如今餐饮行业人力资源工作的分析

如今餐饮行业人力资源工作的分析人力资源管理简单说就是人力资源的获取、整合、保持激励、控制调整及开发的过程。作为现代企业人力资源部门，在人事管理工作方面就是要结合企业实地，执行、落实人事管理工作指示，对员工进行合理的培训、考核、组织、调配、检查监督等方面进行获取、整合、激励、控制及开发的一个过程，促使员工能够充分发挥主观能动性，更好地为企业服务。而与传统的人事管理不同，现代的人力资源管理是以人为中心，将人作为一种重要资源加以开发、利用和管理，作为人力资源部门就将秉承“以人为本”的理念，全面进行科学、合理的人力资源开发、调配工作。

首先，进行工作分析，人力资源部会通过对在职员工的综合考核评估、述职报告、直接（间接）观察、问卷调查、面谈等方法对各个岗位的特点及职责进行详细的记录，并传达给员工，使员工能清楚地了解到自己是否合格。也方便企业把合适的人安排在合适的岗位上，这样知人善用，才做到了人力资源的合理配制。进行工作分析便于改善工作设计和环境，建立高效、合理的工作定额及报酬制度，提供了考核升职和作业的标准。

其次，要建立起培训机制。人力资源部负责安排、管理统一的培训项目及参与并督导各部门的内部培训。对于新入职员工可侧重职业道德、企业背景、企业文化、规章制度、礼节礼仪等方面，以便提高和增强员工对企业的认同和归属感。对于在职员工针对各个岗位，在理论、技能、服务、团队、礼节礼仪的提升等方面进行培训，最大限度的使员工个人素质与工作需要相匹配，从而提升工作效率。人力资源部门将建立员工培训档案，记录员工所接受的培训课程、考评成绩等，此培训考评结果将作为评选优秀员工、员工晋升、调整工资等的依据。

第三，绩效考评。绩效考评是人力资源管理的一个核心内容。如果能成功实施绩效管理，就便于提高管理效率，提高员工的自我管理能力，使员工成为自己的绩效专家，帮助管理者提升管理水平，从繁忙的管理活动中摆脱出来，更多地做好规划与发展的工作。在考核方面：对于不同的人才素质要进行不同的考核方式，对于知识性的员工，在管理上应当主要以结果管理为主，而让员工自己有更多的空间来用自己的方法解决问题，所以一般来讲对知识性员工的考核更多的是以结果考核为主，而对出品等作业人员则以过程考核为主。员工的直接上级为该员工的考评负责人，具体执行考评程序；员工对“岗位工作”和“工作态度”部分进行自评；考评结束时，考评负责人必须与该员工单独进行考评沟通；公司绩效考评工作由行政办人事统一负责，对员工绩效考核的

结果必须与员工的个人利益相联系起来，才能够真正的达到激励的效果。

第四，建立起具有激励力量的薪资体系。薪资制度已经不再仅仅是对员工贡献的一种补偿，薪资制度作为连接企业和员工的纽带，已经成为企业发展动向和引导员工行为的一个最有力的信号，改变着企业高层管理者与员工关系以及企业竞争力和活力。企业实行薪资激励机制的最根本的目的是正确地诱导员工的工作动机，使他们在实现组织目标的同时实现自身的需要，增加其满意度，从而使他们的积极性和创造性继续保持和发扬下去。

激励的措施很多，诸如：

目标激励：通过推行目标责任制，使公司经济指标层层落实，每个员工既有目标又有压力，产生强烈的动力，努力完成任务。

示范激励：通过部门领班、主管、经理的行为示范，敬业精神来正面影响员工。

参与激励：建立员工参与管理、让员工、管理人员提出合理化建议的制度，提高员工主人翁参与意识。

荣誉激励：对员工劳动态度和贡献予以荣誉奖励，如会议表彰、员工告示栏的光荣榜、在公司内外媒体广告上宣传报道、家访慰问、流览观光、外出培训进修、评选优秀员工/星级标兵等。

关心激励：对员工工作和生活的关心，如建立员工生日情况表、总经理签发员工生日贺卡，关心员工的困难和慰问或赠送小礼物。

竞争激励：提倡企业内部员工之间、部门之间的有序平等竞争以及优胜劣汰。

物质激励：根据餐饮市场、公司经营效益，及时调整增长员工工资、生活福利（住宿、员餐、交通）、保险，发放奖金，生活用品、工资晋级等。

职业规划激励：给员工设计远景计划、积极培养有潜质的下属、打造优秀的企业团队、让员工能看到理想（希望）等。

处 分：对犯有过失、错误，违反企业规章制度，贻误工作，损坏设施设备，给公司造成经济损失和败坏企业声誉的员工或部门，分别给予警告、通报批评、经济处罚、降职降级、撤职、留店察看、辞退、开除等处分。

企业的活力源于每个员工的积极性、创造性，由于人的需求多样性、多层次性、动机的繁复性，调动人的积极性也应有多种方法。综合运用各种动机激发手段使全体员工的积极性、创造性、企业的综合活力，达到最佳状态。

第五，完善的福利，为吸引和留住优秀人才建立优良的福利条

件、如：三金、节假日福利、安全，以充分增加弹性的员工自助福利计划和劳动保护。