茶文化基础知识PPT课件
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中国茶文化基础知识ppt课件
一.原始阶段（先秦）
药用：“神农尝百草，日遇七十二毒， 得荼而解之”
《 神 农 尝 草 图 》
已弋食“ 春
”
、 五 卵 、 茗 菜 而
脱 粟 之 饭 ， 炙 三
婴 相 齐 景 公 时 ，
《秋 晏战 子国
春 秋食 》用
荼之“
、师周
…… …….
武
王
皆 纳 贡 之 。 ”
铁 、 丹 、 漆
伐 纣 ， 实 得
茶有地夷龙产 、正点岩茶于 洲岩不茶，武 茶茶同。通夷 。、，因称山
半又产为的 岩分茶武乌
Number nine：安溪铁观音
黑青发它十铁 茶茶酵介大观 、（茶于名音 六乌类绿茶属 大龙，茶之于 茶茶是和一乌 类）我红乌龙 之、国茶龙茶 一白绿之茶类 。 茶茶间类，
、、，的是 黄红属代中 茶茶于表国 、、半。
其 索紧结壮实，
色泽灰绿光润，
冲泡后汤色黄
绿明亮 。
他
普洱茶
名 普洱茶是以云南
省一定区域内的
茶 云南大叶种晒青
毛茶为原料，经 过后发酵加工而 成的散茶和紧压 茶。
冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是台 湾所产乌龙茶的 一种 ,主产于台 湾省南投县鹿谷 乡的冻顶山。特 点：外形卷曲呈 半球形，色泽墨 绿油润。
太平猴魁 太平猴魁产于安徽省 太平猴坑一带，外形 两叶抱芽，扁平挺直， 自然舒展，白毫隐伏， 有“猴魁两头尖，不 散不翘不卷边”之 称 。兰香高爽，滋 味醇厚回甘，有独特 的猴韵 。
红茶
小种红茶
是一种全发酵茶，红汤红叶。
工夫红茶
红碎茶
乌
伐 的 季 节 茶
斯 里 兰 卡
世界三大 高香茶
中 国 安 徽 祁 红
(完整版)中国茶文化.ppt
▪ 4、按采茶的季节不同分类--春茶、夏茶、秋茶、 冬茶 5、按萎凋程度不同来分类--不萎凋茶（绿茶、黑 茶、黄茶 ） 、萎凋茶（白茶、青茶、乌龙茶、 红茶 ）
一、茶的种类
▪ 1、按茶的颜色分类 根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度 由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即 是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。 绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。这 六大茶类被称为基本茶类。
二、茶文化的形成
▪ 唐代是中国茶文化的形成期，是中国茶文化史上 划时代的时期。
▪ 中国茶文化的形成，以陆羽《茶经》的刊行为标 志，民间称他为“茶神”、“茶圣”、“茶仙”。
▪ 茶文化在唐代形成，除了与唐代经济、文化的昌 盛、发展有关外，还与以下因素有关：
▪ 1）与佛教发展有关 ▪ 2）与唐代的科举制度有关 ▪ 3）与唐代诗风大盛有关。 ▪ 4）还与唐代贡茶的兴起和中唐以后的皇朝禁酒
再加工茶类：
▪ 用这些基本茶类的茶叶进行再加工，如窨 花后形成花茶、蒸压后形成紧压茶、浸提 萃取后制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、 加入中草药形成保健茶、把茶叶加入饮料 中制成含茶饮料。因此再加工茶类也有六 大类，即花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、 药用保健茶和含茶饮料。
绿茶
绿茶是中国产量最做多的一类茶叶，也是历 史最悠久的茶叶品种，全国19个主要产茶省市 区都生产绿茶。中国绿茶花色品种之多居世界 首位，每年出口数亿吨，占世界茶叶市场绿茶 贸易的70%左右。绿茶一向以香高、味醇、形 美、耐泡为特点。
紧压茶——普洱饼茶
普 洱 方 茶
千两茶
花茶——茉莉龙珠
一、茶的种类
▪ 2.按茶叶的发酵程度分类：
不发 酵 半发酵茶 茶
全发 后发 酵酵 茶茶
绿茶 青茶(乌龙茶)
一、茶的种类
▪ 1、按茶的颜色分类 根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度 由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即 是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。 绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。这 六大茶类被称为基本茶类。
二、茶文化的形成
▪ 唐代是中国茶文化的形成期，是中国茶文化史上 划时代的时期。
▪ 中国茶文化的形成，以陆羽《茶经》的刊行为标 志，民间称他为“茶神”、“茶圣”、“茶仙”。
▪ 茶文化在唐代形成，除了与唐代经济、文化的昌 盛、发展有关外，还与以下因素有关：
▪ 1）与佛教发展有关 ▪ 2）与唐代的科举制度有关 ▪ 3）与唐代诗风大盛有关。 ▪ 4）还与唐代贡茶的兴起和中唐以后的皇朝禁酒
再加工茶类：
▪ 用这些基本茶类的茶叶进行再加工，如窨 花后形成花茶、蒸压后形成紧压茶、浸提 萃取后制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、 加入中草药形成保健茶、把茶叶加入饮料 中制成含茶饮料。因此再加工茶类也有六 大类，即花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、 药用保健茶和含茶饮料。
绿茶
绿茶是中国产量最做多的一类茶叶，也是历 史最悠久的茶叶品种，全国19个主要产茶省市 区都生产绿茶。中国绿茶花色品种之多居世界 首位，每年出口数亿吨，占世界茶叶市场绿茶 贸易的70%左右。绿茶一向以香高、味醇、形 美、耐泡为特点。
紧压茶——普洱饼茶
普 洱 方 茶
千两茶
花茶——茉莉龙珠
一、茶的种类
▪ 2.按茶叶的发酵程度分类：
不发 酵 半发酵茶 茶
全发 后发 酵酵 茶茶
绿茶 青茶(乌龙茶)
茶文化ppt课件完整版免费
选用透明玻璃杯或盖碗，
水温85-90℃，浸泡时
乌
间3-5分钟。白茶清雅
龙
鲜爽，需控制水温和浸
茶
泡时间以保持其特色。
选用紫砂壶或盖碗，水
温95-100℃，浸泡时间
黑
3-5分钟。红茶浓醇甘
茶
甜，可适当延长浸泡时
间。
选用紫砂壶或陶壶，水
温100℃，浸泡时间1-3 白
分钟。黑茶陈香浓郁，
茶
需高温快泡以去陈味。
外形
观察茶叶的条索、色泽、整碎、 净度等外观特征，判断茶叶的发
酵程度、陈化时间等。
汤色
观察茶汤的色泽、清澈度、亮度 等特征，判断茶叶的品质优劣。
香气
闻取茶叶的干香、湿香、冷香等 香气特征，判断茶叶的香型、香 气高低、持久性等。
滋味
品尝茶汤的滋味特征，包括苦、 涩、甜、酸、鲜等味道的平衡与 协调程度，以及回甘生津等感受。
茶文化与健康生活
茶叶中的茶多酚、儿 茶素等有益成分对人 体健康的影响
不同茶叶的保健功能 及适用人群
饮茶对心脑血管、消 化系统、免疫系统等 方面的保健作用
茶文化与社交礼仪
茶文化在社交场合中的地位和作用 茶叶的选购、冲泡、品饮等礼仪规范
茶道精神在社交礼仪中的体现
茶文化与文学艺术
茶文化在诗词、歌赋、小说等文学作 品中的表现
茶盘
茶杯
用于品茶的器具，一般小巧精致。 使用时需保持清洁，以充分展现 茶汤之美。
用于盛放茶具、茶叶等，可保持 桌面整洁。选择时需注意大小、 形状和材质。
公道杯
用于均匀茶汤，使每杯茶浓度相 近。使用时需保持清洁，避免异 味。
茶壶
用于泡茶的主要器具，材质多样， 如紫砂、陶瓷等。使用时需注意 壶嘴、壶盖、壶身的协调，以及 壶内清洁。
中国茶文化PPT课件
CHAPTER定义茶文化是以茶为载体，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中华文化相结合而形成的一种具有鲜明特征的文化现象。
内涵包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶学、茶故事、茶艺等，是中华文化的重要组成部分。
起源茶文化起源于中国，有着数千年的历史。
最初，茶被用作药用，后来逐渐发展成为一种饮品。
发展随着历史的演进，茶文化逐渐渗透到社会各个阶层，与儒、释、道等思想交融，形成了独特的茶道精神。
传承与创新当代茶文化在传承古代茶文化的基础上，不断吸收现代元素，进行创新和发展。
民族特色中国是一个多民族国家，各民族在长期的共同生活中形成了各具特色的饮茶习俗和茶文化。
如藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶等。
地域差异中国地域辽阔，不同地区的茶文化具有鲜明的地域特色。
如福建的铁观音、云南的普洱茶、浙江的龙井茶等。
国际传播中国茶文化不仅在国内影响深远，还传播到海外，成为世界文化交流的桥梁和纽带。
如日本的茶道、英国的下午茶等，都受到了中国茶文化的影响。
茶文化的地域特色CHAPTER乌龙茶半发酵茶，具有独特的香气和口感，如铁观音、大红袍等。
绿茶不经过发酵，保持茶叶原有的绿色，如龙井、碧螺春等。
红茶全发酵茶，茶色乌黑油润，如祁门红茶、正山小种等。
黑茶后发酵茶，经过长时间的陈化，如普洱、六堡茶等。
白茶轻微发酵，保持茶叶原有的白色，如白毫银针、白牡丹等。
茶叶的主要品种干燥去除茶叶中的水分，防止霉变，提高茶叶香气。
控制温度和湿度，使茶叶发生生物化学变化，形成特定品质。
揉捻将茶叶揉成条状，促进茶汁液的挤出和均匀分布。
采摘选择适当的采摘时间和部位，保证茶叶原料的品质。
杀青通过高温破坏茶叶中的酶活性，停止发酵过程。
茶叶的制作工艺茶叶的品质鉴别观察茶叶的条索、色泽、整碎、净度等外观特征。
品尝茶汤的滋味、香气、汤色、叶底等内在品质。
通过感官审评、理化分析等方法对茶叶品质进行综合评价。
注意茶叶的贮存环境和方法，保持茶叶品质的稳定性。
中国茶文化(完整版)ppt课件
13
共享美好
• 茶艺以古朴、自然之心去演绎茶的美，茶的真， 用古典的美感去温暖人生的光亮，让我们的生活 诗一般地美丽。
14
茶山 15
茶艺
• 诗一样美的程序名 • 美妙的遐想与意境 • 美妙的茶具 • 优美的操作 • 甘醇的茶汤
16
中国茶艺的特点
• 实用性——饮茶不但解渴，还可保健，清茶一 杯，延年益寿。
• 绿茶贵在尝新。 • 茶杯在手，品绿茶要一看、二
闻、三品味，在欣赏了“春波 茶舞”之后，要细闻茶香。 • 绿茶的茶香更加清幽淡雅，用 心灵去感悟，更能闻得到绿茶 那种春天的气息，以及清纯悠 远、难以言传的生命之香。
10
人生甘苦，回味无穷
• 微微苦涩的茶味，回甘 之余，让人领略到茶无 比诱人的魅力，更让人 深深地体会到“苦尽甘 来”的人生哲理。
11
第八道 收具 —— 淡中品至味
• 绿茶的茶汤清纯甘鲜，只要用心去品，就一定 能从淡淡的绿茶茶汤中品出天地间至清、至醇、 至真、至美的韵味来。
12
品茶如品人生
• 历代茶人都认为“和”是一种襟怀，“和”是一 种气度，“和”是一种境界。
• 从这杯调和的茶汤中， 您或许能品出深沉雅 致的茶香，品出生命 的浪漫情怀，让人体 会那超然出世，淡然 无极的意境美。
• “清官迎佳人”即用茶匙 把茶叶投入冰清玉洁的玻 璃杯中。
5
第四道 润茶 —— 甘露润莲心
• 好的绿茶外观嫩如莲心， 清代乾隆皇帝把茶叶称为 “润心莲”。
• “甘露润莲心”即在冲泡 前先向杯中注入少许热水， 起到润泽茶芽，利于茶叶 内含成分均匀泡出的作用。
6
第五道 冲泡 —— 凤凰三点头
• 冲泡绿茶时讲究高冲水， 在冲水时水壶有节奏地三 起三落，好比是凤凰在向 嘉宾们再三点头致意，也 表示我们对客人的敬意。
共享美好
• 茶艺以古朴、自然之心去演绎茶的美，茶的真， 用古典的美感去温暖人生的光亮，让我们的生活 诗一般地美丽。
14
茶山 15
茶艺
• 诗一样美的程序名 • 美妙的遐想与意境 • 美妙的茶具 • 优美的操作 • 甘醇的茶汤
16
中国茶艺的特点
• 实用性——饮茶不但解渴，还可保健，清茶一 杯，延年益寿。
• 绿茶贵在尝新。 • 茶杯在手，品绿茶要一看、二
闻、三品味，在欣赏了“春波 茶舞”之后，要细闻茶香。 • 绿茶的茶香更加清幽淡雅，用 心灵去感悟，更能闻得到绿茶 那种春天的气息，以及清纯悠 远、难以言传的生命之香。
10
人生甘苦，回味无穷
• 微微苦涩的茶味，回甘 之余，让人领略到茶无 比诱人的魅力，更让人 深深地体会到“苦尽甘 来”的人生哲理。
11
第八道 收具 —— 淡中品至味
• 绿茶的茶汤清纯甘鲜，只要用心去品，就一定 能从淡淡的绿茶茶汤中品出天地间至清、至醇、 至真、至美的韵味来。
12
品茶如品人生
• 历代茶人都认为“和”是一种襟怀，“和”是一 种气度，“和”是一种境界。
• 从这杯调和的茶汤中， 您或许能品出深沉雅 致的茶香，品出生命 的浪漫情怀，让人体 会那超然出世，淡然 无极的意境美。
• “清官迎佳人”即用茶匙 把茶叶投入冰清玉洁的玻 璃杯中。
5
第四道 润茶 —— 甘露润莲心
• 好的绿茶外观嫩如莲心， 清代乾隆皇帝把茶叶称为 “润心莲”。
• “甘露润莲心”即在冲泡 前先向杯中注入少许热水， 起到润泽茶芽，利于茶叶 内含成分均匀泡出的作用。
6
第五道 冲泡 —— 凤凰三点头
• 冲泡绿茶时讲究高冲水， 在冲水时水壶有节奏地三 起三落，好比是凤凰在向 嘉宾们再三点头致意，也 表示我们对客人的敬意。
中国茶文化ppt课件
茶艺表演流程
茶艺表演通常按照准备、净具、置茶、冲泡、倒茶、品茗等 步骤进行。
茶叶品鉴方法与标准
茶叶品鉴方法
茶叶品鉴包括干看、湿看和品尝三个环节。干看主要观察茶叶的外形、色泽和香 气；湿看主要观察茶叶的汤色、滋味和叶底；品尝则是通过口感体验来判断茶叶 的品质。
茶叶品鉴标准
茶叶品鉴的标准包括条索、色泽、香气、汤色、滋味和叶底等几个方面，根据不 同品种的茶叶特点，评判其品质优劣。
茶席是用来摆放茶具和茶 叶的场所，需注意席面的 整洁和有序，同时要保证 空气流通。
泡茶礼仪
在泡茶过程中，需注意仪 态端庄、动作轻柔，同时 要关注客人的需求，及时 为客人倒茶。
品茶礼仪
品茶时需注意礼仪规范， 如不一口喝光、不吸气、 不吧唧嘴等。
04
中国茶艺表演与品鉴
茶艺表演形式与流程
茶艺表演形式
茶艺表演通常包括茶艺表演解说、茶艺表演音乐、茶艺表演 动作和茶艺表演道具等环节。
茶文化的特点与影响
茶文化的特点
中国茶文化具有独特的魅力，包 括茶道精神、茶艺表演、茶馆文 化等。
茶文化的影响
茶文化不仅影响了中国的饮食文 化，还对世界文化产生了深远的 影响。
茶艺与茶道精神
茶艺
茶艺是中国茶文化的重要组成部分，包括选茶、泡茶、品茶等环节，是一门高 雅的艺术。
茶道精神
茶道精神是茶文化的核心，强调的是一种宁静、淡泊、高雅的人生态度。
中国茶文化ppt课件
目
CONTENCT
录
• 中国茶文化简介 • 中国茶叶种类与特点 • 中国茶器与茶具 • 中国茶艺表演与品鉴 • 中国茶文化与生活 • 中国茶文化传承与发展
01
中国茶文化简介
茶文化的起源与发展
茶艺表演通常按照准备、净具、置茶、冲泡、倒茶、品茗等 步骤进行。
茶叶品鉴方法与标准
茶叶品鉴方法
茶叶品鉴包括干看、湿看和品尝三个环节。干看主要观察茶叶的外形、色泽和香 气；湿看主要观察茶叶的汤色、滋味和叶底；品尝则是通过口感体验来判断茶叶 的品质。
茶叶品鉴标准
茶叶品鉴的标准包括条索、色泽、香气、汤色、滋味和叶底等几个方面，根据不 同品种的茶叶特点，评判其品质优劣。
茶席是用来摆放茶具和茶 叶的场所，需注意席面的 整洁和有序，同时要保证 空气流通。
泡茶礼仪
在泡茶过程中，需注意仪 态端庄、动作轻柔，同时 要关注客人的需求，及时 为客人倒茶。
品茶礼仪
品茶时需注意礼仪规范， 如不一口喝光、不吸气、 不吧唧嘴等。
04
中国茶艺表演与品鉴
茶艺表演形式与流程
茶艺表演形式
茶艺表演通常包括茶艺表演解说、茶艺表演音乐、茶艺表演 动作和茶艺表演道具等环节。
茶文化的特点与影响
茶文化的特点
中国茶文化具有独特的魅力，包 括茶道精神、茶艺表演、茶馆文 化等。
茶文化的影响
茶文化不仅影响了中国的饮食文 化，还对世界文化产生了深远的 影响。
茶艺与茶道精神
茶艺
茶艺是中国茶文化的重要组成部分，包括选茶、泡茶、品茶等环节，是一门高 雅的艺术。
茶道精神
茶道精神是茶文化的核心，强调的是一种宁静、淡泊、高雅的人生态度。
中国茶文化ppt课件
目
CONTENCT
录
• 中国茶文化简介 • 中国茶叶种类与特点 • 中国茶器与茶具 • 中国茶艺表演与品鉴 • 中国茶文化与生活 • 中国茶文化传承与发展
01
中国茶文化简介
茶文化的起源与发展
中国茶文化课件(完整版)
茶文化所倡导的“和、敬、清、寂”的精神，让我更加注重个人修养和审美情趣的培养。在品茶、泡茶的过程中，我 逐渐学会了欣赏茶汤之美、感悟茶之韵味。
促进了人际交往和沟通交流
茶文化活动为我提供了一个与他人交流互动的平台。在品茶论诗的过程中，我不仅结交了许多志同道合 的朋友，还学会了倾听他人的想法和意见，增进了彼此之间的了解和友谊。
等方面。
瓷质茶具
以高岭土为原料，经过制坯、上 釉、烧制等工序制成。鉴赏时需 关注胎质、釉色、画面、器型等
因素。
玻璃茶具
采用高硼硅玻璃为原料，经高温 烧制而成，透明度高，便于观赏 茶汤。鉴赏时需注意材质、透明
度、耐热性、安全性等方面。
茶具选购、使用与保养指南
选购指南
根据个人喜好和实际需求选择材质、款式和大小；关注品 牌信誉和产品质量；考虑价格因素，选择性价比较高的产 品。
促进身心健康
品茶论诗能够陶冶性情、培养气质，对于促进身心健康具有积极作 用。同时，茶道强调的慢生活理念也有助于缓解现代人的压力与焦 虑。
推动国际交流
茶道作为世界文化遗产，其推广有助于促进国际文化交流与合作，增 进不同民族和国家之间的友谊与理解。
06 茶文化活动与实践
CHAPTER
国内外著名茶文化活动介绍
英国下午茶是英国文化的重要组成部分，通常在下午三点至五点之间享用，搭配各种茶点 和小吃，成为人们社交、休闲的重要方式。
校园茶文化活动开展情况汇报
茶文化讲座
学校定期邀请茶文化专家、学者 举办讲座，向学生传授茶文化知 识，提高学生对茶文化的认识和
兴趣。
茶艺表演
学校茶艺社团积极组织茶艺表演活 动，展示各种茶艺技艺和茶文化魅 力，吸引更多学生关注和参与。
温壶温杯
促进了人际交往和沟通交流
茶文化活动为我提供了一个与他人交流互动的平台。在品茶论诗的过程中，我不仅结交了许多志同道合 的朋友，还学会了倾听他人的想法和意见，增进了彼此之间的了解和友谊。
等方面。
瓷质茶具
以高岭土为原料，经过制坯、上 釉、烧制等工序制成。鉴赏时需 关注胎质、釉色、画面、器型等
因素。
玻璃茶具
采用高硼硅玻璃为原料，经高温 烧制而成，透明度高，便于观赏 茶汤。鉴赏时需注意材质、透明
度、耐热性、安全性等方面。
茶具选购、使用与保养指南
选购指南
根据个人喜好和实际需求选择材质、款式和大小；关注品 牌信誉和产品质量；考虑价格因素，选择性价比较高的产 品。
促进身心健康
品茶论诗能够陶冶性情、培养气质，对于促进身心健康具有积极作 用。同时，茶道强调的慢生活理念也有助于缓解现代人的压力与焦 虑。
推动国际交流
茶道作为世界文化遗产，其推广有助于促进国际文化交流与合作，增 进不同民族和国家之间的友谊与理解。
06 茶文化活动与实践
CHAPTER
国内外著名茶文化活动介绍
英国下午茶是英国文化的重要组成部分，通常在下午三点至五点之间享用，搭配各种茶点 和小吃，成为人们社交、休闲的重要方式。
校园茶文化活动开展情况汇报
茶文化讲座
学校定期邀请茶文化专家、学者 举办讲座，向学生传授茶文化知 识，提高学生对茶文化的认识和
兴趣。
茶艺表演
学校茶艺社团积极组织茶艺表演活 动，展示各种茶艺技艺和茶文化魅 力，吸引更多学生关注和参与。
温壶温杯
茶文化ppt课件(共14张PPT)
红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中 发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶 中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产 生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增 加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。 我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类， 出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个 国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴 嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、 加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。
绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛
的一种茶.它的特点是汤清叶绿。
第三页，共14页。
红茶属于发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎 凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶 和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
第六ห้องสมุดไป่ตู้，共14页。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶 过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小 茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。 由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大 的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针” 茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、 摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干 燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表 披毛，色泽金黄光亮
茶文化ppt课件
第一页，共14页。
第二页，共14页。
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干 燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的 保存了鲜茶叶的绿色主调。
绿茶做为中国的主要茶类，全国年产10万吨 茶叶，产量位居六大初制茶之首。中国生产绿 茶的范围极为广泛，浙江、河南、安徽、江西、 江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州 为我国的绿茶主产省份。
绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛
的一种茶.它的特点是汤清叶绿。
第三页，共14页。
红茶属于发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎 凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶 和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
第六ห้องสมุดไป่ตู้，共14页。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶 过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小 茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。 由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大 的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针” 茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、 摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干 燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表 披毛，色泽金黄光亮
茶文化ppt课件
第一页，共14页。
第二页，共14页。
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干 燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的 保存了鲜茶叶的绿色主调。
绿茶做为中国的主要茶类，全国年产10万吨 茶叶，产量位居六大初制茶之首。中国生产绿 茶的范围极为广泛，浙江、河南、安徽、江西、 江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州 为我国的绿茶主产省份。
茶文化ppt课件
05
茶文化的影响与传承
茶文化对中华文化的影响
茶文化是中华文化的重要组成部分，对中华文化的传承 和发展产生了深远的影响。
茶文化强调中庸之道、天人合一等思想，与中华文化的 核心价值观相契合，成为中华文化的代表之一。
茶文化在文学、艺术等领域也产生了广泛的影响，成为 中华文化的重要载体。
茶文化在世界的传播与影响
茶叶中还含有茶多酚、氨基酸、咖啡 碱等化合物，这些化合物具有抗氧化 、抗炎、抗菌等多种生物活性。
茶叶的保健功能
茶叶具有抗氧化、抗炎、抗菌等 多种生物活性，有助于预防和辅 助治疗多种疾病，如心血管疾病
、糖尿病、癌症等。
茶叶中的咖啡碱能够加速人体新 陈代谢，具有提神醒脑、消除疲
劳的作用。
茶叶中的茶多酚还能够降低血脂 、血糖，有助于预防和辅助治疗
02
茶的种类与特点
绿茶
01
总结词
未经发酵的茶，色泽鲜绿，口感清爽鲜美。
02
详细描述
绿茶是六大茶类中最古老的品种，其制作工艺主要包括杀青、揉捻和 干燥。由于未经发酵，绿茶保留了茶叶的天然色泽和营养成分，口感 清爽鲜美，具有提神醒脑、清热解暑等功效。
红茶
总结词
全发酵的茶，色泽红润，口感醇厚甘甜。
详细描述
03
茶艺与茶道
茶艺表演
茶艺表演的定义
茶艺表演是一种艺术形式，通过 泡茶、品茶、茶具展示等环节， 展现中国茶文化的独特魅力和精
神内涵。
茶艺表演的流程
茶艺表演通常包括备器、净具、 投茶、注水、出汤、分茶等环节 ，每个环节都有严格的操作规范
和要求。
茶艺表演的技巧
茶艺表演者需要掌握泡茶技巧， 如水温、注水方式、浸泡时间等 ，同时还需要具备良好的文化素 养和审美能力，能够将茶道精神
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其是陈年的白毫；
• 2、银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其 退烧效果比抗生素更好；
• 有肝病的人不宜喝白茶。
2020年9月28日
17
2020年9月28日
青茶
又名乌龙茶，是一类介 于红绿茶之间的半发酵 茶。乌龙茶在六大类茶 中工艺最复杂费时，泡 法也最讲究，所以喝乌 龙茶也被人称为喝工夫 茶。如武夷大红袍、凤 凰单丛、铁观音等。
宋朝：是中国历史上茶文化大发展的一个重要时 期，从煮茶过渡到点茶，斗茶是宋朝茶的特色。
明清：人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会 茶之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的 境界。
今天：茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。
2020年9月28日
7
茶的介绍
• 我国茶区大体分为四个：
绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶 黑茶
不发酵茶 发酵度0%
微发酵茶 发酵度 10%～20%
轻度发酵茶 发酵度为 20%～30%
半发酵茶 发酵度为 30%～60%
全发酵茶 发酵度为 80%～90%
后发酵茶 发酵度为 100%
龙井、碧螺春 君山银针、广东大叶青
白豪银针、白牡丹
武夷岩茶、大红袍、铁 观音、凤凰单枞 正山小种、祁门红茶
质能杀菌、消炎。 • 肾有问题的人不宜喝黄茶。
2020年9月28日
15
轻微发酵茶
白茶
2020年9月28日
白茶是我国茶类中的特殊珍品。 白茶制作一般只有萎凋、干燥两道 工序，白茶可分为白芽茶和白叶茶. 著名白茶有银针白毫、寿眉、白牡 丹等，主销东南亚。
16
• 白茶的功效有： • 1、防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤
• 西南茶区（中国的西南部，主要是云南、贵州、 四川、重庆）
• 江南茶区（长江以南的湖南、湖北、江西、安徽、 浙江）
• 江北茶区（长江以北的河南南部、陕西南部、甘 肃南部和山东南部）
• 华南茶区（中国的东南部，包括广东、广西、福 建、海南、台湾等）
2020年9月28日
8
2020年9月28日
9
1、 基本茶类（按发酵程度不同分类）
2020年9月28日
12
绿茶-适宜人群:
1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬 化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
2. 不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、 习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、 孕妇、哺乳期妇女、儿童。
绿茶茶艺表演视频
2020年9月28日
13
黄茶
黄茶属于发酵茶类，制 法和绿茶相似，不同 点是多了一道闷黄工 序。最著名的是湖南 洞庭的君山银针。铁源自音茶艺表演2020年9月28日
20
红茶
小种红茶
是一种全发酵茶，红汤红叶。
工夫红茶
红碎茶
乌
伐 的 季 节 茶
斯 里 兰 卡
世界三大 高香茶
中 国 安 徽 祁 红
印度大吉岭茶
2020年9月28日
21
红茶的功效与作用
• 健康保健方面：红茶可以帮助胃 肠消化、促近食欲，可利尿、消 除水肿，并强壮心肌功能。
分享人：张端时
2020年9月28日
1
• 清茶一杯，亲密无间。 • 清晨一杯茶，饿死卖药家。 • 开门七件事，柴米油盐酱醋茶。 • 头苦二甜三回味。 • 宁可一日无食，不可一日无茶。 • 萝卜就热茶，闲得大夫腿发麻。
2020年9月28日
2
中国茶文化
一、茶的起源与介绍 二、茶的分类与功效 三、茶叶的储存 四、茶叶的鉴别 五、中国十大名茶 六、茶与健康
18
• 青茶的功效与作用有以下六点：
• 1、饮用乌龙青茶有瘦身的作用，能够刺激胰脏脂 肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸 收，消食去腻、生津利尿、减肥健美。
• 2、抗肿瘤、预防老化的功效。
• 3、阻止发生齿垢，预防蛀牙。
• 4、消除危害美容与健康的活性氧，减慢几乎老化 或产生皱纹。每天喝1公升乌龙茶还能改善皮肤过 敏。
预防疾病方面：红茶的抗菌力强， 用红茶漱口可预防蛀牙与食物中 毒，降低血糖值与高血压。
2020年9月28日
22
红茶适合哪些人群：
• 红茶的保健作用从中医学的角度上说，红茶性温，擅温中 驱寒，能起到化痰、消食、开胃的作用。对于那些脾胃虚 弱的人来说，最适宜饮用红茶； 红茶一般是冬天喝暖胃的； 夏天喝绿茶解暑去油，所以适合大多数人，重症者除外。
中国茶文化
一、茶的起源
我国是茶的故乡，是茶的原产地，已有4千 多年的历史。我国的西南地区是茶的发源 地，中国茶始于神农，兴于唐宋 。
2020年9月28日
4
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
2020年9月28日
5
2020年9月28日
6
茶的发展史
唐朝：自陆羽的<<茶经>>问世后，茶文化进入 了一个全盛时期， 可谓“比屋皆饮”， 家家饮茶。
安化黑茶、云南普洱茶
2020年9月28日
10
绿茶
属于不发酵茶，绿茶是 指采取茶树新叶，未经 发酵，经杀青、揉拧、 干燥等典型工艺，其制 成品的色泽，冲泡后的 茶汤较多的保存了鲜茶 叶的绿色主调。 如西湖 龙井、碧螺春。
2020年9月28日
11
绿茶的功效
• 绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，维 生素损失较少，从而形成了绿茶清汤绿叶， 滋味收敛性强的特点。绿茶中保留的天然 物质，对防衰老、防癌、杀菌、瘦身减脂、 消炎等有特殊效果，对人体健康十分有益。
• 5、青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。
• 6、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病。
•
2020年9月28日
19
• 喝乌龙茶三忌:
• 1 、是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚 至会头晕眼花，翻肚欲吐，即俗称的“茶醉”;
• 2、是睡前不能饮，否则会使人难以入睡; • 3、是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利。
大红袍金骏眉正山小种茶艺表演介绍
2020年9月28日
23
黑茶
用原料粗老的茶叶，经过较长时间堆积发
酵制成，属非酶性发酵茶。如云南普洱、 安化黑茶。
饼茶 2020年9月28日
砖茶
沱茶
茶汤纯黄透亮
2020年9月28日
焖黄制作方法
14
• 黄茶的功效和作用：
• 黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化 酶，因此，黄茶的功效主要表现在四个方面：
• 1、保护脾胃，提高食欲，帮助消化； • 2、消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，消除脂肪； • 3、黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等
营养物质，能在一定程度上防治食道癌； • 4、黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，这些物
• 2、银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其 退烧效果比抗生素更好；
• 有肝病的人不宜喝白茶。
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2020年9月28日
青茶
又名乌龙茶，是一类介 于红绿茶之间的半发酵 茶。乌龙茶在六大类茶 中工艺最复杂费时，泡 法也最讲究，所以喝乌 龙茶也被人称为喝工夫 茶。如武夷大红袍、凤 凰单丛、铁观音等。
宋朝：是中国历史上茶文化大发展的一个重要时 期，从煮茶过渡到点茶，斗茶是宋朝茶的特色。
明清：人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会 茶之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的 境界。
今天：茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。
2020年9月28日
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茶的介绍
• 我国茶区大体分为四个：
绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶 黑茶
不发酵茶 发酵度0%
微发酵茶 发酵度 10%～20%
轻度发酵茶 发酵度为 20%～30%
半发酵茶 发酵度为 30%～60%
全发酵茶 发酵度为 80%～90%
后发酵茶 发酵度为 100%
龙井、碧螺春 君山银针、广东大叶青
白豪银针、白牡丹
武夷岩茶、大红袍、铁 观音、凤凰单枞 正山小种、祁门红茶
质能杀菌、消炎。 • 肾有问题的人不宜喝黄茶。
2020年9月28日
15
轻微发酵茶
白茶
2020年9月28日
白茶是我国茶类中的特殊珍品。 白茶制作一般只有萎凋、干燥两道 工序，白茶可分为白芽茶和白叶茶. 著名白茶有银针白毫、寿眉、白牡 丹等，主销东南亚。
16
• 白茶的功效有： • 1、防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤
• 西南茶区（中国的西南部，主要是云南、贵州、 四川、重庆）
• 江南茶区（长江以南的湖南、湖北、江西、安徽、 浙江）
• 江北茶区（长江以北的河南南部、陕西南部、甘 肃南部和山东南部）
• 华南茶区（中国的东南部，包括广东、广西、福 建、海南、台湾等）
2020年9月28日
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2020年9月28日
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1、 基本茶类（按发酵程度不同分类）
2020年9月28日
12
绿茶-适宜人群:
1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬 化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
2. 不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、 习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、 孕妇、哺乳期妇女、儿童。
绿茶茶艺表演视频
2020年9月28日
13
黄茶
黄茶属于发酵茶类，制 法和绿茶相似，不同 点是多了一道闷黄工 序。最著名的是湖南 洞庭的君山银针。铁源自音茶艺表演2020年9月28日
20
红茶
小种红茶
是一种全发酵茶，红汤红叶。
工夫红茶
红碎茶
乌
伐 的 季 节 茶
斯 里 兰 卡
世界三大 高香茶
中 国 安 徽 祁 红
印度大吉岭茶
2020年9月28日
21
红茶的功效与作用
• 健康保健方面：红茶可以帮助胃 肠消化、促近食欲，可利尿、消 除水肿，并强壮心肌功能。
分享人：张端时
2020年9月28日
1
• 清茶一杯，亲密无间。 • 清晨一杯茶，饿死卖药家。 • 开门七件事，柴米油盐酱醋茶。 • 头苦二甜三回味。 • 宁可一日无食，不可一日无茶。 • 萝卜就热茶，闲得大夫腿发麻。
2020年9月28日
2
中国茶文化
一、茶的起源与介绍 二、茶的分类与功效 三、茶叶的储存 四、茶叶的鉴别 五、中国十大名茶 六、茶与健康
18
• 青茶的功效与作用有以下六点：
• 1、饮用乌龙青茶有瘦身的作用，能够刺激胰脏脂 肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸 收，消食去腻、生津利尿、减肥健美。
• 2、抗肿瘤、预防老化的功效。
• 3、阻止发生齿垢，预防蛀牙。
• 4、消除危害美容与健康的活性氧，减慢几乎老化 或产生皱纹。每天喝1公升乌龙茶还能改善皮肤过 敏。
预防疾病方面：红茶的抗菌力强， 用红茶漱口可预防蛀牙与食物中 毒，降低血糖值与高血压。
2020年9月28日
22
红茶适合哪些人群：
• 红茶的保健作用从中医学的角度上说，红茶性温，擅温中 驱寒，能起到化痰、消食、开胃的作用。对于那些脾胃虚 弱的人来说，最适宜饮用红茶； 红茶一般是冬天喝暖胃的； 夏天喝绿茶解暑去油，所以适合大多数人，重症者除外。
中国茶文化
一、茶的起源
我国是茶的故乡，是茶的原产地，已有4千 多年的历史。我国的西南地区是茶的发源 地，中国茶始于神农，兴于唐宋 。
2020年9月28日
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“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
2020年9月28日
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2020年9月28日
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茶的发展史
唐朝：自陆羽的<<茶经>>问世后，茶文化进入 了一个全盛时期， 可谓“比屋皆饮”， 家家饮茶。
安化黑茶、云南普洱茶
2020年9月28日
10
绿茶
属于不发酵茶，绿茶是 指采取茶树新叶，未经 发酵，经杀青、揉拧、 干燥等典型工艺，其制 成品的色泽，冲泡后的 茶汤较多的保存了鲜茶 叶的绿色主调。 如西湖 龙井、碧螺春。
2020年9月28日
11
绿茶的功效
• 绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，维 生素损失较少，从而形成了绿茶清汤绿叶， 滋味收敛性强的特点。绿茶中保留的天然 物质，对防衰老、防癌、杀菌、瘦身减脂、 消炎等有特殊效果，对人体健康十分有益。
• 5、青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。
• 6、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病。
•
2020年9月28日
19
• 喝乌龙茶三忌:
• 1 、是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚 至会头晕眼花，翻肚欲吐，即俗称的“茶醉”;
• 2、是睡前不能饮，否则会使人难以入睡; • 3、是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利。
大红袍金骏眉正山小种茶艺表演介绍
2020年9月28日
23
黑茶
用原料粗老的茶叶，经过较长时间堆积发
酵制成，属非酶性发酵茶。如云南普洱、 安化黑茶。
饼茶 2020年9月28日
砖茶
沱茶
茶汤纯黄透亮
2020年9月28日
焖黄制作方法
14
• 黄茶的功效和作用：
• 黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化 酶，因此，黄茶的功效主要表现在四个方面：
• 1、保护脾胃，提高食欲，帮助消化； • 2、消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，消除脂肪； • 3、黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等
营养物质，能在一定程度上防治食道癌； • 4、黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，这些物