千里香馄饨制作方法
千里香馄饨馅的做法和配料
千里香馄饨馅的做法和配料
配料：
葱姜水：生姜，大葱，八角。
葱油：半个洋葱，小半截大葱，20克生姜，三瓣大蒜。
肉馅：适量五花肉末，适量盐，适量胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，少许玉米淀粉，食用油，芝麻香油，一把葱花。
做法：
1.先做个葱姜水。
生姜切成片，葱白切成圈，再加入一颗八角。
加入开水，浸泡五分钟左右。
泡出香味。
2.准备一斤左右的猪肉，剁成肉末，放入盆中，调入盐、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、少许玉米淀粉。
葱姜水泡好之后分次倒入肉馅中，先搅拌均匀。
3.一直加到肉馅变得黏稠，搅拌起来会拉丝的状态就可以了。
葱姜水看情况来添加，不要做多了就一次性全倒进去了。
4.最后加入少许食用油锁住水分，搅拌均匀，再加入一把葱花，搅拌均匀就可以了，肉馅就做好了。
绝密配方合集
绝密配方合集福建千里香馄饨（混沌）配方工艺揭秘（馅料配方、制皮工艺、鲜汤吊制，香料油熬制）千里香馄饨馅料配方及制作：配料：精肉克，盐20制作：12400克。
3配方：金象牌高筋面粉500克，盐5克，冷水约170克，陈村枧水5克，风车生粉若干（用于做扑粉）。
（1）机器制作：将用料拌和均匀后静置40分钟后再次搓揉一遍，再过30分钟后入压面机至成薄皮，用刀切成小正方片。
（2）手工制作：面团调好后必经饧制，然后再用面杖擀压成圆形，先后擀压4至5次，每擀压1次摊平后要撒干生粉（也可用小麦淀粉，又称澄粉）防止起粘，同时增加透明度。
擀好的馄饨皮用刀切成小正方片。
将鸡架4千原料：色拉油骨酱50制作：12千里香馄饨制作方法：（1）馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满。
（2）鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内，再盛入煮好的馄饨，加入适量调料葱油，最后撒入洗净切碎的香菜末即成，食用时可佐以辣椒油、白醋上桌。
干锅辣鸭头精确配方及制作工艺揭秘版（双配方）特色介绍：鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。
最初版的辣鸭头是将鸭头卤好，摆放在洋葱、土豆块、香芹、青红椒块上面，边上围一圈荷叶饼。
这种做法突出了鸭头的香和辣。
干锅麻辣鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。
做好的鸭头以干锅少，味道很香，酱有些甜。
在食客建议下，我又试制了两遍，效果大有提高，主要总结为以下四点：1．要想鸭头入味，在清洗后加姜、葱、料酒、干辣椒、花椒、胡椒腌渍30分钟后，再用沸水汆透，这样会使鸭头更加容易入味。
我第一次做的时候没有腌制鸭头，做出来后鸭脑没有味，如果味加重了皮就太咸。
2．在卤鸭头时，要卤15分钟后再浸泡10分钟，这样可以使鸭头不易烂皮，容易入味成形。
3．在试制秘制酱时，将陈皮用温开水浸泡后切成细末，入锅炒香后再调味，这样调出来的酱更加芳香，炒料时最好加鲜花椒，比加干花椒要香些，走菜时最好在锅底放点洋葱丝，加热后更易出味。
温州馄饨的包法
温州馄饨的包法
温州馄饨是中国南方地区非常有名的美食之一，其独特的包法让人们爱不释手。
下面就让我们一起来了解一下温州馄饨的包法吧！
温州馄饨的皮子非常薄，因此在包馄饨的过程中要非常小心。
首先将面粉和水混合，揉成面团，让其醒20分钟。
然后将面团擀成薄皮，用刀切成小块备用。
接下来，将馅料放入薄皮中心，将皮子沿着中央对折，用手指将两边的馄饨皮子捏紧。
接着，将两端向中间对折，用手指捏紧，重复以上步骤，直至将所有馄饨包好。
温州馄饨的包法非常特别，每个馄饨的形状都不太相同。
一些有经验的包子师傅可以根据馅料的多少和形状的大小来调整它们的形状。
温州馄饨的馅料一般包括猪肉、虾、鱼、瘦肉、芹菜、豆腐等，口感柔滑，味道鲜美。
为了让馅料更加入味，许多人会在馅料中加入适量的生姜、葱、酱油等调味料。
这样，馅料的味道更加浓郁，可以让温州馄饨更加美味可口。
在温州地区，馄饨是非常受欢迎的美食之一。
许多人会在家里包馄饨，也有许多餐馆提供温州馄饨的服务。
不管是在家里还是在餐馆里，只要掌握了正确的包馄饨的方法，就可以轻松地制作出美味可口的温州馄饨了。
各种馄饨馅料的制作方法集锦
各种馄饨馅料的制作方法集锦各种馄饨馅料的制作方法集锦馄饨是一个地方一种做法.北方的做法，尤其是下馅跟饺子相仿，不同的是其他环节上.具体操作如下.1.馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要茎，白菜要帮.大葱一根，要够大.鲜肉，牛羊猪都行.不过，具体是猪肉的要肥瘦3: 7.菜肉比也是3: 7.只有这样的才会好吃.肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可. 至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量.注意不要加水.2.包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可•一般是1斤皮半斤馅•当然，如果素质过硬可以适量增加馅量.不过，6 —7两也够了.最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层，留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约4 0个.底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底.3.汤料：一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个，一般人下8 —10个足够.滚水下, 大约3 —5分钟捞出•现下汤料，现添汤.一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味.可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多•没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的.三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。
馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
原料配方（制50碗）:上白面粉2.5公斤、食盐25克、鲜虾仁250克、净青鱼肉250克、蛋皮丝500克、鸡蛋清300克、鲜鸡蛋5个、青蒜末75克、绍酒75克、净猪腿肉1.75公斤、精盐50克、味精50克、鸡清汤（咸味）10公斤、熟猪油300克、干米粉500克（约耗75克）制作方法：1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550 克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2 次，单层3次。
绝密配方合集
绝密配方合集文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）绝密配方合集福建千里香馄饨（混沌）配方工艺揭秘（馅料配方、制皮工艺、鲜汤吊制，香料油熬制）千里香馄饨馅料配方及制作：配料：精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。
制作：1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。
2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。
3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌均匀备用。
千里香馄饨制皮方法：一般使用成品优质馄饨皮，也可使用制皮机操作，也可手工制作：配方：金象牌高筋面粉500克，盐5克，冷水约170克，陈村枧水5克，风车生粉若干（用于做扑粉）。
（1）机器制作：将用料拌和均匀后静置40分钟后再次搓揉一遍，再过30分钟后入压面机至成薄皮，用刀切成小正方片。
（2）手工制作：面团调好后必经饧制，然后再用面杖擀压成圆形，先后擀压4至5次，每擀压1次摊平后要撒干生粉（也可用小麦淀粉，又称澄粉）防止起粘，同时增加透明度。
擀好的馄饨皮用刀切成小正方片。
千里香馄饨专用鲜清汤的吊制：将鸡架2个、猪棒骨12根，入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。
千里香馄饨调料葱油熬制：原料：色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。
制作：1、将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。
豆豉酱剁细。
2、锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。
混沌汤里都放什么调料
混沌汤里都放什么调料
馄饨汤用料盐、香菜1根、香油、香葱、麻椒油、紫菜、陈醋、酱油。
馄饨汤底的调法的做法步骤：
1、香葱香菜清洗干净切碎放碗，要大一点的碗喔，因为等下要加汤。
2、榨菜切碎。
3、倒入香油。
4、倒入麻椒油，吃不惯的可以不加。
5、陈醋正常情况一点就够了，根据自己口味来。
6、酱油，我不喜欢凉拌类食物用生抽。
7、盐。
8、紫菜，撕开。
9、再搭配一些妈妈牌萝卜条，没有不搭。
10、准备调料的同时，馄饨也好了，用这个滚开的水去冲咱的料碗。
11、一定要滚开的水才能激发出小料的香味哦。
12吃辣，加了半勺老干妈，不吃辣的可以不加。
各种馄饨馅料的制作方法集锦
各种馄饨馅料的制作方法集锦馄饨是一个地方一种做法．北方的做法，尤其是下馅跟饺子相仿，不同的是其他环节上．具体操作如下．１.馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦３：７．菜肉比也是３：７．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．２.包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是１斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，６－７两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约４０个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．３.汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下１５个，一般人下８－１０个足够．滚水下，大约３－５分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮１０个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的．三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。
馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
原料配方(制50碗)：上白面粉2.5公斤、食盐25克、鲜虾仁250克、净青鱼肉250克、蛋皮丝500克、鸡蛋清300克、鲜鸡蛋5个、青蒜末75克、绍酒75克、净猪腿肉1.75公斤、精盐50克、味精50克、鸡清汤(咸味)10公斤、熟猪油300克、干米粉500克(约耗75克)制作方法：1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。
23年馄饨老店的馅料配方大全，及汤底制作，首次公开，花钱买不到
23年馄饨⽼店的馅料配⽅⼤全，及汤底制作，⾸次公开，花钱买不到馄饨是我国⾮常有名的⼀道传统⾯⾷，成都的叫抄⼿，粤语的叫云吞，都是⽤薄⽪做馅，煮熟后带汤⾷⽤，技能当早晚餐，也能当主⾷。
混沌⽪薄馅嫩，汤清味鲜，受到⾮常多⼈的喜欢，但是想要做出好吃的混沌来，馅料绝对起关键作⽤。
今天就请到了开了⼆⼗⼏年馄饨店的刘师傅，为⼤家分享10道经典馅料的秘制调制⽅法，及汤底配⽅，保证⼤家做出来的混沌好吃不腻。
01.鲜⾁馄饨⾷材：猪⾁（肥瘦4:6）220g、葱 1根、姜泥（姜汁） 10g、蒜泥 10g、五⾹粉 4g、⾹油4g、酱油4g、鸡粉 4g 、盐4g、油4g、胡椒粉 4g、淀粉3g 、糖 5g、鸡蛋半个（或1个）、⽔10g；做法：1.把猪⾁剁成⾁末，加⼊⾁馅⾥除了⽔以外的材料，同⼀个⽅向搅拌到起筋，拉丝的感觉。
2.再分次加⼊清⽔，同样同⼀个⽅向搅拌到⽔完全吸收进去，起筋即可。
02.三鲜虾仁馅馄饨⾷材：鲜猪⾁ 300克、虾仁 50克、海⽶、虾⽪少许盐、耗油少许、⾲菜、⾹椿⼀⼩把、⾷⽤油少许、鸡汤 100克、⽔发⽊⽿⼩半碗；做法：1.⽊⽿⽔发，虾⽶⽔发改⼑成⼩粒，爸爸喜欢海鲜，就加⼊了虾⽪、虾⽶、虾仁。
2.⾲菜切碎，虾仁改⼑成⼤粒。
倒⼊⾷材，搅拌，将发海⽶的⽔倒⼊馅料，搅匀。
3.分三次打⽔，尽⼒搅拌上劲⼉，在此过程中浇⼊少许⾷⽤油，可使⾁馅⼝感滑嫩⾹醇，最后加少许盐，切忌最后加盐，步骤不可颠倒，否则易出⽔。
然后加少许耗油，即可03.⾹菇鲜⾁馄饨⾷材：芹菜1⼩把，⾹菇 6个、猪⾁ 500g、鸡蛋⼀个、⽣抽⼀勺半、耗油⼀勺、⽣粉适量、料酒半勺、凉油⼀勺；做法步骤：1.⾹菇清洗⼲净沥⼲⽔分，芹菜洗⼲净切成细沫，2.猪⾁剁好后放⼊⼀个⼤⼀点的容器内，打⼊⼀个鸡蛋在放⼊适量的姜汁⼉搅拌⾄⾁糜有⼀定的弹性3.再将切好的芹菜碎和⾹菇碎⼀起放⼊，再加⼊适量⼀勺⽣抽，⼀勺蚝油，少许⽣粉，盐，鸡粉，，⼀丁点⼉料酒，和少许凉油4.彻底的搅拌均匀，调好的馅⼉如果有时间可以放⼊冰箱冷藏三⼗分钟，这样更⼊味⼉04.虾仁杏鲍菇馄饨⾷材：鲜虾 1⼩蝶、⽟⽶ 1⼩蝶、杏鲍菇半根、姜末 1⼩蝶、料酒 1⼩勺、淀粉 1⼩勺、紫菜 1⼩块、盐适量；做法：1.鲜虾去壳后⽤⽛签⽤虾背的第⼆、三节处挑出虾线；虾仁加⼊盐、料酒和淀粉拌均匀；2.加⼊⽟⽶粒，加⼊杏鲍菇丁进去，拌均匀后这馅料就准好了；05.⽜⾁包菜馄饨⾷材：⽜⾁ 400克、肥猪⾁ 80克、包菜⼀块、⾯粉 250克、清⽔ 120克、⽣抽 50克、酱油 50克、盐适量、虾⽪⼀撮、⾹菜⼀棵；做法步骤：1.⽜⾁、肥猪⾁准备好，绞打成⾁馅，包菜切⼤块，⼊料理杯中绞打成菜末，2.⼤葱切末，与⾁馅同⼊⼀盆，根据⼝味调⼊⽣抽、酱油、盐，可以加点清⽔，使⾁馅更加软和、滋润，充分混合均匀，腌制20分钟左右，⼊味即可。
千里香馄饨黑葱油做法大全
千里香馄饨黑葱油做法大全千里香馄饨黑葱油是福建有名的美食，每年都会有许多人慕名而去，主要还是味道。
馄饨，大家肯定不陌生，因为大家平常也会去吃，但好像几乎总是一个样子，没什么新意，味道也是一样没有改变。
今天就给大家带来了千里香馄饨黑葱油的做法大全。
馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。
始于汉朝，发展至今，由于各地的制作方法不同，馄饨名号繁多。
在此不一一列举，馄饨汤汁鲜美皮薄肉弹，遍布全国各地，深受人们喜爱。
而其中的佼佼者千里香馄饨起源于我国福建省莆田，在全国各地学校附近均有售卖，是一种有地方特色的小吃，受到了广大食客的一致认可。
那么，怎么在家里面做千里香馄饨呢？★ 千里香馄饨制作步骤：1、葱油熬制、2、香汤吊制、3、肉馅制作、4、面皮制作、下面让我们一步一步的来：一、葱油熬制：色拉油250克，猪油100克，香葱150克，红葱根150克，去皮的蒜掰50克、姜50克，生抽10克、八角2个、白胡椒粉5克、十三香10克、 PS:你可以根据自己用量来实际增加1、用榨汁机把香葱，红葱根、蒜掰、姜打碎（越碎越好）2、锅里放色拉油和猪油，待油温6成热时，先放入碎料，小火熬制，待料成黄褐色时，下入其他调料，小火搅拌均匀，然后关火放入容器内静置入味。
注：如无红葱，可用圆白葱替代。
★ 二、香汤吊制、猪棒骨2根、将鸡架1个、放入开水中汆洗捞出，放入汤桶中加入清水1500克，小火熬制3-4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。
PS:熬汤是个很耗时的工作，你也可以用超市里面的现成的汤宝代替，但是味道要大打折扣。
★ 三、肉馅制作：五花肉500g、水200g、盐9g、大料包8g、味精5g、白糖5g、生姜粉5g、蛋清1个，韭菜适量五花肉绞成肉馅，加水拌匀，依次加入盐、味精、白糖、生姜粉、蛋清、顺着一个方向搅拌均匀，放入切碎的韭菜，继续搅拌均匀，（我放的韭菜非常少，就是为了提味）★ 四、面皮制作：高筋面粉250克，盐2克，冷水适量、玉米淀粉适量将面粉倒入盆中，边加入清水边用筷子搅拌，稍揉成团后盖膜饧20分钟，取出面团继续手工揉面，再继续用劲揉至光滑，分份后取其中一份擀成一个大长方形，表面撒少许玉米淀粉防粘，再根据擀面杖大小分份后，从一头卷起来回擀压，反复重复翻开、卷起擀压至簿簿面片状，展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可ps：作馄炖皮的面一定要和的硬，而且一定要多饧会一切准备就绪，开始包馄饨吧，馄饨包好后清水下锅，煮飘起来后，在煮一分钟就好。
千里香馄饨宣传语
千里香馄饨宣传语
1. 口感绝佳，让您一口接一口地吃上瘾
2. 千里香的馄饨，让你体验到最纯正的中国味道
3. 让你感受到美食的魅力，让你的味蕾尽情享受
4. 千里香的馄饨，让你的胃口被彻底满足
5. 把最美味的馄饨呈现在您的面前，让你流连忘返
6. 无论是冷天还是热天，千里香的馄饨都是您最好的选择
7. 让你感受到家的味道，让你的心情倍增
8. 千里香的馄饨，让你的生活变得更加美好
9. 香香滑滑的馄饨，让你吃出幸福的味道
10. 精选优质原材料，千里香的馄饨让你吃得安心
11. 每一口都是满满的幸福感，千里香的馄饨不容错过
12. 香气四溢，口感享受，让你的味蕾得到很好的满足
13. 一份千里香的馄饨，让你的胃口倍增
14. 以纯手工制作，千里香的馄饨让你感受到不一样的美味
15. 减肥又健康，千里香的馄饨带给你不一样的生活方式
16. 让千里香的馄饨带给您健康、美味和快乐
17. 口感绝佳，味道美好，千里香的馄饨让你留下回味
18. 无论是早餐、午餐还是晚餐，千里香的馄饨都是您的不二之选
19. 享受香味，品尝美食，千里香的馄饨让你感受到中国传统味道
20. 健康美食，千里香的馄饨带给您不一样的味蕾享受。
旧版馄饨的制作与配方供参考
馄饨的配方条肉或猪大腿肉（3斤）味精（15克/斤肉）*3白糖（15克/斤肉）*3 盐（15克/斤肉）*3苏打粉（汤勺一平勺/3斤）碱片（一块的2/3量，捣成粉抹，相当于10克/3斤肉）水（每斤肉加半斤水）香精：8小滴冰块（1斤整体就是3斤的肉只需要这样多）特脆粉:10g(整体)干香姑（1斤肉= 4 —5个）有的地方是不加的,如果不加这干香姑也可没有泡香菇水泡香菇水（0.5—0.4斤/整体）香菇泡水大约20分钟—30分钟+需要用的: 苏打粉碱片香精特脆粉猪骨味素包扁肉筷子干贝边制作步骤：一步：到市场买肉，一般在早上6点-8点的肉最佳（北方叫里肌肉、南方叫通肌肉，或者也可以是猪的大腿肉，但是必须保证肉是好的）。
二步：先切成块状，大约1俩肉重；另外去除肉筋，只剩下全是肉。
三步：泡好香菇。
称好以上调料，按照上面的配方比例（如你买的是4斤肉，肉筋是0.3斤，那净重：4—0.3 = 3.7斤，那所得：味精= 3.7 X 3钱/斤肉=1.11俩）四步：一切准备好之后，清洗好机器（用湿布洗）；然后放入肉、调料、香菇、水半斤\冰块全部。
五步：机器盖用一个袋子包紧，然后盖上盖子，最后确认一切准备好之后，通电开机（必须保证安全，一切都要检查清楚）；人的姿势是，左手用力压住盖子，左脚踩住机器底部。
六步：机器运转，大约30秒后，感觉里面的肉已经不转了，那赶紧取走盖子，然后再赶紧放入那个铁架（中间有2根小铁的是手柄，手必须抓紧，另外手不能够跟下面的肉接触到，以防止意外。
），用于辅助肉自转。
（一般动作是提上按下；左右旋转）七步：此时必须一边加水，一边看是否绞的肉达到自己的要求。
一般从开机到关机，整个过程在2分30秒。
注意：最少一次打3斤肉，最多不超过5斤\打肉机:打肉机配的铁架::上面2根铁是抓手的机器的安装:电线若干米+刀砸（1个）：二者用于打肉机电源的控制;首先再准备放打肉机的位置墙壁上按照好刀砸开关,然后刀砸下方可以连接电线处跟连接打肉机的线连接,另外刀砸上方接线电线处搞一个根一米长的线先连接好刀砸上方,在另外一头安装一个三角插头,这样就能起到双重的电源保护;开机器的步骤是:先把肉准备之后,先插三角插头,最后在开刀砸,一定要记得刀砸是最后通电的开关刀砸(这样是处于通电状态)刀砸(这样是处于断电状态如果试作遇到你没打肉机,那就只能用手工制作了,也是最古老的方法:肉还是上面说的肉,另外在找个好的沾板,找一根硬的粗的木棍,或者用啤酒瓶代替来敲大打肉;打到肉泥为止.另外如果没机器干香姑和冰就不用放了.调料一边敲打一边打,其中加少量的水.成下面肉泥图片即可:包法:包馅：左手托皮，右手用刮子挑入馅心，左手从小拇指开始依次把皮子向里靠拢。
千里香馄饨的制作方法
千里香馄饨的制作方法关于《千里香馄饨的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
千里香馄饨是福建省较为知名的特色小吃，关键调味品是香茅草香辛料，采用新鮮的肉质地和柔美的滋补汤熬成，因为千里香混沌皮薄馅大，口感与众不同，因此很多人都较为喜爱这道特色菜，也要想来尝试制做这道美味可口的菜式，下边就来教大伙儿一些千里香馄饨的做法吧。
小馄饨(莆田人也称扁食)在本地是一道传统式菜式，过年或过节包馄饨吃在福建莆田拥有悠久的历史，千里香馄饨制做便捷简易，有与众不同、诱惑的香气且美味可口，营养丰富，大家口感，百吃不腻。
很多莆田人就是以特色小吃着小馄饨长大了，因而福建莆田老百姓对千里香馄饨拥有浓厚的情感。
改革开放后，市场经济体制推动了福建莆田的辉煌，也推动了莆田人摆脱故乡的欲望，因此在上世纪九十年代众多的莆田人竞相摆脱家门口，有非常一部分便是挑选千里香馄饨这一制造行业。
最初在广东省、上海市，慢慢迈向全国性，也造就了福建省千里香馄饨这一知名品牌。
福建省千里香馄饨的商业服务发展趋势，从最开始的简易制做到现在的预制构件配方调料制做有一整套的技术性及实际操作技巧，此技术性大量地顺从了全国各地人民群众的口感，更能合适商业服务运作，火爆的水平高些。
对于此事自己从近些年的实践活动中深有感触。
现如今的千里香馄饨有四大实际操作技术性:1 芝麻油熬料、2香汤煅制、3 香饺子馅配置、4香茅草专用型擀面皮特制。
从秘方调料到使用方法都是有精准的标准，能够那么说沒有彻底的技术性就调出不来福建省千里香馄饨与众不同口味和香气来!千里香混沌是福建省具备特点的一类特色小吃，表明仅有福建省制做的才算是最纯正的，关键是在香辛料的配制上拥有与众不同的秘方，所以说要是没有彻底的技术性是做不出来那类口感的，因此建议大伙儿假如要想吃千里香混沌得话就要本地吃否，不然自己做出去的就没了哪个味儿。
教学馄饨的包法 千里香馄饨培训
千里香馄饨是福建省传统的汉族小吃，属于闽菜系。
由精练千里香香料，精制调味肉馅和汤料组成。
外观汤清澈，馄饨皮薄馅大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长，是一种特别既有地方特色，又适合全国口味的食品。
馄饨冲汤时飘香满街、诱人食欲，顾客闻香而来。
口味重点突出头香与尾香，头香让食客吃一次就能引发食欲，尾香让食客吃后久吃不厌、回味无穷，吃了还想吃，品尝一次永远是回头客，口味任人而调，具有清香、不油腻、口味悠长，很远就能闻到香味，吃了就忘不了，想学千里香馄饨的朋友不妨到新乡百味源小吃培训学校实地考察一番，免费品尝味道。
千里香馄饨培训内容：1、云吞皮、馅的制作，汤的调制;2、原料、配料、设备、工具、操作要领;3、原料、配料、设备、采购方案及价格;4、原料存放、保鲜技术;5、配料存放，培训技术;6、开店指导。
新乡市百味源餐饮小吃培训学校，开设有早点早餐培训班、美味小吃培训班、特色油炸培训班、经典烧烤培训班、面点面食培训班、凉菜炒菜培训班、火锅碳锅培训班、西点烘焙班、卤肉卤鸡熟食班、砂锅干锅培训班等十二个专业培训班。
我们培训学校传授的风味小吃有千余种，所传授的各项名吃都有我们自己的独到之处。
这里是您创业发展、开小吃店、厨艺升级提高、创业致富的明智之选；是返乡农民工、下岗职工、无业青年、应届毕业生创业、就业致富的好选择。
学员关心问题:问：你们是怎么培训的？答：我们有从业多年的老师，从基本原材料选择购进开始教学，一对一手把手教学，学员亲自动手实践操作练习，传授全套秘制配方配料。
问：一般多长时间能学会呢？答：至于具体的学习时间学校是没有限制，学校老师是根据学员自己的接受能力来安排学习的课程，因为每个人的接受能力是不同的，学习时间没有限制，学校是包教会的。
问：学习期间食宿怎么办？答：学校有男女宿舍，学习期间吃住是学校免费提供的，只需带上您的洗漱用品和换洗衣物即可。
问：除了学费中间还收其他费用吗？答：学习签订合同，除了学费不再收取其他任何费用，学习用到的食材和食宿都是免费的，直到学业结束。
馄饨汤料的配制方法是什么？
馄饨汤料的配制方法是什么？馄饨是流行于全国各地的美食，在不同的地方，馄饨的制作方法不一样，尤其北方的制作花样非常多，另外北京的馄饨也非常有特色，在包馄饨的时候，人们会加入多种蔬菜以及肉类，另外会加入葱姜蒜等调料，尤其做馄饨的汤料非常讲究，下面为大家介绍馄饨汤料的配制方法。
馄饨汤料的配制：主料：母鸡2000克，肘子500克。
辅料：精盐7.5克，料酒10克，葱郁10克，姜10克。
制法：①宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉入鸡腿剔下，与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4-5小时。
②将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。
③将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油沫等到杂质，即可成清汤。
普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
馄饨汤的做法主料：馄饨400g，木耳菜200g，油适量，盐适量步骤：1.准备提前包好的馄饨。
2.木耳菜洗干净。
3.锅里烧水4.水开下入馄饨5.加少许的油6.加盐。
7.最后加入木耳菜煮开即可。
8.完成。
味精的营养价值：味精的主要成分是谷氨酸钠不但是脑组织氧化代谢的氨基酸之一，而且对改进和维持丘脑的机能非常有用。
正常人每日摄钠1-2克便可满足生理的需要（联合国推荐每人每天摄入食盐为8克以下，食盐主要成分为氯化钠），但是食量过多可能造成体内水钠潴留，导致血管管腔变细，血管阻力加大，加重心、肾负担，致使血压升高。
血容量增多。
请大家慎重食用。
馄饨优秀作文（通用70篇）
⽆论在学习、⼯作或是⽣活中，⼤家总少不了接触作⽂吧，作⽂根据体裁的不同可以分为记叙⽂、说明⽂、应⽤⽂、议论⽂。
那么你有了解过作⽂吗？以下是店铺帮⼤家整理的馄饨优秀作⽂，欢迎阅读与收藏。
馄饨优秀作⽂篇1 馄饨是我们这⼉的风味⼩吃，很有名⽓，许多店都在卖它。
馄饨⾊、⾹、味俱全，看起来就令⼈垂涎三尺。
⽩嫩嫩的外⽪⾥⾯藏着⼀些⾁、⾹菇和芥菜等，再放上⼀些⾹菜，就是令⼈⼝⽔直流三千尺的馄饨了。
它的做法很简单：先拿出纯⽩如雪的⽅形饺⽪，把⾁、菜和⾹菇切得粉碎，将它们拌在⼀起，调好味，⼀碗散发着阵阵⾹味的馅⼉就做好了。
然后将馄饨放⼊饺⽪，饺⽪对折，最后把两边没有对折的⾓向中间折，⼀个可爱的馄饨就做好了。
这时候，馄饨还不能吃，必须煮熟，包好的馄饨放进煮好的⾻头汤⾥，将锅盖盖起来，等上七⼋分钟，⼀碗⾹喷喷的馄饨就做好了。
喜欢吃咸的客⼈可以将酱油倒进汤⾥，拌⼀下，⼀碗令⼈垂涎三尺的馄饨就诞⽣了！ 吃馄饨更是⼀种享受。
我⼀般先拿⼀个⼩碗，舀⼏个馄饨进去，吹⼀吹，这样就不容易烫着嘴了。
这时，我便迫不及待地先将它的“外套”吃掉，然后再慢慢品味它的馅⼉，因为这样的馅⼉才是“⼈间难得⼏回尝”。
吃了好多，我仍然馋的不得了。
馄饨的味道，⼀直萦绕在我的记忆中，我会常常想起去吃它。
馄饨优秀作⽂篇2 今天，我来到了⼀家馄饨店中，点了好⼏碗味道不同的馄饨来品尝。
我很好奇这个馄饨是怎么做出来的，于是，我带着疑惑⾛进了这家馄饨店的厨房。
只见那位姐姐先将⾁和葱剁碎并搅拌后，放在⼀个盆⼦⾥，然后拿出⾯粉，撒在桌上，并在⾯粉中加了些凉⽔、碱，和成⾯团，讲整块⾯分成不超过⼆⼗见⽅之⼩快，加⼊了些⼲⾯粉，尽量将⾯擀开，只见她把⽪⼦越擀越薄，就在这时，她停了下来，把⽪⼦平摊在⼿上，弄了⼀⼩勺⾁放在⽪⼦中间，然后把⽪⼦沿对⾓线折成了三⾓形。
并且在其中⼀⾓上沾了些⽔，就这样，她就做成了元宝状的馄饨。
没过多久，我点的那三碗馄饨已经上桌了，只见每只馄饨都雪⽩剔透，中间⼀点红红的⾁馅若隐若现，在它的四周还有许多葱花，简直像⼀朵盛开的花。
馄饨的汤汁调料怎么配
馄饨的汤汁调法
1、浇汤馄饨，清淡口味的馄饨汤，通常用浇汤的方法，不用煮，就是白开水，将紫菜为汤底，同时放入些虾米和葱花增味提鲜，这样调出的馄饨汤的味道，口感清新味美，也很鲜美。
2、高汤馄饨，如上海的鸡汤馄饨自然以老母鸡吊汤为主，以及北方以猪骨吊汤为主的馄饨。
北方人对汤头的要求较高，必须用猪骨或者鸡骨熬出的浓汤做汤底，待汤汁呈乳白色时，再倒入氽熟的馄饨，吃起来津津有味。
3、西北人喜食酸辣的汤，馄饨汤亦是如此，陈醋和辣椒油是两样必不可或缺的佐料，对汤头的要求并不高，面汤或者水饺汤均是可以的。
“千里香”的馄饨
如今的千里香馄饨有四大操作技术：1、香油熬制、2、香汤煅制、3、香肉馅配制、4、千里香专用面皮精制。从配方配料到用法都有精确的规则，可以这么说没有完全的技术就调不出福建千里香馄饨独特口感和香味来！
那么，怎么做千里香馄饨呢？
千里香馄饨配料：
精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。
“千里香”的汤是一绝，煮馄饨的汤是用猪的大棒骨，花6个小时左右时间熬成的。汤口儿讲究味浓不油腻，由于棒骨汤含有钙质，许多老人之所以好这口儿，也是冲着这个来的。“千里香”的作料讲究一个“全”字，有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿等。记者曾在两年前写过一篇报道《北京的冬菜没了》，冬菜是京味馄饨不可缺的作料。“千里香”为了淘换冬菜没少跑腿，最后在河北清县找到了生产厂家，眼下清县坛装冬菜成了“千里香侯”的特供品。
美味馄饨
“千里香”的馄饨为什么会名扬京城呢？主要是这儿的馄饨 做出来有讲儿。“千里香”由打开张，一直以经营馄饨为主，除“文革”那几年以外，它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。"千里香"的馄饨皮有薄如纸一说，把皮放在报纸上，能看到上面的字。馅细，指的是多少菜配多少肉馅都有比例，肉讲究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅非常均匀。一碗馄饨，10个皮为一两包一两馅，加在一起为二两，基本上不差分毫。“千里香”的馄饨均为手工现场制作。做馄饨也叫推馄饨，手之麻利让人叹为观止，每班两个师傅，能供3000多人吃，平均一分钟能推一百多个馄饨。
辅料：
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
千里香馄饨事件感悟
千里香馄饨事件感悟千里香馄饨事件是一起在社交媒体上引起广泛关注的事件，它涉及到食品安全、商业道德等多个方面。
以下是我对这个事件的感悟：首先，千里香馄饨事件引发了公众对食品安全的关注。
食品安全一直是人们关心的重要问题，而这个事件再次提醒我们，对于食品生产和销售环节，应该加强监管和质量控制，确保消费者的健康和安全。
其次，这个事件也反映了商业道德的重要性。
千里香馄饨作为一个知名品牌，其产品质量和声誉一度备受消费者信赖。
然而，事件中涉及到的虚假宣传和欺骗消费者的行为，严重损害了消费者的权益，也损害了企业的信誉。
这让我们意识到，企业应该坚守商业道德，以诚信为本，保护消费者的合法权益。
此外，千里香馄饨事件还引发了对社交媒体的讨论。
社交媒体的兴起为信息传播提供了便利，但也容易引发谣言和不实信息的传播。
在这个事件中，很多消费者通过社交媒体表达了自己的不满和质疑，这也提醒我们在使用社交媒体时要保持理性思考，不盲目相信和传播未经证实的信息。
此外，千里香馄饨事件还引发了对消费者权益保护的思考。
消费者权益保护是一个重要的法律和社会问题，政府和相关部门应该加强对市场主体的监管，加强对产品质量的把关，同时加强对消费者权益的保护，让消费者能够享受到安全、放心的消费环境。
最后，千里香馄饨事件也提醒我们要保持对事件的客观和理性态度。
在社交媒体上，信息往往被放大和扭曲，我们应该通过多方面的渠道获取信息，进行客观的判断和评估，避免被一时的情绪所左右。
总结起来，千里香馄饨事件引发了对食品安全、商业道德、社交媒体、消费者权益保护等多个方面的思考。
这个事件提醒我们要关注食品安全问题，坚守商业道德，理性使用社交媒体，加强消费者权益保护，以及保持客观和理性的态度。
通过这个事件的反思，我们可以不断改进和完善相关的制度和机制，为社会的发展和人民的福祉做出积极贡献。
千里香馄饨配方工艺完整揭秘(馅料、制皮、鲜汤,香料油)
千里香馄饨专用鲜清汤的吊制：
将鸡架2个、猪棒骨12根，入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。
千里香馄饨调料葱油熬制：
原料：
色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱30克，李锦记海鲜酱30克。
（双配方：试做验证版、加盟资料版）福建千里香馄饨配方工艺完整揭秘（馅料、制皮、鲜汤，香料油）
制作混沌料油详细资料说明（加盟资料版）
千里香馄饨馅料配方及制作（试做验证版）：
制作混沌料油详细资料说明（加盟资料版）
所需用品：
蜂窝煤炉子一个(或用液化汽).大锅一个(也可用大桶).搅拌用大铁勺一个(带长木柄).主料:大葱70-80斤(去掉根,葱叶,剥去老皮),用葱白20斤.姜:干姜6斤.蒜:去皮蒜10斤.调料:十三香一盒.大料角一把(八角).白胡椒粉:适量.芝麻面一斤(熟芝麻用压面机压成面).排骨味王一袋.澳宴奇适量.色拉油:35斤.
关键：
盐可根据季节的不同而调节（增筋增韧）。和面的水可以用热水(70℃以上），用热水和的面团叫做烫面，也叫三生面团，这样做的好处是馄饨皮色泽晶莹剔透，人口即化，非常爽滑、筋道，口感很好，而且成熟的时间非常短。也可以用冷水来和面，色泽洁白，非常有嚼劲，如同饺子皮的感觉，对于店主来说，成熟时间较长，影响客流量。所以在开店时，是不提倡用冷水面团来做馄饨的。
千里香馄饨馅料配方及制作（试做验证版）：
配料：
精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。
制作：
1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。
2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。
鸡肉馄饨馅的做法和配料
鸡肉馄饨馅的做法和配料
【食材配料】
馄饨馅：鸡胸肉500克、肥肉50克、鸡蛋1个、生粉40克、姜末20克、葱姜花椒水20克
馄饨皮：3斤
【做法步骤】
一，调馄饨馅
1，鸡胸肉去皮去筋膜剁成肉泥，肥肉和20克姜剁成泥。
2，鸡肉泥和肥肉泥里加入20克姜泥、鸡蛋1个、蚝油50克、十三香2克、胡椒粉4克、生粉40克、盐15克。
3，把肉馅和调料拌匀，分多次打入20克葱姜花椒水，顺着一个方向把肉馅搅打上劲。
4，肉馅里加入20克料油拌匀，这样鸡肉小馄饨馅就拌好了，如果喜欢吃蔬菜，可以加入100克剁碎的蔬菜末。
二，包馄饨
1，馄饨皮上放调好的鸡肉馅，因为馄饨皮普遍较薄，肉馅不能放太多，以免下锅煮后馄饨皮煮烂了，肉馅却不能熟。
2，馄饨可以包成金鱼形、抄手形、元宝形，也可以象千里香馄饨的包法，把馄饨皮团住肉馅即可。
三，煮馄饨
1，碗底放入葱、香菜、盐、胡椒粉、味极鲜、鸡精味精、猪油或芝麻油。
2，锅里加水烧开，先把碗底加点开水冲开调味，有高汤最好。
3，开水锅里下入馄饨，煮到馄饨变大飘浮起来，馄饨皮透亮时，就可以捞出来装碗。
馄饨容易煮，大约1分钟就可以煮熟，千万不可煮久了！
4，煮熟的馄饨颗颗饱满，馄饨皮包着肉馅，如果煮出来馄饨皮破、皮肉分离，就说明煮过了。
提示：
1，鸡胸肉都是瘦肉，调出来的肉馅会又干又柴，适当加点肥肉，可以让肉馅更香更嫩，口感更好。
2，鸡脑肉会有筋膜，必须要剔除干净，才能让馄饨吃起来入口即化，没有嚼不烂的感觉。
3，鸡肉馅里打水时，要顺时针或逆时针搅打上劲，这样肉馅吃起来会抱团不散，葱姜花椒水有去腥增香的效果。
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千里香馄饨制作方法(二)猪皮活瘦肉做成糜，当馅（考究点的可以放活剥的虾肉，味道更鲜美）机制薄皮汤料不好调，好象是福建一带的海鲜调料做法很简单，手掌平伸手指并拢，皮放四指上靠近碗口，拿根筷子拨拉点馅到皮子中心，一捏就成.美味馄饨“千里香”的馄饨为什么会名扬京城呢？主要是这儿的馄饨做出来有讲儿。
“千里香”由打开张，一直以经营馄饨为主，除“文革”那几年以外，它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。
其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。
"千里香"的馄饨皮有薄如纸一说，把皮放在报纸上，能看到上面的字。
馅细，指的是多少菜配多少肉馅都有比例，肉讲究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅非常均匀。
一碗馄饨，10个皮为一两包一两馅，加在一起为二两，基本上不差分毫。
“千里香”的馄饨均为手工现场制作。
做馄饨也叫推馄饨，手之麻利让人叹为观止，每班两个师傅，能供3000多人吃，平均一分钟能推一百多个馄饨。
“千里香”的汤是一绝，煮馄饨的汤是用猪的大棒骨，花6个小时左右时间熬成的。
汤口儿讲究味浓不油腻，由于棒骨汤含有钙质，许多老人之所以好这口儿，也是冲着这个来的。
“千里香”的作料讲究一个“全”字，有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿等。
记者曾在两年前写过一篇报道《北京的冬菜没了》，冬菜是京味馄饨不可缺的作料。
“千里香”为了淘换冬菜没少跑腿，最后在河北清县找到了生产厂家，眼下清县坛装冬菜成了“千里香侯”的特供品。
50年代，“千里香”就已名噪京城。
那时，八面槽离着吉祥戏院和北京“人艺”较近，一些著名演员演出散场后，常到“千里香”喝碗馄饨吃俩烧饼当夜宵。
您别看馄饨不起眼，它经常在大席面上露脸。
当年，周总理宴请外宾，把"千里香"的师傅请去过几次。
“千里香”的7位创始人之一陈清安的侄子陈宝增（今年已60多岁），几年前写过一篇回忆文章《我为总理做馄饨》，详细讲了这些情况。
60年代初，“千里香”的师傅参加全国烹饪技术比赛，得过金奖，受到李先念、彭真等国家领导人的接见。
在不久前举办的北京市烹饪技术大赛上，"千里香"的馄饨获得了铜奖，在大众化筵席美食节上，他们推出的馄饨宴获得了金奖。
小小馄饨为“千里香”的字号扬了名，如何利用这块金字招牌，发展我国的快餐业，一直是兴华美食公司费心过脑子的话题。
“千里香”作为老字号，曾经有过值得炫耀的历史。
但是面对餐饮业激烈的市场竞争，还照方拿药，采用原来小作坊式的生产模式，显然就跟不上趟儿了。
今年初，兴华美食公司投资120万元对"千里香"进行了全面装修，门脸焕然一新，店堂重新做了调整，增加了营业面积。
重大的变化是馄饨的做法，在保留传统的基础上，按照科学化、标准化的方法做了全面革新。
“千里香”的老经营模式是：每个职工擀皮、做馅、吊汤、服务样样都能干，现在是按岗位定人，擀皮包馅就管擀皮包馅，煮就管煮，服务单管服务。
过去是打馅做皮都在一起，现在另外找地儿（因王府井寸土寸金，尽量增加营业面积）建了一个中心厨房，专供门市用料。
过去是顾客买牌，自己到柜上去端馄饨，现在是服务到桌，吃后算账。
以前的“千里香”品种单一，馄饨馅只有一种，除了馄饨只经营烧饼和小菜，现在，他们请技师和营养师反复琢磨和鉴定，增加到28个品种，光馄饨就有5种馅。
烧饼有4种，此外，有面条、烧麦、小笼包并且增加了馄饨宴。
以前的馄饨是原汤煮得了往外捞。
现在改用煮面篓单煮，汤在另一个锅熬着，汤分棒骨、老鸡若干种，煮得了往上浇汤，一篓10个不多不少，以前用大锅煮直接捞，多少不均容易让人挑眼，现在没这些顾虑了。
老字号“千里香”的这些变革，让北京人耳目一新。
您说老字号没点变化哪成呢？老字号值钱就在于字号的含金量上。
“千里香”重新开业后，每天顾客盈门，您别瞧它的营业面积只有300多平方米，经营的是三四块钱一碗的馄饨，可它的营业额平均每天都在两万元以上，最高时达3万多，这种经济效益让一些大饭庄和酒楼都要嘬舌头。
由于“千里香”经营的馄饨和其他小吃现在已基本上实现了标准化，而顾客在老店出现了等座现象，兴华美食公司将利用这块金字招牌陆续开连锁店，目前已开了4家，同时，他们准备在经营管理上学习国外快餐店的经验，使这个老字号焕发青春，也许用不了几年，“千里香”会在京城遍地开花。
老字号如何再度辉煌，“千里香”的经验值得借鉴回答者：囤囤爱咋咋地- 超级魔导师十三级09-22 19:44教你个方法:洗干净,吹干,切块,用食品袋装好,把袋口系紧,放入冰箱冷冻室速冻,用的时候拿出来,立即切片或切丝,单独用个小碗装,避免出水有菜窖的人家，在菜窖一角用砖堆围上一堆黄沙，最好是干燥黄沙，将鲜姜埋在里面，可以久藏不坏不干，随取随吃。
没有菜窖的居民，可以把少量的黄沙放进坛子里，后把鲜姜埋进去，也能取得同样的效果！或者找个有盖子的大口瓶子，在瓶底上铺垫一块着水的药棉（湿了即可，否则水多烂姜），然后把生姜放在药棉上，盖上瓶盖即可，随用随取，非常方便。
回答者：z11096 - 状元十四级09-22 19:44馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。
如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。
馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
(一)官帽式：步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
作者: 我心菲扬发布日期: 2005-11-15原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许(2)高汤1碗、盐少许做法：1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。
作者: 我心菲扬发布日期: 2005-11-15原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
作者: 我心菲扬发布日期: 2005-11-15原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵辅料：(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
作者: 我心菲扬发布日期: 2005-11-15步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二：对角相互对折。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
作者: 植物发布日期: 2005-11-15怎么是这样包混沌的?偶奶奶教我的是沿中线对折成长方形作者: 我心菲扬发布日期: 2005-11-15原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、香油少许做法：1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
作者: 我心菲扬发布日期: 2005-11-15原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克辅料：(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做法1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
作者: 植物发布日期: 2005-11-15如果是福建千里香那种薄皮混沌的话,把皮放在手心上放上馅用手掌一握就好了作者: 我心菲扬发布日期: 2005-11-15原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做法：1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。