黄酒的历史

黄酒的历史

黄酒现在变成了江浙一带区域性的酒类，而不是100年前那样是全国性的酒类。黄酒在全国范围内被白酒所取代,还是六十年前的事情。张伯驹，一个混在六十年前北平的名人说过“人在世上混，得有四样本事：一笔好字，两口二黄，三斤黄酒，四圈麻将。”(麻将已在大江南北复活；二黄说的是京剧票友，京剧没落了，票友没了影响）。现在全国的黄酒销量也就是200多万吨，平均每人每年消费黄酒仅1.5升，其中还有相当部分是用于烹调的。

三国演义中的关羽喝啥酒？曹操测试刘备用的啥酒？

答：是黄酒！

中国的喝酒习惯，只有黄酒要煮着喝。温酒斩华雄,青梅煮酒论英雄。

《三国演义》是小说，但作者是罗贯中！一个在六百年前的作家。作家当然只会使用当年的流行元素创作脍炙人口的故事。罗贯中是山西太原人，流动在山东、浙江之间，喝着黄酒创造出了《三国演义》，用黄酒讲故事，这不正说明当年黄酒在中国大地的流行程度吗？

罗贯中为啥喜欢使用黄酒写故事？

答：因为他知道在他之前六百多年前，酒仙李白喜欢喝黄酒。他喝的酒呈现琥珀光，就是黄酒的颜色。

李白的诗：《客中行》

“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。

但使主人能醉客，不知何处是他乡。”

泛着琥珀光泽的酒，不是黄酒是啥？

酒圣杜甫喝啥酒？

答：也是低度酒，他在诗词中说：

“策杖时能出，王门异昔游。已知嗟不起，未许醉相留。

蜀酒浓无敌，江鱼美可求。终思一酩酊，净扫雁池头。”

低度的浊酒才有浓清之分。

你是说当年的蜀酒不是现在的白烧酒？

答：对，稍晚于李白杜甫的白居易，同是一千两百年前的名人，曾被贬到重庆忠县，他在那里写了篇《荔枝楼对酒》：

“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。

欲摘一枝倾一盏，西楼无客共谁尝？”

烧酒就是煮酒的意思，琥珀香就是琥珀色的黄酒加温后发出了香味。

当年蜀酒是低度酒还有啥佐证？

答：与白居易同时代的雍陶，当过四川雅州刺史，他写诗道：

“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”，

他在成都煮酒热了喝。

烧酒不是现代白酒吗？

答：烧酒的烧在古代当动词用，加热的意思。不像现代用以代指白酒蒸馏的过程。

白居易喝黄酒还有啥佐证？

答：

他的诗词《雪夜喜李郎中见访兼酬所赠》：

“可怜今夜鹅毛雪，引得高情鹤氅人。红蜡烛前明似昼，青毡帐里暖如春。十分满盏黄金液，一尺中庭白玉尘。对此欲留君便宿，诗情酒分合相亲。”

黄金液，不是黄酒是啥？

黄酒流行在唐朝还有啥佐证？

答：

嘉兴人殷尧藩，著有《忆江南》30首，白居易赞为“江南名郡数苏杭，写在殷家三十章”，殷尧藩喜欢喝热酒。遇到喝冷酒的事件，比较特别，印象深刻，还特意用诗词记录。古代有寒食节，得吃冷食。结果那天他就喝了冷酒，他的《寒食城南即事因访蓝田韦明府》写道：

“闲出城南禁火天，路傍骑马独摇鞭。青松古墓伤碑碣，

红杏春园羡管弦。徒说鸊鹈膏玉剑，漫夸蚨血点铜钱。

世间尽是悠悠事，且饮韦家冷酒眠。”

唐朝人喝黄酒，宋朝人就不喝了吧？

答：

错！宋代诗人陆游，八百年前去世，喝黄酒喝出个长寿身。

他的《对酒戏作》：

“乱插酴醾压帽偏，鹅黄酒色映觵船。

醺然一枕虚堂睡，顿觉情怀似少年。"

说喝的酒是黄酒。

他的《对酒》：

“新酥鹅儿黄，珍橘金弹香，

天公怜寂寞，劳我以一觞。

胸中万卷书，老不施毫芒，

持酒一浇之，与汝俱深藏。

生当老穷巷，死埋南山冈。

古来共如此，已矣庸何伤！”

还是喝的黄酒。

陆游难道喝得不是葡萄酒？

答：

他有喝过葡萄酒，但葡萄酒当年很稀少。

他有诗词《对酒戏咏》云：

“浅倾西国葡萄酒，小嚼南州豆蔻花。

更拂乌丝写新句，此翁可惜老天涯。”

喝别人带过来的葡萄酒，很珍惜，所以浅倾。

在宋朝黄酒是高级酒，名酒？

答：

对，陆游另有一首《对酒》说：

“檐铎鸣杂佩，帘旌动微波。

我老嬾读书，如此长日何！

名酒来清江，嫩色如新鹅。

奇葅映玉盘，珍鮓开绿荷。

万事姑置之，逌然酣且歌。

宦游亦何好，且复小婆娑。

秋风云门道，踏月扪青萝。”

新鹅，就是长着黄色绒毛的小鹅。

古时制酒技术没有现在发达，所以黄酒流行？

答：

古时的文化人都是当年远见卓识的人物，从记录看，喝这种低度酒对他们的身体很有利。人生七十古来稀，可是白居易七十岁还在写诗，陆游活到了八十五岁，他的《春雨中偶赋》讲的是老年时代喝黄酒的事：

“老子年来百事慵，不妨诗课尚能供。

残花已觉胭脂淡，煮酒初尝琥珀浓。

羸病不堪连日雨，孤愁偏怯五更钟。

旧交只有乌藤在，且伴禅床莫化龙。”

古时流行黄酒，那是他们的技术落后，现在技术先进了，当然是白酒更优越，更值钱吧？

答：

白酒多了道蒸馏工艺，富集和浓缩了酒精，却把其他有用物质丢弃了。特点是达到同样酒醉效果时所需的重量减轻了，这在战争年代，携带物资不方便的时代是特别受欢迎的。所以苏联和我国在几十年前就流行起了这个。

现在是和平年代，大家需要讲究养生保健，在这方面黄酒更优。

你是说有文化人喝黄酒，黄酒催生了古代文化的高度繁荣，唐诗宋词四大名著都是黄酒的氛围造就的？

答：

对。黄酒含有各种氨基酸。见图

黄酒很难喝，白酒要好喝多了，大家都喝白酒，所以黄酒不会流行吧？

答：现代医学已经证明，肥胖和酒精是脂肪肝发生的前两大诱因。喝高度白酒，容易喝酒过量，导致脂肪肝。反之，被白酒的蒸馏工艺所抛弃的还原型谷胱甘肽(GSH)、S-腺苷-L -蛋氨酸(SAMe)、锌、硒、维生素E等使得酒比较难喝的成分，却是防治脂肪肝的有效成分。