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中医饮食调护ppt演示文稿
饮食宜忌
第7页，共40页。
食物的配伍禁忌 1,马肉不可与仓米、姜同食
2,兔肉不可与姜同食，兔肉忌鸡肉，芥末不可与兔肉同食
3,牛肉不可与栗子同食，牛肝不可与鲫鱼同食，牛场不可与犬肉同食 4,羊肉不可以鱼脍、酪同食，羊肉忌南瓜， 5,犬肉不可与鲫鱼同食
6,猪肉不可与马肉牛肉羊肝鳝鱼同食
7,鹿肉不可以鲍鱼虾同食鸭肉不可与龟肉同食，鸭蛋忌李子、
2.脾肾气虚，胎漏、胎动不安者，宜固冲安胎，选择具有补益脾肾、固冲安胎
作用的食物。如菟丝子、茯苓、山药、白术、白果、莲子、墨鱼、海参、鲍 鱼、鲈鱼、鲤鱼、葡萄、柠檬等。
3.冲任血热胎漏、胎动不安者，选择具有滋阴凉血，止血安胎作用的食物。如牡蛎
肉、鲍鱼、鸭肉、淡菜、葡萄、柠檬、黄花菜、藕等。
4.妊娠呕吐者，选择具有健脾和胃、降逆止呕作用的食物,如玉米、豌豆、生 姜、砂仁、白术、甘蔗汁、萝卜、枇杷、杨梅、芒果等
3，气滞便秘宜用行气软坚润肠之物，如木香、萝卜、胡桃、花生、松子、芝 麻、紫苏子、牛奶、柑、橘、香蕉、菠萝、竹笋、陈皮等。
4，气虚便秘宜选用健脾益气润肠之物，如胡桃、花生、松子、芝麻、蜜蜂、无花
果、芋头、胡萝卜等。
5，血虚津亏便秘宜用养血生津润肠之物，如何首乌、当归、酸枣仁、胡桃、 花生、松子、芝麻、牛奶、羊奶、酥油、菠菜、胡萝卜、桑葚、香蕉、海蜇 等
煮沸后改用文火煮，至黑豆烂熟，滤渣取汁，加红糖 搅匀即可 功效：活血化瘀止痛，适用于血瘀之痛经
第30页，共40页。
妊娠病的饮食调护原则
1.妊娠期间母体的营养须供母子2人食用，因此，所需营养大大增加，饮食宜富有
营养，多食含钙类，磷脂酰胆碱类食品，如鸡蛋、豆腐脑、豆浆、牛奶、猪脑、 猪肝、鲢鱼、杨梅、石榴、柚子、樱桃、苹果、梨、猕猴桃等。
中医饮食调护PPT精选课件
饮食有节 饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气血
来源不足，过饱则易伤脾胃之气。进食要有 规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调， 暴饮暴食，以免伤及脾胃。
9
二、中医饮食调护的基本原则
饮食有方 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进
食过快或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热 适宜，不要一边时食一边干其他的事情，食后不可 即卧，应做散步等轻微活动，帮助脾胃的运化，晚 上临睡前不要进食。饮食不洁可导致胃肠疾病或加 重原有病情，食物要新鲜、干净、禁食腐烂、变质、 污染的食物及病死的家禽和牲畜。
6
饮食宜忌
“宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。 中医食忌：主张因人、因地、因时、因病有
所不同。 评论饮食的营养价值，不论是用于食补，还
是食疗，都不应从珍、奇、名、贵出发，而 应着眼其使用是否得当。
7
二、基本原则
饮食有节 饮食有方 谨和五味 荤素搭配
8
二、中医饮食调护的基本原则
虚者补之：虚证：阴阳气血亏虚所引起的一 类病证
阴阳亏虚：补益阴阳，阳虚者忌寒凉，宜温 补类食物，阴虚者忌温热，宜淡薄润食物
气血亏虚：补益气血 原则：虚多少补多少，虚什么补什么
19
中医饮食四性疗法
实者泻之，实证宜忌 外感病实证：风寒风热，宜辛散食物 内伤病实证：痰壅水停，食积瘀血等，宜疏
中医饮食调护
1
目录
中医饮食调护的概念 饮食调护基本原则 食物的性味 食物的配伍 饮食养生常用的方法
2
一、概念
指在治疗疾病的过程中，或在对健康 人的保健方面，对人类进行营养和膳方 面的调护和指导。
3
来源不足，过饱则易伤脾胃之气。进食要有 规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调， 暴饮暴食，以免伤及脾胃。
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二、中医饮食调护的基本原则
饮食有方 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进
食过快或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热 适宜，不要一边时食一边干其他的事情，食后不可 即卧，应做散步等轻微活动，帮助脾胃的运化，晚 上临睡前不要进食。饮食不洁可导致胃肠疾病或加 重原有病情，食物要新鲜、干净、禁食腐烂、变质、 污染的食物及病死的家禽和牲畜。
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饮食宜忌
“宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。 中医食忌：主张因人、因地、因时、因病有
所不同。 评论饮食的营养价值，不论是用于食补，还
是食疗，都不应从珍、奇、名、贵出发，而 应着眼其使用是否得当。
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二、基本原则
饮食有节 饮食有方 谨和五味 荤素搭配
8
二、中医饮食调护的基本原则
虚者补之：虚证：阴阳气血亏虚所引起的一 类病证
阴阳亏虚：补益阴阳，阳虚者忌寒凉，宜温 补类食物，阴虚者忌温热，宜淡薄润食物
气血亏虚：补益气血 原则：虚多少补多少，虚什么补什么
19
中医饮食四性疗法
实者泻之，实证宜忌 外感病实证：风寒风热，宜辛散食物 内伤病实证：痰壅水停，食积瘀血等，宜疏
中医饮食调护
1
目录
中医饮食调护的概念 饮食调护基本原则 食物的性味 食物的配伍 饮食养生常用的方法
2
一、概念
指在治疗疾病的过程中，或在对健康 人的保健方面，对人类进行营养和膳方 面的调护和指导。
3
中医饮食护理(PPT精选课件)
14
中医饮食五味疗法
• 苦味入心，过苦伤心
• 苦味食物的性味，清热，燥湿，消炎抗菌 • 代表食物：苦瓜，杏仁，马兰 • 宜：热证，心烦，湿证，咳喘 • 忌：脾胃虚弱，恶心呕吐 • 多食，伤胃，吐泻
15
中医饮食五味疗法
• 咸味入肾，过咸伤肾
• 咸味食物性味：软坚，散结，润下 • 代表食物：海带，海蛰，海藻 • 宜：瘰疬，痰核 • 忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病
22
儿童身体娇嫩，宜用性平、易消化食物。
老年人气血1、.因阴阳人虚制弱，宜宜，进补辨气证助阳施或膳养血滋阴之品。
成年体质壮实的外感风寒患者，可选用发散作用较强的食疗方，如 姜糖饮、姜糖苏叶饮、葱白粥等；
对老年体虚而感风寒者，食疗时宜配补益食品，如人参桂枝粥、木 耳粥等。
23
体食胖肥多甘痰厚湿腻，、1宜助.食因湿清生人淡痰化制食痰物食宜；物，，如辨萝卜证、施花菜膳、杏仁、百合、鸡蛋等，忌
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28
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因地制宜
• 东南地区气温偏高，湿气重，宜食清淡、渗湿食 物； • 西北地区气温偏低，燥气盛，宜食温热、生津、润 燥的食物。
中医饮食护理
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1
概述
中医饮食护理是运用正确的中医整体观念及辨证施 食理论，结合临床实践，在治疗疾病过程中或康复 患者的保健中进行营养和膳食方面的调护和指导， 有利于疾病的治疗和康复。
2
内容
• 一、中医饮食疗法特点 • 二、中医饮食四性五味 • 三、中医饮食调护的基本原则 • 四、常用饮食养生的方法
19
• 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。《素问.藏气法时论》中说：
中医饮食五味疗法
• 苦味入心，过苦伤心
• 苦味食物的性味，清热，燥湿，消炎抗菌 • 代表食物：苦瓜，杏仁，马兰 • 宜：热证，心烦，湿证，咳喘 • 忌：脾胃虚弱，恶心呕吐 • 多食，伤胃，吐泻
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中医饮食五味疗法
• 咸味入肾，过咸伤肾
• 咸味食物性味：软坚，散结，润下 • 代表食物：海带，海蛰，海藻 • 宜：瘰疬，痰核 • 忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病
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儿童身体娇嫩，宜用性平、易消化食物。
老年人气血1、.因阴阳人虚制弱，宜宜，进补辨气证助阳施或膳养血滋阴之品。
成年体质壮实的外感风寒患者，可选用发散作用较强的食疗方，如 姜糖饮、姜糖苏叶饮、葱白粥等；
对老年体虚而感风寒者，食疗时宜配补益食品，如人参桂枝粥、木 耳粥等。
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体食胖肥多甘痰厚湿腻，、1宜助.食因湿清生人淡痰化制食痰物食宜；物，，如辨萝卜证、施花菜膳、杏仁、百合、鸡蛋等，忌
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因地制宜
• 东南地区气温偏高，湿气重，宜食清淡、渗湿食 物； • 西北地区气温偏低，燥气盛，宜食温热、生津、润 燥的食物。
中医饮食护理
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1
概述
中医饮食护理是运用正确的中医整体观念及辨证施 食理论，结合临床实践，在治疗疾病过程中或康复 患者的保健中进行营养和膳食方面的调护和指导， 有利于疾病的治疗和康复。
2
内容
• 一、中医饮食疗法特点 • 二、中医饮食四性五味 • 三、中医饮食调护的基本原则 • 四、常用饮食养生的方法
19
• 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。《素问.藏气法时论》中说：
中医饮食调护ppt课件
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食物的升降浮沉
❖ 食物作用趋向:气味性质、阴阳属性决定 ❖ 阳：质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡属 阳，升浮（如
姜、蒜、花椒等）。 比如香菜、薄荷：解表而治疗感冒
菊花、绿茶：清利头目而治疗头痛； 阴：质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸属阴，沉降（如杏仁、 梅子、莲子、冬瓜等）。 比如：冬瓜：利尿而治小便不通
❖ 酸味入肝，过酸伤肝 ❖ 酸性食物：食醋，山楂，乌梅，石榴 ❖ 宜：泄泻，汗证，遗精，带下 ❖ 忌：溃疡，龋齿 ❖ 多食：易疲劳，记忆减退，脾胃失调
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中医饮食五味疗法
❖ 苦味入心，过苦伤心 ❖ 苦味食物的性味，清热，燥湿，消炎抗菌 ❖ 代表食物：苦瓜，杏仁，马兰 ❖ 宜：热证，心烦，湿证，咳喘 ❖ 忌：脾胃虚弱，恶心呕吐 ❖ 多食，伤胃，吐泻
❖ 西北：气候寒燥，阳气内敛，易感风寒
❖ 宜：温性食物，感风寒宜生姜，紫苏叶，辛温解表 药食两用食物。
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六、饮食养生常用的方法
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六、饮食养生常用的方法
❖ 1、三条小原则 因时施食 因地施食 因人施食
❖ 2、六条小常识
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六、饮食养生常用的方法
❖ 因时施食
❖ 根据四季变化：春夏养阳，秋冬养阴
❖ 秋季：阳收阴长燥气袭人，食宜滋润收收敛。如梨、 百合、莲子、藕、胡桃、银耳、芝麻等，忌辛辣温 热之品。
❖ 作用：不仅体现在维持人体的正常生命活 动，它还具有补养作用，所谓“无病强 身’’，这是与现代营养学观点不同的。
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饮食治疗
❖ 泛指利用饮食来治疗或辅 助治疗疾病的的活动。
❖ 食疗的作用和药疗基本一 致，主要体现在扶正与祛邪 两方面。
护理类课件(共11张PPT) 中医护理 饮食调护
❖ (一)、饮食有节 ❖ 饮食要有节制，不可过饥过饱。三餐应定时、
定量，以“早吃好，午吃饱，晚吃少”为基 本原则。
(二)、合理搭配
❖ 食不偏嗜，人类对营养成分的需求是多样化 的，只有食物的多样化，才能确保摄取到人 体必需的各种营养成分。
(三)、比例恰当
❖ 饮食中要注意合理摄取营养成分，即要高蛋 白、高维生素、高纤维素，低脂肪，要少盐， 少油，少糖。
饮食调护
一、食物的性味和功效
❖ 据食物的性味进行调节 ❖ (一)、热性食物多用于实寒证 ❖ (二)、温性食物多用于虚寒证 ❖ (三)、寒性食物多用于热毒较重、发热较高
的里实热重证。 ❖ (四)、凉性食物。多用于一般里实热证 。 ❖ (五)、平性食物多为虚人或正常人常食之品，
故是饮食调护的常用品。
一、饮食调护的基本原则
四、常用饮食调护方法
❖ (一)解表类食物：常用食物有葱、姜、淡豆豉、 紫苏等。
❖ (二)润肠通便类食物：常用有蜂蜜、桑椹、香 蕉、松子仁、瓜果蔬菜等。
❖ (三)温补类食物：常用食物为温热性的干姜、 酒、胡椒、狗肉、羊肉等。
❖ (四)清热类食物：常用食物黄瓜、苦瓜、西瓜、 梨、藕、绿豆、茶、菊花等。
❖ (五)消食类食物：
❖ 常用食物为具有健脾消食作用的山楂、萝卜、 大蒜、醋、稀粥等。
❖ (六)补益气血类食物 ：常用有甲鱼、鸡、鸭、 海参、红枣、花生、木耳等。
(四)、讲究卫生
❖ 食物要新鲜、干净，禁食腐烂、变质、污染 的食物及病死的家禽、牲冷热适宜，软硬 适中，食后宜稍事活动后再休息；睡前不宜 进食。
三、饮食调护的种类
❖ (一)汤羹是临床进补常用的食疗方法。 ❖ (二)粥食脾胃虚弱者为首选 ❖ (三)菜肴根据病情选择食用
定量，以“早吃好，午吃饱，晚吃少”为基 本原则。
(二)、合理搭配
❖ 食不偏嗜，人类对营养成分的需求是多样化 的，只有食物的多样化，才能确保摄取到人 体必需的各种营养成分。
(三)、比例恰当
❖ 饮食中要注意合理摄取营养成分，即要高蛋 白、高维生素、高纤维素，低脂肪，要少盐， 少油，少糖。
饮食调护
一、食物的性味和功效
❖ 据食物的性味进行调节 ❖ (一)、热性食物多用于实寒证 ❖ (二)、温性食物多用于虚寒证 ❖ (三)、寒性食物多用于热毒较重、发热较高
的里实热重证。 ❖ (四)、凉性食物。多用于一般里实热证 。 ❖ (五)、平性食物多为虚人或正常人常食之品，
故是饮食调护的常用品。
一、饮食调护的基本原则
四、常用饮食调护方法
❖ (一)解表类食物：常用食物有葱、姜、淡豆豉、 紫苏等。
❖ (二)润肠通便类食物：常用有蜂蜜、桑椹、香 蕉、松子仁、瓜果蔬菜等。
❖ (三)温补类食物：常用食物为温热性的干姜、 酒、胡椒、狗肉、羊肉等。
❖ (四)清热类食物：常用食物黄瓜、苦瓜、西瓜、 梨、藕、绿豆、茶、菊花等。
❖ (五)消食类食物：
❖ 常用食物为具有健脾消食作用的山楂、萝卜、 大蒜、醋、稀粥等。
❖ (六)补益气血类食物 ：常用有甲鱼、鸡、鸭、 海参、红枣、花生、木耳等。
(四)、讲究卫生
❖ 食物要新鲜、干净，禁食腐烂、变质、污染 的食物及病死的家禽、牲冷热适宜，软硬 适中，食后宜稍事活动后再休息；睡前不宜 进食。
三、饮食调护的种类
❖ (一)汤羹是临床进补常用的食疗方法。 ❖ (二)粥食脾胃虚弱者为首选 ❖ (三)菜肴根据病情选择食用
《中医饮食调护》课件
绿豆
具有清热解毒、消暑利尿等功效，适用于暑热烦 渴、湿热泄泻等。
红豆
具有清热解毒、利水消肿等功效，适用于湿热黄 疸、小便不利等。
03
中医饮食调护的常见食 疗方
养心安神类食疗方
总结词
通过养心安神的食材，缓解心悸、失眠等症状，促进心神安宁。
莲子桂圆汤
将莲子、桂圆肉、百合、红枣一同煮汤，具有养心安神、缓解失眠 的功效。
注意食物的摄入量与频率
总结词
摄入量和频率对中医饮食调护的效果也有影响，适量和适时的饮食摄入是保持健康的关键。
详细描述
根据中医理论，饮食应适量、适时，不过饱也不过饥。此外，不同人群的饮食摄入量和频率也有所不 同，应根据年龄、性别、身体状况和活动量等因素进行合理安排。同时，应避免过度饮酒和吸烟等不 良习惯，以免影响健康适用于热病伤津口渴、消渴症、热 咳、痰热惊狂等。
葡萄
具有补气血、益肝肾、生津液、强 筋骨等功效，适用于气血虚弱、肺 虚咳嗽、心悸盗汗等。
肉类
鸡肉
羊肉
具有温中益气、补虚填精、健脾胃等 功效，适用于脾胃虚弱、乏力疲劳等 。
具有补虚劳、益气血、温中散寒等功 效，适用于虚劳羸瘦、腰膝酸软等。
蔬菜类
菠菜
具有养血止血、滋阴平肝 、敛阴润燥等功效，适用 于贫血、便血、高血压等 。
芹菜
具有平肝清热、祛风利湿 、健胃利血、调经止带等 功效，适用于高血压、头 晕、头痛等。
韭菜
具有温中行气、散瘀解毒 、壮阳固精等功效，适用 于脘腹胀痛、噎膈反胃、 噎嗝、反酸等。
水果类
苹果
具有生津止渴、润肺除烦、健脾 益胃、养心益气等功效，适用于 津伤口渴、脾虚泄泻、食少纳呆
总结词
01
通过养脾健胃的食材，改善消化功能，缓解脾胃不和的症状。
具有清热解毒、消暑利尿等功效，适用于暑热烦 渴、湿热泄泻等。
红豆
具有清热解毒、利水消肿等功效，适用于湿热黄 疸、小便不利等。
03
中医饮食调护的常见食 疗方
养心安神类食疗方
总结词
通过养心安神的食材，缓解心悸、失眠等症状，促进心神安宁。
莲子桂圆汤
将莲子、桂圆肉、百合、红枣一同煮汤，具有养心安神、缓解失眠 的功效。
注意食物的摄入量与频率
总结词
摄入量和频率对中医饮食调护的效果也有影响，适量和适时的饮食摄入是保持健康的关键。
详细描述
根据中医理论，饮食应适量、适时，不过饱也不过饥。此外，不同人群的饮食摄入量和频率也有所不 同，应根据年龄、性别、身体状况和活动量等因素进行合理安排。同时，应避免过度饮酒和吸烟等不 良习惯，以免影响健康适用于热病伤津口渴、消渴症、热 咳、痰热惊狂等。
葡萄
具有补气血、益肝肾、生津液、强 筋骨等功效，适用于气血虚弱、肺 虚咳嗽、心悸盗汗等。
肉类
鸡肉
羊肉
具有温中益气、补虚填精、健脾胃等 功效，适用于脾胃虚弱、乏力疲劳等 。
具有补虚劳、益气血、温中散寒等功 效，适用于虚劳羸瘦、腰膝酸软等。
蔬菜类
菠菜
具有养血止血、滋阴平肝 、敛阴润燥等功效，适用 于贫血、便血、高血压等 。
芹菜
具有平肝清热、祛风利湿 、健胃利血、调经止带等 功效，适用于高血压、头 晕、头痛等。
韭菜
具有温中行气、散瘀解毒 、壮阳固精等功效，适用 于脘腹胀痛、噎膈反胃、 噎嗝、反酸等。
水果类
苹果
具有生津止渴、润肺除烦、健脾 益胃、养心益气等功效，适用于 津伤口渴、脾虚泄泻、食少纳呆
总结词
01
通过养脾健胃的食材，改善消化功能，缓解脾胃不和的症状。
中医饮食护理(ppt)
因时制宜
春季为万物生发之始，阳气发越，故春季饮食应以平补为原则， 选择性温味甘的食物，宜食清淡果蔬豆类，如糯米、黑米、红枣、 桂圆、牛肉、鲫鱼等，忌油腻、辛辣食物，以免助阳外泄。
夏季天气炎热，由于暑热夹湿，脾胃容易受困，故夏季饮食应以 清淡食物为主，宜食甘寒、清淡、少油食品，如番茄、西瓜、丝 瓜、黄瓜、紫菜等，忌食生冷或不洁食物。
中医饮食护理(ppt)
中医饮食护理
概述
中医饮食护理是运用正确的中医整体 观念及辨证施食理论，结合临床实 践，在治疗疾病过程中或康复患者 的保健中进行营养和膳食方面的调 护和指导，有利于疾病的治疗和康 复。
内容
一、中医饮食疗法特点 二、中医饮食四性五味 三、中医饮食调护的基本原则 四、常用饮食养生的方法
中医饮食疗法特点
整体观念
辩证施食
中医饮食疗法特点
整体观念
辩证施食
二、中医饮食四性五味
食物四性：寒热温凉 食物五味：酸苦甘辛咸 “性”或“气”是指食物有寒凉温热等
不同的性质或气质，中医称为“四性” 或“四气”
四性疗法
寒者热之，热者寒之， 虚者补之，实者泻之
中医饮食四性疗法
寒性食物如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，
谨和五味
饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。 《素问.藏气法时论》中说：“五谷为养， 五果为助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，补精益气。”这就是说人体 的营养应来源于粮、肉、菜、果等各类 食品，所需的营养成分应多样化。只有 做到饮食的多样化和合理搭配才能摄取 到人体必须的各种伤心
苦味食物的性味，清热，燥湿，消炎抗 菌
代表食物：苦瓜，杏仁，马兰 宜：热证，心烦，湿证，咳喘 忌：脾胃虚弱，恶心呕吐 多食，伤胃，吐泻
中医饮食调护【共51张PPT】
❖
❖ 多食：便秘，胃溃疡，痔疮中医饮食五味疗法❖ 甘味入脾，过甘伤脾 ❖ 甘味食物的性味，和中缓急，补益解素 ❖ 代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣 ❖ 宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等 ❖ 忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益） ❖ 多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管
疾病
中医饮食五味疗法
❖ 酸味入肝，过酸伤肝 ❖ 酸性食物：食醋，山楂，乌梅，石榴 ❖ 宜：泄泻，汗证，遗精，带下 ❖ 忌：溃疡，龋齿 ❖ 多食：易疲劳，记忆减退，脾胃失调
性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津
“宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。
泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好， 忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病
六、饮食养生常用的方法 9、人参恶黑豆，忌山楂、萝卜、茶叶等
午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调， 六、饮食养生常用的方法
（1）兔肉不可与姜同食，兔肉忌鸡肉。
凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜
暴饮暴食，以免伤及脾胃。
二、中医饮食调护的基本原则
❖ 饮食有方 ❖ 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过快
或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热适宜，不要一 边时食一边干其他的事情，食后不可即卧，应做散步等轻 微活动，帮助脾胃的运化，晚上临睡前不要进食。饮食不 洁可导致胃肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、干净、 禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜。
中医饮食四性疗法
❖ 热者寒之： ❖ 热证宜忌 ❖ 感受热邪的实热证：宜寒凉性食物 ❖ 阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物 ❖ 忌辛辣，温热之品
❖ 多食：便秘，胃溃疡，痔疮中医饮食五味疗法❖ 甘味入脾，过甘伤脾 ❖ 甘味食物的性味，和中缓急，补益解素 ❖ 代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣 ❖ 宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等 ❖ 忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益） ❖ 多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管
疾病
中医饮食五味疗法
❖ 酸味入肝，过酸伤肝 ❖ 酸性食物：食醋，山楂，乌梅，石榴 ❖ 宜：泄泻，汗证，遗精，带下 ❖ 忌：溃疡，龋齿 ❖ 多食：易疲劳，记忆减退，脾胃失调
性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津
“宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。
泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好， 忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病
六、饮食养生常用的方法 9、人参恶黑豆，忌山楂、萝卜、茶叶等
午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调， 六、饮食养生常用的方法
（1）兔肉不可与姜同食，兔肉忌鸡肉。
凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜
暴饮暴食，以免伤及脾胃。
二、中医饮食调护的基本原则
❖ 饮食有方 ❖ 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过快
或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热适宜，不要一 边时食一边干其他的事情，食后不可即卧，应做散步等轻 微活动，帮助脾胃的运化，晚上临睡前不要进食。饮食不 洁可导致胃肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、干净、 禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜。
中医饮食四性疗法
❖ 热者寒之： ❖ 热证宜忌 ❖ 感受热邪的实热证：宜寒凉性食物 ❖ 阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物 ❖ 忌辛辣，温热之品
《精品》中医饮食调护.ppt
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14
食物的四性
❖ 凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如： 马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉， 黄瓜
❖ 凉性食物如：茄子，白萝卜，冬瓜，梨，薏米仁，鸭蛋 ❖ 凡适于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。 ❖ 热性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒 ❖ 温性食物：韭菜，小茴香，葱，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龙眼
中医饮食调护
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1
目录
中医饮食调护的概念 饮食调护基本原则 食物的性味 食物的配伍 饮食养生常用的方法
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2
一、概念
指在治疗疾病的过程中，或在对健康 人的保健方面，对人类进行营养和膳方 面的调护和指导。
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3
饮食养生
❖ 泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康 或增进健康的活动。
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8
二、中医饮食调护的基本原则
❖ 饮食有节 ❖ 饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气血
来源不足，过饱则易伤脾胃之气。进食要有 规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调， 暴饮暴食，以免伤及脾胃。
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9
二、中医饮食调护的基本原则
❖ 饮食有方
❖ 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进 食过快或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热 适宜，不要一边时食一边干其他的事情，食后不可 即卧，应做散步等轻微活动，帮助脾胃的运化，晚 上临睡前不要进食。饮食不洁可导致胃肠疾病或加 重原有病情，食物要新鲜、干净、禁食腐烂、变质、 污染的食物及病死的家禽和牲畜。
利消导，活血化瘀食物
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20
中医饮食四性疗法
中国饮食文化传统知识讲解中医饮食调护PPT
饮食宜忌
» “宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。 » 中医食忌：主张因人、因地、因时、因病有所不同。 » 评论饮食的营养价值，不论是用于食补，还是食疗，都
不应从珍、奇、名、贵出发，而应着眼其使用是否得当。 » 饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气血来源不足，过饱则易伤脾胃之气。 » 进食要有规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原
第 一 部 分 饮食调护基本原则
» 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。 » 《素问.藏气法时论》中说：“五谷为 养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气 味合而服之，补精益气。”这就是说人体 的营养应来源于粮、肉、菜、果等各类食 品，所需的营养成分应多样化。 » 只有做到饮食的多样化和合理搭配才 能摄取到人体必须的各种营养，维持气血 阴阳的平衡。
第 二 部 分 食物的性味
• 凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马齿苋，蒲公英， 苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜 • 凉性食物如：茄子，白萝卜，冬瓜，梨，薏米仁，鸭蛋 • 凡适于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。 • 热性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒 • 温性食物：韭菜，小茴香，葱，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龙眼肉，杏仁，鸡肉， • 平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，一般体质或寒凉，热性病症的人都可选 用，平性食物多为一般营养保健之品。 • 平性食物：洋葱，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，猪肉，蜂蜜，青鱼，牛奶
荤素搭配
» 荤素搭配是饮食的重要原 则，也是长寿健康秘诀之一。 » 饮食应以ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ物、蔬菜、瓜 果等素食为主，辅以适当的肉、 蛋、鱼类，不可过食油腻厚味。
第二部分
食物的性味
» “宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。 » 中医食忌：主张因人、因地、因时、因病有所不同。 » 评论饮食的营养价值，不论是用于食补，还是食疗，都
不应从珍、奇、名、贵出发，而应着眼其使用是否得当。 » 饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气血来源不足，过饱则易伤脾胃之气。 » 进食要有规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原
第 一 部 分 饮食调护基本原则
» 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。 » 《素问.藏气法时论》中说：“五谷为 养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气 味合而服之，补精益气。”这就是说人体 的营养应来源于粮、肉、菜、果等各类食 品，所需的营养成分应多样化。 » 只有做到饮食的多样化和合理搭配才 能摄取到人体必须的各种营养，维持气血 阴阳的平衡。
第 二 部 分 食物的性味
• 凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马齿苋，蒲公英， 苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜 • 凉性食物如：茄子，白萝卜，冬瓜，梨，薏米仁，鸭蛋 • 凡适于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。 • 热性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒 • 温性食物：韭菜，小茴香，葱，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龙眼肉，杏仁，鸡肉， • 平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，一般体质或寒凉，热性病症的人都可选 用，平性食物多为一般营养保健之品。 • 平性食物：洋葱，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，猪肉，蜂蜜，青鱼，牛奶
荤素搭配
» 荤素搭配是饮食的重要原 则，也是长寿健康秘诀之一。 » 饮食应以ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ物、蔬菜、瓜 果等素食为主，辅以适当的肉、 蛋、鱼类，不可过食油腻厚味。
第二部分
食物的性味
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新鲜胡萝卜汁100克，新鲜白萝卜汁50克，粳米100克 将粳米煮成八成熟时转用文火，加入胡萝卜汁和白萝卜汁， 再用小火煮成米粥
健脾和胃，降压利尿
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14
高血压药膳
山楂银菊茶
功效
制作 方法
原料
山楂10克，银花10克，菊花10克
将山楂洗净拍碎与银花，菊花一起用开水浸泡半小时
化瘀清脂，清凉降压
最新.课件
3，荤腥之品，以选食水产品、海产品为好，因此类食物 不腻不滞，无生热助痰之弊。其中海蜇、乌贼、比目鱼、 鲍鱼、紫菜、干贝等滋阴益肾功效强，对高血压患者尤 其有益。
4，控制食盐的摄入，中医认为咸味伤血，过咸则阴液更 伤，阳亢益甚，故高血压宜少食咸味食物。
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高血压药膳
功效
制作 方法
原料
胡萝卜粳米粥
4，饮水不必限制，病情减轻时，自能不渴而少饮。
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非胰岛素依赖型糖尿病药膳
菠菜内金粥
原料： 菠菜250克， 鸡内金10克， 粳米100克
制作方法： 将菠菜切碎与 鸡内金和粳米 加适量水煮成 粥即可
功效： 补五脏，润 肠止渴，适 用于各类型 糖尿尿病药膳
中医饮食调护 — 药膳
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2
中医饮食调护的定义
中医饮食调护是在中医药
理理论指导下，研究各种饮食
物的性味、功效、主治及配伍
规律，以膳食和药膳为工具，
以食疗和食养为手段，对人类
进行养生、保健、防病治病、
促进康复的一门科学。
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3
中医基础理论的指导
调整 阴阳
协调 脏腑
三因 制宜
2，燥热便秘宜用清凉滑润之物，如菠菜、莴苣、茭白、番薯、苋 菜、黄瓜、萝卜、芹菜、绿豆芽、苹果、竹笋、陈皮等。
3，气滞便秘宜用行气软坚润肠之物，如木香、萝卜、胡桃、花生、 松子、芝麻、紫苏子、牛奶、柑、橘、香蕉、菠萝、竹笋、陈皮 等。
4，气虚便秘宜选用健脾益气润肠之物，如胡桃、花生、松子、芝 麻、蜜蜂、无花果、芋头、胡萝卜等。
制作方法：将粳米煮至米开花成 粥，然后将香蕉去皮切成小块放 入粥中，煮沸后，加入适量蜂蜜 即可
功效;用于习惯性便秘 功效：清热生津，润肠通便
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12
高血压的饮食调护原则
1，高血压病多属热证，故食物宜偏凉，而且阴虚阳亢者 本着缓则治其本的原则，应当着重滋阴抑阳，多选用滋 阴的食物替阳。
2，水果、蔬菜中不少清热化痰生津之品，如芹菜、芥菜、 菠菜、黄花菜、枇杷等平肝清热效果好，桑葚更有滋阴 之效，可经常使用。
2,兔肉不可与姜同食，兔肉忌鸡肉，芥末不可与兔肉同食 3,牛肉不可与栗子同食，牛肝不可与鲫鱼同食，牛场不可与犬肉同食 4,羊肉不可以鱼脍、酪同食，羊肉忌南瓜， 5,犬肉不可与鲫鱼同食 6,猪肉不可与马肉牛肉羊肝鳝鱼同食 7,鹿肉不可以鲍鱼虾同食鸭肉不可与龟肉同食，鸭蛋忌李子、 8,鹌鹑肉不可与猪肉同食， 9,鸡蛋螃蟹忌柿、芥末 10,苋菜不可与龟肉同食 12,李子菱角不可与蜜同食 13,柿梨不可与蟹同食 14,杨梅不可与生葱同食 此外，胡萝卜黄瓜等含有分解维生素C成分的食物，不宜与白萝卜等富含维生素
原料：蜂蜜65克，香油35毫升
制作方法：黄芪陈皮火麻仁 共煎取汁，加蜂蜜，作饮料
制作方法：将香油兑入蜂蜜中， 加沸水冲调服用
功效：益气润肠通便
功效：适用于习惯性便秘
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11
菠菜粥 便秘药膳 香蕉粥
原料：新鲜菠菜100克， 粳米100克
原料：香蕉150克， 粳米200克，蜂蜜适量
制作方法：将菠菜洗净，放入 沸水中烫半熟，取出切碎，但 粳米成粥后将菠菜放入，拌匀
5，血虚津亏便秘宜用养血生津润肠之物，如何首乌、当归、酸枣 仁、胡桃、花生、松子、芝麻、牛奶、羊奶、酥油、菠菜、胡萝 卜、桑葚、香蕉、海蜇等
6，冷秘宜食温通润便之物，如肉苁蓉、胡桃、桂皮、茴香油、韭 菜、羊肉、酸枣仁等。
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10
黄芪汤
便秘药膳
香蜜茶
原料：黄芪15克，陈皮5克， 火麻仁10克，蜂蜜100克
功效：健脾 补气适用于 中度糖尿病
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19
骨质疏松的饮食调护原则
1，本病调护，以补为主，宜常食牛肉、羊肉、猪骨头、 排骨、羊骨、猪皮、猪蹄、猪蹄筋、动物肝脏、小鱼、 小虾、虾皮、淡菜、海带、紫菜、黄豆、豆腐、菠菜、 蛋、黑木耳、红枣、花生、瓜子、胡萝卜、核桃仁等。
2，荤素合理搭配。鱼肉禽蛋、矿物质、维生素类应多吃， 但不能做主食。动物蛋白主要含氨基酸，摄入过多则促 使钙从尿中排出，因此要配以素食，均衡摄取，每日多 吃肉类、豆类及其制品，同时适当补充维生素D或增加 日光照射及运动量。
辩证 施食
五味 调和
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4
食物的 性味理 论
中药基础理论的指导
归经
升降 沉浮
功效
以脏 补脏 理论
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5
饮食调护的常用法规
解表法 祛湿法 祛痰法
祛寒法 理气法
消导法
清热法 理血法 补益法
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6
食物的 配伍禁忌 节令宜忌
疾病宜忌
腐烂变质 禁忌
饮食宜忌
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7
食物的配伍禁忌 1,马肉不可与仓米、姜同食
C的食物配伍。牛奶等含钙丰富的食物不宜与菠菜紫菜等含草酸较多的食物一 同使用，
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8
常 见 病
1 便秘
2 高血压 3 非胰岛素依赖型糖尿病
证
4 骨质疏松
的
5 月经病饮食调护
饮
6 妊娠病饮食调护
食 调 护
7 失眠 8 颈椎病
方
9 腰椎间盘突出
法
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9
便秘的饮食调护原则 1，便秘的治疗“以通为用”宜选择具有通便作用的食物。
三味老鸭
原料： 沙参50克， 山药50克， 玉竹50克， 老鸭一只
制作方法， 将老鸭去 毛去内脏 与三味药加 适量水炖烂， 调味后即可
功效， 健脾补气， 养阴清热， 适用于老年 糖尿病患者
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18
非胰岛素依赖型糖尿病药膳
山药羹
原料：山药 一根，排骨 150克
制作方法：将排 骨加水煮，然后 去排骨取浓汁，将 山药制成泥，缓缓 加入煮的浓汤中搅 拌煮熟，加葱花香菜， 胡椒调味品后即可
15
糖尿病的饮食调护原则
1，糖尿病患者食治恰当，可以不必药疗而保健康，且不 会发展为重症。若已成重症，则非食疗所能愈，所以患 病早期即应慎饮食。
2，宜选用性偏寒凉而具有滋阴生津止渴作用的食物，如 白菜、油菜、菠菜、芹菜、冬瓜、苦瓜、木耳、枸杞子 等。
3，蛋白质的摄入量似正常人标准，植物蛋白类宜选择黑 大豆、豌豆、黄豆、豆腐等，动物蛋白宜选择鲤鱼、海 蜇、田螺、猪肚、牛肚、鸭肉、鹅肉、兔肉、牛奶、羊 奶、鸡蛋、鸭蛋等。
健脾和胃，降压利尿
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功效
制作 方法
原料
山楂10克，银花10克，菊花10克
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原料
胡萝卜粳米粥
4，饮水不必限制，病情减轻时，自能不渴而少饮。
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非胰岛素依赖型糖尿病药膳
菠菜内金粥
原料： 菠菜250克， 鸡内金10克， 粳米100克
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2，燥热便秘宜用清凉滑润之物，如菠菜、莴苣、茭白、番薯、苋 菜、黄瓜、萝卜、芹菜、绿豆芽、苹果、竹笋、陈皮等。
3，气滞便秘宜用行气软坚润肠之物，如木香、萝卜、胡桃、花生、 松子、芝麻、紫苏子、牛奶、柑、橘、香蕉、菠萝、竹笋、陈皮 等。
4，气虚便秘宜选用健脾益气润肠之物，如胡桃、花生、松子、芝 麻、蜜蜂、无花果、芋头、胡萝卜等。
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1，高血压病多属热证，故食物宜偏凉，而且阴虚阳亢者 本着缓则治其本的原则，应当着重滋阴抑阳，多选用滋 阴的食物替阳。
2，水果、蔬菜中不少清热化痰生津之品，如芹菜、芥菜、 菠菜、黄花菜、枇杷等平肝清热效果好，桑葚更有滋阴 之效，可经常使用。
2,兔肉不可与姜同食，兔肉忌鸡肉，芥末不可与兔肉同食 3,牛肉不可与栗子同食，牛肝不可与鲫鱼同食，牛场不可与犬肉同食 4,羊肉不可以鱼脍、酪同食，羊肉忌南瓜， 5,犬肉不可与鲫鱼同食 6,猪肉不可与马肉牛肉羊肝鳝鱼同食 7,鹿肉不可以鲍鱼虾同食鸭肉不可与龟肉同食，鸭蛋忌李子、 8,鹌鹑肉不可与猪肉同食， 9,鸡蛋螃蟹忌柿、芥末 10,苋菜不可与龟肉同食 12,李子菱角不可与蜜同食 13,柿梨不可与蟹同食 14,杨梅不可与生葱同食 此外，胡萝卜黄瓜等含有分解维生素C成分的食物，不宜与白萝卜等富含维生素
原料：蜂蜜65克，香油35毫升
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原料：新鲜菠菜100克， 粳米100克
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5，血虚津亏便秘宜用养血生津润肠之物，如何首乌、当归、酸枣 仁、胡桃、花生、松子、芝麻、牛奶、羊奶、酥油、菠菜、胡萝 卜、桑葚、香蕉、海蜇等
6，冷秘宜食温通润便之物，如肉苁蓉、胡桃、桂皮、茴香油、韭 菜、羊肉、酸枣仁等。
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黄芪汤
便秘药膳
香蜜茶
原料：黄芪15克，陈皮5克， 火麻仁10克，蜂蜜100克
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1，本病调护，以补为主，宜常食牛肉、羊肉、猪骨头、 排骨、羊骨、猪皮、猪蹄、猪蹄筋、动物肝脏、小鱼、 小虾、虾皮、淡菜、海带、紫菜、黄豆、豆腐、菠菜、 蛋、黑木耳、红枣、花生、瓜子、胡萝卜、核桃仁等。
2，荤素合理搭配。鱼肉禽蛋、矿物质、维生素类应多吃， 但不能做主食。动物蛋白主要含氨基酸，摄入过多则促 使钙从尿中排出，因此要配以素食，均衡摄取，每日多 吃肉类、豆类及其制品，同时适当补充维生素D或增加 日光照射及运动量。
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祛寒法 理气法
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疾病宜忌
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1 便秘
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食 调 护
7 失眠 8 颈椎病
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三味老鸭
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1，糖尿病患者食治恰当，可以不必药疗而保健康，且不 会发展为重症。若已成重症，则非食疗所能愈，所以患 病早期即应慎饮食。
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