海藻与海藻养分教学内容

马尾藻 (Sargassum)
瓦氏马பைடு நூலகம்藻
（Sargassum Vachellianum Grev）
▪ 褐藻门 ▪ 圆子藻纲 ▪ 墨角藻目 ▪ 马尾藻科 ▪ 马尾藻属
羊栖菜 (Sargassum fusiforme)
▪ 褐藻门、马尾藻科、马尾藻属
海蒿子
（Sargassum Pallidum C.Agardh）
浒苔
Enteromorpha clathrata (Roth)Greville
绿藻门石莼科浒苔属。藻体直立，管状中 空或者至少在藻体的柄部和藻体边缘部分呈中 空，管状部分由单层细胞组成。藻体单条或者 有分枝，圆柱形，有时部分扁压。藻体基部细 胞生出假根丝，向下形成固着器。每个细胞有1 个细胞核，1个片状叶绿体，常有1个或者多个 蛋白核。营养繁殖时， 藻体断裂形成新藻体。 无性生殖是形成顶端 有4条鞭毛的游动孢子 。有性生殖为同配或 者异配。
海藻名称
碳水化合物 粗纤维 粗脂肪 粗蛋白
海带 Laminaria japonica 42.3
7.3
1.3
8.2
羊栖菜 S. fuslforme
22.2
7.6
1.0
8.0
带菜 Undaria pinnatifida 30.1
9.0
1.7 16.0
条斑紫菜Porphyra yezoensis 46.9
▪ 褐藻门，褐藻纲，海带目，翅藻科
狭叶海带
(Laminaria angustata Kjellman)
褐藻门，褐藻纲，海带目，海带科，海带属
海带
（Laminariajaponica）
褐藻门，褐藻纲，海带目，海带科，海带属
▪ 海带---冷水性海藻，它生长快，个体大，
是人工栽培最多的海藻。海带藻体明显的 分为固着器、柄和叶片三部分。藻体的叶 片成带状，成熟时橄榄褐色，干燥后变为 黑褐色，革质，一般长2-4m，最长可达68m；宽20-30cm，最宽可达50cm。在叶片中 央有两条平行纵向的浅沟，浅沟中间较厚 部分为中带部，其厚度约2-5cm。中带部的 两缘渐薄，且有皱褶，叶片基部楔形或扁 圆形，因品种不同而异。
海藻与海藻养分
什么是海藻？
海藻是生长在海洋中的低等光合 营养植物，不开花结果，在植物分类 学上称做隐花植物。
是海洋有机物的原始生产者，具有 强大的吸附能力，可以浓缩相当于自 身44万倍的海洋物质，营养极其丰富， 因此，在工业、医药、食品及农业生 产上经济价值巨大，用途广泛。
我国学者将藻类分为11门：
海藻中的养分
由于海藻是生长在海水这个特殊的 环境介质中，所以它除了含有陆地植物 所具有的营养成分之外，还含有许多陆 地植物不可比拟的海藻多糖、甘露醇、 酚类多聚物、甜菜碱、脱落酸、褐藻糖 胶、氨基酸、蛋白质、吲哚有机酸族生 长类、细胞激动族调节素、赤霉素族调 节素及生物碘、钾、钙、镁、锰、钛等 多种营养元素物质。
0.6
0.2 36.3
石花菜 Gelidium amansii 49.4
10.8
0.5 21.3
浒苔Enteromorpha clathrata 26.3
9.1
0.4 19.0
（2）海藻的维生素
▪ 海藻含有多种维他命，主要的有维他
命Ｂ12、Ｃ及Ｅ、生物素及烟碱酸。
▪ 一般海藻体内的维他命Ｅ含量约在一
（1）海藻的有机营养成分
▪ 海藻的一般有机成分：指海藻干物
中所含的糖类物质、蛋白质、脂质、碳 水化合物、灰分、等物质。
▪ 海藻中的主要有机成分是多糖类物
质占干中的40-60%；脂质0.1-0.8%（褐 藻质脂含量稍高）；灰分在藻种间含量 变化较大，一般为20-40%，蛋白质含量 一般在20%以下
单位:%(干计)
百微克／克藻体干重以下，但在墨角藻则 高达六百微克／克藻体干重以上。维他命 Ｃ及Ｅ又具抗氧化作用，可阻止不饱和脂 肪酸遭受过氧化物攻击。
▪ 海藻还含有维他命Ｂ1、Ｂ2、Ｄ、Ａ
▪ 褐藻门 圆子藻纲 ▪ 墨角藻目 马尾藻科 马尾藻属
鼠尾藻
（Sargassum thunbergii O.Kuntze）
▪ 褐藻门 圆子藻纲
墨角藻目 马尾藻科 马尾藻属
▪ 俗称老鼠尾巴
鹅掌藻
（Ecklonia Kurome Okam）
▪ 褐藻门 褐子藻纲 海带目 翅藻科 昆布属
巨藻
(Macrocystis)
浒苔属约有40种，中国约有 11种。多数种类海产，广泛分布 在全世界各海洋中，有的种类在 半咸水或江河中也可见到。常生 长在潮间带岩石上或石沼中，或 泥沙滩的石砾上，有时也可附生 在大型海藻的藻体上。中国常见 种类有缘管浒苔、浒苔、扁浒苔、 条浒苔。浒苔属的种类可食用。
浒苔富含碳水化合物、 蛋白质、粗纤维及矿物质， 同时还含有脂肪和维生素。 在浒苔蛋白质中，氨基酸 种类齐全，必需氨基酸含 量较高，其中缘管浒苔的 限制氨基酸为赖氨酸，氨 基酸评分为79；条浒苔的 限制氨基酸为蛋氨酸，氨 基酸评分为80。
浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂 肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的 含量为分别为50.5％、12.7％36.8％， 其中包括近4％的奇数碳原子脂肪酸。 因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂 肪、低量，且富含矿物质和维生素的天 然理想营养食品的原料。
褐藻(Phaeophyta)
▪ 褐藻门是藻类植物
中较高级的一个类群。 褐藻植物体均为多细胞 体。简单的是由单列细 胞组成的分枝丝状体； 进化的种类，有类似根、 茎、叶的分化，其内部 构造有表皮、皮层和髓 部组织的分化，甚至有 类似筛管的构造。
▪ 蓝藻、红藻、隐藻、甲藻、金藻、黄藻、
硅藻、褐藻、裸藻、绿藻、轮藻。
按色素的颜色划分， 海藻可分为4类：
▪ 绿藻、褐藻、红藻和蓝藻。
（1）绿藻（如海莴苣和水绵）只有绿 色色素━━叶绿素；
（2）褐藻（如墨角藻属植物）只有褐 色和黄色色素；
（3）红藻或蓝藻则含有红色和蓝色色 素。
▪ 藻类用色素来获得能源，它们的生长
也需要水和光。
▪ 褐藻只能生长在海水中，绿藻、红藻
和蓝藻也可以生长在淡水中。
绿藻(Chlorophyta)
绿藻门是藻类植物中最大的一门，约有 430属，6700种。绿藻的分布很广，以淡水 中为最多，流水和静水中都可见到。陆地 上的阴湿处和海水中也有绿藻生长，有的 和真菌共生形成地衣。
绿藻门伞藻
孔石莼