学前儿童的膳食特点及常见的膳食问题ppt课件
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学前儿童的科学膳食ppt课件
学前儿童的科学膳食
-
1
学前儿童的科学膳食
一、学前儿童膳食的配制原则 （一）营养全面丰富、膳食结构合理 （二）适合幼儿的消化能力 （三）食物应色香味全面 （四）讲究饮食卫生，严防食物中毒
-
2
二、学前儿童饮食卫生 （一）食品卫生 1. 腐烂变质的食物 2. 含有致癌因子的食物 3. 天然有毒食物 4. 含有农药、人工色素等有害物质的食物 （二）烹调制备卫生
第五、设备布局和工艺流程应当合理。
第六、有良好的通风和照明。
-
7
（四）炊事人员卫生 第一、定期体检。 第二、炊事人员要讲究个人卫生。
-
8
第四课 托幼机构的膳食管理
一、托幼机构的膳食计划 （一）计划每日所需的食物种类和数量 （二）编制食谱
托幼机构的食谱是反映婴幼儿膳食的食品制配和烹调 方法的一种简明文字形式，内容包括食物的种类、数量以 及制成的食品名称和烹调方法等。
炒、煮、蒸、炖、 红烧、卤、糖醋、 烩、煨等
易消化 艺术化
-
18
色、香、味、形俱全 精、细、软、烂、嫩
-
19
托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）
• 早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐） • 午餐：能量约占40%（含下午的午点） • 晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛
奶等）。
大米
30
色拉油 5
芋头包
面粉
25
白糖
5
芋头
5
中餐 (11:30)
黄豆排骨
黄豆
25
排骨
45
炒萝卜丝
白萝卜 45
紫菜蛋花汤 紫菜
15
鸡蛋
20
鱼松
4
-
1
学前儿童的科学膳食
一、学前儿童膳食的配制原则 （一）营养全面丰富、膳食结构合理 （二）适合幼儿的消化能力 （三）食物应色香味全面 （四）讲究饮食卫生，严防食物中毒
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2
二、学前儿童饮食卫生 （一）食品卫生 1. 腐烂变质的食物 2. 含有致癌因子的食物 3. 天然有毒食物 4. 含有农药、人工色素等有害物质的食物 （二）烹调制备卫生
第五、设备布局和工艺流程应当合理。
第六、有良好的通风和照明。
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7
（四）炊事人员卫生 第一、定期体检。 第二、炊事人员要讲究个人卫生。
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8
第四课 托幼机构的膳食管理
一、托幼机构的膳食计划 （一）计划每日所需的食物种类和数量 （二）编制食谱
托幼机构的食谱是反映婴幼儿膳食的食品制配和烹调 方法的一种简明文字形式，内容包括食物的种类、数量以 及制成的食品名称和烹调方法等。
炒、煮、蒸、炖、 红烧、卤、糖醋、 烩、煨等
易消化 艺术化
-
18
色、香、味、形俱全 精、细、软、烂、嫩
-
19
托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）
• 早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐） • 午餐：能量约占40%（含下午的午点） • 晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛
奶等）。
大米
30
色拉油 5
芋头包
面粉
25
白糖
5
芋头
5
中餐 (11:30)
黄豆排骨
黄豆
25
排骨
45
炒萝卜丝
白萝卜 45
紫菜蛋花汤 紫菜
15
鸡蛋
20
鱼松
4
《学龄前儿童营养与膳食》ppt课件
详细描述
维生素和矿物质对于学龄前儿童的生长发育至关重要。这个阶段的儿童需要摄入适量的维生素C、维 生素A、铁、钙等矿物质，以支持其免疫系统、骨骼发育和大脑发育。应通过多样化的饮食来满足这 些营养素的需求，包括蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果等。
02
学龄前儿童膳食指南
平衡膳食
总结词
学龄前儿童处于生长发育的关键期，平衡膳食是保证其正常生长和发育的重要基 础。
详细描述
碳水化合物是提供能量的主要来源，对于学龄前儿童来说尤为重要。这个阶段的儿童需要摄入足够的碳水化合物 来满足其日常活动的能量需求。然而，应选择低糖、高纤维的碳水化合物，如全麦面包、糙米和蔬菜，以避免过 多的糖分摄入和肥胖风险。
维生素和矿物质需求
总结词
学龄前儿童需要摄入丰富的维生素和矿物质，以确保其健康成长。
通过电视、广播、报纸等 媒体宣传营养知识，提高 公众对学龄前儿童营养的 重视。
社区活动
社区可以组织各种活动， 如健康讲座、亲子活动等， 增强家长和孩子对营养与 膳食的认识。
政策支持
政府应出台相关政策，支 持学龄前儿童营养教育的 发展，提高整个社会的营 养意识。
感谢您的观看
THANKS
学龄前儿童营养与膳食
目录
• 学龄前儿童营养需求 • 学龄前儿童膳食指南 • 学龄前儿童营养食谱 • 学龄前儿童营养问题与解决方案 • 学龄前儿童营养教育
01
学龄前儿童营养需求
蛋白质需求
总结词
学龄前儿童正处于生长发育的关键期，对蛋白质的需求量相 对较高。
详细描述
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于学龄前儿童的生长 发育至关重要。这个阶段的儿童需要摄入适量的优质蛋白质 ，如鱼、肉、蛋、豆类等，以满足其身体组织的生长和发育 需求。
维生素和矿物质对于学龄前儿童的生长发育至关重要。这个阶段的儿童需要摄入适量的维生素C、维 生素A、铁、钙等矿物质，以支持其免疫系统、骨骼发育和大脑发育。应通过多样化的饮食来满足这 些营养素的需求，包括蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果等。
02
学龄前儿童膳食指南
平衡膳食
总结词
学龄前儿童处于生长发育的关键期，平衡膳食是保证其正常生长和发育的重要基 础。
详细描述
碳水化合物是提供能量的主要来源，对于学龄前儿童来说尤为重要。这个阶段的儿童需要摄入足够的碳水化合物 来满足其日常活动的能量需求。然而，应选择低糖、高纤维的碳水化合物，如全麦面包、糙米和蔬菜，以避免过 多的糖分摄入和肥胖风险。
维生素和矿物质需求
总结词
学龄前儿童需要摄入丰富的维生素和矿物质，以确保其健康成长。
通过电视、广播、报纸等 媒体宣传营养知识，提高 公众对学龄前儿童营养的 重视。
社区活动
社区可以组织各种活动， 如健康讲座、亲子活动等， 增强家长和孩子对营养与 膳食的认识。
政策支持
政府应出台相关政策，支 持学龄前儿童营养教育的 发展，提高整个社会的营 养意识。
感谢您的观看
THANKS
学龄前儿童营养与膳食
目录
• 学龄前儿童营养需求 • 学龄前儿童膳食指南 • 学龄前儿童营养食谱 • 学龄前儿童营养问题与解决方案 • 学龄前儿童营养教育
01
学龄前儿童营养需求
蛋白质需求
总结词
学龄前儿童正处于生长发育的关键期，对蛋白质的需求量相 对较高。
详细描述
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于学龄前儿童的生长 发育至关重要。这个阶段的儿童需要摄入适量的优质蛋白质 ，如鱼、肉、蛋、豆类等，以满足其身体组织的生长和发育 需求。
幼儿园儿童的膳食营养ppt课件
幼儿园儿童的膳食营养ppt课 件
目录
• 幼儿园儿童膳食营养概述 • 幼儿园儿童膳食营养需求 • 幼儿园儿童膳食营养搭配原则
目录
• 幼儿园儿童膳食营养实践指导 • 幼儿园儿童常见膳食问题及解决方案 • 家长参与幼儿园儿童膳食营养管理策
略
01
幼儿园儿童膳食营养概述
幼儿园儿童生长发育特点
生长迅速
幼儿园儿童处于生长发育的关键期，身 高、体重增长迅速，对营养需求较高。
充足的营养有助于儿童身体各系统 的正常发育，如骨骼、肌肉、免疫
系统等。
促进智力发展
营养对大脑发育和智力发展有重要 影响，如蛋白质、脂肪、维生素和 矿物质等。
预防疾病
合理的膳食营养有助于增强儿童抵 抗力，降低患病风险。
幼儿园儿童膳食营养现状及问题
01
营养不均衡
部分儿童存在偏食、挑食现象 ，导致营养摄入不均衡。
适量控制原则
03
控制总能量摄入
控制零食摄入
控制盐糖摄入
根据儿童年龄和身体状况，合理控制总能 量摄入，避免肥胖。
限制高糖、高脂肪零食的摄入，以免影响 正餐食欲和营养摄入。
减少盐和糖的使用量，培养儿童清淡口味 ，预防高血压和糖尿病等慢性病。
个性化调整原则
01
02
03
考虑个体差异
根据每个儿童的身高、体 重、活动量和健康状况， 个性化调整膳食搭配。
06
家长参与幼儿园儿童膳食 营养管理策略
家长了解幼儿园膳食安排途径和方法
1 2 3
与幼儿园保持密切联系
家长应定期与幼儿园沟通，了解孩子在园内的饮 食状况，包括餐食种类、食材来源、烹饪方式等 。
参加家长会和膳食委员会
通过参加家长会和膳食委员会，家长可以了解幼 儿园的膳食计划和营养搭配，提出自己的建议和 意见。
目录
• 幼儿园儿童膳食营养概述 • 幼儿园儿童膳食营养需求 • 幼儿园儿童膳食营养搭配原则
目录
• 幼儿园儿童膳食营养实践指导 • 幼儿园儿童常见膳食问题及解决方案 • 家长参与幼儿园儿童膳食营养管理策
略
01
幼儿园儿童膳食营养概述
幼儿园儿童生长发育特点
生长迅速
幼儿园儿童处于生长发育的关键期，身 高、体重增长迅速，对营养需求较高。
充足的营养有助于儿童身体各系统 的正常发育，如骨骼、肌肉、免疫
系统等。
促进智力发展
营养对大脑发育和智力发展有重要 影响，如蛋白质、脂肪、维生素和 矿物质等。
预防疾病
合理的膳食营养有助于增强儿童抵 抗力，降低患病风险。
幼儿园儿童膳食营养现状及问题
01
营养不均衡
部分儿童存在偏食、挑食现象 ，导致营养摄入不均衡。
适量控制原则
03
控制总能量摄入
控制零食摄入
控制盐糖摄入
根据儿童年龄和身体状况，合理控制总能 量摄入，避免肥胖。
限制高糖、高脂肪零食的摄入，以免影响 正餐食欲和营养摄入。
减少盐和糖的使用量，培养儿童清淡口味 ，预防高血压和糖尿病等慢性病。
个性化调整原则
01
02
03
考虑个体差异
根据每个儿童的身高、体 重、活动量和健康状况， 个性化调整膳食搭配。
06
家长参与幼儿园儿童膳食 营养管理策略
家长了解幼儿园膳食安排途径和方法
1 2 3
与幼儿园保持密切联系
家长应定期与幼儿园沟通，了解孩子在园内的饮 食状况，包括餐食种类、食材来源、烹饪方式等 。
参加家长会和膳食委员会
通过参加家长会和膳食委员会，家长可以了解幼 儿园的膳食计划和营养搭配，提出自己的建议和 意见。
学前儿童营养与膳食ppt课件
02 学前儿童膳食指南
膳食结构与搭配
平衡膳食
学前儿童的膳食应包含五大类食 物，即谷类、蔬菜、水果、肉类、
豆类及其制品，以及油盐等调味 品。
适量搭配
各类食物的摄入量应适当搭配，以 保证学前儿童获得充足的营养。
多样化食物
尽量提供多样化的食物，以增加学 前儿童的营养摄入。
食物选择原则
01
02
03
新鲜卫生
饮食习惯培养
引导学前儿童形成健康的饮食习惯，包括定时定 量、不挑食、不偏食等。
健康生活方式推广
教育学前儿童养成规律作息、适量运动等健康生 活方式，促进其身心发展。
教育实施途径
1 2 3
家庭教育
家长应成为孩子营养教育的第一任教师，通过日 常生活中的点滴教育，培养孩子良好的饮食习惯 和生活方式。
幼儿园教育
02
观察孩子的饮食行为，评估其饮食习惯是否有所改善。
生长发育状况评估
03
定期监测孩子的身高、体重等生长发育指标，评估其营养状况
是否良好。
06 学前儿童营养与健康案例 分析
案例一：营养不良的预防与改善
总结词
学前儿童营养不良表现为体重低下、生长迟缓和消瘦，预防和改善营养不良需要合理安 排膳食，增加营养摄入。
学前儿童营养与膳食ppt课件
contents
目录
• 学前儿童营养基础知识 • 学前儿童膳食指南 • 学前儿童常见营养问题 • 学前儿童营养食谱设计 • 学前儿童营养教育 • 学前儿童营养与健康案例分析
01 学前儿童营养基础知识
营养学基本概念
营养学
研究食物中的营养成分和人体需要的 营养素之间的关系，以及人体如何摄 取、吸收、利用和排泄食物中的营养 成分的科学。
学龄前儿童营养膳食指导PPT课件
的种类和数量，建立入库和出库登记制度，财务人 员亦每日记录入院儿童进餐人数，儿童膳食管理委 员会授权营养师或卫生保健人员按季度统计该季度 的食物消耗及进餐人数，其目的是以记账法进行膳 食调查，对该季度幼儿的膳食营养进行初略评估。
.
5岁男孩一日食谱
餐次 食物名称 早餐 小米粥
面包 菠菜炒蛋
加餐 午餐
.
碳水化合物
谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源。 每日每千克体重约需碳水化合物15g，约为总能量 的50%~60％。 但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有复杂碳水化 合物的谷类为主。
.
学龄前儿童营养需要
3.矿物质
钙 碘
铁和锌
.
钙
❖ 学龄前儿童钙需要量3岁为350mg/日，4~6岁为450 mg／日。长约21cm(年增长约5cm)。 2岁-青春前期体重、身高增长的粗略估计公式为，
体重(kg)=年龄×2+7(或8)； 身高(cm)=年龄× 7+70。
.
前言
3-6岁的孩子胃容量小，大约为600-700毫升， 需选择营养丰富，容量小的食物。
•正餐时少用汤 类代替炒菜， 稀饭代替米饭， 尽量避免纯能 量食物，如白 糖、粉丝、凉 粉、藕粉等，
• 少吃零食，饮用 清淡饮料，尽量 给孩子蛋白质／ 能量比值和微量 营养素／能量比 值高的食物，多 进食动物肝脏、 鱼、禽、肉、奶 和大豆制品等， 以满足孩子的需 要
•注意培养儿童 良好的饮食习 惯，如不挑食、 不偏食或暴食， 定时定量进食， 细嚼慢咽，不 乱吃零食
.
学龄前儿童营养需要 ❖一、能 量
2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》 推荐：3-6岁学龄前儿童总能量供给范围是 5439-7113kJ／d(1350-1700kcal／d)， 其中男孩稍高于女孩。
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5岁男孩一日食谱
餐次 食物名称 早餐 小米粥
面包 菠菜炒蛋
加餐 午餐
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碳水化合物
谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源。 每日每千克体重约需碳水化合物15g，约为总能量 的50%~60％。 但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有复杂碳水化 合物的谷类为主。
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学龄前儿童营养需要
3.矿物质
钙 碘
铁和锌
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钙
❖ 学龄前儿童钙需要量3岁为350mg/日，4~6岁为450 mg／日。长约21cm(年增长约5cm)。 2岁-青春前期体重、身高增长的粗略估计公式为，
体重(kg)=年龄×2+7(或8)； 身高(cm)=年龄× 7+70。
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前言
3-6岁的孩子胃容量小，大约为600-700毫升， 需选择营养丰富，容量小的食物。
•正餐时少用汤 类代替炒菜， 稀饭代替米饭， 尽量避免纯能 量食物，如白 糖、粉丝、凉 粉、藕粉等，
• 少吃零食，饮用 清淡饮料，尽量 给孩子蛋白质／ 能量比值和微量 营养素／能量比 值高的食物，多 进食动物肝脏、 鱼、禽、肉、奶 和大豆制品等， 以满足孩子的需 要
•注意培养儿童 良好的饮食习 惯，如不挑食、 不偏食或暴食， 定时定量进食， 细嚼慢咽，不 乱吃零食
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学龄前儿童营养需要 ❖一、能 量
2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》 推荐：3-6岁学龄前儿童总能量供给范围是 5439-7113kJ／d(1350-1700kcal／d)， 其中男孩稍高于女孩。
幼儿营养与膳食PPT课件
学校应在校园内营造健康饮食的氛围，如在餐厅张贴营养知识海报 、播放健康饮食宣传片等。
提供营养均衡的餐食
学校应提供营养均衡的餐食，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食 品等，以满足学生的生长和发育需求。
开展营养教育活动
学校可定期开展营养教育活动，如邀请营养师进行讲座、组织健康饮 食知识竞赛等，以提高学生的营养意识和健康素养。
平衡原则
膳食中各种营养素之间要保持 平衡，如蛋白质、脂肪和碳水 化合物之间的比例要适宜。
个体化原则
根据不同年龄、性别、生理状 况、劳动强度等进行合理的膳
食安排。
9
案例分析：某幼儿园一周食谱评价
食谱优点
食物种类丰富，包括谷类、蔬菜 、水果、肉类、豆类等；餐次安 排合理，早餐丰富，午餐和晚餐
荤素搭配。
碳水化合物
碳水化合物是体内主要的供能物质，对于幼儿的生长发育和日常活动具有重要意义。建议 幼儿每日碳水化合物的摄入量应占总能量的50%-60%，食物来源包括谷类、薯类、水果 等。
12
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
矿物质、维生素等微量元素补充建议
要点一
钙
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对 于幼儿的生长发育具有重要作用。建 议幼儿每日钙的摄入量应在600-800 毫克之间，食物来源包括奶类、豆类 、绿叶蔬菜等。同时，要注意补充维 生素D，以促进钙的吸收和利用。
16
良好饮食习惯培养策略
多样化食物选择
提供丰富多样的食物， 引导幼儿尝试不同口味
和质地。
2024/1/25
定时定量进餐
培养幼儿定时定量进餐 习惯，避免暴饮暴食。
鼓励自主进餐
注重餐桌礼仪
锻炼幼儿手眼协调能力 ，培养自主进餐意识。
提供营养均衡的餐食
学校应提供营养均衡的餐食，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食 品等，以满足学生的生长和发育需求。
开展营养教育活动
学校可定期开展营养教育活动，如邀请营养师进行讲座、组织健康饮 食知识竞赛等，以提高学生的营养意识和健康素养。
平衡原则
膳食中各种营养素之间要保持 平衡，如蛋白质、脂肪和碳水 化合物之间的比例要适宜。
个体化原则
根据不同年龄、性别、生理状 况、劳动强度等进行合理的膳
食安排。
9
案例分析：某幼儿园一周食谱评价
食谱优点
食物种类丰富，包括谷类、蔬菜 、水果、肉类、豆类等；餐次安 排合理，早餐丰富，午餐和晚餐
荤素搭配。
碳水化合物
碳水化合物是体内主要的供能物质，对于幼儿的生长发育和日常活动具有重要意义。建议 幼儿每日碳水化合物的摄入量应占总能量的50%-60%，食物来源包括谷类、薯类、水果 等。
12
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
矿物质、维生素等微量元素补充建议
要点一
钙
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对 于幼儿的生长发育具有重要作用。建 议幼儿每日钙的摄入量应在600-800 毫克之间，食物来源包括奶类、豆类 、绿叶蔬菜等。同时，要注意补充维 生素D，以促进钙的吸收和利用。
16
良好饮食习惯培养策略
多样化食物选择
提供丰富多样的食物， 引导幼儿尝试不同口味
和质地。
2024/1/25
定时定量进餐
培养幼儿定时定量进餐 习惯，避免暴饮暴食。
鼓励自主进餐
注重餐桌礼仪
锻炼幼儿手眼协调能力 ，培养自主进餐意识。
幼儿园儿童的膳食营养PPT课件
2
食物选择
3
膳食安排
4
幼儿园的膳食管理
1 平衡膳食原则
1）多样食物合理搭配：每日膳食谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大 类食物组成。
2）专门烹调，易于消化：a.尽可能保持食物的原汁原味，不宜使用过多的调味品。 3）制定合理膳食制度：“三餐两点”
4）培养健康的饮食习惯： a.饭前不吃零食；b.饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧 烈运动；c.养成自己吃饭的习惯。
消化功能 仍然有限，尤其 是对固体食物需要较长时 间适应，不通过早的进食 家庭成人膳食
5-6岁的儿童具有短暂地控 制注意力的能力，时间约 为15MIN。
6大营养均衡供给，助我成长快乐
1-能量
1300kcal1700kcal/d
脂肪供能减少。
2-蛋白质
45g-60g/d
供能占比14%-15%
每增加1kg体重 约需160g的蛋白 质积累
3-脂肪
4g-6g/kg/d
供能占比30%-35%
烹调时建议多用植物 油。
6大营养均衡供给，助我成长快乐
4-碳水化合物
供能占比50%-60%
谷类为主，少食 糖和甜食，适量 的膳食纤维。
5-矿物质
每天食用奶及奶制品
每周吃一次海产品
需要量/d 主要来源
钙
350450mg
奶及奶制品
碘 50ug 海产品
铁 12mg
1)幼儿园膳食管理制度a．儿童膳食管理委员会:每月应进行一次会议，对幼儿膳食计划、食谱 制订、食物购买渠道等进行管理、监督、评价，定期每季度向家长汇报儿童膳食状况；b．食 物营养与安全的；c．制订膳食计划。
4 幼儿园的膳食管理
(2)食谱制定原则 1)．确定膳食制度：早餐、早点共30％，午餐宜丰盛，午点低能量，以避免影响晚餐，午餐加 午点40％，晚餐较清淡，以避免影响睡眠，晚餐30％。 2)．制作食物归类表：营养师应将同类食物中主要营养素含量比较接近的不同种食物按季节归 列成表，已便在采购食物、制作食谱时供管理员参考。 3)．合理搭配各种：食物宜粗细搭配、粗粮细作，荤素搭配，色彩搭配，食物尽可能自然、清 淡少盐。
幼儿幼儿营养与膳食ppt课件
影响因素
遗传、营养、环境、疾病等因素都 会影响幼儿的生长发育。其中，营 养是影响幼儿生长发育的重要因素 之一。
膳食指南与推荐摄入量
膳食指南
建议幼儿饮食多样化，以谷类为主食，多吃蔬菜水果，适量摄 入鱼禽肉蛋等动物性食物，每天饮奶，常吃豆制品，少盐少油 少糖。
推荐摄入量
根据不同年龄段幼儿的营养需求和膳食指南，可制定相应的推 荐摄入量。例如，1-3岁幼儿每天需要摄入蛋白质35-45克，脂 肪30-35克，碳水化合物120-150克等。同时，还需要注意各种 维生素和矿物质的摄入量是否充足。
通过分享和交流，家长们 可以互相学习、互相帮助， 共同为孩子的健康成长努 力。
06
总结回顾与展望未来发展 趋势
本次课程重点内容回顾
幼儿营养需求及膳食指南
详细阐述了幼儿期不同年龄段对营养的需求，以及如何通过合理的膳食安排满足这些需求。
幼儿常见营养问题及解决方案
介绍了幼儿常见的营养问题，如营养不良、肥胖、贫血等，并提供了相应的解决方案和预防 措施。
6-12个月
1-3岁
逐渐增加辅食的种类和数量，注重铁、锌、 钙等矿物质的补充，以及维生素A、D的 摄入。
幼儿饮食逐渐接近成人，需保证足够的蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物 质的摄入，同时注重膳食纤维的摄入。
幼儿生长发育特点及影响因素
生长发育特点
幼儿期是生长发育的关键时期，身 高、体重增长迅速，各器官系统逐 渐发育成熟。
智能化膳食管理工具 借助人工智能和大数据技术，开 发智能化膳食管理工具，帮助家 长更轻松地管理孩子的饮食。
多元化食物选择 随着全球化进程的加速，未来孩 子们的食物选择将更加多元化， 这也将带来营养摄入的多样性。
THANKS
遗传、营养、环境、疾病等因素都 会影响幼儿的生长发育。其中，营 养是影响幼儿生长发育的重要因素 之一。
膳食指南与推荐摄入量
膳食指南
建议幼儿饮食多样化，以谷类为主食，多吃蔬菜水果，适量摄 入鱼禽肉蛋等动物性食物，每天饮奶，常吃豆制品，少盐少油 少糖。
推荐摄入量
根据不同年龄段幼儿的营养需求和膳食指南，可制定相应的推 荐摄入量。例如，1-3岁幼儿每天需要摄入蛋白质35-45克，脂 肪30-35克，碳水化合物120-150克等。同时，还需要注意各种 维生素和矿物质的摄入量是否充足。
通过分享和交流，家长们 可以互相学习、互相帮助， 共同为孩子的健康成长努 力。
06
总结回顾与展望未来发展 趋势
本次课程重点内容回顾
幼儿营养需求及膳食指南
详细阐述了幼儿期不同年龄段对营养的需求，以及如何通过合理的膳食安排满足这些需求。
幼儿常见营养问题及解决方案
介绍了幼儿常见的营养问题，如营养不良、肥胖、贫血等，并提供了相应的解决方案和预防 措施。
6-12个月
1-3岁
逐渐增加辅食的种类和数量，注重铁、锌、 钙等矿物质的补充，以及维生素A、D的 摄入。
幼儿饮食逐渐接近成人，需保证足够的蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物 质的摄入，同时注重膳食纤维的摄入。
幼儿生长发育特点及影响因素
生长发育特点
幼儿期是生长发育的关键时期，身 高、体重增长迅速，各器官系统逐 渐发育成熟。
智能化膳食管理工具 借助人工智能和大数据技术，开 发智能化膳食管理工具，帮助家 长更轻松地管理孩子的饮食。
多元化食物选择 随着全球化进程的加速，未来孩 子们的食物选择将更加多元化， 这也将带来营养摄入的多样性。
THANKS
《学龄前儿童营养与膳食》PPT课件
2．蛋白质缺乏 儿童蛋白质营养不良，不仅影响儿童的体格和智力发育， 也使免疫力低下，患病率增加。典型的蛋白质营养不良包括以水肿为特征的 蛋白质营养不良(kwashiorkor)和以干瘦为特征的混合型蛋白质—能量营养不 良(marasmus)。前者主要临床表现为全身水肿、虚弱、表情淡漠、生长滞缓 、头发变色、变脆、易脱落、易感染等。后者主要的临床表现为体重下降、 消瘦、血浆蛋白下降、免疫力下降、贫血、血红蛋白下降等。
800ug／d。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。
为保证这一摄入水平，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少
安排1次海产食品。
3．铁 铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏有
如下几方面的原因，一是儿童生长发育快，需要的铁较多，约每公斤体重需要．
15.10.2024
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二、脑及神经系统发育特点 神经系统的发育在胎儿期先于其他各系统。新生儿脑重370g已达成人 脑重的25％，1岁时达900g，为成人脑重的60％，4—6岁时，脑组织进 一步发育，达成人脑重的86％-90％。3岁时神经细胞的分化已基本完成 ，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。随神经纤维髓 鞘化的完成，运动转为由大脑皮质中枢调节，神经冲动传导的速度加快 ，从而改变了婴儿期各种刺激引起的神经冲动传导缓慢，易于泛化、疲 劳而进入睡眠的状况。 三、消化功能发育特点 3岁儿童20颗乳牙已出齐。6岁时第一颗恒牙可能萌出。但咀嚼能力仅 达到成人的40％，消化能力也仍有限，尤其是对固体食物需要较长时间 适应，不能过早进食家庭成人膳食，以免导致消化吸收紊乱，造成营养 不良。尤其是3岁小儿。
纤维的每天最低推荐量是年龄加5g。例如，3岁儿童，每天至少摄人8g，4岁
800ug／d。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。
为保证这一摄入水平，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少
安排1次海产食品。
3．铁 铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏有
如下几方面的原因，一是儿童生长发育快，需要的铁较多，约每公斤体重需要．
15.10.2024
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二、脑及神经系统发育特点 神经系统的发育在胎儿期先于其他各系统。新生儿脑重370g已达成人 脑重的25％，1岁时达900g，为成人脑重的60％，4—6岁时，脑组织进 一步发育，达成人脑重的86％-90％。3岁时神经细胞的分化已基本完成 ，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。随神经纤维髓 鞘化的完成，运动转为由大脑皮质中枢调节，神经冲动传导的速度加快 ，从而改变了婴儿期各种刺激引起的神经冲动传导缓慢，易于泛化、疲 劳而进入睡眠的状况。 三、消化功能发育特点 3岁儿童20颗乳牙已出齐。6岁时第一颗恒牙可能萌出。但咀嚼能力仅 达到成人的40％，消化能力也仍有限，尤其是对固体食物需要较长时间 适应，不能过早进食家庭成人膳食，以免导致消化吸收紊乱，造成营养 不良。尤其是3岁小儿。
纤维的每天最低推荐量是年龄加5g。例如，3岁儿童，每天至少摄人8g，4岁
幼儿园膳食及学前儿童饮食行为ppt课件
（7）进餐时父母及其他成人正面耐心地诱导 孩子对事物的兴趣 （8）通过食物知识的学习，培养幼儿的兴趣 • 通过上述活动，将食物种类、食物来源、食 物营养、食物选择等知识传授给学前儿童， 为健康的食物选择打下基础。
• 3.记账法 逐日登记所消耗各类食物量以及每日每餐用 膳实际儿童数，计算出每个儿童每日各种营 养素及能量摄入量。多用于机体儿童机构。 • （二）膳食调查结果评价 （1）总能量供给 达到推荐的同龄儿童供给量的80%为正常， 低于70%为不足，长期超过推荐量的50%可 引起肥胖。 （2）蛋白质摄入量与优质蛋白质的比例 蛋白质的摄入量应达80%以上，优质蛋白质 占总蛋白的50%，至少不低于30%。
三、健康饮食行为的培养 （1）要逐渐培养幼儿定时、定点、定量的好 习惯，教会幼儿使用杯、碗、筷；要专心进 食，充分进食。 （2）学前儿童已有独立意识和思维，要耐心 告诉孩子健康的食物和不健康的食物，挑食 和偏食对健康的危害，在儿童期就建立起健 康膳食模式的概念，预防挑食、偏食的习惯。 （3）应少吃零食 （4）不过食（贪食） （5）就餐环境要清洁安静
第六节 学前儿童的饮食行为
一、常见不良饮食行为 学前儿童常见不良饮食行为有偏食、挑食、 暴饮暴食、拒食。 偏食，指孩子爱吃某些食品，而不吃另一些 食品。 挑食，指只吃自己喜好的食物，对于不喜欢 或从没有吃过的食物就不吃。 暴饮暴食，指吃的东西超过孩子的实际需求 或生理承受能力。 拒食，指拒绝大人安排和要求吃的东西。
• 1.称重法 通过称量每餐中各种食物的食用量，计算出每人每 日各种营养素的平均摄入量。通常按季节、食物供 给的不同每季度测1次，调查时间以1周为宜，最短 不少于3d。 优点是准确，但实际操作较繁杂。 • 2.询问法 询问内容包括被调查儿童在某一段时间（最近1~3d） 内每日进餐次数、食物的种类、具体数量等。然后 算出一日内平均能量和其他各种营养素的摄入量。 优点是操作方便简单，易于临床使用。但准确性较 差。多用于个人膳食调查。
• 3.记账法 逐日登记所消耗各类食物量以及每日每餐用 膳实际儿童数，计算出每个儿童每日各种营 养素及能量摄入量。多用于机体儿童机构。 • （二）膳食调查结果评价 （1）总能量供给 达到推荐的同龄儿童供给量的80%为正常， 低于70%为不足，长期超过推荐量的50%可 引起肥胖。 （2）蛋白质摄入量与优质蛋白质的比例 蛋白质的摄入量应达80%以上，优质蛋白质 占总蛋白的50%，至少不低于30%。
三、健康饮食行为的培养 （1）要逐渐培养幼儿定时、定点、定量的好 习惯，教会幼儿使用杯、碗、筷；要专心进 食，充分进食。 （2）学前儿童已有独立意识和思维，要耐心 告诉孩子健康的食物和不健康的食物，挑食 和偏食对健康的危害，在儿童期就建立起健 康膳食模式的概念，预防挑食、偏食的习惯。 （3）应少吃零食 （4）不过食（贪食） （5）就餐环境要清洁安静
第六节 学前儿童的饮食行为
一、常见不良饮食行为 学前儿童常见不良饮食行为有偏食、挑食、 暴饮暴食、拒食。 偏食，指孩子爱吃某些食品，而不吃另一些 食品。 挑食，指只吃自己喜好的食物，对于不喜欢 或从没有吃过的食物就不吃。 暴饮暴食，指吃的东西超过孩子的实际需求 或生理承受能力。 拒食，指拒绝大人安排和要求吃的东西。
• 1.称重法 通过称量每餐中各种食物的食用量，计算出每人每 日各种营养素的平均摄入量。通常按季节、食物供 给的不同每季度测1次，调查时间以1周为宜，最短 不少于3d。 优点是准确，但实际操作较繁杂。 • 2.询问法 询问内容包括被调查儿童在某一段时间（最近1~3d） 内每日进餐次数、食物的种类、具体数量等。然后 算出一日内平均能量和其他各种营养素的摄入量。 优点是操作方便简单，易于临床使用。但准确性较 差。多用于个人膳食调查。
学前儿童营养与膳食PPT课件
2023/11/6
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2．脂肪
对于1-3岁的幼儿，由脂肪提供的能量在30％-35
％为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食
欲。
幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1％，
才能保证正常生长，而含α-亚麻酸的油仅限于大豆
油、低芥酸菜子油等少数油，应注意补充。
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蛋白质虽分布很广，但以动物性食物、豆类 和硬果类食物含量高，且质量较好。
植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫
血成为常见和多发病。
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铁
1-3岁幼儿铁的适宜摄入量（AI）为12mg／d。 膳食中良好的食物来源是动物的肝脏和血，
其中禽类的肝脏和血含量达40mg／100g以上。 牛奶含铁很少。
蛋黄中虽含铁较高，但吸收率仅有3％。
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(3)锌：
5．油、糖、盐等调味品及零食 这类食品对于提供必需脂肪酸、调 节口感等具有一定的作用，但过多 对身体有害无益，应少吃。
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平均每人每天各类食物的参考量为：
粮谷类100—150g，
鲜牛奶不低于350ml或全脂奶粉40—50g，
鱼、肉、禽、蛋类或豆制品(以干豆计)100—130g，
3-4岁： 5440kJ(1300kcal)。
2023/11/6
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(二)宏量营养素
1．蛋白质： 幼儿对蛋白质不仅量相对需要比
成人多，而且质量要求也比成人高。 1、2和3-4岁幼 儿蛋白质推荐摄入量为35g、40g和45g。
要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％-15％， 其中有一半应是优质蛋白质。
胃肠道消化：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。
学前儿童的膳食特点及常见的膳食问题 PPT
学前儿童的膳食特点及常见的膳食问题
01学前儿童膳食特点及常见膳食问题
ONE
一、学前儿童膳食特点
膳食就是我们日常吃的饭和菜
②膳食中优质蛋白比例较高
学前儿童膳食中优质蛋白应不低于蛋白质总量的50%。
③食物选择及烹饪方式易于消化
切碎煮烂，软硬适中，避免高温油炸，温度适中。
④食物的色香味形俱佳
色诱人，香味浓，味道好，形状可爱。
3.膳食结构问题
过于重视蛋白质的供给
4.膳食搭配问题
粗细搭配、酸碱搭配
5.零食选择问题
吃零食的时间、零食的品种选择
6.餐次安排问题
没有注重学前儿童的生理特点
膳食的酸碱平衡是指含酸与康长寿。
酸性食物：米、面、肉类、鱼虾类、蛋类、贝类、花生、
⑤餐次多
哺乳期的孩子喂奶量应按需喂哺不提倡定时定量
大一点的孩子应增加进餐次数，三餐之外增加1~2餐或1~2 次点心
2.辅食添加问题
足月儿应于6个月龄后开始添加辅食，以满足其对能量和 营养素的需求。
逐步添加辅食：谷类、蔬菜、水果、动物性食物
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
白糖等
碱性食物：新鲜蔬菜、水果、豆类、奶类、食用菌类、
海藻类等。
01学前儿童膳食特点及常见膳食问题
ONE
一、学前儿童膳食特点
膳食就是我们日常吃的饭和菜
②膳食中优质蛋白比例较高
学前儿童膳食中优质蛋白应不低于蛋白质总量的50%。
③食物选择及烹饪方式易于消化
切碎煮烂，软硬适中，避免高温油炸，温度适中。
④食物的色香味形俱佳
色诱人，香味浓，味道好，形状可爱。
3.膳食结构问题
过于重视蛋白质的供给
4.膳食搭配问题
粗细搭配、酸碱搭配
5.零食选择问题
吃零食的时间、零食的品种选择
6.餐次安排问题
没有注重学前儿童的生理特点
膳食的酸碱平衡是指含酸与康长寿。
酸性食物：米、面、肉类、鱼虾类、蛋类、贝类、花生、
⑤餐次多
哺乳期的孩子喂奶量应按需喂哺不提倡定时定量
大一点的孩子应增加进餐次数，三餐之外增加1~2餐或1~2 次点心
2.辅食添加问题
足月儿应于6个月龄后开始添加辅食，以满足其对能量和 营养素的需求。
逐步添加辅食：谷类、蔬菜、水果、动物性食物
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
白糖等
碱性食物：新鲜蔬菜、水果、豆类、奶类、食用菌类、
海藻类等。
学前儿童膳食特点及合理膳食(共8张PPT)
学前儿童膳食特点及合理膳食
• 2.膳食中优质蛋白比例较高 优质蛋白应不低于蛋白质总量的50%，主要 由蛋、奶、肉、鱼豆制品提供优质蛋白。
• 3.食物选择及烹调方式易于消化 膳食要切碎煮烂，软硬适中避免高温油炸， 过于细腻，温度适宜，无刺激性。
• 4.食物的色香味形俱佳 • 5.餐次多
学前儿童胃容量少，肝糖原储存少，应适当 增加餐次。
合理膳食就是符合人体需要、达到均衡营养 （3）食物要合理搭配
另外食物的种类越多越好，种系越远越好，有利于蛋白质的互补。 二、学前儿童膳食的常见问题
的膳食。学前儿童的合理膳食是指能够为源自前儿童提 供全面、均衡营养的膳食。
• 1.合理膳食的结构
（1）不可缺少的五大类食物
粮谷类、动物性食品、大豆及其制品、蔬菜
存在酸碱搭配不合理，粗细粮搭配不合理，造成儿童营养单一、不全面，影响其正常的生理功能。 膳食搭配合理，做到营养均衡
素和水齐全，而且比例合适，不过多摄入某 （1）不可缺少的五大类食物
色彩调和、香气扑鼻，达到色、香、味、形的和谐统一。 存在酸碱搭配不合理，粗细粮搭配不合理，造成儿童营养单一、不全面，影响其正常的生理功能。
食物选择及烹调方式易于消化 膳食要切碎煮烂，软硬适中避免高温油炸，过于细腻，温度适宜，无刺激性。
合理膳食就是合理调配各营养素比例合适的 膳食搭配合理，做到营养均衡
膳食安排不合理，早餐一点点，晚餐大鱼大肉。 膳食搭配合理，做到营养均衡
膳食。 劣质奶粉和喝鲜奶都不利于孩子对营养物质的消化吸收。
合理膳食就是合理调配各营养素比例合适的膳食。 膳食中优质蛋白比例较高
一种营养素。 过多选用虾条、薯片等膨化食物，造成孩子偏食、厌食，甚至营养不良，另外零食的进食时间也不合理。
• 2.膳食中优质蛋白比例较高 优质蛋白应不低于蛋白质总量的50%，主要 由蛋、奶、肉、鱼豆制品提供优质蛋白。
• 3.食物选择及烹调方式易于消化 膳食要切碎煮烂，软硬适中避免高温油炸， 过于细腻，温度适宜，无刺激性。
• 4.食物的色香味形俱佳 • 5.餐次多
学前儿童胃容量少，肝糖原储存少，应适当 增加餐次。
合理膳食就是符合人体需要、达到均衡营养 （3）食物要合理搭配
另外食物的种类越多越好，种系越远越好，有利于蛋白质的互补。 二、学前儿童膳食的常见问题
的膳食。学前儿童的合理膳食是指能够为源自前儿童提 供全面、均衡营养的膳食。
• 1.合理膳食的结构
（1）不可缺少的五大类食物
粮谷类、动物性食品、大豆及其制品、蔬菜
存在酸碱搭配不合理，粗细粮搭配不合理，造成儿童营养单一、不全面，影响其正常的生理功能。 膳食搭配合理，做到营养均衡
素和水齐全，而且比例合适，不过多摄入某 （1）不可缺少的五大类食物
色彩调和、香气扑鼻，达到色、香、味、形的和谐统一。 存在酸碱搭配不合理，粗细粮搭配不合理，造成儿童营养单一、不全面，影响其正常的生理功能。
食物选择及烹调方式易于消化 膳食要切碎煮烂，软硬适中避免高温油炸，过于细腻，温度适宜，无刺激性。
合理膳食就是合理调配各营养素比例合适的 膳食搭配合理，做到营养均衡
膳食安排不合理，早餐一点点，晚餐大鱼大肉。 膳食搭配合理，做到营养均衡
膳食。 劣质奶粉和喝鲜奶都不利于孩子对营养物质的消化吸收。
合理膳食就是合理调配各营养素比例合适的膳食。 膳食中优质蛋白比例较高
一种营养素。 过多选用虾条、薯片等膨化食物，造成孩子偏食、厌食，甚至营养不良，另外零食的进食时间也不合理。
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• 过于重视蛋白质的供给
• 4.膳食搭配问题
• 粗细搭配、酸碱搭配
• 5.零食选择问题
• 吃零食的时间、零食的品种选择
• 6.餐次安排问题
• 没有注重学前儿童的生理特点
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膳食的酸碱平衡
•膳食的酸碱平衡是指含酸与含碱的食品搭配食用， 使人血的pH保持略偏碱性以维持人体健康长寿。
•酸性食物：米、面、肉类、鱼虾类、蛋类、贝类、花生、
次点心
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二、学前儿童膳食中的常见问题
•1.奶类选择问题
阜阳奶粉事件
.
三鹿奶粉事件
二、学前儿童膳食中的常见问题
• 2.辅食添加问题
• 足月儿应于6个月龄后开始添加辅食，以满足其对能量和 营养素的需求。
• 逐步添加辅食：谷类、蔬菜、水果、动物性食物
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二、学前儿童膳食中的常见问题
• 3.膳食结构问题
白糖等
•碱性食物：新鲜蔬菜、水果、豆类、奶类、食用菌类、海
藻类等。
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谢谢观看~.Βιβλιοθήκη .学前儿童膳食特点
• ②膳食中优质蛋白比例较高
• 学前儿童膳食中优质蛋白应不低于蛋白质总量的50%。
• ③食物选择及烹饪方式易于消化
• 切碎煮烂，软硬适中，避免高温油炸，温度适中。
• ④食物的色香味形俱佳
• 色诱人，香味浓，味道好，形状可爱。
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学前儿童膳食特点
⑤餐次多
• 哺乳期的孩子喂奶量应按需喂哺不提倡定时定量 • 大一点的孩子应增加进餐次数，三餐之外增加1~2餐或1~2
学前儿童的合理膳食
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01学前儿童膳食特点及常见膳食问题
ONE
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一、学前儿童膳食特点
• 膳食就是我们日常吃的饭和菜
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学前儿童膳食特点
•①从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食
•乳儿期（1岁以前）以乳类为主 •6个月以后乳类不能满足孩子的生长发育需要，所以开始添 加辅食
•添加辅食的原则：
每次添加一种新食物，由少到多、由稀到稠，循序渐进； 逐渐增加辅食种类；由半固体食物逐渐过渡到固体食物。
• 4.膳食搭配问题
• 粗细搭配、酸碱搭配
• 5.零食选择问题
• 吃零食的时间、零食的品种选择
• 6.餐次安排问题
• 没有注重学前儿童的生理特点
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膳食的酸碱平衡
•膳食的酸碱平衡是指含酸与含碱的食品搭配食用， 使人血的pH保持略偏碱性以维持人体健康长寿。
•酸性食物：米、面、肉类、鱼虾类、蛋类、贝类、花生、
次点心
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二、学前儿童膳食中的常见问题
•1.奶类选择问题
阜阳奶粉事件
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三鹿奶粉事件
二、学前儿童膳食中的常见问题
• 2.辅食添加问题
• 足月儿应于6个月龄后开始添加辅食，以满足其对能量和 营养素的需求。
• 逐步添加辅食：谷类、蔬菜、水果、动物性食物
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二、学前儿童膳食中的常见问题
• 3.膳食结构问题
白糖等
•碱性食物：新鲜蔬菜、水果、豆类、奶类、食用菌类、海
藻类等。
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谢谢观看~.Βιβλιοθήκη .学前儿童膳食特点
• ②膳食中优质蛋白比例较高
• 学前儿童膳食中优质蛋白应不低于蛋白质总量的50%。
• ③食物选择及烹饪方式易于消化
• 切碎煮烂，软硬适中，避免高温油炸，温度适中。
• ④食物的色香味形俱佳
• 色诱人，香味浓，味道好，形状可爱。
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学前儿童膳食特点
⑤餐次多
• 哺乳期的孩子喂奶量应按需喂哺不提倡定时定量 • 大一点的孩子应增加进餐次数，三餐之外增加1~2餐或1~2
学前儿童的合理膳食
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01学前儿童膳食特点及常见膳食问题
ONE
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一、学前儿童膳食特点
• 膳食就是我们日常吃的饭和菜
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学前儿童膳食特点
•①从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食
•乳儿期（1岁以前）以乳类为主 •6个月以后乳类不能满足孩子的生长发育需要，所以开始添 加辅食
•添加辅食的原则：
每次添加一种新食物，由少到多、由稀到稠，循序渐进； 逐渐增加辅食种类；由半固体食物逐渐过渡到固体食物。