《康乐服务与管理》课程整体教学设计

《康乐服务与管理》课程整体教学设计
一、管理信息：
课程名称：《康乐服务与管理》
制定时间：20XX年12月
制定人：丁陈娟、吴小霞
批准人：
二、课程性质：
学分： 3
课程类型：专业核心课
学时：48
先修课程：《当今饭店业》、《酒店职业道德》、《酒店服务礼仪》、《酒店服务心理学》、《酒店管理学》
后续课程：《管理沟通技巧》、《酒店督导》、《酒店账务管理》、《酒店市场营销》
授课对象：酒店管理专业、休闲服务专业
三、课程设计：
（一）课程目标设计：
1．课程能力目标
能够根据各种康乐项目的服务流程进行规范的康体服务； 能够合理安排康乐服务项目；
熟悉不同康乐服务的功能及作用；
能与宾客进行有效沟通；
能够灵活处理服务中的突发事件。

能够准确做好康乐服务的预定工作；
能够根据康乐服务的要求认真准备好各项所需用具和设备； 能够做好康乐服务的准备工作；
能够准确及时提供康乐服务；
能够准确位客人提供结账服务；
能够掌握康乐设备的维护与管理；
2．课程知识目标
➢能够准确理解康乐服务的的原则与要求；
➢能够准确掌握康乐服务的作用和原则；
➢能够了解康乐服务的特点；
➢准确理解康乐服务的基本要求；
➢能够熟练掌握康乐服务标准程序；
➢掌握康乐设备的维护与管理；
➢掌握康乐服务的管理基础知识。

（二）学习情境设计
（三）能力训练任务设计
（四）进度表设计（以任务为最小单元）
（五）第一节课设计梗概
本次课标题：康乐服务与管理概述
步骤一：介绍《康乐服务与管理》课程的教学内容、教学目标步骤二：讲解情景一“康乐服务与管理概述”教学内容、目的步骤三：任务引导
环节一：观看酒店康乐服务的影像，询问学生的感受。

（通过此环节能够让学生了解酒店康乐服务的项目）
环节二：进行多媒体教学，与学生有互运沟通。

（通过此环节让学生能够了解康乐服务的起源、发展、康乐部的重要性、康乐行业的现状及我国康乐业的发展等教学内容）
环节三：设计课后思考与练习
（1）“康乐”的基本涵义是什么？
（2）目前康乐业的发展现状是怎样的？
（3）我国康乐业的发展前景将会在哪几方面表现出来？
四、考核方案设计
建立多方位考察、全面评价、重视过程，与国家职业技能鉴定紧密结合的多元化考核评估模式。

1．考核对象、内容与主体
评价对象：学生项目完成的全过程以及项目实施的成果。

考核评价内容：包括能力形成过程和实践操作客观结果两个方面，即学生职业核心能力和关键能力，做到职业资格证书与高等职业教育学历证书的有效结合。

考核主体：学生、企业、教师，向学生项目小组和学生个人延伸。

2．考核制度与考核结构
全面考核学生的基础理论基础知识和检测学生的实践运用能力，重点考核实践操作技能和解决实际问题的能力。

注重解决问题的过程，并能解决实际问题。

注重对学生学习过程的评价，包括参与教学活动的程度、自信心、合作交的意识，独立思考的习惯，动手能力，解决专业问
题的水平等方面。

本课程为考试课，课业+口试+策划书展示。

在评分过程中，课业占20%，口试占20%，策划书展示占60%。

课业设计及完成要求：
①教师根据大纲要求和实际授课情况，提出课业设计（包括
a.课业题目；
b.课业背景；
c.学生应完成的任务，包括个人独立完成或小组共同完成的任务。

一次课业至少有三项任务，综合性课业为五项以上；
d.培养的能力。

即通过本次课业要培养和考察学生哪些具体能力，包括专业能力和通用能力。

一般一次课业所要培养和考察的能力应在四项左右；
e.课业评价标准。

结合本课业任务和能力要求，明确规定出学生获得优、良、合格、重做、不合格五个等级的标准，并随课业设计一起交给学生，以便于学生进行自我评估；
f.课业完成时间。

一般一次课业的完成期限规定为二—三周，综合性大课业可以更长一些。

两次课业的间隔至少为三周。

明确规定学生必须按时完成课业，缓交课业必须事先向任课教师说明原因，经允许可后延一周完成，对无故延迟一周完成的，成绩降一个等级，延迟一周以上完成视为无效，成绩按不及格处理；
②学生分组并制定工作方案，交授课教师批准；
③学生自主进行酒店及相关企业调研；
④小组讨论并进行课业分工；
⑤学生分头完成所负责部分并进行课业讨论和整合，完成最
终课业；
⑥教师按设定标准进行评判并向学生反馈；
⑦进行课业修改完善，在进行评判、反馈。

五、教材、资料
拟与高教出版社合作出版《康乐服务与管理》，主编丁陈娟、吴小霞，20XX年。

六、需要说明的问题
无。