探究影响酶讲义活性的条件

④向3支试管中分别注入蒸馏水、质量分数为 5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液。
⑤堵住试管口，轻轻振荡这3支试管，使试管 内的物质混合均匀。
⑥将点燃但无火焰的卫生香分别放在3支试管 内液面的上方，观察哪支卫生香燃烧猛烈。
思路点拨：
感谢聆听！
2．注意排除酶的特性本身的影响，例如专一 性的影响，酶是否能够催化底物反应；例如 高效性可导致酶在短时间内催化底物反应完 成，而影响实验结果，因此应将酶和底物先 达到反应条件一段时间，使相应条件下酶的 活性影响到一定程度后，再混合继续实验。
[2012·四川广元模拟]下面是探索影响酶活性 的条件的两个实验：
探究影响酶活性的条件
精品
1.温度对酶活性的影响 (1)实验原理
②温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解， 滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅 来判断酶的活性。
(2)实验设计思路
(3)实验设计程序
本实验应注意：①不宜选用斐林试剂，因为 斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才有 砖红色沉淀生成，而该实验需严格控制不同 的温度；②也不宜选用过氧化氢酶催化H2O2 分解，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢 在加热的条件下分解也会加快。
表所A示：
10
不凝固
B
20
7.0
C
30
4.0
D
40
1.5
E
50
4.0
请回答：
(1)将装有凝乳酶和新鲜乳汁的A、F两支试管 在各自的水浴温度下保温20 min后，同时转 入40℃的水浴温度下保温，两支试管内的反 应为：A________，F________。
(2)根据对以上所有实验结果的分析，可以得 出的实验结论有：
试管2 2滴
1mL 盐酸
2mL
试管3 2滴
1mL NaOH
2mL
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关于酶的实验设计或评价的题目
1．需要严格按照实验设计的原则如单一变量 原则、等量原则等进行设计：根据实验的单 一变量原则，探究某一因子对实验的影响时， 其他无关变量要保证相同且为最佳条件，否 则就不能得出正确的实验结果。
①
Ⅱ.受上述实验的启发，某同学设计了一个在 室温20℃条件下证明pH影响过氧化氢酶催化 过氧化氢分解的实验方案。
实验材料和用具：(略)
实验方法和步骤：
①取3支洁净的试管，编号A、B、C。
②向3支试管中分别注入体积分数为3%的过 氧化氢溶液。
③向3支试管中分别注入新鲜的家鸡肝脏研磨 液(其内含有过氧化氢酶)。
2．pH对酶活性的影响 (1)实验原理
①2H2O2
2H2O＋O2↑
②pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量，根据O2产生
量的多少可判断pH对酶活性的影响。
序号(2)实实验验内程操容序作 试管1
注入等量 1 过氧化氢 2滴
酶溶液
2
注入等量 不同pH 的溶液
1mL 蒸馏水
注入等量
3
的H2O2 2mL
Ⅰ.在研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响 实验中，某同学进行了如下操作：
Байду номын сангаас ①取6支洁净的试管，编上号，并且分别注入 2 mL新鲜乳汁。
②将6支试管分别放入不同水浴温度下，维持 各自的温度5 min。
③在6支试管中各注入1 mL对应各试管内温
度下的新鲜凝乳酶溶液，摇匀后，在各自
的 ④试水观管浴察号编温并度记水下 录浴保 凝温温 乳度。 所(℃需)要凝的乳时时间间，(结m果in)如