西餐厅日常工作管理制度及处罚标准
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
一、员工着装规定。
1. 员工上班时应穿着整洁，着装得体，不得穿着破旧、脏污的
服装。
2. 女员工应穿着适当的裙装或裤装，不得穿着过于暴露的服装。
3. 男员工应穿着整洁的衬衫、西裤及皮鞋，不得穿着短裤或拖鞋。
二、员工行为规范。
1. 员工在工作期间应保持礼貌，不得对顾客或同事使用粗言秽语。
2. 员工不得在工作期间私自使用手机，应专心工作。
3. 员工不得在工作期间私自食用餐厅的食物或饮料。
4. 员工不得在工作期间与顾客发生私人关系，不得接受顾客的
礼物或金钱。
三、员工工作规定。
1. 员工应准时到岗，不得迟到早退。
2. 员工应按照工作安排完成各项工作任务，不得擅自离开工作
岗位。
3. 员工应保持工作环境的清洁整洁，不得在工作场所乱扔垃圾
或吸烟。
四、顾客服务规定。
1. 员工应对顾客保持微笑，提供优质的服务。
2. 员工应耐心倾听顾客的需求，并及时解决顾客提出的问题。
3. 员工不得对顾客进行不当的言语或行为，应尊重顾客的权益。
五、违规处罚。
1. 对于违反规章制度的员工，将视情节轻重给予批评教育、警告甚至解雇等处罚。
2. 对于严重违规的员工，将立即解雇并追究法律责任。
以上规章制度为西餐厅全体员工必须遵守的规定，任何违反规定的行为都将受到严肃处理。
希望全体员工共同遵守，共同营造良好的工作环境和顾客服务体验。
西餐服务员管理制度的精选范本（含5篇）
西餐服务员管理制度的精选范本（含5篇）第一篇：西餐服务员管理制度的精选范本西餐服务员管理制度的精选范本为了提高西餐服务员的工作效率与服务质量，需要制定相应的管理制度进行规范。
为你整理了西餐服务员管理制度，希望你喜欢。
餐厅服务员规章制度1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。
6、上班期间不得玩或接听私人电话。
7、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
8、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
9、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
11、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。
12、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
餐厅服务员管理制度1.及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2.接受客人的临时订座。
3.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4.仪容郑洁，不擅离岗位。
5.解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
6.婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
7.根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
8.保证地段卫生，做好一切准比。
9.在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。
1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2.确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3.仪容整洁，不擅自离岗。
4.勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
第一条，员工着装规定。
1.1 员工须穿着整洁、干净的工作服上岗，不得穿着拖鞋、短裤、露脚趾鞋等不符合形象的服装。
1.2 员工须佩戴工作证件，并妥善保管，不得私自更换或遗失。
第二条，员工工作规范。
2.1 员工须按时上岗，不得迟到早退，如有特殊情况需请假，
应提前向主管汇报并得到批准。
2.2 员工需严格遵守工作流程和规定，不得擅自离岗或私自调
换工作岗位。
2.3 员工需尊重客人，礼貌待人，不得对客人或同事进行恶语
相向或其他不文明行为。
第三条，食品安全规定。
3.1 厨房人员需严格按照食品安全操作规程进行操作，不得擅
自更改菜品配方或处理食材。
3.2 厨房人员需保持厨房整洁，定期清洁厨房设备和工作台面，保证食品安全。
3.3 服务人员需在上菜前检查菜品质量，确保菜品新鲜、干净，不得使用过期或变质食材。
第四条，设备使用规定。
4.1 员工需妥善使用和保管餐厅设备，不得私自挪用、损坏或
擅自更改设备设置。
4.2 员工需定期对设备进行检查和维护，确保设备正常运转，
如有故障需及时向主管报告并进行维修。
第五条，安全防火规定。
5.1 员工需严格遵守防火规定，不得在禁烟区域吸烟，不得私
自使用明火或违规使用电器设备。
5.2 员工需定期参加防火演练，掌握灭火器使用方法和应急逃生知识。
以上规章制度为西餐厅员工必须遵守的基本规范，凡违反规定者将受到相应的处罚。
希望每位员工严格遵守规章制度，共同为西餐厅的良好形象和发展做出贡献。
西餐厅员工奖惩制度
西餐厅员工奖惩制度西餐厅员工奖惩制度餐厅的服务态度影响客人的食欲，所以要制定相关奖罚制度来提高整体服务水平。
下面店铺为大家整理了有关西餐厅员工奖惩制度的范文，希望对大家有帮助。
西餐厅员工奖惩制度范文一餐饮服务员奖罚制度一、扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。
2分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
2分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。
2分4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。
2分5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生) 2分6、当班时打盹睡觉者。
4分7、未经许可，随意玩弄场内设施者。
2分8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。
4分9、当天没按指定岗位打扫卫生者。
2分10、对客人服务礼貌不到位者。
3分11、对个人仪容、仪表不认真对待。
2分12、未经管理人员批准私自调班者。
2分13、班前会及大扫除无故缺席。
5分14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。
3分15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。
5分16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。
2分17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。
2分18、开单或送食品时出现差错。
1分19、在营业场所奔跑者。
2分20、乱写乱画破坏公共设施。
5分21、不按规范招呼服务客人。
2分22、对工作不主动使之失职。
3分23、当班时用厕时间超过10分钟。
2分24、不按规范站立或站立时间未准时。
2分25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。
2分26、拿酒水上餐具未使用托盘者。
1分27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。
2分28、当班时间聚堆聊天。
2分29、接听电话不规范或不礼貌。
3分30、遇到客人无主动问候意识。
2分二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
一、员工着装规范。
1.1 员工须穿着整洁、干净的工作服，不得穿着破旧、脏污的服装工作。
1.2 女性员工须将头发整齐地绑起或盖上头巾，男性员工须保持面部整洁，不得留有过长的胡须或长发。
二、员工工作规范。
2.1 员工须按时到岗，不得迟到早退，如有特殊情况需事先请假。
2.2 员工在工作期间需保持良好的工作状态，不得在工作时间内使用手机、聊天或做与工作无关的事情。
三、安全卫生规定。
3.1 厨房工作人员须遵守食品安全卫生规定，保持厨房整洁，
不得在厨房内吸烟、吃东西。
3.2 服务人员须保持用餐区域的整洁，定期清洁桌面、椅子和餐具。
四、顾客服务规范。
4.1 员工须对顾客保持礼貌，主动为顾客提供服务，不得对顾客发脾气或态度恶劣。
4.2 员工须遵守顾客隐私保护规定，不得私自泄露顾客信息。
五、经营规范。
5.1 员工不得私自接受顾客的小费，所有小费须上交给餐厅管理部门统一处理。
5.2 员工不得擅自调整菜品价格，不得私自给予顾客折扣或优惠。
六、违规处理。
6.1 如员工违反以上规章制度，将受到相应的处罚，包括口头警告、书面警告、停职、开除等处罚。
6.2 餐厅管理部门将建立健全的监督机制，对员工的违规行为进行监督和处理。
以上规章制度为餐厅管理部门制定，所有员工须严格遵守，如有违反将受到相应的处理。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
为了确保西餐厅的正常运营和顾客的就餐体验，制定以下规章制度：
一、员工着装规范。
1. 员工须穿着整洁、统一的工作服，不得穿着拖鞋、破旧服装等不雅观的服饰。
2. 女性员工不得化浓妆，男性员工不得留长指甲，必须保持整洁的形象。
二、服务态度规范。
1. 员工应热情、礼貌地接待顾客，不得对顾客发脾气或态度恶劣。
2. 员工应主动为顾客提供服务，不得在工作时间内私自聊天或玩手机。
三、食品安全规范。
1. 厨房人员必须严格按照食品安全操作规程操作，保证食品的卫生和安全。
2. 服务员在上菜前必须检查食品的质量和温度，确保顾客食品的安全。
四、经营规范。
1. 不得向顾客推销非本店产品或服务，不得在店内私下交易。
2. 不得擅自调整菜单价格或提供虚假优惠信息。
五、设备维护规范。
1. 员工应妥善保管店内设备和物品，不得私自使用或损坏。
2. 发现设备故障或损坏应及时报告，不得私自擅自修理。
六、违规处罚。
1. 违反以上规章制度的员工将受到相应的处罚，情节严重者将被辞退。
2. 严重违规行为将被记录在员工档案中，影响员工的晋升和奖励。
以上规章制度为西餐厅的基本运营要求，所有员工必须严格遵守，如有违反将受到相应的处罚。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
一、员工着装规定。
1. 员工工作服必须整洁干净，穿着整齐，不得穿着破旧、肮脏的服装上班。
2. 女性员工不得穿着过于暴露、不合适的服装上班，男性员工不得穿着短裤上班。
二、员工工作时间。
1. 员工必须准时上班，不得迟到早退。
2. 如有特殊情况需要请假，必须提前向上级领导请假并得到批准。
三、员工工作态度。
1. 员工必须对顾客有礼貌，热情周到地为顾客服务。
2. 员工不得在工作期间使用手机，不得在工作区域吃零食、聊
天等影响工作的行为。
四、食品安全规定。
1. 厨房工作人员必须严格按照食品安全操作规程操作，保证食
品安全。
2. 服务员必须在上菜前检查食品是否符合要求，如有问题必须
及时退菜并向厨房反映。
五、设备使用规定。
1. 员工必须爱护餐厅的设备和物品，不得随意损坏或私自使用。
2. 使用完毕的设备和用具必须及时清洁整理并放回原处。
六、员工纪律。
1. 员工不得擅自接受顾客的私人约会或邀请。
2. 员工不得在工作期间私自离开工作岗位。
七、其他规定。
1. 禁止员工在工作期间饮酒。
2. 禁止员工在工作期间吸烟。
以上规章制度如有违反，将受到相应的处罚，严重者将被解雇。
希望所有员工严格遵守规定，共同维护餐厅的形象和秩序。
西餐室管理制度
西餐室管理制度第一章总则第一条为规范西餐室的管理运作，提高餐厅服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于西餐室的所有员工，包括管理人员、前厅服务人员、后厨人员等。
第三条本制度的解释权归西餐室管理层所有。
第四条本制度的内容必须严格执行，任何人员不得擅自修改或违反执行。
第五条本制度必须定期进行评估和更新，以保证其适应西餐室的实际需求。
第二章员工管理第六条所有入职员工必须经过面试、培训和考核后方可正式上岗。
第七条员工需严格遵守工作纪律，服从管理，服从领导的工作安排。
第八条员工需遵循餐厅的着装要求，保持仪表端庄，不得穿着不当或破损的服装。
第九条员工需保持个人卫生，室内吸烟、饮食、聊天等行为一律禁止。
第十条员工需熟悉并遵守食品安全和卫生规定，确保食品质量和顾客健康。
第十一条对于餐厅内的辱骂、斗殴、吸毒等违法行为一律严厉处理，情节严重者开除。
第三章服务管理第十二条服务人员应热情接待顾客，提供专业的服务和建议。
第十三条服务人员需熟悉菜单内容，能为顾客提供详细的菜品介绍和推荐。
第十四条服务人员需及时清理、整理餐桌，保持餐厅环境整洁、舒适。
第十五条服务人员需遵循餐厅的点餐和上菜流程，确保顾客用餐顺畅。
第十六条服务人员需主动关注顾客需求，及时解决顾客提出的问题和意见。
第十七条服务人员需培养良好的语言表达能力和沟通技巧，与顾客保持良好的互动。
第四章菜品制作第十八条后厨人员需严格遵守食品安全和卫生规定，保证食品无污染、新鲜、美味。
第十九条后厨人员需严格执行菜品制作流程和标准配方，确保菜品口味一致。
第二十条后厨人员需做好原料采购和储存，确保原料质量和保质期。
第二十一条后厨人员需对设备和厨房卫生进行定期维护和清洁。
第五章财务管理第二十二条西餐室需建立财务管理制度，对店内的财务收支进行严格管理。
第二十三条对于收银、票据、账目等财务操作，务必保证真实、准确。
第六章紧急事件处理第二十四条对于餐厅内发生的紧急事件，如火灾、地震等，员工需按照相关应急预案进行处置，确保顾客和员工的安全。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
一、员工着装规范。
1. 员工工作服统一穿着，整洁干净。
2. 女性员工不得穿着过于暴露的服装。
3. 男性员工不得穿着破旧、不整洁的服装。
二、员工工作纪律。
1. 员工需按时上班，不得迟到早退。
2. 员工需遵守工作安排，不得私自离岗。
3. 员工需保持工作环境整洁，不得擅自乱扔垃圾。
三、员工服务规范。
1. 员工需礼貌待客，不得对顾客态度粗暴。
2. 员工需热情服务，不得冷漠对待顾客。
3. 员工需遵守餐厅服务流程，不得擅自更改服务规定。
四、食品安全规定。
1. 厨房工作人员需严格遵守食品安全操作规程，保证食品卫生安全。
2. 服务员需保证食品送达顾客手中的卫生安全。
3. 餐厅需定期清理卫生，确保餐厅环境整洁。
五、经营规范。
1. 员工不得私自接受顾客的小费。
2. 员工不得私自接受供应商的回扣。
3. 员工不得私自接受顾客或供应商的礼物。
六、违规处罚。
1. 对违反规章制度的员工，将给予相应的处罚，包括警告、扣
工资、停职甚至解雇。
2. 对于严重违规的员工，将追究其法律责任。
七、其他规定。
1. 员工需遵守餐厅其他相关规定，不得擅自违反。
2. 员工需积极配合餐厅的各项工作，共同维护餐厅的形象和利益。
以上规章制度为餐厅的基本管理要求，所有员工必须严格遵守，如有违反将受到相应的处罚。
西餐厅员工管理制度方案
一、前言为规范西餐厅员工的管理，提高服务质量，确保餐厅的正常运营，特制定本管理制度方案。
二、适用范围本制度适用于西餐厅全体员工，包括厨师、服务员、收银员、保安等。
三、管理制度1. 工作时间与考勤（1）员工应按时上下班，不得迟到、早退。
（2）工作时间不得擅自离岗，如有特殊情况需离岗，需向主管请假，并得到批准。
（3）每月考勤以实际出勤时间为准，请假、事假、病假等均需按照公司规定办理。
2. 工作纪律（1）员工应遵守国家法律法规，维护公司形象。
（2）上班期间不得吸烟、喝酒、打闹，保持餐厅环境整洁。
（3）不得泄露公司商业秘密，不得从事与公司业务无关的活动。
3. 服务质量（1）服务员应热情周到，主动为顾客提供服务。
（2）厨师应确保菜品质量，按时完成菜品制作。
（3）收银员应认真核对订单，确保账目清晰。
4. 员工培训与发展（1）公司定期组织员工进行业务技能培训，提高员工综合素质。
（2）员工可根据自身需求，申请参加各类培训，提升自身能力。
（3）优秀员工将有机会晋升至更高职位。
5. 工资与福利（1）员工工资按照国家规定和公司制度执行，按时发放。
（2）员工享有国家法定节假日、年假、婚假、产假等福利。
（3）公司为员工提供完善的医疗保险、养老保险等社会保障。
6. 纪律处分（1）员工违反本制度，公司将视情节轻重给予警告、记过、降职、辞退等处分。
（2）严重违反国家法律法规者，公司将依法予以追究。
四、附则1. 本制度自发布之日起执行。
2. 本制度由西餐厅人力资源部负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由公司另行规定。
五、奖励与表彰1. 对在工作中表现突出、服务质量优良的员工，公司将给予表彰和奖励。
2. 对在提升餐厅业绩、创新服务等方面有突出贡献的员工，公司将给予额外奖励。
3. 奖励方式包括：物质奖励、精神奖励、晋升机会等。
通过以上制度方案的实施，旨在提高西餐厅员工的整体素质，提升服务质量，为顾客提供更加优质的用餐体验，实现餐厅的可持续发展。
酒店西餐厅规章制度
酒店西餐厅规章制度第一章总则第一条为维护酒店西餐厅的正常秩序，提升服务质量，保障顾客权益，特制定本规章制度。
第二条酒店西餐厅规章制度适用于所有在餐厅工作的员工，包括服务员、厨师、收银员等。
第三条本规章制度的内容包括酒店西餐厅的基本管理要求、员工行为规范、服务流程等。
第四条所有员工应严格遵守本规章制度，如有违反，将依据相应规定予以处理。
第二章餐厅基本管理要求第五条餐厅服务时间为每天早上7:00至晚上10:00，服务质量是餐厅的生存之本，员工必须保持服务态度诚恳、热情周到。
第六条每日清洁工作人员需在餐厅营业之前对餐厅进行全面清洁，确保餐厅环境整洁卫生。
第七条餐厅员工需保持工作场所整洁，工作服装整洁，工作态度端正，言行文明。
第八条餐厅员工上班时需严格遵守上班时间，不准迟到早退，如有特殊情况需提前请假。
第三章员工行为规范第九条餐厅员工需尊重顾客，服务时应主动微笑，礼貌待人，耐心解答顾客问题。
第十条餐厅员工不得私自接受顾客礼物、打赏，如有发现顾客有意送礼，应立即向上级主管汇报。
第十一条餐厅员工不得擅自更改菜单价格，不得向顾客推销非菜单内的食品。
第十二条餐厅员工需保守商业秘密，不得泄露酒店内部信息，保护酒店利益。
第四章服务流程第十三条顾客入座后，服务员应主动为其提供菜单，解释菜品特色，推荐菜品。
第十四条顾客点餐后，服务员应及时将订单送至厨房，确保食品及时出餐。
第十五条食品出餐后，服务员应及时送至顾客桌前，并询问是否需要调味品等配件。
第十六条餐厅员工不得在工作时间使用手机，不得与同事闲聊影响工作效率。
第五章处罚措施第十七条餐厅员工如有违反规章制度行为，将按照严重程度给予警告、扣工资、调离岗位等处罚。
第十八条严重违反规章制度行为，将取消员工奖金、辞退员工等处理。
第十九条餐厅员工如有背叛酒店利益、偷盗酒店财物、暴力行为等情节严重行为将移交司法机关处理。
第六章附则第二十条本规章制度自发布之日起生效，如需更改，应经酒店主管部门同意后生效。
西餐厅制度
西餐厅制度西餐厅制度一、员工着装要求1. 员工须穿着整洁、干净的制服上岗，禁止穿着污损或不符合规定的服饰。
2. 女员工禁止穿着超短裙或露胸露背的服装，男员工禁止穿着紧身短裤或无袖装。
3. 贴有西餐厅标志的工作服必须佩戴齐全。
二、上班时间和考勤制度1. 员工应准时上班，不得迟到早退，上班前须提前15分钟签到并办理工作交接。
2. 如果因特殊原因需请假，应提前至少12小时向领导请假，并在请假条上注明请假原因和预计归班时间。
3. 连续3次未经授权的缺勤将被视为主动离职。
4. 迟到早退次数达到3次及以上将扣除员工当天工资50%。
三、工作规范1. 员工需保持良好的工作状态，不得偷懒、打瞌睡或玩手机。
2. 员工需熟知所负责区域的菜单和服务流程，并能够准确地回答顾客的疑问。
3. 在面对顾客时，员工应保持礼貌和微笑，并及时解决顾客提出的问题和要求。
4. 在工作过程中出现差错的员工应及时汇报和纠正错误。
四、食品安全和卫生1. 在食品制作和加工过程中，员工必须严格遵守相关卫生规定，如洗手、穿戴手套等。
2. 员工应定期参加食品安全及卫生方面的培训，提高自身的专业知识和素质。
3. 员工不得私藏食品或带走自己制作的菜品，否则将被认定为盗窃行为。
五、顾客权益保护1. 员工应尊重顾客的权益，不得言语或行为侮辱、歧视或恶意对待任何顾客。
2. 如顾客对服务不满意，员工应由忍耐心和解决问题的能力，积极解决问题并向领导报告。
3. 餐厅高层将定期对员工进行培训，并提供良好的服务环境和工作氛围，以确保顾客的权益得到充分保障。
六、礼仪规范1. 员工应接受礼仪培训，学习如何与顾客、同事和上级进行有效的沟通。
2. 在与顾客交流时，员工应使用适当的语言和表情，不得使用粗鲁或冒犯性语言。
3. 员工应对其他员工保持尊重和友好的态度，不得进行恶意调侃或人身攻击。
西餐厅制度的实施旨在保证员工的工作质量和服务质量，为顾客提供高品质的用餐体验。
所有员工在入职前需签署相关的制度文件，并接受相应的培训。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
第一条，员工着装规定。
1. 员工必须穿着整洁、干净的制服上岗，不得穿着拖鞋、短裤等不符合形象的服装。
2. 女性员工应保持妆容整洁，不得涂抹过多的化妆品。
第二条，员工守则。
1. 员工应遵守工作时间，不得迟到早退，严禁私自请假。
2. 员工应礼貌待客，不得对顾客进行不敬或不礼貌的行为。
第三条，卫生规定。
1. 厨房、餐厅等工作场所应保持整洁，严禁乱丢垃圾、吸烟等行为。
2. 食材应当经过严格的清洗和处理，确保食品安全。
第四条，服务规范。
1. 员工应热情周到地为顾客提供服务，不得对顾客态度恶劣或冷漠。
2. 服务员应熟悉菜单和餐厅的各项服务流程，能够为顾客提供专业的建议和服务。
第五条，经营规定。
1. 员工不得私自泄露餐厅的经营机密，不得从事与餐厅业务无关的活动。
2. 员工不得擅自接受顾客的小费或私下交易。
第六条，违规处理。
1. 对于违反规章制度的员工，将给予相应的处罚，严重者将予以辞退处理。
2. 对于严重违规的行为，餐厅将保留追究法律责任的权利。
以上为西餐厅的规章制度，希望所有员工能够严格遵守，共同维护餐厅的形象和经营秩序。
西餐厅管理制度
西餐厅管理制度第一章总则第一条为规范西餐厅管理，提高服务质量，保障食品安全，根据相关法律法规和餐饮行业规范，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于西餐厅所有员工，包括管理人员、服务人员、厨房人员等。
第三条西餐厅员工必须严格遵守本管理制度，否则将受到相应的处罚。
第四条西餐厅管理层有权根据实际情况对本管理制度进行调整和修改。
第五条本管理制度自发布之日起生效。
第二章员工管理第六条西餐厅接受员工的招聘，应当按照国家法律法规和相关规定执行，严格遵守劳动合同法等法律法规，不得随意裁员或辞退员工。
第七条西餐厅在招聘员工时，不得进行性别、种族、宗教等歧视，遵循公平、公正、公开的原则进行招聘。
第八条西餐厅员工的权利和义务必须在入职时明确告知，劳动合同中应包括双方的权利和义务，工资及福利待遇等内容。
第九条西餐厅应建立健全的员工管理制度，包括员工考核、晋升、调动、福利、奖惩制度等，并定期进行评估，及时调整。
第十条西餐厅应加强员工培训，提高员工的业务水平和服务意识，提升整体服务质量。
第三章服务管理第十一条西餐厅员工在接待顾客时，应以礼貌、热情的态度对待，对顾客的咨询和要求应积极解答，尽力满足。
第十二条西餐厅应提供舒适的用餐环境，保持餐厅整洁卫生，餐具、桌椅等设备应保持完好，不得出现污损、破损等情况。
第十三条西餐厅应加强食品安全管理，对食材进行严格的检验，保证食品的质量安全。
第十四条西餐厅应加强员工的卫生健康管理，规范员工的着装、个人卫生，保持员工的形象和卫生状况。
第四章菜品管理第十五条西餐厅应制定菜品标准，保证菜品的口味、质量、外观符合标准。
第十六条西餐厅应加强食材的采购管理，保证食材的新鲜度和安全性，对于过期食材应及时处理。
第十七条西餐厅的厨房人员应严格遵守食品制作流程和卫生标准，做到不挥露食材，保持厨房的整洁卫生。
第十八条西餐厅应定期进行菜品的调整和更新，根据市场需求和顾客口味，完善菜品种类，提升餐厅的竞争力。
第五章安全管理第十九条西餐厅应加强安全生产管理，确保员工和顾客的安全。
西餐厅管理制度
客人不依靠我们，但我们要依靠他。
不要把客人误认为工作中的累赘，他们是工作的目的所在。
我们为客人服务不是施舍恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸。
员工应在规定上班时间的基础上提前到达岗位作好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。
员工下班后，无公事，应在30分钟内离开店，不得带打卡，如有发现扣5到20分。
上班时严禁房间、闲聊、吃零食。
禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。
做到说话轻、走路轻、操作轻。
如有发现扣1到10分文明礼貌十字用语，即"请、您好、谢谢、对不起、再见"。
上班期间不准许私自会客，脱岗，不准聚众赌博。
如有发现根据情节严重性扣5到20分服务员应每隔10巡台一次早上站台时间：11：:30 每日列会时间：17:20 晚上换休时间：22:30 不按时到或者迟到者，如有发现扣5到20分不准发表虚假或诽谤言论，影响咖啡厅、客人或其他员工的声誉，按情节严重扣10到50分或者开除。
不允许有电话请假、临时请假、如有重要事情需书面假条并且需经理确认签字确认方可生效，员工如有急事不能按时上班，应征经理认可，否则，按旷工处理。
事假一天扣两天，旷工一天扣三天，累计三次旷工自动离职，公司不给予工资等任何薪酬。
在上客前布置咖啡厅、台面及座椅，并及时更换洗脏台布。
做到清洁卫生、无褶皱、无污染。
发现一次不合格给予6分处罚。
如果出现客人投诉扣10分，客人跑单区域负责人应在当日全额买单。
如出现当班人员顶撞客人事件，按情节严重扣10到50分或者开除。
所有员工必须服从上级的安排及指示，入不服从或者顶撞上级扣10到50分或者开除同事之间做好互帮互助，团结友爱，如有挑拨离间，底下议论，影响团结者扣50，情节严重者，处予开除公司并且不给予工资等任何薪酬。
积极的参加岗位业务培训，不断的提高业务水平，杜绝浪费发现任何不当情况，应及时向上级反映。
西餐厅楼面规章制度
西餐厅楼面规章制度第一条：总则为规范西餐厅楼面工作秩序，提升服务质量，保证顾客用餐体验，特制定本规章制度。
第二条：岗位设置1. 楼面主管：负责协调管理楼面服务人员，保证餐厅正常运营。
2. 服务员：负责为顾客提供优质的用餐服务。
3. 餐厅领班：负责指挥调度楼面服务人员，确保用餐效率和质量。
第三条：工作时间1. 楼面服务人员按照排班表上岗，严格遵守工作时间。
2. 若有特殊情况需要请假或调整班次，需提前向楼面主管请假。
第四条：仪容仪表1. 楼面服务人员需穿着整洁、干净的工作服装上岗，梳理整齐。
2. 禁止穿着拖鞋、短裤、露脐装等不符合职业形象的服装上岗。
第五条：服务规范1. 服务员在接待顾客时，应主动微笑、礼貌用语，并主动为顾客拉椅、递餐具等。
2. 服务员需主动询问顾客的需求，耐心解答顾客提出的问题。
3. 服务员需要熟知餐厅的菜品及特色，可以向顾客详细介绍。
第六条：就餐环境1. 楼面服务人员需保持就餐环境清洁整洁，定期擦拭桌面、更换餐具等。
2. 餐厅内禁止吸烟、大声喧哗等影响顾客用餐的行为。
第七条：服务态度1. 楼面服务人员需要以主动服务、高效服务理念为宗旨，积极为顾客提供优质服务。
2. 对于顾客提出的投诉或意见，服务员需积极协调解决，不得对顾客态度恶劣。
第八条：工作纪律1. 楼面服务人员需遵守工作纪律，不得擅离职守或迟到早退。
2. 禁止在工作期间私自使用手机、聊天等影响工作效率的行为。
第九条：处罚措施1. 对于严重违反规章制度的员工，将给予记过、停薪留职、解雇等处罚。
2. 楼面主管有权对违规的员工进行警告、纠正并进行适当处罚。
第十条：其他1. 如有未尽事宜，由餐厅管理层进行解释和补充。
2. 本规章制度自发布之日起正式实施，并适用于所有楼面服务人员。
以上规章制度如有调整或更新，将提前通知员工并在餐厅内明示。
任何员工在服务过程中有异议或建议均可向楼面主管提出，以期进一步改善服务质量。
希望所有员工严格遵守本规章制度，为西餐厅的发展做出积极贡献。
西餐服务员奖惩制度
西餐服务员奖惩制度西餐服务员奖惩制度目的：为约束西餐厅员工纪律，规范服务员服务技能，鼓励优秀员工违反工作纪律惩罚细分：1. 仪容不整，不佩带工号牌，个人卫生差，经指正仍不改正者扣5分。
2. 在当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言一次扣5分。
3. 站岗期间剔牙.挖鼻孔.抓头.打哈欠.靠墙而立等不雅动作一次扣5分。
4. 站岗时扎堆聊天一次扣5分，带班组长一次扣10分。
5. 长时间在休息室不外出站岗者先警告后处分，次扣5分。
6. 上班时间使用手机或酒店电话打私人电话一次扣5分（确有急事经批准除外）7. 上班时间消极怠工，不能完成上级所分配的工作任务一次扣5分。
8. 客人进入餐厅，不按规范为客人提供微笑问候服务一次扣2分。
9. 工作时间在工作岗位睡觉者一次扣10分。
10. 逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者一次扣10分。
11. 工作时未经允许擅离职守，脱岗，离岗超过15分钟者扣10分。
12. 工作时间与同事发生争执或吵架涉事者一次扣20分。
13. 对同事工作上合理的需求、求助视而不见，违背团队精神者一次扣20分。
14. 故意破坏公司及员工个人财产按两倍原价赔偿。
15. 拾遗不报，转移或私自占有他人财产者一次扣50分并可追究连带责任。
16. 不服从管理，顶撞上司，但能有悔改之意者扣30分，严重者且无悔改之意上报人事部处理。
17. 因工作失误，导致宾客投诉一次扣20分。
18. 当班组长需要负责所带班次的卫生保洁和纪律约束，对于疏忽职守者一次扣5分，如组长监管不周次扣10分并加以警告。
操作不规范惩罚细分：1. 接听电话不规范或不礼貌一次扣2分。
2. 拿酒水、上餐具、上菜、递送物品未使用托盘者，一项扣2分。
3. 席间服务中烟灰缸里有三个烟头以上、未及时清理更换骨碟和餐具，桌面凌乱当班服务员一次扣2分。
5. 点菜时因宾客有特别要求而未注明在点菜单上一次扣5分。
6. 漏记例汤、米饭单按实际金额扣除。
西餐厅服务员岗位管理制度
西餐厅服务员岗位管理制度1.当班员工仪容仪表应符合《员工手册》规定的要求。
2.每人自备1个会议本、1个培训本，统一放在指定的抽屉内，用于日常记事、培训。
3.手机上班后一律上交，锁在吧台指定的抽屉内，由收银员统一保管。
如有来电，由收银员代接，若有特殊情况，收银员请示当班负责人后，让该员工到经理办公室用经理配制的手机或座机沟通。
4.不允许把私人物品带到餐厅，发现一次扣1分并没收该物品。
5.服务员与厨师相互监督，严禁在西餐厅吃东西或“开小灶”，如发现一次扣5分,第二次扣10分，第三次退回人事部。
6.其他部门员工不允许进厨房或西餐厅内部，调拨物品只允许在吧台进行，不允许进入西餐厅里面，如发现有违规者，当班人员有义务阻止，否则扣正在值班人员一次1分。
7.擦窗台时，保持窗帘花的高度一致（窗台上方第一块大理石与第二块大理石的接缝处）。
8.四个备餐台分别备2个圆托、4个方托。
9.上虾等大件，一律用盘上（6寸、8寸或10寸），摆放美观。
如发现任何餐具有破损，应立即挑出并送到吧台。
10.垃圾桶必须套垃圾袋。
11.禁止水龙头有长流水现象，发现一次扣1分。
12.每周一、五，早班员工在自助早餐收餐后，对桌上的绿植进行浇水、擦拭绿叶、清理垫盘、石子（平时收台时注意观察是否有异物及干枯的叶子，并及时清理）；同时，对餐巾纸筒、牙签筒彻底清洗。
13.自助餐剩下的果汁、可乐、雪碧，不论多少一律回收，重新灌回桶内，放冰箱下次再用（开餐前先检查冰箱内是否有半瓶的果汁、可乐、雪碧，如果有要先上）。
14.早餐收餐后及时把咖啡瓶拿到前台吧台，由收银员放入指定抽屉内。
15.不允许酸奶成盒摆放;每天早餐收餐后，酸奶机清洗干净,两个出口用保鲜膜封上，防止酸奶变质，保持卫生。
16.每天早餐餐具擦拭结束后、由指定员工对刀叉、糖更等进行清点并记录。
17.每天早班收餐后对西餐厅所有的桌椅、备餐台、茶歇架、展台、备餐间、配电室、地面进行清理；中班开餐前清理备餐间两扇门、吧台旁冰箱、窗台、柱子、电视、挂画，开餐后对茶歇架、展台、备餐间、牛排车、地面进行清理并把早餐需要的咖啡炉、吐司炉、果汁桶摆放在指定位置。
西餐厅日常工作管理制度及处罚标准
西餐厅日常工作管理制度及处罚标准1、员工必须按时上下班,不迟到、不早退、不旷工。
违犯者罚款10元。
2、员工上班仪容仪表必须按公司制度严格着装，不佩戴工号牌、不化装、不剪指甲，不得佩戴首饰（结婚戒指除外)，违者罚款10元。
3、未经上级许可,把公司物品占有己有或私用者，罚款20元。
4、严禁上班前吃带刺激性食品.违者罚款10元。
5、强求或暗示客人送礼物或消费者，罚款20元.6、禁止在客人面前挖耳、抠鼻、剔牙、打喷嚏、打哈欠、伸懒腰、抓头屑、修指甲、照镜子、化妆，禁止在客人面前看手表。
违者罚款10元。
7、上班时间坚守岗位,不串岗、脱岗、溜岗,违者罚款20元。
8、上岗服务不允许大声呼叫、唱歌、吹口哨,不打堆聊天，不干私活，不吃零食,不抽烟，不干与工作无关的事情，大厅若有客人就餐，服务员不得坐在大厅，应到指定休息的地方休息，视情节轻重罚款20-———50元。
9、上班时间严禁打、传私人电话，非吧台工作人员严禁私自进入吧台.违者罚款10元。
10、上班时间严禁会客，任何人不得利用职权给亲友以特殊优惠，未经部门经理以上人员批准，不准带人和陪人进入工作区域。
违者罚款50元。
11、服务人员不得向客人索取小费.12、不遵守员工请假制度者，罚款100元并按旷工处理.13、对待宾客应一视同仁，诚信无欺，严禁顶撞客人，严禁议论和嘲笑客人的生理缺陷，如有残疾客人应主动上前搀扶，养成良好的职业道德习惯。
14、任何人不得在工作场所或其他公开场所顶撞上司,谩骂领导,拉帮结派,不得蓄意违抗上司的合理指挥，影响团结者，视情节轻重罚款100元或劝退处理.15、一切拾物要交公，否则按盗窃论处。
16、任何人不准用电话或托他人代请假，否则按旷工论处。
17、员工不得私拿酒店一切物品,损坏物品照价赔偿，不得偷吃厨房任何食品，一经发现，罚款10-50元，严重者开除。
18、员工必须细心维护公司财物和设备,做到节约用水、电、气和一切低值易耗品,杜绝浪费现象和一切不负责任的恶劣行为。
西餐厅员工奖罚制度范本
西餐厅员工奖罚制度范本西餐厅员工奖罚制度范本如何制定西餐厅员工奖罚制度?下面是小编给大家整理收集的关于西餐厅员工奖罚制度范本，供大家阅读与参考。
西餐厅员工奖罚制度范本一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动帮助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。
二、认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励30元。
三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。
四、积极提出合理化建议者，经评估采用奖励20元。
五、经常协助本餐厅总经理、主管、领班等做好管理工作，经评议奖励30元。
六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的`整洁及工作服整齐，每次罚款5元。
七、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款5—10元。
八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款10—20元。
九、当班期间，工作散慢，粗心大意，随地吐痰，每次罚款10—15元。
十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天(旷工1天扣3天半工资及资金)，管理人员加倍处罚。
十一、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚10—20元。
十二、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款5—10元。
十三、无故不参加集体活动者，每次罚款10—20元。
十四、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款5—10元。
十五、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款10—20元。
十六、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款15—20元，情节严重者按情况研究处理。
十七、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上岗带醉态、散布虚假诽谤言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚20—30元。
十八、擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款10—20元。
十九、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的工作安排指令者每次罚款20—30元。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
西餐厅日常工作管理制度及处罚标准
1、员工必须按时上下班，不迟到、不早退、不旷工。
违犯者罚款10元。
2、员工上班仪容仪表必须按公司制度严格着装，不佩戴工号牌、不化装、不剪
指甲，不得佩戴首饰（结婚戒指除外），违者罚款10元。
3、未经上级许可，把公司物品占有己有或私用者，罚款20元。
4、严禁上班前吃带刺激性食品。
违者罚款10元。
5、强求或暗示客人送礼物或消费者，罚款20元。
6、禁止在客人面前挖耳、抠鼻、剔牙、打喷嚏、打哈欠、伸懒腰、抓头屑、修
指甲、照镜子、化妆，禁止在客人面前看手表。
违者罚款10元。
7、上班时间坚守岗位，不串岗、脱岗、溜岗，违者罚款20元。
8、上岗服务不允许大声呼叫、唱歌、吹口哨，不打堆聊天，不干私活，不吃零
食，不抽烟，不干与工作无关的事情，大厅若有客人就餐，服务员不得坐在大厅，应到指定休息的地方休息，视情节轻重罚款20----50元。
9、上班时间严禁打、传私人电话，非吧台工作人员严禁私自进入吧台。
违者罚
款10元。
10、上班时间严禁会客，任何人不得利用职权给亲友以特殊优惠，未经部门经理
以上人员批准，不准带人和陪人进入工作区域。
违者罚款50元。
11、服务人员不得向客人索取小费。
12、不遵守员工请假制度者，罚款100元并按旷工处理。
13、对待宾客应一视同仁，诚信无欺，严禁顶撞客人，严禁议论和嘲笑客人的生
理缺陷，如有残疾客人应主动上前搀扶，养成良好的职业道德习惯。
14、任何人不得在工作场所或其他公开场所顶撞上司，谩骂领导，拉帮结派，不
得蓄意违抗上司的合理指挥，影响团结者，视情节轻重罚款100元或劝退处理。
15、一切拾物要交公，否则按盗窃论处。
16、任何人不准用电话或托他人代请假，否则按旷工论处。
17、员工不得私拿酒店一切物品，损坏物品照价赔偿，不得偷吃厨房任何食品，
一经发现，罚款10-50元，严重者开除。
18、员工必须细心维护公司财物和设备，做到节约用水、电、气和一切低值易耗
品，杜绝浪费现象和一切不负责任的恶劣行为。
如有发现罚款50元。
19、客人跑单。
由该区所有员工共同赔偿。
20、未经过上级同意，私自调班者，罚款20元并按旷工处理。
21、在所负责区域，物品不按指定区域摆放，罚款10元。
22、下菜单文字不规范，点菜出现漏单、销单、延误上菜者，按该物品零售价赔
偿。
23、拾到客人遗留物品，不予上报，私拿私用者，罚款100元。
24、下班检查不仔细，收位工作不到位者，罚款10元。
24、当班时吸烟，吃口香糖，口气有异味食物，罚款20元。
25、当月累计罚单三张者，扣其岗位津帖，5张者退回人事部处理。
26、未按餐厅服务标准程序为客人服务，工作水平差，业务水平不达标，出现投
诉者，视情节轻重50元或全退处理。
27、未经请假，无故不参加酒店及部门会议者罚款10元。
28、上下班时间搭乘客用电梯或不走指定通道者，依照酒店规章
制度执行
29、未经许可私自配制酒店钥匙者，依照酒店规章制度执行。
30、上班严禁看书、看报，违者罚款10元。
31、下班不得在酒店及工作区域逗留。
违者罚款50元。
以上各项，员工必须认真遵守，严格执行。