中医食疗养生PPT课件
合集下载
中医食疗养生PPT课件
糯米30克，生姜片10克，葱白6克。
制法：
用砂锅加水煮糯米、生姜片，
粥成入葱白，煮至米烂，再加
米醋20毫升，和匀即可。
功效：
益气补虚，散寒解表。
用法：
趁热喝粥，以汗出为佳。
2.头痛
头痛是临床常见的症状， 通常将局限于头颅上半部， 包括眉弓、耳轮上缘和 枕外隆突连线以上部位 的疼痛统称头痛。
1、天麻鱼头汤
失眠食疗2
酸枣仁—主治为：养肝，宁心，安神，敛汗。治虚烦不眠，惊悸怔忡， 烦渴，虚汗。 麦冬---养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效，用于肺燥干咳、阴虚痨 嗽、喉痹咽痛、津伤口渴、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘等症。 远志---具有安神益智、祛痰、消肿的功能，用于心肾不交引起的失眠多 梦、健忘惊悸，神志恍惚，咳痰不爽，疮疡肿毒，乳房肿痛。
桂圆莲子汤： 取桂圆、莲子各100g，
煮成汤，该汤有养心、 宁神、健脾、补肾的功效， 最适合与中老年人， 长期失眠者服用。
桂圆---性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于 心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。 莲子---具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚 泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
中医食疗养生
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit.
食疗又称食治，是在中医理论指导下利用食物的特性来调 节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法 。通常认为，食物是为人体提供生长发育 和健康生存所需的各种 营养素的可食性物质。 也就是说，食物最主 要的是营养作用。 其实不然，中医很早 就认识到食物不仅能 营养，而且还能疗疾 祛病。 如近代医家张锡纯曾 指出：食物“病人服之 ，不但疗病，并可充饥。
中医饮食调护ppt课件
完整版ppt课件
23
中医饮食五味疗法
❖ 甘味入脾，过甘伤脾 ❖ 甘味食物的性味，和中缓急，补益解素 ❖ 代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣 ❖ 宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等 ❖ 忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益） ❖ 多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管
疾病
完整版ppt课件
24ห้องสมุดไป่ตู้
中医饮食五味疗法
完整版ppt课件
10
二、中医饮食调护的基本原则
❖ 谨和五味
❖ 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。《素问.藏气 法时论》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益， 五菜为充，气味合而服之，补精益气。”这就是说 人体的营养应来源于粮、肉、菜、果等各类食品， 所需的营养成分应多样化。只有做到饮食的多样化 和合理搭配才能摄取到人体必须的各种营养，维持 气血阴阳的平衡。
完整版ppt课件
43
六、饮食养生常用的方法
❖ 1、三条小原则 因时施食 因地施食 因人施食
❖ 2、六条小常识
食物的归经
❖ 也是食物性能的一个主要方面，归经 显示某种食物对人体某些脏腑、经络、 部位等的突出作用，它表明食物的重 点选择性。
完整版ppt课件
32
食物的升降浮沉
❖ 食物作用趋向:气味性质、阴阳属性决定 ❖ 阳：质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡属 阳，升浮（如
姜、蒜、花椒等）。 比如香菜、薄荷：解表而治疗感冒
完整版ppt课件
16
中医饮食四性疗法
❖ 寒者热之： ❖ 寒症宜忌 ❖ 感受寒邪的实寒证：宜温热性食物 ❖ 阳虚阴虚的虚寒证：宜温补性食物 ❖ 无论实寒还是虚寒：忌寒凉生冷之品
完整版ppt课件
17
中医饮食四性疗法
中医饮食养生PPT课件
中医饮食养生
1
主要内容
饮食养生概述
1.概念 2.研究内容 3.意义
其他
1.最佳食品 2.垃圾食品 3.中国居民膳食
指南
大学生饮食
1.现状 2.建议
2
饮食养生作用
1.预防 2.滋养 3.益寿 4.治疗
饮食养生原则
1. 天人相应 2. 全面膳食 3. 合理搭配 4. 饮食有节 5. 饮食卫生 6. 饮食禁忌 7. 辨证用膳
基于治疗，成分 不易被同化
不一定满足心理 要求
直接治疗
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
❖ 天人相应
▪ 顺应四时,不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏相对 应。
春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食 品。
夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、 红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。
饮食养生原则——天人相应
❖ 不时不吃，提倡吃应季的食物；
❖ 要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；
❖ 一种蔬菜、一种谷类，只有到那个时令，到那种最 饱满状态的时候，才是最佳的；
❖ 《食之味》中告诫我们，大蒜在四月、八月食之伤 神；韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏 力。
❖ 大棚里养出来的东西，只有其形没有其神（味、营 养）。
▪ 明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。
4
第八讲 饮食与养生
饮食养生概述
❖ 意义 ▪ 民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿 不吃饿得慌。 ▪ 医学有：病从口入。 ▪ 《把吃出来的病吃回去》中医食疗 专家张悟本； ▪ 最好的医生，是自己；最好的医院， 是厨房；最好的药物，是饮食；最 好的疗效，是坚持! ▪ 西医的发明人，苏伯克拉底先生， 在发明西医的时候，曾告诫过各国 的医生和人们一句话：“一定要把 饭当药吃，千万不要把药当饭吃。”
1
主要内容
饮食养生概述
1.概念 2.研究内容 3.意义
其他
1.最佳食品 2.垃圾食品 3.中国居民膳食
指南
大学生饮食
1.现状 2.建议
2
饮食养生作用
1.预防 2.滋养 3.益寿 4.治疗
饮食养生原则
1. 天人相应 2. 全面膳食 3. 合理搭配 4. 饮食有节 5. 饮食卫生 6. 饮食禁忌 7. 辨证用膳
基于治疗，成分 不易被同化
不一定满足心理 要求
直接治疗
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
❖ 天人相应
▪ 顺应四时,不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏相对 应。
春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食 品。
夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、 红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。
饮食养生原则——天人相应
❖ 不时不吃，提倡吃应季的食物；
❖ 要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；
❖ 一种蔬菜、一种谷类，只有到那个时令，到那种最 饱满状态的时候，才是最佳的；
❖ 《食之味》中告诫我们，大蒜在四月、八月食之伤 神；韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏 力。
❖ 大棚里养出来的东西，只有其形没有其神（味、营 养）。
▪ 明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。
4
第八讲 饮食与养生
饮食养生概述
❖ 意义 ▪ 民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿 不吃饿得慌。 ▪ 医学有：病从口入。 ▪ 《把吃出来的病吃回去》中医食疗 专家张悟本； ▪ 最好的医生，是自己；最好的医院， 是厨房；最好的药物，是饮食；最 好的疗效，是坚持! ▪ 西医的发明人，苏伯克拉底先生， 在发明西医的时候，曾告诫过各国 的医生和人们一句话：“一定要把 饭当药吃，千万不要把药当饭吃。”
中医养生之药膳食疗PPT课件
三七鸡腿骨汤
贰 生黄芪
补足正气，排毒邪
生黄芪：性温，味微甘，能补气，兼能升气，善治胸 中大气下陷。 生黄芪补气，走表，把毒往外顶。 熟 黄芪补气，走内，补脾胃。 疮伤很长时间不愈合，不 排毒。
黄芪主大风，风邪进入体内，驱外风，风湿严重要用 活血和补气的药，推动药性的行走，血为气之母，气 为母之帅。
痔疮的祖传秘方：生黄芪补气9克到12克，地龙通络（干 蚯蚓）6克磨成粉，然后泡水喝。 诊脉：左手心肝肾，右 手脾肺。 脾气从左边升，胃气从右边降，肝气随脾气从左边往上升， 胆气随胃气从右边往下降。 肝虚——左脉弱，肝气血不足， 生黄芪和柴胡补肝气。 肾炎水肿：生黄芪。 气阴两虚药膳：黄芪老鸭汤（滋阴补气）
壹 实用的山药食疗方
贰
大家用山药来养生保健时，做成粥 比较方便。山药粥有很久的历史了 ，历代有关神仙的记载和山药粥都 有关系。那么，山药熬粥要怎么熬 呢？我们用山药 30克，就是用我 们在菜市场买的山药，切成片即可 。然后放入芡实 10克，芡实有收 敛、固肾的作用。再放一点薏苡仁 ，薏苡仁大约放 20克。最后再加 些大米。
贰 八珍糕
在八珍糕这个方子里面，山药、莲子肉、白扁豆都是滋补脾阴；党参和白术是滋 补脾阳的；茯苓和薏苡仁是祛湿的；芡实是收涩的。这样一来，整个方子有阴有 阳，有升有降，平和有偏，难怪有人说，八珍糕是千年养生第一糕。八珍糕的发 明者，明朝大医陈功实说，一个脾胃虚弱之人，如果服用八珍糕百日以后，他就 会身轻气爽、元气大增，其绝妙之处难以尽述。
性温，专补肾精和肾阴。地 黄丸从这而来。 熟地是大补 肾精，肾气，肾亏不纳气， 则咳喘。 起夜，夜尿多—— 肾气不足——熟地黄。 肾精 不足容易虚火上炎。
老年咳喘分虚实两种： 呼吸 困难憋气，不能好好睡觉， 躺下更厉害。——虚喘：肾 主纳气，把气收回来，熟地 黄当茶喝。
中医饮食养生ppt课件
导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)； 含致癌物质； 破坏维生素，使蛋白质变性。
▪ 腌制类食品——之二
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽 癌；
影响粘膜系统（对肠胃有害）； 易得溃疡和发炎。
31
第八讲 饮食与养生
其他—全球十大垃圾食物
▪ 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠 等）——之三
含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（ 防腐和显色作用）；
含大量防腐剂（加重肝脏负担）；
❖ 一方水土产一方物，一方水土养一方人。人们爱吃土鸡、土猪、本地的。
15
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——全面膳食
❖ 全面膳食 ▪ 《素问·脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五 畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
16
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——全面膳食
胡萝卜
亞州金字塔？
秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、 秋梨膏等白色食品。
长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆 、黄小米、玉米等黄色食品。
▪ 冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
9
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
❖ 不时不吃，提倡吃应季的食物；
❖ 要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；
春
青枣
11
韮菜
草莓
豌豆
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
芥菜 蕹菜 苋菜
梨
夏
潺菜
12
桃子 西瓜
冬瓜
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
菠菜 莲藕 芋头
木瓜
秋
豇豆
13
黄瓜
猕猴桃
▪ 腌制类食品——之二
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽 癌；
影响粘膜系统（对肠胃有害）； 易得溃疡和发炎。
31
第八讲 饮食与养生
其他—全球十大垃圾食物
▪ 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠 等）——之三
含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（ 防腐和显色作用）；
含大量防腐剂（加重肝脏负担）；
❖ 一方水土产一方物，一方水土养一方人。人们爱吃土鸡、土猪、本地的。
15
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——全面膳食
❖ 全面膳食 ▪ 《素问·脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五 畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
16
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——全面膳食
胡萝卜
亞州金字塔？
秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、 秋梨膏等白色食品。
长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆 、黄小米、玉米等黄色食品。
▪ 冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
9
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
❖ 不时不吃，提倡吃应季的食物；
❖ 要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；
春
青枣
11
韮菜
草莓
豌豆
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
芥菜 蕹菜 苋菜
梨
夏
潺菜
12
桃子 西瓜
冬瓜
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
菠菜 莲藕 芋头
木瓜
秋
豇豆
13
黄瓜
猕猴桃
《养生药膳》课件
当归
具有补血活血、调经止痛 、润肠通便的功效，常用 于治疗血虚萎黄、眩晕心 悸。
枸杞子
具有滋补肝肾、益精明目 的功效，常用于治疗腰膝 酸软、头晕目眩。
食材类
鸡胸肉
富含蛋白质、维生素和矿 物质，脂肪含量低，适合 健身和减肥人群食用。
猪肝
富含铁元素，有助于预防 贫血，同时含有丰富的维 生素A和B族维生素。
掌握火候
根据药膳的烹饪时间和火候， 确保药效的充分发挥。
搭配食材
根据药膳的功效和口感，合理 搭配食材，提高药膳的口感和
营养价值。
烹饪器具
选择合适的烹饪器具，如砂锅 、瓦煲等，以保证药膳的原汁
原味。
药膳的烹饪工具
砂锅
用于慢炖药膳，保持药 效和食材的原汁原味。
瓦煲
用于炖煮药膳，能够均 匀加热食材和药材。
成分检测
通过现代分析技术，如高效液相色谱、气相色谱等，对药膳中的活性成分进行定性和定量 分析，确保药膳的质量和安全性。
质量控制
借助先进的检测设备和技术手段，对药膳原料进行严格的质量控制，确保原料的质量和纯 度。
现代科技在养生药膳中的应用
生物技术培育
利用生物技术，如基因工程和细胞培 养等，培育珍稀药材，降低成本，提 高药材的产量和品质。
将枸杞、甲鱼等食材放入砂锅中 慢炖，加入适量的调料，炖煮至
汤汁浓稠，口感鲜美。
04
CATALOGUE
养生药膳的适用人群与注意事项
适用人群
亚健康人群
药膳适用于长期处于亚健康状 态的人群，能够调理身体、缓
解疲劳、增强免疫力。
慢性疾病患者
对于一些慢性疾病患者，如糖 尿病、高血压等，药膳有助于 调节身体机能、辅助治疗。
中医食疗养生ppt课件
• 作用
1．清热生津，凉血止血：用于 消渴口干，衄血，咳血等。
2．消食化痰，下气宽中：萝卜 熟吃有益胃降气之效，能帮助 促进中老年人消化、吸收的功 能。
可编辑课件PPT
37
白萝卜
• 经研究发现，萝卜含有一种抗肿瘤，抗病毒的 活性物质，能刺激细胞产生干扰素诱生剂，对 人的胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌均有预防作 用。
可编辑课件PPT
16
豆腐虽好 因人而异
过量吃豆腐
--引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等。 豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者， 以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
--加重肾脏负担。
--促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢 失常的痛风病人和血尿酸增高的患者多食豆腐 易导致痛风发作。
可编辑课件PPT
17
粮食为养
薏米
• 薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及 钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
• 薏米所含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃 肠负担的作用。
• 美容养颜：可使皮肤光滑，减少皱纹，消除色 素斑点的功效。
可编辑课件PPT
18
• 抗瘤、抗增生作用
治疗多发性小的肠息肉
• 健脾利湿
小米、薏苡仁、 赤小豆粥
食用。百合很适合被失眠困扰的人食用。
可编辑课件PPT
6
百合
• 例: 某，女，52岁。感冒发烧后1周，精
神恍惚，睡眠障碍，不欲饮食，舌红无 苔。精神科医生建议吃镇静药。给予百 合30g，小麦30g，大枣10g，甘草10g。 水煎服，3剂而愈。
可编辑课件PPT
7
药膳：西芹百合白果
作用：清火、安神。 对改善睡眠、降低 血压有辅助治疗作用。
饮食养生PPT教学课件
温补滋养法：应用温热性食物进行补益 的方法，适用于阳虚或气阳亏损，如肢 冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清长频繁 或轻度水肿的患者，也可作为普通人的 冬令进补食物。如核桃仁、大枣、龙眼 肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。
峻补滋养法：应用补益较强，显效较 快的食物达到急需补益的目的。如羊 肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、 甲鱼、熊掌、黄花鱼等。但此法的运 用，应注意体质、季节、病情等条件。
（如鹌鹑、燕窝、山药、山鸡等）的功 效。如绿豆、鲜萝卜、西瓜等能减弱羊 肉、牛肉、狗肉的温补气血的功效。如 辣椒、生姜、胡椒等减弱银耳、百合、 梨的养阴生津润燥功能。
4、相反：两种食物同用时，能产生毒性 反应或明显的副作用，形成了食物的配 伍禁忌。如柿子忌茶，白薯忌鸡蛋，葱 忌蜂蜜，鸡肉忌黄鳝等。
常用食物：燕窝、牛奶、蛋、兔肉、鸡 肉、猪肉、冰糖、蜜糖、芝麻等。
莲藕驻颜方
【组成】莲花7g，莲藕8g，莲子9g
【用法】农历7月7日采莲花，8月8日采 莲藕，9月9日采莲子，阴干，为末。混合 均匀，瓷瓶封存。每天早晚空腹服食1g， 温酒送服。亦可开水冲服。
【功用】驻颜轻身，葆青春。适用于肥胖 而容颜将衰败者。
我在童年和少年时代曾
在寄园求学，得到钱名 山先生的教诲，令我终 生难忘，迄今对他充满 感恩和怀念
作文马虎 找我谈话
寄 夜幕降临 促膝长谈 园 欣赏书画 读 书 先生评画
炫耀诗才 先生批评
第二课时
教学目标
• 了解回忆性文章的特点 • 初步学习细致观察的作用
以及实际应用
• 体会先生爱生之心、作者 敬师之情
偏寒的体质或寒性疾病，可选用性质属 热的食品。调味品中热者偏多。如姜糖 汤可温中发汗；辣椒、生姜能通阳健胃； 胡椒、茴香可治胃寒痛；葱白合生姜煎 服可用于治疗外感风寒等。
峻补滋养法：应用补益较强，显效较 快的食物达到急需补益的目的。如羊 肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、 甲鱼、熊掌、黄花鱼等。但此法的运 用，应注意体质、季节、病情等条件。
（如鹌鹑、燕窝、山药、山鸡等）的功 效。如绿豆、鲜萝卜、西瓜等能减弱羊 肉、牛肉、狗肉的温补气血的功效。如 辣椒、生姜、胡椒等减弱银耳、百合、 梨的养阴生津润燥功能。
4、相反：两种食物同用时，能产生毒性 反应或明显的副作用，形成了食物的配 伍禁忌。如柿子忌茶，白薯忌鸡蛋，葱 忌蜂蜜，鸡肉忌黄鳝等。
常用食物：燕窝、牛奶、蛋、兔肉、鸡 肉、猪肉、冰糖、蜜糖、芝麻等。
莲藕驻颜方
【组成】莲花7g，莲藕8g，莲子9g
【用法】农历7月7日采莲花，8月8日采 莲藕，9月9日采莲子，阴干，为末。混合 均匀，瓷瓶封存。每天早晚空腹服食1g， 温酒送服。亦可开水冲服。
【功用】驻颜轻身，葆青春。适用于肥胖 而容颜将衰败者。
我在童年和少年时代曾
在寄园求学，得到钱名 山先生的教诲，令我终 生难忘，迄今对他充满 感恩和怀念
作文马虎 找我谈话
寄 夜幕降临 促膝长谈 园 欣赏书画 读 书 先生评画
炫耀诗才 先生批评
第二课时
教学目标
• 了解回忆性文章的特点 • 初步学习细致观察的作用
以及实际应用
• 体会先生爱生之心、作者 敬师之情
偏寒的体质或寒性疾病，可选用性质属 热的食品。调味品中热者偏多。如姜糖 汤可温中发汗；辣椒、生姜能通阳健胃； 胡椒、茴香可治胃寒痛；葱白合生姜煎 服可用于治疗外感风寒等。
中医药膳与食疗养生ppt课件
27
13.固涩类：用于阳虚卫弱，不能固护卫表， 或不能固涩水液诸证，以温阳固表、温肾止 遗，如生脉饮、金樱炖猪小肚等。
28
14.补益类：用于气血阴阳虚衰诸证，以补养 气血阴阳，如人参莲肉汤、当归生姜羊肉汤， 乌鸡白凤汤、清蒸人参元鱼本类包含各种保健药膳。
10
清热解毒类用于何种疾患？
11
清热解毒类用于何种疾患？
12
清热解毒类用于何种疾患？
13
清热解毒类用于何种疾患？
14
第二节 药膳的分类
一、按药膳功效分类 3.泻下类：用于里有热结，或肠燥便结证， 以泻热通便，润肠通便，如芒硝莱菔汤、苏子 麻仁粥等。
15
第二节 药膳的分类
4.温里祛寒类：用于寒邪内盛，或阳虚寒邪 为主，或寒滞经脉，以温中祛寒，温阳救逆， 温经散寒，如黄芪建中鸡、姜附烧狗肉等。
24
11.安神类：用于各种因素所导致的心神不安， 烦躁失眠诸证，以安神镇惊，如酸枣仁粥、 朱砂蒸猪心等。
25
酸枣仁
26
12.平肝潜阳类：用于肝阳上亢之头晕目眩、 头痛、耳鸣和肝火上攻之面红、口苦、目赤 肿痛、烦躁易怒、头痛、头昏等，及肝阳化 风之痉挛抽搐诸证，以滋阴养肝，潜阳熄风， 如天麻鱼头、菊花绿茶饮等。
6.利水消肿类：用于水湿潴留，湿热蕴结诸 证，以渗利水湿，通淋退黄，如赤小豆鲤鱼 汤，滑石粥，田基黄鸡蛋汤等。 适用于小便不利、水肿、泄泻、痰饮等
20
7.化痰止咳类：用于痰浊留滞，痰饮内聚 诸证，以化痰消饮，止咳除嗽，如半夏山 药粥，昆布海藻煮黄豆，白果蒸鸡蛋等。
21
8.消食健胃类：用于宿食停滞，食饮不化 诸证，以健脾和胃，导滞消食，如大山楂 丸、白术猪肚粥等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
.
33
苦瓜豆腐汤
• [功效]
消暑解热，对减肥以及病后调养亦有作用。
.
34
咸味
• 咸味能软坚散结，能
泻下通便。
多为海产品及某 些肉类。如海蛰味咸， 有清热、化痰、消积、 润肠的作用。
.
35
中医食疗与养生
四、饮食应顺应四时
.
36
顺应四时
• 春天阳气初升，万物复苏，升发向上，顺畅条
达。
• 春天宜顺应阳气升发之性。
内有热的人吃。
.
11
食物的四气
• 有些药食是平性的，既不过热，也不过寒，比
如莲子、山药、枸杞之类，基本上适合所有人 食用。
.
12
四气（寒热温凉）
“热者寒之”
• 西瓜、柿子、香蕉、猕猴桃，等
——寒性（瓜果）
.
13
凉性蔬菜
• 芹菜、菠菜、竹笋、黄瓜、丝瓜，等
——凉性（蔬菜）
.
14
白萝卜
• 白萝卜是人们菜篮里
一剂“良药”， “冬 吃萝卜夏吃姜，不劳 医生开药方”、
.
15
白萝卜
• 作用
1．清热生津，凉血止血：用于消渴口干，衄血， 咳血等。 2．消食化痰，下气宽中：萝卜熟吃有益胃降气 之效，能帮助促进中老年人消化、吸收的功能。
.
16
白萝卜
• 中老年人常吃萝卜，可降低血脂、软化血管、
稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等 疾病。
.
29
柚子
柚子——味甘酸
• 含有类胰岛素样成
分，可降低血糖；
• 对慢性咳嗽、气喘
痰多有一定疗效；
• 解酒。
.
30
柠檬
• [功效应用]
• lemon
• 1．生津止渴，祛暑：用于
胃热伤津，暑热口渴喜饮，咽 痛，以及胃气不和，呕恶少食。
• 2．化痰止咳：用于痰热咳
嗽。
.
31
苦味
• 苦味能泻火，能
燥湿。
中医食疗与养生
一、药食同源 二、膳食合理，均衡全面 三、食物的四气与五味 四、饮食应顺应四时 五、结合体质进行食疗 六、常见慢性疾病的饮食宜忌
.
1
中医食疗与养生
一、药食同源
.
2
药食同源
• 中医有“药食同源”之说
古人在烹饪食物中，逐渐认识了食物的性 能，同时发现了平素食物中有对疾病治疗作用 的药物。
宜吃些小茴香、 砂仁、桂皮等。
• 小茴香
.
27
甘味
• 甘味能补虚，能调和， • 以常见三百多种食物
能舒缓。
统计数字来看，甘甜
甘味有强壮的作用， 之食物最多。
虚弱患者宜用甘味食
品调补之。
.
28
酸味
• 酸味食品能收敛，能
固涩，能止汗。
凡久泻、久咳、久喘、多 汗、盗汗、遗精、多尿、蛋白 尿等，宜用酸味食物或药物。 如乌梅、白果、柚子、山萸肉 等。
.
37
顺应四时
• 宜多食蔬菜，如菠菜、芹菜、荠菜等轻灵宣透，
清温平淡之品。
.
38
顺应四时
• 夏季阳气隆盛，气候炎热，其性如火。 • 夏季宜选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食
用味厚发热的食物。
.
39
顺应四时
• 宜食新鲜水果及清凉生
津食品：西瓜、冬瓜、 苦瓜、金银花、菊花、 芦根、绿豆、生菜、豆 芽等。
.
3
药食同源
《周礼·天官》：四种医官“食医、疾医、疡医、 兽医
《周礼·天官·食医》：“食医，掌和王之六食、 六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐。”
唐·孙思邈:“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯, 以食治之;食疗不愈,然后命药｡”
.
4
药食同源
.
5
中医食疗与养生 二、膳食合理，均衡全面
.
6
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充， 气味合而服Hale Waihona Puke ，以补益精气。”食物的五味
• 以常见三百多种食物统计数字来看，甘味食物
最多，咸味与酸味次之，辛味更次之，苦味较 少。
• 选对了性味，通过食物的偏性就能纠正身体的
偏性，治病养生。
.
25
五味各有其功
• 辛味能宣散，能行气，通血脉。
外感风寒感冒者，可以吃辛辣味的生姜、葱白— —宣散风寒。
.
26
辛味
• 寒凝气滞的胃 痛、腹胀等， • 砂仁
.
40
顺应四时
• 长夏为夏秋之交，湿气充斥，湿气最盛。 • 长夏内通脾气，湿邪困遏脾阳，四肢困倦，食
少纳呆，呕恶腹泻等。
.
41
顺应四时
• 宜用淡渗利湿之品以助脾气之健运，防治湿困
中焦。
• 山药、茯苓、藿香、薏苡仁、扁豆、丝瓜等。
.
42
顺应四时
•
秋季的气候特点是阳气渐收，阴气渐长，
天气由热转凉，人体的生理功能也随之相应变
• 对于内有实火、
湿热之人，多食 有益。
.
•
火热症状
口苦咽干
咽喉肿痛
口舌生疮
面红目赤
大便干结
小便黄赤
32
苦瓜豆腐汤
• [用料]
苦瓜150g，豆腐400g，色拉油30g，料酒5g， 酱油10g，香油5g，盐3g，味精2g，淀粉5g。
• [做法]
苦瓜洗净切片；豆腐洗净切块；淀粉加水 适量调匀成水淀粉，备用。色拉油烧热略为降 温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆 腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾 薄芡，淋上香油即成。
.
17
四气（寒热温凉）
寒者热之
• 山楂、大枣、栗子、开心果、核桃
——温性（干果）
.
18
山楂
活血消食，降脂减肥——预防和治疗高脂 血症、高血压、脂肪肝。
.
19
山楂
• 生山楂片、菊花、决明子、绿茶各适量——代
茶饮。
• 注意：大便稀、有消化性溃疡者慎用
.
20
四气（寒热温凉）
• 红辣椒、肉桂、生姜——
• 当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空
调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除 因肌体寒重造成的各种不适。
.
23
食物的五味
• 味，就是我们通常说的味道，也就是分布在舌
头上的味蕾对食物的感觉。
• 一般来说有酸、苦、甘、辛、咸五种味道。 • 在这五味之外还有淡味和涩味，习惯上把淡味
附于甘，把涩味附于酸。
.
24
——《素问•藏气法时论》
中医认为：多数谷类食物性平味甘，可以 培补正气，健脾和胃。
.
7
.
8
中医食疗与养生 三、食物的四气与五味
.
9
食物的四气
• 食物的四气：一年四季是春、夏、秋、冬。春
温，夏热，秋凉，冬寒。
• 生长在大自然的食物也具有寒、热、温、凉之
性。
.
10
食物的四气
• 食物所具有的四气对饮食保健有什么意义？ • 热性、温性的食物适合寒性体质的吃。 • 寒性、凉性的食物有清热泻火的作用，适合体
热性（调味食品）
.
21
生姜
• 生姜性温，其特有的“姜辣素”
能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充 血，消化能力增强，能有效地 治疗吃寒凉食物过多而引起的 腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
.
22
生姜
• 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，
这是因为它能使血管扩张，血液循环加 快，促使身上的毛孔张开，这样不但能 把多余的热带走，同时还把体内的病菌、 寒气一同带出。