学校食品卫生饮用水安全管理
学校饮用水管理制度（通用8篇）
学校饮用水管理制度学校饮用水管理制度（通用8篇）在发展不断提速的社会中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
一般制度是怎么制定的呢？以下是小编为大家收集的学校饮用水管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
学校饮用水管理制度篇1一、学校饮用水管理制度为进一步加强学校学生饮用水卫生，保障学生的饮水安全，依据《食品卫生法》、《生活用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》等法律法规的要求，制定本管理制度：（一）认真执行有关卫生法律法规和规范性文件，坚持灭“四害”等病媒生物防治的常规工作，确保我校师生的饮水安全。
（二）学校学生生活饮用水及自备水源，应经县疾控中心水源水质监测合格后，方可作为供水水源。
加强对水源的防护，落实相应的水源保护措施，水源30米以内不许存在污染源。
水井要设有井盖，加固上锁，设专人定时供水。
二次供水蓄水池要加盖、加锁，溢水口要加设网罩。
（三）对学校饮用水设施进行必要的保养，以确保供水设施的完好正常使用。
定时对饮水设施进行卫生清理和消毒。
学校的自来水供水压力罐每学期至少进行一次清洗，每年至少采水样检测一次。
师生的饮水机由供水方定期进行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每两月一次，并做好定期清洗消毒记录。
所用的净水剂和消毒剂必须符合卫生要求和有关规定。
经常观察饮水设施内外部的卫生和水质情况，及时清除污垢，保证师生饮用水的干净和卫生。
（四）师生直接饮用的桶装水必须是标有生产日期和QS认证标志的，并每月向供水方索取检验报告，以确保广大师生用上安全、放心的纯净水。
（五）学校在校内醒目位置设置饮水卫生公告栏，告知学生饮水安全须知，包括不宜饮用生水、提倡喝开水，一旦发现生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时，学校必须立即采取应急措施，及时报告卫生及教育主管部门。
（六）注意安全、节约用电。
当天工作、学习结束后必须关闭房间所有电源，包括饮水机电源。
学校饮用水与食品安全
学校饮用水与食品安全随着人们对健康意识的不断提高，学校饮用水与食品安全问题备受关注。
学校是培养下一代的地方，为学生提供安全、健康的饮食环境至关重要。
本文将探讨学校饮用水与食品的安全问题，并提出相应的解决方案。
首先，学校饮用水的安全是保障学生健康的重要因素之一。
饮用水质量直接关系到学生的健康发展。
为了确保学校饮用水的安全，学校应采取以下措施：1.建立健全的供水系统。
学校要与当地的供水公司合作，确保供水管道和设备符合卫生标准。
定期检测供水管网，及时处理水质问题。
2.开展水质监测和评估。
学校应建立水质监测机制，定期对饮用水进行检测，确保水质符合国家卫生要求。
水质检测结果应及时向师生公开，增加透明度。
3.加强饮水设施的维护与清洁。
学校应定期对饮水机、水龙头等设施进行清洗和消毒，确保饮水设施的卫生。
其次，食品安全是学校食堂工作的重中之重。
学校食堂应该成为健康饮食的示范点，为学生提供安全、卫生的饮食环境。
以下是提高学校食品安全的建议：1.严格筛选供应商。
学校食堂应选择正规、有资质的食品供应商，确保采购的食品符合国家安全标准。
建立供应商管理制度，加强对供应商的监督和检查。
2.加强食品储存与处理。
学校应设立专门的食品储存区域，确保食品存储条件符合卫生标准。
食品处理环节要做到严格按照操作规程进行，确保食品不受污染。
3.强化食品安全教育。
学校应开展食品安全教育，加强对师生的食品安全意识培养。
教育师生正确的饮食习惯和食品选择方法，提高他们防范食品安全风险的能力。
最后，加强监督与管理是确保学校饮用水与食品安全的重要手段。
学校应制定相应的管理规章制度，并建立监督机制，确保安全措施的落实。
以下是加强管理的建议：1.加强政府监督与检查。
政府应加大对学校饮用水与食品安全的监督力度，组织定期检查和评估。
对于存在问题的学校，要及时督促整改。
2.建立学校食堂食品安全管理制度。
制定详细的工作流程、标准化操作规程，加强对食品供应、加工、处置等各个环节的管理。
2024年中学饮用水卫生管理制度(三篇)
1、桶装饮用水单位要证照齐全，并有产品质量监督检验报告。
2、使用的饮水机有食品卫生许可证或涉水产品卫生许可批件。
3、饮水机应远离黑板，防止二次污染。
4、定期对饮水机清洗消毒，夏季每月一次，冬季每两月一次，并做好清洗消毒记录。
5、从事饮水机清洗消毒人员应有健康体检证明，并按规程操作，清洗消毒剂要有卫生许可批件。
二、中学饮用水卫生管理制度的内容
1. 饮用水源管理
（1）健康水源: 确保饮用水源的健康与安全。水源应符合国家相关标准，不受污染和有害物质的影响。
（2）水质检测: 对饮用水进行定期检测，包括有害物质、微生物和重金属等指标的监测。确保饮用水质量符合卫生标准。
2. 饮用水净化处理
（1）水质净化设备: 配备合适的净化设备，如水过滤器、紫外线杀菌器等。定期检查设备的运行状况，确保净化效果。
2024年中学饮用水卫生管理制度（三）
引言：
饮用水卫生管理对于中学生的健康成长至关重要。饮用水质量的优劣直接影响学生的身体健康和学习效果。为了保障学生饮用水的安全和健康，制定2024年中学饮用水卫生管理制度至关重要。本文将围绕中学饮用水卫生管理的重要性、管理制度的内容和实施要点进行探讨。
一、中学饮用水卫生管理的重要性
1. 学生身体健康：中学生正处于生理和心理发育的关键时期，饮用水卫生对于他们身体发育和健康至关重要。
2. 学习效果：饮用水质量的好坏直接影响学生的学习效果和注意力集中程度，优质的饮用水有助于提高学生的学习效果和学习能力。
3. 培养良好的卫生习惯：饮用水卫生管理制度的实施有助于培养学生良好的卫生习惯和健康意识，提高学生的自我保健能力。
六、应急处理：
1. 学校应建立健全饮用水应急处理机制，制定相应的应急预案和处理流程。
学校饮用水管理制度13篇
学校饮用水管理制度13篇学校饮用水管理制度1为了有效地保障全校师生的饮水安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》和相关的法律、法规的有关规定，结合本校实际情况，对可能发生的群体性饮用水突发事件,特制订有关管理制度：一、学校饮用水有主管校长负责，并配备专职或兼职的饮用水卫生管理人员。
二、必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，并积极配合、主动接受各级卫生行政部门的卫生监督。
三、学校饮用水必须有建立健全的卫生安全管理制度，将各岗位责任制，责任到人，严禁非饮用水工作人员随意操作饮用水，防止投毒事件的发生，确保师生饮用水的'卫生与安全。
四、加强学校内部自身的卫生管理，定期对学校饮用水的卫生情况进行检查。
做好饮用水操作从业人员的体检工作，并定期对从业人员进行相关的卫生知识、职业道德和法制教育的培训。
五、学校卫生室应加强对学校饮用水卫生的业务指导和日常巡视。
六、建立健全饮用水中毒或者食源性疾患的报告制度及突发事件的应急处理机制。
七、保障水源周围30米内无污染。
八、定期对蓄水设施进行清洗、消毒及水质检测。
九、消毒产品有卫生许可批件。
十、免费为全校师生提供开水。
学校饮用水管理制度2(一)保暖桶或锅炉贮水卫生安全管理要求1、水质符合国家最新的《生活饮用水水质卫生规范》。
2、清洗人员和锅炉工必须进行健康体检，持证上岗。
3、定期清洗保暖桶或锅炉并记录。
清洗时，宜采用流动蒸汽等物理消毒方式。
4、供水房应加锁，每日清扫，保持清洁，每周消毒一次。
5、定期对水质进行抽检。
(二)桶装饮用水卫生安全管理要求1、桶装饮用水生产企业有有效的食品卫生许可证，水质应符合桶装饮用水标识的标准。
2、使用的饮水机有有效的食品卫生许可证或涉水产品卫生许可批件，对饮水机有定期清洗消毒的制度并予以落实。
3、饮水机消毒宜请专业机构进行，若学校自行清洗消毒的，从事清洗消毒人员应有有效健康体检证明，按清洗消毒规程操作并作好记录。
4、清洗消毒使用的`消毒剂有有效的卫生许可批件。
学校饮用水卫生、安全管理制度
学校饮用水卫生、安全管理制度学校饮用水是学校生活中非常重要的一部分，其卫生与安全管理对学生和教职工的健康至关重要。
为了确保学校饮用水的卫生和安全，学校应建立完善的管理制度和监测体系，包括以下几个方面。
1.质量监测与评估学校应定期对饮用水进行质量监测和评估，确保饮用水符合相关卫生标准。
监测包括水源地、净化设备和供水管道的水质情况，评估则根据监测数据判断水质的卫生水平。
学校可委托专业实验室进行监测和评估，并做出相应的改善措施。
2.设备维护与保养学校应定期对净化设备进行维护和保养，确保其正常运行和有效过滤有害物质。
维护保养包括清洗滤芯、更换消耗品以及检修设备等工作，可委托专业维护人员进行操作，确保设备的良好状态。
3.供水管道管理学校应定期对供水管道进行检查和清洗，避免污染物附着和滋生细菌。
检查可以采用压力测试和水质检测等方式，确保供水管道的安全性。
清洗则应选择合适的杀菌消毒剂，彻底清除管道内的污垢和细菌。
4.饮水设施建设学校应合理布局饮水设施，确保学生和教职工方便获取到安全卫生的饮用水。
饮水设施包括饮水机、饮水处和水龙头等，应设置在容易触达的地方，保持清洁卫生。
饮水机可选择定期更换活性炭和消毒滤芯，确保水质的安全。
5.教育宣传与培训学校应开展相关的教育宣传活动，提高师生对饮用水卫生的重视度。
宣传内容可以包括饮用水的卫生知识、正确使用饮水设施的方法以及相关的健康饮水习惯等。
此外，学校还应定期组织培训，提高相关人员对饮用水安全管理的认识和技能。
学校饮用水卫生、安全管理制度的建立和落实是保障学生和教职工健康的重要保障措施。
学校应加强管理，确保监测和评估的有效性，做好设备的维护和保养工作，加强管道清洗和消毒，优化饮水设施的布局，并开展相关的宣传教育活动和培训工作。
只有全面做好这些工作，才能在学校内确保饮用水的卫生和安全，保障学生和教职工的身体健康。
饮用水卫生管理制度(5篇)
饮用水卫生管理制度(5篇)饮用水卫生管理制度为进一步加强学校学生饮用水卫生，保障师生的饮水安全，依据《生活用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》等法律法规的要求，制定本管理制度。
1、提供净水设备或生产桶装饮用水的企业要有有效的食品卫生许可证、工商营业执照、工业产品生产许可证、税务登记证、产品质量监督检验报告；2、使用的饮水机持有效的食品卫生许可证或涉水产品卫生许可批件；3、饮水机应远离黑板，防止二次污染；4、定期对饮水机进行清洗、消毒，每学期一次，要有定期清洗消毒饮水机记录；5、从事饮水机清洗消毒人员应有有效健康体检证明，并按清洗消毒规程操作，清洗消毒使用的消毒剂有有效的卫生许可批件；6、学校应制定饮水突发污染事件的应急处理办法；7、在校内醒目位置设置饮水卫生公告栏，告知学生饮水安全须知，包括不宜饮用生水、提倡喝开水，一旦发现生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时，学校必须立即采取应急措施，及时报告卫生及教育主管部门。
饮用水卫生管理制度（二）为进一步加强学校学生饮用水卫生，保障学生的饮水安全，按照《生活用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》、《中小学(幼儿园)食品卫生安全管理暂行办法》等法律律例的要求，制订我校直饮水卫生管理制度。
1、学校应制订直饮水突发污染事件的应急处理办法。
2、使用的直饮水机有有效的食品卫生许可证或卫生许可批件，有定期对饮水机清洗消毒的制度，定期对饮水机进行清洗、消毒(一个学期两次)，并做好清洗消毒记录。
3、明确专人为师生直饮水管理员。
并有有效健康体检证明，并按清洗消毒规程操作，清洗消毒使用的消毒剂有有效的卫生许可批件。
4、直饮水机处应通风良好，地面、墙壁、顶部应使用防水、防滑、防霉材料。
5、学校制订饮水突发污染事件的应急处理办法；6、在校内一旦发现生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时，学校必须立即采取应急措施，及时报告卫生及教育主管部门。
学校食品与饮用水安全管理制度
学校食品与饮用水安全管理制度为加强学校食品安全和饮用水安全管理，保障师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。
一、学校食品安全与饮用水安全管理目标1. 建立健全学校食品安全与饮用水安全管理制度，明确各级管理人员职责。
2. 保障学校食品来源合法、质量安全，确保师生饮用水符合国家卫生标准。
3. 提高师生食品安全与饮用水安全意识，加强宣传教育。
4. 建立学校食品安全与饮用水突发事件应急预案，提高应对突发事件的能力。
二、学校食品安全与饮用水安全管理组织机构1. 成立学校食品安全与饮用水安全管理领导小组，负责学校食品安全与饮用水安全管理工作的组织实施和监督检查。
2. 领导小组成员由学校校长、分管后勤工作的副校长、总务主任、卫生保健老师等组成。
3. 领导小组下设食品安全与饮用水安全管理办公室，负责学校食品安全与饮用水安全管理的日常工作。
三、学校食品安全与饮用水安全管理制度1. 食品采购管理制度（1）学校食堂、小卖部等食品经营单位必须从具有合法资质的供应商处采购食品，并索取相关票据。
（2）食品供应商必须具备合法资质，并定期接受学校食品安全与饮用水安全管理办公室的监督检查。
品采购台账，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
2. 食品储存管理制度（1）学校食堂、小卖部等食品经营单位应按照食品储存要求，分类储存食品，确保食品质量安全。
（2）食品储存场所应保持清洁、通风，避免阳光直射，防止食品变质。
（3）学校食堂、小卖部等食品经营单位应定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。
3. 食品加工管理制度（1）学校食堂、小卖部等食品经营单位应按照食品安全加工要求，规范食品加工操作，确保食品卫生。
（2）食品加工人员必须持有有效健康证明，定期接受学校食品安全与饮用水安全管理办公室的监督检查。
学校食品饮用水卫生安全管理制度
学校食品饮用水卫生安全管理制度1. 导言为保障广大师生的身体健康，维护学校的卫生安全，制定本《学校食品饮用水卫生安全管理制度》。
2. 适用范围本制度适用于学校所有涉及食品饮用水的环节，包括食堂、超市、饮用水站点以及宿舍和办公区域等。
3. 食品饮用水卫生安全管理责任制3.1 领导责任学校领导要高度重视食品饮用水的卫生安全管理工作，压实责任，切实加强领导和管理，组织和协调相关部门落实各项管理措施，保障师生的饮食安全。
3.2 食品饮用水供应商责任（1）食品饮用水供应商必须取得相关资格和证书，符合国家相关标准。
（2）食品饮用水供应商要做好食品饮用水品质的监控工作，确保出水水质符合国家相关标准。
（3）食品饮用水供应商要做好设施设备的维护和清洁工作，保证出水设备和管道的卫生安全。
3.3 食堂和饮用水站点责任（1）食堂和饮用水站点必须按照相关规定和标准进行建设和装修，保证环境卫生安全。
（2）食堂和饮用水站点必须按照日常操作规程进行操作，制定相应的食品饮用水管理制度，并确保制度落实。
（3）学校要定期组织对食堂和饮用水站点的卫生安全检查，发现问题需要及时整改，并且将检查结果公示。
3.4 学生和职工责任（1）学生和职工要自觉遵守饮食卫生和安全规定，不偷吃、乱扔垃圾、打乱餐厅秩序等行为，维护食堂和饮用水站点的卫生和安全。
（2）发现食品饮用水问题或质量异常要及时向主管部门反映。
4. 食品饮用水卫生安全管理措施4.1 卫生许可制度（1）所有食品饮用水供应商必须取得相关证照才能提供食品饮用水服务。
（2）食堂和饮用水站点必须按照相关规定、制度和标准进行建设、装修、运营和管理，并定期接受监察检查。
4.2 食品饮用水质量检测制度学校按照国家相关标准定期对食堂、超市、饮用水站点等进行水质抽检，发现问题立即整改。
4.3 消费者权益保护制度（1）设立网络投诉渠道，对消费者的投诉反应及时处理。
（2）在食堂、超市、饮用水站点等公示消费者投诉处理情况。
学校饮用水卫生、安全管理制度
学校饮用水卫生、安全管理制度
是为了确保学校提供给师生员工的饮用水符合相关卫生标准，并保障学校师生员工的健康与安全。
以下是学校饮用水卫生、安全管理制度的主要内容：
1. 水源管理：学校应确保饮用水源符合卫生安全要求，如选择符合国家标准的供水企业或建立自己的水源系统，并定期进行水质检测。
2. 水质监测：学校应定期进行饮用水质监测，确保水质符合相关标准。
监测内容包括水质指标、微生物指标等。
3. 水处理过程管理：学校应建立和落实饮用水处理过程管理制度，包括水源净化、消毒、过滤、储存等环节的管理要求。
4. 水质卫生检查：学校应定期进行水质卫生检查，包括对水源、水处理设备、水质管网等进行检查和保养，及时发现并解决问题。
5. 水质安全通报：学校应建立水质安全通报制度，一旦发现水质异常或存在安全隐患，及时向相关部门和师生员工通报，并采取相应措施进行应急处理。
6. 饮用水设施管理：学校应确保饮用水设施的正常运行、清洁和消毒，定期检查和维护设施。
7. 饮用水相关培训：学校应定期组织师生员工进行饮用水相关的卫生知识教育和培训，提高其对饮用水卫生安全的认识和操作技能。
以上是学校饮用水卫生、安全管理制度的主要内容，但具体的管理制度和要求可能因不同学校的情况而有所差异，可以根据实际情况进行制定和完善。
同时，学校还需遵守国家相关法律法规、标准和政策，确保学校饮用水的卫生与安全。
校园食品饮用水规章制度
校园食品饮用水规章制度一、引言校园食品饮用水规章制度是为了保障师生身体健康，营造良好的食品安全环境，确保校园食品饮用水的安全卫生，维护师生的合法权益而制定的。
二、食品安全管理1.校园食品进货管理（1）学校必须与正规的食品供应商建立长期合作关系，选购具有食品经营许可证的正规食品供应商提供的食品。
（2）学校餐饮部门应对所购食品进行验收，检查是否过期、是否有变质现象。
（3）每批食品都应有详细的购进记录，包括食品名称、生产日期、保质期等。
2.校园食品加工管理（1）学校食堂的厨房应保持清洁整洁，严格执行食品加工操作规范，防止食品被污染。
（2）食品加工人员应定期进行健康检查，并严格遵守个人卫生制度，包括穿戴工作服、戴口罩、洗手等。
（3）加工过程中应定期进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
3.食品储存管理（1）学校餐饮部门必须将食品储存在干燥通风的环境中，避免受潮、发霉。
（2）食品存放区域应定期清洁消毒，避免细菌滋生。
（3）食品应按类别存放，避免交叉污染。
4.食品安全监控（1）学校应定期邀请第三方食品检测机构对校园食品进行抽检，确保食品质量安全。
（2）建立食品安全监测记录，对每批食品的抽检结果进行记录并保存。
5.食品安全应急处理措施（1）一旦发现有食品质量问题或者师生出现食物中毒症状，学校餐饮部门应立即停止食用该批食品，并报告有关部门。
（2）对可能受到影响的师生进行检查和治疗，确保其安全。
三、饮用水卫生管理1.饮用水质量检测（1）学校应定期对校园内饮用水进行检测，确保水质符合卫生标准。
（2）饮用水检测应由具有资质的第三方机构进行，检测合格后方可供师生饮用。
2.饮用水卫生设施管理（1）学校应定期对饮用水设施进行检查和维护，确保设施正常运行。
（2）饮水设备的清洁消毒应按照要求进行，避免细菌滋生。
（3）饮水设备应摆放在通风、阳光充足的地方，避免滋生细菌。
3.饮用水安全管理（1）学校应为师生提供安全的饮用水，禁止私拉买水，保障师生饮水安全。
学校桶装饮用水卫生安全管理制度
一、总则为了保障学校师生的饮水安全，预防食源性疾病的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校所有使用桶装饮用水的部门、班级和个人。
三、管理职责1. 校长：负责组织、领导全校饮用水卫生安全管理工作，确保饮用水安全。
2. 校卫生室：负责饮用水卫生安全监督、检查、指导，定期开展饮用水卫生知识宣传教育。
3. 饮用水供应单位：负责提供符合国家标准的桶装饮用水，并保证配送过程中的卫生安全。
4. 班主任：负责班级饮用水卫生安全管理工作，监督学生使用桶装饮用水。
5. 学生：自觉遵守饮用水卫生安全管理制度，养成良好饮水习惯。
四、饮用水卫生安全管理要求1. 桶装饮用水生产企业应具备有效的食品卫生许可证，水质应符合国家相关标准。
2. 饮用水供应单位应定期对桶装饮用水进行抽检，确保水质安全。
3. 学校应使用合格的饮水机，并保持饮水机清洁、卫生。
4. 桶装饮用水应放置在阴凉、通风、干燥处，避免阳光直射。
5. 开封后的桶装饮用水应在保质期内饮用，不得长时间存放。
6. 饮用水供应单位应定期对饮水机进行清洗、消毒，确保饮水机卫生。
五、饮用水卫生安全检查与监督1. 校卫生室应定期对桶装饮用水、饮水机进行卫生检查，发现问题及时上报。
2. 饮用水供应单位应接受校卫生室的监督，对存在问题进行整改。
3. 学生发现饮用水浑浊、异味等情况，应及时报告班主任和校卫生室。
六、宣传教育与培训1. 校卫生室定期开展饮用水卫生知识宣传教育，提高师生饮水卫生意识。
2. 对饮用水供应单位进行培训，提高其卫生管理水平。
七、奖惩措施1. 对在饮用水卫生安全管理工作中表现突出的个人和单位给予表彰和奖励。
2. 对违反饮用水卫生安全管理规定，造成不良后果的个人和单位，依法予以处理。
八、附则本制度自发布之日起施行，由校卫生室负责解释。
【本制度由校卫生室制定，校长办公室审核，校长批准】。
学校食品卫生、饮用水卫生、传染病防治制度
学校食品卫生、饮用水卫生、传染病防治制度一、引言学校是学生学习和生活的重要场所，保障学生的健康和安全是学校工作的重中之重。
其中，食品卫生、饮用水卫生和传染病防治是关系到学生身体健康的关键环节。
为了加强学校的卫生管理，预防和控制食物中毒、饮用水污染以及传染病的传播，特制定本制度。
二、食品卫生制度（一）食品采购1、学校食堂采购食品及原料应当遵循卫生、安全、质优、价廉的原则。
2、采购食品应当向具有合法资质的食品生产经营单位采购，并索取相关证明文件，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等。
3、采购的食品及原料应当符合国家食品安全标准和有关规定，禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品及原料。
（二）食品储存1、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。
2、冷藏、冷冻食品应当按照规定的温度储存，冷藏温度在 0℃－10℃之间，冷冻温度在-18℃以下。
3、食品仓库应当保持通风干燥，防止食品受潮、发霉、变质。
（三）食品加工1、食品加工人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗。
2、食品加工应当按照生进熟出的原则，避免交叉污染。
3、加工食品应当烧熟煮透，中心温度应当达到 70℃以上。
4、加工后的食品应当在规定的时间内食用，超过 2 小时的应当重新加热。
（四）食品销售1、销售直接入口食品应当使用专用工具，不得用手直接抓取食品。
2、销售食品应当在防尘、防蝇、防鼠的设施中进行。
3、销售的食品应当有标签，标明食品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
（五）食品留样1、学校食堂每餐次的食品成品应当留样。
2、留样食品应当按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放 48 小时以上。
3、每个品种留样量不少于100 克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。
三、饮用水卫生制度（一）饮用水水源1、学校应当选择符合卫生标准的饮用水水源，如自来水、井水等。
食品安全与饮用水卫生管理制度
食品安全与饮用水卫生管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全与饮用水卫生管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校校园内食品安全与饮用水卫生管理工作，包括食堂、小卖部、饮用水源地、饮用水设施等。
第三条食品安全与饮用水卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合、科学管理、保障安全的原则。
第四条我校成立食品安全与饮用水卫生管理领导小组，负责全校食品安全与饮用水卫生管理工作的组织领导、协调和监督。
第二章食品安全管理第五条食堂、小卖部等食品经营单位必须依法取得食品经营许可证，并每年进行年审。
第六条食品从业人员应每年进行健康体检，取得健康证后方可上岗。
从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
第七条食品经营单位应建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
第八条食品经营单位应设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
第九条食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
第十条食品经营单位应定期对食品加工设备、餐具、容器进行清洗、消毒，保证食品加工、就餐环境的卫生。
第三章饮用水卫生管理第十一条我校应设立饮用水卫生管理小组，负责校园内饮用水卫生管理工作。
第十二条饮用水源地应设立保护区域，禁止在保护区内洗涤、游泳、施肥、排放污水等，确保饮用水源不受污染。
第十三条饮用水设施应定期进行清洗、消毒，保证饮用水卫生。
第十四条我校应定期对饮用水进行水质检测，确保饮用水符合国家生活饮用水卫生标准。
第十五条师生应养成良好的饮用水习惯，禁止在饮用水设施旁洗涤、丢弃垃圾，保持饮用水设施周边环境的卫生。
学校食品饮用水卫生安全管理制度
学校食品饮用水卫生安全管理制度1. 总则为了保障学校师生食品饮用水的卫生安全，保护师生的身体健康，订立本管理制度。
该制度适用于学校内全部食品饮用水的采购、存储、处理、供应等环节，旨在保证学校食品饮用水的质量稳定、卫生安全，有效防备并掌控食源性疾病的传播。
2. 食品饮用水质量标准依据食品安全法律法规和相关政策要求，学校食品饮用水必需符合以下质量标准：•原水手记点四周禁止建筑、工厂、化肥厂等对水源的污染源；•学校内供水管道必需符合卫生标准，无渗漏、腐蚀、异味等问题；•食品饮用水中总大肠菌群不得超出每100ml中数值为0；•食品饮用水中重金属、农药残留等有害物质含量必需符合国家标准。
3. 食品饮用水采购管理3.1 供应商的选择与评估学校应当选择符合食品安全法律法规要求的正规、合法的供应商，供应商应供应以下证件：•食品生产经营许可证；•食品生产经营许可证的有效期内年度体检证明；•相关从业人员的健康证明；•食品安全管理体系认证证书。
3.2 采购程序•学校应编制食品饮用水采购计划，确定采购数量和质量要求；•采购过程应进行公开招标，遵守公开、公平、公正的原则；•采购过程中严禁收受供应商的回扣等不正当利益；•采购合同中应注明供应商的责任和要求，确保食品饮用水的质量和安全。
3.3 食品饮用水贮存要求•食品饮用水仓库应保持清洁、干燥、通风良好，无异味和污染源；•进货的食品饮用水必需标明日期、产地等信息，并按先进先出原则储存；•食品饮用水应存放在整齐划一、易于清洁和消毒的货架上；•食品饮用水的贮存区域应定期清洁和消毒，避开异物污染。
4. 食品饮用水处理与供应4.1 处理工艺要求•食品饮用水处理设备必需符合国家标准，且安装维护完好；•食品饮用水处理过程中应进行常规监测，确保水质稳定；•进行食品饮用水处理前，应进行原水及处理后水质监测，确保处理效果。
4.2 食品饮用水供应要求•学校应编制食品饮用水供应计划，合理布置供水时间和数量；•食品饮用水供应区域应保持干净乾净，无异味和污染源；•供水设备应进行定期检查和维护，确保供水正常、安全；•学校应建立食品饮用水消费记录，监督水质和供应情况。
学校食品卫生管理制度饮水
一、指导思想为确保学校师生的饮水安全，预防和控制饮水污染事故的发生，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1.成立学校食品卫生安全管理领导小组，负责全校饮水安全的监督管理工作。
2.设立饮水卫生管理员，负责具体实施饮水安全管理工作。
三、制度内容1.水质监测（1）学校应定期对饮水设施进行水质检测，确保水质符合国家生活饮用水卫生标准。
（2）水质检测报告应及时上报学校食品卫生安全管理领导小组，并做好相关记录。
2.饮水设施管理（1）学校应配备符合国家标准的饮水设施，包括饮水机、饮水台等。
（2）饮水设施应定期进行清洗、消毒，确保水质卫生。
（3）饮水设施应保持完好，如有损坏，应及时维修或更换。
3.饮水卫生管理员职责（1）负责学校饮水设施的管理和维护。
（2）定期对饮水设施进行清洗、消毒，并做好相关记录。
（3）定期对水质进行检测，确保水质符合国家生活饮用水卫生标准。
（4）发现饮水安全问题，应及时上报学校食品卫生安全管理领导小组，并采取相应措施。
4.宣传教育（1）学校应加强对师生的饮水卫生宣传教育，提高师生饮水安全意识。
（2）定期开展饮水卫生知识讲座，普及饮水安全知识。
（3）鼓励师生参与饮水安全监督，共同维护饮水安全。
四、监督与检查1.学校食品卫生安全管理领导小组负责对饮水安全管理工作进行监督、检查。
2.学校定期对饮水安全管理工作进行自查，发现问题及时整改。
3.学校接受上级主管部门对饮水安全工作的监督检查。
五、责任追究1.对违反本制度，造成饮水污染事故的单位和个人，依法予以追究责任。
2.对玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的工作人员，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
本制度自发布之日起实施，如遇国家法律法规、政策调整，按新规定执行。
学校食品饮用水卫生安全管理制度
学校食品饮用水卫生安全管理制度1. 引言1.1 目的：为了确保学生和教职员工的饮食安全，保护学校食品饮用水卫生安全，订立本管理制度。
1.2 适用范围：本制度适用于学校内全部食品和饮用水的供应、储存、加工和使用。
2. 食品卫生管理2.1 食品采购—采购部门应建立供应商评估制度，评估供应商的食品安全管理体系、生产设施、质量掌控等情况。
—采购的食品应具备国家相关标准认证，如QS标志等。
—食品采购时应认真核对食品包装上的生产日期、保质期和生产许可证等信息。
2.2 食品储存和保管—食品储存场合应保持干燥、通风、无异味，并定期进行清洁消毒。
—食品应依照不同种类、不同保质期和不同储存要求进行分类、分区储存。
—食品储存容器应标明食品名称、储存日期等信息，并定期检查食品的保质期，及时清理已过期的食品。
2.3 食品加工和制作—食品加工和制作过程中，工作人员应穿着乾净、干净的工作服和手套，并严格遵守个人卫生制度。
—食品加工区域应保持清洁，定期进行清洁消毒。
—食品加工和制作过程中应使用符合卫生标准的食品加工工具和设备，并进行定期维护保养。
2.4 食品安全监测—学校应定期进行食品安全监测，包含对供应商的抽检、学生食堂的食品抽检和学生的食品消化道症状监测等。
—食品安全监测结果应记录并及时分析，如发现问题应立刻采取相应措施解决，并报告学校相关责任人。
3. 饮用水卫生管理3.1 饮用水采购和供应—学校应与符合相关标准的饮用水供应商签订书面合同，确保供应的饮用水符合国家卫生标准。
—饮用水供应商应供应饮用水质量的检测报告，并定期对饮用水进行监测和测试。
3.2 饮用水储存和配送—饮用水储存区域应干燥、清洁、通风，禁止放置有毒、有害物质相近。
—饮用水储存容器应定期清洁消毒，并标明饮用水的种类、储存日期等信息。
—饮用水配送车辆和容器应保持干净、无异味，并定期清洗和消毒。
3.3 饮用水消毒—学校应建立饮用水消毒管理制度，依照国家规定和标准进行饮用水消毒工作。
学校食品_饮用水管理制度
一、总则为确保学校师生饮食安全，预防和减少食物中毒和食源性疾病的发生，保障师生身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立学校食品安全、饮用水安全工作领导小组，负责学校食品安全、饮用水安全工作的统筹规划、组织实施和监督检查。
2. 学校食品安全、饮用水安全工作领导小组下设办公室，负责具体工作，包括：（1）宣传、培训：组织开展食品安全、饮用水安全宣传教育活动，提高师生食品安全意识；对食堂、饮用水设施管理人员进行培训。
（2）监督检查：定期对食堂、饮用水设施进行监督检查，发现问题及时整改。
（3）应急处置：发生食品安全、饮用水安全事故时，及时启动应急预案，组织应急处置。
三、食堂管理1. 食堂必须取得食品经营许可证，并严格按照许可证规定的经营范围、经营方式经营。
2. 食堂应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、储存、加工、销售、餐具清洗消毒等环节的管理。
3. 食堂应配备专职食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。
4. 食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。
四、饮用水设施管理1. 学校饮用水设施必须符合国家相关卫生标准，定期进行清洗、消毒。
2. 学校饮用水设施管理人员应持有效健康体检证明，负责饮用水设施的日常管理和维护。
3. 学校饮用水设施应定期进行水质检测，确保水质符合国家相关标准。
五、宣传教育1. 学校应定期开展食品安全、饮用水安全宣传教育活动，提高师生食品安全意识。
2. 鼓励师生积极参与食品安全、饮用水安全监督工作，对违法行为进行举报。
六、监督检查1. 学校食品安全、饮用水安全工作领导小组定期对食堂、饮用水设施进行监督检查。
2. 学校接受上级教育、卫生等部门对食品安全、饮用水安全工作的监督检查。
七、责任追究1. 食堂、饮用水设施管理人员未履行职责，导致食品安全、饮用水安全事件发生的，依法依规追究责任。
学校食品饮用水安全管理制度
学校食品饮用水安全管理制度一、总则为确保学校食品及饮用水安全，保障广大师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
二、管理机构与职责1. 学校成立食品饮用水安全管理工作领导小组，负责组织、协调和监督学校食品饮用水安全管理工作。
2. 学校后勤部门负责具体实施食品饮用水安全管理工作，定期对食品饮用水安全进行检查，发现问题及时整改。
3. 学校各部门、班级应积极配合后勤部门开展食品饮用水安全管理工作，确保各项工作措施落到实处。
三、食品安全管理1. 食品采购（1）学校食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品质量。
（2）严禁采购无生产日期、无保质期、无生产厂家等“三无”食品。
（3）采购时应查验食品供应商的资质，并与供应商签订食品安全责任书。
2. 食品储存（1）食品储存应分类、分区、分层存放，避免交叉污染。
（2）定期检查食品储存设施，确保设施正常运行，防止食品变质。
3. 食品加工（1）食品加工人员应持有效健康证明，并定期进行食品安全知识培训。
（2）食品加工过程中，严禁使用非食品用添加剂。
（3）食品加工场所应保持干净、整洁，加工工具应及时清洗、消毒。
4. 食品销售（1）食品销售场所应办理相关证照，并在显著位置公示。
（2）严禁销售过期、变质、伪劣食品。
（3）销售散装食品时，应明确标注食品名称、生产日期、保质期等信息。
四、饮用水安全管理1. 饮用水水源（1）学校饮用水水源应远离污染源，确保水质安全。
（2）定期对水源进行检测，发现问题及时整改。
2. 饮用水设施（1）学校应配备符合国家标准的饮用水设施，并定期进行清洗、消毒。
（2）饮用水设施应定期检查、维护，确保正常运行。
3. 饮用水供应（1）学校应建立健全饮用水供应管理制度，确保水质达标。
（2）饮用水供应过程中，严禁擅自改变水质处理工艺。
五、应急处置1. 学校应制定食品饮用水安全应急处置预案，明确应急处置流程和责任人。
学校食品饮用水安全管理制度
学校食品饮用水安全管理制度一、总则为保障学校师生的食品饮用水安全和健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，并结合学校的实际情况，订立本规章制度。
二、管理标准1.学校食堂和供水设施必需具备合法证照，符合食品安全和饮用水安全的相关要求。
2.学校需要配备专职法务人员，负责食品饮用水安全的监管，包含订立食品饮用水安全管理制度、食品饮用水安全检查和食品饮用水问题的处理等工作。
3.各楼宇和试验室的食品饮用水供应必需通过饮用水消毒设备进行处理，确保水质合格。
4.学校要定期对食堂和供水设施进行检查和维护，确保设施正常运行，防止水质污染和食品安全问题。
5.全部从事食品生产和供应的人员必需通过相关培训，掌握食品安全知识，遵守食品安全法律法规。
6.学校要建立食品安全追溯制度，做好食品溯源工作，确保食品安全可追溯。
7.学校要建立健全的食品安全记录制度，包含食品和饮用水的进货记录、消毒记录、检测记录等，以便日后追溯和核查。
三、考核标准1.食堂和供水设施合法证照的查验。
–食堂和供水设施的证照是否有效，是否符合法律要求。
–老师和学生每学期提交一份证照复印件。
2.食堂的食品安全管理情况考核。
–食堂是否订立了相关的食品安全管理制度，是否落实到位。
–食堂是否依照要求配备专职法务人员，是否落实监管责任。
–食堂是否定期进行食品安全检查和维护，是否存在安全隐患。
3.食堂饮用水的安全管理情况考核。
–食堂的饮用水来源是否符合要求，水质是否合格。
–食堂是否配备饮用水消毒设备，是否定期维护和检查。
–食堂是否建立了饮用水安全记录制度，是否落实到位。
4.学校食品供应人员的培训和资质考核。
–全部从事食品供应的人员是否参加过相关培训，是否持有相应资质证书。
–学校是否定期组织食品安全知识的培训和考核，是否建立了培训和考核的记录。
5.学校食品安全追溯和记录的考核。
–学校是否建立食品安全追溯制度，是否做好食品追溯工作。
–学校是否建立了食品安全记录制度，记录是否完整准确。
学校食品饮用水安全管理制度
学校食品饮用水安全管理制度1. 前言学校食品饮用水安全是保障师生身体健康的紧要任务。
为了确保学校食品饮用水的安全与质量，维护学生的身心健康，特订立本规章制度。
2. 适用范围本规章制度适用于学校内全部与食品饮用水安全相关的部门、人员和设施，包含餐饮服务、供水设施、食品供应、食品储存以及相关监管机构。
3. 责任与义务3.1 学校管理层责任学校管理层对食品饮用水安全负有最终责任，包含但不限于以下内容：•订立与实施食品饮用水安全管理制度；•供应充分的经费进行设施建设与维护；•建立监测体系并定期对食品饮用水进行抽检；•对食品饮用水安全和质量问题采取及时有效的矫正措施；•供应食品饮用水安全培训，并确保培训记录保管完整；•定期组织食品饮用水安全事故应急演练。
3.2 食品饮用水供应单位责任食品饮用水供应单位（餐饮服务供应商、供水设施相关单位等）应承当以下责任：•严格依照相关法律法规供应安全的食品饮用水；•对用水设施进行定期检查和维护，确保供水过程的安全与卫生；•对供水源进行监测，确保水源水质符合国家标准；•配备专职水质监测人员，定期进行水质检测，并保管检测记录；•保证供水设施的完好性和正常运行。
3.3 教职员工责任教职员工作为学校的参加者和管理者，应承当以下责任：•监督学生的饮用水行为，确保学生只饮用饮用水；•发现任何食品饮用水安全问题，应立刻上报学校管理层；•参加食品饮用水安全培训，提高安全意识；•遵守学校食品饮用水安全管理制度，搭配相关检查和监督。
3.4 学生责任作为食品饮用水消费者，学生应承当以下责任：•遵守规定，只饮用经过检测合格的食品饮用水；•不私自使用未经安全检测的水源；•发现任何食品饮用水安全问题，应及时向教职员工或学校管理层汇报；•参加食品饮用水安全教育，加强自我保护意识。
4. 食品饮用水安全管理措施4.1 食品饮用水供应•学校应与正规饮用水供应单位建立长期稳定的合作关系；•供应单位应供应符合国家卫生标准的饮用水，并出具相关检测合格证明；•食品饮用水设施应定期检查、维护和清洗消毒，确保供水的安全卫生。
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学校食品卫生、饮用水安全管理全市学校公共卫生培训班讲稿郴州市教育局朱贻祥2015-3-25一、加强学校食品卫生、饮用水安全管理的重要性和必要性（一）加强学校食品卫生、饮用水安全管理的重要性人以食为天，食以安为先。
学校食堂的食品和饮用水安全工作关系到学生的健康与学校的稳定发展，责任重于泰山。
(二) 加强学校食品卫生、饮用水安全管理的必要性1、学校食堂是食品安全的高风险场所学校食堂是学校教学、科研、生活的重要组成部分，承担着为师生提供饮食的重要任务。
学校食堂是劳动密集型服务业，其加工服务方式决定了学校食堂是食品安全的高风险场所，其加工制作的餐饮食品是高风险产品，因为它涉及到食品采购、验收、储存、加工、配餐等环节。
2、学校食堂食品安全管理仍然薄弱许多学校食堂的设施设备仍很陈旧，不符合食品卫生安全要求;一些学校和学校食堂从业人员的卫生法律意识和食品安全意识仍很淡薄，原有的食品安全理念和食品安全措施和方法已经不能适应现实需要。
还有个别学校食堂把盈利作为经营的目的，忽视了食品安全的管理。
二、目前我市中小学食品卫生和饮用水安全管理存在的主要问题主要表现：设施不完善，管理不规范，制度不落实。
普遍性问题是：（一）安全常规管理制度在餐饮服务和食品流通环节没有得到较好的遵守。
主要表现在：无证经营现象仍未杜绝；索证索票、食物留样、食品添加剂“五专”（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账）管理、餐厨废弃物管理等食品安全溯源和安全事故风险防范的要求领悟不透、执行不严；餐饮服务安全操作规范、管理人员与从业人员定期培训和健康体检制度没有得到全面落实。
个别学校未明确校长为学校卫生与食品安全第一责任人、无专职或兼职的食品安全管理员。
（二）农村学校（包括一些城区的边缘乡镇学校）饮用水安全仍然存在安全隐患。
2014年全市学校食品卫生和饮用水安全检查，随机抽取的农村中小学大多数还是依靠自备井水，清洗消毒不到位，水质检测不到位。
（三）有些饮用水卫生安全、传染病防控和食品安全基本制度在基层监管机构和学校执行层面流于形式，长期得不到落实。
（四）近几年学校公共卫生安全事故时有发生。
1．食品引起的食物中毒；2．饮用水引发的疫情；三、确保学校食品和饮用水安全制度落地。
目前现状：各项制度健全，但仅写在纸上，挂在墙上，未落实到各个岗位上。
（一）职责到位2002年国家教育部和卫生部下发了《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，其中明确规定：学校食堂与学生集体用餐卫生管理必须坚持预防为主的工作方针；学校食堂与学生集体用餐卫生管理实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
1、落实食品安全职责。
学校校长是食品安全的第一责任人，主管校长具体负责学校食品安全工作，后勤负责人负责检查食堂食品安全落实情况，食堂管理员负责食堂日常食品安全管理工作，厨师长协助食堂管理员落实食堂各环节食品安全工作，校医（保健教师）负责食品安全的技术指导；年级组长和学生会干部负责学校食品安全工作意见反馈和协助处理学校食品安全突发事件工作的落实。
2、专设食品安全卫生管理员。
食品卫生管理员承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要职责包括：①组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训。
②制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，定期对制作执行情况严格进行检查，督促相关人员及时整改到位。
③检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
④对食品卫生检验工作进行管理。
⑤组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。
⑥建立食品卫生管理档案。
⑦接受和配合有关监管部门对本单位食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
⑧积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，六T法是天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。
⑨与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。
3．制订和落实学校食品安全突发事件处理预案。
预案要明确分工职责、工作程序和要求，保证在处理紧急食品卫生安全事件时及时有序。
相关人员定期培训，发现问题及时解决并上报主管单位。
（二）监管到位重点督查学校食品、饮用水安全管理各项制度的落实。
1. 完善、规范食品安全台帐制度。
台帐内容应包括申请餐饮服务许可时准备的基础资料（原始上报资料和平面图）、餐饮服务许可证复印件、食品安全管理组织机构、各项相关制度、单位卫生安全日常检查记录、个人健康证明及卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、食品药监部门监督检查记录的复印件等。
2. 食堂从业人员健康管理制度①食堂从业人员须持有效健康证、培训证，新员工必须经体检、卫生知识培训合格后方可上岗操作。
②建立食堂从业人员学习制度。
每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次（16小时）以上，将学习考核结果计入其个人档案，培训考核不合格者，不准上岗。
③建立食堂从业人员每日“晨检”制度，食品安全监督员每日对上岗人员的个人卫生与健康状况进行检查、询问，做到及时消除可能污染食品的安全隐患，有晨检记录。
④食品从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食堂管理员报告，不得隐瞒。
⑤一旦发现有碍食品卫生要求（腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等）的食堂从业人员，应及时调离。
患病调离人员康复后，持有效证明方可重新上岗。
⑥食堂从业人员上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽（并把头发置于帽内），专间工作（包括售饭窗口）人员应戴口罩，不穿拖鞋上岗。
⑦食堂从业人员应保持个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤理发、洗澡，勤换衣帽、被褥，勤洗工作服。
不留长指甲、涂指甲油以及佩戴饰物。
个人餐具、水杯集中存放，私人物品不准带入食品工作区。
⑧食堂从业人员上岗时，必须用肥皂及流动清水洗手；从事面点、拌菜、配菜等加工人员应用手刷刷手，做到指甲内无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作。
接触直接入口食品之前、入厕后应洗手、消毒。
⑨严禁在食品加工和售饭场所内吸烟，不准穿工作服上厕所。
3 学校食品采购安全管理制度①严格食品采购，对食品的采购要定点，对选购的食品要严把验收关，并定专人专管。
②采购人员应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
③采购人员应具备食品安全知识，采购定型包装食品时应查看食品包装标识上的生产日期、保质期。
采购食品时应对食品进行感观检查，不得采购无标识食品，腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、有异味的食品。
④采购食品应遵循用多少定多少的原则，以销定购，不积压，保证食品新鲜和卫生质量，以避免不必要的损失。
⑤采购食品的运输工具应专用，并注意防尘、防蝇、防晒，清洁卫生，防止污染。
⑥食堂应建立食品采购索证索票台帐。
索证包括：食品生产者的《食品生产许可证》、食品经营者的《食品流通许可证》；食品生产、经营者的《工商营业执照》；产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等。
索票（购物凭证）包括：供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
4. 食品库房卫生管理制度①明确专人做食品库房管理员，人员要保持稳定。
②食品库房和非食品库房应分开设置，配置良好的通风、防潮、防鼠等设施，配备必要的食品冷藏冷冻设施。
食品库房禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品等。
③食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，安全管理。
肉蛋类、水产品、豆制品等需冷藏冷冻的及时进行冷藏冷冻贮存。
熟制品、半成品与食品原料应分开存放，并明显标识，防止交叉污染。
④食品及原材料物品要有标签，标签中应注明品名、数量、进货日期、保质期。
遵循先进先出原则，定期检查，及时清理并处理变质或超过保质期限的食品及原材料。
⑤食品库房管理员要做好食品及原材料物品的验收以及入库、出库纪录。
随时掌握进出库情况。
做到先进先出，尽量减少库内存放时间，储存期限不得超过保存期限。
⑥食品库房管理员要随时监控冷藏、冷冻设备设施的运转情况。
冷藏温度保持在低6℃，冷冻温度保持在低于-18℃，温度计应放置在库外，以便在不开库门的情况下经常监测库内温度。
⑦食品库房管理员要做好食品库房的安全保障工作，库房随时关门上锁，严格进出库房人员管理。
5. 食品原材料初加工卫生制度（1）操作人员严格按照食品原料初加工流程进行操作。
（2）初加工间肉、菜、水产品各类专用清洗池要专池专用、并有明显标志。
各种加工用具、容器和各种机械用后必须清洗干净，定位存放。
(3) 各类原材料粗加工要求：①蔬菜类：将老黄叶、烂叶、老根皮、杂质及腐烂变质的不可食用部分摘除，先洗后切，清洗干净后待加工。
②禽肉类：将验收合格后的禽肉在专用清洗池内刮洗，去除附毛淤血，用清水清洗干净后沥水。
③鱼类：将验收合格后的鱼类去鳃刮鳞，除去内脏及黑膜，在专用清洗池内逐条清洗去除腔内淤血等污物。
④冷冻制品类：需提前解冻。
解冻前对原材料进行检查，对颜色、气味等质地异常的原材料不得解冻使用，解冻时采用正确的解冻方法。
不得重复冷冻。
⑤泡发原材料类：将原材料放入清水（或温水）中浸泡，泡发过程中至少要更换两次清水。
去除泥沙等杂物，洗净后放在无油渍的容器内保存。
(4) 切配成型的半成品原材料要在有标识的专用容器定点存放，不直接放在地上。
(5) 初加工的废弃物要及时清运走，做到地面、地沟无油泥、无积水、无异味。
6. 食品烹调加工制度①烹调人员按照食品烹调加工流程操作。
保持良好的个人卫生状态，不得带病操作。
②烹调人员按照要求穿工作服，戴工作帽，洗手消毒。
制作过程中离开工作场地要脱工作衣帽，再次操作要再次洗手消毒。
③烹调操作中尝试菜肴口味需使用小勺取汤放在小碗中尝试，尝试后的菜汁不得倒回锅内。
加工过程中掉落在地的原材料不得捡拾后再次使用。
④烹调过程中严禁使用国家禁用的调味品，添加剂等原材料。
未经过初加工的食品不得进入厨房。
⑤烹调食品必须烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不得低于70℃。
⑥不得制售冷荤凉菜、四季豆等高风险食品。
⑦烹饪后到食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃（热藏）或低于10℃（冷藏）的条件下存放。
⑧烹调间保持清洁无杂物，设有通风换气设施，不得在露天场地加工成品。
⑨用于烹调加工原料、半成品及成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。
7. 学校食堂环境卫生制度①食堂建立环境卫生责任区，明确专人分片负责。
②食品处理区的地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板、通风排烟设施、采光照明设施、废弃物暂存设施等符合有关食品安全法律法规。
③食堂周边25米范围内不得设垃圾站（场）、污水池、粪池、旱厕等污染源。
不得在食堂圈养畜、禽类动物。
④食堂环境应干燥、通风，主食加工间、烹调加工间墙面应瓷砖到顶，墙面、顶棚无霉斑、脱落现象，台面、地面随时保持清洁干爽，灶台、排烟灶无油垢，排水沟保持通畅，定期冲刷、消毒。