幼儿膳食与营养——营养评价
儿童营养评价及膳食指导
儿童膳食调查和营养评估一、基础营养（一）能量1、能量消耗（1）基础代谢（2）体力活动（3）食物热效应（4）生长发育2、能量的食物来源人体的能量来源是食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质，这三类营养素普遍存在于各种食物中，粮谷类和薯类食物含碳水化合物较多，是膳食能量最经济的来源。
蔬菜和水果一般含能量较少。
（二）蛋白质1、生理功能（1）构成和修复组织（2）调节生理功能（3）供给能量2、蛋白质的互补作用蛋白质的互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。
例如：面粉、小米、大豆、牛肉单独食用时，其蛋白质的生物价分别为67、57、64、76，若按一定比例混合食用，其蛋白质的生物价可提高到89。
我国北方居民许多食物的传统食用方法，从理论和实践上都证明是合理和科学的。
为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则：①食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好；②搭配的种类愈多愈好；③食用时间愈近愈好，同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。
3、蛋白质的食物来源蛋白质的食物来源分为植物性和动物性蛋白质两类。
植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。
豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36-40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。
蛋类、奶类、肉类都是优质蛋白质的重要来源，。
一般要求动物性和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30-50%。
（三）脂类1、生理功能（1）供给能量（2）构成身体成分（3）供给必需脂肪酸2、食物中的脂肪酸一般来说，动物性脂肪比植物性脂肪含饱和脂肪酸多，动物性脂肪一般含40-60%的饱和脂肪酸，30-50%的单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸含量极少。
幼儿园膳食调查和营养评估记录
幼儿园膳食调查和营养评估记录
幼儿园膳食调查和营养评估记录
为了满足幼儿生长发育的需要，我们必须关注幼儿园膳食的合理性。
为了给幼儿提供充分的营养，更好地安排午餐和点心，我们应该从以下几方面入手：
一、根据季节制定食谱：
1.冬春季节是幼儿容易发传染病的时期，所以应该提供充
足的热能和蛋白质，以提高防病能力。
幼儿应该食用各种动物性食品、主食、绿叶蔬菜和各种水果。
2.春末夏初，幼儿身高增长加快，应该充分补充维生素D、钙等，以促进骨骼生长发育。
幼儿可以食用牛奶、虾皮、鸡蛋、鱼类等。
3.进入夏季后，天气逐渐变热，影响幼儿的食欲，容易引
起缺铁性贫血。
我们可以给幼儿吃一些猪肝、鸡蛋等动物性食
品以及冬瓜、番茄、绿豆、水果等解暑性食品，既能清热解暑，又能为幼儿提供合理的营养。
4.秋季天气凉爽，幼儿食欲有所改善，生长发育速度加快，特别是体重增加的比较快，要及时补足热量与各种维生素，应选择苹果、葡萄、香蕉、丝瓜等食物。
二、根据幼儿的营养需要制定幼儿园菜谱：
幼儿时期应特别注意幼儿的饮食，不定期进行幼儿园膳食营养分析，保证幼儿获取足够的营养和充分的营养物质，才能满足其生长发育和日常活动的需要。
1.幼儿所需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水等六大类。
其中，蛋白质、脂肪及糖类能供给人体热量，矿物质、维生素和水则起调节机体生理的作用。
2.营养素的充分供给是保证幼儿身体健康发育和维持生命
健康所必需的。
我们必须掌握各类食物的营养特点，用合理的
比例进行搭配，并根据幼儿的年龄特点、生理需要来进行营养进食量的计算。
幼儿园膳食调查和营养评估记录
幼儿园膳食调查和营养评估记录一、引言在幼儿园阶段，饮食对儿童生长发育至关重要。
膳食调查和营养评估记录是一项重要的任务，旨在了解幼儿园的膳食结构和提供的营养价值，以确保幼儿得到适当的营养和发展需要。
二、目的本文档旨在记录幼儿园的膳食调查和营养评估结果，为幼儿园和相关工作人员提供有关幼儿园膳食结构和改进的可行建议，以确保幼儿的营养需求得到满足。
三、膳食调查方法1. 数据收集：通过观察和记录，收集幼儿园每日提供的所有餐点的详细信息，包括早餐、午餐、下午茶和晚餐等。
2. 餐单分析：对每个餐点的成分进行分析，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品等。
3. 食物测量：准确测量每个餐点中食物的重量和容器的大小，以了解提供的食物数量和比例。
四、营养评估方法1. 营养计算：根据膳食记录和标准的营养价值数据库，计算每个餐点提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的含量。
2. 营养评估指标：使用标准的营养评估指标，如卡路里百分比、蛋白质供给比例、蔬果摄入量和维生素矿物质摄入量等，评估幼儿园膳食的营养价值。
五、膳食调查和营养评估结果1. 餐点结构：记录每个餐点的主食、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品的比例，了解幼儿园的饮食结构。
2. 营养含量：计算每个餐点提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的含量，评估餐点的营养水平。
3. 营养评估指标：根据标准的营养评估指标，如卡路里百分比、蛋白质供给比例、蔬果摄入量和维生素矿物质摄入量等，评估幼儿园膳食的营养价值是否符合需求。
4. 存在问题和改进建议：分析幼儿园膳食调查和营养评估结果，发现存在的问题，并提出相应的改进建议，以促进幼儿园膳食质量的提高。
六、结论通过膳食调查和营养评估记录的分析，我们可以得出以下结论：1. 幼儿园餐点结构较为丰富，但在蔬菜和水果摄入方面还有改进的空间。
2. 幼儿园提供的餐点能量、蛋白质和碳水化合物等营养含量基本符合幼儿需求。
3. 幼儿园膳食的维生素和矿物质含量需进一步提高。
膳食调查和营养评估记录幼儿每季度膳食调查和营养评估
膳食调查和营养评估记录幼儿每季度膳食调查和营养评估第一季度：一、膳食调查1.早餐：早餐是我们关注的重点，孩子们普遍喜欢喝牛奶、吃鸡蛋和面包。
我们发现，大部分孩子能够摄入足够的蛋白质和碳水化合物。
2.午餐：午餐以米饭、肉类、蔬菜和汤为主。
孩子们对肉类和蔬菜的摄入量相对均衡，但部分孩子对米饭的摄入量较少。
3.晚餐：晚餐与午餐类似，但部分家庭会在晚餐增加水果和酸奶，以补充维生素和矿物质。
4.加餐：孩子们在上午和下午各有一次加餐，主要以水果、酸奶和坚果为主。
二、营养评估1.蛋白质：孩子们的蛋白质摄入量普遍达标，但部分孩子对豆制品和奶制品的摄入较少。
2.碳水化合物：孩子们的碳水化合物摄入量相对充足，但部分孩子对米饭的摄入量较少。
3.脂肪：孩子们的脂肪摄入量适中，但部分孩子摄入的脂肪质量不高，应以植物脂肪为主。
4.维生素和矿物质：孩子们的维生素和矿物质摄入量基本达标，但部分孩子对绿叶蔬菜的摄入较少。
第二季度：一、膳食调查1.早餐：孩子们的早餐摄入量相对充足，但部分孩子对牛奶和鸡蛋的摄入量较少。
2.午餐：午餐的摄入量有所提高，孩子们对蔬菜和肉类的摄入量更加均衡。
3.晚餐：晚餐的摄入量基本稳定，但部分家庭对水果和酸奶的摄入量较少。
4.加餐：孩子们的加餐摄入量适中，但部分孩子对坚果的摄入量较少。
二、营养评估1.蛋白质：孩子们的蛋白质摄入量基本达标，但部分孩子对豆制品和奶制品的摄入较少。
2.碳水化合物：孩子们的碳水化合物摄入量相对充足，但部分孩子对米饭的摄入量较少。
3.脂肪：孩子们的脂肪摄入量适中，但部分孩子摄入的脂肪质量不高，应以植物脂肪为主。
4.维生素和矿物质：孩子们的维生素和矿物质摄入量基本达标，但部分孩子对绿叶蔬菜的摄入较少。
第三季度：一、膳食调查1.早餐：孩子们的早餐摄入量有所提高，牛奶和鸡蛋的摄入量有所增加。
2.午餐：午餐的摄入量基本稳定，孩子们对蔬菜和肉类的摄入量更加均衡。
3.晚餐：晚餐的摄入量有所提高，水果和酸奶的摄入量增加。
托幼机构儿童膳食营养分析和评价
ห้องสมุดไป่ตู้
蛋白质
1、优质蛋白质（儿童生长发育必不可少） 动物蛋白：牛羊鸡鸭鱼肉蛋奶 大豆蛋白：豆腐、豆芽、豆浆 2、普通蛋白质： 谷类粮食 其它植物性食物
脂类
(一)组成 脂类是脂肪和类脂的总称。是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯。 脂肪酸包括饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。在多不饱和脂肪酸中,有一些为机体生理必需，却又不能在体内合成,必须由食物供给的,称为必需脂肪酸( EFA),包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。 多不饱和脂肪酸(包括必需脂肪酸)主要存在于植物油中,饱和脂肪酸主要在动物脂肪中。
《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》 国家卫生和计划生育委员会 卫妇社发〔2012〕35号 二○一二年五月九日 儿童膳食管理及膳食营养
儿童膳食管理
1.托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可证》，建立健全各项食品安全管理制度。
维生素B2
维生素B2 维生素B2主要参与组织细胞的代谢,防止皮肤、口唇、眼睛出现病变。 儿童缺乏维生素B2时,可出现皮炎、眼炎、口炎、阴囊或会阴炎。 以动物的肝、肾、心、蛋、乳及绿叶蔬菜中维生素B2含量较多。
维生素C
维生素C 维生素C在体内可促使结缔组织成熟,促进铁的吸收和叶酸代谢,增强对传染病的抵抗能力。儿童缺乏时可发生齿龈出血,生长停滞,容易感染等。维生素C存在于各种新鲜水果和蔬菜中,特别是柑桔、山楂、番茄等。
蛋白质
(二)化学组成 人体蛋白质由20种不同的氨基酸按不同的组合构成,其中8种在人体内不能合成，或合成速度不能满足机体的需要,必须从膳食中补充,这些氨基酸称为必需氨基酸 EAA),即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。此外,对婴儿来说,组氨酸也为必需氨基酸。
幼儿膳食与营养——营养评价
A
B
定期、连续测量
综合考虑
通过对幼儿定期的体格测量来进行营养状况评价，是幼儿营养监测的重要手段
用生长曲线图判断儿童生长情况，需要综合考虑年龄别体重、年龄别身高、年龄别BMI和身高别体重。
谢谢
3岁男童，体重25kg，根据曲线图判断其营养状况
男童体重已超过p97曲线证明该男童体重超重，要调整饮食和增加运动
例题:百分位数法评价
反应身体匀称度和体型
※三项指标综合评价法
身高别体重、年龄别BMI
百分位数法、标准差法Z评分法
BMI(体重指数）反映体型胖瘦
BMI=体重（kg）÷身高（㎡）
＞22为肥胖20-22为稍胖15-19为正常 13-15为瘦 10-13为营养不良
通过比照我国居民（儿童）膳食指南对幼儿热能与营养素参考摄入量标准的对比分析，评定被调查者的营养供给情况。
90%-120%正常
<80%不足
<60%缺乏
>120%过剩
例
PART.02
体格生长的营养评价
依据体格测量数据评价幼儿营养供给情况评价机体膳食营养状况
Project 1
体重
Project 2
身高（身长）
Project 3
头围胸围 坐高
标准体重（kg)=年龄（岁）×2+7（3岁以下）
标准体重（kg)=年龄（岁）×2+8（3岁以上）
身高（身长）cm=年龄×5+80（2-10岁）
将某一时刻测得的某一项体格测量值，与同年龄同性别的婴幼儿生长标准值（或参考值）进行比较，可以判断幼儿的生长水平。
输入标题
点击输入本栏的具体文字，简明扼要的说明分项内容，此为概念图解，请根据您的具体内容酌情修改；点击输入本栏的具体文字，简明扼要的说明分项内容，此为概念图解，请根据您的具体内容酌情修改。
幼儿膳食营养摄入评估
幼儿膳食营养摄入评估膳食是人体生长发育的重要组成部分，尤其对于幼儿来说，合理的膳食结构对其身体和智力发育至关重要。
因此，对幼儿膳食的营养摄入进行评估，以了解其是否符合身体发育的需要，具有重要的指导意义。
本文将从不同营养素的角度出发，对幼儿膳食营养摄入进行评估。
一、能量摄入评估幼儿是处于快速生长发育阶段的群体，他们需要充足的能量支持身体的发育和活动。
根据幼儿的年龄、性别、体重等因素，计算其每天所需能量，然后通过膳食调查和记录，评估幼儿实际摄入的能量是否满足需求。
如果幼儿摄入的能量不足，可能会影响其生长发育，导致体重不足或发育迟缓。
二、蛋白质摄入评估蛋白质是构成人体组织的重要营养素，对幼儿的生长发育至关重要。
幼儿每天所需的蛋白质量取决于其年龄和体重，评估幼儿膳食中蛋白质的摄入量是否足够，对于了解其膳食结构的完整性具有重要意义。
如果幼儿缺乏蛋白质，可能导致身体组织发育不良，影响其免疫力和身体机能。
三、碳水化合物摄入评估碳水化合物是人体能量的主要来源，也是幼儿正常生长发育所必需的。
幼儿摄入的碳水化合物应该以淀粉类和纤维素类为主，而不宜摄入过多的糖分，以免影响身体健康。
通过评估幼儿膳食中碳水化合物的摄入量和类型，可以帮助幼儿建立科学合理的膳食结构，保障其身体健康和发育。
四、脂肪摄入评估脂肪是人体细胞膜和激素的重要组成成分，也是提供能量的主要来源之一。
幼儿对脂肪的需求量相对较低，但也不能缺乏。
评估幼儿膳食中脂肪的摄入量以及不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例，有助于保持幼儿身体的健康状态，防止脂肪摄入过多导致肥胖等问题。
五、维生素和矿物质摄入评估维生素和矿物质是调节人体新陈代谢和生长发育的重要物质，尤其对于幼儿的健康成长尤为重要。
通过评估幼儿膳食中不同维生素和矿物质的摄入量，可以了解幼儿是否存在缺乏或过量的情况，及时进行调整和补充，确保其身体免疫力和生长发育的良好状态。
六、总结幼儿膳食营养摄入评估是保障幼儿健康成长的重要一环，通过科学的评估和调查，可以帮助幼儿建立良好的饮食习惯，保持身体健康和发育良好。
幼儿每月膳食调查和营养评估
幼儿每月膳食调查和营养评估背景为了确保幼儿获得足够的营养，每月对幼儿的膳食进行调查和营养评估至关重要。
这个文档将介绍如何进行幼儿每月膳食调查和营养评估的步骤和方法。
步骤1. 制定膳食调查表格：设计一份包含各种食物种类和数量的调查表格。
表格中应涵盖早餐、午餐、晚餐以及每日加餐的内容。
确保包括所有主要食物群，例如谷类、肉类/蛋类/豆类、蔬菜和水果等。
2. 分发调查表格：将调查表格发给幼儿的家长或监护人。
提供清晰的说明，告知他们如何填写表格，并强调填写准确和详细的信息的重要性。
3. 收集和记录数据：根据每位幼儿的调查表格，收集他们每餐所摄入的食物种类和数量。
确保每餐的监测都得到完整的记录。
使用数字/图表等方式记录数据，以便进行后续的分析。
4. 营养评估：根据收集到的数据，进行膳食营养评估。
计算每餐所摄入的热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维等营养成分的摄入量。
与适龄幼儿的膳食指南进行对比，评估幼儿的膳食摄入是否符合健康营养需求。
5. 制定改进计划：根据营养评估结果，确定幼儿膳食中可能存在的不足和问题。
制定具体的改进计划，包括提供更多种类的食物、增加膳食多样性、调整食物的烹饪方式等。
确保改进计划简单易行，并向家长或监护人进行有效的沟通。
6. 监测和跟进：定期监测幼儿的膳食变化和改进计划的执行情况。
根据实际情况，进行必要的调整和跟进。
保持与家长或监护人的沟通，共同关注幼儿的膳食健康情况。
总结幼儿每月膳食调查和营养评估是确保幼儿获得充足营养的重要手段。
通过制定调查表格、收集数据并进行营养评估，可以发现膳食中的问题并制定改进计划。
定期监测和跟进是保持幼儿膳食健康的关键。
保持家长或监护人的积极参与和有效沟通，共同关注幼儿的膳食健康。
(幼儿学前教育)膳食调查与营养评价
第三章幼儿营养与饮食卫生膳食调查与营养评价一、教学目标：1．知识目标：了解各种营养素的功能及来源；了解幼儿营养素的需求特点；能对幼儿饮食卫生进行指导；学会幼儿膳食方案和食谱编制。
2．技能目标：学会幼儿膳食方案和食谱编制；能对幼儿膳食进行简单的分析评估。
3．情感目标:乐于为学前儿童简单食谱的编制，成为一名合格的幼儿教师。
二、教学重点：各种营养素的生理功能和食物来源；三种产热营养素的关系；托幼机构的膳食方案和评价。
学前儿童易缺乏的几种无机盐和维生素。
三、教学难点：三种产热营养素的关系；托幼机构的膳食方案和评价。
四、授课时数：〔本章共6微学时，本内容占1微课时〕五、作业1.对幼儿园的一周食谱记录并进行评价六、教学反思营养是幼儿健康成长的必备条件，了解幼儿膳食配制相关知识是开展幼儿保育工作的根底，要结合大量的案例分析，深入浅出的展开知识点的讲授，有助于激发学生兴趣和提升知识的应用能力。
七、教学过程引言：营养价值的上下，取决于食品中所含营养素是否齐全，数量是否充足，及其相互比例是否恰当。
一、食物的价值及选择(一)各类食物的营养价值食品是供给人体热能及各种营养素的物质根底，食品种类繁多，依据其性质和来源大致可分为三类：动物性食品: 如禽畜肉类、鱼虾等水产品、奶和蛋类等植物性食品: 如谷类、豆类、蔬菜、水果、薯类、硬果类等各类食品的制品: 如糖、油、罐头、糕点及各种小食品等1.食物的分类：依据中国人的饮食适应能够将经常食用的食物分成以下几大类：1.1粮食类粮食是指烹饪食品中，作为主食的各种植物种子总称，也可概括称为“谷物〞。
粮食全然属于禾本科植物，所含营养物质要紧是淀粉〔70%〕，易汲取，为要紧热能来源。
谷皮〔糊粉层〕含有的营养素较高，因此粗加工营养更全面。
要紧包括麦类、粗粮和稻谷类三大类。
麦类：小麦、大麦皮麦：青稞、黑麦、燕麦稻类：粳稻、籼稻、糯稻、陆稻〔旱稻〕、深水稻粗粮类：玉米、高粱、荞麦、粟〔谷子、小米〕、番薯〔红薯、白薯〕、马铃薯〔土豆〕1.2豆类豆类的品种许多，要紧有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、等。
幼儿园健康饮食教育：营养膳食制作与评价总结
幼儿园健康饮食教育：营养膳食制作与评价总结幼儿园时期是儿童生长发育的重要阶段，良好的饮食习惯对于他们的身体发育和健康至关重要。
幼儿园的健康饮食教育显得至关重要。
本文将深入探讨幼儿园健康饮食教育的营养膳食制作和评价，旨在帮助教育者和家长更好地关注和促进幼儿的健康成长。
一、营养膳食制作1. 平衡膳食幼儿园的膳食应当包含五大类食物，即谷物类、蔬菜类、水果类、奶类和蛋白质类食物。
在制作膳食时，应当合理搭配各类食物，确保各种营养成分的摄入平衡。
2. 多样化膳食为了保证幼儿获得全面的营养，膳食制作应当多样化。
不仅可以丰富幼儿的口味体验，还能避免单一食物导致的营养不良问题。
3. 清淡少油少盐幼儿的消化系统尚未发育完全，因此膳食制作应当避免油腻和过咸的食物。
清淡少油少盐的膳食制作有利于幼儿的健康成长。
二、膳食评价1. 膳食营养评价幼儿园的膳食应当满足幼儿生长发育的营养需求。
在评价膳食时，应当考虑蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等各项营养成分的摄入情况，以及是否均衡。
2. 膳食安全评价膳食的安全与健康息息相关。
在评价膳食时，要对食材的新鲜度、加工卫生、饭菜的存放和加热情况等进行全面评估，以确保幼儿的食物安全。
3. 膳食口感评价幼儿对食物口感的接受度直接影响他们的饮食情况。
在评价膳食时，要考虑食物的口感和口味，以及幼儿的个人喜好和接受程度。
三、观点和理解在幼儿园健康饮食教育中，膳食制作和评价是至关重要的环节。
只有通过合理的膳食制作，确保幼儿获得全面均衡的营养，才能有效促进他们的生长发育。
而对膳食的评价能够及时发现问题，保障幼儿的膳食安全和健康。
我认为幼儿园应当重视饮食教育，提升食品安全意识，加强膳食制作中营养搭配的科学性，为幼儿提供更加健康、多样化的膳食。
幼儿园健康饮食教育的营养膳食制作和评价至关重要。
只有通过科学的膳食制作和全面的膳食评价，才能够促进和保障幼儿的健康成长。
希望相关部门和教育者能够更加重视和关注幼儿饮食教育，为幼儿提供更好的饮食环境和指导。
幼儿营养膳食分析评估
幼儿营养膳食分析评估幼儿期是人体生长发育的关键阶段，营养膳食是保障幼儿身体健康发展的重要因素。
幼儿营养膳食分析评估是指对幼儿的饮食结构、营养摄入量等进行评估和分析，以便及时发现营养不良和调整膳食结构，保障幼儿的健康发展。
以下是一份非常详细的幼儿营养膳食分析评估。
一、基础信息1.幼儿姓名：2.性别：3.年龄：4.体重：5.身高：6.评估日期：7.评估人员：二、膳食调查1.膳食记录：要求家长在一周内记录幼儿的每餐饮食情况，包括饮食种类、食量、食用时间等详细信息。
2.膳食历史：通过询问家长幼儿的膳食历史，包括出生时体重、母乳喂养情况、断奶时间、添加辅食时间等。
3.饮食偏好：通过询问家长幼儿的饮食偏好，包括喜欢和不喜欢吃的食物种类、口味、食物偏好等。
4.饮食环境：通过询问家长幼儿的饮食环境，包括用餐时间、场所、伙食制度等。
三、膳食计算1.能量计算：根据幼儿的年龄、体重、身高等因素计算其每日能量需求量。
2.营养素计算：根据幼儿每日膳食记录，计算幼儿每日膳食中各营养素的摄入量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
3.饮食评价：对幼儿每日膳食中的营养素含量进行评价，判断其膳食结构是否合理，是否存在营养不良。
四、膳食分析1.饮食结构分析：对幼儿每日膳食中的主食、蔬菜、水果、蛋白质、脂肪等食物的比例进行分析，判断是否符合膳食平衡的要求。
2.能量结构分析：对幼儿每日膳食中能量来源的比例进行分析，判断是否合理。
3.营养素结构分析：对幼儿每日膳食中各营养素的比例进行分析，判断是否存在缺乏或过量的情况。
4.缺陷分析：对幼儿每日膳食中存在的营养素缺乏或摄入不足进行分析，并提出改进建议。
五、评估报告1.饮食情况总结：根据膳食调查和膳食计算的结果，总结幼儿的饮食情况，包括膳食结构、能量和营养素的摄入量等。
2.饮食评价和建议：根据膳食分析的结果，对幼儿的膳食情况进行评价，并提出合理的改进建议，包括饮食结构调整、食物种类和数量的选择等。
幼儿园膳食营养健康评价方案 幼儿园营养健康
幼儿园膳食营养健康评价方案一、概述幼儿园膳食对幼儿的健康成长起着至关重要的作用。
科学合理的营养搭配能够促进幼儿的身体和大脑发育，增强免疫力，提高学习能力和适应能力。
幼儿园膳食的营养健康评价方案显得尤为重要。
二、营养健康评价的主要指标1. 膳食结构合理性评价膳食结构的合理性可以从宏观和微观两个角度进行。
宏观的膳食结构应以适宜的比例提供碳水化合物、蛋白质、脂肪等三大营养素。
微观的膳食结构应包括维生素、矿物质、纤维素等微量营养素的供给。
通过对不同孩子的饮食记录和膳食调查，可以了解幼儿园的膳食结构是否合理，是否能够满足幼儿不同生长发育阶段的需求。
2. 营养素摄入量评价幼儿园膳食的营养素摄入量，可以根据幼儿不同芳龄段、不同生长发育阶段的不同需求，以及幼儿的实际食物摄入情况进行分析。
对主要营养素如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等进行评价，确保幼儿园膳食能够满足幼儿的生长发育需求。
3. 食品多样性评价食品多样性需要考虑幼儿园提供的食物种类是否丰富多样，能够覆盖到各类营养成分。
还要考虑幼儿园是否能够合理供应季节性、地域性的食材，提供不同口味和口感的食品，满足幼儿的口味需求。
4. 食品安全性评价食品安全性涉及到食材的采购、加工、存储和烹饪等环节。
幼儿园需要加强对食品的质量安全监控，建立从食材采购到食品烹饪全程的食品安全追溯体系，确保幼儿食品安全。
5. 饮食行为健康评价饮食行为健康需要考虑幼儿的进餐习惯和饮食规律。
幼儿园膳食应引导幼儿养成良好的饮食习惯，培养幼儿的自主选择食物的能力，避免挑食偏食等不良饮食习惯。
三、营养健康评价方法1. 食物摄入量调查通过对幼儿的食物摄入量进行调查和记录，分析幼儿的摄入营养素种类和数量，对比不同芳龄、性莂的幼儿的食物摄入量，评价幼儿园膳食的营养摄入情况。
2. 饮食行为观察通过观察幼儿的饮食行为，包括就餐时间、就餐速度、食物摄入量等，评价幼儿园膳食的饮食行为健康情况。
3. 食品安全抽检对幼儿园的食材、加工食品进行抽检，检测食品的质量安全情况，确保幼儿食品的安全性。
幼儿园第一季度膳食调查和营养评估报告
幼儿园第一季度膳食调查和营养评估报告一、引言为了确保幼儿获得全面、均衡、营养丰富的膳食，我们幼儿园在第一季度进行了膳食调查和营养评估。
本次调查旨在了解幼儿的膳食摄入情况，评估其营养状况，从而为改进幼儿园膳食提供科学依据。
二、调查方法1. 调查问卷：向家长和教师发放问卷，了解他们对幼儿营养膳食的看法和意见。
2. 营养摄入量分析：收集幼儿每日膳食摄入数据，通过数据分析软件计算各类营养素的摄入量，并与推荐摄入量进行比较。
三、调查结果1. 膳食摄入情况通过调查发现，大部分幼儿的膳食摄入量基本达标，但仍有部分幼儿的摄入量存在不足。
主要表现在以下几个方面：（1）蛋白质摄入量不足：部分幼儿的蛋白质摄入量低于推荐值，需要增加富含蛋白质的食物，如肉类、蛋类、豆类等。
（2）钙摄入量不足：部分幼儿的钙摄入量低于推荐值，需要增加富含钙的食物，如牛奶、豆制品、海产品等。
（3）维生素D摄入量不足：维生素D有助于钙的吸收和利用，部分幼儿的维生素D摄入量低于推荐值，需要增加富含维生素D的食物，如鱼肝油等。
2. 家长与教师问卷调查结果通过问卷调查，我们了解到大部分家长和教师对幼儿园的饮食计划和食谱表示满意，认为能够满足幼儿的生长发育需求。
但也有部分家长和教师提出了一些建议和意见，如增加食物种类、提高食物口感等。
四、改进措施针对以上调查结果，我们提出以下改进措施：1. 增加富含蛋白质、钙和维生素D的食物种类，确保幼儿能够摄入足够的营养素。
2. 加强食品卫生管理，确保食品安全和卫生。
3. 根据家长和教师的意见和建议，不断改进和优化食谱，提高食物的口感和营养价值。
五、营养教育推广为了进一步提升家长和幼儿对营养膳食的认识，我们将开展一系列的营养教育推广活动。
1. 家长营养知识讲座：我们将邀请专业的营养师为家长们讲解幼儿营养需求、合理膳食搭配等知识，帮助家长更好地了解如何为孩子提供均衡营养的饮食。
2. 幼儿营养课堂：在幼儿园内设置营养课堂，通过趣味游戏、互动教学等方式，向幼儿传授简单的营养知识，培养他们的健康饮食习惯。
幼儿园膳食调查和营养评估记录
幼儿园膳食调查和营养评估记录幼儿园膳食调查和营养评估记录在进行膳食调查时，我们主要关注以下几个与膳食评价有关的问题：1.每日所供给的食物量是否满足儿童一日所需要的热量和营养；2.各种营养素和热能的摄入量；3.幼儿发育的体格是否良好，包括身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病的调查；4.饮食制度是否合适，比如间隔几小时一餐。
调查的对象必须具有代表性。
在幼儿园进行膳食调查时，我们要选择性质大致相同的类型（全托制或日托制）、年龄大致相同的幼儿（3-5岁、5-7岁），并按规定的营养标准进行比较。
每月、每日的伙食费也要相似，同时我们可以选择同一地区的两个有代表性的幼儿园进行比较。
选择范围可分为两种：一种是不分年龄，作全园性的调查，也按组分为3-5岁、5-7岁；另一种是抽样调查，即在同年龄级内选择少数儿童进行全面调查。
在进行膳食调查时，我们需要先问明当日食谱，然后将每餐所吃主副食品的名称和生熟重量记录在“食物名称”、“生食总重量（斤）”、“熟食总重量（斤）”栏中。
用餐后，我们还需称剩余食物的重量，记录在“剩余量（斤）”栏中。
生/熟比例=该种食物烹调前生重量/烹调后熟重量。
实际食入熟食量（斤）=熟食总重量-剩余量。
实际食入生食量（斤）=实际食入熟食量×生/熟比例。
折克单位=实际食入生食量×500（注：折克单位保留2位小数）。
每人每日营养摄入量计算（表三）包括以下几个步骤：1.将食品名称按类别填写于“类别”栏内，每类留一栏作该类小计；2.重量即平均每人每日食物摄入量（克）；3.平均每人每日食物摄入量（克）=该种食物摄入量总和（克）÷调查天数÷总人日数；4.各种食物中各种营养量的计算：在“常用食物营养成份表”上查找食物成份。
某种食物中的某种营养量=该种食物摄入量×每100克该种食物中某种营养素的量÷100；5.各种营养素摄入量=不同食物中同种营养素摄入量之和（克）。
幼儿园膳食多样性与营养平衡评估报告 幼儿园膳食
一、引言幼儿园阶段是儿童生长发育的重要阶段，饮食对于幼儿的身体健康和智力发育至关重要。
随着人们对儿童营养需求的深入了解，幼儿园膳食的多样性和营养平衡成为了备受关注的话题。
本文将对幼儿园膳食的多样性与营养平衡进行评估报告，旨在探讨幼儿园膳食的现状及存在的问题，并提出相应的改进建议，以期为幼儿园食品安全和营养平衡提供参考。
二、幼儿园膳食的多样性评估1.膳食种类与搭配通过对幼儿园膳食的种类和搭配进行统计分析，发现当前幼儿园膳食种类单一，搭配不够丰富，主食以米饭为主，缺乏其他谷类的搭配，蔬菜水果种类较少。
这种单一的饮食结构不利于儿童获得多种营养素，容易导致膳食的单一性与营养不均衡。
2.膳食口味满意度调查随机抽取幼儿园的家长和孩子进行调查，发现部分孩子对幼儿园膳食口味不满意，认为食物单调，缺乏孩子喜欢的口味。
这表明幼儿园膳食的口味满意度不高，亟待改进。
3.饮食文化传统融合幼儿园膳食应当融合当地的饮食文化传统，注重孩子对美食的渴望，培养孩子对传统饮食文化的认同感，让孩子在品尝美食的感受到饮食文化的魅力。
三、幼儿园膳食的营养平衡评估1. 营养成分测试分析对幼儿园膳食中主要食材的营养成分进行测试分析，发现部分食材的营养价值不高，蛋白质和脂肪含量偏低，维生素和矿物质含量不足。
这种营养搭配不合理，可能导致儿童身体缺乏必要的营养素。
2. 膳食宣传与教育幼儿园应加强对膳食营养的宣传与教育，引导家长和孩子养成良好的饮食习惯，提高对均衡膳食的认识，推广营养均衡的饮食理念。
3. 膳食健康监测幼儿园应建立健康监测机制，对幼儿园学生的膳食摄入情况进行定期监测，及时发现并解决膳食不均衡的问题，确保幼儿膳食的营养平衡。
四、幼儿园膳食改进建议1. 多元化食材选择幼儿园应增加膳食的多样性，选择多种谷类、蔬菜、水果等食材，丰富膳食的种类和搭配，增加食物口味的多样性。
2. 营养师定制菜单幼儿园应聘请专业的营养师，根据幼儿的芳龄、生长发育特点和口味喜好定制菜单，确保膳食的营养平衡和口味满意度。
幼儿园饮食健康监测方案的膳食结构与营养评估
幼儿园饮食健康监测方案的膳食结构与营养评估幼儿园饮食健康监测方案的膳食结构与营养评估在幼儿园阶段，孩子的营养摄入对于他们的身体和智力发育至关重要。
幼儿园饮食健康监测方案的膳食结构与营养评估显得尤为重要。
本文将从多个方面来探讨幼儿园饮食的健康监测，以及如何评估其膳食结构与营养价值。
1. 膳食结构的建立幼儿园饮食的膳食结构应当根据儿童的生长发育需求以及中国居民膳食指南来进行制定。
膳食结构需要包括主食、蔬菜、水果、蛋白质食物、奶类等多种食物，以保证各种营养素的摄入量符合儿童的需要。
2. 营养评估的标准营养评估主要参考的标准包括能量摄入、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等的摄入量，以及儿童的生长发育情况。
通过对这些指标的监测和评估，可以了解幼儿园膳食结构是否合理，以及儿童是否获得了充足的营养。
3. 实施饮食监测饮食监测可以通过每日的膳食摄入记录来进行。
监测者应该记录孩子每餐的食物种类和摄入量，并结合食物的营养成分来评估膳食质量。
还可以通过观察孩子的身体状况和生长发育情况来评估饮食对于他们的影响。
4. 营养评估的意义幼儿园饮食健康监测方案的营养评估是为了确保孩子们获得充足的营养，保障他们的健康成长。
通过对膳食结构与营养价值的评估，可以及时调整饮食方案，满足孩子们的营养需求，防止营养不良和肥胖等问题的发生。
5. 个人观点在进行幼儿园饮食健康监测方案的膳食结构与营养评估时，我认为应该注重孩子们的个体差异。
不同芳龄段的儿童，甚至同一芳龄段的孩子，对于营养的需求是有所差异的。
监测与评估应该综合考虑到个体的营养需求，量体裁衣地进行调整。
总结与回顾：幼儿园饮食健康监测方案的膳食结构与营养评估是保障孩子健康成长的重要举措。
通过科学的膳食结构设计和营养评估标准，可以确保孩子们获得充足的营养，促进他们的身体和智力发育。
监测与评估需要综合考虑到孩子们的个体差异，为每个孩子量身定制营养方案，以达到最佳的营养效果。
以上是对幼儿园饮食健康监测方案的膳食结构与营养评估的探讨与观点，希望对你有所帮助。
幼儿园营养健康餐：优质膳食营养评估与反思
幼儿园营养健康餐：优质膳食营养评估与反思在幼儿园阶段，儿童正处于生长发育的重要阶段，对于膳食营养的需求也更为重要。
幼儿园的餐饮服务显得尤为重要，而营养健康餐的供给更是至关重要的一环。
今天，在这篇文章中，我们将对幼儿园营养健康餐进行一次全面评估与反思。
1. 膳食结构和食材选择在评估一所幼儿园的膳食质量时，首先要考虑的是膳食的结构和食材的选择。
多元化的食材和均衡的膳食分配是保证幼儿获得全面营养的关键。
在幼儿园膳食中，是否有足够的蛋白质、维生素、矿物质等是首要考虑的问题。
还需要考虑食材的新鲜度和安全性，以保证幼儿获得的食物是安全、健康的。
2. 膳食烹饪加工除了食材的选择外，膳食的烹饪加工也是影响膳食质量的重要因素。
合理的烹饪方式可以保留食材中的营养成分，同时确保食物的口感和美观。
而过度加工和油腻的食物往往会降低食物的营养价值，增加不良成分的摄入，膳食的烹饪加工也需要得到注意。
3. 膳食环境与用餐氛围除了食材与烹饪加工外，膳食的环境与用餐氛围也是影响幼儿膳食摄入的重要因素。
餐厅的整洁与明亮、用餐环境的温馨与和谐、用餐氛围的轻松与愉快都能影响幼儿的进食情绪，从而影响他们的饮食行为。
在评估幼儿园膳食质量时，我们需要考虑食材的多元化和均衡性、合理的烹饪加工、良好的膳食环境与用餐氛围。
只有将这些方面都纳入考虑，并综合评估，才能真正切实地为幼儿提供营养健康餐。
在我的个人观点中，我认为幼儿园膳食的质量关乎孩子们的身体健康和发育，是非常重要的。
只有通过深入的评估和反思，才能不断提高膳食的质量，给孩子们一个更好的成长环境。
总结回顾，本文从膳食结构和食材选择、膳食烹饪加工、膳食环境与用餐氛围三个方面对幼儿园营养健康餐进行了全面评估，并进行了深入的思考与反思。
通过这样的全面评估与反思，相信每一所幼儿园都能提供更加优质的膳食服务，为孩子们的健康成长保驾护航。
本文总字数大约3500字。
对于幼儿园的营养健康餐，我们必须充分重视。
幼儿膳食营养评价
幼儿膳食营养评价幼儿膳食营养评价是对幼儿饮食结构和营养素摄入量的评估，旨在保证幼儿健康成长。
以下是幼儿膳食营养评价的相关内容。
一、幼儿膳食结构幼儿膳食结构应以谷类、蔬菜、水果、奶类、肉类、蛋类、豆类等为主要食物，其中谷类应占总能量的50%以上，蔬菜、水果应占总能量的20%以上，奶类、肉类、蛋类、豆类应适量摄入。
二、幼儿营养素摄入量1. 能量：幼儿每天需要的能量量因年龄、性别、身高、体重等因素而异，一般为每天1000-1400千卡。
2. 蛋白质：幼儿每天需要的蛋白质量因年龄、性别、身高、体重等因素而异，一般为每天1.2-1.5克/公斤。
3. 脂肪：幼儿每天需要的脂肪量因年龄、性别、身高、体重等因素而异，一般为每天总能量的30%左右。
4. 碳水化合物：幼儿每天需要的碳水化合物量因年龄、性别、身高、体重等因素而异，一般为每天总能量的50%以上。
5. 维生素和矿物质：幼儿每天需要的维生素和矿物质量因年龄、性别、身高、体重等因素而异，应摄入足够的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C、钙、铁、锌、碘等。
三、幼儿膳食营养评价方法1. 24小时膳食回顾法：通过询问幼儿或家长，记录幼儿24小时内所摄入的食物种类、数量和时间，计算出幼儿各种营养素的摄入量。
2. 食物频率调查法：通过询问幼儿或家长，记录幼儿一周内所摄入的主要食物种类和频率，计算出幼儿各种营养素的摄入量。
3. 身高体重指数法：通过测量幼儿身高和体重，计算出幼儿的身高体重指数，评估幼儿是否存在营养不良或超重等问题。
四、幼儿膳食营养评价的意义幼儿膳食营养评价可以帮助家长和幼儿园了解幼儿的饮食结构和营养素摄入量是否合理，及时发现并纠正不良的饮食习惯，保证幼儿健康成长。
同时，也可以为幼儿园制定科学合理的膳食方案提供参考。
幼儿膳食营养监测与评估方案
幼儿膳食营养监测与评估方案引言：膳食营养是儿童健康成长的重要保障，因此，对幼儿膳食营养进行监测与评估显得尤为重要。
本文将介绍幼儿膳食营养监测与评估的方案，帮助家长和幼儿园专业人员更好地了解幼儿的膳食状况并作出相应改善措施。
一、监测指标的选择：幼儿膳食营养监测与评估的首要任务是确定合适的监测指标。
与成年人相比，幼儿的营养需求有所不同。
因此，我们应重点监测幼儿的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质的摄入情况。
二、数据收集：为了获取准确的膳食摄入数据，可以采用多种方法，如问卷调查、膳食记录和食物称重等。
问卷调查能够获得较广泛的信息，但可能存在主观性。
膳食记录则记录了幼儿每日进食的详细情况，但对家长和幼儿园工作人员的要求较高。
食物称重则可以精确地量化食物的摄入量，但比较繁琐。
三、数据分析：对收集到的数据进行分析是评估幼儿膳食营养状况的重要环节。
首先，需要计算幼儿的平均每日能量与营养素摄入量，并与相应的推荐摄入量进行比较。
其次，可以通过绘制饮食结构图和对比不同食物成分的摄入水平，来评估幼儿是否均衡膳食。
四、数据解读：数据的解读应结合幼儿的生长发育情况和个体差异进行综合考虑。
对于能量供给不足导致营养不良的幼儿，可以通过增加主食和蛋白质的摄入来改善，而对于摄入过多导致肥胖的幼儿，需要适度控制能量和脂肪的摄入。
五、问题分析：通过对数据的解读，我们可以发现幼儿膳食中存在的问题。
比如，可能存在部分幼儿蔬果摄入不足或膳食纤维摄入不足的情况。
此外，部分幼儿可能偏食某些食物，导致摄入偏好不均衡。
六、改善策略：针对上述问题，我们可以采取相应的改善策略。
例如，可以通过增加蔬果的种类和数量，搭配不同颜色的蔬果，以增加幼儿蔬果摄入。
对于偏食的幼儿，可以在多次尝试后给予适当奖励或创造丰富多样的就餐环境，鼓励其尝试新食物。
七、家长和幼儿园的配合：膳食营养监测与评估需要家长和幼儿园的积极配合。
家长应配合学校开展评估，提供准确的膳食信息。
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体格生长评价---各种评价法比较
常用体格生长发育的等级表示
中位数、百分位数 法、z评分法、离差 等级法、体质指数 法均可用生长曲线
图来表示
输入标题
点击输入本栏的具体文字，简明扼要的说 明分项内容，此为概念图解，请根据您的 具体内容酌情修改；点击输入本栏的具体 文字，简明扼要的说明分项内容，此为概 念图解，请根据您的具体内容酌情修改。
90%
120% 正常
>80% 不足
>60% 缺乏
营养分析 例
三大营养素功能比
VS
蛋白质摄入量÷实际摄入总能量ｘ100% 脂肪摄入量÷实际摄入总能量ｘ100% 碳水化合物摄入量÷实际摄入总能量ｘ 100%
早、中、晚餐热能占比
早餐能量适宜比例30% 中餐能量适宜比例40% 晚餐能量适宜比例30%
PART.02
Project 3
• 头围 • 胸围 坐高
体格生长评价--生长水平
等级评价标准表
某一时刻测得某一项体 格测量值，与同年龄同
性别幼儿生长标准值
（或参考值）比较
X为均值 S为离散值以 X ±S表示 通常X ±2S为 正常范围
常用指标
年龄别体重 年龄别身高（身长）
年龄别头围
体格生长评价--生长水平
例题：等级评价法评价 某女宝，2个月，体重
例 3岁女童年龄别身高标准值
身长 (cm)
80 82 84 86 88 90
-3SD
8.26 8.60 8.95 9.30 9.67 10.06
-2SD
8.88 9.23 9.60 9.98 10.37 10.78
体重(kg)
-1SD
中位 数
+1SD
9.57 10.34 11.22
9.94 10.74 11.65
6.7KG
该女宝，2个月，体重 6.7KG>X+2S，评为
上等发育
常用指标
体格生长评价--生长速度（生长曲线图）
动输态入纵向标观题察
点对击输体入本格栏的生具长体文指字，标简明定扼要期的说
明分项内容，此为概念图解，请根据您的
具体内容连酌情续修测改；量点击-输-入--本-栏的具体
文某字，一简明时扼要间的段说明该分项幼内容儿，此体为概
营养状况
男童体输重入已超标过题p97
曲点击线输入证本栏明的该具体男文字童，简体明扼重要的说
超明分重项内，容，要此调为概整念图饮解，食请根和据您的
具体内容酌情修改；点击输入本栏的具体
增加运动 文字，简明扼要的说明分项内容，此为概
念图解，请根据您的具体内容酌情修改。
可用离差法、中位数、百分位数法评价、z评分法、 指数法评价年龄别体重、身高，年龄别BMI值
念图解，请根据您的具体内容酌情修改。
格生长指标生长速度
身高和体重各有7条线 3%---97%之间均属正常
通常X±2S为正常范围=（3%--97%)=(p3-p97)
【p50、50%、均为基准值X】
体格生长评价--生长速度（生长曲线图）
例题:百分位数法评价
3岁男童，体 重25kg，根据 曲线图判断其
标准差法
均值（X）标准差（SD）=X ±SD
输入标题X ±2SD 为正常范围
点击输入本栏的具体文字，简明扼要的说 明分项内容，此为概念图解，请根据您的 具体内容酌情修改；点击输入本栏的具体 文字，简明扼要的说明分项内容，此为概 念图解，请根据您的具体内容酌情修改。
P50 = X，
百分位数评价 P3 =X － 2SD， P97 = X + 2SD
体格生长评价--匀称度
反应身体匀称度和体型
WHO推荐国际通用 参照身高别体重 年龄别身高 年龄别体重标准 对照三项指标综合评价表 全面评价儿童的生长发育状况 儿童营养状况判断方法
后附年龄别体重、身高别体重标准参考指标
※三项指标综合评价法
体格生长评价--匀称度 例 80-90厘米身高体重标准值（女）
体格生长的营养评价
依据体格测量数据评价幼儿营养供给情况 评价机体膳食营养状况
幼儿体格监测常用指标
Project 1
• 体重
Project 2
• 身高（身长）
标准体重（kg)=年龄（岁）×2+8 （3岁以上）
MORE
标准体重（kg)=年龄（岁）×2+7 （3岁以下）
身高（身长）cm=年龄×5+80（2-10岁）
营养评价
考虑年龄别体 重、年龄别 身高、 年龄别BMI、
身高别体重等 指标定Biblioteka 、连续测量进行营养监测更准确、科学
定期测量
A
判断幼儿近、远期营养情况及变化趋势 及早发现生长异常
尽早干预
注意个别差异 B 使用测量评价方法要综合考虑、多方位评价
非常感谢您的观看
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准确了解 费人力 费时间
膳食调查--记账法
单位时间内机构食物的 购入和消耗以及进餐人数 计算平均每人每天营养素的 摄入量 幼儿园多采用此法
便捷 省力
营养分析
比照摄入能量与营养素参考摄入量
计算三大营养素摄入量 计算三大营养素提供的能量 蛋白质实际摄入量ｘ4kcal/g 脂肪实际摄入量ｘ9kcal/g 碳水化合物实际摄入量ｘ4kcal/g 三大营养素总能量÷营养素推荐摄入量ｘ100%=营养供给情况
龄 3SD 2SD 1SD 数
DDD
3岁
3岁零3 个月
3岁零6 个月
3岁零9 个月
36
85.4 88.9 92.5
96.3
100. 104. 108. 111
39
86.6 90.1 93.8
97.5
101. 105. 109. 444
42
88.4 91.9 95.6
99.4
103. 107. 32
111. 3
45
90.1
93.7 97.4
101.2
105. 1
109. 2
113. 3
体格生长评价—匀称度
BMI(体重指数）反映体型胖瘦
BMI=体重（kg）÷身高（㎡）
身高≥62cm： ＞22为肥胖 20-22为稍胖 15-19为正常 13-15为瘦 10-13为营养不良
过轻
过重
肥胖
体格生长评价—匀称度
百分位数评价法
10.33 11.16 12.10
10.73 11.58 12.55
11.15 12.03 13.03
11.58 12.50 13.54
+2SD
12.22 12.69 13.16 13.66 14.18 14.73
+3SD
13.37 13.87 14.39 14.93 15.50 16.11
年龄
月 - - - 中位 +1S +2S +3S
幼儿照护
幼儿膳食与营养
营养评价
目录
CONTENTS
HOSPITAL TEMPL ATE
PART 1 PART 2
膳食调查与评价 体格生长的营养评价
PART.01
膳食调查与评价
了解膳食是否合理 营养素摄入是否达标 判断幼儿当前营养状况 称重法 记账法
膳食调查--称重法
称重和记录食物生重、熟 重，统计每餐进食人数得 出每人每日食物平均进食 量计算出营养素的摄取量