康乐服务与管理课程教学大纲
康乐服务与管理课程标准
《康乐服务与管理》课程标准所属学院：旅游学院适用专业：酒店、旅游、休闲度假地运营管理专业课程编号：093B03D 课程类型：工作岗位方向模块课程1、前言1．1课程性质与任务课程性质《康乐服务与管理》是旅游管理、会展管理、酒店管理专业的一门专业必修课程，也是学生学习旅游线路设计、休闲活动策划与管理后的一门后续课程。
通过本课程的学习和训练让学生对饭店康乐部各岗位的职业要求有整体的认知，掌握必备的专业技能与基本的管理知识，从而具备饭店康乐部服务及康体企业基层管理的基本职业能力。
课程任务本课程以培养学生具有良好的服务意识、职业道德及康体娱乐部门、康乐企业一线部门现场管理能力为目标，采用项目驱动教学，以工作过程为导向，注重发挥学生的主体意识，注重教学过程的职业素养养成，使学生掌握饭店康乐部门或康体企业服务基层管理的基本理论和基础知识，熟悉饭店康乐部门或康体企业基层服务与管理的基本程序和方法，学会沟通与协调，经过进一步的实践锻炼，能胜任饭店康乐部门或康体企业的服务与基层管理工作。
本课程在课程体系中的地位本课程安排在第四学期开课，总计51课时，3学分，其先行课程有：《旅游管理基础》、《旅游市场营销实务》、《旅游职业形象塑造》、《社交礼仪实务》、《旅游沟通技巧》、《休闲活动策划与管理》。
这些课程使具有较好的服务意识与职业形象，熟悉了酒店服务基本技能，掌握了解相关旅游企业管理的基本知识，并对休闲活动及策划工作有了一定的了解，这些为学生学习康乐服务与管理课程打好了基础。
后续课程主要包括《岗前综合实训》、《岗位实践》等课程，让学生在真实在环境中实践锻康乐服务与管理工作提供了必要条件。
本课程与先行和后续课程共同构成休闲度假地运营管理职业能力素质的培养主线，从而实现专业的人才培养目标。
课程任务《康乐服务与管理》是一门理论性与实践性较强的课程，本课程坚持以本专业学生就业为导向，对康乐部相关岗位进行工作任务与职业能力分析，从而做到以饭店康乐部服务与基层管理必备的岗位职业能力为依据，以饭店康乐部日常工作为主线，以实际任务引领，贴近学生认知特点，结合了相关工作岗位的主要职责、任职的知识与能力要求。
康乐服务与管理-课程标准
《康乐服务与管理》课程标准一、课程信息三、课程目标总体目标：《康乐服务与管理》课程是酒店管理专业的一门主干专业课程。
本课程的主要任务是通过系统的酒店康乐理论和实践教学相结合，学生能够完成酒店康乐岗位上的游泳池服务、健身房服务、球类运动服务等任务。
该课程的开设以酒店礼仪、酒店服务英语等相关课程为基础。
能力目标：通过完成一系列任务教学，学生能够运用所学旅游学基础知识，根据旅游学科的标准，能够深入分析旅游业发展过程中的基本现象，培养学生认识问题、分析问题和解决问题的能力，能够对旅游发展过程中的典型问题能独立思考，有独到见解。
知识目标：知道旅游学的学科性质、研究对象、任务和学习方法，了解旅游学学科的一些基本问题；理解旅游活动的基本规律、特征和旅游业发展过程中的基本现象；掌握旅游学的基本概念、基本理论和基本知识。
素质目标：旅游活动是人类社会发展到一定阶段的产物，是一个审美过程，旅游资源同一般资源的主要区别就是它审美性和观赏性。
通过旅游审美的熏陶，培养学生高尚的审美能力，建立作为一个旅游从业者应具有的职业素质和职业规范，全面提高学生综合素质，为进一步学习其他专业知识，以及毕业后从事旅游相关工作奠定基础。
四、课程联系五、课程内容六、课程实施（一）教学方法建议根据本课程的教学目标要求和课程特点以及有关学情，选择适合于本课程的最优化教学法。
综合考虑教学效果和教学可操作性等因素，本课程项目驱动、案例分析、分组讨论、情景模拟等教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，提高教学效果。
项目驱动教学法是:本课程一共涉及4个模块设计，每个模块的设计都以完成项目的形式出现，让学生带着任务进入学习。
案例分析教学法:采取优秀案例分析的方法，启发、诱导、因材施教，注意给学生更多的思维活动空间，发挥教与学两方面的积极性，提高教学质量和教学水平。
分组讨论培养学生独立学习的习惯，开动脑筋，努力提高学生的自学能力和创新精神，分析原因，找到解决问题的方法和技巧。
《康乐服务与管理》课程标准
《康乐服务与管理》课程标准开设学期：第二学期计划学时：64（4学分）编制人：审核：一、课程定位（一）课程性质《康乐服务与管理》是酒店管理专业的一门专业必修课程，也是学生学习前厅与客房管理、餐饮管理后的一门后续课程。
（二）课程作用通过本课程的学习和训练学习让学生对饭店各岗位的职业要求有整体的认知，掌握必备的专业技能与基本的管理知识，从而具备饭店服务与基层管理的基本职业能力。
二、课程理念及设计思路（一）课程理念《康乐服务与管理》是一门理论性与实践性较强的课程，本课程坚持以本专业学生就业为导向，对相关岗位进行工作任务与职业能力分析，从而做到以饭店服务与基层管理必备的岗位职业能力为依据，以饭店日常工作为主线，以实际任务引领，贴近学生认知特点，结合了相关工作岗位的主要职责、任职的知识与能力要求。
（二）课程设计本课程的教学过程设计按照高技能人才培养“理论知识必须够用”的原则，重新整合教学内容，注重知识的应用性和技能的可操作性。
删减无应用性或应用性不强的内容，构建“2+4+3”，即：2个基础概念模块，4个服务模块和3个管理模块等九个模块的教学内容，主要包括康乐经营与管理概述，饭店市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，安全与卫生管理，服务质量管理，促销管理等内容,突出职业能力的培养。
教学过程中通过案例分析、小组研讨、实习基地考察及情景模拟、教学视频等多媒体手段将理论学习与技能实训有机结合，使学生在学习理论知识的同时针对性地进行技能实训，在服务技能训练过程中体会知识要点，从而有效培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。
三、课程目标通过本课程的学习要求学生在理解饭店管理概论的基本理论、基本内容和基本方法的基础上，熟练掌握饭店康体娱乐服务的基本管理理论及管理方法；掌握饭店的业务流程；学会康乐服务技能，并能根据实际情况灵活、准确地加以运用，使其具备运用饭店管理理论知识和解决实际问题的能力。
王兆杰《康乐服务管理》教学大纲
《康乐服务与管理》教学大纲学时数：17学时课程类型：专业必修课一、课程的性质和任务《康乐服务与管理》课程的目的是让学生了解酒店管理的核心理念、主要管理领域、新的管理模式和酒店业的发展趋势。
学生学习本课程后，能够做到理解酒店服务的特性，并根据服务特性进行管理；了解酒店服务营销的主要内容，并根据相应内容进行营销管理；掌握服务质量管理的主要方法，并对酒店服务进行质量管理；了解信息技术对酒店服务管理的意义，并利用新技术进行服务管理。
二、教学目的和要求1、在理解的基础上，能运用基本概念、基本原理、基本方法联系学过的多个知识点分析和解决有关的理论问题和实际问题，是最高层次的要求。
2、对基本理论必须彻底弄清，对基本方法必须牢固掌握，并融汇贯通，在头脑中形成完整的内容体系。
3、把教材中的基本概念、原理、方法等加以整理，有助于加深对问题的认识、理解和记忆，并可突出重点，同时涵盖教材的全部内容。
长此坚持有益于自学能力的不断提高。
4、完成书后作业和适当的辅导练习是理解、消化和巩固所学知识，培养分析问题、解决问题及提高能力的重要环节。
三、课时分配二、教学内容和基本要求第一章概论[教学目的与要求]了解康乐活动的起源；认识康乐行业的现状、康乐行业的发展前景、康乐部的地位；明确康乐部的主要作用和任务；[教学内容]第一节康乐业的概况第二节康乐部的职能1.4前厅部人员素质要求[教学重点]认识康乐行业的现状、康乐行业的发展前景、康乐部的地位第二章康乐项目的设置[教学目的与要求]掌握康乐管理的基本原则和基本方法；掌握康乐项目设置的基本原则、主要依据和具体要求[教学内容]第一节康乐项目设置的原则和依据；第二节康体项目的设置；第三节娱乐项目的设置；第四节保健项目的设置[教学重点]掌握康乐管理的基本原则和基本方法第三章康乐部的组织机构与人力资源管理[教学目的与要求]掌握康乐部组织机构的设置原则和设置方法；了解招聘员工的方法；掌握康乐服务员的培训方法、督导方法[教学内容]第一节康乐部组织机构的设置；第二节康乐部员工的招聘；第三节康乐服务员的培训与督导[教学重点]掌握康乐部组织机构的设置原则和设置方法第四章怎样当好康乐部经理[教学目的与要求]了解康乐部经理的作用和地位；认识康乐部经理的权利和责任范围；熟悉康乐部经理的工作内容和工作特点；掌握康乐部经理的职责和素质要求[教学内容]第一节康乐部经理的设置；第二节康乐部经理的工作内容；第三节康乐部经理应当避免的管理错误[教学重点]熟悉康乐部经理的工作内容和工作特点第五章康乐部的日常管理[教学目的与要求]掌握康乐管理的基本原则和基本方法、制定管理制度的依据、制定日常规章制度的方法；熟悉对康乐服务员岗位职责与素养要求；掌握康乐服务员的行为规范和工作纪律[教学内容]第一节康乐管理的原则和方法；第二节康乐部日常管理制度的制定；第三节康体项目的服务制度；第四节娱乐、保健、游乐项目的服务制度[教学重点]掌握康乐管理的基本原则和基本方法、制定管理制度的依据、制定日常规章制度的方法；第六章康乐部的服务质量管理[教学目的与要求]了解康乐服务质量的含义；掌握提供优质服务的方法；[教学内容]第一节康乐服务质量管理的内涵；第二节康乐部的优质服务；[教学重点]了解康乐服务质量的含义第七章康乐部的设备管理和营业收入管理[教学目的与要求]熟悉康乐设备管理的任务；掌握康乐设备管理的程序、基本方法和维修方法[教学内容]第一节康乐设备管理概述；第二节康乐设备管理的程序和方法；第三节康乐设备的保养与维修；第四节康乐部的营业收入管理[教学重点]熟悉康乐设备管理的任务第八章康乐部的安全与卫生管理[教学目的与要求]掌握康乐部安全事故的预防方法和应急处理措施；熟悉康乐项目卫生管理规定和卫生管理标准[教学内容]第一节康乐部的安全管理；第二节康乐部的卫生管理[教学重点]掌握康乐部安全事故的预防方法和应急处理措施第九章康乐部营销[教学目的与要求]了解康乐部的经营特点；熟悉康乐部的协作与营销；掌握康乐部竞赛活动的运作[教学内容]第一节康乐部的经营特点；第二节康乐部的协作与营销；第三节康乐部竞赛活动的运作；第四节康乐俱乐部会员制的经营[教学重点]熟悉康乐部的协作与营销第十章康乐部的投诉处理[教学目的与要求]了解引起处理投诉的原因；掌握处理投诉的原则；提高处理投诉的能力[教学内容]第一节投诉的原因；第二节投诉的处理[教学重点]掌握处理投诉的原则五、成绩考核随堂考试，成绩构成：课堂表现40分 + 平时出勤10分 + 期末50分六、推荐教材、参考书《康乐服务与管理》，北京：科学出版社，2008年《酒店康乐经营与管理》袁海霞主编河南大学出版社，2013年（执笔人：王兆杰）。
康乐服务与管理_教案
第一章康乐部概述第一节康乐活动的起源和发展在食、宿、行、游、购、娱这六大旅游要素中，“娱”就是指康乐活动，康乐，顾名思义就是健康娱乐，是指满足人们身体健康、娱乐和休闲放松等需要的一系列活动。
它包括康体活动、娱乐活动、休闲活动、文艺活动、美容美发等多种形式，涉及运动学、心理学、美学、卫生学、文化艺术、医疗保健等知识领域。
★康乐的产生与发展：1、自发的简单发展阶段：19世纪末，由于生产力落后，休闲娱乐是少数贵族阶级的专利，广大劳动者只能在有限的时间里从事简单而原始的康乐活动。
2、普及发展阶段：美国等西方资本主义国家实行8小时工作制以后，康乐活动得到了普及和发展。
娱乐场所开始出现。
3、高档化发展阶段：二战以后许多国家致力发展经济、社会生产力迅速提高，闲暇时间和工资收入的增加，使人们对康乐有了更高的要求。
这时配套设施功能多样化，环境优雅。
4、今后的发展趋势：将向专业化、平民化、个性化方向发展。
Ⅰ、运动类项目的产生于发展：1、台球的产生与发展最早起源于14世纪的英国，也称桌球或弹子球。
早期的台球是用黄铜和木材制造的，后来改用象牙，由于其价格昂贵，长期仅是有钱人的娱乐活动。
到19世纪，随制造工艺的进步，逐渐流传到世界各地。
2、保龄球运动的产生与发展保龄球又叫“地滚球”，是一种在木板球道上用球滚吉木球的室内运功。
起源于古埃及流行的一种用大理石制的圆球打倒石柱的游戏。
现代保龄球的前身是“九柱戏”，公元3-4世纪起源于德国，并传遍整个欧洲。
到14世纪，在英国已相当普及。
17世纪荷兰移民带到美国，19世纪九柱戏演变成“保龄球沙龙”，成为一种高雅的室内娱乐活动。
20世纪初传入中国；3、网球的产生与发展12世纪皇家网球在法国出现，流行与各地的隐修院。
现代网球运动由由英国绅士温菲尔德于1873年创始，1913年成立国际网球联合会。
4、游泳运动的产生与发展早在大禹治水时期，中国居住在江、河、湖、海一带的人已经游泳的技能。
至唐宋已经成为一种体育运动。
康乐服务与管理教学大纲
康乐服务与管理教学大纲一、 课程名称 《康乐服务与管理》 二、 课程类别 专业必修课 三、 总学时 总学时：80学时 四、 课程性质和任务掌握饭店康乐服务与管理的基础理论和基本知识，了解饭店康乐部的特点，掌握康乐部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的健身与娱乐服务技能，热爱并能够胜任饭店康乐服务与管理工作，达到康乐服务中级工的水平。
五、 课程教学目标《康乐服务与管理》课程的设置，是使学员能够系统地了解当代康乐企业的管理理论和管理模式以及当代康乐企业的管理的新经验和先进方法，了解当代康乐企业管理的最新发展动态，。
通过对康乐项目的设置、康乐部的组织与人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐设备管理、质量管理、康乐设备管理、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面内容的学习，使学员重点了解和掌握当前绝大部分康乐项目的管理细节。
七、教学内容和要求 第1章 概述第一节康乐部的地位一、康乐活动的起源和发展二、康乐部的重要性第二节当代康乐业的现状与发展前景一、康乐行业的现状 二、我国康乐业的发展前景第三节康乐部的主要作用和任务一、康乐部的主要作用二、康乐部的主要任务教学要求：大致了解康乐部的地位、主要作用和任务。
第2章康乐消费知识和保健知识第一节康体项目一、保龄球 二、台球三、网球四、壁球五、高尔夫球六、健身房七、游泳池 第二节娱乐项目一、游艺厅二、卡拉OK歌厅三、迷你电影厅与动感电影厅四、夜总会五、舞厅娱乐如识第三节保健项目一、桑拿浴二、按摩三、氧吧第四节室外游乐项目一、过山车二、观光摩天轮三、飞荡转椅四、碰碰船五、自由落体教学要求：掌握康乐设施的种类与划分；了解康乐活动的保健知识及康乐活动的消费知识第3章康乐项目的设置第一节康乐项目设置的原则和依据一、康乐项目设置的基本原则二、康乐项目设置的主要依据第二节康体项目设置转具体要求一、游泳池及戏水乐园的设置二、保龄球项目的设置三、台球厅的设置四、网球、壁球项目的设置五、高尔夫球场的设置第三节娱乐项目设置约具体要求一、电子游艺厅的设置二、卡拉OK歌厅的设置三、大型多功能厅的设置第四节保健项目设置韵具体要求一、桑拿浴室及按摩室的设置二、美容美发室设置的具体要求教学要求：了解各类康乐项目设置的基本原则；掌握康乐项目设置的主要依据。
(完整版)《康乐服务与管理》课程教学大纲
《康乐服务与管理》课程教学大纲课程代码：适用专业：酒店管理执笔人：审定：总学时：68 制（修）订时间：一、课程性质《饭店康乐服务与管理》是酒店管理专业的专业核心课程，它是基于酒店服务与管理的典型工作任务之一, “康乐服务与管理”按照“职业岗位分析→典型工作任务提炼→学习领域转换”分析过程，以工作过程系统化为课程开发模式，结合企业共同设计、开发并组织实施的一门学习领域课程。
二、课程的教学目标本课程的教学目标是：让学生在“做中学”、“学中做”、“做中悟”。
使学生初步掌握康乐服务技能，对康乐项目有个感性的认识。
课程的具体教学目标分以下三部分：（一）知识目标1.了解各种泳姿的优缺点及在速度上的差别，掌握一定的游泳知识和技巧，熟练掌握游泳池各项服务的基本步骤，具备一定的救护常识；2.掌握各种健身机械的性能、作用和使用方法，熟练掌握健身房的服务工作内容、服务程序；3.了解各类球类运动的基本常识和球馆的主要设施设备，掌握各类球类运动的比赛规则和记分方法，熟练掌握各类球类运动工作内容、服务程序；（二）能力目标1.能够指导客人进行游泳运动，能应对客人在游泳运动中发生的各种突发情况；2.能够指导客人正确使用健身器械，并为客人科学健身提供指导和建议；3.能够熟练提供球类运动服务；4.能够处理康体运动常见问题；5.能够妥善处理客人投诉；（三）素质目标1.具备良好的职业道德，诚实守信，不欺诈游客；2.具有良好的服务意识，主动服务、热情周到；3.具有良好的团队意识，擅长人际沟通、组织协调；4.具有良好的身心状态，以良好的形象服务游客；5.具有创新工作意识，能够自主学习和创造性工作。
三、教学内容及要求（一）理实一体教学内容内容一康乐部概述授课学时：4（2+2）基本要求：1．掌握康乐部项目设置的依据2．了解康乐部员工的构成。
3. 熟悉组织管理的相关理论。
4.了解康乐活动的分类和康乐部对酒店的意义，理解掌握康乐部的经营方式及管理特点重点：康乐部项目设置的依据难点：康乐部项目设置的依据实训内容：康乐部的经营方式及管理特点内容二健身项目的服务授课学时：6（3+3）基本要求：1．熟悉健身运动训练项目的分类和活动方法；2．掌握健身房布局与设计的一般要求；3. 掌握健身房的服务内容和服务的程序。
《酒店康乐服务与管理》教学大纲(1).doc
厦门东海学院高等职业技术教育旅游管理专业酒店康乐服务与管理教学大纲执笔人：步会敏时间：2009年9月1日一、课程的地位、作用和任务《酒店康乐服务与管理》在借鉴了国内较多知名饭店康乐部门的实际工作经验的基础上，对饭店康乐服务与管理中涉及的康体、健身等服务，以及销售经营、服务质量管理、安全与卫生管理等内容，进行了系统的论述。
《酒店康乐服务与管理》共分9章，主要包括康乐经营与管理概述，饭店康乐市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，康乐部安全与卫生管理，康乐部服务质量管理，康乐部促销管理等内容。
《酒店康乐服务与管理》适合作为高职高专院校旅游管理专业教材，可以使我们酒店管理专业的学生在课堂上学到很多理论性的实践操作知识，也可供企事业单位相关从业人员参考。
二、教学内容和教学要求第一章康乐经营与管理概述1、教学内容和教学要求第一节饭店康乐经营概述（1）了解康乐活动的起源与发展（2）了解饭店康乐部的地位第二节康乐项目的设置（1）掌握康乐项目设置的基本原则（2）掌握康乐项目设置的主要依据（3）掌握康乐项目设置的基本类型第三节康乐部的组织机构（1）掌握康乐组织机构的设置原则（2）了解康乐部部门主管的岗位职责（3）掌握康乐服务员岗位的基本素质要求第四节我国饭店康乐经营现状与发展前景（1）了解我国饭店康乐部的经营现状（2）掌握我国饭店康乐部的主要作用（3）了解我国饭店康乐业的发展前景2、能力培养要求（1）通过康乐经营与管理概述的学习，培养学生运用康乐项目设置的基本原则、主要依据和康乐项目设置的基本类型，解决实际问题的能力。
（2）通过康乐部组织机构和经营现状的教学，使学生对我国康乐业的发展前景有个明确的认识，从而更好地发挥自己特长，服务于社会大机遇。
第二章饭店康乐市场的特征1、教学内容和教学要求第一节康乐经营的市场环境（1）了解影响饭店康乐经营的三大环境（2）掌握设置康乐项目的依据（3）掌握设置康乐项目的原则第二节饭店康乐项目的类型与特点（1）掌握康体休闲类项目（2）掌握保健休闲类项目（3）掌握娱乐类项目第三节饭店康乐经营的市场特征（了解）一、康乐消费具有很大的弹性二、康乐消费特点多样化三、康乐定位差异日益明显四、康乐项目曰益显示特色功能五、康乐管理模式呈现多样性第四节康乐项目的优势分析（1）了解康乐经营的地域优势（2）了解相对于竞争对手的优势分析（3）掌握饭店的价格优势分析（4）掌握饭店形象优势分析（5）掌握饭店投资效益分析2、能力培养要求通过康乐经营管理项目的学习，能够了解我国康乐业发展的类型特征、市场环境以及对康乐项目的优势分析，培养学生定量分析康乐项目优劣势的能力。
《康乐服务与管理》课程整体教学设计
《康乐服务与管理》课程整体教学设计一、管理信息：课程名称：《康乐服务与管理》制定时间：2012年12月制定人：丁陈娟、吴小霞批准人：二、课程性质：学分： 3课程类型：专业核心课学时： 48先修课程：《当今饭店业》、《酒店职业道德》、《酒店服务礼仪》、《酒店服务心理学》、《酒店管理学》后续课程：《管理沟通技巧》、《酒店督导》、《酒店账务管理》、《酒店市场营销》授课对象：酒店管理专业、休闲服务专业三、课程设计：（一）课程目标设计：1．课程能力目标能够根据各种康乐项目的服务流程进行规范的康体服务； 能够合理安排康乐服务项目；熟悉不同康乐服务的功能及作用；能与宾客进行有效沟通；能够灵活处理服务中的突发事件。
能够准确做好康乐服务的预定工作；能够根据康乐服务的要求认真准备好各项所需用具和设备； 能够做好康乐服务的准备工作；能够准确及时提供康乐服务；能够准确位客人提供结账服务；能够掌握康乐设备的维护与管理；2．课程知识目标能够准确理解康乐服务的的原则与要求；能够准确掌握康乐服务的作用和原则；能够了解康乐服务的特点；准确理解康乐服务的基本要求；能够熟练掌握康乐服务标准程序；掌握康乐设备的维护与管理；掌握康乐服务的管理基础知识。
（二）学习情境设计序号情境及工作任务模块学时分配1 学习情境一：康乐服务与管理认知 61.1 任务一：康乐服务与管理概述 31.2 任务二：康乐部的组织结构及岗位设置 32 学习情境二：娱乐服务与管理72.1 任务一：演艺厅服务与管理 22.2 任务二：KTV歌厅服务与管理 22.3 任务三：舞厅服务与管理 12.4 任务四：游艺厅服务与管理 12.5 任务五：棋牌室服务与管理 13 学习情境三：康体服务与管理25 3.1 任务一：高尔夫球服务与管理 5 3.2 任务二：网球服务与管理 3 3.3 任务三：保龄球服务与管理 3 3.4 任务四：台球服务与管理 3 3.5 任务五：羽毛球服务与管理 3 3.6 任务六：游泳池服务与管理 33.7 任务七：健身房服务与管理 54 学习情境四：休闲保健服务与管理10 4.1 任务一：温泉服务与管理 3 4.2 任务二：SPA水疗服务与管理 2 4.3 任务三：保健按摩服务与管理 3 4.4 任务四：美容美发服务与管理 2建议课时48 （三）能力训练任务设计编号能力训练项目名称拟实现的能力目标相关支撑知识训练方式手段及步骤结果1 情境一：康乐服务认知任务一：康乐服务与管理概述1）学会分析康乐行业的现状。
康乐服务与管理
二、隶属形状：康乐部门若是饭店的下属部门，如隶属于餐饮 部，其组织形式呈隶属形状，如下表所示。 董事长 ↓ 总经理 ↓ 餐饮部总监 ↓ 康乐部经理 ↓ 康体健身项目主管〓休闲娱乐项目主管〓养生保健项目主管 ↓ ↓ ↓ 领班 领班 领班 ↓ ↓ ↓ 服务员 服务员 服务员
三、并列形状 在三星级以上饭店或度假村，若康乐部门与前厅部、餐饮 部、客房部和工程部并列，就直接隶属于饭店总经理， 如下表所示。
第二节：康乐部门岗位设置
一、以独立经营形式出现的康乐中心 以独立经营的形式出现的康乐中心，大多经营的康乐活动项目， 都是以休闲娱乐或康体健身为主。其岗位设置呈宝塔状，如下图所 示。
1
2
高层管理者（康乐中心总经理）
中层管理者（康乐活动项目经理）
3
4
基层管理者（主管与领班）
服务工作人员（接待员与服务员等）
二、接待员
第一，主动询问客人的个性化需求； 第二，积极回答客人的咨询； 第三，用两门以上的外语接待国外客人； 第四，礼貌陪同客人到康乐活动现场； 第五，遇到突发事件及时汇报； 第六，做好客人的收款或签单； 第七，在客人离开是，礼貌地域客人道别。
四、服务员
基本素质 敬业精神 文化素质
业务能力
身体素质
第三节
康乐部门管理层岗位职责
一、责任管理者（康乐部经理） 二、项目管理者（康乐活动项目经理） 三、业务管理者（主管与领班）
一、教练
1.水上运动项目教练
第一，游泳教练 第二，海滨浴场冲浪教练
第三，湖泊漂流教练
第四，潜水教练
2、陆地运动项目教练
第一，网球教练 第二，攀岩教练 第三，乒乓球教练 第四，保龄球教练 第五，滑雪教练 第六，骑马教练 第七，拓展教练 第八，射击教练 第九，健身房教练
康乐服务与管理 教案
康乐服务与管理教案教案标题：康乐服务与管理教案目标：1. 了解康乐服务与管理的概念和重要性。
2. 掌握康乐服务与管理的核心原则和方法。
3. 培养学生的康乐服务与管理能力。
教案步骤：引入活动：1. 向学生介绍康乐服务与管理的概念，解释其在社会生活中的重要性。
2. 引导学生讨论他们对康乐服务与管理的理解和经验。
知识讲解：1. 分析康乐服务与管理的核心原则，如满足用户需求、提供优质服务、保持安全与卫生等。
2. 介绍康乐服务与管理的方法，如市场调研、制定服务计划、组织实施、评估改进等。
案例分析：1. 提供一个康乐服务与管理的案例，让学生分析其中存在的问题和改进的空间。
2. 引导学生讨论如何运用所学的康乐服务与管理原则和方法来解决案例中的问题。
小组活动：1. 将学生分成小组，要求每个小组选择一个康乐服务场所（如健身房、游乐园等）进行实地考察。
2. 要求学生观察和记录该场所的服务质量、设施设备、员工态度等方面的情况。
3. 小组讨论并撰写一份康乐服务与管理报告，包括对该场所的优点和不足之处，并提出改进建议。
总结与评估：1. 回顾本节课所学的康乐服务与管理的核心原则和方法。
2. 要求学生撰写一篇总结性的文章，总结他们对康乐服务与管理的理解和体会。
3. 对学生的小组报告进行评估，评价他们对康乐服务与管理的理解和应用能力。
拓展活动：1. 鼓励学生参与社区或学校的康乐服务与管理工作，如组织运动会、文艺演出等。
2. 邀请专业人士或相关机构的代表来学校进行康乐服务与管理的讲座或培训。
教案评估：1. 学生对康乐服务与管理的理解和应用能力的表现。
2. 学生撰写的总结性文章的内容和质量。
3. 小组报告的内容和提出的改进建议的合理性。
教案扩展：1. 将康乐服务与管理与其他课程内容进行关联，如市场营销、人力资源管理等。
2. 鼓励学生进行实地考察和实践活动，提高他们的实际操作能力。
3. 组织学生参与康乐服务与管理相关的比赛或项目，培养他们的团队合作和创新能力。
康乐服务与管理教案
康乐服务与管理教案引言：康乐服务与管理是一门涉及人们日常生活的重要课程。
随着社会的进步和人们生活水平的提高，人们对日常康乐活动的需求也愈发增加。
好的康乐服务与管理能够为人们提供多样化、高质量的康乐活动，促进身心健康的发展。
本文将探讨康乐服务与管理的教案设计，包括目标设定、教学内容、教学方法和评估方式等，旨在帮助教师更好地开展康乐服务与管理教学工作。
一、目标设定康乐服务与管理的目标是培养学生对康乐服务与管理的理解和应用能力，提高他们的组织能力和领导才能，增进他们对康乐活动的兴趣和参与度。
具体而言，主要目标包括：1. 指导学生了解康乐服务与管理的基本概念和原理；2. 培养学生的团队合作能力和沟通能力；3. 培养学生的创新意识和创造力；4. 提高学生的组织能力和领导才能。
二、教学内容康乐服务与管理的教学内容应当涵盖以下几个方面：1. 康乐服务与管理的基本概念和原理：介绍康乐服务与管理的定义、特点和作用等，使学生对其有一个全面的认识。
2. 康乐服务与管理的实践技巧和方法：讲解康乐服务与管理的实践技巧和方法，如活动策划、场地布置和资源管理等。
3. 康乐服务与管理的案例分析和实践操作：通过分析典型案例，让学生了解康乐服务与管理的实际应用，并通过实践操作，培养他们的实践能力。
4. 康乐服务与管理的职业发展：介绍康乐服务与管理的职业发展前景和就业机会，引导学生积极探索相关职业领域。
三、教学方法为了提高学生的学习兴趣和参与度，帮助他们更好地理解和应用康乐服务与管理的知识，教师可以采用多种教学方法，如：1.案例分析法：通过分析典型案例，引导学生深入理解康乐服务与管理的原理和应用，帮助他们建立实践意识和解决问题的能力。
2.小组讨论法：将学生分成小组，让他们讨论和分享自己对康乐服务与管理的理解和经验，促进他们的合作能力和交流能力。
3.实践操作法：通过组织实践操作活动，让学生亲身体验和掌握康乐服务与管理的技能和方法，提高他们的实践能力。
《康乐服务与管理》课程整体教学设计
《康乐服务与管理》课程整体教学设计一、管理信息：课程名称：《康乐服务与管理》制定时间：2012年12月制定人：丁陈娟、吴小霞批准人：二、课程性质：学分： 3课程类型：专业核心课学时：48先修课程：《当今饭店业》、《酒店职业道德》、《酒店服务礼仪》、《酒店服务心理学》、《酒店管理学》后续课程：《管理沟通技巧》、《酒店督导》、《酒店账务管理》、《酒店市场营销》授课对象：酒店管理专业、休闲服务专业三、课程设计：（一）课程目标设计：1．课程能力目标能够根据各种康乐项目的服务流程进行规范的康体服务； 能够合理安排康乐服务项目；熟悉不同康乐服务的功能及作用；能与宾客进行有效沟通；能够灵活处理服务中的突发事件。
能够准确做好康乐服务的预定工作；能够根据康乐服务的要求认真准备好各项所需用具和设备； 能够做好康乐服务的准备工作；能够准确及时提供康乐服务；能够准确位客人提供结账服务；能够掌握康乐设备的维护与管理；2．课程知识目标能够准确理解康乐服务的的原则与要求；能够准确掌握康乐服务的作用和原则；能够了解康乐服务的特点；准确理解康乐服务的基本要求；能够熟练掌握康乐服务标准程序；掌握康乐设备的维护与管理；掌握康乐服务的管理基础知识。
（二）学习情境设计序号情境及工作任务模块学时分配1学习情境一：康乐服务与管理认知61.1任务一：康乐服务与管理概述31.2任务二：康乐部的组织结构及岗位设置32学习情境二：娱乐服务与管理72.1任务一：演艺厅服务与管理22.2任务二：KTV歌厅服务与管理22.3任务三：舞厅服务与管理12.4任务四：游艺厅服务与管理1 2.5任务五：棋牌室服务与管理1 3学习情境三：康体服务与管理253.1任务一：高尔夫球服务与管理5 3.2任务二：网球服务与管理3 3.3任务三：保龄球服务与管理3 3.4任务四：台球服务与管理3 3.5任务五：羽毛球服务与管理3 3.6任务六：游泳池服务与管理3 3.7任务七：健身房服务与管理5 4学习情境四：休闲保健服务与管理104.1任务一：温泉服务与管理3 4.2任务二：SPA水疗服务与管理2 4.3任务三：保健按摩服务与管理3 4.4任务四：美容美发服务与管理2建议课时48（三）能力训练任务设计编号能力训练项目名称拟实现的能力目标相关支撑知识训练方式手段及步骤结果1情境一：康乐服务认知任务一：康乐服务与管理概述1）学会分析康乐行业的现状。
康乐服务与管理课程设计
康乐服务与管理课程设计1. 课程概述本课程旨在介绍康乐服务与管理的基本概念、原理和应用，通过理论讲解和案例分析，帮助学生了解康乐服务与管理的相关知识和技能，提高其综合素质和实践能力。
2. 教学目标1.了解康乐服务与管理的概念、意义和发展趋势；2.掌握康乐服务与管理的基本原理和方法；3.理解康乐服务与管理的实践应用，了解相关行业的特点和发展态势；4.培养学生综合素质和实践能力，提高其社会适应能力和竞争力。
3. 教学内容1.康乐服务与管理的概念、意义和发展趋势；2.康乐服务与管理的基本原理和方法；3.康乐服务与管理的实践应用；4.康乐服务与管理在相关行业中的特点和发展态势。
4. 教学方法本课程采用讲授、案例分析、小组讨论和实践操作等教学方法，注重理论与实践相结合，学生主体参与，注重互动和探究。
5. 教学评估本课程采用综合评价的方式进行教学评估，主要包括考试成绩、实验报告、个人作业、小组讨论和实践操作等，注重对学生的理论和实践能力进行全面评价，提高其综合素质和实际能力。
6. 实践教学实践教学是本课程的重要组成部分，通过实践操作和案例分析，让学生更好地理解理论知识和应用技能，提高其实践能力和创新精神。
具体实践内容包括以下几个方面：1.康乐服务与管理实践案例分析；2.康乐服务与管理实验操作；3.康乐服务与管理相关行业实地考察。
7. 参考书目1.《康乐服务与管理》（刘伟著，北京大学出版社，2018年）；2.《康乐管理与服务》（王建国著，清华大学出版社，2019年）；3.《康乐服务与管理案例分析》（李华著，人民邮电出版社，2017年）；4.《康乐服务与管理专题研究》（钱惠民著，上海交通大学出版社，2016年）。
8. 总结本课程旨在提高学生对康乐服务与管理的理解和应用能力，通过综合性的教学和评估手段，让学生全面提高综合素质和实践能力，更好地适应未来社会发展的需要。
同时，本课程注重实践教学的重要性，通过实践操作和案例分析，让学生更加深入地了解康乐服务与管理的相关知识和技能，提高其实践能力和创新精神。
《康乐服务与管理》课程教学大纲
康乐服务与管理课程教学大纲《康乐服务与管理》课程教学大纲课程名称：康乐服务与管理适用专业：酒店管理课程性质：专业课先修课程：前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理等一、课程的地位、作用及任务《康乐服务与管理》课程的设置，是使学员能够系统地了解当代康乐企业的管理理论和管理模式以及当代康乐企业的管理的新经验和先进方法，了解当代康乐企业管理的最新发展动态。
通过对康乐项目的设置、康乐部的组织与人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐设备管理、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面内容的学习，使学员重点了解和掌握当前绝大部分康乐项目的管理细节。
二、课程的教学内容和教学要求（一）概述1、知识点（1）康乐部的地位；（2）当代康乐业的现状与发展前景；（3）康乐部的主要作用和任务。
2、教学要求（1）向学生讲解康乐活动的起源；（2）引导学生认识康乐部的重要性；（3）帮助学生认识康乐行业的发展现状；（4）帮助学生认识康乐行业的发展前景；（5）要求学生能够独立掌握康乐部的主要作用；（6）使学生明确康乐部的任务。
3、能力培养要求（1）理解康乐业的发展现状及发展前景；（2）了解康乐部的主要任务和作用。
（二）康乐消费知识和保健知识1、知识点（1）康体项目；（2）娱乐项目；（3）保健项目；（4）室外游乐项目。
2、教学要求（1）引导学生学习康乐活动的保健知识；（2）帮助学生准确掌握康乐设施的种类与划分；（3）要求学生基本掌握各项康乐活动的消费知识。
3、能力培养要求（1）掌握康乐设施的种类与划分；（2）了解康乐活动的保健知识及康乐活动的消费知识。
（三）康乐项目的设置1、知识点（1）康乐项目设置的原则和依据；（2）康体项目设置的具体要求；（3）娱乐项目设置的具体要求；（4）保健项目设置的具体要求。
2、教学要求（1）要求学生掌握康乐项目设置的基本原则；（2）要求学生掌握康乐项目设置的主要依据；（3）使学生了解康体、娱乐、保健项目的设置。
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《康乐服务与管理》课程教学大纲
第一部分总纲
一、课程的性质和任务
1．课程的性质
本课程的教学旨在以现代管理学原理为基础，综合运用多学科知识，对现代康乐经营管理作全面、系统的阐述和研究。
本门课程是酒店管理专业学生必修的一门专业（技能）课。
2．课程的任务
通过对康乐项目的设置、康乐部的组织与人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面内容的学习，使学生重点了解和掌握当前绝大部分康乐项目的管理细节。
3．前导课程与后续课程
前导课程：饭店管理概论
二、考核方式与成绩评定
1．考核方式
本课程在期末进行统一命题的理论考试。
考试以闭卷方式进行。
考核内容应包括教学所涉及章、节中的基础理论和基本知识，测试学生的理解程度和应用能力。
实践考试以实践报告评定成绩。
2．成绩评定
理论占70%，实践占30%。
三、推荐教材及主要参考资料
1．刘哲，《康乐服务与管理》，旅游教育出版社，2003年第2版
2．张润钢，《康乐管理规程》，经济科学出版社，2001年第1版
四、大纲执行说明
1．本大纲规定的是本课程的基本内容，讲课顺序可根据选用教材进行调整；
2．本课程大纲规定是标准学时，可以根据实际执行时学期长短作适当调整。
第二部分理论教学
一、教学基本要求
1．正确认识课程的性质、任务及其研究对象，全面了解课程的体系、结构，对康乐经营管理有一个总体的认识。
2．掌握康乐经营管理的基本职能、基本概念、基本原理和基本方法，了解学科发展的新理论与新思想。
3．紧密联系实际，学会分析案例，解决实际问题，把学科理论的学习融入对经济活动实践的研究和认识之中，提高分析问题、解决问题的能力。
二、教学方法与手段
讲授以教学大纲为指导，以文字教材为依据，采用讲解重难点问题、分析典型案例、讲评作业等方式，并适当组织课堂讨论，培养学生学习、思考和分析解决问题的能力。
四、理论教学内容与要求
（一）康乐部的地位
教学内容
1.康乐活动的起源和发展
2.康乐部的重要性
3.当代康乐业的现状与发展前景
4.康乐部的主要作用和任务
教学要求
大致了解康乐部的地位、主要作用和任务。
重点
1.康乐部的主要作用和任务
难点
2.当代康乐业的现状与发展前景
（二）康乐消费知识和保健知识
教学内容
1.康体项目
2.娱乐项目
3.保健项目
4.室外游乐项目
教学要求
掌握康乐设施的种类与划分；了解康乐活动的保健知识及康乐活动的消费知识。
重点
1.娱乐项目
难点
1.康体项目
（三）康乐项目的设置
教学内容
1.康乐项目设置的基本原则
2.康乐项目设置的主要依据
3.康体项目设置的具体要求
4.娱乐项目设置的具体要求
5.保健项目设置的具体要求
教学要求
了解各类康乐项目设置的基本原则；掌握康乐项目设置的主要依据。
重点
1.康乐项目设置的基本原则
2.康乐项目设置的主要依据
难点
1.保健项目设置的具体要求
（四）康乐部的组织与人力资源管理
教学内容
1.组织机构的设置原则
2.康乐部机构的设置方法
3.招聘工作的重要性
4.招聘员工的方法
5.康乐服务员的培训与督导
教学要求
了解和掌握康乐部组织机构设置的原则和方法；掌握对康乐服务员培训与督导的基本方法。
重点
1.康乐服务员的培训与督导
难点
1.组织机构的设置原则
（五）康乐部经理的岗位要求和管理禁忌
教学内容
1.康乐部经理在饭店的地位和作用
2.康乐部经理的权力和责任范围
3.康乐部经理的工作特点和工作内容
4.康乐部经理的职责和素养
5.康乐部经理应当避免的管理错误
教学要求
了解康乐部经理的工作特点和内容；了解康乐部经理的职责和素养要求。
重点
1.康乐部经理应当避免的管理错误
难点
1.康乐部经理的权力和责任范围
2.康乐部经理的工作特点和工作内容
（六）康乐服务质量管理
教学内容
1.康乐服务质量的涵义
2.提高服务质量的方法和途径
3.康乐部的优质服务
教学要求
了解服务质量是康乐经营的关键环节；了解和掌握提供优质服务的方法。
重点
1.康乐部的优质服务
难点
1.康乐服务质量的涵义
（七）康乐部的日常管理制度
教学内容
1.制定规章制度的依据
2.制定规章制度的方法
3.康乐服务员岗位职责与素质要求
4.康乐服务员的行为规范和工作纪律
5.康体类项目的服务制度
6.娱乐、保健、休闲类项目服务制度
教学要求
掌握管理的概念及制定日常管理制度的依据和方法；了解各康乐项目服务制度的内容。
重点
1.康乐服务员岗位职责与素质要求
2.康乐服务员的行为规范和工作纪律
难点
1.康体类项目的服务制度
（八）康乐部的安全管理
教学内容
1.安全事故产生的原因
2.安全事故的预防
3.安全事故的应急处理
教学要求
了解康乐部安全与卫生管理的重要性；掌握康乐部安全事故的预防方法和应急处理措施；熟悉各康乐项目的卫生管理规定和标准。
重点
1.安全事故的预防
2.安全事故的应急处理
难点
1.安全事故的应急处理
（九）康乐部投诉的处理教学内容
1.投诉的原因
2.处理投诉的原则
3.处理投诉的方法
4.关于特殊投诉的处理
教学要求
了解处理投诉的重要性；掌握处理投诉的原则和方法。
重点
1.处理投诉的方法
难点
1.处理投诉的原则
（十）康乐部的经营教学内容
1.康乐部的经营特点
2.康乐部的协作
3.康乐部的营销
4.康乐部竞赛活动的的策划
5.康乐部竞赛活动的实施
教学要求
了解康乐部的经营特点；掌握康乐部的协作与营销。
重点
1.康乐部竞赛活动的的策划
2.康乐部竞赛活动的实施
难点
1.康乐部的协作
2.康乐部的营销
第三部分实训教学
一、实训基本要求
学生经过系统的理论学习后，需要进一步通过实践训练，做到理论与实践的真正结合，才能不断提高专业水平和适应行业的需要。
康乐实训是酒店实训的核心内容之一，通过实训，学生应进一步掌握康乐服务和管理的基本知识，从而为今后从事康乐服务和管理工作打下坚实的基础。
二、实训方式、实训场所
见习——酒店康乐部；方案设计——赣西学院艺术部周晓全。
注：表格上的“指导、实验、上机、设计”等，可根据课程特点进行：修改、增加或减少。
四、实训教学内容与要求（分内容逐块说明）
（一）康乐部认识实习
实训要求
1.了解康乐服务主要项目。
2.了解康乐服务常用设备、用品。
3.了解康乐服务人员、管理人员的构成。
4.了解康乐服务的简单程序。
实训内容
1.参观酒店康乐部的基本布局。
2.参观酒店康乐部的设备、用品。
3.参观酒店康乐部运作的基本流程。
实训方式
见习
实训场所
高星级酒店
（二）撰写活动策划书
实训内容
康乐活动策划书的基本知识。
实训要求
设计一份康乐活动策划书，培养学生应用理论解释问题的能力和进行方案策划的能力。
实训方式
方案设计
实训场所
教室、图书馆、电子阅览室
2016-10-20。