饭店英语2

《饭店英语2》教学大纲

（Hotel English 2）

（供四年制旅游管理专业2012级试用）

课程编号：总学时数：48(36+12)

学分数：3开课单位:商学院

课程的性质与任务

《饭店英语2》是旅游管理专业的专业方向课程。

本课程的目的是，使学生具备掌握英语基础知识和技能以及运用饭店英语的能力，从而达到酒店管理专业学生应具备的整体知识文化水准和相应的业务素质。

通过学习，培养学生在具有一定的公共英语听、说、读、写的基础上，掌握旅游饭店行业服务与管理的专业英语，包括旅游饭店英语的专业词汇、句型、表达方法，使学生基本具备用英语进行旅游饭店行业管理与服务的能力，为从事旅游饭店业工作的需要打下良好的基础。

执行教学大纲应该同时根据专业的具体特点、教学计划以及学生的实际情况，拟定比较详细的符合教学大纲的教学进度。课堂教学中要充分调动学生的积极性，对一些问题应多组织讨论。

本课程是考试课程，建议考试形式：闭卷笔试。

大纲内容与要求

第十一章Food & Beverage Service in Western Style 西餐服务

第一节Dialogue 情景对话

1.Serving an English breakfast 英式早餐服务

2.Serving lunch a la carte 午餐零点服务

3.Tendering at the bar 酒吧服务

4.Arranging a buffet dinner 冷餐会服务

第二节Listening & Speaking 听说演练

1.Functional sentences 功能句

2.Procedure drilling 程序演练

3.Role play 角色演练

第三节Practical Writing 实用写作

1.A Letter of Confirmation for Banquets 宴会确认信

第四节Feature Reading 特色阅读

1.The Menu 菜单

教学基本要求

1.了解前厅的相关词汇、短语、句型及其常用表达。

2.学习相关的情景对话。

3.进行情景口语练习，熟练运用相关英语词汇、短语、句型及其常用表达。

第十二章Food & Beverage Service in Chinese Style 中餐服务

第一节Dialogues 情景对话

1.Recommending Chinese food and drinks 推荐中国菜与酒水

2.Serving Chinese banquet 中式宴会服务

3.Setting the table bill 用餐结账

4.Handling a complaint 处理投诉

第二节Listening & Speaking 听说演练

1.Functional sentences 功能句

2.Procedure drilling 程序演练

3.Role play 角色演练

第三节Practical Writing 实用写作

1.Handling Complaints 处理投诉

第四节Feature Reading 特色阅读

1.Chinese Cuisines 中国菜系

教学基本要求

1.了解前厅的相关词汇、短语、句型及其常用表达。

2.学习相关的情景对话。

3.进行情景口语练习，熟练运用相关英语词汇、短语、句型及其常用表达。

第十三章Room Service 房内用膳

第一节Dialogues 情景对话

1.Doorknob menu service 挂门餐牌服务

2.Taking telephone orders for breakfast 电话预订早餐服务

3.Taking telephone orders for supper 电话预订晚餐服务

4.Serving breakfast in the room 送餐进房服务

第二节Listening & Speaking 听说演练

1.Functional sentences 功能句

2.Procedure drilling 程序演练

3.Role play 角色演练

第三节Practical Writing 实用写作

1.Recommendation Food and Drinks 菜肴及饮品推荐

第四节Feature Reading 特色阅读

1.Room Service 房内用膳

教学基本要求

1.了解前厅的相关词汇、短语、句型及其常用表达。

2.学习相关的情景对话。

3.进行情景口语练习，熟练运用相关英语词汇、短语、句型及其常用表达。

第十四章Regular Service in Guest Rooms 客房常规服务

第一节Dialogues 情景对话

1.Cleaning the guest room 客房清洁服务

2.Walk-up call service 叫醒服务

3.Arranging an extra bed 加床服务

4.Various service in guest rooms 客房多项服务

第二节Listening & Speaking 听说演练

1.Functional sentences 功能句

2.Procedure drilling 程序演练

3.Role play 角色演练

第三节Practical Writing 实用写作

1.A Thank-you Letter 感谢信

第四节Feature Reading 特色阅读

1.Hotel Services 饭店服务

教学基本要求

1.了解前厅的相关词汇、短语、句型及其常用表达。

2.学习相关的情景对话。

3.进行情景口语练习，熟练运用相关英语词汇、短语、句型及其常用表达。

第十五章Personalized Housekeeping Service 客房个性化服务

第一节Dialogues 情景对话

1.Turn-down service 开夜床服务

2.Attending to the guest returning from sightseeing 照顾外出回房客

人

3.Handling computer problem 帮助解决电脑问题

4.Receiving child care service 接待儿童照看服务

第二节Listening & Speaking 听说演练

1.Functional sentences 功能句