岗位说明书-前厅服务员
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前厅服务7步曲
1、迎客---“您好，欢迎光临望京小腰!”
2、拉椅请座---“**，请坐!”
3、根据需求呈递相关菜单
4、建议销售，直接询问：“望京小腰来几串？”根据店内每日促销品项推荐促销，不可超过2项，不向未成年人促销。
5、上菜---“你好，打扰一下，这是**菜，请慢用。”
6、结帐---“请问是否用会员卡结账吗？”“现在原价***钱，使用会员卡为***钱，便宜***钱。”“如果没有会员卡，申请只用几秒钟就可以使用了。”
7、送客---“多谢光临，欢迎下次再来!”
权限与责任：
1.权限：
2.责任：提供顾客全方位优质服务，提升门店销售额，积极协助主管处理顾客抱怨。
服务员日常工作流程：
10：00-10：25上班签到、了解当日预估销售额
10：26 -10：45参加全员晨会
10：46-11：00
1、依据前一天晚餐检查备餐柜情况，检查前厅各岗位物料数量是否充足
5、席间服务。服务要做到热情、细致、周到。
（1）上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。
（2）如宾客不慎掉落餐具，应为其更换干净的餐具。工作中必须随时应答顾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
（3）顾客吸烟，委婉告知餐厅内不得吸烟，如有需要请至店外吸烟。顾客的物品不慎落到地上，应主动及时提醒顾客物品掉落，上前帮助拾起，双手捧上。
岗位说明书
前厅服务员
职务名称：
门店主管
职务编号：
直属上级：
主管或领班
所属部门：
运营部
岗位目的：
反馈异常问题
工作内容：
1、迎客。应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临望京小腰”如果是熟客，应热情称呼客人姓氏。
2、带位。要根据宾客的不同情况把他们引入座位。安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
（4）对宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。
（5）应在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。
6、买单送客：结账时，应把帐单摊开正面朝上递给宾客。 宾客付账后，要问客人是否需要开发票及发票的排头名称。宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。在餐厅门口与宾客友好话别：“再见，欢迎您再次光临。
16：50-17：30
1、晚餐开餐前依据二次开市流程并准备开展前厅工作
17：30-01：30
1、现场接待，按前厅服务7步曲提供顾客优质服务
2、及时沟通，积极对等餐超过7分钟的顾客予以菜品急催！
3、客情收集；
01：30-02：00
1、依据晚餐闭市流程清洁前厅桌椅、地面、墙壁、设备，地面保持无油。
2、汇报给主管店内当日班次中的情况，工作中好的建议可一并告知主管或店长。
2、营业前依据开市流程进行准备工作（音响、布置、菜品、点菜宝、对讲机、酒水等）；
11：00-14：பைடு நூலகம்0
1、现场接待，按前厅服务7步曲提供顾客优质服务
2、了解客情，处理突发事件。
3、及时沟通，积极对等餐超过7分钟的顾客予以菜品急催！
4、处理餐中出现的问题，积极沟通，安抚顾客。
14：30-16：30
1、吃饭、休息或自主学习
3、拉椅。宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座，使宾客坐好、坐稳。
4、点单。点菜时，恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌子上，拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。菜品点完后，问客人是否需要饮料酒水，或者是否帮客人打开自带的酒水。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉。如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能依靠在餐桌椅背，不能把手放在餐桌椅背上，要认真倾听，准确记录，避免出错。点菜结束后予以唱单，确认顾客所点菜品，询问有无忌口。再行确认下单。
02：00-下班
岗位资格要求：
身高1.65以上，形象好，气质佳；
高中以上学历或同等学历，三年以上餐饮服务经验；
熟练的餐饮服务技能，有餐饮销售经验者优先；
热爱本职工作，工作勤勤恳恳，认真负责；
具有协调和解决问题的能力。
岗位技能要求：
有较强的学习能力，并对时下比较流行的营销手段熟悉，如微信、支付宝及各类社交软件等；
1、迎客---“您好，欢迎光临望京小腰!”
2、拉椅请座---“**，请坐!”
3、根据需求呈递相关菜单
4、建议销售，直接询问：“望京小腰来几串？”根据店内每日促销品项推荐促销，不可超过2项，不向未成年人促销。
5、上菜---“你好，打扰一下，这是**菜，请慢用。”
6、结帐---“请问是否用会员卡结账吗？”“现在原价***钱，使用会员卡为***钱，便宜***钱。”“如果没有会员卡，申请只用几秒钟就可以使用了。”
7、送客---“多谢光临，欢迎下次再来!”
权限与责任：
1.权限：
2.责任：提供顾客全方位优质服务，提升门店销售额，积极协助主管处理顾客抱怨。
服务员日常工作流程：
10：00-10：25上班签到、了解当日预估销售额
10：26 -10：45参加全员晨会
10：46-11：00
1、依据前一天晚餐检查备餐柜情况，检查前厅各岗位物料数量是否充足
5、席间服务。服务要做到热情、细致、周到。
（1）上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。
（2）如宾客不慎掉落餐具，应为其更换干净的餐具。工作中必须随时应答顾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
（3）顾客吸烟，委婉告知餐厅内不得吸烟，如有需要请至店外吸烟。顾客的物品不慎落到地上，应主动及时提醒顾客物品掉落，上前帮助拾起，双手捧上。
岗位说明书
前厅服务员
职务名称：
门店主管
职务编号：
直属上级：
主管或领班
所属部门：
运营部
岗位目的：
反馈异常问题
工作内容：
1、迎客。应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临望京小腰”如果是熟客，应热情称呼客人姓氏。
2、带位。要根据宾客的不同情况把他们引入座位。安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
（4）对宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。
（5）应在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。
6、买单送客：结账时，应把帐单摊开正面朝上递给宾客。 宾客付账后，要问客人是否需要开发票及发票的排头名称。宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。在餐厅门口与宾客友好话别：“再见，欢迎您再次光临。
16：50-17：30
1、晚餐开餐前依据二次开市流程并准备开展前厅工作
17：30-01：30
1、现场接待，按前厅服务7步曲提供顾客优质服务
2、及时沟通，积极对等餐超过7分钟的顾客予以菜品急催！
3、客情收集；
01：30-02：00
1、依据晚餐闭市流程清洁前厅桌椅、地面、墙壁、设备，地面保持无油。
2、汇报给主管店内当日班次中的情况，工作中好的建议可一并告知主管或店长。
2、营业前依据开市流程进行准备工作（音响、布置、菜品、点菜宝、对讲机、酒水等）；
11：00-14：பைடு நூலகம்0
1、现场接待，按前厅服务7步曲提供顾客优质服务
2、了解客情，处理突发事件。
3、及时沟通，积极对等餐超过7分钟的顾客予以菜品急催！
4、处理餐中出现的问题，积极沟通，安抚顾客。
14：30-16：30
1、吃饭、休息或自主学习
3、拉椅。宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座，使宾客坐好、坐稳。
4、点单。点菜时，恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌子上，拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。菜品点完后，问客人是否需要饮料酒水，或者是否帮客人打开自带的酒水。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉。如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能依靠在餐桌椅背，不能把手放在餐桌椅背上，要认真倾听，准确记录，避免出错。点菜结束后予以唱单，确认顾客所点菜品，询问有无忌口。再行确认下单。
02：00-下班
岗位资格要求：
身高1.65以上，形象好，气质佳；
高中以上学历或同等学历，三年以上餐饮服务经验；
熟练的餐饮服务技能，有餐饮销售经验者优先；
热爱本职工作，工作勤勤恳恳，认真负责；
具有协调和解决问题的能力。
岗位技能要求：
有较强的学习能力，并对时下比较流行的营销手段熟悉，如微信、支付宝及各类社交软件等；