15万人收藏的超详细戚风蛋糕教程,包你一学就会!没有烤箱也能做!
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成，喜欢的朋友可以试试这个方法，如果大家还有更好更方便的做蛋糕方法一定记得评论发表噢！ 如有问题随时留言哦！
【蛋糕教程】蛋糕最简单的做法，一搅一拌2步出锅，软糯香甜
蛋糕最简单的做法，一搅一拌2步出锅，软糯香甜，全家抢着吃
无论什么时候，尤其是女生和小孩子都阻挡不了蛋糕带来的诱惑，近两年我们这个小县城就开了无数个蛋糕店或者私家烘 培。现在的烘培店不仅做生日蛋糕，还有各种糕点甜品，像千层蛋糕、慕斯蛋糕等，甚至还有适合夏天吃的雪媚娘等。反正我 是看到蛋糕店就拔不动腿，每次进去买一点点的东西就要一百多元。 虽然蛋糕的种类多了，口味也都不同，但是小时候吃的那种称斤卖的鸡蛋蛋糕，那种味道到现在我还记忆犹新，满满的童 年味道。它没有奶油的甜腻，香油鸡蛋加面粉的香甜，简单又不失香醇。现在只要看到我还是会买一点，一次能四五个。其实
最后用水果刀将底盘与蛋糕分离，脱模成功～
17.最后来看一下成功的戚风蛋糕内部组织和蓬发的高度，口感真的如云朵般柔软，再加上淡淡的柠檬香味，回味无穷～
小贴士
1.家里没有烤箱的话，可以用电饭锅来做：电饭锅按下煮饭键预热1分钟后取出内胆，均匀刷少许油。倒入第11步搅拌好的蛋 糕糊，用力震几下，震出气泡。放入电饭锅里，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档。这时用毛巾捂住通风口，闷20分 钟。然后按下煮饭键，20分钟后蛋糕就好了。取出内胆后倒扣，冷却后脱模就行啦～电饭锅做的蛋糕和烤箱做的相比，松软度
1、准备纯牛奶40克、白砂糖60克、鸡蛋6个、低筋面粉100克、色拉油20克
备料
2、把鸡蛋打入碗里，然后把蛋黄和蛋清分开放到不同的容器里
鸡蛋 蛋黄
3、蛋黄碗里加入三十克的白糖搅拌融化
白糖 搅拌
4、再加入100克过筛的低筋面粉
面粉
5、搅拌均匀变成以下图样子
蛋黄糊
6、在蛋清里加入几滴白醋，这样可以更加容易打发
色（因为此时蛋糕已经膨胀到了最大高度，不会再出现开裂的可能）。
14.用高温烘焙5分钟后，蛋糕高度会有稍许回落，再烤5～10分钟，香飘满屋，戚风蛋糕就可以出炉了！（表面的裂痕是用筷
子按压时不小心弄裂的，不是烤裂的＝＝）
15.倒扣冷却，一定要小心模具烫手。
16.待蛋糕冷却后，就是脱模环节。用手指轻轻按压蛋糕边缘，让其与模具分离。然后向上推活底模具的底部，将蛋糕取出。
手把手教你做鲜美多汁的包子！一学就会，“包”你喜欢！
被你忽略的它是绝佳减肥食品！超低热量，阻止脂肪堆积，这样做最好吃！
喷香美味的0难度焖饭简单做，夏天这碗一锅出最省心！
外酥里嫩、喷香开胃的锅包肉，和夏天是绝配！
手把手教你做香酥脆嫩的饼，一学就会，美味“饼”不简单！
什么菜最适合做盖浇饭？这10道菜好吃到连盘子都想吃光！
稍有不及，但口感也是很好的。
2.打蛋清的容器最好是不锈钢的，且注意一定要无油无水，因为戚风的味道和口感大部分来自打发的蛋清，所以这一点一定要
注意。
3.蛋清打发过程中隔几秒就要提起打蛋器观察状态，一定要打到顶端竖直的状态！！戚风蛋糕塌陷和回缩多半是因为蛋清没有
打发到应有的状态。
4.蛋黄与白糖混合的时候可以加入少许的温水，加速溶解白糖。不要用冷水，否则会导致蛋糕里的空洞。
大热天用什么烤箱？冰箱做甜品明明更简单！
鸡蛋的30种花式做法，告别天天水煮蛋！
完美复刻网红盒子蛋糕，美味可口竟然这么好做！
森林舞会 https://www.redrocks.com来自百度文库cn
【蛋糕教程】蛋糕最简单的做法，不用蛋清蛋黄分离，简单2步完成
蛋糕最省时省力的做法，不用蛋清蛋黄分离，简单2步就完成，美味
止一次性加入过多糖阻碍蛋清起泡，那样会延长打发时间。）
3.用电动打蛋器打发蛋清。上图是最后一次加入细砂糖后的状态▲可以看出经过2分钟的搅打，蛋清已经变白，但还处于流体
状态。
4.上图是常说的湿性发泡状态▲从步骤图3到步骤图4的过程比较长，电动打蛋器大概要持续搅打4分钟的样子。
5.最后就是我们制作戚风所需的干性发泡状态了▲从湿性发泡状态到干性发泡状态需持续搅打一段时间，一定要有耐心。
5.戚风所用的油要选用调和油或者色拉油等口味淡的油，花生油、橄榄油一类口味重的会影响蛋糕清新的味道。
6.柠檬汁真的可以起到画龙点睛的作用。不加柠檬汁的蛋糕会有少许的蛋腥味，而加入柠檬汁后，蛋糕不仅口感绵软有弹性，
而且淡淡的柠檬香味让人回味无穷。
7.面粉一定要用低筋的，因为高筋面粉容易起筋，起筋后烤出的蛋糕不膨松，而且还会像大饼一样有韧性……
今天小果儿就请豆果美食的烘焙达人Sammy为大家讲解“0失败的戚风蛋糕“的做法，并且带来了收藏量15万＋的超详细教程， 这下不用担心学不会了！家里没有烤箱的话，用电饭锅也能做噢（方法参见小贴士）～快来感受这份“融化在舌尖上的云朵般 的口感”吧～
戚风蛋糕
bySammy爱烘焙
·主料·
低筋面粉｜50克
·配料·
而且要分三次筛入，每筛入一次用硅胶板上下翻版均匀到没有颗粒为止 三，蛋糕模具刷一层油，面粉翻拌好以后装进蛋糕模具中，装好以后震几下，让蛋糊看起来更加平整，也能震出里面的气 孔
四，将装好的蛋糊放进烤箱中，烤箱165度50分钟即可 这样做出来的蛋糕口感非常厚重扎实，味道很不错，关键是做法特别简单，不像蛋清蛋黄分离那么麻烦，简单2不就能完
步骤五：烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤盘，烤盘放入烤箱，上小火，烤25分钟左右即可。
如有问题随时留言哦！
【蛋糕教程】家里没有烤箱也能做蛋糕，按这个方法做百分百成功
蛋糕通常是用烤箱烤出来的，如果家里没有烧箱是不是不能做蛋糕呢，其时不是的，蛋糕还可以蒸着吃，味道很好，软绵绵的 口感特别的好，下面这道蛋糕的做法比较简单，只要按这个程序做百分之百会成功。 蛋糕
【蛋糕教程】简单做法，数学蛋糕（18岁生日蛋糕）
数字蛋糕是近两年的网红，两片蛋糕片夹着奶油，点缀着新鲜水果或者鲜花，真的是各个年龄层的人都爱的一款蛋糕！现在有 现成的数字蛋糕模具可买，但对于只做一次这个数字的烘焙爱好者似乎有点奢侈，我做过几次不同数字的蛋糕，都是自己写在
硬纸上写了数学然后剪下来比对着切好了蛋糕，一样很漂亮呢！这是给一个朋友的女儿做的18岁成人礼蛋糕，做法呈现给大 家！做数字蛋糕需要烤两片蛋糕片，配方量里写的都是一片量×2的方式。 By清露风荷 用料蛋黄4个×2低筋面粉60克×2水或者牛奶60克×2玉米油40克×2蛋白4个×2细砂糖35克×2白醋或柠檬汁几滴淡奶油300克左右细 砂糖（奶油里）30克各种水果若干 做法步骤1、四个鸡蛋把蛋清蛋黄分离，蛋清盆里保证无水无油！ 2、蛋黄里加入细砂糖10克、玉米油60克和水（或者牛奶）60克 3、用手动打蛋器搅打均匀。 4、筛入60克低筋面粉 5、用手动打蛋器划“Z”字，拌匀。此时烤箱可开始150-160度左右预热。 6、蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋，先低速后高速用电动打蛋器开始打发，到有大的泡沫出现时加入剩余25克细砂糖的13
作方法，非常省时省力，不用蛋清蛋黄分离，简单2步就能完成，特别美味！下面就来看看操作步骤吧！ 准备食材：低筋面粉100克，白砂糖50克，鸡蛋4个
做法步骤：
一，首先准备一个无油无水的盆，将准备好的四个鸡蛋分别打入盆中，加入5克白砂糖，用打发器将蛋液打发，打到提起
成一根线就算打发完成
二，将准备好的100克低筋面粉分三次筛入打发好的蛋液中，记住是低筋面粉，低筋面粉做出来的蛋糕口感细腻不粗糙。
大家好！欢迎来到乡野食小浓美食分享时间，每天分享美食攻略，美食制作方法，快乐生活，健康享受每一天！蛋糕是很 多人都比较喜欢的美食吧，蓬松暄软，像海绵一样，不仅看起来是一种喜欢享受，吃进嘴里更是一种味觉享受，做蛋糕在很多 人看来都会觉得比较麻烦，所以想吃蛋糕几乎都是到外面蛋糕店去直接买，但是对于一个美食爱好者来说，不仅是喜欢享受美 食，还喜欢享受美食制作过程。 其实做蛋糕也不是外面想的那样麻烦，用很简单的方法也可以做出美味的蛋糕来，今天就来给大家分享一款超简单蛋糕制
8.之所以先用13的蛋白膏与蛋黄糊混合，是为了稀释蛋黄糊，从而使得蛋黄糊与蛋白膏更容易混合均匀，混合的时间也短。如
果长时间搅拌或者搅拌太用力，会导致蛋糕糊消泡，这样烤出来的蛋糕体积就会缩小。
9.翻拌的时候也不用因为害怕消泡而过于小心，只要从底部往上翻拌，不是画圈搅拌，而且蛋白打发到位，就可以放心大胆做
白醋
7、然后用打蛋器打（手动或者电动，最好用电动的），白糖分三次加入，第一次打出小泡就加入，第二次变得大泡的时候
加，第三次变得浓稠的时候加，一直打到放上一根筷子不倒就可以 白糖 打好
8、打好的蛋白分三次加入蛋黄里，第一次加入三分之一，翻拌均匀，第二次加三分一，第三次把剩下的全部加入，然后翻拌
均匀就可以，记住要上下翻，不要搅拌 加蛋白 翻 做好
这道鸡蛋蛋糕做法很简单，一搅一拌2步就能放入烤箱，软糯香甜，全家人抢着吃！
【鸡蛋蛋糕】 所需食材：鸡蛋、低筋粉、砂糖、黄油、牛奶 步骤一：鸡蛋打入碗中，撒入适量细砂糖，隔热水将鸡蛋盒细砂糖打匀并且打发。 步骤二：往鸡蛋液中倒入适量低筋面粉，搅拌均匀，直到无干粉和无颗粒。 步骤三：黄油隔热水融化，然后加入牛奶，搅拌均匀。 步骤四：将牛奶黄油倒入面糊内，一起搅拌均匀，直到细腻，然后分别倒入小的蛋糕模具中。
9.先将打发的蛋白膏盛13至蛋黄糊中，依然采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀。
10.然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止。此时蛋糕糊
制作完成。
11.把蛋糕糊倒入6寸的圆形蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，然后可以选择性地在桌子上摔两下，目的是震出蛋糕糊中的大气
15万人收藏的超详细戚风蛋糕教程，包你一学就会！没有烤箱也能做！
戚风蛋糕是每个爱烘焙星人绕不开的话题。戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，指“如绸缎一般柔软”的蛋糕，口感松软绵密，
味道清甜，有淡淡的蛋香，是生日蛋糕常用的坯子，也是烘焙的基础。
制作戚风蛋糕时总会遇到诸如回缩、塌腰、高度不够、内部湿粘、腥味重、表皮硬和开裂等问题，难怪都叫它“让人气疯的蛋 糕”～
13.蛋糕成熟与否的判断很简单，只要用手指轻轻按压，表面有弹性、不会塌陷下去就说明熟了。而未熟的蛋糕手指一按会很
快塌陷。
文中菜谱均来自【豆果美食】，转载请注明来源链接
【更多豆果美食的文章】
它是唯一吃了不长胖的肉！低脂低卡高蛋白，这样做嫩到爆汁，减肥也能随便吃！
周末自制关东煮犒劳自己，鲜香味美又简单，比7-11好吃多了！
6.蛋白膏打发成功后，开始制作蛋黄糊。将事先称好的蛋黄、10克白糖放入蛋黄碗中。
7.切一片鲜柠檬，将柠檬汁挤入蛋黄液中，再倒入30克调和油和30克牛奶（水也可以），搅拌均匀。
8.将秤好的面粉筛入蛋黄液中，再用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。注意不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，
影响蛋糕口感和蓬发度。这样蛋黄糊就做好了。
了，蛋糕糊没有那么脆弱。
10.蛋糕模具一定要选择阳极活底蛋糕模，不粘性的模具或者涂了油的模具都会影响蛋糕的爬高，活底方便脱模。
11.烘烤温度也是制作戚风的关键，烤箱不同可能温度也会有所不同，自己尝试几次就掌握了。一般厚坯子温度可以相对低一
点，时间延长。而薄坯子温度要高一点，时间缩短。
12.因为家用的烤箱一般都比较小，所以建议大家放置在中下层，以免蛋糕长高后距离上发热管太近，导致烤糊了。
牛奶｜30克
鸡蛋｜3个
调和油｜30克
细砂糖蛋清｜30克
细砂糖蛋黄｜10克
柠檬｜1片
·做法·
1.备好原料，将蛋黄和蛋清分离（分离的时候直接用两个蛋皮倒一倒就好），注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水，最
好是打蛋清专用盆。
2.先将称好的30克白糖平均分成3等份，然后用电动打蛋器1档转速，搅打盆中的蛋清，分三次加入白糖。（分次加入是为了防
9、用一个蛋糕容器，下面放上一张吸油纸，然后倒入蛋糕胚
倒入
10、倒入之后抖动一下容器，让气泡跑出来，封上保鲜膜，放到蒸锅中蒸上二十分钟
放到容器中 蒸好
11、蒸好之后倒扣，等到放凉之后就可以脱模，切成块就可以吃
蒸蛋糕 看完是不是觉得并不难，按着这个做法，在家就可以吃蛋糕，有兴趣的还可以买点淡奶油打发，用点水果、可可粉做成生日蛋 料。在家吃上自己做的蛋糕心里就是爽。
泡。
12.到这一步只成功了80%，烘焙过程同样重要。为了保证蛋糕不开裂、不蹋腰，采用先低温后高温的烘焙方式。先将烤箱预 热到120度（作者的烤箱温度偏高，所以120度足矣），而后将烤盘和模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟。
13.为了防止开裂和蹋腰，先用低温烘焙，此时蛋糕会慢慢长高，待长到最高状态时（大约25分钟），改用高温150度给蛋糕上
【蛋糕教程】蛋糕最简单的做法，一搅一拌2步出锅，软糯香甜
蛋糕最简单的做法，一搅一拌2步出锅，软糯香甜，全家抢着吃
无论什么时候，尤其是女生和小孩子都阻挡不了蛋糕带来的诱惑，近两年我们这个小县城就开了无数个蛋糕店或者私家烘 培。现在的烘培店不仅做生日蛋糕，还有各种糕点甜品，像千层蛋糕、慕斯蛋糕等，甚至还有适合夏天吃的雪媚娘等。反正我 是看到蛋糕店就拔不动腿，每次进去买一点点的东西就要一百多元。 虽然蛋糕的种类多了，口味也都不同，但是小时候吃的那种称斤卖的鸡蛋蛋糕，那种味道到现在我还记忆犹新，满满的童 年味道。它没有奶油的甜腻，香油鸡蛋加面粉的香甜，简单又不失香醇。现在只要看到我还是会买一点，一次能四五个。其实
最后用水果刀将底盘与蛋糕分离，脱模成功～
17.最后来看一下成功的戚风蛋糕内部组织和蓬发的高度，口感真的如云朵般柔软，再加上淡淡的柠檬香味，回味无穷～
小贴士
1.家里没有烤箱的话，可以用电饭锅来做：电饭锅按下煮饭键预热1分钟后取出内胆，均匀刷少许油。倒入第11步搅拌好的蛋 糕糊，用力震几下，震出气泡。放入电饭锅里，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档。这时用毛巾捂住通风口，闷20分 钟。然后按下煮饭键，20分钟后蛋糕就好了。取出内胆后倒扣，冷却后脱模就行啦～电饭锅做的蛋糕和烤箱做的相比，松软度
1、准备纯牛奶40克、白砂糖60克、鸡蛋6个、低筋面粉100克、色拉油20克
备料
2、把鸡蛋打入碗里，然后把蛋黄和蛋清分开放到不同的容器里
鸡蛋 蛋黄
3、蛋黄碗里加入三十克的白糖搅拌融化
白糖 搅拌
4、再加入100克过筛的低筋面粉
面粉
5、搅拌均匀变成以下图样子
蛋黄糊
6、在蛋清里加入几滴白醋，这样可以更加容易打发
色（因为此时蛋糕已经膨胀到了最大高度，不会再出现开裂的可能）。
14.用高温烘焙5分钟后，蛋糕高度会有稍许回落，再烤5～10分钟，香飘满屋，戚风蛋糕就可以出炉了！（表面的裂痕是用筷
子按压时不小心弄裂的，不是烤裂的＝＝）
15.倒扣冷却，一定要小心模具烫手。
16.待蛋糕冷却后，就是脱模环节。用手指轻轻按压蛋糕边缘，让其与模具分离。然后向上推活底模具的底部，将蛋糕取出。
手把手教你做鲜美多汁的包子！一学就会，“包”你喜欢！
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稍有不及，但口感也是很好的。
2.打蛋清的容器最好是不锈钢的，且注意一定要无油无水，因为戚风的味道和口感大部分来自打发的蛋清，所以这一点一定要
注意。
3.蛋清打发过程中隔几秒就要提起打蛋器观察状态，一定要打到顶端竖直的状态！！戚风蛋糕塌陷和回缩多半是因为蛋清没有
打发到应有的状态。
4.蛋黄与白糖混合的时候可以加入少许的温水，加速溶解白糖。不要用冷水，否则会导致蛋糕里的空洞。
大热天用什么烤箱？冰箱做甜品明明更简单！
鸡蛋的30种花式做法，告别天天水煮蛋！
完美复刻网红盒子蛋糕，美味可口竟然这么好做！
森林舞会 https://www.redrocks.com来自百度文库cn
【蛋糕教程】蛋糕最简单的做法，不用蛋清蛋黄分离，简单2步完成
蛋糕最省时省力的做法，不用蛋清蛋黄分离，简单2步就完成，美味
止一次性加入过多糖阻碍蛋清起泡，那样会延长打发时间。）
3.用电动打蛋器打发蛋清。上图是最后一次加入细砂糖后的状态▲可以看出经过2分钟的搅打，蛋清已经变白，但还处于流体
状态。
4.上图是常说的湿性发泡状态▲从步骤图3到步骤图4的过程比较长，电动打蛋器大概要持续搅打4分钟的样子。
5.最后就是我们制作戚风所需的干性发泡状态了▲从湿性发泡状态到干性发泡状态需持续搅打一段时间，一定要有耐心。
5.戚风所用的油要选用调和油或者色拉油等口味淡的油，花生油、橄榄油一类口味重的会影响蛋糕清新的味道。
6.柠檬汁真的可以起到画龙点睛的作用。不加柠檬汁的蛋糕会有少许的蛋腥味，而加入柠檬汁后，蛋糕不仅口感绵软有弹性，
而且淡淡的柠檬香味让人回味无穷。
7.面粉一定要用低筋的，因为高筋面粉容易起筋，起筋后烤出的蛋糕不膨松，而且还会像大饼一样有韧性……
今天小果儿就请豆果美食的烘焙达人Sammy为大家讲解“0失败的戚风蛋糕“的做法，并且带来了收藏量15万＋的超详细教程， 这下不用担心学不会了！家里没有烤箱的话，用电饭锅也能做噢（方法参见小贴士）～快来感受这份“融化在舌尖上的云朵般 的口感”吧～
戚风蛋糕
bySammy爱烘焙
·主料·
低筋面粉｜50克
·配料·
而且要分三次筛入，每筛入一次用硅胶板上下翻版均匀到没有颗粒为止 三，蛋糕模具刷一层油，面粉翻拌好以后装进蛋糕模具中，装好以后震几下，让蛋糊看起来更加平整，也能震出里面的气 孔
四，将装好的蛋糊放进烤箱中，烤箱165度50分钟即可 这样做出来的蛋糕口感非常厚重扎实，味道很不错，关键是做法特别简单，不像蛋清蛋黄分离那么麻烦，简单2不就能完
步骤五：烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤盘，烤盘放入烤箱，上小火，烤25分钟左右即可。
如有问题随时留言哦！
【蛋糕教程】家里没有烤箱也能做蛋糕，按这个方法做百分百成功
蛋糕通常是用烤箱烤出来的，如果家里没有烧箱是不是不能做蛋糕呢，其时不是的，蛋糕还可以蒸着吃，味道很好，软绵绵的 口感特别的好，下面这道蛋糕的做法比较简单，只要按这个程序做百分之百会成功。 蛋糕
【蛋糕教程】简单做法，数学蛋糕（18岁生日蛋糕）
数字蛋糕是近两年的网红，两片蛋糕片夹着奶油，点缀着新鲜水果或者鲜花，真的是各个年龄层的人都爱的一款蛋糕！现在有 现成的数字蛋糕模具可买，但对于只做一次这个数字的烘焙爱好者似乎有点奢侈，我做过几次不同数字的蛋糕，都是自己写在
硬纸上写了数学然后剪下来比对着切好了蛋糕，一样很漂亮呢！这是给一个朋友的女儿做的18岁成人礼蛋糕，做法呈现给大 家！做数字蛋糕需要烤两片蛋糕片，配方量里写的都是一片量×2的方式。 By清露风荷 用料蛋黄4个×2低筋面粉60克×2水或者牛奶60克×2玉米油40克×2蛋白4个×2细砂糖35克×2白醋或柠檬汁几滴淡奶油300克左右细 砂糖（奶油里）30克各种水果若干 做法步骤1、四个鸡蛋把蛋清蛋黄分离，蛋清盆里保证无水无油！ 2、蛋黄里加入细砂糖10克、玉米油60克和水（或者牛奶）60克 3、用手动打蛋器搅打均匀。 4、筛入60克低筋面粉 5、用手动打蛋器划“Z”字，拌匀。此时烤箱可开始150-160度左右预热。 6、蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋，先低速后高速用电动打蛋器开始打发，到有大的泡沫出现时加入剩余25克细砂糖的13
作方法，非常省时省力，不用蛋清蛋黄分离，简单2步就能完成，特别美味！下面就来看看操作步骤吧！ 准备食材：低筋面粉100克，白砂糖50克，鸡蛋4个
做法步骤：
一，首先准备一个无油无水的盆，将准备好的四个鸡蛋分别打入盆中，加入5克白砂糖，用打发器将蛋液打发，打到提起
成一根线就算打发完成
二，将准备好的100克低筋面粉分三次筛入打发好的蛋液中，记住是低筋面粉，低筋面粉做出来的蛋糕口感细腻不粗糙。
大家好！欢迎来到乡野食小浓美食分享时间，每天分享美食攻略，美食制作方法，快乐生活，健康享受每一天！蛋糕是很 多人都比较喜欢的美食吧，蓬松暄软，像海绵一样，不仅看起来是一种喜欢享受，吃进嘴里更是一种味觉享受，做蛋糕在很多 人看来都会觉得比较麻烦，所以想吃蛋糕几乎都是到外面蛋糕店去直接买，但是对于一个美食爱好者来说，不仅是喜欢享受美 食，还喜欢享受美食制作过程。 其实做蛋糕也不是外面想的那样麻烦，用很简单的方法也可以做出美味的蛋糕来，今天就来给大家分享一款超简单蛋糕制
8.之所以先用13的蛋白膏与蛋黄糊混合，是为了稀释蛋黄糊，从而使得蛋黄糊与蛋白膏更容易混合均匀，混合的时间也短。如
果长时间搅拌或者搅拌太用力，会导致蛋糕糊消泡，这样烤出来的蛋糕体积就会缩小。
9.翻拌的时候也不用因为害怕消泡而过于小心，只要从底部往上翻拌，不是画圈搅拌，而且蛋白打发到位，就可以放心大胆做
白醋
7、然后用打蛋器打（手动或者电动，最好用电动的），白糖分三次加入，第一次打出小泡就加入，第二次变得大泡的时候
加，第三次变得浓稠的时候加，一直打到放上一根筷子不倒就可以 白糖 打好
8、打好的蛋白分三次加入蛋黄里，第一次加入三分之一，翻拌均匀，第二次加三分一，第三次把剩下的全部加入，然后翻拌
均匀就可以，记住要上下翻，不要搅拌 加蛋白 翻 做好
这道鸡蛋蛋糕做法很简单，一搅一拌2步就能放入烤箱，软糯香甜，全家人抢着吃！
【鸡蛋蛋糕】 所需食材：鸡蛋、低筋粉、砂糖、黄油、牛奶 步骤一：鸡蛋打入碗中，撒入适量细砂糖，隔热水将鸡蛋盒细砂糖打匀并且打发。 步骤二：往鸡蛋液中倒入适量低筋面粉，搅拌均匀，直到无干粉和无颗粒。 步骤三：黄油隔热水融化，然后加入牛奶，搅拌均匀。 步骤四：将牛奶黄油倒入面糊内，一起搅拌均匀，直到细腻，然后分别倒入小的蛋糕模具中。
9.先将打发的蛋白膏盛13至蛋黄糊中，依然采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀。
10.然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止。此时蛋糕糊
制作完成。
11.把蛋糕糊倒入6寸的圆形蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，然后可以选择性地在桌子上摔两下，目的是震出蛋糕糊中的大气
15万人收藏的超详细戚风蛋糕教程，包你一学就会！没有烤箱也能做！
戚风蛋糕是每个爱烘焙星人绕不开的话题。戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，指“如绸缎一般柔软”的蛋糕，口感松软绵密，
味道清甜，有淡淡的蛋香，是生日蛋糕常用的坯子，也是烘焙的基础。
制作戚风蛋糕时总会遇到诸如回缩、塌腰、高度不够、内部湿粘、腥味重、表皮硬和开裂等问题，难怪都叫它“让人气疯的蛋 糕”～
13.蛋糕成熟与否的判断很简单，只要用手指轻轻按压，表面有弹性、不会塌陷下去就说明熟了。而未熟的蛋糕手指一按会很
快塌陷。
文中菜谱均来自【豆果美食】，转载请注明来源链接
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它是唯一吃了不长胖的肉！低脂低卡高蛋白，这样做嫩到爆汁，减肥也能随便吃！
周末自制关东煮犒劳自己，鲜香味美又简单，比7-11好吃多了！
6.蛋白膏打发成功后，开始制作蛋黄糊。将事先称好的蛋黄、10克白糖放入蛋黄碗中。
7.切一片鲜柠檬，将柠檬汁挤入蛋黄液中，再倒入30克调和油和30克牛奶（水也可以），搅拌均匀。
8.将秤好的面粉筛入蛋黄液中，再用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。注意不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，
影响蛋糕口感和蓬发度。这样蛋黄糊就做好了。
了，蛋糕糊没有那么脆弱。
10.蛋糕模具一定要选择阳极活底蛋糕模，不粘性的模具或者涂了油的模具都会影响蛋糕的爬高，活底方便脱模。
11.烘烤温度也是制作戚风的关键，烤箱不同可能温度也会有所不同，自己尝试几次就掌握了。一般厚坯子温度可以相对低一
点，时间延长。而薄坯子温度要高一点，时间缩短。
12.因为家用的烤箱一般都比较小，所以建议大家放置在中下层，以免蛋糕长高后距离上发热管太近，导致烤糊了。
牛奶｜30克
鸡蛋｜3个
调和油｜30克
细砂糖蛋清｜30克
细砂糖蛋黄｜10克
柠檬｜1片
·做法·
1.备好原料，将蛋黄和蛋清分离（分离的时候直接用两个蛋皮倒一倒就好），注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水，最
好是打蛋清专用盆。
2.先将称好的30克白糖平均分成3等份，然后用电动打蛋器1档转速，搅打盆中的蛋清，分三次加入白糖。（分次加入是为了防
9、用一个蛋糕容器，下面放上一张吸油纸，然后倒入蛋糕胚
倒入
10、倒入之后抖动一下容器，让气泡跑出来，封上保鲜膜，放到蒸锅中蒸上二十分钟
放到容器中 蒸好
11、蒸好之后倒扣，等到放凉之后就可以脱模，切成块就可以吃
蒸蛋糕 看完是不是觉得并不难，按着这个做法，在家就可以吃蛋糕，有兴趣的还可以买点淡奶油打发，用点水果、可可粉做成生日蛋 料。在家吃上自己做的蛋糕心里就是爽。
泡。
12.到这一步只成功了80%，烘焙过程同样重要。为了保证蛋糕不开裂、不蹋腰，采用先低温后高温的烘焙方式。先将烤箱预 热到120度（作者的烤箱温度偏高，所以120度足矣），而后将烤盘和模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟。
13.为了防止开裂和蹋腰，先用低温烘焙，此时蛋糕会慢慢长高，待长到最高状态时（大约25分钟），改用高温150度给蛋糕上