茶艺课ppt

• 黑茶 黑茶屬於後發酵的茶，加工時堆 積發酵的時間較長，使其葉色呈暗褐色， 是藏、蒙、維吾爾等民族不可缺少的日常 必需品。陈年黑茶都普遍是陈香味浓郁,滋 味厚醇,口感滑顺,如有实物!
• 花茶
花茶 是利用茶善于 吸收异味的特 点，将有香味 的鲜花和新茶 一起闷
•茶将香味吸收后再把干 花筛除，制成的花茶香 味浓郁，茶汤色深，最 普通的花茶是用茉莉花 制的茉莉花茶，普通花 茶都是用绿茶制作，也 有用红茶制作的。
• 綠茶 綠茶是沒有經過發酵製程的不發酵茶 類。綠茶具有香高、味醇、形美等特點，製作工 序只經過殺青、揉捻、乾燥三個步驟。由於在乾 燥時使用的方法不同，又可分為炒青綠茶、烘青 綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。
• 红茶
紅茶是 經過完全發酵的全發酵 茶類。 紅茶製作時不經 過殺青，利用萎凋使鮮 葉失去一部份的水分， 再揉捻成條狀或切碎成 顆粒狀
然後再進行發酵的步驗，使 所含的多酚類氧化，變成紅 色的化合物，這種化合物部 份可溶於水，因此形成紅湯、 紅葉。红汤红叶,有果香味道! 茶性韵和.是它的最大特点!
• 青茶 青茶類是屬
於半發酵茶，在製 作時使其經過適當 的發酵，讓葉片稍 有紅變，是介於綠 茶與紅茶之間的茶 類。它既有綠茶的 鮮濃，又有紅茶的 甜醇。其葉片中間 為綠色，葉緣呈紅 色，故有「綠葉紅 鑲邊」之稱。
• 泡乌龙茶用的茶具：盖碗或紫砂壶，茶海 （也就是公道杯），闻香杯，茶杯， 茶滤， 茶夹，茶托，茶盘，茶巾。
• 基本程序 • 潮汕功夫茶茶艺多有师承或在家庭中代代相传， 形成了不同的风格，在此仅仅介绍最基本的程序： • 1、列器备茶 2、煮水候汤 • 3、烫壶温盅 4、烫杯洗杯 • 5、干壶置茶 6、烘茶冲点 • 7、刮顶淋眉 8、摇壶低斟 • 9、品香审韵 10、涤器撤器
• 白茶
白茶屬輕度發酵的茶，是我國的特產。 它在加工時不炒、不揉，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶 葉曬乾或是用文火烘乾，以便將白色茸毛完整地保留下 來。它的最大特点是干茶表白.其实是茶表满披白色的 茸毛,形成的特有外观.汤色浅黄,甚至有味无色!味甘甜 醇!
• 黄茶
黃茶是微發酵的茶，在製茶過 程中，經過悶堆渥黃，而形成黃葉、黃湯。浓郁 浓醇是他的最大特征
“三才 “•盖碗使用法” 盖碗” 是将＂盖碗＂作
来自百度文库
盖碗是陶瓷烧制的， 为＂茶壶＂使用．盖碗 由茶碗、茶盖、茶船三 倒水，倒茶时的拿法是： 件套组成。此盖碗又称 “三才碗”。所谓三才 将＂碗盖＂斜盖，留出 即天、地、人。茶盖在 一道缝隙，大小足以出 上谓之天，茶托在下谓 水，但可滤掉茶渣．拇 之地，茶碗居中是为人。 指，中指扶住碗口，食 这么一副小小的茶具便 寄寓了一个小天地，一 指按住盖纽，快速倾倒 个小宇宙，也包含了古 碗身． 代哲人讲的“天盖之， 地载之，人育之”的道 理。
壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全 壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注。
敬奉香茗：先敬主宾、或以老幼为
序。
品茗审韵：先闻香、后品茗。品饮
分三口进行，“三口方知味，三番方动 心”，茶汤香醇甘爽，回味无穷。
谢
谢
悬壶高冲：注水，水满七成为止。 春风拂面：用壶盖刮去壶口的泡
沫。
熏洗仙颜：迅速例出壶中之水，是
为洗茶，目的洗去茶叶表面的浮尘。 飞轮旋转，又似飞花观舞。 满沸水。
若琛出浴：温杯，转动杯身，如同 玉液回壶：用高冲法再次向壶里注 关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城
的关羽，目的是使杯中的茶浓度一致
韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将