利口酒介绍

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两款比较著名的利口酒
1．奶油类利口酒----baileys （百利甜） 百利甜由优质的爱尔兰烈酒，奶油，糖，可可所 制成，每瓶百利甜有至少50%的新鲜奶油，加入蒸 馏过的爱尔兰威士忌。是当今最受欢迎的利口酒 之一 酒精含量：17% 饮用方法：百利甜+牛奶+冰，MM很爱 2. Grand Marnier （柑曼怡） 来自法国的知名香橙甜酒，由充满创意的 Louis Alexandre•Marnier•Lapostolle于1880年 所创。他将罕有的加勒比海野生柑橘的精粹，与 名贵的法国陈年干邑完美调配，经过两次橡木桶 陈化后， 创造出一种令人沉醉的非凡口感。 这个大胆的创意，无可匹敌的神秘配方，独家酿 制技术的结晶令GRAND MARNIER柑曼怡以她独特的 风味，高贵的品质，成为显赫权威的象征。正因 如此，二十五年来，GRAND MARNIER柑曼怡始终是 法国出口额最大的甜酒。
NO.10 黄彧
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Contents
利口酒简介
利口酒的分类和品种
两款著名的利口酒介绍
利口酒的酿造工艺 利口酒的饮用方法
利口酒简介
利口酒为英文Liqueur译音而得名，又译为 “利口”或“利娇”。是用是由中性酒如白 兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄 酒为基酒，加入果汁和糖浆再浸泡各种水果 或香料植物经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而 制成。且至少含有2.5%的甜浆。甜浆可以是 糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜浆量都超过 2.5%。利口酒气味芬芳，口味甘美，适合饭 后单独饮用。 利口酒相对来说糖的含量较高，在国外一般 用于餐后或调制鸡尾酒，具有和胃、醒脑等 保健作用；或作为烹调和制甜点用酒。 由于西方人追求浪漫的生活情调而将利口酒 在外观上呈现出包括红、黄、蓝、绿在内的 纯正鲜艳的或复合的色彩，可谓色彩斑斓。
利口酒的分类与品种
利口酒按其调香成分可以分为4大类： 利口酒按其调香成分可以分为4大类： （1）果料利口酒：以水果为调香原料 （2）草料利口酒：以草本植物为调香原料 （3）种料利口酒：以植物的种子为调香原料 （4）乳脂利口酒：以各种香料和乳脂调配成各种奶酒
利口酒种类较多，主要有以下几类： 利口酒种类较多，主要有以下几类： （1）柑橘类利口酒 （2）樱桃类利口酒 （3）桃子类利口酒 （4）奶油类利口酒 （5）香草类利口酒 （6）咖啡类利口酒
利口酒是怎样制作的？ 利口酒是怎样制作的？
用中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基 酒，加入果汁和糖浆再浸泡各种水果或香料植物经过蒸馏、浸泡、 熬煮等过程而制成。且至少含有2.5%的甜浆。甜浆可以是糖或蜂 蜜，大部分的利口酒含甜浆量都超过2.5%。 特点： 酒精度较高，一般有二十多度；含糖量高，颜色娇美，气 味芬芳独特。常用来增加鸡尾酒的颜色和香味，还可以用来烹调， 烘烤，制作冰激凌、布丁和甜点。
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利口酒风味巧克力
调制鸡尾酒
利口酒饮用方法
1.纯饮： 水果类利口酒饮用最好冰镇 草本类利口酒宜冰镇饮用 种子利口酒常采用常温饮用 奶油类利口酒采用冰桶降温后饮用 2.加冰饮用： 在杯中加入半块碎冰块，用葡萄酒杯或鸡尾酒杯，注入利口 酒，插入吸管。 3.混合饮用： 选择平底杯，在杯中加如冰块，注入一份酒，可以掺汽水 果汁来饮用。也可以将酒加在冰淇淋或果冻上饮用。 选用高纯度的利口酒，可以一点点细细品尝，也可以加入苏打 或矿泉水。但酒先入，可加适量柠檬水。也可加在冰淇淋、果 冻、做蛋糕时替代蜂蜜。