食堂原材料采购验收办法范例
食堂采购原料验收制度范本
食堂采购原料验收制度范本一、总则第一条为了确保食堂食品的质量和安全，规范食堂采购原料的验收工作，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂采购原料的验收管理，包括采购计划的制定、供应商的选择、原料的验收、质量控制、记录保管等环节。
第三条食堂采购原料验收工作应遵循合法、合规、公正、公开的原则，确保原料质量符合食品安全标准。
第四条食堂应建立健全采购原料验收制度，明确各部门和人员的职责，加强采购原料验收管理的培训和监督。
二、采购计划的制定第五条食堂应根据就餐人数、菜品菜单和库存情况，合理制定采购计划，确保原料的及时供应。
第六条食堂采购计划应包括原料的名称、规格、数量、质量要求、供应商等信息，并进行审批。
三、供应商的选择第七条食堂应选择具有合法经营资质、良好信誉、质量稳定的供应商。
第八条食堂应建立供应商评价和退出机制，定期对供应商进行评价，确保供应商的质量稳定。
四、原料的验收第九条食堂应设立专门的原料验收岗位，验收人员应具备相关知识和技能。
第十条验收人员应按照验收标准，对原料的外观、质量、数量、标签标识等进行检查，确保原料符合食品安全要求。
第十一条验收人员应要求供应商提供相关证明文件，如检疫检验报告、合格证、生产日期等。
第十二条验收不合格的原料应拒绝接收，并告知供应商处理意见，及时报告食堂负责人。
五、质量控制第十三条食堂应建立原料质量控制措施，对验收合格的原料进行妥善保管，防止污染和变质。
第十四条食堂应定期对原料进行质量检查，发现问题及时处理，确保原料质量安全。
六、记录保管第十五条食堂应建立原料验收记录制度，记录应包括供应商名称、原料名称、规格、数量、质量情况、验收人员等信息。
第十六条食堂应妥善保管验收记录，保存期限不少于两年。
七、附则第十七条本制度由食堂负责解释和执行，并根据实际情况适时修订。
第十八条本制度自发布之日起实施。
以上食堂采购原料验收制度范本，旨在为食堂提供一套完整的采购原料验收管理流程，确保食堂食品的质量和安全，保护就餐人员的健康权益。
学校食堂采购验收制度范文(3篇)
学校食堂采购验收制度范文一、目的本制度旨在规范学校食堂采购验收流程，确保食材的质量与数量符合要求，保障师生的饮食安全。
二、适用范围本制度适用于学校食堂的采购验收工作。
三、采购前的准备工作1. 制定采购计划，明确所需食材的种类、数量及质量要求。
2. 与供应商签订合同，并明确供货时间、价格和质量标准。
3. 指定专人负责采购工作，确保采购环节的责任明确。
四、食材的验收标准1. 食材的外观应无异味，无明显腐烂、霉变等现象。
2. 食材的颜色应鲜艳，无明显的变色现象。
3. 食材的质地应均匀，无异物。
4. 食材的重量应与合同约定的数量相符。
5. 食材的保质期应符合合同约定。
五、采购验收程序1. 收货人员按照采购计划和合同要求，在供应商送达食材时，进行验收。
2. 检查外包装，确认是否完好无损。
3. 根据验收标准，逐一检查食材的质量和数量。
4. 如果发现食材有质量问题，及时向供应商提出异议，并记录。
5. 检查食材的保质期，确保食材使用期限内。
6. 严格按照合同约定的价格支付货款。
7. 将验收结果进行记录，并签字确认。
8. 审核验收结果，将验收结果报告上级领导。
六、验收结果的处理1. 若食材质量不符合要求，供应商应负责退换货物。
2. 验收结果应及时通知供应商，要求改进。
3. 食材质量不合格的，由食堂向供应商索赔。
4. 验收结果应及时告知食堂相关人员，确保食材的使用质量。
七、验收记录的保存1. 验收记录应妥善保存，按照相关规定进行归档。
2. 验收记录的保存期限为一年，并应提供给相关部门进行抽查。
八、食堂自检与监督1. 食堂应定期对自身的采购验收工作进行自检，确保操作规范。
2. 食堂应建立监督机制，有专人负责对采购验收工作进行监督。
九、违规处理对于违反采购验收制度的人员，将按照学校相关规定进行处罚，并进行教育和培训，以预防类似问题的再次发生。
十、附则本制度的解释权归学校所有，如有需要，可根据实际情况进行修改和补充。
学校食堂采购验收制度范文（2）是指在学校食堂进行采购时，对所购买的食材、餐具和其他相关物品进行验收和检查的一套标准和流程。
食堂采购验收管理制度范文
食堂采购验收管理制度范文第一章总则第一条为规范我校食堂原材料采购、验收和管理工作，确保食品卫生安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和政策规定，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂原材料的采购、验收、储存、保管和分发等管理工作。
第三条食堂采购验收管理工作应遵循以下原则：（一）合法合规原则：严格遵守国家法律法规和政策规定，执行学校相关规章制度。
（二）质量安全原则：确保采购的原材料符合食品安全标准，满足师生就餐需求。
（三）公平公正原则：采购过程公开透明，公平竞争，公正评审，确保采购活动的合法性、合规性和效益性。
（四）节约高效原则：合理使用资金，降低采购成本，提高采购效率，保障食堂经济效益。
第四条食堂采购验收管理工作应建立健全责任制度，明确各部门和工作人员的职责，确保各项工作落实到位。
第二章采购管理第五条食堂采购应根据食堂经营特点和师生就餐需求，制定合理的采购计划，确保食材的新鲜、优质、充足。
第六条食堂采购应遵循货比三家、质量优先、价格合理的原则，选择具有合格资质的供应商进行采购。
第七条食堂采购人员应具备一定的专业知识和道德素质，熟悉食材质量标准，不得谋取个人私利。
第八条食堂采购合同应明确双方的权利、义务和责任，合同期限不得超过一年。
第九条食堂采购过程中应严格遵守国家有关招投标、合同签订、资金支付等法律法规，确保采购活动的合法性。
第十条食堂采购验收管理工作应建立采购档案，详细记录采购品种、数量、价格、供应商等信息，以备查阅。
第三章验收管理第十一条食堂验收人员应具备一定的专业知识和道德素质，熟悉食材质量标准，不得谋取个人私利。
第十二条食堂验收应按照采购合同和验收标准，对供应商提供的食材进行质量、数量、包装等方面的检查。
第十三条食堂验收过程中如发现不符合食品安全标准的食材，应立即拒绝接收，并通知采购人员和供应商处理。
第十四条食堂验收管理人员应做好验收记录，详细记录验收时间、地点、品种、数量、质量等信息，以备查阅。
小学食堂原料采购、验收、领用制度范文(四篇)
小学食堂原料采购、验收、领用制度范文第一章：总则第一条：为了保证小学食堂在食品安全、原料采购、验收和领用方面的规范，提高食堂管理工作的质量和水平，制定本制度。
第二条：适用范围，本制度适用于小学食堂原料的采购、验收和领用工作。
第三条：本制度的执行，由小学食堂管理部门负责组织实施，相关人员必须遵守执行。
第四条：小学食堂要按照国家相关法律法规和食品卫生安全标准的要求，做好原料采购、验收和领用工作，确保食品的安全和质量。
第二章：原料采购第五条：小学食堂原料的采购工作，需遵循以下原则：1. 采购工作必须遵循公开、公平、公正的原则，不得涉及利益输送和受贿等行为。
2. 采购工作需要综合考虑价格、质量、供货能力等因素，选择合适的供应商。
3. 采购工作需要编制采购计划，确保原料的及时供应。
第六条：小学食堂在采购原料时，需按照以下程序进行：1. 制定采购计划，明确所需的品种、数量、质量要求等。
2. 邀请供应商参与投标，确保公开、公平、公正。
3. 审核供应商的投标文件，包括资质证明、价格等。
4. 确定中标供应商，并与其签订采购合同。
5. 根据采购合同的要求，进行付款和入库手续。
第三章：原料验收第七条：小学食堂在原料验收过程中，需遵循以下原则：1. 原料验收工作必须由专人负责，确保验收的质量和准确性。
2. 验收工作需要按照相关标准检测原料的质量和安全性。
3. 验收人员需及时记录验收结果，确保记录的准确性和完整性。
第八条：小学食堂在进行原料验收时，需按照以下程序进行：1. 验收前，需准备验收记录表、验收设备等。
2. 验收人员按照验收记录表的要求，对原料进行检查和测试。
3. 如发现问题，需及时报告食堂管理部门，并进行记录处理。
4. 验收结果需及时反馈给供应商，并要求其处理不合格的原料。
第四章：原料领用第九条：小学食堂的原料领用工作需遵循以下原则：1. 原料领用工作必须由专人负责，确保领用的准确性和安全性。
2. 领用工作需按照预定的领用计划进行，不得擅自领用或超出计划量。
食堂原辅料采购流程及验收标准（五篇范例）
食堂原辅料采购流程及验收标准（五篇范例）第一篇：食堂原辅料采购流程及验收标准食堂原材料采购流程及验收标准一、目的为规范食堂作业区原材料采购、验收标准，使食堂原材料采购、验收达到安全、卫生、节约的目的以及为员工提供安全、营养的工作餐，特制定本标准。
二、适用范围适用于食堂原材料采购工作及食堂相关人员工作规范。
三、原材料分类3.1 蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。
3.2 冷冻品：主要包括新鲜或冷冻的鱼、虾、虾仁及各种冻鸡鸭配件3.3 肉产品类：主要包括新鲜或冷冻的猪肉、牛肉、羊肉、及其相关附属品。
3.4 家禽类：主要包括现宰鸡鸭及其附属品 3.5 米、面类：主要包括大米、面粉、玉米面等。
3.6 食用油类：主要包括花生油、花生调和油等。
3.7 调味品类：主要包括白糖、味精、豆腐乳、盐、酱油、食用醋等。
3.8 豆制品类：主要包括豆腐、豆干、豆果、豆腐皮等。
3.9 干货类：主要包括木耳、紫菜、香菇、大料、花椒等。
四、流程图/ 4五、过程描述 5.1 编制菜品计划单厨师长依据统就餐人数并结合当周菜谱、配比等提前一天列出次日需要的食材、原材料、辅料、物品等，并拟定《菜品计划单》，将其提交至采购人员处（厨师长备份留档）。
请购物资均以最小单位（斤、包、袋、件）填写，保证采购量的精确性。
5.2 菜品供应商开发及年度合作确定5.2.1供应商资质要求：企业合法三证；有合法经营资格许可证；食品卫生安全许可证；不同类别食品其他必要许可证等（出具全部资质证明）5.2.2资格要求：产品质量合格；产品来源正规；满足我公司对于供货时间以及供货量的需求；能按时开具全额发票（出具全部相关证明）5.2.3通过公司供应商考核评价并签订供应商合作协议。
5.3 采购5.3.1比价定价：每月底组织三家或三家以上满足以上资质资格要求的不同原材料（常用）供货商对下月度原材料进行询比价并出具《比价议价表》（特殊情况需提交情况说明），内容须包含不同原材料下月预估数量及单价，并根据报价结果确定采购顺序优先级。
小学食堂原料采购、验收、领用制度模版
小学食堂原料采购、验收、领用制度模版一、目的与适用范围本制度的目的是规范小学食堂原料的采购、验收和领用流程，确保食堂原料的质量和安全，适用于小学食堂的原料采购、验收和领用工作。
二、主要职责1. 采购人员：负责小学食堂原料的采购工作，包括制定采购计划、选择供应商、进行谈判和签订合同等。
2. 验收人员：负责对进货原料进行验收，确保原料符合食品安全标准。
3. 食堂管理员：负责对领用的原料进行存储、整理和登记等工作。
三、采购流程1. 采购计划制定1.1 采购员根据食堂的实际需求和菜单安排，制定采购计划。
1.2 采购计划应包括原料名称、规格、数量、预计采购时间等信息。
2. 供应商选择2.1 采购员根据市场调研和供应商评估，选择合适的供应商。
2.2 选择的供应商应具备合法资质、质量保证能力和良好的信誉。
3. 采购谈判和合同签订3.1 采购员与供应商进行谈判，并就价格、交货时间等细节进行协商。
3.2 谈判一致后，采购员与供应商签订正式采购合同。
4. 采购订单4.1 采购员根据合同要求，填写采购订单。
4.2 采购订单应包括原料名称、规格、数量、价格、交货时间等信息。
4.3 采购订单经采购员审核后，以书面形式发送给供应商。
5. 原料采购5.1 供应商按照采购订单的要求，按时供应原料。
5.2 采购员应及时跟踪供应商的交货情况，并与供应商保持沟通。
四、验收流程1. 接收原料1.1 验收人员在原料送达时，进行初步验收。
1.2 验收原料应有明确的货运单据、签收单据等。
2. 检查原料质量2.1 验收人员对原料进行外观检查，确保无明显破损、变质等现象。
2.2 检查原料的包装是否完好，并查看生产日期、保质期等信息。
3. 抽样检验3.1 验收人员按照要求进行原料的抽样检验。
3.2 抽样检验应遵循相关国家食品安全标准，并记录检验结果。
4. 质量验收4.1 根据抽样检验结果，验收人员判定原料的质量是否符合标准。
4.2 如发现原料质量存在问题，应立即通知采购员和供应商。
小学食堂原料采购、验收、领用制度模版
小学食堂原料采购、验收、领用制度模版一、引言为了保证小学食堂的食品质量安全，规范食品原料的采购、验收和领用工作，制定本制度。
二、采购程序1. 食堂管理员根据食谱编制所需原料清单。
2. 食堂管理员与供应商联系，获取供应商提供的原料价格和产品质量证明材料。
3. 食堂管理员对比不同供应商提供的价格和产品质量证明材料，选择最优供应商。
4. 食堂管理员编制原料采购计划，报送食堂管理部门审批。
5. 食堂管理部门审批通过后，食堂管理员将采购计划发送给供应商，并签订采购合同。
6. 供应商根据合同约定的时间和数量，交付原料至食堂。
三、验收程序1. 食堂管理员在原料到达时，与供应商进行验收。
2. 食堂管理员按照采购合同要求，核对原料的名称、规格、数量和质量等信息。
3. 食堂管理员检查原料的包装是否完好无损，是否有异味或变质现象。
4. 食堂管理员抽取原料样品，进行感官评判和检测。
5. 若原料不符合质量要求，食堂管理员拒收，并通知供应商更换或退回。
6. 食堂管理员在验收合格的原料上签字确认，并填写相关记录。
四、领用程序1. 食堂管理员根据食谱编制所需原料清单，按照食堂管理部门的要求填写领用单。
2. 食堂管理员将领用单交给食堂管理部门审批。
3. 食堂管理部门审批通过后，食堂管理员凭借领用单，在指定的仓库或冷藏库领取所需原料。
4. 食堂管理员核对领用单上的原料名称、规格和数量，与仓库或冷藏库管理员核对实际库存是否一致。
5. 食堂管理员将领用的原料按照食堂管理部门的要求分类堆放，确保保持原料的新鲜和卫生。
6. 食堂管理员在领用单上签字确认，并将领用单交给食堂管理部门归档。
五、食品质量追溯1. 食堂管理员应根据批次信息，将每次采购原料的供应商、产地、生产日期、保质期等信息记录在食品质量追溯台账上。
2. 食堂管理员应定期对食品质量追溯台账进行核对，确保记录的完整性和准确性。
3. 在发生食品质量问题时，食堂管理员应及时联系供应商，并提供相关批次的产品信息，协助解决问题。
食堂原材料采购验收办法范本
食堂原材料采购验收办法范本为了加强和规范原材料的采购验收,切实做到从源头上把好原材料质量关,杜绝不合格原材料进入厨房,特制订本办法。
一、采购与质价考核1、中心班子、采购部、食堂主任和业户代表共同组成原材料采购招标小组(简称招标小组)和质价考核小组。
2、招标小组根据原材料的用量组织商家进行竞标,确定供应商。
3、质价考核小组定期就所需物品的质量、价格及供货渠道进行市场考察,对高出市场批发价格的物品一律按考察价格计算,并根据供货协议给予供货商相应的经济处罚,直至解除供货合同。
4、所有原材料的采购必须坚持索证索票制度。
5、供应商根据各食堂用料计划,经中心验收人员验收合格后配送至各窗口(业户)。
对不宜集中采购的原料及食品,必须经中心班子批准同意后方可购买,但必须经过验收人员验收。
6、对木耳、辣椒、花椒等质量相差悬殊的原材料,要统一采购、统一配送。
7、死甲鱼、河豚鱼、蚕蛹、芸豆、韭菜、动物血、油炸豆腐泡、非定型包装肉丸子、人造蛋白肉等一律禁止采购供应。
8、鉴于火腿肠的价格、质量和口感差异较大,要求原则购买指定品牌的火腿肠。
二、验收1、中心分管领导和采购部会同质检部、食堂主任、供货商共同商定各食堂原材料配送验收时间。
2、青菜、鲜豆制品、豆芽、肉(肉馅)、鸡蛋等要求新鲜的原材料原则一天一领,要求当天领取、当天使用。
干货、调料、粮面油、粉皮等易储存的原材料周一至周六统一配送,时间由分管主任会同采购部确定。
3、干货、调料、粮面油、粉皮等原材料,必须由采购、质检人员和食堂主任(楼层经理)参与配送。
在配送过程中,要验质量、问价格、定性价比。
对符合规定的原材料,采购、质检人员和食堂主任(楼层经理)在三联验收单上签字后,方可进入后厨进行加工出售;对质次价高和不符合《食品安全法》规定的原材料拒绝签字发货、并按照中心规定进行处罚,直至取消供货资格。
4、所供青菜必须是质量中等以上的时令菜,原则上一种青菜只采购同一档次、同一价格的品种。
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工作行为规范系列
食堂原材料采购验收办法（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-33087食堂原材料采购验收办法
Templates for the procurement and acceptance of canteen raw materials 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
为了加强和规范原材料的采购验收，切实做到从源头上把好原材料质量关，杜绝不合格原材料进入厨房，特制订本办法。
一、采购与质价考核
1、中心班子、采购部、食堂主任和业户代表共同组成原材料采购招标小组(简称招标小组)和质价考核小组。
2、招标小组根据原材料的用量组织商家进行竞标，确定供应商。
3、质价考核小组定期就所需物品的质量、价格及供货渠道进行市场考察，对高出市场批发价格的物品一律按考察价格计算，并根据供货协议给予供货商相应的经济处罚，直至解除供货合同。
4、所有原材料的采购必须坚持索证索票制度。
5、供应商根据各食堂用料计划，经中心验收人员验收合格后配送至各窗口(业户)。
对不宜集中采购的原料及食品，必须经中心班子批准同意后方可购买，但必须经过验收人员验收。
6、对木耳、辣椒、花椒等质量相差悬殊的原材料，要统一采购、统一配送。
7、死甲鱼、河豚鱼、蚕蛹、芸豆、韭菜、动物血、油炸豆腐泡、非定型包装肉丸子、人造蛋白肉等一律禁止采购供应。
8、鉴于火腿肠的价格、质量和口感差异较大，要求原则购买指定品牌的火腿肠。
二、验收
1、中心分管领导和采购部会同质检部、食堂主任、供货商共同商定各食堂原材料配送验收时间。
2、青菜、鲜豆制品、豆芽、肉(肉馅)、鸡蛋等要求新鲜的原材料原则一天一领，要求当天领取、当天使用。
干货、调料、粮面油、粉皮等易储存的原材料周一至周六统一配送，时间由分管主任会同采购部确定。
3、干货、调料、粮面油、粉皮等原材料，必须由采购、质检人员和食堂主任(楼层经理)参与配送。
在配送过程中，要验质量、问价格、定性价比。
对符合规定的原材料，采购、质检人员和食堂主任(楼层经理)在三联验收单上签字后，方可进入后厨进行加工出售;对质次价高和不符合《食品安全法》规定的原材料拒绝签字发货、并按照中心规定进行处罚，直至取消供货资格。
4、所供青菜必须是质量中等以上的时令菜，原则上一种青菜只采购同一档次、同一价格的品种。
对所供青菜，中心组织采购、质检人员和食堂主任(楼层经理)到粗加工间检查验收(每周不少于2次)。
在检查验收过程中，要验质量、问价格、定性价比。
验收结束后，统一将情况汇总到采购部，采购部会同中心分管领导对验收情况进行比对。
对质次价高和质价不符的青菜供货商，要按照中心规定进行处罚，直至取消供货资格。
5、每天上午10:30前，青菜供货商要将填有供货数量、价格及业户签字的第二联单上报采购部;鸡蛋供货商将填有供货数量、价格及业户签字的存根留采购部
三、食品卫生要求
1、生肉及制品应提供《生猪产品批发单》第二联、《畜禽产品检验合格证》、《检疫证》和《信誉卡》。
2、粮面油、干货、调料等应提供与产品的名称、商标、批号或生产日期相一致的食品卫生检验合格证，并留样品备查。
3、青菜、禽蛋、豆制品、水产类等应新鲜、安全、卫生，要求无杂质、无异味、无变质现象。
四、采购政策与结算办法
1、除按营业额的0.8%计提采购费外，集中采购的各种原材料不再加价。
2、所有集中供应的原材料，经中心、业户和供货商对账核实无误后，凭发票或中心开据的无单据证明报销单、再由中心主要负责人签字，每月结算一次;自购原料无中心验收的不予报销。
本办法自下发之日起执行。
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