西华大学实习报告模板

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篇一：西华大学食品工程实习报告样板

实习报告

(理工类

)

题目: 成都市大王酿造食品

有限公司生产实习报告

学院:

班级:食品科学与工程2班学生姓名:赵丽杰

学号:XX05010207

指导教师: 徐坤

开始时间:月

完成时间: XX 8 月 9 日

实习地点:成都市大王酿造食品

有限公司

0前言 ................................................ ................... - 2 - 实习目标及性质 ................................................ ...... - 2 - 公司简介 ................................................

............ - 2 - 公司概况 ................................................ ....... - 2 - 企业文化 ................................................ ....... - 3 - 产品介绍 ................................................ ....... - 3 - 公司组织机构图 ................................................. - 4 - 1 酱油生产工艺 ................................................ .......... - 7 -

该厂现有生产工艺及详解 .............................................. - 7 -

原料种类 ................................................ ....... - 8 -

蒸煮(原料处理) ................................................. - 9 -

大曲的制作方法及质量要求： ..................................... - 9 -

拌曲 ................................................ .......... - 11 -

发酵 ................................................ .......... - 11 -

酱油淋油 ................................................ ...... - 12 -

后处理 ................................................ ........ - 12 -

成品感官指标 ................................................ ....... - 12 -

酱油生产使用的米曲霉（ ASPERGILLUS ORYZAE ）菌种 ....................... - 12 -

酱油种类及特点 ................................................ ..... - 13 -

酱油生产工艺流程中的设备简图 ....................................... - 14 - 2

腐乳生产工艺 ................................................ ......... - 15 -

腐乳生产工艺流程 ................................................ ... - 15 -

腐乳生产过程中的注意事项 ........................................... - 17 -

浸泡 ................................................ .......... - 17 -

磨浆 ................................................ .......... - 18 -

滤浆 ................................................ .......... - 18 -

煮浆 ................................................ .......... - 19 -

点浆 ................................................

.......... - 20 -

压榨 ................................................ .......... - 20 -

发酵 ................................................ .......... - 21 -

腐乳厂的质量目标及关键控制点 ....................................... - 22 - 3中国调味品发展动态 ................................................ .... - 22 - 4实习体会 ................................................ .............. - 24 -

实习感受 ................................................ ........... - 24 -

对工厂的建议 ................................................ ....... - 24 - 5 致谢 ................................................ ................. - 25 -