开西餐厅厨房设备厨具清单
餐厅厨房必备的炊事用具清单
餐厅厨房必备的炊事用具清单在餐厅厨房中，炊事用具是必不可少的工具。
无论是餐厅的规模大小，合理选择和准备炊事用具对于提高工作效率和食品质量至关重要。
下面是一份餐厅厨房必备的炊事用具清单，帮助您准确了解所需设备，并为您的厨房工作提供指导。
1. 刀具刀具是餐厅厨房中最常用和必不可少的炊事用具之一。
共有几种常用的刀具：- 厨师刀：主要用于切割、切丝、切末和切丁等，是厨师最常用的刀具，长度通常在6-12英寸之间。
- 鱼刀：用于清理鱼类，处理鱼的骨骼和肉类，其锋利的刃部和细长的刀身使其更适合进行精细的切割。
- 锯齿刀：适用于切割硬质食材，如面包、蛋糕或薄饼等。
除了以上三种常用的刀具，还有多种特定用途的刀具，如剥皮刀、菜刀、切薄刀等。
2. 炊具- 不粘锅：非常适用于煎、炒、蒸和煮食物，它可以减少使用油脂和使食物更易翻煮。
- 煮锅：选购适合餐厅使用的大容量煮锅，以便同时烹饪大量食材。
- 蒸锅：用于蒸煮食物，提供健康可口的菜肴选择。
- 烤盘和烤架：用于烘烤和烹饪肉类、海鲜和蔬菜等食材。
3. 温度控制器- 食物温度计：通过精确测量食物的温度，确保食材达到安全食用的温度，避免食物中毒风险。
- 烤箱温度计：用于监控烤箱内温度，确保食物在烹饪过程中得到适当加热。
4. 压力锅压力锅是一种高效的炊事用具，它利用蒸汽产生的高压烹饪食物。
特点如下：- 快速加热：压力锅可以显著缩短烹饪时间，有助于提高炊事效率。
- 保持食物营养：由于压力锅中的高压环境，营养素更少流失，食物更为健康。
- 多功能：除了烹饪，压力锅还可以用于蒸、炖和保持食物温度。
5. 清洁用具厨房清洁用具是保持卫生的关键，下面是一些常用的清洁用具：- 铲子：用于清理食材残渣和厨房表面的垃圾。
- 高温耐受手套：保护手部免受高温和化学物品的伤害。
- 厨房刷和清洁剂：用于清洗餐具、锅具和其他厨房用具。
除了以上的炊事用具，还可以根据具体需求准备其他的辅助工具，如搅拌机、砧板、筛子、漏勺、厨房计量器等。
中西餐厨房设计与设备配置要求及参数参考
中西餐厨房设计与设备配置要求及参数参考中国厨具网中西餐厨房设计与设备配置要求及参数参考一、中餐 1、套体面积配比: (包房另计) 厨房厅面仓库中餐:3.55.51 西餐:271 2、厨房设备与流程: 流程:仓库(入货区/冷库)——粗加工——精加工(切配)——打荷——烹调区(炒/ 蒸/煲)——传菜——收糠洗碗厨房一般常用设备: A、粗加工: (1)盆台(单星、双星、三星)——用于蔬菜、鱼肉清洗 Lx760x810 员工饭堂采用加深大星盆斗(标准星盆斗为 500x500x350) (2)水台(单、双星工作台)——剖鱼、鸡、鸭等Lx760x810 (3)斩台——斩骨头、切蔬菜(初步切配)Lx800x810 (4)层架——存放粗加工前后的菜类及物品 Lx500x1500 (5)高身雪柜——一般在厨房无冷库时放置(也可不放) B、精加工(切配) : (1)斩台雪柜(保鲜)——酒楼类用于切配设备(2~10?C)1800x800x800 (2)挂墙柜——用于存放物品 Lx350x600 (3)工作斩台——用于工厂及一般酒楼厨房切配 Lx800x810 (4)高身雪柜——双、四、六门等用来存放鱼肉类及蔬菜(-5? C~-10? C) (5)一般需配解冻盆台、四层架、台上双层架(酒楼)等(6)一般酒楼须650~700 左右 (1)副配备切片机、绞肉机等 C、打荷台(炉后放置) :与炉距荷台(执码)——执主料 LxBx810(厨房空间大时放置) (2)主荷台——执配料LxBx810 D、中厨——分燃油及燃气两种常用设备有:小、中、大炒炉;三门蒸柜连炉、双门蒸饭柜连炉; 平头炉、煲仔炉、汤甑炉、大汤炉等。
(1)小炒炉——主要用于酒楼、宾馆、工厂的高级员工厨房等 (2)大炒锅炉分φ700、φ800、φ900、3)燃油炉具——深 1150，配烟通及耐火砖烟道(烟道高为 2 米，宽 700，φ1000 (内净空不小于 300) (4)燃气炉具——深 1250(小型厨房用煤气瓶时须设煤气房)中国厨具网 (5)潮式小炒炉配带上汤炉(酒楼用于潮式风味) (6)上海式风味须用上海式炮汤炉 (7)烟罩长度一般配与炒炉相同尺寸，宽比炉宽 50(安装高度为2000) (8)工厂饭堂配置大炒炉、中炒炉、小炒炉、双门蒸饭柜、平头炉(汤撑炉) (9)为防止厨房噪音，工厂饭堂可设置风机屋，风机噪音比风柜大。
西餐厅厨具及后厨杂件配套采购清单
西餐厅厨具及后厨杂件配套采购清单
厨具采购清单
1. 炉灶：2台（型号：X1，功率：Y1）
2. 烤箱：1台（型号：X2，功率：Y2）
3. 烤架：2个（型号：X3，材质：不锈钢）
4. 蒸锅：2个（型号：X4，容量：Y3升）
5. 油炸锅：1个（型号：X5，容量：Y4升）
6. 炖锅：2个（型号：X6，容量：Y5升）
7. 炒锅：4个（型号：X7，材质：铁）
8. 炖煮锅：2个（型号：X8，容量：Y6升）
9. 砧板：6块（材质：木质）
10. 刀具套装：2套（包含菜刀、水果刀、剪刀等）
11. 碗碟餐具套装：20套（包括盘子、碗、杯子、餐叉、餐刀等）
后厨杂件采购清单
1. 碗架：2个（材质：不锈钢）
2. 菜板架：2个（材质：不锈钢）
3. 烤架架：2个（材质：不锈钢）
4. 厨房垃圾桶：2个（容量：Y7升）
5. 烟雾探测器：1个
6. 消防灭火器：1个
7. 刀具消毒柜：1个（容量：Y8刀）
8. 餐具消毒柜：1个（容量：Y9套）
9. 厨房清洁设备：包括拖把、扫把、垃圾袋等
10. 厨房防滑垫：适量
以上是西餐厅厨具及后厨杂件的配套采购清单，希望可以对您的采购提供参考。
开西餐厅厨房设备厨具清单.
西餐厨房设备厨具预算清单
最佳答案
如果所有东西都是你自己做需要以下设备自制所需设备
保温柜
电磁灶
果汁机
裹面台
汉堡工作台
汉堡机
咖啡机
开水机
烤箱
四门冰箱
薯条工作台
腌制机
油炸机
奶茶机
牛奶机
巧克力机
碳酸饮料现调机
如果厂商配送半成品需要以下设备
保温柜
果汁机
汉堡工作台
汉堡机
开水机
烤箱
四门冰箱
薯条工作台
油炸机
碳酸饮料现调机
如需采购可以加我
三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能
三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能
瑞士鹰牌瑞士鹰牌瑞士鹰牌瑞士鹰牌瑞士鹰牌瑞士鹰牌瑞士鹰牌瑞士鹰牌厅布局和实际情况下单申购. 。
(餐饮管理)厨房设备物品清单
一、食堂餐具用品
物品名称
型号规格
单位
数量
单价
金额
备注
厨房工具
带盖白大胶桶
白色大号
个
2
35
70
砧板
12#
块
2
40
80
生熟
水果砧板
小号檀木
块
1
60
60
不锈钢片刀
阳江牌
把
2
30
60
不锈钢砍刀
大号
把
1
40
40
打皮刀
把
2
4
8
磨刀石
中号
块
2
15
30
粗、细
台式开水器
3000瓦
台
1
600
9#鱼翅盘
个
30
10
380
鱼形碟
个
15
50
750
圆形平碟
9寸
个
120
10
1200
筷枕
个
150
1
150
水果刀
个
3
35
105
水果盘
个
15
30
450
烟灰缸
小的
个
10
5
50
铁板
大中小
个
15
25
375
大瓷汤碗
个
30
25
750
鸳鸯火锅炉
26#
个
15
50
750
煎蛋铲
把
3
15
45
配菜小铲
把
10
8
80
运水烟罩
西厨房设备清单
西厨房设备清单类别货物名称规格用途炉具类双筛双缸电炸炉套炸制菜品的制作，如薯条、鸡排等。
扒炉套煎制品的制作，如牛排、羊排等。
用电或燃气，西厨房必备设备。
煮面炉套意大利面煮制，可控温。
用电或燃气，正规西厨房必备设备。
煲仔炉台小炉头，用于长时间烹调或小火菜肴的制作。
用燃气或是电磁能源，西厨房必备设备。
万用蒸烤箱套菜品烤制、蒸制。
正规西厨房必备设备。
也可用烤炉和蒸炉替代，但效果不好。
矮仔汤炉台煲大锅汤使用。
可与中餐厨房共用。
用燃气或电磁能源。
炒灶口炒菜用，常用双头平头炉替代。
用燃气或电磁能源。
微波炉台工作台、架、柜类工作台式冷柜台物品冷藏保存，可直接做切配台使用。
保温荷台台碗碟保温用，可用普通不锈钢荷台替代水盆工作台台原料清洗等，不锈钢。
不锈钢吊架米悬空物品存放，不锈钢。
各种吊钩组锅具、用具的挂放。
不锈钢储物柜台物品存放。
冰箱冷柜类冷冻冷藏双温冷柜台原料的冰冻及保鲜。
建议根据厨房环境设计冷库，内装货架。
必备设备。
制冰机台冰块制作。
建议安装。
消毒柜台物品消毒。
必备设备。
透明保鲜柜台菜品的展示保存。
寿司保存柜台寿司等保鲜摆放。
可选。
保温展台台菜品加温保存。
可选食品保温灯套菜品保温用。
必备设备。
可用浴霸灯设计安装。
加工设备台式搅拌机台奶油等的搅拌，筒斗容量5-7升。
西点制作必需设备。
刨片机台原料切割，必备设备。
锯骨机台切割动物骨骼等。
可选。
桌台开罐器台罐头产品的开启，必备设备。
彩色塑料菜板块分红、黄、蓝、绿、褐、白五色。
分别用于肉类、海鲜类、蔬菜类等的切配。
正规西厨房必备用具。
厨师分刀把菜肴切割，备多种规格。
必需用具。
大功率料理机台果汁、液体材料的加工。
必需设备。
碎冰机台冰块粉碎用。
必备设备。
绞肉机台肉末加工。
必备设备。
抽油烟机设备烟罩套油烟净化系统套岗位送风系统套锅具类平底煎（炒）锅口煎制菜肴，规格各异，加厚不锈钢。
必备用具。
少司锅口少司汁等煮制，规格各异，加厚不锈钢，双层底。
必备用具。
面夹把意大利面等的夹制。
餐厅厨房厨杂类物品清单
餐厅厨房厨杂类物品清单---1. 厨房工具- 炉灶：用于烹饪和加热食物的设备。
- 烤箱：用于烘烤、烤制食物的设备。
- 烤架：放置食物用于烤制的平台。
- 煎锅：用于煎炒食物的平底锅。
- 炒锅：用于炒制菜肴的深底锅。
- 炖锅：用于炖煮食物的深底锅。
- 蒸锅：用于蒸煮食物的锅具。
- 汤锅：用于煮汤的大型锅具。
- 砧板：用于切割食材的平板。
- 刀具：如菜刀、水果刀等，用于加工食材。
- 刨丝器：用于将食材刨成细丝的工具。
- 压面机：用于制作面点的机器。
- 搅拌机：用于混合和搅拌食材的电器设备。
- 电饭煲：用于煮饭的电器设备。
- 电磁炉：用于烹饪和加热食物的电器设备。
2. 厨房配件- 餐具：如碗、盘子、叉子、刀子等，用于进餐的器具。
- 碗架：用于摆放碗的架子。
- 餐盘架：用于摆放餐盘的架子。
- 筷子架：用于摆放筷子的架子。
- 炊具架：用于摆放各种炊具的架子。
- 食品盒：用于储存食物的密封盒子。
3. 厨房用品- 餐巾纸：用于擦拭餐具和桌面的纸巾。
- 清洁剂：用于清洁厨房设备和桌面的化学剂。
- 洗涤工具：如洗碗刷、洗碗布等，用于清洗餐具。
- 清洁布：用于擦拭厨房设备和桌面的布。
4. 厨房安全设备- 消防灭火器：用于灭火的设备。
- 烟雾探测器：用于探测厨房内烟雾的设备。
- 急救箱：用于提供紧急医疗救助的工具和药物。
5. 厨房储藏室用品- 食材储存：如密封罐、保鲜袋等，用于储存食材的。
- 储物架：用于摆放食材和餐具的架子。
- 食材标签：用于标记食材种类和保质期的标签。
- 锁：用于保护储藏室内物品的锁具。
---以上是餐厅厨房厨杂类物品的清单，这些物品是餐厅厨房正常运营所必需的。
同时，为了保证餐厅的运营安全和卫生，还需要定期检查和维护这些物品，以确保其正常使用和功能性。
厨房设备清单与厨杂器具清单
厨房设备清单与厨杂器具清单厨房是我们日常生活中重要的一个地方，而我们在厨房做饭需要准备的设备和器具也是不可或缺的。
在这篇文章中，我们将讨论厨房设备清单和厨杂器具清单，让您更好的了解厨房中所需要的工具和设备，帮助您更加轻松、愉快的在厨房中制作美食。
一、厨房设备清单1.烤箱：烤箱是制作烘焙食品的必备设备。
烤箱参数通常包括大小、温度设定、定时器等等。
2.微波炉：微波炉是现代家庭必备的设备之一，用于加热食品，方便快捷。
3.炉灶：炉灶是厨房中最常用的设备之一。
目前市面上的炉灶一般分为燃气炉灶和电磁炉灶两种类型，可以根据自己的喜好和实际需求来选择。
4.抽油烟机：抽油烟机可以有效去除烹饪过程中产生的油烟和异味，保证空气的新鲜和健康。
5.冰箱：冰箱可以保存食材和食品，保持其新鲜和寿命延长。
6.榨汁机：榨汁机可以将水果、蔬菜等制作成汁，提供多种维生素和营养物质。
7.搅拌器：搅拌器可以混合和搅拌食品，让制作蛋糕、饼干等美食变得更加方便。
8.电饭煲：电饭煲可以煮饭、煮粥，不仅可以保持营养，烹调的时间和水平也更加稳定。
9.烤面包机：烤面包机可以烤面包、烤三明治等美食，是早餐必备的设备之一。
二、厨杂器具清单1.砧板：砧板是厨房中最常用的工具之一，多种材质可供选择，如木质、塑料、竹制等。
2.刀具：切菜刀、水果刀、剥皮刀等都是厨房中不可或缺的刀具，保持其锋利和清洗时更要注意安全。
3.厨房剪刀：厨房剪刀可以剪开食材、菜叶、开瓶等多种功用。
4.锅铲：锅铲可以翻炒、搅拌、煎炸等，选购时可以考虑其材质、大小和舒适度。
5.汤勺：汤勺是取出汤、汁、煮食物的必备工具，可选中号、小号等多种尺寸。
6.漏勺：漏勺用于捞起煮菜、汤圆等食物，尺寸大小取决于实际需求。
7.量杯/量勺：量杯和量勺可以准确地测量食材的重量或体积。
8.瓶罐：瓶罐可用于储存调料、干货、糖果等。
9.手动榨汁器：手动榨汁器可以榨取水果汁、柠檬汁等，便于制作各种美食。
10.烤盘和烤网：烤盘和烤网用于烤肉、面包、饼干等美食。
餐厅厨房设备采购清单
餐厅厨房设备采购清单餐厅厨房设备采购清单序号。
名称。
技术参数1.四层货架台。
1500*500*1550，用料：304不锈钢板材，主板1.2mm，加强筋1.0mm，立柱:Ф38mm*1.0mm，可调式子弹脚，数量22台。
2.油桶架。
1200*500*1550，用料：304不锈钢板材，主板1.2mm，加强筋1.0mm，立柱:Ф38mm*1.1mm，可调式子弹脚，数量23台。
3.防鼠台。
1500*500*1800，采用304不锈钢板材制作，主板1.5mm，加强筋1.2mm，立柱Ф38mm*1.5mm，可调式子弹脚，数量14台。
4.双星水池。
1200*760*800，板材选用304优质不锈钢板，台面采用厚1.2mm的不锈钢板，星盆斗用1.2mm不锈钢板冲压制成，台面用1.2mm厚不锈钢板*150mm宽加强筋加固，侧板、背板均采用1.2mm厚不锈钢板制作，脚通用1.2mm厚*直径38mm不锈钢圆管连可调节脚，配1.6寸不锈钢曲动下水口，防臭下水，数量25台。
5.台面砧板台。
1200*600*800，面板采用SUS304-2B1.2mm厚不锈钢板，台面双层下有防潮衬板附加强撑，通脚采用Ф48不锈钢，壁厚1.2mm，可调高低式地脚，所有边角均二次折边，精工打磨制作，数量1台。
6.支架。
1800*350，采用304不锈钢板材制作，厚度为1.2mm，支架不锈钢方管厚度1.2mm，数量16台。
7.吊柜。
台18和台29，采用304不锈钢板材制作，厚度为1.2mm，数量不详。
8.土豆去皮机。
壳体为不锈钢外壳，350型，电机电压220V，功率1.5KW，数量1台。
9.切菜机。
外壳采用不锈钢外壳，生产能力：130~660kg/h，切片产率：400KG/H，切丝产率：200KG/H，电机电压：220V，功率：1.5KW，数量1台。
10.绞切肉机。
落地式，工作效率：400KG/H（片）200KG/H（丝）100KG/H(馅)，数量1台。
餐厅厨房设备配置清单
餐厅厨房设备配置清单
1. 设备列表
- 炉灶：包括燃气炉灶和电磁炉，根据需要选择合适的型号和
数量。
- 烤箱：用于烘烤食物，建议选择具备多功能和节能的烤箱。
- 冷冻柜和冷藏柜：用于储存食材和食品，根据需求选择合适
的型号和尺寸。
- 油烟机：用于排除厨房中产生的油烟和异味，根据厨房大小
选择适当的规格。
- 净水器：用于提供干净的饮用水和烹饪水源，选择滤芯质量好、操作简便的净水器。
- 热水器：用于提供热水，根据需要选择适当容量和能效等级
的热水器。
- 切菜机和搅拌机：用于处理食材和制作食品，选择质量可靠、功能稳定的型号。
- 烤面包机和咖啡机：用于早餐配备，选择符合需求的型号。
- 不锈钢槽和水龙头：用于清洗食具和厨房用具，选择耐用易
清洁的不锈钢产品。
2. 设备选购建议
- 根据餐厅规模和生产量确定设备的型号和数量。
- 关注设备的品牌信誉度和质量保证，选择有良好口碑的供应商。
- 注意设备的能效等级和操作便捷性，以降低能耗和提高工作效率。
- 需要根据厨房布局和空间限制，合理安排设备的摆放位置。
3. 设备维护保养
- 定期对设备进行清洁和保养，延长使用寿命。
- 注意安全使用设备，遵守操作规程和安全操作流程。
- 如发现设备故障或异常状况，及时维修和更换。
以上是餐厅厨房设备配置清单的内容，根据实际需求和预算情况进行合理选择和购买。
希望对您有所帮助！。
餐厅厨房设备建设预算清单
餐厅厨房设备建设预算清单
概述
本文档旨在提供一份餐厅厨房设备建设预算清单，以帮助您有效控制成本并规划投资。
设备清单及预算
以下是餐厅厨房设备建设预算清单：
1. 炉灶：预计购买三台炉灶，每台价格3500元，总计为元。
2. 烤箱：预计购买两台烤箱，每台价格5000元，总计为元。
3. 冰箱：预计购买两台冰箱，每台价格3000元，总计为6000元。
4. 洗碗机：预计购买一台洗碗机，价格为5500元。
5. 制冰机：预计购买一台制冰机，价格为4500元。
6. 油烟机：预计购买两台油烟机，每台价格800元，总计为1600元。
7. 热水器：预计购买一台热水器，价格为3000元。
8. 雪柜：预计购买两台雪柜，每台价格4000元，总计为8000元。
9. 餐具：预计购买一套餐具，价格为2000元。
10. 厨房工具：预计购买各类厨房工具，总计预算为5000元。
预计总投资额为51,100元。
注意事项
1. 以上预算仅为设备购买部分，不包括安装和设施改造的费用。
2. 在购买设备时，请确保选购符合相关安全标准和质量要求的
设备。
3. 预算清单仅供参考，实际情况可能存在变动，请在具体采购
前进行实地考察和报价比较。
以上为餐厅厨房设备建设预算清单，希望对您有所帮助。
如有
任何疑问，请随时与我们联系。
酒店餐饮厨房设备采购清单分解
酒店餐饮厨房设备采购清单分解
前言
酒店餐饮厨房设备的采购清单是为了满足酒店厨房日常使用和餐饮服务所需而制定的。
本文将对酒店餐饮厨房设备采购清单进行分解，以供采购人员参考。
分解
以下为酒店餐饮厨房设备采购清单的分解：
厨房大型设备
- 炉灶：可根据需求购买多个头数或双面炉、单面炉。
- 烤箱：根据烹饪需要购买不同规格的烤箱，如宽度、深度、高度等。
- 清洗设备：包括洗碗机、洗菜池、保洁池、洗手池等。
- 冷柜、冰柜：根据需求购买冷藏或冷冻的冰柜或冷柜。
- 餐具消毒柜：用于餐具清洁消毒，根据需求购买不同型号。
小厨电器
- 砂锅炉、豆浆机、多功能调理机、打蛋器等。
烹饪工具
- 不锈钢锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅等。
- 刀具：水果刀、菜刀、剪刀等。
- 烤箱餐具：餐具消毒柜、烤盘、烤网等。
厨房配件
- 烟道、风机、排气扇、灶具软管等。
结论
以上为酒店餐饮厨房设备采购清单的分解，希望本文可以为采购人员提供一些参考。
在采购过程中，还需注意设备质量、品牌信誉度等因素，以确保设备的品质和安全性。
食堂厨房设备使用方案
食堂厨房设备使用方案清晨的阳光透过窗户洒在食堂厨房，一切都显得井然有序。
在这个熟悉的地方，我构思着一份全新的厨房设备使用方案，力求让每一寸空间、每一件设备都发挥出最大的价值。
一、厨房设备清单我们来梳理一下厨房的设备清单：1.炉灶设备：燃气灶、电磁炉、炒菜锅、汤锅等。
2.切割设备：菜刀、砧板、切菜机、切片机等。
3.调理设备：冰箱、冷藏柜、保鲜柜、消毒柜等。
4.烹饪设备：烤箱、微波炉、蒸箱、煮炉等。
5.清洁设备：洗菜池、洗碗池、清洁剂、消毒剂等。
6.辅助设备：计时器、电子秤、烹饪书籍、厨房工具等。
二、设备使用方案1.炉灶设备使用方案（1）点火前检查燃气管道是否泄漏，确保安全。
（2）使用电磁炉时，注意调节火候，避免烧焦食物。
（3）炒菜锅和汤锅在使用前需预热，以提高烹饪效率。
2.切割设备使用方案（1）保持菜刀锋利，提高切割效率。
（2）砧板使用时，避免交叉感染，定期消毒。
（3）切菜机和切片机使用时，注意操作规程，确保安全。
3.调理设备使用方案（1）食材分类存放，避免交叉污染。
（2）定期清理冰箱、冷藏柜、保鲜柜，保持清洁卫生。
（3）使用消毒柜时，确保餐具表面无水珠，避免细菌滋生。
4.烹饪设备使用方案（1）根据食材特性，选择合适的烹饪设备。
（2）使用烤箱、微波炉时，注意调节温度和时间，避免烤焦食物。
（3）蒸箱、煮炉使用时，注意水位，避免干烧。
5.清洁设备使用方案（1）使用清洁剂、消毒剂时，注意浓度和浸泡时间。
（2）定期清理洗菜池、洗碗池，保持清洁卫生。
（3）使用消毒剂时，避免与皮肤直接接触。
6.辅助设备使用方案（1）使用计时器，确保食材烹饪时间准确。
（2）使用电子秤，确保食材分量准确。
（3）烹饪书籍和厨房工具，用于参考和辅助烹饪。
三、设备维护与保养1.定期检查设备，发现问题及时维修。
2.保持设备清洁卫生，避免细菌滋生。
3.使用设备时，遵循操作规程，确保安全。
4.储存设备时，注意防潮、防尘、防虫。
四、厨房管理1.建立完善的厨房管理制度，明确责任分工。
开西餐店设备预算表
西餐厨房厨具设备配置清单
西餐厨房设备配置随着厨房功能间的设置有所不同，一般的，西餐厨房都会设置的功能间有：备餐间、热厨间、西冷间、西点间、洗消间等。
西餐厅通常还会设置水吧类的吧台以及明厨。
明厨一般就是扒房，用来煎扒饰品。
各功能间厨房设备配置清单如下：
1、备餐间
设备：调理柜（存储碗碟）、制冰机（制作冰块）、开水器（提供开水）、保温灯等。
报价：1.8米上的调理柜4000元左右，21Kg的品牌制冰机约7600元。
2、热厨间
设备：菜品的炒制和煮炖类——燃气汤锅、平头炉、炒炉，炸制菜品类——电炸炉、菜品煎扒类——扒炉，菜品烧烤类——面火炉，另有雪柜、水池调理柜、工作台、油网烟罩等。
报价：品牌燃气面火炉约7000元，品牌燃气平扒炉连柜座约1.3万，4.5米长的油网烟罩约2000元/㎡。
3、西冷间
设备：保鲜工作台、沙拉雪柜、水池、货架、多士炉（烤面包片）等。
报价：600mm长的单星水池约2200元，1500mm长的单星水池约3000元，1800mm长的双层工作台约2200元。
4、西饼间
设备：酥皮机、电烤箱、和面机、搅拌机、醒发箱、水池、雪柜、调理柜、油烟网罩等。
报价：品牌电烤箱约3万元，品牌酥皮机约2万元，品牌六门高身雪柜约1万元
5、洗消间
设备：高压花洒、洗碗机、集气罩、污碟台、洁碟台、碗碟柜、消毒柜等。
报价：品牌双门高温红外消毒柜约5000元，品牌洗碗机约7万元。
还有其他的厨房用具清单：嫩肉锤、刨子、开罐器、抹刀、面包刀、去苹果核器、滤锅、筛子、平底锅、不粘锅、焗烤盘、电子秤、量杯、各种模具、裱花袋、烤盘、烤箱手套、还有各种不锈钢盆等等。
_西餐厨房设备厨具清单
西餐厨房设备厨具清单闽南国际大酒店西餐厨房设备厨具预算序号名称型号数量单位规格 1 广式双头小炒炉 1 台双头 2 电平扒炉SH,24 1 台台式 3 双缸双筛电炸炉中号1台台式 4 四头燃气煲仔炉连焗炉 2 台 5 台式电煮面机 2 台台式 6 三层远红外线烘炉 1 台三层六盘7 双眼矮汤炉 1 台8 移动五格保温台 1 台9 不锈钢两门蒸柜四层1 台10 电蒸饭车1 台11 电开水器60L 1 台12 制冰机1 台13 四门雪柜3台14保鲜工作台6台15 B20搅拌机B20 1台16 B40搅拌机B40 1台17打奶油机 1 台18 双门玻璃风冷冷藏柜 2 台立式19 绞肉机 1 台20 立式开酥机1台21 不锈钢发酵箱13 层2 台立式单门22 斜刀切片机1 台23 微光波炉1 台24 糖粉车4 台25 标准双星洗盆台4 台26 标准单星洗盆台2 台27 靠墙台柜4台28 双层工作台 3 张29 木案工作台 1 张30 四层花格什物架 6 个31 三层花格什物架 3 个32 四门食品储物柜 2 张33 不锈钢饼盘架 2 个15 层34 电感灭蚊蝇器4个690X 180X 52035八片多士炉2个36五根滚筒式烤香肠机1台37双头华夫炉（松饼机） 1 台38 电子秤 1 台39 双头液化气灶 2 台40 以下是西餐热厨用具41 方形铝肉锤大号 2 个42 双用交蛋切 4 个43个①280X 16044复底不锈钢高身汁锅2个①220X 13545复复底不锈钢高身汁锅2底不锈钢高身汁锅2个①180X 11046复底不锈钢矮身汁锅2个①200X 7047不锈钢油盆8个①30CM48不锈钢漏勺6个①30CM49手打苏壳《马勺》6个10两50砂光钩柄汤壳4个①100MM51圆底油隔/滤勺4个①200MM52苏铲4个53花梨木柄煎铲2个380X 70MM54花梨木柄漏铲2个380X 70MM55花梨木柄扒铲2个个5斤①20057平底铁煎锅2个300MM58外砂光内不粘铝220X 100MM56水煎锅 6 个18CM59 外砂光内不粘铝煎锅 4 个30CM60 广式炒锅 4 个45CM61广式炒锅2个50CM62广式炒锅2个55CM63复底锅连盖4个①500X 30064复底锅连盖4个①360X 24065不锈钢汤桶（连盖）4个①550X 55066不锈钢汤桶（连盖）4个①400X 40067不锈钢汤桶（连盖）4个①250X 25068钢味盒2套8头69 钢味盒 2 套 6 头70 朔料保鲜盒40 个340X230X11071 朔料保鲜盒20个260X 170X 9572 朔料保鲜盒10 个220X 150X 8573 不锈钢面盆 4 个①60CM74不锈钢面盆6个①50CM75不锈钢面盆10个①40CM76精制钢饭盘20 个46CM/0.5CM厚77机制浅方盘10个600X 400X 2078机制浅方盘10个450X300X2079 机制浅方盘10 个360X300X2080 机制深方盘10 个600X400X4881 机制深方盘10 个450X350X4882 机制深方盘10 个400X300X4883 有孔方盘6 个600X400X4884 1/1 份盆（布非盆） 20 个530X325X10085 1/1 份盆（布非盆） 30 个530X325X6586 1/6 份盆10 个176X 164X 10087 1/4 份盆10 个265X 164X 10088 1/ 2 份盆30 个327X265X10089 木圆砧板（厚） 4 个90 塑胶菜板（方）大号4 个530X 325X 2591 塑胶菜板（方）中号2 个325X 265X 2092 蕃蓉压大号2 个93 粗线打蛋器 2 个20 寸94 粗线打蛋器 2 个14 寸95 细线打蛋器 2 个18 寸96细线打蛋器 4 个16 寸97 细线打蛋器 2 个10 寸98 铝冰铲中号 5 个99 不锈钢开罐器 4 个100 梯形四面刨 2 个101竹铲 6 把102 锅刷 6 个103104105 以下是西厨西点用具106 铝合金不沾烤盘20个600X 400X 23107 烤盘10 个675X435X42108 活动菊花派盘4 个240X221X26109 活动菊花派盘6 个200X181X26110 12 寸深披萨盘4 个305X289X41111 9 寸深披萨盘4 个229X213X41112 1000 克土司盒10 个327X121X121113 600 克土司盒8 个309X 91 X 107114水果条阳极20个175X 85X 70115车轮模（不粘）10个143X 93X40116 小花蛋糕模50 个80X48X24117合金蛋塔模50 个72X 43X 23118 10 寸半圆固定蛋糕模4 个10 寸119 活动蛋糕模 6 个12 寸120 活动蛋糕模 6 个10 寸121 活动蛋糕模 4 个8 寸122 小布丁杯50个60X 45X 56123空心圆模10个215X 70mm124空心圆模10个130X 55mm125小空心圆模50个70X 24mm126六层半圆模50个58X 33mm127铝菊花盏（平底）100个3号128深贝壳模50个80X 20mm129木瓜模50个123X 86X 48mm130船型模50个90X 40X 14mm131 20粒裱花嘴1套132烘板垫不粘布10 张580X 380133 食品羊毛刷 4 把2 寸134 直型羊毛刷 4 把22.5 X 5.0135耐高热手套6双长度350MM136奶油裱花袋6个大号137奶油裱花袋 6 个中号138 挤花袋凉干架 1 个139 蛋糕分割器 2 个D26.5CM14/16140白铁柄切面刀 2 个160X125141 心形钢牙级 1 套142 蛋形钢花级 1 套143 圆形钢光级1套144面团打孔器2个宽115145橡木压面棒1个①55X 250中号146通槌1个147甜甜圈模2个78X 62mm148两用夹轮刀2把203mm149单轮批萨刀 2 把150 橡皮刮刀 2 把421mm151 橡皮刮刀 2 把343mm152 橡皮刮刀 2把243mm153白铁三角齿刮片2个110X 110mm154个15.9X10.3155 塑胶刮片6 个13.0X10.0156 铝合金蛋糕转盘半圆形塑胶刮板22个157 10 层中柱型蛋糕塔1 套158 26 个英文字母巧克力模1 个26 头1591 2星座巧克力模2 个12 头160 贝壳海马巧克力模2 个20 头161 皇冠形巧克力模2个24头162不锈钢有耳方镜面盘8个560X 360MM163不锈钢有耳圆镜面盘6个400MM164单面度盘秤1台10KG165双头果挖2个166方形面包篮10个167 圆个 168169170 以下是西厨所有刀具 171 片刀 2 把 172 斩骨刀 1 把 173 形面 包篮 10全不锈钢菜刀 4 把 174 去心刀 2 把 175 去皮刀 2 把 176 蔬菜刀套装 3 套177 木柄刨刀 4 把 178 剪刀 2 把 179 光口面包刀 1 把 14 寸 180 木柄分刀 3 把 12寸181 细牙面包刀 2 把 14 寸182 粗牙面包刀 2 把 12 寸183 曲抹刀 2 把 12寸 184 曲抹刀 1 把 10 寸 185 直抹刀 2 把 12 寸 186 直抹刀 2 把 08 寸 187 磨刀 棒 1 根188189 部分西餐厅自助器具 190 双头煮餐车 1 台191 长半圆扒车 1 台192 方形全翻盖自助餐炉 20 个 193 全翻盖圆自助餐炉 4 个 194 全翻盖自助餐双 汤炉 2 个 195 全翻盖自助餐圆汤炉 2 个 196 不锈钢面包夹 20 个 197 不锈钢沙律 夹 20 个 198 不锈钢沙律钳 30 个 199 不锈钢点心夹 10 个 200 尖饼铲 / 甜品铲 10个 201 有齿蛋糕铲 5 个备注 : 1. 西点和沙拉针对西餐厅自助出品所需的容器和器皿根据餐厅布局和实际 2. 西餐厅客人用餐使用的餐具根据实际情况下单申购。
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西餐厨房设备厨具预算清单序号名称型号数量单位规格1 广式双头小炒
炉 1台双头2 电平扒炉 SH,24 1台台式3 双缸双筛电炸炉中号 1台台式4 四头燃气煲仔炉连焗炉 2台5 台式电煮面机 2台台式6 三层远红外线烘炉 1台三层六盘7 双眼矮汤炉 1台8 移动五格保温台 1台9 不锈钢两门蒸柜四层 1台10 电蒸饭车 1台11 电开水器 60L 1台12 制冰机 1台13 四门雪柜 3台14 保鲜工作台 6台15 B20搅拌机 B20 1台16 B40搅拌机 B40 1台17 打奶油机 1台18 双门玻璃风冷冷藏柜 2台立式19 绞肉机 1台20 立式开酥机 1台21 不锈钢发酵箱 13层 2台立式单门22 斜刀切片机 1台23 微光波炉 1台24 糖粉车 4
台25 标准双星洗盆台 4台26 标准单星洗盆台 2台27 靠墙台柜 4台28 双层工作台 3张29 木案工作台 1张30 四层花格什物架 6个31 三层花格什物架 3个32 四门食品储物柜 2张33 不锈钢饼盘架 2个 15层34 电感灭蚊蝇器 4个
690×180×52035 八片多士炉 2个36 五根滚筒式烤香肠机 1台37 双头华夫炉(松饼机) 1台38 电子秤 1台39 双头液化气灶 2台40 以下是西餐热厨用具41 方形铝肉锤大号 2个42 双用交蛋切 4个43 复底不锈钢高身汁锅 2个
Φ280×16044 复底不锈钢高身汁锅 2个Φ220×13545 复底不锈钢高身汁锅 2个Φ180×11046 复底不锈钢矮身汁锅 2个Φ200×7047 不锈钢油盆 8个Φ30CM48 不锈钢漏勺 3个Φ30CM49 手打苏壳《马勺》 6个 10两50 砂光钩柄汤壳 4个
Ф100MM51 圆底油隔/滤勺 4个Φ200MM52 长柄鸭嘴勺 8个53 花梨木柄煎铲 2
个380×70MM54 花梨木柄漏铲 2个380×70MM55 花梨木柄扒铲 2个
220×100MM56 水勺 4个 5斤Ф20057 平底铁煎锅 2个 300MM58 外砂光内不粘铝煎锅 6个 18CM59 外砂光内不粘铝煎锅 4个 30CM60 广式炒锅 4个 45CM61 广式炒锅 2个 50CM62 广式炒锅 2个 55CM63 复底锅连盖 4个Φ500×30064 复底锅
连盖 4个Φ360×24065 不锈钢汤桶 (连盖) 4个Ф550×55066 不锈钢汤桶 (连盖) 4个Ф400×40067 不锈钢汤桶 (连盖) 4个Ф250×25068 钢味盒 2套 8头69 钢味盒 2套 6头70 朔料保鲜盒 40个340×230×11071 朔料保鲜盒 20个260×170×9572 朔料保鲜盒 10个220×150×8573 不锈钢面盆 4个Φ60CM74 不锈钢面盆 6个Φ50CM75 不锈钢面盆 10个Φ40CM76 精制钢饭盘 20个
46CM/0.5CM厚77 机制浅方盘 10个600×400×2078 机制浅方盘 10个
450×300×2079 机制浅方盘 10个360×300×2080 机制深方盘 10个
600×400×4881 机制深方盘 10个450×350×4882 机制深方盘 10个
400×300×4883 1/1份盆(布非盆) 10个84 1/1份盆(有孔) 3个85 1/1份盆(深布非盆) 10个86 1/8份盆深 10个87 1/4份盆深 10个88 1/2份盆深 10个89 木圆砧板(厚) 4个90 塑胶菜板(方) 大号 4个530×325×2591 塑胶菜板(方) 中号 2个325×265×2092 蕃蓉压大号 2个93 粗线打蛋器 2个 20寸94 粗线打蛋器 2个 14寸95 细线打蛋器 2个 18寸96 细线打蛋器 4个 16寸97 细线打蛋器 2个 10寸98 铝冰铲中号 5个99 不锈钢开罐器 4个100 梯形四面刨 2个101 竹铲 6把102 锅刷 6个103104105 以下是西厨西点用具106 铝合金不沾烤盘 20个600×400×23107 烤盘 10个675×435×42108 活动菊花派盘 4个240×221×26109 活动菊花派盘 6个200×181×26110 12寸深披萨盘 4个
305×289×41111 9寸深披萨盘 4个229×213×41112 1000克土司盒 10个
327×121×121113 600克土司盒 8个309×91×107114 水果条阳极 20个
175×85×70115 车轮模(不粘) 10个143×93×40116 小花蛋糕模 50个
80×48×24117 合金蛋塔模 50个72×43×23118 10寸半圆固定蛋糕模 4个 10寸119 活动蛋糕模 6
个 12寸120 活动蛋糕模 6个 10寸121 活动蛋糕模 4个 8寸122 小布丁杯50个60×45×56123 空心圆模 10个215×70mm124 空心圆模 10个
130×55mm125 小空心圆模 50个70×24mm126 六层半圆模 50个58×33mm127 铝菊花盏(平底) 100个 3号128 深贝壳模 50个80×20mm129 木瓜模 50个
123×86×48mm130 船型模 50个90×40×14mm131 20粒裱花嘴 1套132 烘板垫不粘布 10张580×380133 食品羊毛刷 4把 2寸134 直型羊毛刷 4把
22.5×5.0135 耐高热手套 6双长度350MM136 奶油裱花袋 6个大号137 奶油裱花袋 6个中号138 挤花袋凉干架 1个139 蛋糕分割器 2个 D26.5CM14/16140 白铁柄切面刀 2个160×125141 心形钢牙级 1套142 蛋形钢花级 1套143 圆形钢光级 1套144 面团打孔器 2个宽115145 橡木压面棒 1个Φ55×250中号146 通槌 1个147 甜甜圈模 2个78×62mm148 两用夹轮刀 2把 203mm149 单轮批萨刀 2把150 橡皮刮刀 2把 421mm151 橡皮刮刀 2把 343mm152 橡皮刮刀 2
把 243mm153 白铁三角齿刮片 2个110×110mm154 半圆形塑胶刮板 2个
15.9×10.3155 塑胶刮片 6个13.0×10.0156 铝合金蛋糕转盘 2个157 10层中柱型蛋糕塔 1套158 26个英文字母巧克力模 1个 26头159 12星座巧克力模 2个 12头160 贝壳海马巧克力模 2个 20头161 皇冠形巧克力模 2个 24头162 不锈钢有耳方镜面盘 8个560×360MM163 不锈钢有耳圆镜面盘 6个 400MM164 单面度盘秤 1台 10KG165 双头果挖 2个166 方形面包篮 10个167 圆形面包篮 10个168169170 以下是西厨所有刀具171 片刀 2把172 斩骨刀 1把173 全不锈钢菜刀 4把174 去心刀 2把175 去皮刀 2把176 蔬菜刀套装 3套177 木柄刨刀 4把178 剪刀 2把179 光口面包刀 1把 14寸180 木柄分刀 3把 12寸181 细牙面包刀 2把 14寸182 粗牙面包刀 2把 12寸183 曲抹刀 2把 12寸184 曲抹刀1把 10寸185 直抹刀 2把 12寸186 直抹刀 2把 08寸187 磨刀棒 1根188189 部分西餐厅自助器具190 双头煮餐车 1台191 长半圆扒车 1台192 方形全翻盖自助餐炉 20个193 全翻盖圆自助餐炉 4个194 全翻盖自助餐双汤炉 2个195 全翻盖自助餐圆汤炉 2个196 不锈钢面包夹 20个197 不锈钢沙律夹 20个198 不
锈钢沙律钳 30个199 不锈钢点心夹 10个200 尖饼铲/甜品铲 10个201 有齿蛋糕铲 5个备注: 1.西点和沙拉针对西餐厅自助出品所需的容器和器皿根据餐厅布局和实际 2.西餐厅客人用餐使用的餐具根据实际情况下单申购。
3.西餐厅酒吧所需的设备器具不在此表内列出。
4.西餐厅对客使用的瓷器根据酒店模式餐厅氛围定制。
5.西餐厅对客服务所需的器具物品不在此表内列出最佳答案如果所有东西都是你自己做需要以下设备自制所需设备保温柜电磁灶果汁机裹面台汉堡工作台汉堡机咖啡机开水机烤箱四门冰箱薯条工作台腌制机油炸机奶茶机牛奶机巧克力机碳酸饮料现调机如果厂商配送半成品需要以下设备保温柜果汁机汉堡工作台汉堡机开水机烤箱四门冰箱薯条工作台油炸机碳酸饮料现调机如需采购可以加我备注KITCHENAID按数量配盆盖按数量配盆盖按数量配盆盖按数量配盆盖三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能三能瑞士鹰牌瑞士鹰牌瑞士鹰牌瑞士鹰牌瑞士鹰牌瑞士鹰牌瑞士鹰牌瑞士鹰牌际情况下单申购。