制度汇编_星级饭店管理制度—全套
星级饭店安全管理制度
一、总则为加强星级饭店安全管理，保障饭店员工和顾客的生命财产安全，预防和减少各类事故的发生，确保饭店正常经营，特制定本制度。
二、安全管理目标1. 保障饭店员工和顾客的生命财产安全。
2. 预防和减少火灾、盗窃、意外伤害等事故的发生。
3. 确保饭店设施设备安全可靠，运行正常。
4. 提高饭店员工的安全意识和应急处理能力。
三、安全管理职责1. 饭店总经理负责饭店安全工作的全面领导，对饭店安全负总责。
2. 安全管理部门负责饭店安全工作的具体实施和监督。
3. 各部门负责人对本部门的安全工作负直接责任。
4. 员工应遵守饭店的安全规定，积极参与安全管理。
四、安全管理措施1. 安全教育培训（1）饭店应定期对员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
（2）新员工入职前应接受安全教育培训，合格后方可上岗。
2. 安全设施设备管理（1）饭店应配备符合国家标准的安全设施设备，并定期检查、维护和更新。
（2）安全设施设备应设置明显的警示标志，确保其正常使用。
3. 消防安全管理（1）饭店应建立健全消防安全管理制度，明确消防责任。
（2）消防设施设备应定期检查、测试，确保其正常使用。
（3）员工应掌握消防器材的使用方法，定期进行消防演练。
4. 交通安全管理（1）饭店应加强停车场管理，确保车辆停放有序。
（2）饭店内部道路应保持整洁，防止交通事故发生。
5. 食品安全管理（1）饭店应严格执行食品安全操作规范，确保食品卫生。
（2）定期对厨房、餐厅等食品加工场所进行卫生检查。
6. 防盗安全管理（1）饭店应加强门卫管理，严格执行出入登记制度。
（2）客房应配备防盗设施，确保顾客财产安全。
五、事故处理1. 事故发生后，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
2. 及时向有关部门报告事故情况，积极配合事故调查。
3. 对事故责任人和责任人单位进行严肃处理。
六、附则1. 本制度由饭店安全管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
星级餐厅管理制度
星级餐厅管理制度第一章总则第一条为规范餐厅内部管理，提高服务质量，有效保障顾客权益，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于星级餐厅的日常经营管理工作。
第三条餐厅经理是餐厅的管理者，负责餐厅的全面工作。
第四条餐厅经营管理应遵循“生态优先、质量至上、服务悦客、品牌导向、可持续”的原则。
第五条餐厅应根据实际情况，不断完善、调整管理制度，确保其科学性、可操作性和有效性。
第二章组织架构第六条餐厅经理直接下设行政管理部、财务部、后厨部、前厅服务部、保洁部等职能部门。
第七条行政管理部办公室分为文秘科、人事科、法务科，负责餐厅行政管理工作。
第八条财务部门办公室分为会计科、出纳科，负责餐厅财务管理工作。
第九条后厨部门办公室分为厨师长、食材采购科、菜谱研发和生产科，负责餐厅菜品制作工作。
第十条前厅服务部分为服务员科、餐具摆设科、顾客接待科，负责餐厅顾客用餐环境和服务质量。
第十一条保洁部负责餐厅环境卫生清洁工作。
第三章岗位职责第十二条餐厅经理是餐厅管理的核心，负责餐厅的整体运营和管理工作。
第十三条行政管理部门负责餐厅行政管理、文件归档和人事招聘等工作。
第十四条财务部门负责餐厅财务报表的编制、资金管理和成本控制等工作。
第十五条后厨部门负责菜品的研发制作、食材的采购和厨房卫生等工作。
第十六条前厅服务部负责顾客用餐环境的卫生和服务质量的提升。
第十七条保洁部负责餐厅的环境卫生清洁工作。
第四章工作流程第十八条餐厅经理应制定并审批餐厅的经营计划、目标、预算和政策，确保其执行。
第十九条行政管理部门应及时处理餐厅的行政事务和文件，维护餐厅日常公文的秩序。
第二十条财务部门应严格执行餐厅的财务预算，确保餐厅的财务收支平衡。
第二十一条后厨部门应根据菜品销量情况，及时调整并完善菜品，确保餐厅菜品的品质。
第二十二条前厅服务部应加强服务培训，提高服务质量，满足顾客需求。
第二十三条保洁部门应定期开展餐厅环境卫生清洁工作，保持餐厅整洁干净。
第五章管理制度第二十四条餐厅经理应定期召开管理会议，总结经验，分析问题，提出解决方案。
酒店餐饮管理制度（汇编15篇）
酒店餐饮管理制度酒店餐饮管理制度(汇编15篇)在学习、工作、生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
拟起制度来就毫无头绪？以下是小编帮大家整理的酒店餐饮管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
酒店餐饮管理制度11.如有重要宴请或大型宴会和会议应及时通知保安部，协助维持治安秩序。
2.营业前，管理员对安全、消防设施、通道进行细致检查，发现问题及时纠正。
3.发现可疑物品或不明物品，切勿摆弄或移动，应及时通知保安部门，妥善处理。
4.营业中随时注意客人随身带来的贵重物品，防止遗失。
如客人物品遗忘在餐厅，应立即交还客人。
5.服务人员擦窗户必须系好安全带，登高操作必须采取安全措施。
7.营业结束，应把所有火种隐患（烟头和燃剩的蜡烛、固体酒精等）熄灭，集中倒在有盖的铁桶内，存放在安全的地方，并把所有贵重物品存放在专用柜内锁好。
同时关闭所有电器开关、门窗，倾倒干净所有垃圾。
做好安全检查，确保安全。
8.如发生醉酒闹事，影响治安秩序应迅速报告并劝导制止和隔离，如发现不轨行为的人与事，应严密监视和控制，并立即报告。
酒店餐饮管理制度21.为了贯彻“弘扬传统特色、积极改良创新”的上海锦江菜发展方针，酒店餐饮部应在餐饮部经理直接领导下，建立一个由各餐厅厨师长、各餐厅主管、宴会主管以及部分厨师组成的“食品研究小组”，持续有效地加强开展食品研究和品种开发工作。
2.食品研究的指导思想是旨在烹饪技艺的提高和发展，既对中华饮食文化的传统名菜名点进行研究、发掘、整理、继承，又在传统的基础上，针对宾客口味不断求新、求异、求好的新趋势，进行不离其宗的改良和创新，充分发扬上海锦江菜的优势。
3.食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。
4.食品研究工作要制定一系列相应配套的工作程序和目标要求。
5.食品研究工作还要积极设法扩大与国内外同行进行交流和学习，参与餐饮市场的调查研究。
星级餐厅餐厅管理制度
星级餐厅餐厅管理制度第一章总则第一条为规范餐厅经营管理，提高服务质量，保障食品安全，制定本管理制度。
第二条本制度适用于星级餐厅的经营管理，是餐厅员工行为准则的重要依据。
第三条餐厅管理以顾客为中心，以提供高品质、安全、卫生的餐饮服务为宗旨，坚持以质量求生存，以服务求发展的原则。
第四条餐厅管理应遵守国家相关法律法规，严格执行卫生标准，确保食品安全，保障顾客权益。
第五条餐厅管理应加强对员工的培训，提高服务水平，保证餐厅的正常运营。
第二章组织管理第六条餐厅应建立规范的组织管理制度，明确各岗位的职责、权限和工作流程。
第七条餐厅应设置总经理、前厅经理、厨师长等岗位，确保餐厅的正常运营。
第八条餐厅应设立内部监督机构，对餐厅的经营管理进行监督和检查。
第九条餐厅应每月召开一次员工大会，及时通报餐厅的经营情况，交流工作经验，共同提高服务水平。
第十条餐厅应建立员工奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违规员工给予处罚。
第三章服务质量管理第十一条餐厅应建立完善的服务质量管理制度，确保服务态度友好，服务效率高。
第十二条餐厅应对顾客提供满意的餐饮服务，保证食品的新鲜和卫生。
第十三条餐厅应定期进行服务质量评估，及时发现问题，并采取有效措施加以改进。
第十四条餐厅应建立客户投诉处理机制，确保客户的意见得到及时响应和解决。
第十五条餐厅应加强员工培训，提高服务水平，不断改进服务质量。
第四章资金管理第十六条餐厅应建立严格的资金管理制度，保证经营资金的安全和合理利用。
第十七条餐厅应定期进行财务审计，确保财务数据的真实性和合规性。
第十八条餐厅应建立健全的成本控制制度，降低成本，提高经营效益。
第十九条餐厅应加强对财务风险的识别和防范，确保资金的安全性和稳定性。
第五章卫生管理第二十条餐厅应建立严格的卫生管理制度，保证食品的安全和卫生。
第二十一条餐厅应定期进行食品安全检查，严格执行卫生标准，确保食品质量达标。
第二十二条餐厅应加强对员工的卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
星级快捷酒店管理制度全集
星级快捷酒店管理制度全集第一章总则第一条规范：为了提高星级快捷酒店的管理水平，保障顾客的合法权益，制定本管理制度。
第二条适用范围：本管理制度适用于所有星级快捷酒店的管理和运营。
第三条定义：星级快捷酒店是指按照国家相关标准评定的、以提供短期住宿服务为主的旅游饭店。
第四条目标：本管理制度的目标是确保星级快捷酒店的服务质量、安全卫生、环境保护、合规运营等方面达到国家相关标准。
第二章组织架构第五条组织设置：星级快捷酒店的管理由总经理负责，下设运营部、前台部、客房部、餐饮部、安全保卫部等职能部门。
第六条职责分工：各职能部门的职责分工如下：1.运营部负责星级快捷酒店的整体运营管理；2.前台部负责接待顾客、办理入住手续等工作；3.客房部负责客房的清洁、维修和布置工作；4.餐饮部负责提供餐饮服务；5.安全保卫部负责星级快捷酒店的安全保卫工作。
第三章服务质量管理第七条服务标准：星级快捷酒店应制定相应的服务标准，详细规定员工在服务过程中的行为规范、服务流程等，以确保服务质量。
第八条培训：星级快捷酒店应对员工进行必要的培训，提高其服务意识和业务能力。
第九条投诉处理：星级快捷酒店应设立投诉处理机构，并规定详细的投诉处理流程，确保对投诉进行及时、有效的处理。
第四章安全卫生管理第十条安全设施：星级快捷酒店应安装必要的安全设施，如消防设备、闭路监控等，确保顾客和员工的安全。
第十一条卫生管理：星级快捷酒店应建立健全的卫生管理制度，定期进行清洁消毒、卫生检查等，确保房间和公共区域的卫生状况。
第十二条食品安全：星级快捷酒店的餐饮部门应按照相关规定对食品进行采购、储存、加工和销售，确保食品安全。
第五章环境保护管理第十三条节能措施：星级快捷酒店应采取有效措施，降低能源消耗，促进节能减排。
第十四条垃圾处理：星级快捷酒店应建立垃圾分类制度，定期清理垃圾，确保环境的清洁和卫生。
第六章合规运营第十五条许可证件：星级快捷酒店应按照相关规定取得经营许可证、消防安全证等证件，保证合规运营。
星级酒店管理规章制度酒店管理
星级酒店管理规章制度酒店管理第一章总则第一条为了规范星级酒店的管理，提高服务质量，保障客人的安全和利益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本星级酒店的所有员工和客人。
第三条本规章制度的宗旨是“服务至上，客户至尊”，要求员工严格遵守。
第四条酒店管理部门有权对规章制度进行解释和修改。
第二章安全与卫生管理第五条酒店全体员工要严格遵守酒店安全制度。
对于火灾、地震等突发事件，员工要熟悉应急逃生路线，并掌握使用灭火设备的方法。
第六条酒店要定期进行安全隐患排查，发现问题及时整改。
员工要提高安全意识，及时汇报危险和安全隐患。
第七条客房部负责做好客房卫生清洁工作，保证每位客人进入清洁、卫生的客房。
第八条厨房要做到食品安全，负责人要定期进行食品安全培训，员工要每日进行个人卫生检查。
第三章员工礼仪规范第九条员工要热情、周到、礼貌地接待客人，不得有侮辱、歧视客人的行为。
第十条员工上下班要穿着整洁干净的工作服，不得穿戴离职标志或与工作无关的饰物。
第十一条员工工作时要爱岗敬业。
客人有要求时，要积极主动地满足客人的需求。
第十二条员工要保持良好的仪表仪容，不得有不端正现象。
第四章服务质量管理第十三条员工要遵循“服务至上，客户至尊”的宗旨，周到细致地为客人提供服务。
第十四条员工要及时处理客人的投诉和意见，并进行必要的道歉和补救。
第十五条员工要熟悉酒店的服务流程，提高服务效率。
第十六条员工要做到服务规范，禁止与客人发生不正当的关系，不得索要客人的礼品、财物。
第五章员工纪律管理第十七条员工要遵守酒店的工作制度和规定，准时上下班。
第十八条员工要廉洁自律，不得利用职务之便行贿受贿、贪污挪用公款。
第十九条员工要保守客人的隐私，不得泄露客人的个人信息。
第二十条员工要相互协作，团结友爱，不得互相攻击或辱骂。
第六章违纪处罚与奖励制度第二十一条违反本规章制度的，酒店将采取相应的处罚措施，包括警告、停职、辞退等。
第二十二条对于在工作中表现出色的员工，酒店将进行奖励，包括表扬、奖金等。
星级饭店服务管理制度范本
第一章总则第一条为提高本星级饭店的服务质量，规范服务行为，树立良好的企业形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于本星级饭店全体员工，包括前台、客房、餐饮、安保、工程等部门。
第三条本制度以顾客满意度为最高标准，强调以人为本，注重细节，追求卓越。
第二章前台服务管理第四条前台接待1. 员工需着装整齐，仪容端庄，保持良好的服务态度。
2. 接待顾客时，主动问候，热情介绍饭店设施和服务。
3. 及时了解顾客需求，提供个性化服务。
4. 认真登记顾客信息，确保准确无误。
第五条客房服务1. 客房服务员需具备良好的沟通能力和应变能力。
2. 定期清洁客房，保持客房卫生整洁。
3. 主动了解顾客需求，提供个性化服务。
4. 及时处理顾客投诉，确保顾客满意度。
第三章餐饮服务管理第六条餐饮服务员需具备良好的服务意识，熟练掌握菜品知识。
1. 热情迎接顾客，主动介绍菜品。
2. 保持餐厅卫生，确保食品安全。
3. 根据顾客需求，提供个性化服务。
4. 及时处理顾客投诉，确保顾客满意度。
第四章安保服务管理第七条安保人员需具备较强的责任心和执行力。
1. 24小时巡逻，确保饭店安全。
2. 严格门禁管理，防止无关人员进入。
3. 及时处理突发事件，确保顾客安全。
4. 定期开展安全教育培训，提高员工安全意识。
第五章工程服务管理第八条工程人员需具备专业技能，确保设施设备正常运行。
1. 定期检查、维护饭店设施设备。
2. 及时处理设施设备故障，确保饭店正常运营。
3. 遵循操作规程，确保安全作业。
4. 加强与各部门沟通，提高工作效率。
第六章顾客投诉处理第九条建立完善的顾客投诉处理机制。
1. 顾客投诉时，热情接待，耐心倾听。
2. 认真记录顾客投诉内容，确保信息准确。
3. 及时调查处理，确保问题得到有效解决。
4. 对处理结果进行跟踪，确保顾客满意。
第七章培训与考核第十条定期开展员工培训，提高员工综合素质。
1. 新员工入职培训，熟悉饭店规章制度和岗位职责。
2. 定期开展业务技能培训，提高员工业务水平。
餐厅员工星级制管理制度
第一章总则第一条为提高餐厅员工的服务质量和工作效率，激发员工的工作积极性，营造良好的工作氛围，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅所有员工，包括厨师、服务员、收银员等。
第三条星级评定以员工的工作态度、服务质量、工作技能、卫生习惯等方面为考核标准。
第二章星级评定标准第四条一星级（基础级）：具备基本的服务态度和服务技能，能够按照规定流程完成工作任务，无严重失误。
第五条二星级（良好级）：在具备一星级要求的基础上，服务态度热情，主动为顾客提供帮助，工作技能熟练，能够解决简单问题。
第六条三星级（优秀级）：在具备二星级要求的基础上，服务质量较高，能够主动发现并解决问题，具有较强的团队协作精神。
第七条四星级（卓越级）：在具备三星级要求的基础上，具备较高的综合素质，能够独立完成复杂任务，为餐厅创造显著效益。
第八条五星级（杰出级）：在具备四星级要求的基础上，具备卓越的领导能力，能够带领团队取得优异成绩，为餐厅树立良好形象。
第三章星级评定流程第九条星级评定每月进行一次，由餐厅经理组织，各岗位负责人参与。
第十条评定过程中，各岗位负责人根据员工的表现，结合星级评定标准进行打分。
第十一条星级评定结果分为五个等级，分别对应一星级至五星级。
第十二条评定结束后，餐厅经理公布星级评定结果，并做好记录。
第四章奖惩措施第十三条一至三星级员工，每月享受一定比例的绩效奖金。
第十四条四星级员工，每月享受更高的绩效奖金，并有机会参加公司组织的培训。
第十五条五星级员工，每月享受最高绩效奖金，优先晋升机会，并有机会参与公司重要项目。
第十六条对于星级评定不合格的员工，餐厅经理将进行约谈，要求其在规定时间内改正。
第十七条对于连续两次不合格的员工，餐厅有权进行内部调整或解除劳动合同。
第五章附则第十八条本制度由餐厅经理负责解释。
第十九条本制度自发布之日起施行。
第二十条本制度如有未尽事宜，由餐厅经理负责修订。
星级酒店餐饮管理制度
第一章总则第一条为确保星级酒店餐饮服务的高品质、高效率，提升顾客满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于星级酒店内所有餐饮部门，包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、咖啡厅等。
第三条餐饮部门全体员工应严格遵守国家相关法律法规，遵循本制度规定，确保餐饮服务的规范性和一致性。
第二章餐饮服务标准第四条餐饮服务标准分为基本服务标准和特色服务标准。
第五条基本服务标准：1. 欢迎顾客：员工需主动、热情地迎接顾客，提供微笑服务。
2. 引导顾客：根据顾客需求，引导顾客至指定座位。
3. 点餐服务：耐心倾听顾客需求，准确记录点餐信息。
4. 餐中服务：关注顾客用餐体验，及时补充饮料、调料等。
5. 结账服务：耐心解答顾客疑问，确保结账准确无误。
第六条特色服务标准：1. 定制服务：根据顾客需求，提供个性化定制服务。
2. 特殊服务：为特殊需求顾客提供特殊服务，如儿童座椅、素食等。
3. 文化服务：结合酒店特色，提供具有文化内涵的餐饮服务。
第三章餐饮质量管理第七条餐饮质量分为食品安全、菜品质量和服务质量。
第八条食品安全：1. 严格采购原料，确保食材新鲜、安全。
2. 定期对厨房、餐厅进行卫生检查，保持环境卫生。
3. 做好食品留样工作，确保食品安全。
第九条菜品质量：1. 严格执行菜品制作标准，保证菜品口味、外观、口感。
2. 定期对厨师进行培训，提高烹饪技能。
3. 加强菜品创新，满足顾客需求。
第十条服务质量：1. 严格执行服务规范，提升服务效率。
2. 定期对员工进行服务技能培训，提高服务质量。
3. 关注顾客反馈，及时改进服务不足之处。
第四章餐饮安全管理第十一条餐饮安全包括消防安全、食品安全、人身安全等。
第十二条消防安全：1. 定期进行消防设施检查，确保消防设施完好。
2. 加强员工消防安全培训，提高消防安全意识。
3. 严格执行消防安全制度，确保消防安全。
第十三条食品安全：1. 严格把控食材采购、储存、加工等环节，确保食品安全。
2. 定期对员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。
饭店等级管理制度
饭店等级管理制度第一章总则第一条根据国家有关法律法规和相关标准，本饭店设立等级管理制度，以规范经营行为，提高服务质量，营造良好的经营环境。
第二条本饭店等级管理制度适用于所有员工，包括管理人员、厨师、服务员等。
第三条本饭店等级管理制度的宗旨是：以客户为中心，以服务为宗旨，以质量为保障，以效益为目标，不断提升经营管理水平，提高服务质量，满足客户需求。
第二章饭店等级管理的基本要求第四条饭店等级管理必须严格遵守国家相关法律法规和行业标准，不得以违法违规手段获取经济利益。
第五条饭店等级管理要注重人才培养，建立健全员工队伍，提高员工素质，激励员工积极性。
第六条饭店等级管理要强化服务意识，注重顾客满意度，提高服务水平，增强服务竞争力。
第七条饭店等级管理要注重质量管理，提高产品质量，保证产品安全和卫生。
第三章饭店等级管理的具体规定第八条饭店等级管理要按照相关标准评定等级，并根据实际情况进行调整。
第九条饭店等级管理要建立健全内部管理制度，明确各部门职责，加强协调配合。
第十条饭店等级管理要进行绩效考核，对表现优秀的员工进行奖励，对表现不佳的员工进行处罚。
第十一条饭店等级管理要定期进行服务质量评估，对评估结果进行分析和改进。
第四章饭店等级管理的监督及处罚第十二条饭店等级管理要建立健全监督机制，对违反规定的行为及时进行处理。
第十三条饭店等级管理要对违规行为进行调查，对违规人员进行处理，包括警告、记过、罚款等处罚。
第十四条饭店等级管理要对严重违规行为进行追究法律责任。
第五章附则第十五条本饭店等级管理制度由饭店管理部门负责解释。
第十六条本饭店等级管理制度自发布之日起正式执行，如有异议，可提出书面意见到饭店管理部门。
以上就是本饭店等级管理制度的全部内容，希望各位员工认真遵守，保持企业形象，提高服务水平，为客人提供更好的服务。
星级酒店规章制度
星级酒店规章制度第一章总则第一条为了加强酒店的管理，规范员工的行为，提高服务质量，确保宾客的满意度，根据国家相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工，包括管理人员、技术人员和后勤人员。
第三条酒店全体员工应严格遵守本制度，如有违反，将按照酒店规定和相关法律法规进行处理。
第四条酒店管理层应负责本制度的实施和监督，确保制度的贯彻执行。
第二章员工行为规范第五条员工应遵守国家法律法规，诚实守信，廉洁奉公，不得有违法乱纪行为。
第六条员工应尊重宾客，礼貌待人，热情服务，不得有损害酒店声誉的行为。
第七条员工应遵守酒店的工作纪律，按时上下班，不得迟到早退，不得擅自离岗。
第八条员工应保守酒店的商业秘密，不得泄露宾客信息和酒店内部事务。
第九条员工应遵守酒店的着装规定，穿着整洁，仪表端庄，不得有不符合职业形象的行为。
第十条员工应积极参与酒店的培训和学习，提高自身业务能力和综合素质。
第三章工作流程和标准第十一条员工应按照酒店的工作流程和标准进行操作，确保服务质量。
第十二条员工应严格按照酒店的安全规定进行操作，确保宾客和员工的安全。
第十三条员工应按照酒店的卫生规定进行操作，确保酒店环境的整洁卫生。
第十四条员工应按照酒店的服务规定进行操作，确保宾客的满意度。
第十五条员工应积极参与酒店的各类活动，提高酒店的凝聚力和向心力。
第四章奖惩制度第十六条酒店对表现优秀的员工给予奖励，包括奖金、晋升、培训等。
第十七条酒店对违反制度的员工给予处罚，包括警告、罚款、停职、解除合同等。
第十八条酒店对员工的奖励和处罚应严格按照规定进行，确保公平公正。
第五章附则第十九条本制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
第二十条本制度的解释权归酒店所有，酒店有权对制度进行修改和完善。
第二十一条酒店全体员工应认真学习和遵守本制度，共同为酒店的发展贡献力量。
中式餐饮星级管理制度
中式餐饮星级管理制度一、总则1、为规范中式餐饮行业的经营管理，提高中式餐饮服务质量，保护消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国餐饮业管理条例》等相关法律法规，制定本制度。
2、本制度适用于中式餐饮企业的星级餐饮服务管理，包括餐厅、宴会厅、酒楼等各类中式餐饮场所。
3、各级人民政府食品安全监管部门负责本级中式餐饮企业的星级餐饮服务管理，依法监督检查，对违反本制度的行为进行处理。
二、管理体系1、餐饮企业应当建立健全星级餐饮服务管理体系，包括制定自我管理规章制度、配备专业管理人员、建立有关档案和资料等。
2、餐饮企业应当按照星级餐饮服务标准设立党委和管理层，配备专业管理人员，建立健全内部管理机构。
3、餐饮企业应当建立健全星级餐饮服务档案和资料，包括员工档案、菜谱档案、食材采购档案等。
4、餐饮企业应当定期组织全体员工进行星级餐饮服务管理培训，提高员工素质和服务水平。
三、人员管理1、餐饮企业应当根据实际业务需要，配备符合国家相关规定的从业人员，并建立人员档案和资料。
2、餐饮企业应当对员工进行入职培训，包括食品安全知识、服务礼仪、卫生要求等相关内容，取得合格证明方可上岗。
3、餐饮企业应当建立健全员工考核评价制度，对员工的服务态度、工作表现等进行定期考核，并给予奖惩。
4、餐饮企业应当建立员工奖励机制，对表现突出的员工进行奖励，并进行表彰。
四、食品安全管理1、餐饮企业应当建立健全食品原料采购管理制度，保证食品安全。
2、餐饮企业应当建立健全食品加工制作管理制度，保证食品安全。
3、餐饮企业应当建立健全食品储存及销售管理制度，保证食品安全。
4、餐饮企业应当建立食品安全追溯制度，能够及时追溯食品的生产、加工、配送等环节信息。
五、服务质量管理1、餐饮企业应当提供干净整洁、服务周到的就餐环境，并定期进行卫生清洁，确保食品安全。
2、餐饮企业应当提供符合食品安全要求的餐具、饮水和调味品，并定期进行清洗和消毒。
五星级酒店全套管理制度
一、总则1. 为了规范酒店的管理，提高服务质量，确保酒店的正常运营，特制定本制度。
2. 本制度适用于五星级酒店的全体员工，包括管理人员、服务人员、技术人员等。
3. 酒店各部门应严格遵守本制度，确保酒店各项工作有序进行。
二、组织架构1. 酒店设立总经理室、财务部、人力资源部、市场营销部、餐饮部、前厅部、客房部、管家部、康娱部、工程部、保安部等职能部门。
2. 各部门负责人负责本部门的工作，对总经理负责。
三、员工管理制度1. 招聘与培训（1）酒店招聘员工应严格按照国家法律法规和酒店实际情况进行。
（2）新员工入职前需参加培训，包括岗前培训、专业技能培训、服务意识培训等。
2. 奖惩制度（1）酒店对表现优秀、工作突出的员工给予奖励，包括物质奖励和精神奖励。
（2）对违反规章制度、损害酒店利益的员工进行处罚，包括经济处罚和行政处分。
3. 工作时间与休息（1）酒店员工实行标准工作时间，每周工作5天，每天工作8小时。
（2）员工享有国家规定的休息日和法定节假日。
4. 保密制度（1）酒店员工应保守酒店商业秘密，不得泄露给无关人员。
（2）违反保密规定的，将依法追究法律责任。
四、各部门管理制度1. 总经理室（1）负责酒店的整体管理工作，确保酒店各项决策得以有效实施。
（2）协调各部门之间的关系，提高工作效率。
2. 财务部（1）负责酒店财务收支管理，确保财务安全。
（2）建立健全财务制度，规范财务流程。
3. 人力资源部（1）负责酒店员工招聘、培训、考核、晋升等工作。
（2）建立健全人力资源管理制度，提高员工素质。
4. 市场营销部（1）负责酒店市场调研、产品推广、客户关系维护等工作。
（2）制定市场营销策略，提高酒店知名度。
5. 餐饮部（1）负责酒店餐饮服务，确保食品安全、卫生。
（2）提供高品质的餐饮服务，满足顾客需求。
6. 前厅部（1）负责酒店客房预订、入住、退房等工作。
（2）提供热情、周到的接待服务，提高顾客满意度。
7. 客房部（1）负责酒店客房清洁、保养、维修等工作。
星级餐饮管理制度
星级餐饮管理制度第一章总则第一条为规范和提高餐饮企业的管理水平，确保餐饮服务质量，保障消费者健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于星级餐饮企业，包括餐饮企业的注册管理、服务规范、食品安全、员工管理等各方面。
第三条星级餐饮企业应严格遵守国家相关法律法规和政策要求，加强企业自律管理，积极创造卫生健康的用餐环境，做好公共卫生应急预案和管理。
第四条星级餐饮企业要关注消费者需求，提供优质、安全的餐饮服务，加强合理营销，提高服务质量，增强市场竞争力。
第二章餐饮企业注册管理第一条星级餐饮企业应当按照国家有关规定注册登记，取得相关资质证明。
第二条餐饮企业在设立之初应提交有关资料，经有关部门审核后，方可进行注册登记。
第三条餐饮企业在注册后，须要定期进行年检，确保企业经营管理合法合规。
第四条餐饮企业注册经营者应按相关法规实行自查自纠，确保经营管理合法合规。
第五条餐饮企业注册经营者应定期开展内部培训，推广相关法规和政策法规，提高从业人员的法律意识。
第三章服务规范第一条星级餐饮企业应制定相应的服务规范，明确服务流程、服务标准和服务要求。
第二条餐饮企业服务人员应穿着整洁，言行举止文明有礼，服务态度热情、周到。
第三条餐饮企业服务员应做好服务前的准备工作，包括清洁用具、餐具摆放等。
第四条餐饮企业服务员应当及时了解消费者的用餐需求，提供主动的服务。
第五条餐饮企业服务人员应及时对消费者的投诉和意见进行处理，确保消费者满意。
第四章食品安全第一条餐饮企业应根据《食品安全法》和相关法规制定食品安全管理制度。
第二条餐饮企业进货食材应选择正规供应商，购买合格的食品原料。
第三条餐饮企业应严格执行食品加工、储存、配送等环节的卫生管理制度，并定期进行自查自纠。
第四条餐饮企业应加强对食品质量的监测和检测，确保餐饮食品安全。
第五条餐饮企业应加强对食品安全知识的宣传，提高从业人员的食品安全意识。
第五章员工管理第一条餐饮企业应制定人力资源管理制度，明确员工招聘、考核、培训及福利待遇。
餐厅星级考核管理制度范本
餐厅星级考核管理制度范本第一章总则第一条为了提高餐厅的服务质量和经营管理水平，提升餐厅品牌形象，根据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有餐厅，包括中式餐厅、西式餐厅、快餐餐厅等。
第三条餐厅星级考核管理制度旨在通过对餐厅服务、环境、菜品、卫生等方面的综合评价，促进餐厅不断提高服务水平，满足消费者日益增长的美好生活需要。
第二章星级划分与评定第四条餐厅星级分为五个等级：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。
星级越高，代表餐厅的服务质量和经营管理水平越高。
第五条餐厅星级评定依据以下标准：（一）服务态度：热情友好、细心周到、响应迅速；（二）环境卫生：整洁明亮、空气流通、噪声控制；（三）菜品质量：口味纯正、食材新鲜、菜式丰富；（四）管理水平：制度完善、培训到位、服务规范；（五）公众评价：消费者满意度高、口碑良好。
第六条餐厅星级评定流程：（一）餐厅自愿申请，填写星级评定申请表；（二）相关部门对餐厅进行现场考察，核实申请材料；（三）星级评定委员会根据考察结果，进行综合评分；（四）公布评定结果，颁发星级证书和牌匾；（五）星级评定结果每两年进行一次复评，不符合要求的餐厅予以降星或取消星级。
第三章星级管理第七条餐厅星级证书和牌匾是餐厅服务质量的象征，餐厅应当妥善保管，不得损坏、涂改、伪造或转让。
第八条餐厅在经营过程中，应当遵循星级标准，不断提高服务水平，保持环境整洁，确保食品安全。
第九条餐厅应当定期组织员工培训，提高员工的服务技能和综合素质，确保服务质量和餐厅形象。
第十条餐厅应当积极参与公众评价，关注消费者需求，不断改进服务，提高消费者满意度。
第四章监督管理第十一条相关部门应当加强对餐厅星级评定的监督管理，确保评定过程的公正、公平、透明。
第十二条餐厅有权对星级评定结果进行申诉，星级评定委员会应当在收到申诉后及时进行调查处理。
第十三条相关部门应当加强对餐厅的日常检查，对不符合星级标准的餐厅，应当督促其整改，严重者予以降星或取消星级。
星级宾馆饭店安全管理制度
第一章总则第一条为确保星级宾馆饭店的安全，保障宾客和员工的生命财产安全，维护宾馆饭店的正常运营，根据国家有关法律法规，结合本宾馆饭店实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于星级宾馆饭店的所有部门和员工。
第三条星级宾馆饭店应始终坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，建立健全安全管理制度，加强安全管理，确保宾客和员工的生命财产安全。
第二章安全责任第四条宾馆饭店法定代表人对本单位的安全工作全面负责。
第五条各部门负责人对本部门的安全工作直接负责。
第六条员工对本岗位的安全工作负有直接责任。
第三章安全管理内容第七条宾馆饭店应建立健全消防安全管理制度，包括：（一）定期进行消防安全检查，确保消防设施设备完好有效；（二）加强消防安全宣传教育，提高员工消防安全意识；（三）制定火灾应急预案，定期组织消防演练。
第八条宾馆饭店应建立健全治安保卫管理制度，包括：（一）加强门卫管理，严格执行出入登记制度；（二）加强巡逻，确保宾馆饭店安全；（三）定期开展安全检查，及时消除安全隐患。
第九条宾馆饭店应建立健全食品安全管理制度，包括：（一）加强食品采购、储存、加工、销售环节的管理；（二）严格执行食品安全操作规范；（三）定期进行食品安全检查，确保食品卫生安全。
第十条宾馆饭店应建立健全住宿安全管理，包括：（一）加强客房安全管理，确保客房设施设备完好；（二）严格执行入住、退房手续，确保宾客信息真实、准确；（三）加强客房巡查，及时发现问题并处理。
第四章安全教育培训第十一条宾馆饭店应定期对员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
第十二条新员工入职前，必须参加安全教育培训，合格后方可上岗。
第十三条定期组织安全知识竞赛、消防演练等活动，提高员工的安全意识和应急处理能力。
第五章奖励与处罚第十四条对在安全管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
第十五条对违反安全管理制度，造成安全事故的，视情节轻重给予处罚。
第六章附则第十六条本制度由宾馆饭店安全管理部门负责解释。
星级酒店管理制度大全
星级酒店管理制度大全第一章绪论第一条为了规范星级酒店的经营管理，提高服务质量，保障员工和客人的权益，制定本规定。
第二条本规定适用于星级酒店的经营管理和服务行为。
第三条星级酒店的管理人员应当遵守国家法律法规和有关标准，严格执行酒店的各项制度和规定。
第四条星级酒店管理人员应当具有相关的资质和经验，能够熟练掌握酒店经营管理的各项技能。
第五条星级酒店应当建立健全的内部管理机制，确保员工和客人的合法权益。
第六条星级酒店应当加强内部培训，提高员工素质和服务水平。
第七条星级酒店应当建立健全的客户反馈机制，及时处理客户投诉和意见建议。
第八条星级酒店应当建立完善的安全保障制度，确保员工和客人的人身和财产安全。
第九条星级酒店应当遵守环保法规，加强环境保护，提高资源利用效率。
第十条星级酒店应当定期进行服务质量评估，不断提高服务水平和客户满意度。
第二章经营管理第十一条星级酒店应当根据市场需求和客户需求，科学合理地制定经营计划和销售策略。
第十二条星级酒店应当建立健全的财务管理体系，做好财务预算和成本控制工作。
第十三条星级酒店应当严格执行员工管理制度，保障员工的权益，提高员工积极性和敬业度。
第十四条星级酒店应当建立健全的供应链管理系统，确保商品和服务的供应稳定和质量可控。
第十五条星级酒店应当制定并严格执行客户关系管理制度，提高客户满意度和忠诚度。
第十六条星级酒店应当加强品牌管理和市场宣传工作，提高酒店的知名度和美誉度。
第十七条星级酒店应当建立健全的风险管理机制，防范各类经营风险。
第十八条星级酒店应当建立健全的信息化管理系统，提高管理效率和服务质量。
第十九条星级酒店应当建立健全的危机应对机制，确保在突发事件中能够迅速、有效地处理。
第二十条星级酒店应当遵守国家相关法律法规，确保税收合规，及时足额地纳税。
第三章服务规范第二十一条星级酒店应当严格执行服务标准，提供优质、热情、礼貌的服务。
第二十二条星级酒店应当建立健全的服务质量监测体系，提高服务水平和客户满意度。
五星饭店安全管理制度
第一章总则第一条为确保五星级饭店的安全运营，保障顾客、员工的生命财产安全，维护饭店的正常秩序，根据国家有关法律法规和行业标准，结合饭店实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于五星级饭店的所有部门、岗位和员工。
第三条饭店安全管理工作遵循“预防为主、防治结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则。
第二章组织机构与职责第四条饭店成立安全工作领导小组，负责全面领导饭店的安全管理工作。
第五条安全工作领导小组下设安全办公室，负责具体实施安全管理工作。
第六条各部门、岗位根据职责分工，落实安全责任，确保饭店安全。
第三章安全管理制度第七条防火安全制度1. 饭店应按照《中华人民共和国消防法》等法律法规，建立健全消防安全管理制度。
2. 定期对消防设施进行检查、维护和保养，确保其完好有效。
3. 加强员工消防安全教育培训，提高员工消防安全意识和应急处置能力。
4. 严格执行用火、用电、用气等安全管理规定，杜绝火灾事故的发生。
第八条防盗安全制度1. 饭店应安装防盗报警系统，并确保其正常运行。
2. 加强夜间巡查，及时发现并处理异常情况。
3. 对重要区域实行重点监控，确保财产安全。
4. 做好员工防盗意识教育，提高员工防范意识。
第九条交通安全制度1. 饭店应设立交通管理部门，负责车辆和交通秩序管理。
2. 严格执行车辆进出管理制度，确保交通安全。
3. 定期对车辆进行维护保养，确保车辆安全运行。
4. 加强员工交通安全教育培训，提高员工交通安全意识。
第十条人员安全管理制度1. 建立健全员工招聘、培训、考核和奖惩制度，确保员工具备相应的工作能力和素质。
2. 对员工进行安全教育培训，提高员工安全意识和应急处置能力。
3. 做好员工健康检查，确保员工身体健康。
4. 加强员工心理健康管理，预防和减少因心理问题引发的安全事故。
第四章应急处置第十一条饭店应制定应急预案，明确应急组织、职责和程序。
第十二条饭店应定期组织应急演练，提高员工应急处置能力。
星级酒店管理制度全套
星级酒店管理制度全套星级酒店是高档服务行业的核心代表之一，为了保证酒店的高品质服务和高效运作，制定一套完善的管理制度是非常必要的。
下面是一套针对星级酒店的管理制度，共计1200字以上。
第一章：总则1.1目的和范围：本制度的目的是确保星级酒店的规范运营和高品质服务，适用于酒店全体员工。
1.2原则：本制度的制定和执行应遵守合法合规、客观公正、激励奖惩、持续改进的原则。
第二章：机构职责2.1酒店管理层职责：（1）制定酒店的战略规划和发展目标；（2）制定内部管理制度和工作流程；（3）负责人员招聘、培训和绩效管理；（4）监督酒店各部门的运作和效益；（5）协助客户服务部解决重大问题。
2.2各部门职责：（1）前厅部门：负责接待客户入住、提供行李和车辆服务等；（2）客房部门：负责客房的清洁、维修和设备配备等；（3）餐饮部门：负责提供餐饮服务并确保食品安全；（4）销售部门：负责酒店的市场推广和客户关系维护；（5）财务部门：负责酒店的财务管理和报表制作。
第三章：员工管理3.1招聘和录用：（1）根据岗位要求招聘合适的候选人；（2）进行面试和试用期评估，决定是否录用；（3）提供规范的合同和入职材料，确保员工权益。
3.2培训和发展：（1）制定培训计划，包括入职培训和业务培训；（2）组织员工参加技能提升和行业交流培训；（3）建立员工发展通道，提供晋升和职业发展机会。
3.3绩效管理：（1）设定绩效目标，建立绩效考核和评估制度；（2）进行定期绩效评估和个人发展规划；（3）激励优秀员工，对表现不佳的员工采取奖惩措施。
第四章：内部运营管理4.1内部管理制度：（1）制定公司章程和各部门的工作制度；（2）规定各岗位的职责和权限；（3）建立工作流程和信息沟通机制；（4）划定各部门间的合作关系和协作流程。
4.2财务管理：（1）建立财务核算和费用控制制度；（2）制定预算管理和盈利分析报告；（3）建立审计制度，保证财务数据的准确性和完整性。
4.3设备维护和安全管理：（1）制定设备维护和保养计划；（2）确保各类设备设施的运作正常；（3）建立安全管理制度，防止意外和事故的发生。
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饭店星级申请报告市旅游饭店星级评定委员会：根据中华人民共和国国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308－2003），本饭店申请评定为三星级饭店中。
本饭店保证遵守下列原则：一、填写申请表的各项内容和数据，并对其真实性负责。
二、同意按照旅游饭店星级评定机构的评审决定，确定或调整本饭店的星级；如有异议，将逐级提交至全国旅游饭店星级评定机构裁决。
本报告请逐级转交到对三星级饭店有评定权限的星级评定机构。
饭店法人盖章：饭店法人代表签字：签章日期：酒店管理制度一、酒店营销部管理制度营销部是酒店进行产品设计、宣传促销、拓展公共关系，为酒店经营管理活动创造天时、地利、人和的内外部环境的职能部门。
担负者酒店招徕客源，建立销售网络，推销产品，对外联络，提高知名度，树立在公众中良好性峡谷，获得良好经济效益和社会效益的重要责任。
营销部简介一、营销部制度1、积极开展市场调研，分析市场需求，确定营销目标：2、根据目标市场的需求，设计酒店最佳产品组合，选择合适的销售渠道，指定合理的价格策略；3、制定酒店销售计划，组织营销人员进行销售访问，招徕、开拓客源；4、负责酒店广告策划和宣传资料的制作，做好对外宣传工作，组织多种经营的推广和各种促销活动；5、经常与公众沟通信息、联络感情，取得公众的理解与支持，建立良好的协作关系，扩大酒店知名度，树立酒店形象；6、及时收集旅游市场和促销过程中的信息反馈，对环境、形势和问题作出分析，定期向总经理和各部门通报信息；7、广泛听取客户意见，负责处理重点投诉；8、代表酒店接待重要客人、客户，出席有关社交活动和同行组织的有关活动；9、负责客户管理；10、负责信息管理。
业务要求（1）具有较强的事业心、责任感及良好的职业道德，待人宽容、真诚、友善。
有坚忍不拔的毅力和勇于开拓的精神。
（2）随时掌握市场动态，了解各酒店的竞争手段、价格水平、客户状况，善于根据市场情况提出符合本酒店特点的应变措施；（3）具有较广的知识面，通晓市场学、管理学和心理学、旅游经济学、公共关系学等方面的知识，了解文学艺术及社会学等方面的相关学科；（4）熟练掌握有关政策法规，熟悉国际、国内和地方政府有关旅游的潜。
掌握对外销售业务的方针、政策、经济合同及外国人出入境管理条例等相关法规；（5）具有较广的社会交往，信息来源广泛，熟悉各国驻本地领事馆以及海外驻本地商社、公司等主要客户的基本状况，同客户保持良好的人际关系；（6）能合理地安排本部门人员的业务工作，能协调与各有关部门之间的关系；（7）具有较强的判断能力、决策能力和人际关系交往能力。
能根据所掌握的信息和数据，果断的加以分析、作出策略。
能适时推出酒店的促销措施并及时制定和调整产品价格。
（8）具有一定的管理知识，通晓市场学、管理学和心理学方面的知识，了解旅游经济学、公共关系、文学艺术及社会方面的基本知识；（9）信心来源广泛，熟悉海外驻本地商社、公司等主要客户的基本状况，同客户保持良好的人际关系；（10）决策能力强，能根据掌握的信息和数据，果断地作出分析，制定策略。
及时制定和调整产品价格。
二、客房管理制度客房工作标准第一条凡是上岗的服务员，要求仪表整洁，仪容端庄，合乎俱乐部的要求。
第二条文明礼貌，语言规范，亲切热情，主动迎宾。
第三条上班时禁止闲聊，大声喧哗，打瞌睡，吃零食，接打私人电话或办其他私事。
第四条做好个人卫生，制服干净整齐，保持饱满的精神面貌。
第五条要有良好的服务意识，按客房服务规程和质量要求做好宾客迎送和客房的整理工作。
第六条服务员要掌握住客情况，确保住宿客人的人身财产安全。
第七条按客房清洁规程和质量要求做好客房责任区的人身财产安全。
第八条按照家具摆放要求做好摆放，对损坏或需维修项目，要及时报告和维修，保证各种灯具的完好。
第九条客人退房时，要认真清洁客房内各种物品，发现不足应及时补齐。
第十条进入有客人入住的房间，首先要轻敲门三次，在得到允许后方可进入。
第十一条为客人服务要机敏勤快，及时提供各种服务，满足客人的合理要求。
第十二条服务员在客人入住后，要随时与各部门尤其是总台取得联系，掌握客人的活动情况，避免跑单。
第十三条客人退房时要及时查房，发现有遗留或遗弃的物品要及时上交。
第十四条保持客房门把手，门锁，门牌号的完好，整洁，无污迹。
第十五条严格控制客用供应品，定期定额管理。
第十六条服务员不得在客房内使用各种客用品或私自留宿他人。
第十七条未经总台允许，服务不得私串客房。
房间管理办法第一条营业性房间1、除定时通风外，平时必须锁好门。
2、招待用房的服务员必须按程序办理，严禁无手续用房。
3、值班钥匙在服务员处保管，不得丢失。
第二条有关管理规定1、认真执行卫生清扫标准。
2、对房间的设备，设施及各种物品必须认真保管，妥善使用。
3、服务人员不得在房间内有下列行为：（1）闲谈（2）看电视（3）睡觉，躺卧休息（经理批准除外）（4）其他与工作无关的活动。
违反上述规定按员工手册规定处理。
第三条客房钥匙的控制与管理1、电子钥匙必须随身携带。
2、电子钥匙为客人开门和清理卫生时使用，不得私自开门。
3、钥匙不得转借他人，违者罚款50元。
4、倒班时，应先钥匙交给领班。
5、不能遗失钥匙，开门给无关人员进入房间，违者罚款50元。
客人遗留物品处理规定第一条在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。
第二条总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求，填写日期、拾获地点、物品名称，拾获人姓名及部门等。
第十三条所有遗留物品必须锁在储存柜内。
存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。
第四条遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。
第五条员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。
第六条客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人身份证号和联系地址。
二、餐饮管理制度餐厅主管管理制度1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作是日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，立足于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
迎送员岗位职责：1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接胺客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的一，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
四、酒店质检制度为提高酒店的服务质量，规范员工程序，使检查量化，防止质检形式化，确实做好奖惩分明，酒店对每周的质检工作作如下规定：一、质检领导小组组织机构及主要成员组长：常务副总经理副组长：行政办主任（负责质检行文及汇报等工作）成员：各部门经理、大堂副理、值班经理二、质检时间、范围及要求（1）行政人事部不定时对各部门工作进行检查；（2）20:00－次日8：30由值班经理或大堂副理负责质检工作；（3）固定质检时间：每周五下午2:30—4:00A、参加人员：各部门负责人、质检成员B、集合地点：行政人事部办公室C、质检要求：①参加质检人员必须提前5分钟到达集合地点：②质检时必须按照质检表格要求认真填写质检表格，不得应付，更不可空白，并对检查内容提出合理化建议，由质检负责人对质检情况向总经理汇报，并对结果进行通报。
③参加质检人员因公不能参加质检时，需向行政办主任请假。
二、质检项目序号质检工作项目1负责对酒店内外各区域卫生及车辆摆放的检查。
2负责对酒店各区域固定设施设备及工程问题的检查：天花板的检查、壁纸、壁画的检查、镜子的检查、家具的检查、灯具的检查、大堂沙发、报架的检查。
3负责对酒店各部门进行检查客客房行政、后勤对客房的检查：对客房公共区域卫生、设施设备进行检查；电视接收质量频道清晰音量的监控检查。