水果分类及说明课件
幼儿早教认识蔬菜水果PPT课件
猜猜看
青青小镰刀，吊满藤儿梢，几只圆果果，躺在里面笑。
豌豆（豆类）
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架上爬身结绿瓜， 瓜头顶上开黄花。 生着吃来鲜又脆， 炒熟做菜味道佳。
黄瓜（瓜类）
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不是葱，不是蒜，一层一层裹紫缎，说葱长得矮， 像蒜不分瓣。
洋葱（葱蒜类）
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小伞一把把，长在大树下，不能当伞用，做菜顶呱呱。
小朋友，你知道哪些豆类蔬菜 ? 豆类蔬菜主要包括毛豆、豇豆、豌豆、四季豆等。它们是以嫩豆类或嫩豆粒供人食用 的种类。 豆类蔬菜含有大量的蛋白质，故有“植物肉”之称。豆类不含胆固醇，所含的脂肪基 本上是不饱和脂肪酸，是高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化患者的理想食品。
蔬菜的分类（茄Байду номын сангаас类）
小朋友，你知道哪些茄果类蔬菜 ? 茄果类蔬菜包括番茄、辣椒(甜椒)、茄子。它们的食用部分都是蔬菜的果实。 茄果类蔬菜含有丰富维生素,矿物质,有机酸和碳水化合物,蛋白质等。番茄中含有较多 的有机酸，辣椒、甜椒中维生素C含量高。可供熟食、生食或加工，茄子含皂草甙，具 有降胆固醇的效能。
蘑菇（食用菌）
02
蔬菜分类
蔬菜的分类（瓜类）
小朋友，你知道哪些瓜类蔬菜 ? 瓜类蔬菜种类繁多，有冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、黄瓜等。我们一般食用的是 蔬菜的果实部分。 瓜类蔬菜营养丰富，含有人体必需的氨基酸，维生素C、B1、B2,胡萝卜素及钙、磷、 铁、钾等矿物质，而且还具备一定的药用价值。
蔬菜的分类（豆类）
葡萄
葡萄皮中的白藜芦醇能够帮助 人体降低血脂，增强免疫力。 还具有增强免疫和预防心脑血 管疾病的功效。
梨
梨味甘微酸、性凉，入肺、胃 经；具有生津、润燥、清热、 化痰，解酒的作用；梨除可供 生食外，还可酿酒以及药用。
青岛版二年级上册数学《分类列举》课件
Hale Waihona Puke ①A②B③C④AB ⑤AC ⑥BC
⑦ABC
分类列举 有序思考 不重不漏
3+3+1=7（种）
答：一共有7种不同的搭配方法。
只订一种书
订两种书 订三种书
小牛顿
√
√ √ √
开心学堂 少年电脑世界
√
√
√
√
√
√
√
√
答：有（ 7 ）种不同的订阅方法。
3、用 这四种水果做果盘，要求每种果盘必须 用三种水果。一共可以做多少种果盘 ？ (怎样分类列举更加简便快捷？ )
青岛新课标版小学数学二年级上册
智慧广场 ——分类列举
智慧广场
可以列表思考，画“√”表示拼法。
苹果
香蕉
草莓
√
只用一种水果
√
√
√
√
用两种水果
√
√
√
√
用三种水果
√
√
√
我这样想： 只用一种水果：苹果、香蕉、草莓 用两种水果：苹果香蕉、苹果草莓、香蕉草莓 用三种水果：苹果香蕉草莓
我这样想：
香蕉A 苹果B 草莓C
常见的水果分类与特点
常见的水果分类与特点教案一、教学目标1. 知识目标：学生能够了解常见的水果的分类和特点。
2. 能力目标：学生能够正确辨别不同水果的分类，并描述其特点。
3. 情感目标：培养学生对水果的兴趣，增强他们对健康饮食的意识。
二、教学重点1. 掌握常见水果的分类。
2. 理解不同水果的特点。
三、教学准备1. 教学工具：投影仪、幻灯片。
2. 教学素材：水果图片、水果分类表。
四、教学过程步骤一：导入（5分钟）1. 引入话题：请学生说出他们最喜欢的水果是什么，并简单介绍一下这种水果的特点。
2. 引导学生思考：为什么我们要将水果进行分类呢？有哪些常见的水果分类？步骤二：呈现（10分钟）1. 展示水果图片：通过投影仪展示一些常见的水果图片，如苹果、香蕉、橙子等。
2. 分类讨论：根据学生的回答，引导他们将这些水果进行分类，如根茎类水果、浆果类水果、核果类水果等。
3. 展示水果分类表：通过幻灯片展示水果分类表，让学生了解更多水果的分类。
步骤三：讲解（15分钟）1. 分类解释：逐一介绍不同水果的分类，如根茎类水果的特点是长在地下的部分可以食用，如土豆、红薯等。
2. 特点描述：针对每个分类，讲解其特点，如浆果类水果多汁，核果类水果有核等。
3. 举例说明：通过具体的水果例子，让学生更好地理解和记忆每个分类的特点。
步骤四：练习（15分钟）1. 分组活动：将学生分成小组，每组选择一种水果进行描述，并归类。
鼓励学生用自己的话语表达水果的特点。
2. 展示与分享：每个小组派代表上台展示他们选择的水果，并分享水果的特点和归类依据。
步骤五：总结（5分钟）1. 总结归纳：与学生一起总结不同水果的分类和特点。
2. 引导思考：为什么了解水果的分类和特点对我们有帮助？我们应该如何选择和搭配水果来保持健康饮食？五、课堂延伸1. 邀请学生带来自己喜欢的水果，进行展示和分享。
2. 组织学生参观当地的水果市场或超市，了解更多水果的种类和特点。
六、教学反思通过本节课的教学，学生对常见水果的分类和特点有了更深入的了解。
幼教幼儿园优质PPT课件4中班健康《我爱吃水果》课件
家长可以主动与幼儿园老师沟通，了解孩子在课 件中的表现，以便更好地指导孩子。
对幼儿园的建议
定期更新课件
幼儿园可以定期更新课件内容，确保与季节、时令水果相符合， 提高课件的时效性。
加强师资培训
幼儿园可以加强对老师的培训，提高其制作课件的能力和教学方 法，为孩子提供更优质的教育资源。
增加互动环节
促进消化
水果中的果酸和膳食纤维 有助于促进肠胃蠕动，预 防便秘。
增强免疫力
水果中的维生素和抗氧化 物质有助于增强免疫力， 预防疾病。
水果中的维生素C
促进胶原蛋白合成
抗氧化作用
维生素C是胶原蛋白合成的重要成分 ，有助于维持皮肤健康。
维生素C是一种强大的抗氧化物质， 能中和自由基，减少氧化应激反应。
增强免疫功能
3
引导孩子观察水果的食用效果
让孩子观察自己食用水果后的身体反应，如皮肤 变得光滑、肠胃舒适等，让他们切身感受到水果 的好处。
鼓励孩子尝试不同种类的水果
引导孩子尝试新口味
01
鼓励孩子尝试一些平时不常吃的水果，如榴莲、百香果等，让
他们体验不同的口感和味道。
制作混合水果拼盘
02
将不同种类的水果切成小块，混合在一起制作成水果拼盘，让
孩子品尝到多种水果的美味。
创造水果新吃法
03
将水果榨汁、制作成果冻、果酱等不同形式的食物，让孩子有
更多的选总结与建议
总结课件内容与效果
内容丰富性
该课件内容涵盖了各种水果的 介绍、营养价值和食用方法， 有助于培养孩子对水果的认知
和兴趣。
互动性
课件中设计了多种互动环节， 如水果连线、猜谜等，能够吸 引孩子的注意力，提高其参与 度。
水果知识知多少PPT课件
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8
夏天水分散失多，祛暑生津西瓜是最好的选择。
西瓜富含维生素A、B1、B2和C等多种营养物质，有 清热解暑的作用。
但是吃西瓜也有讲究， 西瓜属寒性食物， 易伤脾胃，消化不良的 宝宝不宜多吃。
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9
性味甘酸平。生食能滋肝肾阴液，强筋骨。 凡久病肝肾阴虚、心悸盗汗，干咳痨嗽、 腰腿酸痛者，均可为补养食品。常食鲜葡 萄有补益气血、通利小便的功效，适于脾 虚气弱，气短乏力，面浮肢肿、小便不利 等症。煎汤加酒饮，可治风湿痹痛。捣取 汁加糖调服治赤痢。
不要吃含水量较多的2019112627贫血葡萄橘子番茄苹果草莓樱桃2019112628?肠炎葡萄番茄苹果香蕉菠萝番石榴?腹泻苹果?消化不良木瓜?痔疮苹果香蕉柿子桃子?肝病葡萄橘子香蕉李子?膀胱炎西瓜桃子?尿道结石西瓜猕猴桃李子内分泌失调葡萄苹果木瓜香瓜皮肤病番茄苹果草莓核桃木瓜口腔发炎橘子梨20191126一西红柿
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27
水果的食疗作用
• 肠炎---葡萄、番茄、苹果、 • 内分泌失调---葡萄、苹果、木
香蕉、菠萝、番石榴
瓜、香瓜
• 腹泻---苹果
• 背痛---西瓜、梨、柑橘
• •
•
消化不良---木瓜
•
痔疮---苹果、香蕉、柿子、 桃子 肝病---葡萄、橘子、香蕉、
• • •
李子
•
腰痛---西瓜、梨、柑橘 关节炎---葡萄、枇杷 痛风---菠萝、猕猴桃 皮肤病---番茄、苹果、草莓、 核桃、木瓜 口腔发炎---橘子、梨、番石榴
• 患心脏病和水肿的人：不要吃含水量较多的西瓜、 椰子等，以免增加心脏负担和加重水肿。
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26
水果的食疗作用
➢ 贫血---葡萄、橘子、番茄、苹果、草莓、樱桃 ➢ 胆固醇过高---山竹、核桃 ➢ 高血压---葡萄、橘子、番茄、苹果、核桃、香蕉、西瓜、柿子、
《水果种类》课件
制作果酱或果冻
将水果加工成果酱或果冻是一种常见 的食用方式，可以延长保存时间并增 加口感。
果酱和果冻可以作为甜点或搭配其他 食物食用，但含糖量较高，不宜过量 食用。
选择新鲜的水果，清洗干净后去皮去 核，加入适量的糖和水，煮至浓稠后 装瓶保存。
05
如何挑选水果
看颜色
颜色鲜艳
选择颜色鲜艳的水果，通常表示 其成熟度高，口感更佳。如红苹 果、黄香蕉等。
素C等营养物质。
香蕉可以生食，也可以用来制作 糕点、冰淇淋等食品。在烹饪中 ，香蕉可以用来做烤鱼、炖汤等
菜肴的调味料。
葡萄
葡萄是一种小型水果，也是世界上最常见的水果之一。它口感酸甜可口，营养价值 也很高。
葡萄含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钾元素的含量较高。此外，葡萄还 含有一种叫做多酚的抗氧化物质，有助于预防心血管疾病和癌症。
草莓可以生食，也可以用来制作草莓酱、草莓冰淇淋等食品。在烹饪中，草莓可以用来做烤鸡翅、炖肉 等菜肴的调味料。
橙子
橙子是一种柑橘类水果，也是非常受欢迎的水果之一。它口感酸甜可口 ，营养价值也很高。
橙子含有丰富的维生素C和叶酸，有助于增强免疫力、促进铁吸收和降低 血压等作用。此外，橙子还含有一种叫做柠檬酸的有机酸，有助于促进 新陈代谢和消除疲劳。
选择新鲜的水果，清洗干净后 去皮去核，放入榨汁机中榨汁 ，过滤掉残渣即可。
榨汁后的水果营养成分较为丰 富，但可能会损失部分纤维， 且含糖量较高，不宜过量饮用 。
烹饪食用
一些水果可以作为食材用于烹饪 ，如菠萝、芒果等。
将水果切成适当的大小，与其他 食材一起烹饪，可以制作出各种
美味佳肴。
烹饪过程中需要注意火候和时间 ，以保持水果的营养成分和口感
一年级综合实践认识水果课件
以下是一年级综合实践认识水果课件的简单示例：
课件标题：水果乐园
一、教学目标：
1. 让学生了解常见的水果名称和特征。
2. 培养学生对水果的观察和描述能力。
3. 让学生意识到水果的营养价值和健康意义。
二、教学内容：
1. 水果的种类介绍：苹果、香蕉、橙子、葡萄等。
2. 水果的特征描述：颜色、形状、口感等。
3. 水果的营养价值：维生素C、纤维素等。
三、教学方法：
1. 图片展示：展示各种水果的图片，让学生认识和了解水果的外观特征。
2. 实物展示：如果有条件，可以准备一些水果实物，让学生亲自观察和感受水果的特征。
3. 互动问答：教师提问，学生回答，或学生提问，教师回答，增强互动性。
4. 游戏环节：设计一些关于水果的小游戏，让学生在游
戏中学习和认识水果。
四、教学步骤：
1. 教师先向学生展示各种水果的图片，并询问学生这是什么水果，是什么颜色的，什么形状的等。
2. 教师拿出准备好的水果实物，让学生亲自观察和感受水果的特征，比如摸一摸，闻一闻等。
3. 教师讲解每种水果的营养价值，让学生了解水果对身体的益处。
4. 进行互动问答环节，让学生提问，教师回答，或教师提问，学生回答，进一步巩固学生对水果的认识。
5. 进行游戏环节，比如“找水果”游戏，教师在教室藏起一些水果，让学生寻找，找到后说出是什么水果。
五、总结：
通过本次活动，让学生了解和认识了各种水果的名称、特征和营养价值，提高了学生对水果的认知能力。
同时，也培养了学生的观察力和语言表达能力。
希望学生在今后的生活中能多吃水果，保持身体健康。
小班语言我爱吃的水果PPT课件
目录
• 封面 • 引言 • 水果分类及特点 • 我爱吃的水果 • 水果与健康 • 总结与回顾
01
封面
副标题
• 培养幼儿的语言表达能力
作者信息
• 张老师
02
引言
问候语
老师向小朋友们问好，并询问他们是否喜欢水果。 通过亲切的问候，拉近师生之间的距离，营造轻松愉快的学习氛围。
04
我爱吃的水果
我喜欢的水果种类及特点
苹果
香蕉
苹果富含维生素C，口感脆甜，有助于消化 。
香蕉含有丰富的钾元素，口感柔软，易于消 化。
草莓
西瓜
草莓富含维生素C和纤维素，酸甜可口，颜 色鲜艳。
西瓜含有大量的水分和维生素C，清爽解渴 ，口感甜美。
我吃水果的喜好和原因
喜好
我喜欢吃水果，因为它们口感好，而且对身体有益。
含有矿物质
水果中含有多种矿物质，如钾、钙、镁等 ，对维持人体正常生理功能有重要作用。
水果对人体的益处
提供能量
水果中的糖分可以提供人体所需的 能量。
增强免疫力
水果中的维生素C和其他营养物质有 助于增强人体免疫力。
预防疾病
适量摄入水果可以降低患心血管疾 病、糖尿病等疾病的风险。
促进生长发育
水果中的营养物质对儿童的生长发 育有积极作用。
05
水果与健康
吃水果对身体健康的益处
01
02
03
增强免疫力
水果中的维生素和矿物质 有助于增强免疫系统，减 少生病。
促进消化
水果中的纤维素可以促进 肠道蠕动，缓解便秘。
保护视力
水果中的维生素A和抗氧 化物质对视力有益。
吃水果对美容养颜的益处
生鲜(水果)操作标准及指导手册
一、水果分类:（一）国产水果类1、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等）2、梨类（鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等）3、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、各种橙类）4、蕉类（海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等）5、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等）6、核桃类（水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、捺李、双华李、山楂、柿子、石榴、奇异果、草莓、杨桃、番石榴、菠萝等）7、芒果类（紫花芒、腰芒、吕宋芒、象牙芒等）8、瓜类（无籽瓜、有籽瓜、黄香瓜、白香瓜、白兰瓜、网纹瓜、珍珠瓜、黑美人西瓜等（二）进口水果类1、榴莲、进口佳力果、加州红提、青提、进口芦柑、蛇果、进口青苹果、新奇士、火龙果、进口桃驳李、啤梨等声明：本文章内容源自便利店行业第一自媒体“便利店老板内参”，特此声明！二、水果的上架标准、护理方法、营养及功效（一）苹果类：1、上架标准：果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红色。
基本上带有果梗，个头最小不低于70毫米，不允许表皮有任何严重破损和病斑。
2、护理方法：贮藏温度为1至5度，在室温下可贮存3至5天。
收完货以后应及时将货入库，已免在室温下导致水果的缩水。
3、营养和功效：含有丰富的营养成分，以及各种溶解性的矿质元素和维生素。
还有补血益气、生津上止渴、健脾胃之效。
备注：我国鲜果最早可于6月上市，可维持到年底，9、10月为采收旺期，且产区较广。
(二)梨类:1、上架标准：果实成熟、果形端正、新鲜洁净，具有本品应有的形状色泽，基本上带有果梗。
不允许表皮有任何的严重破损和病斑。
2、护理方法：贮藏温度为1至5度，在室温下可存放3至5天。
3、营养和功效：梨性寒味甘，在医药上有助消化、润肺凉心、消痰止咳的功效。
备注：梨的盛产期为8、9、10月份。
(三)柑橘类：1、上架标准：体形健壮、具有该品种成熟期固有的色泽，果蒂完整、蒂根截齐。
果面清洁无破损和病斑。
2、护理方法：(1)柚子可室温存放，堆放埸所要阴凉通风，保持空气新鲜，避免挤压伤。
各种水果的分类及描述
各种水果的分类及描述水果是一种常见的食物，种类繁多。
下面是对各种水果进行分类及简要描述：果实类水果果实类水果指的是果实可以直接食用的水果，常见的有：1. 苹果：苹果是一种形状圆形的水果，皮薄且多为红色或绿色。
口感脆甜，营养丰富，富含维生素C和纤维素。
2. 橙子：橙子是一种圆形的柑橘类水果，通常呈橙黄色。
果肉多汁，味道酸甜，富含维生素C和纤维素。
3. 香蕉：香蕉是一种弯曲的水果，通常为黄色。
果肉柔软，口感香甜，富含钾元素和维生素C。
4. 草莓：草莓是一种红色的小型水果，表面有颗粒状的种子。
口感酸甜，具有独特的香味，富含维生素C和抗氧化物质。
核果类水果核果类水果指的是果实内含有坚硬的核或种子的水果，常见的有：1. 樱桃：樱桃是一种小型的圆形水果，常见有红色和黑色品种。
果肉多汁，口感酸甜，富含抗氧化物质和维生素C。
2. 李子：李子是一种小型的椭圆形水果，常见有黄色和红色品种。
果肉多汁，口感甜酸，含有丰富的营养物质和纤维素。
浆果类水果浆果类水果是一种小型的多汁水果，常见的有：1. 蓝莓：蓝莓是一种小型的圆形水果，外表呈蓝色或紫色。
果肉酸甜多汁，含有丰富的抗氧化物质和维生素C。
2. 树莓：树莓是一种小型的红色水果，外表呈颗粒状。
口感酸甜多汁，富含维生素C和纤维素。
瓜类水果瓜类水果是一种含水量较高的水果，常见的有：1. 西瓜：西瓜是一种大型的椭圆形水果，通常呈绿色。
果肉多汁甜脆，含有丰富的水分和维生素C。
2. 蜜瓜：蜜瓜是一种中型的圆形水果，常见有黄色和绿色品种。
果肉香甜多汁，含有丰富的维生素C和纤维素。
以上是对各种水果的分类及简要描述，希望对你有所帮助！。
水果分类及说明
• 红富士 山东 • 重点水果 • 沃尔玛农超对接水果
• 红富士 陕西
两者区别？
• 青苹果(国产) • 产地：甘肃。
• 金冠苹果 • 产地：甘肃
花牛苹果 产地：甘肃天水
糖心富士 产地：新疆、甘肃
嘎啦果 产地：新疆、山东 产期：9月中旬
红秦冠 产地：陕西省
• 国产苹果的品种较多，常见有如下： • 山东富士、陕西富士、糖心苹果、青苹果、嘎拉果、花牛、
金冠、红秦冠；
• 我司以山东富士苹果为主； • 苹果年销量超万吨。
红富士苹果
• 1980年从日本引入中国。
• 果实大型，平均单果重约220克，最大果重约650克；果形 扁圆至近圆形，偏斜肩。
• 果面光滑，无锈，果粉多，蜡质层厚，果皮中厚而韧； • 果的底色黄绿，着色片红或鲜艳条纹红；果点中多，黄白
布林、恐龙蛋、血丝李、鸵 鸟蛋等。
3) 杏
• 杏原产我国。 • 色泽鲜艳，果肉汁多，风
味甜美、酸甜适口； • 营养：含有多种有机成分
和人体所必须的维生素及 无机盐类，含蛋白质，粗 脂肪，糖，还有磷、铁、 钾。 • 益处：生津止渴，润肺化 痰，清热解毒。
4) 枣
• 山东沾化冬枣
• 沃尔玛、华润万家的农超 对接水果
。肉很少，肉色像鸡蛋黄。核很大； • 青尼：果刺相对小，个小。果肉蛋黄色，肉很稀
，淡而无味； • 金枕：果顶部一般尖起突出。果肉淡黄色，粘性
多汁，酥软味甜。肉和果壳的比例为3:1； • 干尧：此品种的果把较其他品种长，整个果呈圆
形状，果皮青绿色为主。果刺较多而密。果肉较 少但口感细腻并且浓味。
3) 草莓
• 国产草莓 12月-次年2月 • 进口草莓：美国
果蔬ppt课件
感谢观看
THANKS
营养。
口感搭配
考虑果蔬口感的搭配，如酸甜、 脆嫩等，可以提升食物的口感和
吸引力。
色彩搭配
利用果蔬的丰富色彩进行搭配， 可以增加视觉美感，提高食欲。
不宜同时食用的果蔬组合
柿子与螃蟹
柿子富含鞣酸，与螃蟹中的蛋白质结合会形成不 易消化的物质，可能导致消化不良。
石榴与螃蟹
石榴含有大量鞣酸，与螃蟹同食会降低蛋白质的 吸收，影响营养价值。
果蔬ppt课件
目 录
• 果蔬概述 • 常见果蔬介绍 • 果蔬的选购与储存 • 果蔬的健康益处 • 果蔬的食用搭配与禁忌
01
果蔬概述
果蔬的定义与分类
定义
果蔬是指可供食用的果实和根、 茎、叶的总称，是人类膳食的重 要组成部分。
分类
根据植物学特征，果蔬可分为果 实类、叶菜类、根茎类、豆荚类 等。
果蔬的营养价值
苹果
苹果是一种常见的水果，富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。
苹果可以生食或加工成果汁、果酱、水果沙拉等食品，口感清甜可口。
苹果的品种繁多，不同品种的苹果口感、颜色和大小都有所不同，可根据个人喜好 选择。
香蕉
香蕉是一种富含钾元 素的水果，有助于降 低血压和保护心脏健 康。
香蕉可以生食或加入 到其他食品中，如制 作蛋糕、饼干等烘焙 食品。
葡萄柚与药物
葡萄柚中的成分可能影响药物代谢，与某些药物 同时服用可能导致药物过量或药效降低。
果蔬食用注意事项
注意果蔬的新鲜度
尽量选择新鲜、无农药残留的果蔬，以确保食品安全。
清洗干净
在食用前应彻底清洗果蔬，以去除表面的污垢和农药残留。
控制食用量
英语fruit课件ppt
香蕉的英语表达是“banana”， 这个单词在描述这种黄色、弯曲 的水果时非常常见。香蕉通常有 甜味，并且易于剥皮食用。
橙子的英语表达
总结词
橙子是一种柑橘类水果，其英语表达相对简单。
详细描述
橙子的英语表达是“orange”，这个单词在描述这种圆形、橙色的水果时使用 。橙子通常有酸甜口感，并且富含维生素C。
镁
葡萄、香蕉等水果含有镁，有助于维持神经系统 的正常功能。
水果中的膳食纤维
1 2
促进消化
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道 疾病。
控制血糖
膳食纤维可以减缓食物在体内的消化速度，有助 于控制血糖水平。
3
降低胆固醇
膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾 病。
05 吃水果的好处
提高免疫力
通风
将水果放在通风的地方，避免潮湿和高温，以防止霉菌生 长。
如何避免水果变质
避免接触
将水果存放在密封容器 中，避免与空气接触， 以延缓水果变质。
定期检查
定期检查水果是否有变 质现象，如有异常及时 处理。
快速食用
尽量在水果新鲜期食用 ，避免长时间存放导致 变质。
谢谢聆听Байду номын сангаас
06 如何选择和保存水果
选择新鲜的水果
外观
选择色泽鲜艳、无破损、无斑点的水果。
气味
新鲜水果通常具有清香的气味，无异味。
质地
新鲜水果质地饱满，无软烂或萎缩现象。
保存水果的方法
冷藏
将水果放入冰箱的冷藏室内，保持温度在0-5℃之间，以 延长水果的保鲜期。
室温
对于一些不适合冷藏的水果，如热带水果，可以在室温下 保存。
水果产品知识大汇总 ppt课件
ppt课件
11
产品知识 水果单品 浆果类
番石榴
FAB 番石榴含有（维生素C、微量元素、膳食纤维）具有（提高免疫 力、软化血管、清理肠道）的功效。 治疗糖尿病
存储技巧 常温12-14°C保存。
禁忌须知 肝热便秘者不宜多食。
配酸梅粉/陈 皮粉食用口感
更好！
ppt课件
12
产品知识 水果单品 浆果类
杨桃
聪明果 7
产品知识 水果单品 浆果类
草莓
FAB 草莓含有（丰富的维生素C）具有（帮助消化、润肺生津、巩固牙龈、 清新口气、润泽喉部）的功效。
醒酒！
清除重金属 离子！
存储技巧 放入冰箱前不要清洗，也可制成速冻草莓保存。食用前盐水浸泡十分钟。
禁忌须知 痰湿内盛、肠滑腹泻者、尿路结石病人不宜多食。风热咳嗽，咽喉肿痛，声音嘶哑 者宜食；夏季烦热口干，或腹泻如水者宜食；癌症患者，尤其是鼻咽癌、 肺癌、扁 桃体癌、喉癌者宜食。
存储技巧 置于塑料保鲜袋，2-4°C冷藏。
禁忌须知 含糖高，糖尿病患者慎食；注意食用量以100g以内为宜，热量高，量多无益。
ppt课件
长寿果 4
产品知识 水果单品 浆果类
奇异果（黄金奇异果、绿奇异果、红心奇异果、猕猴桃）
FAB 奇异果含有（丰富的维生素C）具有（增强免疫力、抗氧化）的 功效。 营养丰富全面
FAB 杨桃含有（维生素B1、C）具有（清热生津、利水解毒、下气 和中、利尿通淋、生津消烦、醒酒、助消化）的功效。
存储技巧 放入冰箱储藏，防压。
禁忌须知 腹泻胃虚者少食，肾脏功能不好禁食，避免休克。
ppt课件
13
产品知识 水果单品 浆果类
百香果
FAB 百香果含有（165种化合物、17种氨基酸）具有（生津提神、 助消化、降血压降血脂、防癌抗衰老）的功效。
烹饪原料-水果类PPT课件
纤维素可以促进人体胃肠的蠕动，刺激消化腺，分泌消化液，对人体的消化起到一定的间接作用，对一些消化道 的疾病起到预防作用。
6.维生素
果品类原料当中所含的是比较丰富的，主要有：
(1)维生素C
大枣、山楂中含维生素C的量比较多，
(2)胡萝卜素
(3)维生素P
维生素P也称柠檬酸。
.
11
糖苷
糖苷是糖与醇、醛、酚、单宁酸、含硫或含氮化合物等构成的脂态化合物
果实中含有各种苷，大多数都有苦味，有的含有剧毒苦杏仁苷在酶的作用下可分解成苯甲醛，散发出果实特有 的芳香，同时也产生氢氰酸，所以食用过多的苦杏仁，会发生食物中毒
.
40
橘
柑
橙
柠檬
.
柚子
41
香蕉
别名：蕉果
外形：长柱形，有棱，果实呈串状，香蕉成熟 后皮呈黄色，果皮易剥离，果肉白黄色，软嫩， 滑爽，滋味甜美
产地、产季：云南、台湾、广东等地四季均产
酸、鞣酸、单宁、钾等成分。 产地产季:主要产区为辽东半岛和山东半岛。自夏季至秋末陆续采收。
品 种 主要有辽伏、祝光、红星、富士系、国光系、元帅系、甜香 蕉等品种。 烹调应用:苹果除鲜食外，主要适用于拔丝、酿等烹调方法 品质鉴别 以个大、无疤痕、质脆，味甜而清香者为佳品。
富士
国光
.
红星
22
.
23
梨
柑果类 复果类 瓜果类 坚果类 水果制品 鲜果
苹果、梨、山楂、枇杷、海棠 李子、桃、杏、枣、梅、樱桃、芒果、荔枝、龙眼 柿子、猕猴桃、香蕉、葡萄、石榴、榴莲、火龙果 甜橙、柚、柠檬 菠萝、草莓、无花果、菠萝蜜、桑葚 西瓜、哈密瓜、甜瓜 莲子、核桃、板栗、腰果、花生、开心果 春夏季、秋冬季 长江以南、长江以北
水果分类有哪些？42个科154种水果别说吃过，你见过多少
水果分类有哪些？42个科154种水果别说吃过，你见过多少水果是我们最常吃的美食，也是人体必需的补充营养的食物，我们每个人天天都在吃水果，可是您知道水果分类吗？有哪些水果？哪些是您一次没有听过的，不妨品尝一下大自然赐予的美味。
人们比较常见、常吃的大概154多种水果，按照植物学类，分为：1.蔷薇科蔷薇科，双子叶植物纲，草本、灌木或小乔木，有刺或无刺，有时攀援状；果为核果或聚合果，或为多数的瘦果藏于肉质或干燥的花托内，稀蒴果。
蔷薇科水果又分梨果、核果、聚合核果、瘦果等。
1.1、梨果：苹果、沙果、海棠、野樱莓、枇杷、欧楂、山楂、梨（香梨、雪梨等）、温柏、蔷薇果、花楸等。
1.2、核果：杏、樱桃、桃（水蜜桃、油桃、蟠桃等）、李子、梅子（青梅）、西梅、白玉樱桃等。
1.3、聚合核果：黑莓、覆盆子、云莓、罗甘莓、白里叶莓等。
1.4、瘦果：草莓、菠萝莓等。
2.芸香科芸香科，是被子植物亚门、双子叶植物纲、无患子目的一个科。
芸香科常绿或落叶乔木、灌木或攀援藤本或草本，全体含挥发油，叶具透明油腺点，植物体内通常有储油细胞或有分泌腔。
果实为蓇[gū]葖[tū]果、蒴果、翅果、核果或柑果。
在中国西南和华南地区有分布。
芸香科的水果主要是柑橘类：酸橙、柚子、甜橙、来檬、金柑、柳丁、香吉士、橘子、庐柑、柠檬、葡萄柚、文旦、砂糖桔、橙子、青柠、金桔、香橼、佛手、指橙、黄皮果等。
3.葫芦科葫芦科有800多种植物，我国有130多种。
其中包括黄瓜、南瓜、丝瓜、西瓜等常见的蔬菜和瓜果。
大多数葫芦科的植物是一年生的爬藤植物，它们的花比较大，比较鲜艳。
同一植物上有雄性和雌性的花，雌性的花为子房下位花。
葫芦科水果大多是一些瓜，实际上是浆果的一种，称为瓠果或瓜果。
葫芦科的水果大多是藤蔓式的生长，比一般的水果要大，且里面带有一些瓤子。
葫芦科水果：西瓜、哈密瓜、香瓜、甜瓜、脆瓜、羊角蜜、白兰瓜、刺角瓜、金铃子（癞葡萄）等。
4.芭蕉科芭蕉科是多年生草本，具匍匐茎或无；茎或假茎高大，不分枝，有时木质，或无地上茎。
水果和蔬菜的分类及其化学性质
第二章果蔬的分类、品质及化学特性第一节果蔬的分类果蔬的分类方法很多：生产上一般是根据栽培及食用部位来分一、果品的分类1、仁果类：苹果，梨，枇杷，山楂，沙果等2、核果类：桃，梅，枣，樱桃，芒果，橄榄等3、浆果类：杨梅，草莓，猕猴桃，香蕉，无花果4、坚果类：核桃，板栗，白果，椰子，腰果等5、柑桔类：桔，橙，柚，柠檬，佛手等6、复果类：菠萝，树莓，桑椹（shèn）7、瓜果类：西瓜，甜瓜，白兰瓜，哈蜜瓜二、蔬菜的分类：1、白菜类：以叶球为食用部分，如白菜，甘兰等，质高价廉，可鲜食，腌制，酸渍，干制等2、绿叶菜：菠菜，莴苣，香菜，鲜，干，腌，速冻3、葱蒜类：调味，腌制，及干制4、茄果类：茄子，番茄，辣椒，鲜，腌，酱，脱水，速冻5、瓜类：南、黄，冬，丝，苦，风味鲜嫩，生食及加工，腌，干，等6、豆类：菜，豇，扁，蚕，豌，鲜食，干，腌，速冻等7、薯芋类：马铃薯，山药，芋，姜等为根及茎，鲜，罐，糖制8、多年生蔬菜：竹笋、黄花菜、石刁柏，鲜，干，罐9、水生菜类：藕、慈姑、荸荠等，鲜，糖，罐10、食用菌：包括野生和人工，鲜，罐，干第二节果蔬的品质主要涉及色泽、香味、味道、质地等与化学组成有关，见食品化学，二、果蔬的组织结构与加工的关系组织由细胞构成，细胞的大小、形状与果蔬种类和组织结构，而不同细胞由细胞液及内部的原生质体组成1、细胞壁与细胞膜细胞壁为纤维素构成为全透性，而细胞膜半透性膜，影响渗透压，易形成膨压造成质壁分离。
这些与干制、糖制及腌制、速冻等有关。
2、细胞液：内有盐类、糖类、植物碱、单宁、花色素等，与果蔬品质的酸、甜、苦、涩等有关。
3、原生质体：细胞质、线粒体、质体及高尔基体等质体有白色体（可转化为淀粉、）叶绿体（叶绿素）、有色体（黄与部分红色的来源）4、细胞可形成组织如分生组织、薄壁、保护、机械及输导组织其中分生、薄壁及输导组织可用于加工；而保护与机械组织的细胞常角质化、木栓化，食用品质低下在加工中一般应去除，但对贮藏有利。
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二、7大品类
1.仁果类 6.热带类
2.柑橘类 5.浆果类 7.坚果类
3.核果类 4.瓜果类
1.仁果类
• 仁果类的特点？ 苹果
国产苹果
进口苹果
国产苹果
• 我国的苹果有3大产区： –东北区：辽宁省； –渤海区：山东省、山西省； –西北区：甘肃省、陕西省、新疆省；
• 各产区特点： • 东北区：果个体较大； • 渤海区：品质较好，机械化挑选，果个体较均匀； • 西北区：光泽、色泽较好；
4. 瓜果类 (温度 5-10度，湿度 80-90%):
西瓜、甜瓜
5. 浆果类(温度 0-1度，湿度 90-95%) 草莓、蓝莓、葡萄(提子)、奇异果、石榴
6. 热带类(品种最多，24种) 百香果、菠萝、菠萝蜜、番荔枝、荔枝、 番石榴、红毛丹、火龙果、莲雾、榴莲、 龙眼、芒果、木瓜、牛油果、枇杷、山竹、 蛇皮果、香蕉、亚心果、羊奶果、杨梅、 杨桃、椰色果、椰子
柚子
柠檬
柑
• 国产柑
贡柑
芦柑
• 进口柑
澳洲蜜柑
泰国黄皮柑
营养
• 柑降血脂和美容 • 柑类果汁丰富，酸甜适度，富含大量糖分、有机酸、矿物
质等营养物质。 • 柑是橙子与桔子杂交而成。
桔子
• 产期： • 1月：沙糖桔 • 1月下旬-2月：春甜桔 • 5月：青皮桔 • 6月：广西蜜桔，湖南冰糖桔 • 9月-10月：江西南丰桔 • 11月-12月：沙糖桔
• 比一比，想一想 • 哪个是美国的？智利的？
红蛇果 美国
红玫瑰 新西兰
世界一
日本苹果
金星
王林
陆奥
2.梨
•梨 • 产季：秋季 7-10月。
• 常见品种： • 鸭梨，贡梨(新疆)，砀山梨(安徽)，黄金梨，世
纪梨，丰水梨，新高梨，香梨，雪梨。
鸭梨
贡梨
砀山梨
黄金梨
翠玉梨-黄金梨的早期
世纪梨
闻京梨
进口苹果
• 主要以美国、智利、新西兰、日本，5个国家的苹果品种： • 其中以加力果为主；
供应期 加力果 青苹果 蛇果 红玫瑰 世界一 金星 王林 陆奥
美国 10-次年4月 10-次年4月
1-12月 10-次年3月
---------
智利 4-10月 6-8月
-------------
新西兰 7-9月
• 原产美国加利福尼亚州， 华脐枝变。
• 成熟期：11月中、下旬。
• 主要性状：
• 果大、色深、果形美观、 质优。
• 果实倒卵形或椭圆形，单 果重170－230g，较耐贮， 果皮橙红色，光滑。
• 进口橙 • 美国 新奇士脐橙、加州脐橙 • 南非 新奇士橙、橙子
新奇士
• “新奇士”是“Sunkist”的音译。 • Sunkist Growers (Sunkist) 是什么？
水果分类及说明
员工培训资料
水果分类及说明
一、保鲜要求 二、7大品类
一、保鲜要求
1. 仁果类 (温度 0-4度，湿度 90-95%)
苹果、梨
2. 柑桔类 (温度 4-9度，湿度 90-95%):
柑、桔、橙、柚、柠檬
3. 核果类 (温度 0-1度，湿度 90-95%)
桃子、李子(布林)、杏、枣、樱桃(车厘子)
• 脐橙的由来：
–最早是一位在美国的广东人（华侨）几十年在前美 国实验成功的。
• 朋娜脐橙(Skage Bonaza navel orange)
• 又名斯开格斯朋娜，原产 美国加利福尼亚州。
• 我国于1978年引入，目前 四川、重庆、江西、湖南、 湖北、浙江、福建和广西 等省(市、区)均有栽培。
• 结果早、丰产，适应性广。
----2-6月 ---------
日本 --------9-12月 9-12月 9-12月 9-12月
新西兰
美国
智利
• 3个产地的对比 • 新西兰--条纹果明显,果形偏
矮偏平 • 智 利--片红果较多 • 美 国—果色鲜红，全红多
• 想一想，比一比，这是哪国的 加力果？
青苹果
• 产地特点 • 美 国 果色较青,光亮 • 智 利 颜色发暗, 偏黑
苹年10月25日到11月15日
保鲜： 1. 地面果(树上果)：10-12月； 2. 冷风库果：12-次年4月； 3. 气调库果：次年5-9月；
苹果颜色
• 苹果按果的“颜色”，主要分为3种： –红富士、青苹果、金冠。 • 红秦冠
国产苹果品种
宝石梨
丰水梨 扁圆形
新高梨
• 香梨 • 香梨是我司的重点销售的梨 • 沃尔玛系统的农超对接重要水果 • 注册“妃之吻”香梨品牌 • 主要产地：新疆库尔勒，阿克苏
雪梨
进口梨
• 西洋梨
• 按颜色分： –红啤梨或青啤梨；
青啤梨 美 国
红啤梨 美 国
青啤梨 南 非
红啤梨 澳 洲
2.柑橘类
柑
桔子
脐橙
• 我司销售以沙糖桔为主
春甜桔
南丰桔
沙糖桔
区 别？
橙子
• 脐橙与水橙的区别
无脐
有脐
脐橙
• 脐橙特征：
–为果底部有脐，即有一个发育不全的小果实包埋于 果实底部，脐橙底部的脐是人工培育的结果。
–脐橙无核，肉脆嫩，味浓甜略酸。 –剥皮与分瓣均较容易，果型大，成熟早，主要供鲜
食用，为国际贸易中的重要良种。
• 国产苹果的品种较多，常见有如下： • 山东富士、陕西富士、糖心苹果、青苹果、嘎拉果、花牛、
金冠、红秦冠；
• 我司以山东富士苹果为主； • 苹果年销量超万吨。
红富士苹果
• 1980年从日本引入中国。
• 果实大型，平均单果重约220克，最大果重约650克；果形 扁圆至近圆形，偏斜肩。
• 果面光滑，无锈，果粉多，蜡质层厚，果皮中厚而韧； • 果的底色黄绿，着色片红或鲜艳条纹红；果点中多，黄白
• 成熟期：11月上旬。
• 纽荷尔橙(Newhall navel orange)
• 原产于美国，我国于1978 年将其引入，主要是江西 赣州。
• 外观美、果实椭圆形至长 椭圆形，较大，单果重 200～350克，最大者达750 克以上。果色橙红，果面 光滑，多为闭脐。
• 成熟期：11月上、中旬。
• 纳维林娜脐橙 (Navvelina orange)
色，较小，圆形，锈色果点大，不规则凸出明显。
• 红富士 山东 • 重点水果 • 沃尔玛农超对接水果
• 红富士 陕西
两者区别？
• 青苹果(国 产)
• 产地：甘肃。
• 金冠苹果 • 产地：甘肃
花牛苹果 产地：甘肃天水
糖心富士 产地：新疆、甘肃
嘎啦果 产地：新疆、山东 产期：9月中旬
红秦冠 产地：陕西省