主题一中国菜的形成和发展

课堂拓展
• 我们常说的“三皇五帝”,分别是指？
2
中国饮食的发展
出现了最早的名菜 “三羹八珍”
周
南北菜系地方特色 初步形成
代表人物：孔子、吕不韦
出现食品雕刻
谢谢观赏！
（2）农耕的产生和陶器的使用
• 神农氏教民以耕
人们从肉食到谷食
•陶器的诞生
时间：距今1.1万年前的新时代末期和新时 代初期
影响： 1.推动了烹饪技术的发展，产生了煮、蒸、焖、 炖、烩等方法； 2.导致了酱、醋、酒等调味品的出现；
中国古代陶器
中国饮食起பைடு நூலகம்的两大标志性事件
• （1）火的使用 • （2）农耕的产生和陶器的使用
目录 CONTENTS
1 中国饮食的起源 2 中国饮食的发展 3 自我测评
1
中国饮食的起源
北京猿人周口 店遗址所在地
中国饮食起源的两 大标志性事件
（1）火的使用
燧人氏：钻木取火
从“茹毛饮血”
炮生为熟、燔而食之
烹饪方法：炮制术、石烹法
远古时代烹饪方法：炮制术
远古时代烹饪方法：石烹法
石烹法的活化石：石子馍