卵磷脂的由来和功效
卵磷脂名词解释生物化学
卵磷脂名词解释生物化学
卵磷脂（Lecithin）是一种生物化学上的脂质类化合物，属于磷脂类（Phospholipids）的一种。
它在生物体内广泛存在，是细胞膜的主要构成成分之一。
以下是对卵磷脂的详细解释：
1. 分子结构：卵磷脂是由一个甘油分子、两个脂肪酸分子和一个磷酸甘油胺（或称胆碱、乙酰胆碱等）分子组成的，这些分子通过酯键和磷酸酯键连接在一起。
因此，卵磷脂分子具有疏水性的脂肪酸尾部和亲水性的磷酸甘油胺头部。
2. 细胞膜组成：卵磷脂是细胞膜的主要组成成分之一，构成了细胞膜的双分子层。
由于其分子结构中同时包含疏水性和亲水性区域，卵磷脂可以在细胞膜中形成双分子层，并起到稳定细胞膜结构、调节细胞膜的流动性和通透性等重要作用。
3. 生物功能：卵磷脂在生物体内具有多种生物功能。
它不仅是细胞膜的构建材料，还参与了胆固醇代谢、细胞信号传导、细胞凋亡、血液凝结等生物过程。
此外，卵磷
脂还可以在胆汁中帮助消化脂肪，因此在消化系统中也有作用。
4. 来源：尽管名称中包含“卵”，但卵磷脂并不仅仅存在于鸟类的卵中。
它在动植物细胞中普遍存在，可以从多种食物和生物体内获得，例如蛋黄、大豆、牛奶等。
总之，卵磷脂是一种生物体内重要的脂质类化合物，对于细胞膜的结构和功能以及多种生物过程都具有重要作用。
它的特殊分子结构使其在细胞膜中起到了关键的角色。
营养大讲堂之卵磷脂
饮食科学营养大讲堂之卵磷脂■王 璇我国素有“以脑补脑”之说，即多吃动物的脑，能让人更聪明。
现代研究证实，这一说法不无道理，其奥秘就在卵磷脂。
卵磷脂，又名磷脂酰胆碱，法国科学家Gobley于1844年最先从蛋黄中分离出了这种含有氮及磷的脂质混合物，并以希腊文命名为“Lecithin”。
人类大脑由150亿个神经细胞构成，除去水分后的干物质中，43%是卵磷脂，它构成了脑神经细胞的细胞膜、轴突的髓鞘，是神经系统中最重要的基础结构物质。
神经细胞膜上的卵磷脂分子不断被自由基分解、破坏，同时体内合成的卵磷脂又不断再补充，从而达到自我更新的动态平衡。
但是，人到中年以后，机体合成卵磷脂的能力不能完全满足修复、补充的需要，这就有可能导致神经细胞结构与功能的降低。
“乙酰胆碱”是脑内的一种信息传递物质，是神经系统信息传递时必需的化合物。
“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证有充足的“胆碱”与人体内的“乙酰辅酶A”合成为“乙酰胆碱”，从而为脑提供充分的信息传递物质，进而提高脑的活化程度，提高记忆与智力水平。
随着人的年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。
补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
卵磷脂有助于改善脑内的信息传递，使思维敏捷，活力提高，同时消除脑疲劳，提高学习能力和工作效率，提高注意力。
卵磷脂对胎儿及婴幼儿神经发育具有重要作用。
正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量卵磷脂。
70%的人脑细胞早在母体发育中就已经形成，为了促进胎儿脑细胞的健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。
婴幼儿时期是大脑发育最关键的时期，卵磷脂可以促进神经系统的发育与脑容积的增长。
因此，美国食品与药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。
卵磷脂具有亲脂与亲水的双重特性，因此能乳化脂肪，参与脂肪分解。
体内胆固醇过高，是引起心脑血管病的主要原因，如果积存在动脉管壁上，就容易造成动脉粥样硬化，严重影响血液循环。
大豆卵磷脂的功效与作用
大豆卵磷脂的功效与作用大豆卵磷脂是从大豆中提取出来的一种天然磷脂类成分，广泛应用于医药、保健品、食品、化妆品等领域。
大豆卵磷脂的功效与作用主要体现在以下几个方面：1. 降血脂效果：大豆卵磷脂富含不饱和脂肪酸和磷脂类成分，具有调节血脂的作用。
研究表明，适量摄入大豆卵磷脂可以降低低密度脂蛋白胆固醇的水平，提高高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而改善血脂，预防和治疗心血管疾病。
2. 抗氧化作用：大豆卵磷脂中含有丰富的胆碱、肌醇和甘油三磷酸胆碱等成分，这些成分具有抗氧化作用。
抗氧化剂可以清除自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老过程，同时还可以提高机体免疫力，增强抵抗力。
因此，适量摄入大豆卵磷脂可以保持身体健康，延缓衰老。
3. 促进大脑发育：大豆卵磷脂中富含的胆碱是构建神经细胞膜的重要成分。
在胎儿和婴儿发育期，适量摄入大豆卵磷脂可以促进大脑细胞生长及发育，提高儿童智力发育水平。
此外，大豆卵磷脂还可以改善记忆力和学习能力，减轻老年期记忆力减退症状。
4. 营养补充与增强：大豆卵磷脂是一种优质的营养补充品，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素K和不同种类的矿物质。
适量摄入大豆卵磷脂可以补充人体所需的多种营养物质，在提高身体免疫力和健康水平的同时，也可以增强体力和抵抗力。
5. 保护肝脏：大豆卵磷脂还具有保护肝脏的作用。
研究表明，大豆卵磷脂可以降低肝脏脂肪沉积，减轻肝脏损伤，预防和治疗脂肪肝、肝病和肝硬化。
此外，大豆卵磷脂还可以促进肝细胞再生和修复，加速肝脏恢复功能。
6. 改善皮肤质量：大豆卵磷脂中的不饱和脂肪酸和磷脂类成分可以促进皮肤细胞的生长和代谢，调节皮脂分泌，提高皮肤保湿能力，改善皮肤质量。
因此，大豆卵磷脂被广泛应用于化妆品领域，用于护肤和美容。
综上所述，大豆卵磷脂在人体健康方面具有多种功效与作用。
无论是改善血脂、抗氧化、促进大脑发育，还是营养补充与增强、保护肝脏，甚至改善皮肤质量，大豆卵磷脂都发挥着重要的作用。
卵磷脂的作用和功能主治
卵磷脂的作用和功能主治简介卵磷脂是存在于动植物细胞膜中的一种重要的磷脂类物质。
它主要由磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷酸甘油等组成，具有多种生物学功能。
本文将介绍卵磷脂的作用和功能主治，希望能对读者对卵磷脂有个更全面的了解。
作用和功能1. 维持细胞结构•卵磷脂是细胞膜的重要组成成分，能够稳定细胞膜的结构，维持细胞的正常功能。
•它可以通过组装成双层膜结构，形成一个半透性的屏障，控制物质的进出，保持细胞内外的环境稳定。
2. 促进神经发育和脑功能•卵磷脂是脑神经组织中的重要成分，对于神经细胞的发育和功能具有重要作用。
•它能够促进神经细胞之间的通讯，增强记忆力和学习能力。
•适量补充卵磷脂可以改善脑力衰退、失眠和焦虑等神经系统问题。
3. 降低胆固醇•卵磷脂中的磷脂酰胆碱是一种重要的脂质转运体，可以促进胆固醇的代谢和运输。
•它能够调节血液中的胆固醇水平，降低低密度脂蛋白胆固醇，保护心血管健康。
•适量摄入卵磷脂对预防动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病有益处。
4. 改善肝脏功能•卵磷脂可以调节肝脏的脂肪代谢，促进脂肪的分解和运输。
•它有助于降低肝脂肪的积累，改善脂肪肝和肝功能异常。
•适量摄入卵磷脂可以保护肝脏健康，预防肝病的发生。
5. 增强免疫力•卵磷脂中的磷脂酰乙醇胺是重要的免疫调节因子，能够增强机体的免疫应答。
•它能够促进淋巴细胞的增殖和分化，增加机体的抗体产生。
•适量摄入卵磷脂有助于提高机体的抵抗力，预防感染和疾病。
适用人群和用法用量适用人群•情绪不稳定、神经衰弱、记忆力减退的中老年人群。
•高血脂、高胆固醇、肥胖等心血管疾病患者。
•脂肪肝、肝功能异常的人群。
•免疫力低下、易感冒、感染性疾病多发的人群。
用法用量•成人每日口服剂量为300-1200毫克。
•可根据个体情况和医生建议进行剂量调整。
•卵磷脂可作为补充剂形式服用，也可通过食物摄入，如鸡蛋、豆类、大豆卵磷脂等。
注意事项和副作用注意事项•孕妇、哺乳期妇女和儿童应在医生指导下使用。
卵磷脂功效与作用
卵磷脂功效与作用卵磷脂是一种重要的生物学分子，广泛存在于生物体内。
它在细胞膜的构建、信号传导、脂质代谢和神经系统功能等方面发挥着重要的作用。
它的功效和作用包括但不限于以下几个方面。
1. 细胞组织结构的稳定性：卵磷脂是细胞膜的主要组成成分之一，能够稳定细胞膜的结构，保持细胞的正常形态和功能。
在细胞膜内，卵磷脂的磷脂双分子层提供了一个隔离和保护细胞质的屏障，同时也参与了细胞膜内脂质和蛋白质的组装和运输。
2. 脂质代谢和运输的调节：卵磷脂在生物体内参与了脂质代谢和运输的调节。
它可以与胆固醇、甘油三酯等脂类结合形成脂蛋白，帮助脂质在体内的转运和降解。
同时，卵磷脂还是胆碱及其衍生物的重要来源，这些物质在体内有重要的生理功能，如神经递质、炎症调节等。
3. 神经系统的功能调节：卵磷脂在神经系统中具有重要的调节作用。
它是神经细胞膜的主要组成成分之一，参与了神经递质的合成、释放和再摄取，调节神经系统的正常功能。
此外，卵磷脂还有助于促进神经细胞的再生和修复，有助于预防和治疗神经系统疾病。
4. 抗氧化和抗炎作用：卵磷脂具有抗氧化和抗炎特性。
它可以中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，保护细胞健康。
同时，卵磷脂还能够抑制炎症反应，减轻组织损伤和炎症引起的疼痛。
5. 营养保健作用：卵磷脂是一种营养成分，可以作为化学添加剂加入食品中。
它能够改善食品的品质和口感，增加食品的营养价值。
此外，卵磷脂还可以提供人体所需的脂肪酸等营养物质，促进人体的正常生长和发育。
总之，卵磷脂具有多种功效和作用，对细胞结构、脂质代谢、神经系统功能、抗氧化和抗炎以及营养保健等方面都起到重要作用。
因此，合理摄入卵磷脂对维持人体健康非常重要。
在日常生活中，我们可以通过食物摄入的方式获得足够的卵磷脂，如蛋类、牛肉、大豆等食物都是较为丰富的卵磷脂来源。
另外，卵磷脂也被广泛应用于医药和保健品领域，以满足人们对卵磷脂的需求。
大豆卵磷脂功效与作用
大豆卵磷脂功效与作用大豆卵磷脂（soy lecithin）是一种常用的食品添加剂，也是一种天然的植物提取物。
它主要来自大豆，是大豆中所含有的卵磷脂的一种提取物。
大豆卵磷脂在食品工业中被广泛应用，同时也有许多其他的功效与作用，下面将详细介绍。
1. 乳化剂大豆卵磷脂是一种优秀的乳化剂。
它可以使油水混合物更加均匀地分散在一起，并能够稳定乳状液体的形态。
在食品加工中，大豆卵磷脂常被用作乳化剂，如巧克力、酱油、沙拉酱等产品的制作中。
它可以增加产品的稳定性和均匀性，使产品更加顺滑和口感好。
2. 脂肪代谢大豆卵磷脂含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。
这些脂肪酸有助于调节血脂，降低胆固醇，并促进脂肪的代谢。
通过摄入适量的大豆卵磷脂，可以帮助调节血脂和胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
3. 防治神经系统疾病大豆卵磷脂中富含的磷脂酰胆碱是一种重要的神经递质，在神经系统的发育和功能维持中扮演着重要角色。
磷脂酰胆碱的缺乏会导致神经系统功能障碍，而摄入足够的大豆卵磷脂可以帮助维持神经系统的正常功能，并预防神经系统疾病的发生。
4. 保护肝脏大豆卵磷脂还有保护肝脏的作用。
肝脏是人体最重要的代谢器官之一，其功能直接关系到人体的健康。
大豆卵磷脂中的成分可以增加肝细胞的抗氧化能力，减轻肝脏的负担，提高肝脏的解毒功能，从而保护肝细胞免受损害，并促进肝细胞的修复和再生。
5. 改善记忆力大豆卵磷脂中的磷脂酰胆碱在脑内帮助合成乙酰胆碱，是人体脑细胞的重要组分之一。
足够的磷脂酰胆碱可以改善神经元之间的传递速度，增强记忆力和学习能力。
研究表明，适量摄入大豆卵磷脂可以改善老年人的认知功能和防止老年性痴呆的发生。
6. 抗氧化大豆卵磷脂中含有丰富的抗氧化物质，如维生素E等。
抗氧化物质可以帮助清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老。
适量摄入大豆卵磷脂可以提供抗氧化物质，有助于保护细胞免受自由基损伤，维持身体的健康。
7. 调节免疫系统大豆卵磷脂对免疫系统具有调节作用。
卵磷脂 磷脂 功效与作用
卵磷脂磷脂功效与作用卵磷脂（Phosphatidylcholine）是一种存在于细胞膜中的重要磷脂类化合物，含有甘油、两种脂肪酸、磷酸和胆碱等组分。
它被广泛应用于食品工业、医药领域以及个人护理产品中，具有多种功效和作用。
本文将详细介绍卵磷脂的功效与作用。
一、卵磷脂与脂质代谢卵磷脂参与体内脂质代谢过程中的胆固醇转运、代谢和合成，有助于维持血脂水平的平衡。
研究表明，卵磷脂可以提高低密度脂蛋白受体的活性，促进胆固醇外排。
此外，卵磷脂还能降低体内甘油三酯的浓度，减少血液黏稠度，预防血栓形成，从而起到保护心血管健康的作用。
二、卵磷脂与肝脏健康肝脏是体内主要的代谢器官之一，卵磷脂对于肝脏健康具有重要的作用。
研究发现，卵磷脂能够促进肝脏中脂质的代谢和转运，降低肝脏脂肪积累。
此外，卵磷脂还能够激活肝细胞内的解毒酶系统，帮助肝脏排除体内的有害物质，保护肝脏功能的正常运作。
三、卵磷脂与脑功能卵磷脂在脑细胞膜的结构和功能维护中起着重要作用。
脑细胞膜的主要组成成分是磷脂，其中卵磷脂占了很大比例。
研究发现，卵磷脂可以改善脑功能，增强记忆力和学习能力。
此外，卵磷脂还能够调节脑内神经递质的合成和释放，维持神经系统的正常功能。
四、卵磷脂与皮肤健康卵磷脂被广泛应用于化妆品和护肤品中，主要是因为它具有对皮肤健康的保护和改善作用。
卵磷脂能够增强皮肤细胞间的结合力，提高皮肤的保湿能力，防止水分流失。
此外，卵磷脂还具有抗氧化和抗炎作用，能够保护皮肤免受外界环境的伤害，减少皮肤过敏和炎症反应。
五、卵磷脂与减肥卵磷脂被广泛应用于减肥产品中，主要是因为它具有调节脂肪代谢和增加脂肪分解的作用。
研究发现，卵磷脂能够增加脂肪酸在肝脏中的氧化分解，减少脂肪在体内的积累。
此外，卵磷脂还能够抑制食欲，增加饱腹感，帮助控制进食量。
因此，卵磷脂在减肥过程中起到了重要的辅助作用。
综上所述，卵磷脂具有调节脂质代谢、促进肝脏健康、改善脑功能、提高皮肤健康和协助减肥的功效和作用。
卵磷脂的作用来源与适宜人群
卵磷脂的作用来源与适宜人群卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。
卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。
卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。
目录基本介绍研究进展卵磷脂的剂型卵磷脂生产工艺营养功效适宜人群效用功效作用主要来源展开基本介绍研究进展卵磷脂的剂型卵磷脂生产工艺营养功效适宜人群效用功效作用主要来源展开编辑本段基本介绍卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。
1844 年法国人Gohley 从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos （卵磷脂)，英文名为Lecithin ，也自此揭开了其神秘的面纱。
卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。
卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。
名称：卵磷脂( lecithin ) 化学名称：磷脂酰胆碱( Phosphatidylcholine )简称：PC卵磷脂(4 张)卵磷脂按照其纯度的高低，一般分为PC50 、PC 60 、PC 70 、PC80 、PC 90 、PC95 等产品形式。
最高可以提纯到98% ，因为其纯度越高，氧化性能越强，故提纯到98% 的卵磷脂需要做氢化处理。
然后保存。
未经过氢化处般要求在充氮的密封容器中。
[1]纯净的卵磷脂常温下为一种无色无味的白色固体，由于制取或精制方法、储存条件不同被氧化而呈现淡黄色至棕色。
卵磷脂含量在55% 以下的大部分应用在保健食品、营养食品药用辅料中，90% 以上的主要应用在制药行业。
中，也可应用做医药辅料60%-80% 大部分应用在化妆品、卵磷脂含量70% 以上的产品，简称PC70目前，我们国内临床上使用的“脂肪乳”原料就是采用卵磷脂，其本质是卵磷脂与水乳化的产物。
卵磷脂的作用
卵磷脂的作用【导读】对于很多注重自身保健的人士来说，卵磷脂绝对不是一个生僻词，在很多的保健品的成分中，都能见到卵磷脂的身影。
那么，卵磷脂究竟是何方神圣，竟然有这么全面的保健作用呢？卵磷脂的作用又有哪些呢？今天我们一起来揭开卵磷脂的神秘面纱，全面了解下卵磷脂。
卵磷脂之所以能成为那么多保健品的成分之一，主要是因为其作用十分的全面，卵磷脂的作用可以概括为以下几点：1、促进大脑发育，增强记忆力卵磷脂可以促进大脑发育，增强记忆力，因此建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。
2、良好的心理调和剂卵磷脂可使大脑神经及时得到营养补充，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
3、保护肝脏卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，因此不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
4、保护心脏卵磷脂能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
5、血管清道夫卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。
卵磷脂是什么很多人对于卵磷脂的认识，仅仅停留在知其皮毛上面，对于卵磷脂是什么，很少人能说出个所以然来。
那么，究竟卵磷脂是什么呢？人们经常听说大豆卵磷脂什么的，总以为卵磷脂是从外物提取出来的，却不知道卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。
卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。
卵磷脂按照其纯度的高低，一般分为PC50、PC 60 、PC 70、PC80、PC 90、PC95等产品形式，最高可以提纯到98%。
纯净的卵磷脂常温下为一种无色无味的白色固体，由于制取或精制方法、储存条件不同被氧化而呈现淡黄色至棕色。
卵磷脂在人体每日所需营养中的作用
卵磷脂在人体每日所需营养中的作用营养对于维持人体健康至关重要，而卵磷脂作为一种重要的营养物质，具有多种功能和作用。
本文将以科学的角度介绍卵磷脂在人体每日所需营养中的作用。
一、卵磷脂的组成和结构卵磷脂是一种复杂的脂质物质，主要由磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇等组成。
其结构由甘油、脂肪酸和磷酸等部分组成。
二、卵磷脂在人体健康中的作用1. 细胞膜结构维持：卵磷脂存在于细胞膜的主要成分之一。
它能够调节细胞膜的流动性和稳定性，保持细胞对外界环境的适应性，维持正常的细胞生理功能。
此外，卵磷脂还能够促进细胞间的互联和信号传导。
2. 脂质代谢调节：卵磷脂作为一种脂质物质，具有调节脂质代谢的作用。
它参与脂肪的合成、运输和代谢过程，能够增加脂肪消耗，降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减轻血管壁的脂质沉积，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
3. 脑功能维护：卵磷脂在脑组织中占有重要地位。
它是神经递质乙酰胆碱的前体物质，能够促进神经传递的正常进行，增强和维护脑细胞的功能。
此外，卵磷脂还能够改善记忆力、提高专注力和脑力劳动能力。
4. 解毒和保肝：卵磷脂具有解毒和保肝作用，能够促进肝细胞的再生和修复，改善肝功能。
它能够加速有害物质的代谢和排出，减轻对肝脏的损伤，提高抗毒能力，保护肝脏健康。
5. 消化功能促进：卵磷脂能够促进胆汁的产生和排泄，参与脂肪的消化和吸收。
它能够调节胆固醇的代谢和运输，促进脂肪的乳化和分解，提高脂肪的溶解度，有助于脂肪的消化和营养的吸收。
6. 控制炎症反应：卵磷脂还具有一定的抗炎作用，在炎症反应中发挥重要的调控作用。
它能够抑制炎症因子的生成和释放，减轻炎症反应，促进受损组织的修复和恢复。
三、卵磷脂的摄入和剂量人体每日所需的卵磷脂摄入量因年龄、性别、生理状态和活动水平等因素而异。
一般成年人每天摄入约500-1000mg的卵磷脂即可满足正常生理需求。
卵磷脂可以通过食物摄入，富含卵磷脂的食物主要包括蛋黄、大豆、牛肉和鱼类等。
卵磷脂的功效及作用
卵磷脂的功效及作用卵磷脂（英语：Lecithin）属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂（如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇）。
然而，卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词（生物化学），而磷脂酰胆碱只是一种作为其磷脂部分主要成分的磷脂。
采用机械方法或者化学方法（利用己烷萃取），可以从卵黄或大豆之中分离出卵磷脂。
功效1、肝脏的保护神磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。
卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
2、糖尿病患者的营养品卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。
如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。
很多病人甚至可不必再注射胰岛素。
特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。
3、血管的“清道夫”卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。
服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化。
4、胎、婴儿神经发育的必需品正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。
人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。
为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。
婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。
因此美国食品与药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。
5、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。
卵磷脂宝典
卵磷脂宝典（卵磷脂的作用与常见40问题QA）认识卵磷脂卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。
1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos （卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
卵磷脂的作用一、肝脏的保护神磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。
卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
二、对心脏健康的积极作用在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。
这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
三、促进大脑发育，增强记忆力美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。
北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家，医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。
”美国食品与药物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。
四、血管的“清道夫”卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。
服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。
五、糠尿病患者的营养品卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。
卵磷脂的功效与作用
卵磷脂的功效与作用
卵磷脂是一种营养成分，被广泛应用于药物、食品、化妆品等领域。
它是由脂肪酸和磷酸酯组成的一种磷脂类物质。
卵磷脂在人体内具有多种功效和作用。
首先，卵磷脂对心脑血管系统具有保护作用。
卵磷脂可以降低胆固醇的合成，增加高密度脂蛋白（好胆固醇）的含量，并降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，从而有助于预防动脉硬化、冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的发生。
其次，卵磷脂对大脑的发育和功能具有积极影响。
卵磷脂是构成细胞膜的重要成分之一，对脑细胞的发育和修复起到关键作用。
此外，卵磷脂还能促进脑细胞之间的信息传递，提高记忆力和学习能力。
一些研究表明，补充卵磷脂可以改善老年人的认知能力，并帮助预防老年痴呆症的发生。
卵磷脂还具有保护肝脏作用。
它可以促进胆汁的合成和排泄，增强肝细胞修复能力，有助于防治脂肪肝、肝硬化等肝脏疾病。
此外，卵磷脂还可以促进胆固醇的代谢，防止胆石症的产生。
此外，卵磷脂还有助于维持肌肉健康。
卵磷脂在肌肉组织中起着构成细胞膜、传递神经信号等重要作用，补充卵磷脂可以提高肌肉的耐力和力量，减轻运动后的肌肉疼痛，促进肌肉的恢复和生长。
此外，卵磷脂还具有一定的抗氧化作用。
它可以与自由基结合，降低自由基对细胞的损伤，延缓衰老速度，预防慢性病的发生。
总的来说，卵磷脂在心脑血管系统、大脑、肝脏和肌肉等方面具有多种功效和作用。
它不仅可以预防心脑血管疾病的发生，改善认知能力，保护肝脏，增强肌肉健康，还可以延缓衰老，提高生活质量。
因此，合理补充卵磷脂对于保持健康和预防疾病具有重要意义。
卵磷脂的简介概要
6、糖尿病患者的营养品 卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分 的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到 细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如果 每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是 相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。 特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为 有效。
（1）以大豆油脚为原料制备卵磷脂 新鲜大豆油脚→脱水→脱油→粗大豆磷脂→加乙醇提取 →脱色→干燥→精致大豆卵磷脂成品 （2）蛋黄卵磷脂（有机溶剂法） 蛋黄→加乙醇提取→浓缩→加石油醚溶液→沉淀物→粗
品卵磷脂→加乙醇溶液→淡黄色沉淀→沉淀物→卵磷脂
4.卵磷脂的营养作用
1、肝脏的保护神 磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不 足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚， 形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以预 防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可 以降低血清胆固醇含量，防止肝硬化，并有助于 肝功能的恢复。
5、血管的“清道夫” 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血 液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液 中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管 内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止 由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高 血脂和高胆固醇具有显著地功效，因而可预防和 治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）.。
2.主要来源
磷脂和蛋白质是构成细胞膜的最主要成分。蛋黄、牛奶、 动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏，大豆、酵母、 鱼头、鳗鱼、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉 米油、瓜子、谷类等食物中也含有卵磷脂，其中属蛋黄、 大豆、动物肝脏的含量最高。 卵磷脂在体内多与蛋白质结合，抑制蛋白的形态存在着， 所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中，建议人们 尽量摄取足够多种类的食物。 虽然大豆、鸡蛋中都含有丰富的卵磷脂，但是其质量却 有高低之分。鸡蛋中的卵磷脂品质最高，但是难以提取， 这使得其价格堪与黄金相媲美。所以，市场上的卵磷脂多 是从大豆中提取。每颗黄豆约含1.3～2.1%的卵磷脂。
卵磷脂
卵磷脂概述及功效1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。
卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。
磷脂是一类含有磷元素的脂肪化合物，通常是卵磷脂（磷脂酰胆碱，简称PC）、脑磷脂（磷脂酰乙醇胺，简称PE）、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇，简称PI）、磷脂酸（简称PA）、丝氨酸磷脂（简称PS）等的混合物，其中最典型的是前三种。
磷脂是一种成分复杂的甘油脂，水解后可以的到甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱、胆胺、肌醇等化合物。
一般大豆磷脂分子中的脂肪酸为软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和花生烯酸。
目前我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂，而这两种磷脂在本质上有什么区别呢？下面我们将会谈到。
除此之外，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。
卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中，如果能摄取足够种类的食物，就不必担心会有缺乏的问题，同时也不需要额外补充卵磷脂的营养品。
通常所说的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物为主体，并含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、脑苷脂类。
磷脂是一类脂的统称，含有多种含磷成分，大豆磷脂或称大豆卵磷脂含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。
其多种营养成分对人体均有很大的裨益，加上其成本价格的低廉。
所以市场上销售的多为大豆卵磷脂。
补充卵磷脂的原理和作用
补充卵磷脂的原理和作用卵磷脂是一类主要存在于细胞膜中的生物脂类化合物，具有广泛的生物学功能和重要的药物应用价值。
下面将详细介绍卵磷脂的原理、作用以及其在生物体内的功能。
一、卵磷脂的结构特点和原理：卵磷脂是一种磷脂类分子，由一个甘油分子、两条脂肪酸链和一个磷酸基团连接而成。
甘油分子与两条脂肪酸链通过酯键连接，形成脂肪酸基团。
而磷酸基团则与胆碱、乙醇胺等物质化合形成不同的卵磷脂种类。
卵磷脂分子的双亲性结构使其具有特殊的性质和功能。
卵磷脂的亲疏水性结构使其能够在水相和脂相之间建立相互作用，形成胞膜结构。
卵磷脂分子在水相中，磷酸基团为亲水性而脂肪酸基团为疏水性，使得卵磷脂能够自组装形成双层结构，形成细胞膜。
卵磷脂的双层结构具有两个主要的功能：一是保持细胞的完整性，维持细胞内外环境的稳定；二是控制物质的进出，调节细胞内外的物质交换。
二、卵磷脂的作用：1. 细胞膜组成：卵磷脂是构成细胞膜的主要成分之一，细胞膜是细胞的保护屏障和信息传递的重要场所。
卵磷脂的双亲性结构使其能够在细胞膜中形成具有隔离性的双层结构，并与其他膜蛋白、脂类分子相互作用，维持细胞的完整性和稳定性。
2. 细胞信号传导：卵磷脂中的磷酸基团可以与钙离子等物质结合，参与细胞信号传导过程。
当外界刺激作用于细胞膜时，卵磷脂上的磷酸基团被激活，通过激活蛋白激酶等信号通路，传递信号并调控细胞的生理活动。
3. 胆固醇运输：卵磷脂与胆固醇可以形成复合物，并通过胆固醇转运蛋白将胆固醇转运到细胞膜中。
细胞膜中的胆固醇不仅可以调节细胞膜的流动性和稳定性，还参与细胞信号转导、胆固醇合成等重要生理过程。
4. 溶质转运：卵磷脂作为细胞膜的主要组成部分，可以通过扩散或者膜蛋白通道介导，对水、离子和营养物质等进行溶质转运。
这些转运过程是维持细胞内外环境平衡的重要手段。
5. 酶催化：卵磷脂本身或与其他膜蛋白形成复合物后，可以作为催化剂参与细胞的代谢过程。
例如，卵磷脂与酶分子结合后能够增强酶的催化活性，从而加速代谢反应的进行。
卵磷脂，大脑和神经系统的营养素
卵磷脂，大脑和神经系统的营养素卵磷脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。
被列为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一。
然而，真正了解卵磷脂的人却很少。
1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
1861年，科学家T opler又从植物种子发现了磷脂的存在。
1930年，发现大豆磷脂，由大豆毛油中提炼的大豆磷脂，经浓缩后，以高科技技术分离精练的产品。
它一经问世，就风靡全球。
90年代以来，磷脂研究在生命科学和脑科学领域已经取得了显著的成效美国食品药品监督管理局（FDA）规定：在婴幼儿奶粉里，必须添加磷脂。
学生、知识分子及中老年人：卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。
而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。
卵磷脂是血管的“清道夫”。
卵磷脂是肝脏的保护神，能增强人体的解毒功能，消除烟、酒和苯等毒物对人体的危害。
卵磷脂是糖尿病患者的营养品，其主要作用机制可能是修复了损伤的细胞膜及内膜系统，增强了胰脏细胞的功能，从而升高了胰岛素的水平，进而降低了血糖水平。
营养功效1.人体营养需要人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供。
卵磷脂提供胆碱有两大益处：其一，不像游离胆碱会因肠道中微生物作用而降解成为甲胺；其次，是在肝以及其他纤维组织中由脑磷脂（PE）的连续甲基化获得胆碱，且这一合成过程需要一定时间，故当膳食胆碱不足时，体内尚存卵磷脂（PC）的内源资源即可补充人体需要。
2.对血清脂质的调节作用调节血清脂质水平意味着能降低胆固醇水平，保护肝脏，也能改善记忆力，加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。
3.健康心脏在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。
这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
卵磷脂的名词解释
卵磷脂的名词解释卵磷脂是一种重要的生物分子，在生物体内起着关键的结构和功能作用。
它是一种脂质类化合物，由磷酸、甘油和两个脂肪酸残基组成。
首先，让我们来解释一下“卵磷脂”的名字的由来。
前面的“卵”一词来源于希腊语中的“ovos”，意为“蛋”。
由于卵磷脂最早是从鸡蛋中分离出来的，因此得名。
此后，研究人员发现除了蛋黄中含有大量的卵磷脂之外，这种分子也存在于人体组织、动植物细胞、微生物等多种生物体中。
卵磷脂分子的结构十分特殊且复杂。
它的头部是疏水性的磷酸基团，而尾部是亲水性的甘油和脂肪酸残基。
这种结构让卵磷脂在水中形成分子层或囊泡，既可与水相溶又可与油脂相溶。
这使得卵磷脂在细胞膜、胶束和乳液中发挥重要的作用。
在生物体内，卵磷脂主要存在于细胞膜中。
细胞膜是维持细胞稳定并控制物质进出的“障壁”。
卵磷脂的存在使得细胞膜在保持稳定性的同时保持了一定的流动性。
此外，卵磷脂还能够实现不同细胞之间的相互识别和相互作用。
它在信号传导、细胞黏附、细胞增殖等过程中发挥重要作用。
除了在细胞膜中的功能外，卵磷脂还参与了多种生理过程。
例如，它是中枢神经系统的重要成分之一，与神经递质的释放和传递密切相关。
此外，卵磷脂还参与了脂肪代谢、胆固醇转运和消化过程。
卵磷脂还有许多其他的应用领域。
它在医药领域被广泛应用于药物递送系统和药物载体。
卵磷脂的分子结构可以通过改变其疏水性和亲水性部分的比例来调控药物的溶解度和释放速率。
这使得卵磷脂成为一种理想的药物递送工具。
此外，卵磷脂还在食品工业中被广泛使用。
它作为食品添加剂具有乳化、稳定、抗氧化等功能。
在食品加工过程中，卵磷脂可以改善食品的质地、延长保质期和提高口感。
总之，卵磷脂作为一种重要的生物分子，在生物体内起着关键的结构和功能作用。
它存在于细胞膜中，并参与了多种生理过程。
此外，卵磷脂还在医药和食品工业中有着广泛的应用。
通过对卵磷脂的研究和应用，我们可以更好地理解生命的奥秘，并为人类健康和食品安全作出贡献。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
卵磷脂卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。
1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。
卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。
磷脂是一类含有磷元素的脂肪化合物，通常是卵磷脂（磷脂酰胆碱，简称PC）、脑磷脂（磷脂酰乙醇胺，简称PE）、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇，简称PI）、磷脂酸（简称PA）、丝氨酸磷脂（简称PS）等的混合物，其中最典型的是前三种。
磷脂是一种成分复杂的甘油脂，水解后可以的到甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱、胆胺、肌醇等化合物。
一般大豆磷脂分子中的脂肪酸为软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和花生烯酸。
目前我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂，而这两种磷脂在本质上有什么区别呢？下面我们将会谈到。
除此之外，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。
卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中，如果能摄取足够种类的食物，就不必担心会有缺乏的问题，同时也不需要额外补充卵磷脂的营养品。
通常所说的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物为主体，并含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、脑苷脂类。
磷脂是一类脂的统称，含有多种含磷成分，大豆磷脂或称大豆卵磷脂含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。
其多种营养成分对人体均有很大的裨益，加上其成本价格的低廉。
所以市场上销售的多为大豆卵磷脂。
大豆卵磷脂又称磷酸乙酰胆碱，是由大豆毛油中提炼的大豆磷脂，经浓缩后，以高科技技术分离精炼的产品。
它一经问世，就风靡全球，现已被美国、日本、澳大利亚和联合国粮农组织及世界卫生组织批准使用，被列为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一。
说起蛋黄磷脂还有一段渊源。
磷脂“Lecithin”一词源于希腊语的蛋黄“Lekithos”，1846年Gobley从蛋黄中分离出含磷脂肪物质，并命名为磷脂。
蛋黄磷脂属动物胚胎磷脂，含有大量的胆固醇和甘油三酯及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素。
蛋黄卵磷脂可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用，而不会使血浆中的胆固醇增加。
毋庸臵疑，蛋黄卵磷脂是目前同类产品中营养价值最高的。
但是很多人不知的是，蛋黄卵磷脂由于其萃取技术、工艺的限制和成本的考虑，成功制取的量非常的少。
即使有，价格也是相当的昂贵的。
希望人们能对目前市场上那些堂堂的打着蛋黄卵磷脂的旗臶的假货明辨。
1996年9月在布鲁塞尔召开的第七届卵磷脂国际会议上，医药学家和营养学专家们研讨证实，卵磷脂（大豆磷脂）作为营养品，在增进健康及预防疾病方面所起到的重要的作用。
早已赢得了世界营养专家、药物学家和医学家的普遍认同。
卵磷脂作为一种功能性的健康食品，虽然不是立即见效，但有着全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用，因此医学家们本着其特性，经过大量的研究表明，其对以下疾病的预防都有非常好的作用。
卵磷脂的功效一、是肝脏的保护神磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。
卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
长期以来，营养学家和医学家们公认卵磷脂对人与动物的肝功能具有保护作用。
泽瑟尔博士在一项试验中发现，在试管中生长的肝细胞会因为缺乏卵磷脂而死亡。
他还在动物实验研究中发现，进食缺乏卵磷脂的饮食仅数星期，肝功能就会出现异常，而且患肝癌的比率显著提高。
他还在研究中发现，随着现代文明病的日益增多，酒精和高胆固醇成为脂肪肝、肝硬化的两个重要因素。
而卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。
二、促进大脑发育，增强记忆力美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。
北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家，医学博士、药学博士史蒂文〃泽瑟尔在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。
”美国食品与药物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。
三、是血管的“清道夫”卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。
服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。
据资料表明，动脉硬化的患病率几乎与人的年龄同步增长。
通常，动脉硬化是从中年开始的，但是随着人们大量摄入肉食和脂肪，动脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性，动脉硬化患者通常都患有高脂血症，胆固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高，实验表明，食用卵磷脂能显著降低高血脂、高胆固醇，从而预防动脉硬化。
四、是糖尿病患者的营养品卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。
如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。
很多病人甚至可不必再注射胰岛素。
特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。
五、能有效地化解胆结石体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％是由胆固醇组成。
胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。
如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
六、是胎、婴儿神经发育的必需品正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。
人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。
为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。
婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。
因此美国食品和药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。
七、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。
卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定的浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。
卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。
卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。
如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。
另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。
八、可预防老年痴呆症的发生人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。
脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原因，乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物。
而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。
长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
九、是良好的心理调和剂社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常被称为神经衰弱。
经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
另外，吸烟的人应该多多的补充卵磷脂。
他们为什么应当多吃卵磷脂呢？吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的七分之一。
肺泡为体内摄取氧气的细胞，肺泡湿润，吸入的氧气容易溶解，反之则造成机体缺氧。
卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量，吸烟的人一般肺泡干燥，摄氧不足，而且运动，工作后更易因缺氧而疲劳，所以应当多补充卵磷脂。
卵磷脂能预防哪些疾病1、与大脑发育及记忆力的关系：药学博士沃伦来克（美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授）在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。
医学博士、药学博士史蒂文〃泽瑟尔（北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家）在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。
”美国食品与药物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。
2、对心脏的好处：在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。
这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量，有效降低高胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
3、护肝方面：长期以来，营养学家和医学家们公认卵磷脂对人与动物的肝功能具有保护作用。
泽瑟尔博士在一项试验中发现，在试管中生长的肝细胞会因为缺乏卵磷脂而死亡。
他还在动物实验研究中发现，进食缺乏卵磷脂的饮食仅数星期，肝功能就会出现异常，而且患肝癌的比率显著提高。
他还在研究中发现，卵磷脂可以保护肝脏不受酒精的侵害，起到解酒的作用，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。
鉴于大豆磷脂类保健品是一种功能性的健康食品，虽然不是立即见效，但有著全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用，医学家们也开始重视卵磷脂在预防疾病发生方面的积极作用。
大量的研究表明，卵磷脂对以下疾病的预防都有非常好的作用。