油脂精炼得率,分提得率计算公式

脱色损耗% 0.54
得率合计% 94.85
常规精练总得率% 94.61
和269光吸收峰的比值 脱臭温度 250
估算 得率
分提 棕榈油
油脂种类 冬化 脱蜡 棉籽油 米糠油 茶籽油 葵花籽油 米糠油 红花籽油 花生油 玉米油
100 84.6 15.4
及产能
产能比较
400 340 450 630
640 30碘值 400 360 320 300 220 480 180
毛油构成
甘油酯
悬浮杂质
水分
磷脂
胶质
蛋白质 糖类
黏液质
游离脂肪酸
甾醇
生育酚
脂质
色素 烃类
蜡和脂肪醇
特殊杂质
其他脂质
多环芳烃
黄曲霉素
农药
化学成分 甘一酯 甘二酯 甘三酯 泥沙，粕沫，纤维和铁屑 游离水和结合水 磷酸甘油酯 糖朊，脂朊，膘类和胨类 多缩戊糖，戊糖胶，糖甘油酯 单糖和半乳糖酸化合物 FFA 带有羟基的甾族化合物 维生素E 叶绿素，类胡萝卜素及加工色 角鲨烯等饱和烃，不饱和烃 脂肪酸和脂肪醇形成的蜡 棉酚芝麻酚，芥子苷，蓖麻碱 甘油，醛，酮，酸，过氧化物 PAH
5.5
50
一次分提
15
72
16
65
18
68
24
70
26
72
7.8
58
28.5 75
集中存在情况
脱除方式
运产生
主要成分
主要保留，可结晶分提分类
油
沉降，离心分离及过滤
或未干燥
干燥
棉油，菜籽油，乳脂，胚芽油中 水化，酸练
和混合油蒸发工艺不合适时 控制好蒸炒蒸发工艺
水化，碱练
棕榈油中很多，其他油脂中较 较多，椰子油棕榈油较少 油中 青皮大豆油，亚麻籽油，菜籽
50
40
81
8
55
44
33
87
5.5
50
24
16
85
24
70
33 24 24 24 44 52碘值 44 44 24 24 24 44 24
24 15-18 12 16 33 56碘值 28 24 18 16 14 30 12
65-70 50 52 75 87 85 70 65 75 72 56 71 53
棉籽油，芝麻油及胚芽油 含量不同
，烟熏，润滑剂带入，高温生 米，棉籽等霉变
碱练，蒸汽蒸馏 蒸汽蒸馏，脱色，皂脚吸附 建议保留，富集在脱臭馏出物 吸附脱色，原料筛选 蒸汽蒸馏 结晶过滤，液液萃取 不同成分，方法不同 脱臭蒸馏 碳吸附，特殊蒸馏 碱练水洗，吸附脱色 负压蒸汽蒸馏
干土含油 25
脱臭损耗 0.25
甘油，醛，酮，酸，过氧化物 影响油品及稳定性
工艺产生
PAH
多数致癌
环境带入，烟熏，润滑剂带入，高温生
剧毒，强烈致癌
花生，玉米，棉籽等霉变
有毒
油料残留
典型碱练脱色损耗简单计算
FFA分子 量
毛油酸值mgKOH/g FFA%
磷脂% 水及杂%
278.8
2
0.99
1.8
0.2
典型脱臭损耗简单计算
FFA减少比
脱臭前过氧化值 脱臭过氧化值
甘一酯 甘二酯
加工及储运产生
甘三酯
提供身体能量，部分油脂摄食过多有害
各种油脂主要成分
泥沙，粕沫，纤维和铁屑 影响油品及稳定性
未过滤毛油
游离水和结合水
超过0.1%影响透明度，活化解脂酶，使酸败
工艺带入或未干燥
磷酸甘油酯
营养，抗氧增效。增色增浊，碱练乳化，白土增加 豆油，棉油，菜籽油，乳脂，胚芽油中
糖朊，脂朊，膘类和胨类 吸水，活化解脂酶，使水解酸败，灰分影响油品及 蒸炒工艺和混合油蒸发工艺不合适时
储存时间
DOBI值
白土温度 白土用量
新鲜
>3
110到115 0.8到1
物料
棕榈油分提理论得率估算
碘价
得率
原料碘值
52
软脂碘值（液） 56
硬脂碘值（固） 30
100 84.6 15.4
棕榈油分提得率，能耗及产能
原料熔点
软脂熔点
软脂得率
电耗 （kw/t）
汽耗kg/t
52
44
72ห้องสมุดไป่ตู้
9.5
60
52
40
58
10.5 65
油种(精 练）
皂化值（mgKOH/g） 油分子量
大豆油
192.5
874.3
脱臭前酸值 0.1
脱臭后酸值 0.05
分提
包含 冬化脱脂 高熔点饱和甘三酯及少量蜡，以不浑浊为 脱蜡 高级FFA与一元醇结合脂，熔点78-82℃， 分提 根据油脂组分甘三酯熔点的不同，进行多
毛油杂质分析
化学成分
作用
集中存在情况
0.02
2
0
碱练损耗% 4.64
过氧化值变化 2
棕榈油分提精炼简单估算
白土量% 1.5
脱臭损耗 0.25
和甘三酯及少量蜡，以不浑浊为目的，2与一元醇结合脂，熔点78-82℃，降到 组分甘三酯熔点的不同，进行多次分离纯
毛棕榈油精炼估算
毛棕榈油杜比值(DOBI):为在446nm光，和269光吸收峰的比值
叶绿素，类胡萝卜素及加工色 增色，影响不同，总体促使氧化酸败
橄榄油，青皮大豆油，亚麻籽油，菜籽
角鲨烯等饱和烃，不饱和烃 角鲨烯先抗氧化，氧化后助氧化，产生致癌物 均有
脂肪酸和脂肪醇形成的蜡 增浊
米糠油，棉籽油，芝麻油及胚芽油
棉酚芝麻酚，芥子苷，蓖麻碱 棉酚杀精，芝麻酚抗氧化，芥子苷毒，蓖麻碱影响 各种原料含量不同
多缩戊糖，戊糖胶，糖甘油酯 复杂反应产物焦糖不能被吸附脱色
单糖和半乳糖酸化合物
FFA
带异味，促使水解，腐蚀设备。增加胶质和脂质溶 米糠油，棕榈油中很多，其他油脂中较
带有羟基的甾族化合物
紫外光下成维生素D，雌性激素原料，影响油脂品 胚芽油中较多，椰子油棕榈油较少
维生素E
抗氧化，有助于男女生育
各种植物油中