中级茶艺师实操考试复习题

乌龙茶的沏泡

1、大家好！今天由我为您做茶。

首先介绍茶具。茶艺六用：茶则，用来盛茶叶；茶匙，协助茶则将茶叶拨至壶中；茶针，当壶嘴被茶叶

堵住时用来疏通；茶漏，放置壶口防止茶叶外溢；茶夹，用来夹闻香杯和品茗杯；茶仓，用来盛装茶叶；

茶垫、茶船、闻香杯、品茗杯、茶海又名公道杯、紫砂壶、滤网、随手泡（左手）。

2、摆放茶垫：茶垫用来放闻香杯和品茗杯。

3、翻杯：高的是闻香杯用来闻茶汤的香气，矮的是品茗杯，用来品尝茶汤的味道。

4、孟臣温暖：温壶。先温壶，以便稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。

5、温盅。

6、温滤网。

7、精品鉴赏：用茶则盛茶叶，请赏茶。今天为您沏泡的是安溪铁观音。

8、佳茗入宫：茶置壶中。苏轼曾有诗言：“从来佳茗似佳人。”将茶轻置壶中，如请佳人轻移莲步，登堂入室，

满室生香。茶叶用量，斟酌茶叶的紧结程度，约放壶的1/2或1/3。

9、润泽香茗：温润泡，小壶泡所用的茶叶，多半是球形的半发酵茶，故先温润泡，将紧结的茶球泡松，可使未

来每泡茶汤汤色维持同样的浓淡。

10、荷塘飘香：将温润泡的茶汤倒入茶海中。茶海虽小，有茶汤注入则茶香拂面，能去昏昧，清精神，破烦恼。

11、旋律高雅：第一泡茶冲水。

12、沐淋瓯杯：温杯。温杯的目的在于提升杯子的温度，使杯底留有茶的余香，温润泡的茶汤一般不作为饮用。

安溪铁观音产于福建省安溪县，是以铁观音茶树种制成的乌龙茶极品，其条索紧结壮实沉重，呈青蒂

绿腹蜻蜓头状，香气馥郁悠长，茶汤金黄明亮，入口回甘带蜜味，叶底具有绸面光泽，素有：“绿叶红

镶边，七泡有余香”之美誉，被评为世界名茶和中国十大名茶之一，具有优秀的保健功效。

13、茶熟香温：斟茶。浓淡适度的茶汤斟入茶海中，散发着暖暖的茶香。茶先斟入茶海中再分别倒在客人杯中，

可使每位客人杯中的茶汤浓淡相同，故茶海又名公道杯。

14、茶海慈航：分茶入杯。中国人说：“斟茶七分满，斟酒八分满。”主人斟茶时无富贵贫贱之分，每位客人皆斟

七分满，倒的是同一把壶中泡出的同浓淡的茶汤，如观音普渡，众生平等。（奉茶）

15、热汤过桥：请左手拿起闻香杯旋转将茶汤倒入品茗杯中。

16、幽谷芬芳：闻香。高的闻香杯底，如同开满百花的幽谷，随着温度的逐渐降低，散发出不同的芬芳，有高温

香、中温香、冷香，值得细细体会。

17、杯里观色：右手端起品茗杯观赏汤色，好茶的茶汤清澈明亮，颜色从翠绿蜜绿到金黄，令人观之赏心悦目。

18、听味品趣：品茶。

19、品味再三：一杯茶分三口以上慢慢细品，饮尽杯中茶。品字三个口，一小口一小口慢慢喝，用心体会茶的美。

20、和敬清寂：静坐回味，品趣无穷，喝完清新去烦茶，进入宁静、愉悦、无忧的禅境。

做茶完毕，谢谢大家！

玻璃杯(碧螺春)的沏泡

1、大家好！今天由我为您做茶。

2、首先介绍茶具：茶艺六用、茶仓、茶船、玻璃杯、茶荷、茶巾、随手泡。

3、温杯：温杯的目的在于提高杯子的温度，在稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。

用玻璃杯沏泡绿茶有三种方法：分别是上投法、中投法和下投法。上投法是先投水再投茶，中投法是

先投水再投茶后投水，下投法是先投茶再投水，下面采用的沏泡方法是中投法。

4、置茶：将茶叶拨置茶荷中。

5、赏茶：请赏茶，今天为大家沏泡的是碧螺春。

6、冲水：冲水置杯的三分满。

7、置茶：置茶时茶叶要均匀、适量。

8、冲水：冲水置杯的七分满。

碧螺春产于江苏省吴县太湖的东、西洞庭山。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶果间作区，茶吸果香、花窨茶味。花香果味，芽叶细嫩。色泽碧绿，形状卷曲，满披茸毛。

9、奉茶。

10、做茶完毕，谢谢大家！

玻璃杯(西湖龙井)的沏泡

1、大家好！今天由我为您做茶。

2、首先介绍茶具：茶艺六用、茶仓、茶船、玻璃杯、茶荷、茶巾、随手泡。

3、温杯：温杯的目的在于提高杯子的温度，在稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。

用玻璃杯沏泡绿茶有三种方法：分别是上投法、中投法和下投法。上投法是先投水再投茶，中投法是先投水再投茶后投水，下投法是先投茶再投水，下面采用的沏泡方法是下投法。

4、置茶：将茶叶拨置茶荷中。

5、赏茶：请赏茶，今天为大家沏泡的是西湖龙井。

6、置茶：置茶时茶叶要均匀、适量。

7、冲水：冲水置杯的七分满。

西湖龙井产于浙江省杭州市西湖山区。龙井茶色绿光润、形似碗钉、香高隽永、味爽鲜醇，汤澄碧翠、芽叶柔嫩，具有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之美誉。

8、奉茶。

9、做茶完毕，谢谢大家！

瓷壶（红茶）的沏泡

1、大家好！今天由我为您做茶。

2、首先介绍茶具：茶艺六用、茶仓、茶垫、茶船、品茗杯、瓷壶（由右手完成）、茶巾、随手泡（由左手完成）。

3、摆放茶垫：（分别将茶垫从左到右平均摆在茶船前方）

4、翻杯：（从左到右依次翻起）

5、温壶：（先开壶盖）温壶的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊（再盖上壶盖）。

6、赏茶：（先开壶盖、放茶漏）今天为大家冲泡的是祁门红茶。

7、置茶：将茶叶拨置壶中。

8、冲水。

9、温杯：（介绍茶的特点）祁门红茶产于安徽省祁门县。海拔600米，土地肥沃，常有云雾缭绕，

日照时间短，构成茶树生长的天然佳境，酿成祁红特殊的芳香厚味。祁门红茶采摘标准较为严格，以春

夏茶为主。出口量最高。特点是香高、汤红而味厚，带有玫瑰花的甜香，滋味鲜爽。

10、斟茶：分茶入杯。

11、奉茶。

12、做茶完毕，谢谢大家！

盖碗（花茶）的沏泡

1、大家好！今天由我为您做茶。

2、首先介绍茶具：茶艺六用、茶仓、茶船、盖碗、茶荷、茶巾、随手泡。

3、温杯：温杯的目的在于提高杯子的温度，在稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。

盖碗是一杯三件的盖杯，包括盖、杯身、杯托。杯为白瓷反边敞口瓷碗。以江西景德镇出产的最为著名。

用盖碗泡茶,揭盖、闻香、尝味、观色都很方便。盖碗造型美观，题词配画都很别致。以盖碗泡茶奉客，人

奉一杯，品饮随意。

4、置茶：将茶叶拨入茶荷中。

5、赏茶：今天为大家冲泡的是玫瑰针螺。

6、将茶叶拨置杯中：注意茶叶要均匀适量。

7、冲水：玫瑰针螺属花茶类，它既是香味芬芳的饮料，又是高雅的艺术品。它是先用洁白高贵的茉莉花熏香，再用玫

瑰花熏香，最后将玫瑰花瓣撒在茶叶上。茶能吸花香增茶味，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色呈淡粉色，有浓郁的玫瑰花香，是茶中精品。

8、奉茶。