尚座”商务主题餐饮空间设计毕业设计作品集完整版
餐饮空间室内设计PPT课件
给人们提供约会、饮酒、交流的空间。规模较大的酒吧设有舞池、乐团等设施（图3－
14）。酒吧空间设计要点包括以下几个方面：
•
a.酒吧空间为公众性休闲娱乐场所，空间处理应尽量轻松随意。
•
b.空间的布局一般分为吧台席和坐席两大部分，也可适当设置站席。吧台席都是
高脚凳，这是因为酒吧的服务是站立服务，为了使顾客坐时的视线高度与服务员的视
提供简单服务。自助餐厅门口设迎宾领位岗，负责迎宾领位工作。
•
自助餐厅的厨房，要提供更多不同种类的食品，应考虑从储藏、配制和烹调至备
餐的工作流程。
•
火锅餐厅由于其独特的风味，现已风行全国各地，常用液化气作为燃料，也有使
用固体燃料的。每张餐桌上方应设置抽油烟气罩，通过装饰处理加以美化，并应处理
好存放气罐、管道设备和餐桌的关系。
2
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第三章 餐厅项目设计
•
餐厅是在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮服务的空间。餐
厅项目设计是日常生活中常见的公共空间的室内设计之一，因为衣食住行是人们最基
本的生活需求，而吃是大家每日生活必需的大事。随着经济的发展和人们生活水平的
提高，人们对吃的要求越来越高，不但吃法多样、菜品丰富，而且对吃的环境也越来
可闭，以适应不同的要求。总之，宴会厅可举行各种规模的宴会、冷餐会、国际会议、
时装表演、商品展览、音乐会、舞会等活动(图3－3至图3－5)。
2021
第三章 餐厅项目设计
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3.1.1 宴会厅
图3-3 海宇温泉大酒店的宴会厅
2021
第三章 餐厅项目设计
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3.1.1 宴会厅
图3-4 重庆阿兴记大饭店宴会厅
“印记”主题餐厅空间设计(毕业设计论文完整版)
附件2：xx学院本科毕业作品阐释“印记”主题餐厅空间设计——论主题餐厅设计的各个要素的应用学院专业班级姓名指导教师xx学院教务处制年月日xx学院毕业设计(创作）诚信声明书本人郑重声明：本人所提交的毕业设计(创作）《》，是本人在指导教师的指导下取得的成果。
毕业设计(创作）中所引用他人的无论以何种方式发布的文字、研究成果，均已加以说明；有关教师、同学和其他人员对本研究成果提出过并为我在毕业设计(创作）中加以采纳的意见、建议，均已在文中做了明确说明。
如本人的毕业毕业设计(创作）涉及抄袭或剽窃等行为，本人愿承担由此而造成的一切后果及责任。
毕业论文（设计、创作）作者：（签名）指导教师：（签名）年月日摘要随着时代的不停发展，人们的生活水平在平逐渐提高，饮食不仅仅为温饱而存在。
本文将具体的介绍主题餐厅的发展历程，从对早期美食广场和现代主题餐厅进行分析，将主题餐厅分别从各个方面和级别来划分和分析，从而对主题的设计要素进行系统的研究和探究，分别从选址规划、色彩运用、空间环境、设计原则、效益原则这五个大方面的要素进行主题餐厅空间设计。
同时，设计时，应当遵守设计必要的准则。
本文将探究在现在多元化的社会里，如何从众多的餐厅中脱颖而出，如何设计出消费者印象深刻的餐厅。
关键词：发展；布局；设计原则ABSTRACTWith the constant development of era and people's standard of living in the flat gradually improve, eating is not just for food and clothing. This article detailed introduction of the development of theme restaurants, from the analysis of early food court and modern theme, the theme from all aspects and levels respectively to classification and analysis, and design elements of the subject system of research and exploration, from site selection planning, colour is applied, the space environment, the design principle, benefit principle elements that these five aspects of the theme dining-room space design. At the same time, design time, shall comply with the design necessary criteria.This article will explore the now diversified society, how to stand out from the numerous restaurants, how to design the consumers impressed by the restaurants.Key words: Development; Layout; Design principles目录摘要 (I)ABSTRACT........................................................... I I 绪论.. (1)一、主题餐厅的概念 (1)二、主题餐厅的发展历程 (1)（一）早期 (1)（二）现代 (1)三、主题餐厅的分类 (2)（一）主题餐厅的级别 (2)（二）主题餐厅的分类 (2)四、主题餐厅设计要素 (3)（一）选址和布局 (3)（二）运用色彩要素营造主题意境 (3)（三）空间环境设计特点 (3)五、主题餐厅设计的原则及应用 (4)（一）餐饮空间的适用性原则 (4)（二）突出主体的灵活设计原则 (4)（三）效益兼顾原则 (4)结论 (5)参考文献 (6)附录后记 (8)III绪论主题餐厅在我们如今的生活中随处可见,它是如今餐厅规划与设计中的一个重要部分。
毕业设计餐饮空间排版
毕业设计餐饮空间排版英文回答：Restaurant Space Layout for Graduation Project.The layout of a restaurant space is a crucial factor in determining its functionality, efficiency, and overall ambiance. A well-planned layout can enhance the dining experience for customers, improve operational efficiencyfor staff, and create a memorable and inviting atmosphere.When designing a restaurant space layout, there are several key considerations to keep in mind:Customer Flow: The layout should be designed to facilitate a smooth flow of customers from the entrance to their tables, the restrooms, and the exit. Avoid creating bottlenecks or awkward traffic patterns.Operational Efficiency: The layout should optimize themovement of staff throughout the space. Consider the placement of the kitchen, service station, and storage areas to minimize steps and maximize efficiency.Ambiance: The layout should contribute to the desired ambiance of the restaurant. For example, a cozy andintimate atmosphere may call for a more compact layout with dim lighting and plush seating, while a more lively and energetic atmosphere may benefit from a more open and spacious layout with bright colors and high ceilings.There are several different types of restaurant space layouts, each with its own advantages and disadvantages:Traditional Layout: This layout features a central dining area flanked by a kitchen on one side and a service station on the other. It is a simple and straightforward layout that can be efficient for small to medium-sized restaurants.Open Kitchen Layout: In this layout, the kitchen is partially or fully open to the dining area, allowingcustomers to observe the food preparation process. This layout can create a more dynamic and engaging dining experience, but it can also be more noisy and distracting.Island Layout: This layout features a central island or counter that serves as the focal point of the dining space. The island can be used for dining, food preparation, or both. This layout can be both functional and visually appealing.Banquet Layout: This layout is designed for large gatherings and events. It features long tables arranged in rows, with a stage or podium at one end. This layout provides ample space for guests, but it can also be less intimate than other layouts.When designing a restaurant space layout, it is important to consider the specific needs of the restaurant, including the type of cuisine, the target clientele, and the desired ambiance. By carefully considering these factors, it is possible to create a layout that meets the functional, operational, and aesthetic requirements of therestaurant.中文回答：毕业设计餐饮空间排版。
主题餐饮空间设计(毕业设计作品完整版)
包房
散 台 区
室内设计所追求的是包含天、 地、墙、家具及陈设品在内 的整体环境风格与质量。
著名设计师
THANK YOU INTERINTERIOR DESIGNIOR DESIGN
Co-Founder
设计源于生活 细节成就品质
专业技能
45%
专业技能
55%
专业技能89%专业技能Fra bibliotek78%
专业技能
99%
卫生间
合理的平面布局，便于顾客使用，地面采用 大理石，充分考虑采光和通风。墙面采用黑 檀木，配以淡黄色台面和青花洗手池，体现 了淡雅的设计风格。配以镜面使空间更加清 透和宽敞。窗外的植物让空间显得清新自然 。天花没有明显的主光源，照明主要以射灯 为主，整个空间色调以灰色为主，光线柔和 体现整洁、安静、舒适。
包 房
散台区
整个区处在一个半中庭半封闭的状态，位于散台中间，也是介于大堂跟其它功能区 域的必经之地，所以处在中心区域。大理石地板作为地面材质。墙面吊顶为暖白色 ，在一些重要地方配以射灯。柱子旁边也放置有植物盆栽，这样更美化了整个空间 ，提升了顾客的享受
散台区
整个区处在一个半中庭半封闭的状态，位于散台中间，也是介于大堂跟其它功能区 域的必经之地，所以处在中心区域。大理石地板作为地面材质。墙面吊顶为暖白色 ，在一些重要地方配以射灯。柱子旁边也放置有植物盆栽，这样更美化了整个空间 ，提升了顾客的享受
“逸香阁”餐饮空间设计
目录
1. 设计思路 2. 初步草图 3. 效果图展示 4. 施工图
ClassicaDesign
~
室内设计所追求的是包含天、地、 墙、家具及陈设品在内的整体环境
风格与质量。
Classica Design
餐饮空间平面布局设计完整PPT
■组团式空间布局
将若干个空间通过紧密连接使它们之间相互联系。或以某空间为轴线使几个空间建 此将布若局 干具个有空立秩间紧序通感过密，紧联场密面连系宏接的大使，它空气们间氛之隆间布重相局热互烈联形，系式相。关。联的装饰陈设也采用较大的体量，体现空间的开场性。 （雅座区）通常由重复出现的格式空间所组成。
第四页
宴会厅的平面布局
宴会厅作为较大规模的餐饮和礼仪场所，一般设置在高档饭店、宾馆内。一般满座人数在 200—500人，也有一些特大型的宴会厅满座人数达千人。
宴会厅采用严谨的左右对称布局方式。
此布局具有秩序感，场面宏大，气氛隆重热烈，相关联的装饰陈设也采用较大的体 量，体现空间的开场性。
第五页
餐饮空间的界面设计
人们在进入餐饮空间后，人们的行为就被不同的界面所界定，墙体 及隔断/个隔墙作为空间里垂直的界面形式，可以通过各种造型及不同形 式来进行空间的分隔与联系，不同的造型创造出不同的情趣与意境，而 不同的分隔形式决定空间彼此之间的联系程度。
第七页
餐饮空间的色彩设计
1、同类色的应用 色彩是餐饮
空间设计中重要 的元素之一，它 除了对视觉环境 产生影响外，还 直接影响人们的 就餐情绪和心理。
此布局具有秩序感，场面宏大，气氛隆重热烈，相关联的装饰陈设也采用较大的体量，体现空间的开场性。 （入口门厅） 低顶棚——给人带来安全感，而且还可以营造温馨的氛围。 或以某空间为轴线使几个空间建立紧密联系的空间布局形式。 是将参与组合的空间直接逐个串连，也可通过一个交通空间来建立联系； 此处的“线”既可以是直线、折线，也可以是弧线，可以是水平的，也可以结合地面高差进行变化。 高顶棚——给人上升的感觉，用来表示空间的博大感，加强空间的深远感。 此布局具有秩序感，场面宏大，气氛隆重热烈，相关联的装饰陈设也采用较大的体量，体现空间的开场性。 通常由重复出现的格式空间所组成。 顶棚界定了餐饮空间的层高，不同的层高影响着空间的不同形态以及明确相互间的关系，可以把许多凌乱的空间联系起来，形成整体的格局。 这个中心空间一般为规则形式：三角形、正方形、圆形等 其大小要具有足以将次要空间集结在其周围的作用，周围的次要空间其功能和尺寸可以相同，形成规则、对称的形式； 是将参与组合的空间直接逐个串连，也可通过一个交通空间来建立联系； 是一种稳定的向心式空间布局形式，它有一定数量的空间围绕一个占主导地位的中心空间构成。
简尚 咖啡厅设计(毕业设计作品完整版)
简尚 咖啡厅设计
姓 名： 班 级： 学 号：
目录 CONTENTS
内容摘要
Content abstract
平面图部分 Plan section
立面图部分
Elevation section
效果图部分
Effect section
内容摘要 Content abstract
此毕业设计以《简尚咖啡厅》为主题，主要分析灯光在咖啡厅中的运 用方式。灯光在整个空间的效果展示中起着不容忽视的作用，不仅有助于 空间整体氛围的塑造，而且对于空间气氛起到了升华的作用。
camera 004 前台效果图
效果图部分 Effect section
旋转楼梯的设计，造型美观典雅，节省空间，环绕四周的柱形灯网，使旋转楼 梯不再单一，两者融为一景，形成水帘的若隐若现的灵动场景。
camera 005 楼梯效果图
效果图部分 Effect section
整个空间大部分以水泥色、仿古砖做造型建筑。 木质桌子，为整个氛围增添了一种厚重质感。
camera 006 一楼高座区效果图
效果图部分 Effect section
散座区选用白色桌椅，简单时尚不失优雅大气，与整个偏暗的空间形成鲜明对比。 camera 007 一楼散座区效果图
效果图部分 Effect section
左侧选用圆形灯饰，即满足了照明要求后又不能过于明亮，整体亮度结合周围环境， 起到舒适作用。右侧仿古灯罩，与灰色沙发软座相结合，给人以平淡、安静感。
camera 008 二楼效果图
效果图部分 Effect section
camera 009 二楼效果图
汇报完毕 THE END
- 谢谢各位指导老师 -
餐饮空间设计案例.pptx
4、休闲餐厅布局（包括咖啡、酒吧、酒廊）比较自由灵活，大堂一隅、中 庭一侧、顶层、平台及庭园等处均可设置，增添了建筑内休闲、自然、轻松的 氛围。
餐饮设施布局、面积指标
二 餐饮设施的面积指标
餐厅的面积一般以1.85／座计算，其中中低档餐厅约1.5／座，高档餐厅约2.0 ／座。指标过小会造成拥挤，指标过宽会增加工作人员的劳作活动时间与精力饭店 中的餐厅应大、中、小型相结合，大中型餐厅餐座总数约占总餐座数的70%--80％。 小餐厅约占餐座数的20%--30%。影响面积的因素有：饭店的等级、餐厅等级、餐座 形式等。
室内设计—餐厅空间
餐饮娱乐环境室内设计
“民以食为天”，饮食是人 类生存需要解决的首要问题。 但在社会多元化渗透的今天， 饮食的内容已更加丰富，人们 对就餐内容的选择包含着对就 餐环境的选择，是一种享受， 一种体验，一种交流，一种显 示，所有这些都体现在就餐的 环境中。因此，着意营造吻合 人们观念变化所要求的就餐环 境，是室内设计把握时代脉搏， 饭店营销成功的根基。
四 西餐厅
西餐厅在饮食业中属异 域餐饮文化。西餐厅以供应西 方某国特色菜肴为主，其装饰 风格也与某国民族习俗相一致， 充分尊重其饮食习惯和就餐环 境需求。
各类餐饮环境的设计要点
五 快餐厅
快餐厅是提供快速餐饮服务的餐厅。快餐厅起源于20世纪20年代的美国，可 以认为这是把工业化概念引进餐饮业的结果。快餐厅适应了现代生活快节奏、注重 营养和卫生的要求，在现代社会获得了飞速的发展，麦当劳、肯德基即为最成功的 例子。
六 自助餐厅
自助餐厅的形式灵活、自由、随意，亲手烹调的过程充满了乐趣，顾客能共 同参与并获得心理上的满足，因此受到消费者的喜爱。
新中式餐饮空间设计（毕业设计论文完整版）
新中式餐饮空间设计（毕业设计论文完整版）xx学院本科毕业作品阐释餐饮空间——新中式餐饮空间设计学院专业班级姓名指导教师xx学院教务处制年月日xx学院毕业设计(创作）诚信声明书本人郑重声明：本人所提交的毕业设计(创作）《》，是本人在指导教师的指导下取得的成果。
毕业设计(创作）中所引用他人的无论以何种方式发布的文字、研究成果，均已加以说明；有关教师、同学和其他人员对本研究成果提出过并为我在毕业设计(创作）中加以采纳的意见、建议，均已在文中做了明确说明。
如本人的毕业毕业设计(创作）涉及抄袭或剽窃等行为，本人愿承担由此而造成的一切后果及责任。
毕业论文（设计、创作）作者：（签名）指导教师：（签名）年月日摘要中式空间文化产生于华夏大地，成为了文化的一种固态表现形式。
随着时代的变迁，文化的革新进而发展出了全新的面貌——新中式空间设计。
并且被运用在不同的场所，实现其经济与社会价值。
而在这其中，餐饮成为最热门也最易被接受的空间范畴。
自古以来，人们总说“民以食为天”。
饮食是民生之本，亦是传统文化的一种“生活化”表现形式。
今天，我们将就新中式餐饮空间展开专业性研究。
深度挖掘，空间与人、空间与商业价值之间的关系。
关键词：新中式；餐饮空间；文化；商业价值ABSTRACTChinese space culture produced in China, became the culture of a kind of solid form. As the change of The Times, cultural innovation and then developed a new look, new Chinese style space design. And has been applied in different places, the realization of its economic and social value. And in this among them, catering to become the most popular also the most easily acceptable space category. Since ancient times, people always say "saying" claims. Diet is vital to people's livelihood, but also is a kind of "life" of the traditional culture of form. Today, we will have professional research on new Chinese style restaurant space. Deep excavation, the space and people, the relationship between the space and commercial value.Keywords：New Chinese style; The dining space; Culture; Commercial value目录摘要 (I)ABSTRACT .......................................................... II 绪论 . (1)一、概述 (2)（一）课题研究背景 (2)（二）发展现状分析 (2)（三）课题研究目的及意义 (2)二、新中式餐饮空间研究 (3)（一）新中式概述 (3)（二）新中式空间的软装搭配 (4)（三）新中式空间色彩搭配 (2)三、如何打造新中式主题餐厅 (5)（一）市场的分析与差异化定位 (5)（二）空间中的软装选取 (6)（三）空间中色彩的搭配法则 (6)四、效果展示 (7)结论 (8)参考文献 (9)后记 (10)绪论中式，对于中国人来说早已是不陌生的字眼。
主题风情餐厅设计(毕业设计作品完整版)
设计理念
一方承载了千古文化的地域建筑； 一朵盛开在雪域高原的花朵； 一朵放牧了心绪的风情餐厅； 西子间的筵席；西子间的佳肴；西子间的对酒当歌。 这是我对整个设计所描述的一首诗歌，也是我的设计理念。
3 平立面布局
pinglimianbuju
从结构上看，餐厅整体外观区别与其他大众化的建筑模式。 从平面图及功能分区图可以看出空间的分布及路线走向都是围绕 中心舞台区域展开的。绕中心舞台一圈既是公共空间区域，再绕 外一圈则是私密空间。
前台
包间效果
请在此处输入标题
请在此处输入标题
。
中心舞台区
中心吊顶部分用了一张透光膜， 让整个空间又多了一份通透性，使 其空间显得更富色彩。
VS
四人用餐区
空间的“静”和流水的“动”为 其增添了韵味，加上地灯的结合， 更显神秘之感
包间效果
外观图
谢谢聆听
感谢在座的所有老师们，你们辛苦了。
目录
CONTENTS
1 设计构思
2 设计说明及理念
3 平立面布局
4 效果图分析
1 设计构思
shejigousi
方案草图
1
2
方案草图
3
4
2 设计说明及理念
shejishuomingjilinian
设计说明
“西子印象”主题餐饮空间设计主要分为散座区，接待区， 休闲区以及私密空间。各个区域通过中心舞台进行组合分布。 在材料上大部分都运用仿古砖，木头，藏式精美的装饰等来修 饰。公共空间上显得更见通透宽敞，特意在中心使用了透光膜 作为吊顶材料。每个私密空间都有其独特的装饰特点。营造好 的主题空间氛围更少不了的是灯光的效果，所以在设计中的灯 光大都是以暖色为主，为整体烘托气氛。
餐饮空间设计完整版
餐饮空间设计完整版一、设计理念与目标餐饮空间设计不仅仅是创造一个用餐的环境，更是营造一种独特的餐饮文化氛围。
我们的设计理念是以人为本，注重功能性与艺术性的结合，打造舒适、温馨、雅致的餐饮空间。
1. 功能分区合理：根据餐饮业态需求，合理规划用餐区、厨房区、休闲区等功能区域，确保空间利用最大化。
2. 艺术氛围营造：运用色彩、材质、灯光等元素，打造具有特色的餐饮空间，让顾客在用餐过程中感受到美的享受。
二、设计流程1. 项目调研：了解项目背景、地理位置、目标客群等，为设计提供有力依据。
2. 概念方案：根据项目特点，提出具有创新性的设计概念，明确设计方向。
3. 方案深化：细化空间布局、材质选择、灯光设计等，确保方案的可实施性。
4. 施工图制作：根据深化方案，绘制详细的施工图纸，为施工提供准确指导。
5. 施工现场指导：跟进施工现场，确保设计效果得到完美呈现。
三、设计要点1. 空间布局：合理规划空间，保证用餐区、厨房区、休闲区等功能区域相互独立，互不干扰。
2. 色彩搭配：运用色彩心理学，选择温馨、舒适的色彩搭配，营造轻松愉悦的用餐氛围。
3. 灯光设计：采用层次分明的灯光布局，突出菜品特色，营造温馨、浪漫的氛围。
4. 材质选择：根据餐饮空间特点，选用环保、耐用、易清洁的材质，提升空间品质。
5. 软装搭配：通过软装陈设，展现餐饮空间的个性与品味，提升整体视觉效果。
四、餐饮空间氛围营造1. 音乐搭配：精选背景音乐，音量适中，既能营造氛围，又不干扰顾客交谈，让音乐成为餐饮空间的加分项。
2. 艺术品陈列：巧妙运用画作、雕塑等艺术品，提升空间的文化内涵，让顾客在用餐之余，还能享受到艺术的熏陶。
3. 植物点缀：合理摆放绿植，既能净化空气，又能增添生机，让餐饮空间更加贴近自然。
五、餐饮空间细节处理1. 空间导视系统：设计清晰、美观的导视系统，方便顾客快速找到目的地，提升用餐体验。
2. 座椅舒适度：选用符合人体工程学的座椅，确保顾客在长时间用餐过程中保持舒适。
商业空间设计——餐饮空间设计ppt课件
合园林的漏窗与隔扇，将靠窗或靠墙的部分进行较为通透的二次分隔，划分出主要就餐区与若干次要就餐区， 以保证某些就餐区具有一定的紧密性。以满足部分顾客的需要，这些就餐区的划分还可以通过地面的升起和 顶棚的局部降低来达到。与这类布局方式相关连的装饰风格与细部常采用园林的符号与做法。
(2)都市现代风格:这种风格在城市区正逐渐兴起，它主要在空间特色上体现传统文化的精髓，而在装 饰材质和细部上则更加注重时代感。如大量采用玻璃、金属 材质、抛光石材和亚光合成板，这些材质 本身就体现着强烈的时代特征。顶棚也采用比较简洁的造型，结合反射光槽或透光织物进行设计，增强 了空间气氛和情调。 墙面装饰以带镜框的小型字画为主，再加上精美的工艺品等，一起构成了这类茶 室的主要装饰品。
精选课件
15
西式餐厅室内设计
1、风格与特征 西式餐厅泛指以品尝国外的饮食，体会异国餐饮情调为
目的的餐厅。因此，就餐单元常以2~6人为主，餐桌为矩 形，进餐时桌面餐具比中餐少，但常以美丽的鲜花 和精致 的烛具对台面进行点缀。餐厅在欧美既是餐饮的场所，更 是社交的空间。因此，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的 桌布、华贵的线脚、精致的餐具加上安宁的 氛围、高雅的 举止等等共同构成了西式餐厅的特色。
精选课件
7
餐饮空间设计的基本要求
大餐厅中应以多种有效的手 段(绿化、半隔断等)来划分 和限定各个不同的用餐区。
餐厅内应有宜人的空间 尺度和舒适的通风、采 光等物理环境。一般按 1—1.5 m2/座设置餐位。
餐厅应紧靠厨房设置，但 备餐间的出人口应处理得 较为隐蔽。避免厨房气味
和油烟进入餐厅
刘青商务宴席设计(3)
青岛酒店管理学院毕业设计（论文）设计（论文）题目：商务宴席设计学号：0540120116姓名：刘青院别：烹饪学院专业：烹饪工艺与营养对口指导教师：李军青岛酒店管理学院教务处制2011年 5 月9 日毕业设计(论文)任务书学生姓名刘青指导教师李军职称助教院别烹饪学院专业烹饪工艺与营养对口题目商务宴席设计任务与要求原始资料：《宴席设计》《烹饪营养学》《烹调技术》毕业设计内容：设计商务宴席菜单毕业设计要求：设计一桌1800元标准供10人食用的商务筵席，内扣毛利率为50%。
毕业设计进程：2011年3～4月进行菜单的设计分析2011年4～5月开始搜集资料，明确思路2011年5月初步定稿到修改，完善一系列工作开始日2010年 3 月完成日期2010年5月指导教师（签字）院长(签字) 年月日本页由指导教师填写或打印，内容应包括：基本要求、应收集的资料及主要参考文献、进度安排等。
毕业论文(设计)指导记录表学院：烹饪学院专业：烹饪工艺与营养对口青岛酒店管理学院毕业设计 (论文)成绩评定表学院烹饪学院专业烹饪工艺与营养对口说明：类别填写凉菜、热菜、点心（主食）等，按类集中填写。
2011烹饪学院毕业设计筵席菜品照片留证表设计者刘青专业班级05级烹饪工艺与营养对口班筵席类别商务宴席指导老师签名李军刘青--原料样品--干炸鸡翅08级烹饪工艺与营养贾瑞君刘青—加工样品—干炸鸡翅刘青—菜肴成品—干炸鸡翅刘青—原料样品—西芹百合刘青—加工样品—西芹百合刘青—菜肴成品—西芹百合致谢在此论文撰写的过程中，要特别感谢李军老师的指导与督促，同时感谢他的谅解与包容，在李军老师的悉心指导下，使我顺利的完成了毕业设计。
此论文不仅是学生自己的努力更是李老师的谆谆教诲的结果，在向李老师的学习的过程中，我不仅学习到了精湛专业的专业知识，增进了自己对烹饪的理解，更是从中学习到了一种处世的态度。
即将毕业远离学校，但老师的谆谆教诲、同学的交流帮助仍然回荡在我脑海，在此，向指导教诲我的李老师致以衷心的感谢。
商务宴会餐台创意设计.ppt
第一点，选用主题材料必须尊重不同国家、民族 嘉宾风俗习惯，主题表达不宜牵强 ； 第二点，餐台主体高度不能遮挡双方视线，一般不 宜超过30厘米。
金华特色
婺剧、道教黄大仙、道情、婺州窑、 婺学、传统农耕文化、金华煲等
金华火腿、佛手、茶花、茶叶、宣莲、府 酒、蜜枣、红糖、木雕、大仙菜、香菇等
香港特色
香港文化符号
紫荆花、赛马、叮当车、茶餐厅、麦兜、 维多利亚港、四大天王、飞虎队等
香港特产
燕窝、糕点和小吃等
3.创意类型
设计为花果雕塑综合型
4.设计主体
商务宴餐台创意设计
明晚，香港餐饮 界人士一行10人 应邀金华参加商 务洽谈，在我饭 店举行，请您协 助设计餐台。
首先，我们要思考：餐台主题是什么？用哪些素材表达主题？
1.拟定主题：“佛香四海”， 希望客人将佛手的“健康之香味”带到香港,隐喻特产远销海外。
用哪些素材表达？
2. 选素材
金华文化符号 金华特产
以主宾视角构造整个餐台的中心点、辅助点。 整体餐台按三三开，即1/3是主体花材位置， 布于主嘉宾前面；另外1/3布局衬托类花材； 还有1/3空间为留白空间，是主辅体之间的过渡区域。
5.餐台完整性
用花泥或底座垫底，放置主体物，并进行装饰。
餐台创意设计四个要求
一是清晰主题； 二是创意类型； 三是合理布局； 四是和谐完整。
毕业设计酒店主题餐饮设计
毕业设计酒店主题餐饮设计毕业设计酒店主题餐饮设计随着旅游业的快速发展，酒店业也迎来了蓬勃的发展机遇。
而在众多的酒店中，主题餐饮设计成为了吸引顾客眼球的重要因素之一。
毕业设计中，我选择了酒店主题餐饮设计作为研究对象，探讨如何通过独特的设计理念和创意，打造出令人难以忘怀的餐饮体验。
在酒店主题餐饮设计中，如何选择合适的主题是至关重要的。
主题可以是与地域文化相关的，也可以是与特定时代或风格相关的。
例如，可以选择中国传统文化作为主题，通过传统的建筑元素和装饰品，打造出具有浓厚中国风情的餐厅。
或者选择现代艺术作为主题，通过独特的装饰和灯光设计，营造出时尚和前卫的氛围。
在设计过程中，考虑到顾客的需求和感受是至关重要的。
一个成功的主题餐饮设计应该能够为顾客提供独特的体验和情感共鸣。
例如，在设计中国传统文化主题餐厅时，可以考虑到中国传统节日的元素，如春节、中秋节等，通过特色菜品和节日活动，让顾客感受到家的温暖和浓厚的节日氛围。
此外，餐饮设计中的细节也是不可忽视的。
从餐具的选择到灯光的布置，每一个细节都可以为顾客带来不同的感受。
例如，在现代艺术主题餐厅中，可以选择简约而富有设计感的餐具，通过灯光的变化和音乐的配合，营造出一个充满艺术氛围的用餐空间。
除了设计理念和细节，餐饮设计中的食品质量和服务质量也是至关重要的。
一个成功的主题餐饮设计不仅要有独特的装饰和氛围，还要提供美味的菜品和优质的服务。
只有顾客在用餐过程中能够享受到美食的同时，还能感受到贴心的服务，才能够留下深刻的印象。
在毕业设计中，我将通过深入研究酒店主题餐饮设计的相关理论和案例，结合实地考察和访谈，探讨如何通过创新的设计理念和细节，打造出令人难以忘怀的餐饮体验。
我将从主题选择、设计理念、细节设计以及食品质量和服务质量等方面进行探讨，并提出一些实用的设计建议和改进方案。
通过毕业设计的研究和实践，我相信我将能够更好地理解主题餐饮设计的重要性和挑战，提高自己的设计能力和创新思维。
餐厅室内毕业设计案例
餐厅室内毕业设计案例餐厅室内毕业设计案例餐厅是人们休闲娱乐、社交交流的场所，室内设计对于餐厅的氛围和用户体验有着至关重要的影响。
在这篇文章中，我们将探讨一个餐厅室内毕业设计案例，展示其设计理念和创意。
设计理念：自然与现代的融合这个餐厅室内设计的理念是将自然元素与现代风格相结合，创造出一种独特而舒适的用餐环境。
设计师运用了大量的木材、石材和植物装饰，营造出自然、温暖的氛围。
同时，现代元素如金属和玻璃等也被巧妙地融入其中，增加了空间的时尚感和现代感。
空间布局：开放与私密的平衡餐厅的空间布局非常重要，它需要平衡开放性和私密性。
设计师在这个案例中采用了开放式厨房的设计，让顾客可以亲眼目睹厨师的烹饪过程，增加了互动性和娱乐性。
同时，餐厅还设置了一些私密的用餐区域，供那些需要更加安静和隐私的顾客使用。
这种开放与私密的平衡，既满足了不同顾客的需求，也增加了整个空间的层次感。
色彩与照明：温暖与舒适的氛围色彩和照明是创造餐厅氛围的关键因素。
在这个设计案例中，设计师选择了柔和而温暖的色调，如棕色、米色和暖灰色等。
这些色彩给人一种温馨和舒适的感觉，让顾客在用餐时感到放松和愉悦。
照明方面，设计师采用了不同层次和角度的灯光，以突出空间的重点和细节，并创造出柔和而温暖的光线效果。
装饰与细节：个性与品味的展示餐厅的装饰和细节是体现个性和品味的重要元素。
在这个设计案例中，设计师注重细节的处理，从餐桌上的摆设到墙壁上的装饰物，都展示出精心的设计和独特的个性。
同时，设计师还运用了一些艺术品和手工艺品，为餐厅增添了一份文化和艺术的氛围。
这些装饰和细节的处理，使整个空间更加丰富和有趣。
总结通过这个餐厅室内毕业设计案例的探讨，我们可以看到室内设计对于餐厅的重要性和影响力。
设计理念的选择、空间布局的平衡、色彩与照明的搭配以及装饰与细节的处理，都是创造一个独特而舒适的用餐环境所必不可少的要素。
希望这个案例能够给大家带来一些启发和灵感，让我们对餐厅室内设计有更深入的了解和认识。
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02 Part Two 空间动线设计
空间动线设计
餐厅的空间划分不仅仅要提倡舒适的就餐环境， 还要在内部人员的流动上设计的合理。一个公共的空间 场所，必须要保证人员的合理流动，保障空间的合理划 分安排。
合理的人员流动线条可以连接每个空间，使得每 个空间都显得不拥挤。餐饮空间的动线要对整个的空间 划分必须到位，对设计的要求非常高，因为餐饮是一个 公共就餐的场所，所以在整体的格局划分上要求严谨。 一个合理的空间动线划分可以使得整个餐厅井井有条。 既要满足消费者到达各个目的地方便几基础，也要满足 服务员送餐到各个就餐点的路线方便。
“尚座”商务主题餐饮空间设计展示
“ShangZuo”ShangWuZhuTiCanYinKongJianSheJiZhanShi
目录
1 选题、调研及设计理念
2 空间动线设计
3 效果图展示
01 Part One 选题、调研及设计理念
选题、调研及设计理念
“尚座”商务新中式餐厅，位于河南省郑州市大卫城地段，地处市中心又是商业最为繁华的中心地 段，周边交通便利，数十路公交巴士、地铁连通全城，强大的人流吸附效应凸显出区域的优势地理 位置。另外该地段紧靠人民公园，景色宜人，南面毗邻二七纪念塔，亦为地块注入浓浓的人文气息。
餐厅的名字“尚座”也有所用意；‘尚座’：时尚之座，体现餐厅的时尚、雅致之风格；同音上 座，餐桌礼仪，上座称为最尊贵的客人，用意将所有来宾当作餐厅最尊贵的客人。在设计中材料以白、 灰、蓝色为主，给人一种“净”味，从特色的装饰品吊灯、蝴蝶和马的造型给人一种“雅”味，以及 本餐厅的整体感觉之“意”味三个方面突出本餐厅的主题。“尚座”商务新中式餐厅无论从整体装修 风格，大厅的布局格调，还是与大厅相得益彰的各式用餐器具，都给人耳目一新的感觉。
03 Part Three 效果图展示
效果图展示
前 厅
效果图展示
大 厅
效果图展示
包 间
效果图展示
包间
卫生 间
效果图展示
走 廊
谢谢观看
Xie Xie Guan Kan
本次设计是以新中式风格为主，简约风格为辅，也就是中式古典与现代简约的融合。这个对餐厅 的整个色彩搭配及空间划分要求非常高。新中式是在简约风格的基础下融入了中国古典元素，使得整 个空间充满了优雅的气息。
商务新中式风格，其实大多数人都是有疑虑的，因为新中式风格兴起的时间不怎么长，人们的认 识还不怎么全面。其实新中式风格就是在古典的中式风格上加入了一些现代的元素，在繁琐的中式风 格经过改造后，更符合现在人们的追求，简单的装饰，不失格调，越来越深受年轻人的喜爱，让中国 文化得以流传。