普 洱 茶 知识;ppt
合集下载
普洱茶(1).ppt
3.工艺 晒青工艺制作（杀青、揉捻、自然干 燥而成的初始茶）。
普洱茶
4.生熟之分 a.生茶自然陈化（一般在8年以上，其陈化、转化有 较好口感的生茶亦可称陈年普洱）； b.熟茶渥堆特 殊工序加工（熟茶、半生熟茶）。
5.外形分类 a.散茶：按品质分为特级、一级、二级、三级、四级、
五级、六级、七级、八级、九级、十级，总共十一 个等级 b.紧压茶：包括圆饼形、沱形、砖形、柱形等多种形 状和规格。
普洱茶
据云南省茶叶科学研究所测定，在同一地区条件下， 衡量茶叶品质的主要指标“水浸出物”，云南大叶 种比小叶种高3%～5%；“茶多酚”大叶种比小叶 种高5%～7%；就“儿茶素”而言，大叶种比小叶 种高30～60毫克/克。云南大叶种在云南北纬35度 以上地区“水浸出物”为41%～46%，“茶多酚” 为30%～33%，“儿茶素”为135～150毫克/克。 而在普洱茶主产地的思茅、西双版纳茶区（北纬 21～24度，一般“水浸出物”为47%～48%，“茶 多酚”为33%～36%，“儿茶素”为170～190毫克 /克，与其他品种相比.
普洱茶
现在，我们应该还普洱茶一个本来的面目， 让它从六大类茶中分离出来，不再混同于黑 茶。
这样一来，茶便可分为绿茶、红茶、白茶、 黄茶、乌龙茶、黑茶、普洱茶七类。
普洱茶
普洱茶当如此定义： 1.产地 云南省澜沧江中下游区域，包括西双版
纳、思茅、临沧、保山、德宏、文山、红河 等地。
普洱茶
2.原料 云南大叶种茶树，手工采摘（乔木型 更佳）。
普洱茶
台湾大学食品科技研究所以普洱茶的水萃出 物作为试验材料，将10克的普洱茶，用100 毫升的水冲泡半小时，冷冻后制成粉末，再 于每100克的饲料中，添加1.5克的普洱茶粉 末，持续让老鼠食用一个月。结果发现普洱 茶对抑制胆固醇在肝脏的深合成达41％，增 加粪便内胆固醇排出达66％。
普洱茶
4.生熟之分 a.生茶自然陈化（一般在8年以上，其陈化、转化有 较好口感的生茶亦可称陈年普洱）； b.熟茶渥堆特 殊工序加工（熟茶、半生熟茶）。
5.外形分类 a.散茶：按品质分为特级、一级、二级、三级、四级、
五级、六级、七级、八级、九级、十级，总共十一 个等级 b.紧压茶：包括圆饼形、沱形、砖形、柱形等多种形 状和规格。
普洱茶
据云南省茶叶科学研究所测定，在同一地区条件下， 衡量茶叶品质的主要指标“水浸出物”，云南大叶 种比小叶种高3%～5%；“茶多酚”大叶种比小叶 种高5%～7%；就“儿茶素”而言，大叶种比小叶 种高30～60毫克/克。云南大叶种在云南北纬35度 以上地区“水浸出物”为41%～46%，“茶多酚” 为30%～33%，“儿茶素”为135～150毫克/克。 而在普洱茶主产地的思茅、西双版纳茶区（北纬 21～24度，一般“水浸出物”为47%～48%，“茶 多酚”为33%～36%，“儿茶素”为170～190毫克 /克，与其他品种相比.
普洱茶
现在，我们应该还普洱茶一个本来的面目， 让它从六大类茶中分离出来，不再混同于黑 茶。
这样一来，茶便可分为绿茶、红茶、白茶、 黄茶、乌龙茶、黑茶、普洱茶七类。
普洱茶
普洱茶当如此定义： 1.产地 云南省澜沧江中下游区域，包括西双版
纳、思茅、临沧、保山、德宏、文山、红河 等地。
普洱茶
2.原料 云南大叶种茶树，手工采摘（乔木型 更佳）。
普洱茶
台湾大学食品科技研究所以普洱茶的水萃出 物作为试验材料，将10克的普洱茶，用100 毫升的水冲泡半小时，冷冻后制成粉末，再 于每100克的饲料中，添加1.5克的普洱茶粉 末，持续让老鼠食用一个月。结果发现普洱 茶对抑制胆固醇在肝脏的深合成达41％，增 加粪便内胆固醇排出达66％。
普 洱 茶 知识ppt课件
砖茶
金瓜贡茶
11
依外形分类
千两茶
散茶
12
新老普洱茶
❖ 新的普洱茶：刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味
道浓烈。冲泡不能用太高的水温。因为它存在许多不稳定的 因素，冲泡得当就好喝，不然就有杂味。洗茶还是用沸水， 出茶就不要太高水温了。
❖ 陈年普洱茶：陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧
化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。冲泡的水 温越高越好。
❖ 据史志记载,云南从原茶(俗称
野生茶)转移为家种已有2100多
年的历史。迄今仍生长在云南
勐海南糯山800余年的栽培型古
茶树,勐海巴达1700多年的野生
古茶树和临沧邦崴1000余年的
野生型与栽培型之间的过渡型
古茶树,被誉为”世界三大古茶
树王”。
2
普洱茶名字的由来
❖ 普洱为古地名，源于当地 哈尼族语，普为寨;耳为水 湾，洱为水湾寨的意思。
❖ 唐朝时普洱名为步日，属 银生节度(今勐海市和西双 版纳一带) ，银生茶为普洱 茶的前身，元朝时称之为 普茶，明万历年间定名为 普洱茶，极盛于清朝。
3
普洱茶的主要产地
❖ 1、古代普洱茶产地 主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带.
❖ 2、近代普洱茶产地 明清以后，普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大，除西双版纳，普洱
❖ 普洱熟茶色泽褐红，滋 味纯和，具有独特的陈 香。
8
普洱生茶
❖ 新鲜的茶叶采摘后以自 然的方式陈放，未经过 渥堆发酵处理为生茶。
❖ 生茶茶性较烈，刺激， 新制或陈放不久的生茶 有强烈的苦味，涩味， 汤色较浅或黄绿。长久 储藏颜色会逐渐变深， 香味也越来越醇厚。
9
依外形分类
饼茶
金瓜贡茶
11
依外形分类
千两茶
散茶
12
新老普洱茶
❖ 新的普洱茶：刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味
道浓烈。冲泡不能用太高的水温。因为它存在许多不稳定的 因素，冲泡得当就好喝，不然就有杂味。洗茶还是用沸水， 出茶就不要太高水温了。
❖ 陈年普洱茶：陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧
化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。冲泡的水 温越高越好。
❖ 据史志记载,云南从原茶(俗称
野生茶)转移为家种已有2100多
年的历史。迄今仍生长在云南
勐海南糯山800余年的栽培型古
茶树,勐海巴达1700多年的野生
古茶树和临沧邦崴1000余年的
野生型与栽培型之间的过渡型
古茶树,被誉为”世界三大古茶
树王”。
2
普洱茶名字的由来
❖ 普洱为古地名，源于当地 哈尼族语，普为寨;耳为水 湾，洱为水湾寨的意思。
❖ 唐朝时普洱名为步日，属 银生节度(今勐海市和西双 版纳一带) ，银生茶为普洱 茶的前身，元朝时称之为 普茶，明万历年间定名为 普洱茶，极盛于清朝。
3
普洱茶的主要产地
❖ 1、古代普洱茶产地 主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带.
❖ 2、近代普洱茶产地 明清以后，普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大，除西双版纳，普洱
❖ 普洱熟茶色泽褐红，滋 味纯和，具有独特的陈 香。
8
普洱生茶
❖ 新鲜的茶叶采摘后以自 然的方式陈放，未经过 渥堆发酵处理为生茶。
❖ 生茶茶性较烈，刺激， 新制或陈放不久的生茶 有强烈的苦味，涩味， 汤色较浅或黄绿。长久 储藏颜色会逐渐变深， 香味也越来越醇厚。
9
依外形分类
饼茶
《普洱茶之我见》PPT课件
h
16
普洱茶之我见[10讲] 制作：白改进
第一讲：普洱茶历史
• 到了光绪年间，易武茶区常住人口已接近 10万，将近90%的村寨都以种茶为主。
• 民国还一度成为“镇越县”首府，普洱府 管辖。
• 20世纪70年代一场不幸的大火将这古老的 茶山古镇扔进了废墟。
• 了20世纪80年代末，易武茶山开始了新的 成长，新的辉煌又开始逐渐重现。
第一讲：普洱茶历史
h
2
普洱茶之我见[10讲] 制作：白改进
第一讲：普洱茶历史
• 普洱茶历史非常悠久，可以追溯到三千多 年前武王伐邹的时候，云南人民已经将茶 献给了周武王了。
h
3
普洱茶之我见[10讲] 制作：白改进
第一讲：普洱茶历史
• 最古老的茶树
• 据发现的最大的野生茶 树—镇沅县千家寨茶王 树，高23.5米、树幅9米、 干径1.27米，专家测算 树龄2600年，生长始年
h
11
普洱茶之我见[10讲] 制作：白改进
第一讲：普洱茶历史
• 明朝洪武十六年（1383年），将普日改称 为普耳，划归车里军民宣慰使司管辖。万 历年间（1572～1620年），李时珍著药典 《本草纲目》中记有：“普洱茶出云南普 洱”
• 清朝（1644年~1911年），顺治十六年 （1619年），吴三桂平定云南，将普洱、 思茅、普藤、茶山、猛养、猛暖、猛棒、 猛葛、整歇、猛万、上猛乌、下猛乌、整 董编为十二个版纳，统归元江府管辖。
第一讲：普洱茶历史
• 从此便越雪山、漂金沙江，过丽江、银生 城再至步日，这条从西藏过滇西再至步日 的道路，人们称为“茶马古道”，沿走至 解放初期，随公路出现而消失。
h
8
普洱茶之我见[10讲] 制作：白改进
普洱茶知识普及养生教学内容宣讲PPT课件
洱茶产地 普洱茶的种 普洱茶的冲
分布
类
泡方法
一到楼下，我被眼前的景色惊呆了， 四周一 片白色 ，我感 觉进入 了一个 冰雪世 界。我 小心翼 翼地走 在雪地 上，雪 好白好 软啊！ 我不由 自主地 在雪地 上躺了 下来， 又迫不 及待地 滚了好 几圈， 雪地发 出了“ 吱吱” 的声音 ，真是 太有趣 了！ 一到楼下，我被眼前的景色惊呆了， 四周一 片白色 ，我感 觉进入 了一个 冰雪世 界。我 小心翼 翼地走 在雪地 上，雪 好白好 软啊！ 我不由 自主地 在雪地 上躺了 下来， 又迫不 及待地 滚了好 几圈， 雪地发 出了“ 吱吱” 的声音 ，真是 太有趣 了！ 一到楼下，我被眼前的景色惊呆了， 四周一 片白色 ，我感 觉进入 了一个 冰雪世 界。我 小心翼 翼地走 在雪地 上，雪 好白好 软啊！ 我不由 自主地 在雪地 上躺了 下来， 又迫不 及待地 滚了好 几圈， 雪地发 出了“ 吱吱” 的声音 ，真是 太有趣 了！ 一到楼下，我被眼前的景色惊呆了， 四周一 片白色 ，我感 觉进入 了一个 冰雪世 界。我 小心翼 翼地走 在雪地 上，雪 好白好 软啊！ 我不由 自主地 在雪地 上躺了 下来， 又迫不 及待地 滚了好 几圈， 雪地发 出了“ 吱吱” 的声音 ，真是 太有趣 了！ 一到楼下，我被眼前的景色惊呆了， 四周一 片白色 ，我感 觉进入 了一个 冰雪世 界。我 小心翼 翼地走 在雪地 上，雪 好白好 软啊！ 我不由 自主地 在雪地 上躺了 下来， 又迫不 及待地 滚了好 几圈， 雪地发 出了“ 吱吱” 的声音 ，真是 太有趣 了！ 一到楼下，我被眼前的景色惊呆了， 四周一 片白色 ，我感 觉进入 了一个 冰雪世 界。我 小心翼 翼地走 在雪地 上，雪 好白好 软啊！ 我不由 自主地 在雪地 上躺了 下来， 又迫不 及待地 滚了好 几圈， 雪地发 出了“ 吱吱” 的声音 ，真是 太有趣 了！
分布
类
泡方法
一到楼下，我被眼前的景色惊呆了， 四周一 片白色 ，我感 觉进入 了一个 冰雪世 界。我 小心翼 翼地走 在雪地 上，雪 好白好 软啊！ 我不由 自主地 在雪地 上躺了 下来， 又迫不 及待地 滚了好 几圈， 雪地发 出了“ 吱吱” 的声音 ，真是 太有趣 了！ 一到楼下，我被眼前的景色惊呆了， 四周一 片白色 ，我感 觉进入 了一个 冰雪世 界。我 小心翼 翼地走 在雪地 上，雪 好白好 软啊！ 我不由 自主地 在雪地 上躺了 下来， 又迫不 及待地 滚了好 几圈， 雪地发 出了“ 吱吱” 的声音 ，真是 太有趣 了！ 一到楼下，我被眼前的景色惊呆了， 四周一 片白色 ，我感 觉进入 了一个 冰雪世 界。我 小心翼 翼地走 在雪地 上，雪 好白好 软啊！ 我不由 自主地 在雪地 上躺了 下来， 又迫不 及待地 滚了好 几圈， 雪地发 出了“ 吱吱” 的声音 ，真是 太有趣 了！ 一到楼下，我被眼前的景色惊呆了， 四周一 片白色 ，我感 觉进入 了一个 冰雪世 界。我 小心翼 翼地走 在雪地 上，雪 好白好 软啊！ 我不由 自主地 在雪地 上躺了 下来， 又迫不 及待地 滚了好 几圈， 雪地发 出了“ 吱吱” 的声音 ，真是 太有趣 了！ 一到楼下，我被眼前的景色惊呆了， 四周一 片白色 ，我感 觉进入 了一个 冰雪世 界。我 小心翼 翼地走 在雪地 上，雪 好白好 软啊！ 我不由 自主地 在雪地 上躺了 下来， 又迫不 及待地 滚了好 几圈， 雪地发 出了“ 吱吱” 的声音 ，真是 太有趣 了！ 一到楼下，我被眼前的景色惊呆了， 四周一 片白色 ，我感 觉进入 了一个 冰雪世 界。我 小心翼 翼地走 在雪地 上，雪 好白好 软啊！ 我不由 自主地 在雪地 上躺了 下来， 又迫不 及待地 滚了好 几圈， 雪地发 出了“ 吱吱” 的声音 ，真是 太有趣 了！
普洱茶概说PPT课件
第11页/共26页
不同时期普洱茶
• 砖茶在这一时期主要是青砖，具代表性的是云南省 勐海革命委员会出品的中茶牌云南茶砖，被许多普
洱 茶爱好者和茶迷称之为文革砖。 • 1976年，云南省茶叶公司执行普洱茶唛号管理。这 是当代最重要的标准化。该编号的原则是： 饼茶
用4 位数，头两位为该茶生产创制年份，第3位为原料毛
• 心形紧茶出现于1912年，当时是为解决团茶运输过程发霉问题 而研制的，商标为“宝焰牌”。1966年停产，1986年恢复生产。
• 1939年，范和钧受中茶公司指派筹建佛海茶厂，1940年试制第 一批中茶牌圆茶，分红印茶字和绿印茶字两种。
• 20世纪60年代中期至70年代初，中茶牌圆茶改名云南七子饼茶
第4页/共26页
如何定义普洱茶
• 【GB/T22111-2008】普洱茶标准：以地理标志保 护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标 志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特 品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱 茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
• 《2014年6月22日起实施中国茶分类新国家标准》 普洱茶是指云南滇西南地区的大叶种茶树鲜叶经杀 青、揉捻、日晒、渥堆、干燥等工艺而制定的产品。
第5页/共26页
普洱茶史
• “唐朝咸通三年，樊绰在他所著的《蛮书》中记 载：“茶出银生城界诸山，散收无造法。蒙舍蛮以 菽姜桂和烹而饮之。” • 元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉 字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普 洱一词首见于此。 • 万历年间谢肇《滇略》中记载：“士蔗用，皆普 茶也，蒸而成团” ，这是“普茶”一词首次见诸 文字。
第12页/共26页
普洱生茶工艺
• 加工工艺： 采摘—摊凉—杀
不同时期普洱茶
• 砖茶在这一时期主要是青砖，具代表性的是云南省 勐海革命委员会出品的中茶牌云南茶砖，被许多普
洱 茶爱好者和茶迷称之为文革砖。 • 1976年，云南省茶叶公司执行普洱茶唛号管理。这 是当代最重要的标准化。该编号的原则是： 饼茶
用4 位数，头两位为该茶生产创制年份，第3位为原料毛
• 心形紧茶出现于1912年，当时是为解决团茶运输过程发霉问题 而研制的，商标为“宝焰牌”。1966年停产，1986年恢复生产。
• 1939年，范和钧受中茶公司指派筹建佛海茶厂，1940年试制第 一批中茶牌圆茶，分红印茶字和绿印茶字两种。
• 20世纪60年代中期至70年代初，中茶牌圆茶改名云南七子饼茶
第4页/共26页
如何定义普洱茶
• 【GB/T22111-2008】普洱茶标准：以地理标志保 护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标 志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特 品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱 茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
• 《2014年6月22日起实施中国茶分类新国家标准》 普洱茶是指云南滇西南地区的大叶种茶树鲜叶经杀 青、揉捻、日晒、渥堆、干燥等工艺而制定的产品。
第5页/共26页
普洱茶史
• “唐朝咸通三年，樊绰在他所著的《蛮书》中记 载：“茶出银生城界诸山，散收无造法。蒙舍蛮以 菽姜桂和烹而饮之。” • 元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉 字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普 洱一词首见于此。 • 万历年间谢肇《滇略》中记载：“士蔗用，皆普 茶也，蒸而成团” ，这是“普茶”一词首次见诸 文字。
第12页/共26页
普洱生茶工艺
• 加工工艺： 采摘—摊凉—杀
普洱茶介绍(共28张PPT)
15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生 13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味 包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容 由于鲜叶较老，所以比一般的茶叶加工会更难一点。 颜色：以青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红 色。 普洱茶：以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。 一般以300年为限才可严格的成为“古树茶”，且都生长在深山老林中，普洱茶树经过时间的沉淀，其内质的表现力不同。 04、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。 香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。 11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉 相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。 ⒈人工种植型原料(台地茶） 不利的影响主要是：
• 07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感， 多为涩感的表现
• 08、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式
• 09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利
• 10、层次感：指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
• 3.适当的醒茶
• 所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存
• 4.控制泡茶水温
• 总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温， 各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的 不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开 水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中 叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底 温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用 公道杯给品茗客斟茶。
老黄片
• 黄片黄色主要是因为含氟高， 所以不能多喝，会得氟骨病。
• 07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感， 多为涩感的表现
• 08、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式
• 09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利
• 10、层次感：指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
• 3.适当的醒茶
• 所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存
• 4.控制泡茶水温
• 总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温， 各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的 不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开 水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中 叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底 温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用 公道杯给品茗客斟茶。
老黄片
• 黄片黄色主要是因为含氟高， 所以不能多喝，会得氟骨病。
普洱茶ppt
将热水再次倒入茶壶中，等待约20秒，让茶叶充 分浸泡。
第三泡及以后
每多泡一次，等待时间可适当延长。一般冲泡次 数不宜超过10次。
06
普洱茶文化
普洱茶与民族文化
民族茶文化
普洱茶是云南少数民族文化的重要组成部分，与当地民族的宗教信仰、生活 习惯和节日庆典等密切相关。
民族茶俗
云南各民族拥有独特的茶俗文化，如傣族的“烤茶”、藏族的“酥油茶”、茶在文学和艺术方面也有着深厚的底蕴，如古代诗人描写普洱茶的诗歌、民 间创作的普洱茶画等。
茶艺表演
现代茶艺表演将音乐、舞蹈和茶道融为一体，使普洱茶的品饮过程更加具有观赏 性和艺术性。
普洱茶的国际影响力
出口历史
普洱茶自古以来就是中国的重要出口商品之一，远销海外， 尤其是欧洲市场。
的茶叶。
特点
普洱生茶具有汤色浅淡、香气 高长、滋味鲜爽等特点，具有
很好的提神效果。
03
普洱茶的营养成分和功效
茶多酚
茶多酚是茶叶中主要的活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌 、抗病毒等多种生物活性，对人体健康有很多益处。
茶多酚对多种癌症具有预防和抑制作用，如肺癌、结肠癌、 乳腺癌等，其作用机制与调节人体免疫功能、抑制肿瘤细胞 生长等有关。
茶杯
选用白瓷或玻璃杯，有助于观察茶汤的颜色和透明度。
投茶量
根据人数
一人独饮可投茶3-5克，二人对饮可投茶5-8克，三人分享可 投茶7-10克。
根据壶容量
根据茶壶或盖碗的容量，按照比例投入适量茶叶，一般为壶 容量的1/4-1/3。
冲泡时间
第一泡
将热水倒入茶壶中，等待约15秒，让茶叶充分浸 泡。
第二泡
矿物质
普洱茶中含有丰富的矿物质元素，如钾、钠、钙、镁等， 这些元素对维持人体正常生理功能和健康有着重要作用。
第三泡及以后
每多泡一次，等待时间可适当延长。一般冲泡次 数不宜超过10次。
06
普洱茶文化
普洱茶与民族文化
民族茶文化
普洱茶是云南少数民族文化的重要组成部分，与当地民族的宗教信仰、生活 习惯和节日庆典等密切相关。
民族茶俗
云南各民族拥有独特的茶俗文化，如傣族的“烤茶”、藏族的“酥油茶”、茶在文学和艺术方面也有着深厚的底蕴，如古代诗人描写普洱茶的诗歌、民 间创作的普洱茶画等。
茶艺表演
现代茶艺表演将音乐、舞蹈和茶道融为一体，使普洱茶的品饮过程更加具有观赏 性和艺术性。
普洱茶的国际影响力
出口历史
普洱茶自古以来就是中国的重要出口商品之一，远销海外， 尤其是欧洲市场。
的茶叶。
特点
普洱生茶具有汤色浅淡、香气 高长、滋味鲜爽等特点，具有
很好的提神效果。
03
普洱茶的营养成分和功效
茶多酚
茶多酚是茶叶中主要的活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌 、抗病毒等多种生物活性，对人体健康有很多益处。
茶多酚对多种癌症具有预防和抑制作用，如肺癌、结肠癌、 乳腺癌等，其作用机制与调节人体免疫功能、抑制肿瘤细胞 生长等有关。
茶杯
选用白瓷或玻璃杯，有助于观察茶汤的颜色和透明度。
投茶量
根据人数
一人独饮可投茶3-5克，二人对饮可投茶5-8克，三人分享可 投茶7-10克。
根据壶容量
根据茶壶或盖碗的容量，按照比例投入适量茶叶，一般为壶 容量的1/4-1/3。
冲泡时间
第一泡
将热水倒入茶壶中，等待约15秒，让茶叶充分浸 泡。
第二泡
矿物质
普洱茶中含有丰富的矿物质元素，如钾、钠、钙、镁等， 这些元素对维持人体正常生理功能和健康有着重要作用。
普洱茶 PPT课件
● 生于海拔1 200-1 400米亚热带、热带山地森林中。 越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。
普洱茶保健功效
1、降脂减肥 普洱茶与脂肪的代谢关系密切，
普洱茶经过独特的发酵过程生成了 新的化学物质，其中有的含有脂肪 分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生 分解作用，因而普洱茶有减肥的效 果。
2、降脂、降压、抗动脉硬化 3、防癌、抗癌
普洱茶
历史
• 普洱茶以其集散地与原产地的普洱县命名 ,
唐朝时普洱名为步日 , 属银生节度（今思 茅 和西双版纳一带） , 银生茶是为普洱茶的 前身 , 元朝时称之为普茶 , 明万历年才定名 为普洱茶 , 极盛时期是在清朝 , 《普洱府志 》记载：“普洱所属六大茶山…周八百里， 入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。
科学家通过大量的人群比较， 证明饮茶人群的癌症发病率较低。 而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量 元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。 4、健齿护齿
普洱茶中含有许多生理活性成 分，具有杀菌消毒的作用，因此能 去除口腔异味，保护牙齿。
5、护胃、养胃 在适宜的浓度下，饮用平和的
普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘 稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体 肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃 产生有益的保护层，长期的饮用普 洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。 这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费 者称谓普洱茶为“美容茶 ”、 “益寿茶”的主要原因。
6、抗衰老 经研究证明，人体中 脂质过氧化过程是人体衰老的机制之 一。普洱茶中含有的维生素C、维生素 E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有 抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普 洱茶被称为“益寿茶”。
7、防辐射 据广东中山大学何国 藩等用普洱茶进行的研究结果表明， 饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引 起的伤害。
普洱茶保健功效
1、降脂减肥 普洱茶与脂肪的代谢关系密切，
普洱茶经过独特的发酵过程生成了 新的化学物质，其中有的含有脂肪 分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生 分解作用，因而普洱茶有减肥的效 果。
2、降脂、降压、抗动脉硬化 3、防癌、抗癌
普洱茶
历史
• 普洱茶以其集散地与原产地的普洱县命名 ,
唐朝时普洱名为步日 , 属银生节度（今思 茅 和西双版纳一带） , 银生茶是为普洱茶的 前身 , 元朝时称之为普茶 , 明万历年才定名 为普洱茶 , 极盛时期是在清朝 , 《普洱府志 》记载：“普洱所属六大茶山…周八百里， 入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。
科学家通过大量的人群比较， 证明饮茶人群的癌症发病率较低。 而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量 元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。 4、健齿护齿
普洱茶中含有许多生理活性成 分，具有杀菌消毒的作用，因此能 去除口腔异味，保护牙齿。
5、护胃、养胃 在适宜的浓度下，饮用平和的
普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘 稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体 肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃 产生有益的保护层，长期的饮用普 洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。 这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费 者称谓普洱茶为“美容茶 ”、 “益寿茶”的主要原因。
6、抗衰老 经研究证明，人体中 脂质过氧化过程是人体衰老的机制之 一。普洱茶中含有的维生素C、维生素 E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有 抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普 洱茶被称为“益寿茶”。
7、防辐射 据广东中山大学何国 藩等用普洱茶进行的研究结果表明， 饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引 起的伤害。
普洱茶知识普及养生讲授PPT专题演示
壹
贰
叁
普洱茶产地 普洱茶的种 普洱茶的冲
分布
类
泡方法
仔细走近一瞧，那紫粉色的小喇叭上 ，有晶 莹剔透 的小露 珠，也 赶来赴 这场美 丽的盛 宴；小 蚂蚁也 来了， 停留在 花的边 缘，静 静地欣 赏着滚 动着的 露珠； 翩翩起 舞的蝴 蝶当然 不能不 来，它 总是飞 到这朵 再飞到 那朵， 甜甜的 吸允着 花蜜… … 仔细走近一瞧，那紫粉色的小喇叭上 ，有晶 莹剔透 的小露 珠，也 赶来赴 这场美 丽的盛 宴；小 蚂蚁也 来了， 停留在 花的边 缘，静 静地欣 赏着滚 动着的 露珠； 翩翩起 舞的蝴 蝶当然 不能不 来，它 总是飞 到这朵 再飞到 那朵， 甜甜的 吸允着 花蜜… … 仔细走近一瞧，那紫粉色的小喇叭上 ，有晶 莹剔透 的小露 珠，也 赶来赴 这场美 丽的盛 宴；小 蚂蚁也 来了， 停留在 花的边 缘，静 静地欣 赏着滚 动着的 露珠； 翩翩起 舞的蝴 蝶当然 不能不 来，它 总是飞 到这朵 再飞到 那朵， 甜甜的 吸允着 花蜜… … 仔细走近一瞧，那紫粉色的小喇叭上 ，有晶 莹剔透 的小露 珠，也 赶来赴 这场美 丽的盛 宴；小 蚂蚁也 来了， 停留在 花的边 缘，静 静地欣 赏着滚 动着的 露珠； 翩翩起 舞的蝴 蝶当然 不能不 来，它 总是飞 到这朵 再飞到 那朵， 甜甜的 吸允着 花蜜… … 仔细走近一瞧，那紫粉色的小喇叭上 ，有晶 莹剔透 的小露 珠，也 赶来赴 这场美 丽的盛 宴；小 蚂蚁也 来了， 停留在 花的边 缘，静 静地欣 赏着滚 动着的 露珠； 翩翩起 舞的蝴 蝶当然 不能不 来，它 总是飞 到这朵 再飞到 那朵， 甜甜的 吸允着 花蜜… … 仔细走近一瞧，那紫粉色的小喇叭上 ，有晶 莹剔透 的小露 珠，也 赶来赴 这场美 丽的盛 宴；小 蚂蚁也 来了， 停留在 花的边 缘，静 静地欣 赏着滚 动着的 露珠； 翩翩起 舞的蝴 蝶当然 不能不 来，它 总是飞 到这朵 再飞到 那朵， 甜甜的 吸允着 花蜜… …
普洱茶ppt课件
品牌建设和品质提升
为了满足消费者对高品质茶叶的需求，普洱茶企业需要加强品牌建设，提高产品品质。通 过引进先进生产技术、加强员工培训等措施，实现产品的升级换代。
拓展国际市场
中国茶文化博大精深，普洱茶作为中国茶叶的代表之一，具有很高的国际知名度。通过参 加国际展览、合作交流等方式，拓展普洱茶的国际市场，提高国际竞争力。
普洱茶对生活的影响
1 2 3
普洱茶的品饮文化
普洱茶有着独特的品饮文化，包括泡茶、奉茶、 品茗等环节，这些环节都体现了中国传统的礼仪 和文化。
普洱茶对健康的益处
普洱茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、矿物质等营 养成分，具有清热解毒、消食止渴、健脑益智、 延缓衰老等功效。
普洱茶与文化旅游
随着普洱茶的知名度和美誉度不断提高，普洱茶 产区也逐渐成为文化旅游的热门目的地。
茶叶耐泡，可以冲泡 多次，且每次的味道 都有所不同。
具有独特的发酵香气 和口感，有的还有樟 香、兰香等香气。
普洱茶的特点和功效
• 茶叶的营养成分丰富，包括茶多酚、氨基酸、维 生素等，对人体有多种保健功效。
普洱茶的特点和功效
普洱茶的功效主要有 降低血脂和血压，预防心血管疾病。
抗氧化、抗衰老，保持年轻状态。
02
它具有独特的外形和品质特征， 如条索肥壮、色泽乌润、香气浓 郁等。
普洱茶的产地 和历史
普洱茶产于云南省普洱市，有着悠久 的生产历史，早在唐代就有关于普洱 茶的记载。
普洱茶经历了从晒青毛茶到现代紧压 茶和散茶的演变，其独特的发酵工艺 和品质特征也得到了广泛的认可和喜 爱。
普洱茶的特点和功效
普洱茶具有以下特点
普洱茶的收藏和陈化
总结词
普洱茶具有收藏和陈化的特点，收藏和陈化可以提高茶叶的品质和价值。
为了满足消费者对高品质茶叶的需求，普洱茶企业需要加强品牌建设，提高产品品质。通 过引进先进生产技术、加强员工培训等措施，实现产品的升级换代。
拓展国际市场
中国茶文化博大精深，普洱茶作为中国茶叶的代表之一，具有很高的国际知名度。通过参 加国际展览、合作交流等方式，拓展普洱茶的国际市场，提高国际竞争力。
普洱茶对生活的影响
1 2 3
普洱茶的品饮文化
普洱茶有着独特的品饮文化，包括泡茶、奉茶、 品茗等环节，这些环节都体现了中国传统的礼仪 和文化。
普洱茶对健康的益处
普洱茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、矿物质等营 养成分，具有清热解毒、消食止渴、健脑益智、 延缓衰老等功效。
普洱茶与文化旅游
随着普洱茶的知名度和美誉度不断提高，普洱茶 产区也逐渐成为文化旅游的热门目的地。
茶叶耐泡，可以冲泡 多次，且每次的味道 都有所不同。
具有独特的发酵香气 和口感，有的还有樟 香、兰香等香气。
普洱茶的特点和功效
• 茶叶的营养成分丰富，包括茶多酚、氨基酸、维 生素等，对人体有多种保健功效。
普洱茶的特点和功效
普洱茶的功效主要有 降低血脂和血压，预防心血管疾病。
抗氧化、抗衰老，保持年轻状态。
02
它具有独特的外形和品质特征， 如条索肥壮、色泽乌润、香气浓 郁等。
普洱茶的产地 和历史
普洱茶产于云南省普洱市，有着悠久 的生产历史，早在唐代就有关于普洱 茶的记载。
普洱茶经历了从晒青毛茶到现代紧压 茶和散茶的演变，其独特的发酵工艺 和品质特征也得到了广泛的认可和喜 爱。
普洱茶的特点和功效
普洱茶具有以下特点
普洱茶的收藏和陈化
总结词
普洱茶具有收藏和陈化的特点，收藏和陈化可以提高茶叶的品质和价值。
【全面版】普 洱 茶 基 础 知 识.pptPPT文档
忌烘干 ❖ 、炒2、干、沱和茶晒干：，形否则状将跟会饭影响碗到一普般洱茶大的小品，质。每个净重100克、250克、现在还有迷你小沱茶。 备但注是： ， ❖ 生有普些3、切熟忌茶砖不若茶能渥用堆：闷时泡间长法不方，长形因，为发或生酵正茶程方的度茶不形性重，很，2接叶5近底0绿也克茶会--，非-1冲常0泡接00中近克要生避茶居免叶多：底，熟。t制汤味成“这因种而水形温状要主略低要，是出为汤要了快便。于运送。
之所以选三择这：种外方形法是分因类为熟普的口感和韵味具有相对的稳定性，留根不影响每泡的味道,反而能浸出它的醇香。
叶 5、条干质❖燥地：饱1渥、满堆柔饼工软序茶，结充：束满扁后新，平鲜为感圆避。盘免发状酵，过其度，中必七须子进行饼干每燥块，有重机3普7洱5克茶干，燥每宜七用室个内为发一酵堆筒开，沟每进行筒通重风2干5燥00，克普，洱茶。的干燥切
❖ 4 、渥堆：普洱茶的发酵，是一个技术含量较高的环节，处理不好，将会严重影响普洱茶 的品质，发酵时，毛茶一般含水量在9%-12%之间，必须增加茶叶的含水量才能进行发酵， 一般采用大堆发酵，潮水后堆高1.0-1.5米，每堆不低于10吨。潮水堆成堆后，盖上湿麻 布袋，这样可以起到增湿保温的作用，有利于发酵的进行 。
茶，极盛于右清）朝。
唐朝时普洱名为步日，属银生节度(今勐海市和西双版纳一带) ，银生茶为普洱茶的前身，元朝时称之为普茶，明万历年间定名为普洱
茶，极 ❖ 盛于清朝。
故名千两茶。
其茶品性质 会 ❖ 特教征温6、为和：。散外茶形色：泽制墨作绿、过香程气中清纯未持经久过、滋紧味压浓成厚回型甘，、茶汤色叶绿状黄为清凉散、条叶型底肥的厚普黄洱绿，茶因为是散自然茶发。酵，茶性刺激，放多年后
普洱茶基础知识
❖ 1、普洱茶名字的由来 ❖ 2、普洱茶的产地。 ❖ 3、普洱茶制作工艺。 ❖ 4、普洱茶的冲泡方法。
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2、近代普洱茶产地 明清以后，普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大，除西双版纳，普洱 两地（州）外，临沧、大理、昆明等地也相继成为普洱茶的产地。 3、现代普洱茶产地 1973年以后，产地扩大至昆明、大理、临沧、红河、德宏，甚至省 外和国外。古六大茶山，按西双版纳来说，澜沧江以北的以易武为中心 的地区称为“江内”，南以佛海为中心的为“江外”，江北江南各有六 大茶山，传统的江内六大茶山包括易武、倚邦、革登、莽芝、蛮砖、曼 撒和攸乐。 但江外的布朗、巴达，南糯、景迈古茶山（澜沧县）等地茶产量高于江 内，云南其他地区也开始引种茶。
新的普洱茶：刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味
道浓烈。冲泡不能用太高的水温。因为它存在许多不稳定的 因素，冲泡得当就好喝，不然就有杂味。洗茶还是用沸水， 出茶就不要太高水温了。
陈年普洱茶：陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧
化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。冲泡的水 温越高越好。
怎样鉴定普洱茶
普洱茶知识
1、何为普洱茶 2、普洱茶的加工与分类
3、怎样选购普洱茶
4、普洱茶的香型
5、普洱茶的品尝
6、普洱茶的保健效力 7、普洱茶的泡饮
1.何为普洱茶
一般提到的普洱茶，指的是云 南思茅、普洱、西双版纳、临 沧等地所产的大叶种茶，经过 加工进行后发酵的茶。 以年代又区分为古茶、老茶、 新茶等。 据史志记载,云南从原茶(俗称 野生茶)转移为家种已有2100多 年的历史。迄今仍生长在云南 勐海南糯山800余年的栽培型古 茶树,勐海巴达1700多年的野生 古茶树和临沧邦崴1000余年的 野生型与栽培型之间的过渡型 古茶树,被誉为”世界三大古茶 树王”。
3、普洱茶的泡饮
【普洱茶冲泡技巧】 1、冲泡茶具：紫砂壶、白瓷盖碗、飘逸杯 2、冲泡水温：刚烧开的沸水 3、冲泡置茶量：茶水比例为（1克：50ml），或置茶量为 容器容量的2/5 左右。 4、冲泡用水：纯净水或山泉水 5、浸泡时间：5秒-40秒。视茶叶的情况而不同，一般紧压 茶（茶饼、茶砖、陀茶）可以稍短些，散茶可以稍长些， 投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可 以稍短些，泡久了可以稍长些。 6、冲泡次数：普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续10 至20次以上，直到汤味很淡为止。
普洱茶的成型过程：采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分 类—紧压成型。
2.普洱茶的加工与分类(分类)
制法
存放方式
生茶
饼茶
沱茶
砖茶
金瓜贡茶
千两茶
散茶
普洱茶的中级、上极品大都以沱茶及饼茶居多。
普洱熟茶
以云南大叶种晒青毛茶 为原料，经过渥堆发酵 等工艺加工使其茶性趋 向温和而成的茶称为普 洱熟茶。 普洱熟茶色泽褐红，滋 味纯和，具有独特的陈 香。
普洱生茶
新鲜的茶叶采摘后以自 然的方式陈放，未经过 渥堆发酵处理为生茶。 生茶茶性较烈，刺激， 新制或陈放不久的生茶 有强烈的苦味，涩味， 汤色较浅或黄绿。长久 储藏颜色会逐渐变深， 香味也越来越醇厚。
依外形分类
饼茶
沱茶
依外形分类
砖茶
金瓜贡茶
依外形分类
千两茶
散茶
新老普洱茶
3、普洱茶的泡饮
盖碗的持法
3、普洱茶的泡饮
茶壶的持法
3、普洱茶的泡饮
一、温茶器
3、普洱茶的泡饮
二、洗杯
3、普洱茶的泡饮
三、置茶
3、普洱茶的泡饮
四、洗茶
3、普洱茶的泡饮
五、注水
3、普洱茶的泡饮
六、浸泡
3、普洱茶的泡饮
七、出茶
4、怎样选购普洱茶
四大要决
一是清：闻其味；味道要清，不能有霉味。 二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。 三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。 四是气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。
2.普洱茶的加工与分类
2.普洱茶的加工与分类(加工)
普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工 序。 1、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒 干。 2、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻 （机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥
普洱茶名字的由来
普洱为古地名，源于当地 哈尼族语，普为寨;耳为水 湾，洱为水湾寨的意思。 唐朝时普洱名为步日，属 银生节度(今勐海市和西双 版纳一带) ，银生茶为普洱 茶的前身，元朝时称之为 普茶，明万历年间定名为 普洱茶，极盛于清朝。
普洱茶的主要产地
1、古代普洱茶产地 主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带.
1. 从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年以内的干仓熟 茶，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶 味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。 2. 从汤色辨别 干仓的普洱茶生茶茶汤是暗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶， 比而熟茶的茶汤颜色是暗红色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将 普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。 3. 从叶底辩别 干仓的普洱生茶叶底呈红色至深红色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。 叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗红或黑色，叶条 质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较 老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发 酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中， 譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤 色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的。
3、普洱茶的泡饮
3、普洱茶的泡饮
温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起 温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后 放入茶叶； 润茶：冲入约茶具容量 1/4 的滚水，然 后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质， 并且唤醒茶叶； 第一泡：倒沸水冲泡 10 秒左右，出茶 水到公道杯中。 闷泡法：每次倒出茶汤时都留根（也叫 汤底），或出六留四，或出五留五。之 所以选择这种方法是因为熟普的口感和 韵味具有相对的稳定性，留根不影响每 泡的味道,反而能浸出它的醇香。 备注：生普切忌不能用闷泡法，因为生 茶的茶性很接近绿茶，冲泡中要避免： 熟t汤味“因而水温要略低，出汤要快。 器皿：厚胎紫沙壶 、盖碗、铁壶
新的普洱茶：刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味
道浓烈。冲泡不能用太高的水温。因为它存在许多不稳定的 因素，冲泡得当就好喝，不然就有杂味。洗茶还是用沸水， 出茶就不要太高水温了。
陈年普洱茶：陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧
化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。冲泡的水 温越高越好。
怎样鉴定普洱茶
普洱茶知识
1、何为普洱茶 2、普洱茶的加工与分类
3、怎样选购普洱茶
4、普洱茶的香型
5、普洱茶的品尝
6、普洱茶的保健效力 7、普洱茶的泡饮
1.何为普洱茶
一般提到的普洱茶，指的是云 南思茅、普洱、西双版纳、临 沧等地所产的大叶种茶，经过 加工进行后发酵的茶。 以年代又区分为古茶、老茶、 新茶等。 据史志记载,云南从原茶(俗称 野生茶)转移为家种已有2100多 年的历史。迄今仍生长在云南 勐海南糯山800余年的栽培型古 茶树,勐海巴达1700多年的野生 古茶树和临沧邦崴1000余年的 野生型与栽培型之间的过渡型 古茶树,被誉为”世界三大古茶 树王”。
3、普洱茶的泡饮
【普洱茶冲泡技巧】 1、冲泡茶具：紫砂壶、白瓷盖碗、飘逸杯 2、冲泡水温：刚烧开的沸水 3、冲泡置茶量：茶水比例为（1克：50ml），或置茶量为 容器容量的2/5 左右。 4、冲泡用水：纯净水或山泉水 5、浸泡时间：5秒-40秒。视茶叶的情况而不同，一般紧压 茶（茶饼、茶砖、陀茶）可以稍短些，散茶可以稍长些， 投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可 以稍短些，泡久了可以稍长些。 6、冲泡次数：普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续10 至20次以上，直到汤味很淡为止。
普洱茶的成型过程：采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分 类—紧压成型。
2.普洱茶的加工与分类(分类)
制法
存放方式
生茶
饼茶
沱茶
砖茶
金瓜贡茶
千两茶
散茶
普洱茶的中级、上极品大都以沱茶及饼茶居多。
普洱熟茶
以云南大叶种晒青毛茶 为原料，经过渥堆发酵 等工艺加工使其茶性趋 向温和而成的茶称为普 洱熟茶。 普洱熟茶色泽褐红，滋 味纯和，具有独特的陈 香。
普洱生茶
新鲜的茶叶采摘后以自 然的方式陈放，未经过 渥堆发酵处理为生茶。 生茶茶性较烈，刺激， 新制或陈放不久的生茶 有强烈的苦味，涩味， 汤色较浅或黄绿。长久 储藏颜色会逐渐变深， 香味也越来越醇厚。
依外形分类
饼茶
沱茶
依外形分类
砖茶
金瓜贡茶
依外形分类
千两茶
散茶
新老普洱茶
3、普洱茶的泡饮
盖碗的持法
3、普洱茶的泡饮
茶壶的持法
3、普洱茶的泡饮
一、温茶器
3、普洱茶的泡饮
二、洗杯
3、普洱茶的泡饮
三、置茶
3、普洱茶的泡饮
四、洗茶
3、普洱茶的泡饮
五、注水
3、普洱茶的泡饮
六、浸泡
3、普洱茶的泡饮
七、出茶
4、怎样选购普洱茶
四大要决
一是清：闻其味；味道要清，不能有霉味。 二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。 三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。 四是气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。
2.普洱茶的加工与分类
2.普洱茶的加工与分类(加工)
普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工 序。 1、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒 干。 2、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻 （机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥
普洱茶名字的由来
普洱为古地名，源于当地 哈尼族语，普为寨;耳为水 湾，洱为水湾寨的意思。 唐朝时普洱名为步日，属 银生节度(今勐海市和西双 版纳一带) ，银生茶为普洱 茶的前身，元朝时称之为 普茶，明万历年间定名为 普洱茶，极盛于清朝。
普洱茶的主要产地
1、古代普洱茶产地 主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带.
1. 从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年以内的干仓熟 茶，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶 味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。 2. 从汤色辨别 干仓的普洱茶生茶茶汤是暗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶， 比而熟茶的茶汤颜色是暗红色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将 普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。 3. 从叶底辩别 干仓的普洱生茶叶底呈红色至深红色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。 叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗红或黑色，叶条 质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较 老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发 酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中， 譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤 色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的。
3、普洱茶的泡饮
3、普洱茶的泡饮
温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起 温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后 放入茶叶； 润茶：冲入约茶具容量 1/4 的滚水，然 后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质， 并且唤醒茶叶； 第一泡：倒沸水冲泡 10 秒左右，出茶 水到公道杯中。 闷泡法：每次倒出茶汤时都留根（也叫 汤底），或出六留四，或出五留五。之 所以选择这种方法是因为熟普的口感和 韵味具有相对的稳定性，留根不影响每 泡的味道,反而能浸出它的醇香。 备注：生普切忌不能用闷泡法，因为生 茶的茶性很接近绿茶，冲泡中要避免： 熟t汤味“因而水温要略低，出汤要快。 器皿：厚胎紫沙壶 、盖碗、铁壶