茶艺 ppt课件

充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为 食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是 其中的一种。
药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治 病的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。
茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏 子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五 卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》 上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。”这 种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。
开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在 中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎 么被古人所发现的呢？茶又是怎样从最初 的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？
茶的起源发现与利用
饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数 学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐 渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变 成今天的茶饮。
大红袍
大红袍
中国十大名茶
君山银针（黄茶） 西湖龙井（绿茶） 都匀毛尖（绿茶） 六安瓜片（绿茶） 武夷岩茶（青茶）
洞庭碧螺春（绿茶） 黄山毛峰（绿茶） 信阳毛尖（绿茶） 安溪铁观音（青茶） 祁门红茶（红茶）
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采 茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多 棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采 了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。” 乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放， 日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝 火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来 到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得 奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山 的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来 了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后 面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了， 喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙 井狮峰的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴， 立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树 封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井 村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不 少还专程去察访一番，拍照留念。
红茶
小种红茶 工夫红茶 红碎茶
茶的分类
祁红特绝群芳最 清誉高香不二门
白茶
白毫银针
茶的分类
白牡丹
白茶
黄茶
君山银针 蒙顶黄芽
茶的分类
黑茶
湖南黑茶 四川黑茶 云南黑茶 湖北黑茶
茶的分类
普洱茶
“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他 茶类的最大特点。
茶的分类
乌龙茶（青茶）
铁观音茶 武夷岩茶（大红袍） 台湾乌龙茶 罗汉沉香
在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入 日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品 被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段逐步萌芽。
唐代——茶文化的形成期
唐代是中国茶文化的正式形成时期。茶文化的形成与唐代的经济、文化、 发展有着密切联系。唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、 文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。此外佛教的发展， 诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒措施从不同层面对茶文化的形成起到了推 波助澜的作用。最终促使唐代成为“我国茶业和茶叶文化发展史上，一 个有划时代意义的重要时代”。
神农氏
两晋、南北朝——茶文化的萌芽阶段
晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文化性也 更加体现出来了。到了南北朝后，茶饮进一步普 及，茶饮在民间的发展过程中，也逐渐被赋予了 浓浓的文化色彩。
以茶入文
因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶 美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品 中得到了不少的反映。如左思的《娇女诗》，杜育的 《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨炫之的《洛阳 伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。
“茶”字的起源
中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据 《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇 七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字） 就是茶。
陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶， 二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
茶文化的概念
广义——是指人类在整个茶叶发展历程中 有关茶物质和精神财富的总和。
狭义——是专指其“精神财富”部分,是研 究茶在被应用过程中所产生的文化和社会 现象。
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明 文征明《品茶图》
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《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及茶事的有近300处。此外，曹 雪《红楼梦》中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等 。 可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”
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《茶经》问世，茶道盛行
陆羽在长期的茶事实践活动中，呕心沥血，写成世界上第 一本茶学专著《茶经》。它是总结唐朝及唐朝以前的茶叶 生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道 原理的综合性论著，它既是茶的自然科学著作，又是茶文 化的专著。陆羽《茶经》的问世成为茶文化形成的里程碑， 极大地推动了茶文化的发展，他所确立的朴素自然的茶美 学观点，倡导的以“和”为核心的茶道精神，指引了无数 的爱茶之人，受到众多茶人的追从。
茶文化发展的历程
三国以前的茶文化——饮茶风俗初现
追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：“神农 尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草是我国 流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。 神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时 人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋 发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的 集中代表。
采茶Βιβλιοθήκη 茶的基本工序烘焙出模
茶的分类
绿茶 红茶 白茶 黄茶 黑茶 乌龙茶 花茶
绿茶
西湖龙井 黄山毛峰 太平猴魁 洞庭碧螺春 信阳毛尖 崂山绿茶
茶的分类
卢仝（tóng ）《七碗茶歌》
一碗喉吻润，二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。