中小学生营养知识竞赛题目
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中小学生营养知识竞赛题目
1 以下哪类食品不是我国《食品安全法》禁止生产和经营的食品? ( c )|c.转基因食品
2 展青霉素是由多种真菌产生的有毒代谢产物,主要污染下列哪类食品? (C)|C.水果
3 在我国有关食品标准《预包装食品营养标签通则》中,确定了四种核心营养素,并要求在预包装食品的营养标签中,必须注明其含量等内容,这四种核心营养素是? (A)| A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
4 肉毒梭菌毒素的毒性比氰化钾大1万倍,以下哪种食品是容易引起肉毒梭菌毒素中毒的食品? (A)| A.家庭自制的发酵性豆、谷类制品
5 以下是导致细菌性食物中毒常见的一些细菌,哪种是具有嗜盐特性,主要存在于海产品中的细菌?(C)| C.副溶血弧菌
6 芝麻油含哪种维生素比较丰富?(D)|D.维生素E
7 缺乏维生素C时,容易引起(D)| D.坏血病
8 维生素A缺乏,往往容易引起(B )| B.夜盲症
9 现行营养评价中,将体内脂肪与蛋白质减少,体重下降超过正常标准10%时,即称为(D )| D.消瘦
10 蛋白质的组成成分是(B ) |B.氨基酸
11 下列物质中,供给大脑能量的主要物质是(A)|A.蛋白质
12 必需脂肪酸主要来源于(C )|C.植物油
13 当身体缺硒时,可以选择含硒较丰富的食物,如(A)| A.海产品
14 胡萝卜中含有(C)|C.丰富的维生素A和β-胡萝卜素
15 下列食物中含钙量最丰富的为( A)| A.奶类和豆类
16 我们口渴时,喝哪种水最好?(D)| D.白开水
17 经常性牙龈出血、流鼻血,可能与缺乏哪种维生素有关?(A)| A.维生素C
18 蔬菜中含有的什么营养素能促进胃肠蠕动、有利于食物消化?(B )| B.膳食纤维
19 饮食中缺铁,会造成缺铁性贫血,下列食品中含铁最丰富的是(A)|A.动物肝脏
20 以下哪种蔬菜一定要烧熟煮透,一般烹调时先将该食物放入开水中煮熟再炒为妥,否则极易引起食物中毒?(B )| B.四季豆
21 食品安全法规定,食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次?(C )|C.一年
22 餐饮具清洗消毒的步骤,以下顺序正确的是?(D )| D.刮、洗、过清、消毒、保洁
23 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打全国消费者申诉举报统一电话,电话号码是什么?(A)| A.12315
24 发芽马铃薯含有一种有害物质,可引起急性肺水肿,其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。这种有害物质是什么?(D )|D.龙葵素
25 吃水果最佳的时间是?( B) |B.饭后1-2小时
26 小明和几位同学买了同一种牛奶喝,喝完不久小明就开始腹胀、腹鸣、腹痛、腹泻,而其他同学却没事,小明这最有可能是怎么了?(B ) |B.乳糖不耐受症
27 炒菜时应该什么时候加入碘盐,才能较好的保存食盐中的碘?(D ) | D.菜起锅时
28 烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下冷藏,最多能保存多少天?( D) |D.最多2天
29 食品冷冻保存,温度要求应该是怎样的? (B ) | B.-20℃~-1℃之间
30 新鲜水果能提供丰富的维生素C和哪种维生素?( D) |D.维生素E
二、多选题
1 以下选项中,哪些是安全食品应当具备的特性?(AC)|A.形态特性 C.卫生特性
2 下列选项中,哪些是我国《食品安全法》中规定必须在预包装食品标签上标明的内容? (ABCD )| A.成分或者配料表 B.贮存条件 C.食用方法 D.生产许可证编号
3 食品中的二噁英主要来自环境污染,而二噁英污染环境的主要途径是?(ABC )| A.城市垃圾和固废燃烧 B.农药生产 C.氯气漂白
4 以下列举的传染病中,哪些主要通过食物和饮水传播?(BD )|B.细菌性痢疾 D.霍乱
5 下列选项中,哪些是食品中强致癌物质苯并(a)芘的主要污染来源?(ACD )|A.食品加工中的熏烤、高温。 C.大气、水体、土壤遭受污染后污染食品。 D.油墨、沥青污染食品。
6 以下哪些属于脂溶性维生素?(CD )| C.维生素D D.维生素E
7 以下哪些属于世界4大营养缺乏病?(ABD)| A.蛋白质-能量不足 B.维生素A缺乏病 D.缺铁性贫血
8 现行营养评价,营养过剩主要包括哪些?(AD)| A.肥胖 D.超重
9 以下食品应当避免或者尽量少吃的有哪些?(ABcD)| A.油炸类食品 B.加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)C.话梅蜜饯类食品(果脯)D.烧烤类食品
10 下面哪些食品属于膨化食品?(ABD)|A.雪饼 B.油炸薯片 D.爆米
11 以下哪些营养素能供给人体能量?(ABCD )| A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.矿物质
12 膳食中脂肪的功能有以下哪些?(ABC )|A.促进脂溶性维生素的吸收 B.增加饱腹感
C.提高膳食感官性状
13 维生素D的来源途径有以下哪些?(AC )|A.晒太阳C.食物中
14 以下哪些是对学校食堂饭菜售卖人员的着装要求?(BD )|B.口罩 D.帽子
15 以下哪些方法可以有效避免食源性疾病?(ABCD )|A.吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏,食用前必须充分加热 B.生食品必须煮熟煮透C.夏季避免食用家庭自制的腌渍食品D.避免生熟食品混放,以免交叉污染
16 如何避免摄入塑化剂?(AD )|A.选择食品容器时,应当避免使用塑胶材质 D.选择食品容器时,以不锈钢、玻璃、陶瓷器为主
17 食品的储存和加工方式不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素多存在于什么食品中?(ABCD )| A.霉变的玉米 B.霉变的甘蔗 C.霉变的花生D.豆腐乳
18 患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?(ABC )| A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B.活动性肺结核 C.化脓性或渗出性皮肤病
19 食物中毒发生的共同特点有哪些?(ABCD )|A.发病呈暴发性 B.人与人之间无直接传播 C.中毒病人有共同就餐史或进食了共同食物D.中毒病人具有相同或相似的临床表现,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。
20 以下可能引起中毒的食物是?(ABCD )|A.河豚鱼 B.霉变的甘蔗 C.有“赤潮”发生的水域的贝类 D.野外采集的蘑菇
21 下列哪些食物富含优质蛋白?(ABC)| A.豆腐 B.鸡蛋 C.鱼肉
22 谷类及薯类主要提供能量,提供的营养素主要有?(ACD )|A.碳水化合物 C.蛋白质
D.B族维生素
23 下列哪些食物适宜作为学生的日常零食?(AC)| A.苹果 C.瓜子
24 营养早餐应该包含下列哪几类食物?(ABCD )|A.谷类及薯类B.动物性食物 C.奶类、奶制品及豆制品 D.新鲜蔬菜和水果
25 食用大豆后会在肠道中产酸产气,是下列哪些物质引起的?(CD )| C.水苏糖 D.棉籽糖
26 缺铁时可以多吃富含铁的食物有(ABC)|A.动物肝脏 B.动物全血 C.豆腐