度较低的环境。
生菜有“蔬菜皇后”之称，可生吃，也可熟食，含丰富的维生素和矿物质。
营养价值高。
生菜播种到收获，一般35天左右。
2:空心菜空心菜喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照。
种植简单。
3:上海青上海青，很多地方又叫小油菜。
生长期短，从播种至采收为45天-60夭。
采收时间可根据成熟度和市场需求而定，适时采收可提高产量和品质。
小油菜应在不同季节播种，需采用不同品种。
如在冬季、早春气温较低时播种，应选用耐寒、抽苔迟的品种。
4:油麦菜油麦菜，又名莜麦菜，是一种耐热、耐寒、适应性强，耐寒性强，喜湿润的蔬菜。
油麦菜抗病虫害，生长适温20-25℃。
色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩，油麦菜生长周期40天左右。
5:芥菜芥菜：也作盖菜，是普通蔬菜，叶子大，表面多皱纹，叶脉显著，是中国著名的特产蔬菜。
一般秋播之后，长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。
6:小白菜7-10天播种一次20天即可采收。
小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、收获。
但如果从适口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。
7:苋菜苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23～27℃，要求土壤湿润，但不耐涝，对空气湿度要求不严。
在高温短日照条件下，易抽薹开花。
8:大白菜大白菜，种植也简单，农村常见蔬菜品种。
连作容易发病，所以要进行轮作，特别提倡粮菜轮作。
9:豆芽豆芽，是各种豆类种子(黄豆、绿豆等)培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。
含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维。
豆芽的生长周期一周左右。
种植也简单，在我们当地，只需把豆子撒播在沙壤土中，上盖稻草，每天浇点水，几天后便可采收。
10:大蒜大蒜喜温暖、耐寒力强，以春夏秋冬时节种植为宜。
种植期50天左右即可采收。
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盘点常见蔬菜的类型和习性
根据生活经验总结的。
按照蔬菜的食用部位划分，通常分为叶菜类、果菜类、根茎类和花菜类四种基本类型，本帖就探讨它们的习性（从植物分科角度）。
叶菜类：就是专门食用嫩茎嫩叶的蔬菜，这是比较常见的一种，平时常吃的各种青菜就属于这种。
1、十字花科的各种蔬菜，是叶菜类的大户，平时常吃的小白菜、大白菜、芥菜、雪里蕻、乌塌菜、卷心菜都属于此类。
它们喜欢冷凉，最佳播种期是秋季；若选在春播，则是反季节，务必要选择好适合的品种，毕竟它们的花期与短日照关系很大，若在生长期间，一旦提前抽薹，就长不成了。
小白菜也叫做鸡毛菜，泛指大白菜的幼苗，由于生长期短，在温度、光照适宜的情况下，理论上可以常年播种，是常见的快菜。
2、菊科也是叶菜类的大户，常见的有生菜、油麦、茼蒿。
它们的适应能力比较强，理论上，温度、光照合适，也适合常年播种，但以秋播最佳。
生菜还有一个别称，叫做叶用莴苣，这和莴苣是相对的，毕竟，生菜、莴苣、油麦是同科属的蔬菜，在小苗阶段，在形态上是很相近的，只有长到一定程度，才能辨认出来。
茼蒿则是喜欢冷凉的蔬菜，秋播最佳。
3、除此之外，还有落葵科的木耳菜、旋花科的空心菜、苋科的苋菜，这几种都是喜热蔬菜，春播最佳，在生长期是可以多次采收的。
4、还有一种香椿，属于楝科的木本蔬菜，它季节性很强，自然条件下，只有清明、谷雨时分，才能见到它的身影；现在采用大棚技术，从春节前后开始，一直到谷雨的时候，就能吃到它。
若要常年吃到新鲜的香椿，完全可以在春季大量上市的时候，买来后，然后将其冷冻（用塑料袋包裹，放冷冻室）保存，以后就可以随时吃了。
5、百合科的葱、韭菜，同样也是常见的叶菜类，它们都是喜热的，春播最佳。
6、藜科的菠菜，是喜欢冷凉的叶菜类，一般来讲，秋播最佳。
7、伞形科的芹菜、香菜、茴香，也是常见的叶菜，它们喜欢冷凉，秋播最佳。
果菜类，就是食用部位是果实的蔬菜，也是在生活中很常见的一类。
果菜类蔬菜，多为喜热的，一般来讲，春播、夏播最佳；延秋反季节种植，则需要大棚温室保存才能做到。
1、在这里，豆科、茄科、葫芦科是果菜类蔬菜的大户，如。
豆科的有：毛豆（未成熟的大豆，是一种粮食作物）、豌豆、扁豆、芸豆（四季豆）、豆角（长豇豆）等。
属于茄科的有：番茄（西红柿）、茄子、辣椒（如大青椒、彩椒、朝天椒、哈瓦那等）。
属于葫芦科的有：南瓜、丝瓜、冬瓜、瓠子、倭瓜、葫芦等。
2、在其它科属，也有食用果菜的种类，多为喜热蔬菜，一般是春播。
如禾本科的玉米（也是粮食作物）、菱科的菱角、锦葵科的秋葵等。
根茎类，就是食用部位在肉质根或者肉质茎的蔬菜。
1、十字花科，是根茎类蔬菜的大户之一，通常为喜欢冷凉的，一般来讲，适合秋播。
对于生长期短暂的品种，则可以考虑常年播种，典型的是樱桃萝卜。
常见的的种类有：萝卜、苤蓝。
在这里，有部分根茎类蔬菜，兼有食用叶子，如萝卜。
2、薯蓣科的山药，也是常见的根茎类蔬菜，它喜热，春播最佳。
3、茄科中，也有根茎类蔬菜，典型的是马铃薯，也叫做土豆，一般来讲，不同品种之间，差异很大，一般春播或者夏播。
4、旋花科的甘薯，是常见的根茎类蔬菜；称作薯的，还有豆科的豆薯、大戟科的木薯；
另外，菊科的雪莲果，在根的形态上，和旋花科的甘薯，是极其相似的，只是，一个是水果，一个是蔬菜。
第2~第5，都是喜热蔬菜，一般是春播或者夏播。
5、菊科的莴苣，是一种常见的根茎类蔬菜，喜欢冷凉，一般是秋播，可以兼用叶子（和叶用莴苣：生菜相对）。
6、百合科的大蒜是常见的根茎类蔬菜，秋播最佳。
不过它也有兼用叶子、花茎的时候。
平时吃的蒜苗，就是吃它的嫩茎叶；而蒜薹就是它的花茎。
在采收顺序上，蒜苗在前（连茬收时，从秋季到春分前）、蒜薹（季节性强，在初夏时分）、蒜头（初夏时分，蒜薹收获后不久）。
7、姜科的生姜，常作为调料，姜嫩的时候，可做蔬菜用；喜热，春播最佳。
8、除此之外，还有菊科的洋姜、睡莲科的荷花（兼用花、果，它的果就是莲蓬，食用部位是莲子）；也是喜热的，春播最佳。
9、伞形科的胡萝卜，喜欢冷凉，秋播最佳。
10、还有一种特菜：伞形科的球茎茴香，也是一种根茎类蔬菜，喜欢冷凉，适合秋播。
11、禾本科中，茭白也是常见的根茎类蔬菜，需要有黑粉菌共生，才能长成，属于多年生的水生蔬菜。
12、属于天南星科的根茎类蔬菜，主要有各种芋头。
13、泽泻科的慈姑、莎草科的荸荠，也是常见的蔬菜。
第12和第13，它们都是喜热的，适合春播。
花菜类，指的是食用部位是花或者鲜嫩花茎部位的蔬菜。
1、十字花科的花椰菜，也就是平时吃的白菜花；西兰花，平时吃的绿菜花；菜薹，都属于此类。
食用部位是鲜嫩的花茎。
它们喜欢冷凉，秋播最佳；春播对它们来讲则是反季节，需要选用不容易抽薹的品种。
另外，菜薹在苗期的时候，也兼有食用叶子的时候。
在采收的时候，花椰菜是一次性的；而西兰花、菜薹则是多次的，毕竟除了主花，它的侧枝也能形成花枝（日后会出专帖继续介绍）。
2、百合科的萱草（也叫做忘忧草），是夏季常见的花菜，食用部位是即将开放的花蕾。
属于多年生喜热蔬菜，适合春播，最佳繁殖期也在春季。
3、在南方地区，以下种类也可以作为花菜来用，如香蕉花（芭蕉科）、槟榔花（棕榈科）。
除了上述基本的四类，还有芽苗菜。
芽苗菜，指的就是各种蔬菜的幼苗，需要利用缺光徒长的原理，才能让它长成。
由于生长期很短，全程不过一个星期的时间，因此，是可以常年种植的。
如白菜苗、萝卜苗、绿豆芽、黑豆苗、豌豆苗、小麦苗等等。
对于白菜苗、萝卜苗、黑豆苗，由于生长部位在子叶的地方，而它的子叶是出土的，只能一次性采收。
但对于子叶留土生长的种类，如豌豆苗、小麦苗等，是可以多次采收的。
补充：各地春播、秋播开始的时间。
春播、秋播是根据气象意义上的来划分，主要依据是温度。
春播：华南地区最早，2月立春后即可开始；江南要等3月前后；华北要等4月清明前后；东北要等谷雨、立夏时分；春播是南方早，北方晚。
秋播：北方地区最早，还要考虑生长期的问题，一般来讲，部分秋菜（白菜、萝卜、胡萝卜），在7月入伏的时候，即可开始。
江南地区，要等高温天气很少出现的9月份才可以开始；华南地区要等10月以后；秋播是北方早，南方晚。