四种储藏方式对东北大豆品质影响的研究

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大豆储藏条件及方法

大豆储藏条件及方法
大豆营养价值高，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，存储不当易引起蛋白质变性发生霉变。

那么大豆该怎么储藏呢个？下面给大家介绍一下大豆储藏条件及方法。

大豆储藏条件储藏大豆关键是干燥和低温，降低大豆的含水量，是大豆安全储藏的重中之重。

一般过夏长期储藏大豆，华北地区其水分控制在12％以内，大豆水分高时可以用日晒来降水，但最好采取低温摊晾，以免影响品质。

大豆储藏方法1、收获量大的在药剂熏蒸后方可入仓库贮藏。

要用干燥、阴凉、通风透气的房子作仓库，并将各处缝隙封好。

用20%石灰水粉刷，消灭虫卵和成虫。

入库的豆粒不能接触地面，要用油毡，塑料膜铺地防潮。

新收获的大豆有后熟作用，生理活动比较旺盛，内部湿热容易积集，应加强通风，及时散发湿热，防止造成发热霉变。

为了达到安全储藏的要求，最好能在入库25天左右出风或倒仓，并结合过筛除杂一次，提高储藏稳定性。

2、收获量少的，可用瓦坛或瓦缸等容器贮藏，坛或缸内底部放一些生石灰以吸收水分。

容器不要装得太满。

要留一定空间，保证种子微弱呼吸。

装好豆粒后要用塑料薄膜将口封好，再盖上草纸和木板。

留种用的豆在播种前打开，晒1～2天后播种。

以上即是大豆储藏条件和大豆储藏方法的介绍了。

希望能给大家带来帮助。

1。

储存条件对大豆品质变化的影响

Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｆｓｔｏｒａｇｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｎｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｓｏｙｂｅａｎ
ＬＩＣｈｅｎ—ｙａｎｇ，ＺＨＡＮＧＺｈｅｎ —ｓｈａｎ，ＬＩＵＹｕ—ｌａｎ
ｄｉｄｎ’ ｔｃｈａｎｇｅｏｂｖｉｏｕｓｌｙ；ｂｕｔｔｈｅｈｉｇｈｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｎｄｈｉｇｈｍｏｉｓｔｕｒｅｓｔｏｒａｇｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｃｏｕｌｄｅａｓｉｌｙｍａｋｅｓｏｙｂｅａｎｍｉｌｄｅｗ．ｔｏｔａｌｎｕｍｂｅｒｏｆｍｏｌｄｉｎｃｒｅａｓｅｄｒａｐｉｄｌｙｗｉｔｈｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｎｕｍｂｅｒｕｐｔｏ１．０９ ×１０ＣＵＦ／ｇ；ｔｈｅａｃｉｄｖａｌｕｅａｎｄｐｅｒｏｘｉｄｅｖａｌｕｅｏｆｓｏｙｂｅａｎｏｉｌｉｎｃｒｅａｓｅｄｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔｌｙ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙｕｐｔｏ５．２１
（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＨｅｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＺｈｅｎｇｚｈｏｕＨｅｎａｎ４５０００１）

保存大豆最正确的方法

保存大豆最正确的方法大豆被广泛种植并用于食品加工、饲料和获得油料。

因此，正确保存大豆对于确保其品质和营养价值至关重要。

以下是保存大豆的最佳方法。

1.正确的储存环境大豆的储存环境对于保持其质量至关重要。

首先，确保储存环境干燥、不受潮湿影响。

潮湿的环境会导致大豆霉变和变质。

其次，保持适当的温度。

大豆的储存温度应控制在20C至25C之间，这样可以防止蛀虫和霉菌的生长。

最后，确保储存空间通风良好，避免有害气体滞留。

优质的通风系统可以有效减少储存过程中的腐败和变质。

2.正确的储存容器选择适合大豆储存的容器也是保持其品质的重要因素之一。

避免使用有刺激性气味的容器，如产生氨气的容器。

这些气味会对大豆的品质产生不利影响。

透明的塑料袋或密封的塑料容器是保存大豆的理想选择。

这样可以确保大豆不受到氧气、湿气和有害物质的污染。

3.避免暴露在阳光下大豆应该避免长时间直接暴露在阳光下。

阳光中的紫外线和高温会对大豆的色素和营养价值造成损害。

所以，在储存过程中，将大豆放置在避光的地方是非常重要的。

存放在阴凉、干燥的地方，例如储存室或罩棚中是最理想的选择。

4.定期检查和翻动定期检查和翻动是确保大豆保存良好的重要步骤。

每隔一段时间，应仔细检查存储容器中的大豆，并去除受损或发霉的豆子。

翻动大豆可以确保其均匀受气，防止一些区域的潮湿和污染。

5.储存时间的管理大豆是生物性质的产品，长时间储存会导致其质量和营养价值的下降。

因此，应该根据大豆的储存时间来管理库存。

首先，确保使用最先进入储存室的大豆。

其次，根据不同品种的适应性，进行及时的转运或加工。

这样可以减少大豆储存时间，保持其品质和营养价值。

6.适当控制湿度控制储存环境的湿度对于保持大豆的干燥状态至关重要。

湿度过高会导致豆子变质和发霉，而湿度过低则可能导致大豆变硬和脱水。

通过使用适当的湿度计和湿度调节器来监测和控制湿度，确保储存环境湿度在相对恒定的水平。

7.密封包装若要长期保存大豆，使用密封包装是很有帮助的。

粮库大豆的储存方法有哪些

粮库大豆的储存方法有哪些
1、仓库储存：储存黄豆可以通过黄豆的数量决定储存方法。

一般数量极多的黄豆可以放在仓库中储存。

首先需要选择一个透风、阴凉、干燥的仓库，然后在仓库的地面上铺上一层防水防油的塑料膜，再将黄豆使用塑料袋包装后堆放在仓库中。

2、瓦罐储存：储存黄豆也可以使用瓦罐进行储存。

首先需要将收获的黄豆放在阳光充足的环境中晾晒，等到黄豆中的水分蒸发干净后就可以将其放在瓦罐中，然后将瓦罐口密封即可。

同时选择的瓦罐也需要进行晾晒，以免瓦罐内存在水分。

3、塑料瓶储存：一般从超市或者市场买回来的黄豆，可以使用塑料瓶保存。

首先需要挑选几个瓶口较大的饮料瓶，然后将其清洗干净，放在向阳的环境中晾晒，直到瓶中的水分蒸发干净后就可以将黄豆装在塑料瓶中，盖紧瓶盖即可。

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贮藏大豆种子“四不宜”

贮藏大豆种子“四不宜”xx年xx月xx日•不宜与其它作物混放•不宜与化学肥料混放•不宜久存目录•不宜忽视贮藏条件01不宜与其它作物混放大豆种子与其他作物混放，容易导致品种混杂，使纯度降低。

混放对大豆种子的影响容易混杂不同作物可能携带不同的病虫害，混放易导致交叉感染，使大豆种子受到危害。

病虫害交叉感染不同作物的贮藏条件有所差异，混放可能使大豆种子的贮藏效果受到影响。

贮藏条件不同做好标识在存放地点做好明显的标识，标明大豆种子的名称、品种等信息。

单独存放将大豆种子单独存放在指定的仓库或场所，避免与其它作物混放。

定期检查定期检查大豆种子的贮藏情况，及时发现问题并进行处理。

正确的存放方式贮藏大豆种子的场所要注意通风，避免种子受潮、霉变。

注意通风防鼠防虫遵循贮藏条件做好防鼠、防虫等工作，确保大豆种子的安全贮藏。

严格遵循大豆种子的贮藏条件，确保种子的质量和活力。

03注意事项020102不宜与化学肥料混放有些化学肥料具有较强的腐蚀性，与大豆种子长时间接触会破坏种子的完整性，导致种子质量下降。

化学肥料的危害腐蚀种子某些化学肥料在存放过程中会释放有毒气体，如氮肥中的氨气、磷肥中的磷化氢等，这些气体可能对大豆种子造成损害。

产生有毒气体一些化学肥料中的盐分和有害物质可能导致大豆种子的发芽率降低，影响农作物的生长和产量。

降低发芽率密封包装对于不能避免接触的化肥，应将大豆种子包装在密封袋中，以减少损害。

分类存放将大豆种子与其他物品分开放置，避免与腐蚀性强、有毒气体的化学肥料直接接触。

定期检查贮藏期间要定期检查大豆种子的质量和存放环境，发现异常及时处理。

正确的存放方式不同种类的化学肥料对大豆种子的危害程度不同，应了解所使用的化肥类型并采取相应的防护措施。

注意化肥类型避免混合使用安全运输避免将大豆种子与其他农作物种子或化肥混合存放，以防交叉污染和损害。

在运输大豆种子时，要确保包装完好，避免在运输过程中与化学肥料接触。

03注意事项020103不宜久存未加工大豆种子的保质期通常为两年左右加工处理后的种子保质期可能会缩短至一年左右大豆种子的保质期未加工的大豆种子应该在两年内使用或妥善保存加工处理后的种子应该在一年内使用或妥善保存正确的存放时间大豆种子应该存放在干燥、通风、阴凉处避免种子受潮、受冻和沾染病虫害对于长期贮藏的大豆种子，应该进行合理的加工和包装，以延长其保质期注意事项04不宜忽视贮藏条件贮藏温度应保持在10-25℃之间，避免过高或过低。

东北大豆种子质量降低的问题

东北大豆种子质量降低的问题近年来，东北地区大豆种子质量问题逐渐凸显。

据统计，东北地区大豆种子发芽率普遍偏低，部分地区发芽率甚至不足50%。

引起大豆种植者和农业专家们的深度关注。

首先，大豆种子质量降低的一个重要原因是种子保存不当。

种子保存需要遵循一定的规则和方法，特别是在温度、湿度、光照等各方面都需要严格控制。

如果保存温度过高或湿度过大，就会导致种子的自然老化和霉变，使发芽率降低。

但在东北地区，由于气候温度较低、湿度较大，许多地区缺乏专业的种子储存设施和技术，种子保管不当，导致发芽率下降。

其次，品种陈旧也是影响大豆种子质量的重要因素之一。

市场上部分种子品种陈旧，由于自然耗损或贮存不善，导致种子营养失衡，发芽势力下降，从而影响作物生产能力。

特别是在东北地区大豆种植过程中，旧品种和新品种混合使用的现象很常见，显然这也会影响大豆种子的发芽率。

再次，不良土地管理、不合理的播种方法、叶面施肥等因素也会影响大豆种子的质量。

例如，在根系加水或不合规范的化肥使用下，相当一部分的大豆根部就会受到些微损伤，从而对大豆种子质量造成影响。

此外，若播种时间过早或过晚，大豆种子很难生根发芽。

如果大豆播种地点不合理，不利于光照和渗透，大豆种子也会因此而受损。

1.提高种子的贮存温度。

需要建造温度控制设施，使种子可以存放在恰当的环境中，不会因为酷寒、高温、湿度大等原因而影响发芽率。

2.开展科学育种。

在育种过程中，要重视品种的一致性和品种的抗逆性等方面进行研究以改善品种质量。

此外，需要通过新技术的应用和市场研究的指导，推广新的种植模式，以提高种子发芽率。

3.加强与当地农业专家的合作。

地域性差异是影响大豆种子质量差异的一个主要原因，因此，在某些方面需要结合当地气候、土壤和农业技术等地方实际情况，增强农业专家的参与和意识。

通过农业专家的建议和指导，大豆种植者可以及时解决生产中遇到的问题，从而更好地保护大豆种子的品质。

总之，东北大豆种子质量降低是影响当地农业发展的一个重要问题。

东北地区国产大豆损伤粒率对储存品质的影响分析

３数据分析
对粮堆中其他籽粒的生命活动影响不大，采用常规储藏技术完全可以确保其品质指标不发生较大变化。
表１为我库８个平房仓在储存期间的品质指标变化情况，入仓时损伤粒率 ≤８．０％（热损伤粒率 ≤０．５％），针对入仓时不同的损伤粒率，同期对比
虫蚀粒基本是在田间大豆生长期间因虫害侵食形成的，由于大豆表皮坚硬、光滑，储存期间很少生虫，因此在储存期间虫蚀粒基本无变化。
虽然在损伤粒中占比较大，但虫蚀粒对大豆粮堆的生态环境影响不大，利用常规储藏手段就可以确保在储藏期间的品质指标在宜存范围内。
粮油检测与品质分析
东北地区国产大豆损伤粒率对储存品质的影响分析
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东北地区国产大豆损伤粒率对储存品质的影响分析
付玲梁超凡陈开军（中央储备粮大杨树直属库有限公司１６５４５６）
摘要东北地区为国产大豆主产区，受自然气候条件影响，所收获大豆的损伤粒率多在３．０％～８．０％（热损伤粒率≤０．５％）。根据多年储存经验，采取适当的保管技术，将大豆收购过程中的损伤粒率控制到 ≤８．０％（热损伤粒率 ≤０．５％），对国产大豆储存品质影响不大，在整个保管周期内储存品质均为宜存，粮情稳定。
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粮油仓储科技通讯２０１９（３）
粮油检测与品质分析
品质的影响较为明显，分析原因是生霉粒容易孳会形成生芽、涨大粒。该种籽粒的体内大部分物
生微生物，微生物活动产生大量热量，通过湿热质被分解，食用价值大大降低，由于体内活性增

豆子保存方法还有什么

豆子保存方法还有什么引言豆子作为一种常见的食品原料，被广泛应用于多种美食中。

而正确的保存方法对于保证豆子的品质和口感至关重要。

本文将介绍豆子的保存方法，并提供一些与豆子相关的其他建议。

豆子的保存方法1. 防潮保鲜豆子在潮湿环境下容易受潮发霉，因此保存豆子的第一要务就是要保持干燥。

可以将豆子倒入干燥、清洁的容器中，并在容器上盖上盖子(推荐使用塑料或玻璃容器，避免使用金属容器以防豆子变质)。

此外，也可以在容器中加入一些防潮剂，如硅胶，以吸湿抑制豆子的潮气。

2. 避免阳光直射阳光会让豆子受热变质，因此保存豆子时需避免阳光直射。

选择一个避光的位置，远离直射阳光的地方，如橱柜或阴凉处都是不错的选择。

3. 低温冷冻如果您担心长期保存豆子，可以考虑将其放入冷冻保存。

在将豆子放入冷冻的过程中，要确保将其存放在密封袋中，以避免与其他食品混合，并防止潮气进入。

为了确保豆子的最佳质量，建议在6个月内食用冷冻豆子。

4. 定期检查无论选择哪种豆子的保存方法，都需要定期检查。

打开保存豆子的容器，对其进行目视检查，确保豆子没有发霉或有其他异常。

如果发现任何变质迹象，应及时处理。

根据豆子种类的保存方法除了上述一般的保存方法外，还有一些特定种类的豆子需要采取特殊的保存方法，下面将针对不同种类的豆子进行具体说明。

1. 红豆红豆在保存前需要仔细检查是否有破裂或变质的豆子，以免影响其他豆子的保存。

保存红豆的最佳方法是将其放入干燥、通风的地方，如放在纱布中，以便豆子透气。

此外，红豆也可以暴晒一段时间，然后放入袋子中。

2. 黄豆黄豆的保存方法与红豆类似，需要将其放入密封的容器中保存。

另外，如果您经常使用黄豆，可以选择将其放入玻璃瓶中，倒入清水，每天换水并进行洗涤。

这样可以延长黄豆的保存时间，并保持其新鲜口感。

3. 黑豆黑豆在保存前需要经过清洗，并除去杂质。

保存黑豆的方法与红豆和黄豆相似，可以将其放入干燥的容器中，并加入少量食盐以防虫害。

4. 豌豆豌豆通常保存在冷冻状态下。

大豆的储存方法有哪些

大豆的储存方法有哪些
储存大豆最常用的方法就是干燥除杂，可以通过带荚暴晒、脱粒暴晒和机械烘干的方式降低大豆中的水分含量，让大豆可以在仓库中长期储存。

大豆在暴晒和烘干之后一定要先经过充分冷却才能入仓，否则会堆积热量引起大豆发热变质。

大豆的储存方法
1、干燥除杂
储存大豆首选的措施就是干燥除杂，想要长期储存大豆就需要将水分控制在12%以内，短期储存则需要将水分控制在13.5%以内。

否则脂肪酸就会迅速增加使得大豆变软。

只要是入库储存的大豆，当水分超过安全标准时都需要迅速降水。

2、带荚暴晒
储存大豆一般需要等到豆叶枯黄脱落并且摇动豆荚发出声响时，带株暴晒2-3天，让荚壳干透后再进行脱粒，将大豆放在荫凉环境下冷凉后入仓储存。

因为豆荚可以保护豆粒，所以暴晒之后不会对豆粒产生影响，能够让它品质完好。

3、脱粒暴晒
入库之前的大豆水分含量会比较高，所以还可以将脱粒后的大豆放在阳光下暴晒降水，但这种方法可能导致子叶变黄甚至脱皮，品质会有所下降，所以最好是在早春期间进行脱粒暴晒，暴晒时温度不宜超过44度。

4、机械烘干
用机械烘干法减少大豆中水分的含量是最有效的措施之一，这种方法操作简单、降水快、能清除杂质并且不受气候的影响，但在操作时也要小心谨慎，避免大豆出现焦斑和破裂，温度最好不要超过60度，否则会引起蛋白质变性。

大豆的储藏特性与储藏技术

大豆的储藏特性与储藏技术
入库的大豆要求达到“干、饱、净”，提高入库大豆质量。

新入仓大豆因后熟作用，生理活动较旺盛，容易产生结露或局部水分增加现象，因此要
打开仓房门窗通风，有需要时可采用单管通风机进行局部通风散湿热。

也可以进行低温密闭储藏，秋冬季节利用夜间干冷的空气通风降温，使大豆温度降至15摄氏度左右。

用准备好的压盖物进行压盖。

（二）高水分大豆越冬储藏
北方大豆因收获较晚，气温较低，收购入库的大豆水分均在15-18％左右，最高可达20-26％。

为保证收购入库的大豆安全保管和便于春季晾晒，必须对新收大豆的堆放水分进行划分，分别单独堆放。

高水分大豆也可露天堆存，采用高水分玉米的越冬保管基本相同的方法进行。

大豆种子贮藏的技术要点

大豆种子贮藏的技术要点种子是农作物生产的重要基础，种子的贮藏对于保证农作物的生产质量和数量具有重要意义。

大豆作为我国重要的粮油作物之一，其种子贮藏技术的掌握对于保障大豆生产的稳定性和效益提高具有重要作用。

下面将从大豆种子的贮藏环境、贮藏温度、湿度、通风、病虫害防治等方面介绍大豆种子贮藏的技术要点。

大豆种子的贮藏环境是影响种子贮藏品质的重要因素之一。

种子贮藏环境要求温度适宜、湿度适中、通风良好。

种子贮藏的温度一般控制在5-10摄氏度，避免温度过高或过低对种子的品质造成不良影响。

湿度方面，应保持适度的湿度，一般控制在12%-14%左右，过高的湿度容易导致种子变质发芽率降低，而过低的湿度则容易使种子失水变质。

此外，种子贮藏场所应保持通风良好，避免积聚的二氧化碳和湿气对种子造成不利影响。

大豆种子的贮藏温度是影响种子贮藏品质的重要因素之一。

种子贮藏温度要求适宜，一般控制在5-10摄氏度之间。

温度过高容易导致种子发生脂肪酸氧化、蛋白质降解等变质现象，从而影响种子的品质和发芽率。

温度过低则容易导致种子冷害，使种子受到冻害而失去种子的生命力。

大豆种子的贮藏湿度是影响种子贮藏品质的重要因素之一。

种子贮藏湿度要求适中，一般控制在12%-14%之间。

湿度过高容易导致种子发生霉菌感染、真菌孢子滋生等病害，从而降低种子的品质和发芽率。

湿度过低则容易导致种子失水变质，使种子失去活力和发芽能力。

大豆种子的贮藏通风是影响种子贮藏品质的重要因素之一。

通风要求良好，保持室内空气的流通和新鲜。

良好的通风可以有效地降低室内湿度，防止霉菌滋生和种子变质。

同时，通风还可以排出室内的有害气体，保持种子的新鲜和健康。

大豆种子的贮藏病虫害防治也是种子贮藏技术的重要环节。

在种子贮藏过程中，要注意对种子进行病虫害的防治。

常见的病虫害有蚜虫、粉虱、红蜘蛛等。

可以采取物理方法如低温处理、烟熏等，也可以使用化学药剂如杀虫剂、杀菌剂等进行防治。

同时，要定期检查种子的贮藏状态，及时发现问题并采取措施进行处理。

储藏条件对稻谷品质的影响研究

储藏条件对稻谷品质的影响研究稻谷在储藏过程中会发生品质降低,称之为陈化,随着储藏时间的延长,稻谷品质越差,储藏环境会影响稻谷陈化的快慢。

本文研究了环境因素(温度、相对湿度、时间)对稻谷相关品质的影响,主要研究内容为发芽率、加工品质、脂肪酸和巯基含量、酚类物质、稻谷蒸煮特性以及淀粉消化率在不同储藏条件下的变化情况。

主要研究结果如下：储藏时间的延长,稻谷发芽率下降,出糙率变化规律不明显,整精米率呈现下降趋势,温度升高以及相对湿度增大,变化趋势更加明显。

温度、相对湿度、时间对发芽率和整精米率都有影响,影响因素大小顺序为：储藏时间>储藏温度>相对湿度,且时间对整精米率的影响达到了显著性水平稻谷中的脂肪酸主要分为棕榈酸、异油酸、亚油酸,还含有少量的肉豆蔻酸、棕榈烯酸、硬脂酸、油酸。

随着储藏时间的增加,温度的升高,相对湿度增大,棕榈酸和异油酸的相对含量呈现上升的趋势,且储藏时间越长,温度越高,相对湿度越大,棕榈酸和异油酸的相对含量变化的越大。

但是异油酸增加幅度低于棕榈酸的增幅；随着储藏时间的延长,储藏温度的增加,相对湿度增大,亚油酸的相对含量降低。

亚油酸含量在不断减少,这是由于亚油酸的不饱和键在储藏过程中被氧化所致,高温条件下比低温分解速度快,高湿条件比低湿分解速度快。

方差分析表明,时间对亚油酸相对含量影响最大,且达到显著水平。

其他因素对相关指标均未达到显著性水平；其他脂肪酸如C16：1、C18：0、C18：1,9随着储藏条件的变化,相对含量变化没有规律。

储藏时间的延长,巯基含量减少,温度和相对湿度加剧了稻谷陈化作用。

稻谷酚酸的主要成分为阿魏酸和香豆酸。

随着储藏时间的延长,游离总酚含量变化规律不统一。

储藏温度的升高,游离总酚含量整体上呈现上升的趋势,游离总酚与储藏湿度有一定的关系,在RH55%-85%范围内,相对湿度的增加,游离总酚含量升高,但在不同的温度下变化趋势有差异；储藏时间的延长,结合总酚含量下降。

大豆的储藏方法

大豆的储藏方法发布时间： 2010-3-22 16:26:36 被阅览数： 201 次来源：哈尔滨市粮食局文字〖大中小〗自动滚屏（右键暂停）大豆的储藏方法1.干燥除杂：充分干燥是保管大豆的首要措施。

长期储藏的大豆，水分要控制在12％以内，如超过13％即有生霉、浸油、赤变的危险。

短期储藏的大豆，水分也不应超过13.5％，否则其脂肪酸就会迅速增加，豆粒很快变软，即使是在春季，也易引起发热变质。

根据多数省储藏大豆的经验，通常认为大豆水分在12.5％以下为安全，12.5％～13.5％为半安全，13.5％以上为不安全。

凡接收入库的大豆，水分超过安全标准(i2.5％)时，就应迅速降水。

大豆干燥方法有四种：带荚暴晒：大豆带荚暴晒是我国农民的成熟经验。

通常应在豆叶枯黄脱落，摇动豆荚互相碰撞会发出响声时收获，带株暴晒二三天，至荚壳干透有部分爆裂时再进行脱粒，冷凉后人仓储存。

这样暴晒，因有豆荚保护，可以防止豆粒裂皮皱纹，保护大豆的颜色、光泽、发芽率与品质，并可延缓和减轻浸油、酸败与赤变。

脱粒暴晒：入库大豆水分高，为防止变质，确保安全储藏，也可采用日光暴晒法降低水分。

脱粒大豆暴晒降水，一般不会降低出油率(图表)，但在强烈阳光下暴晒，易使子叶变深黄并发生脱皮、横断等现象，品质会有不同程度的下降(发芽率降低、脂肪酸增加等，见图表。

因此脱粒大豆暴晒降水，应尽量争取在春、秋季节进行，暴晒时豆温不宜超过44℃—45℃以免影响大豆的品质。

大豆暴晒后出油率变化情况处理方法含油量(％) 出油率(％)2月 5月 9月 2月5月 9月晒后热进仓 17.40 16.59 17.34 14.39 13.16 12.56原始样品 17.53 16.34 17.09 ’14.20 12.14 11.98(南京粮食经济学院粮油贮藏系，1985年)大豆暴晒后发芽率与脂肪酸变化情况处理情况日晒时间水分发芽率(％) 脂肪酸值KOH 毫克数／100g 千重原始样品日晒处理日晒处理4月中旬 15.26 13.16 11.13 86 7173 30.54 42.74 41.53 (南京粮食经济学院粮油贮藏系，1985年)机械烘干：机械烘干是降低大豆水分的有效措施之一，具有降水快、能清除杂质和不受气候影响等优点，但操作不善则易发生焦斑和裂皮，增加破碎粒，而且会使大豆光泽减退，脂肪酸增加。

充氮储藏对大豆老化劣变影响的研究

１材料与方法
１．１材料与仪器
性、脂质过氧化及大豆体内抗氧化酶活性变化联系
很大引。
２０１２年６月产东北大豆，市购。三氯乙酸、
硫代巴比妥酸、过氧化氢、磷酸二氢钾、磷酸氢二
钠、高锰酸钾、硫酸等均为分析纯，基准试剂草酸
钠。
８５以上，而高温（３Ｏ ℃）高水分（１４．９９／６）储藏大豆储藏至９Ｏｄ时，发芽率已降至零，
种子完全丧失活力；充氮储藏的大豆浸出液电导率和丙二醛含量均比普通储藏的对照组大豆低，根据相关性分析，发芽率、电导率、丙二醛（ＭＤＡ）和过氧化物酶（ＰＯＤ）存在极显
著或显著相关性。充氮气调储藏能在一定程度上延缓大豆在储藏过程中的老化。
关键词大豆储藏充氮气调老化劣变
大豆营养平衡，并且是优质蛋白质和油脂的重
要来源之一［１］。由于大豆富含蛋白质和脂肪，在储
质的影响。本文研究测定不同水分和储藏温度下充
将供试大豆样品运用水分平衡法调节水分至１２．２、１３．６和１４．９，分别装入１０００ｍＬ广
郑理芳［６等人研究了充氮气调对实仓稻谷、小麦品
＊通讯地址：南京市栖霞区文苑路３号
第４３卷
充氮储藏对大豆老化劣变影响的研究
大豆储藏环境的气体成分是影响大豆老化的重要因素。氮气（Ｎｚ）是一种惰性气体，在密闭的

储存条件对大豆品质变化的影响

储存条件对大豆品质变化的影响李晨阳;张振山;刘玉兰【摘要】以优质大豆为原料,通过35 d的短期储存实验,考察了不同储存水分(10.58％、15.23％、20.17％)和储存温度(20℃、25℃、30℃)对大豆中粗脂肪含量、粗蛋白含量、霉菌总数、大豆油脂品质和脱脂豆粕品质的影响.研究表明:在不同储存温度和储存水分下储存35 d后,大豆中的粗脂肪和粗蛋白含量不发生明显变化;但高温、高水分储存条件极易使大豆发生霉变,霉菌总数快速增加,最高达到1.09×105 CUF/g;大豆油脂的酸价和过氧化值明显升高,最高分别达到5.21mgKOH/g和3.70 mmol/kg,不饱和脂肪酸含量稍有降低,降低幅度最大为5.01％;脱脂豆粕的KOH蛋白质溶解度明显降低,可以从最高的90.03％下降至最低的59.72％.【期刊名称】《粮油食品科技》【年(卷),期】2014(022)001【总页数】5页(P71-75)【关键词】大豆;储存;粗脂肪;粗蛋白;酸价;过氧化值;蛋白质溶解度【作者】李晨阳;张振山;刘玉兰【作者单位】河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001【正文语种】中文【中图分类】TS205.9;S565.1大豆富含蛋白质和脂肪，在储存过程中容易出现发热生霉、品质劣变、加工品质变差等不良现象。

大豆安全储存水分一般为12%，然而刚收获的大豆水分可能达到18%［1］。

我国的大豆加工企业大多位于沿海或沿江的港口，大豆原料通常是通过船运从我国东北或国外运输至厂区，储运过程中不适宜的温度、水分等条件都可能造成大豆发热霉变、品质受损。

之前，有关大豆安全储存的研究比较多［2］，但在储运过程中短期储存条件对大豆品质影响的研究却很少。

本文以优质大豆为原料，研究在较短储存时间内不同储存水分和储存温度对大豆中粗脂肪和粗蛋白含量、霉菌总数、大豆油脂酸价和过氧化值、油脂的脂肪酸组成、豆粕的KOH蛋白质溶解度等品质指标的影响，以便为大豆的安全储存及合理利用提供帮助。

豆类的保存方法有哪些呢

豆类的保存方法有哪些呢豆类食品具有高营养价值的食材，一直颇受养生人士的青睐。

它不仅提高人体免疫力的功能，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。

每天坚持食用豆类，还可辅助治疗一些疾病，减少脂肪含量，美容塑形。

虽然豆类的好处很多，但确是一种不好保存的食材。

下面我就为大家介绍一下保存豆类的小方法。

1、气味储存法：用花椒、胡椒、茴香等具有浓烈香味的调品，或者有辛辣气味的椿树叶、花椒叶等，可以有效地杀灭、驱除豆中的害虫，并且对豆类的味道毫无影响。

即使沾上一些味道，也会在食用过程中挥发掉。

2．沸水烫泡法：此法只能用于储存较少量的豆类。

如果是一些表皮较厚而且坚硬、且遇热水不容易与胚部分离的豆类，比如：小豆、蚕豆、绿豆等，都可以在沸水中烫泡过后储存，具体步骤为：将水煮沸后直接将豆类泡于其中直至沸水变凉，取出后放于通风处晒干存放。

这样可以有效地杀灭豆中所含有的幼虫。

3.晴朗干燥时，趁着干爽，可将大袋粮食分装成短时间可以吃完的小袋。

一袋在一两周内吃完，其他袋子尽快排出空气再夹紧，放阴凉处储藏。

冰箱的冷藏室也可以放，但必须要把粮食、豆子装进不透水的袋中密封放入。

此外，用饮料瓶保存粮食和豆子是另一个方法，省地方也整齐。

要先保证粮食是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。

如果还不太放心，可加几粒花椒，它的味道有驱虫的作用。

4.放冰箱冰柜中冷藏，或密闭容器储存，防止飞蛾入侵。

只要是干燥的，低温储藏有利于延长种质保存时间，保证发芽率，冷冻也不会坏的大蒜有杀菌消毒的作用，不仅仅可以用来食用，而且可以用来给其他食物防虫。

实验表明，将多种蔬果放在一个花盆里长达40天，其中所有的蔬果均发生了腐败，只有大蒜还和40天前一样，没有腐败，而且离大蒜较近的苹果腐败程度也远小于离大蒜较远的苹果。

同样的原理，如果在存放豆类的密闭容器中放入几头带皮的大蒜，利用大蒜的抗菌作用和辛辣气味，可以使豆类在三个月或者更长的时间内不生虫，且对豆类的品质没有影响。

储存豆类，除了可以和大米一样用白酒或去皮的大蒜防虫外，还有专门针对他的储存方法--烧一锅沸水，然后把豆子放进去，迅速的搅拌几分钟，这样可以将虫卵或蛹杀死。

豆类保存的正确方法

豆类保存的正确方法豆类是我们日常饮食中非常重要的一部分，如黄豆、绿豆、红豆等。

它们富含蛋白质、纤维和各种维生素，对于保持身体健康至关重要。

为了充分利用豆类的营养价值，我们需要正确保存它们。

在本文中，我们将分享一些豆类保存的正确方法。

1. 储存在干燥的环境中豆类保存的第一要点是确保它们置于干燥的环境中。

潮湿的环境容易使豆类发霉，导致腐烂。

因此，您应该将豆类存放在一个干燥的地方，远离水源和潮湿的地方，最好是低温和阴凉的地方，如食品柜。

2. 使用密封容器为了确保豆类保存更久，使用密封容器是非常重要的。

这样可以防止空气和水分进入容器，阻碍豆类的新陈代谢和腐烂。

选择可以完全密封的塑料或玻璃容器，并确保盖子紧闭。

3. 避免暴露在阳光下阳光能够加速食物的腐烂过程，因此将豆类存放在阳光直射的地方是不可取的。

阳光中的紫外线会降低豆类的质量，并使其容易变质。

为了最大限度地保持豆类的新鲜度，选择储存它们的地方避免阳光直射。

4. 定期检查豆类尽管您已经采取了正确的保存方法，但仍然应定期检查豆类的状态。

检查是否有变质、虫蛀或潮湿等问题出现。

如果发现任何问题，应立即清除有问题的豆类，以防止病菌传播给其他豆类。

5. 存储在透气袋中豆类需要透气的环境来保持新鲜。

因此，选择存储豆类的袋子时，最好选择透气性好的袋子。

这种袋子可以使豆类保持干燥并减少细菌的滋生。

6. 分批储存如果您购买大量的豆类，将它们全部存放在一个容器中是不明智的。

最好将它们分批储存，这样即使其中一个批次出了问题，其他批次仍然可以保持新鲜。

此外，分批储存还可以更好地管理豆类的使用。

7. 不要长时间储存熟豆熟豆由于其含水量较高，容易变质。

因此，不要长时间储存已煮熟的豆类。

尽量在煮熟后的24小时内食用豆类，以免影响它们的新鲜度和味道。

8. 隔离保存不同种类的豆类在保存时最好隔离储存，以免异味交叉。

豆类有吸附异味的特性，如果将不同种类的豆类放在一起，可能会相互影响，导致异味。

黄豆保存方法

黄豆保存方法
黄豆是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素，对人体健
康有很多好处。

但是，黄豆保存起来也需要一些技巧，下面就来介绍一些黄豆保存的方法。

首先，黄豆在保存之前需要做好干燥处理。

黄豆在潮湿的环境中容易受潮发霉，因此在保存之前需要确保黄豆是干燥的。

可以将黄豆放在通风干燥的地方，晒干后再进行保存。

其次，选择合适的容器进行保存。

黄豆保存的容器需要选择干净、密封性好的
容器，可以选择玻璃瓶或者塑料密封袋进行保存。

在放入黄豆之前，需要确保容器内部干燥，并且可以在容器中放入干燥剂，以吸收潮气，保持黄豆的干燥。

另外，黄豆保存的环境也需要注意。

黄豆应该保存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

可以将黄豆放在阴凉通风的地方，避免暴晒和潮湿，以保持黄豆的新鲜。

最后，定期检查和更换保存容器。

即使做好了干燥处理和选择了合适的容器，
也需要定期检查保存容器内的黄豆是否有发霉或者潮湿的现象，及时更换容器或者重新晒干黄豆。

总之，黄豆保存需要做好干燥处理，选择合适的容器进行保存，注意保存环境，定期检查和更换保存容器。

只有做到这些，才能保证黄豆的新鲜和营养。

希望以上方法能够帮助大家更好地保存黄豆，享用健康美味的食材。

鲜嫩黄豆的储藏方法

鲜嫩黄豆的储藏方法
鲜嫩黄豆是一种常见的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有丰富的营养价值。

正确的储藏方法可以延长黄豆的保鲜期，保持其鲜嫩口感和营养成分的完整性。

下面将介绍几种储藏黄豆的方法。

选择合适的包装容器。

黄豆在储藏过程中需要避免受潮和受虫害，因此选择密封性好的容器非常重要。

可以选择密封性好的塑料袋或玻璃瓶作为储存容器，确保黄豆能够完全密封。

清洗和晾干黄豆。

在储藏黄豆之前，需要将黄豆放入清水中清洗干净，去除杂质和污垢。

之后，将黄豆晾干，避免水分残留，以免引起霉变或变质。

接下来，将黄豆储存在干燥通风的地方。

黄豆怕潮湿，因此储藏的环境应该保持干燥通风。

可以选择储存在厨房柜子或食品储存室中，避免阳光直射和高温环境。

同时，避免与水果、蔬菜等含水量较高的食物存放在一起，以免相互受潮。

可以选择将黄豆放入冰箱储藏。

如果环境湿度较大，可以将黄豆放入冰箱储存。

但需要注意，黄豆在冷藏条件下容易吸湿，因此需要使用密封的容器将黄豆放入冰箱。

同时，取出后需要保持室温放置一段时间，让黄豆回到常温再使用。

注意定期检查黄豆的储藏状态。

即使采取了适当的储藏方法，也需要定期检查黄豆的状态。

如果发现黄豆出现虫害、霉变或变质现象，应立即将其移除并更换新的储存容器。

鲜嫩黄豆的储藏方法对保持其口感和营养价值至关重要。

选择合适的包装容器，清洗和晾干黄豆，储存在干燥通风的地方或冰箱中，并定期检查黄豆的状态，这些措施可以延长黄豆的保鲜期，让我们在食用黄豆时能够享受到其鲜嫩美味和丰富的营养。