【最新编排】肠粉制作方法
肠粉的制作方法
肠粉的制作方法第一篇：肠粉制作方法肠粉是广东地区的一种特色小吃，口感柔软嫩滑，味道鲜美，深受人们喜爱。
肠粉制作过程虽然繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就能做出美味的肠粉。
下面我就来介绍一下肠粉的制作方法。
所需材料：铺肠粉的油方、肠粉糊、香菇、葱花、虾仁、五花肉、豉油、白胡椒粉、生粉、盐、清水、花生油、鲜虾皮制作步骤：1. 准备肠粉糊：将120克米粉糊、25克生粉、2克盐混合均匀，加入500毫升的清水中，搅拌至无颗粒状。
2. 炒馅料：将五花肉和香菇切成末，虾仁切成小丁。
锅中加入适量的花生油，放入香菇末和五花肉末翻炒，再加入虾仁，炒至变色。
加入豉油、白胡椒粉，炒匀后放入碗中备用。
3. 制作薄片：铺肠粉的油方，需要准备两个小碗，一个小碗用来盛薄片制作时的肠粉糊，另一个小碗放清水。
平底锅中倒入一勺肠粉糊，用铲子快速搅拌，使糊液均匀铺开，成为薄片状，等待薄片从锅内浮上来，用小碗装好清水，控制薄片的干湿度，使之不变形。
将薄片放在油方上，稍加整理，等待薄片渗透胶质，铺上馅料，撒上适量的虾皮和葱花。
4. 卷起肠粉：将肠粉卷起来，入锅蒸5分钟。
将蒸好的肠粉切成小段，可以佐以辣椒油、生抽，即可食用。
以上就是肠粉的制作方法，掌握这些技巧后，你也能做出美味的肠粉，享受到肠粉带来的愉悦体验。
第二篇：肠粉制作技巧制作肠粉，关键在于面糊的调配、鲜肉馅的烹制以及将薄片卷起成肠的技巧。
下面我来详细介绍一下肠粉制作技巧。
1. 面糊的调配：面糊的调配非常关键。
面糊过稠，肠粉会变硬；过稀则会断裂。
适度的粘度可以保证肠粉的口感。
在调配面糊的时候，要保证米粉糊与水的比例为1:4。
“一分糊，四分水”，量需按照自己的实际需求调配。
同时，面糊中还需要加入适量的生粉和食盐，搅拌均匀。
2. 肉馅的烹制：制作肠粉的填料有很多种，五花肉、虾仁、香菇、芝麻酱、芹菜、豆腐等等。
为了保证口感，一般需要选用鲜肉馅。
在炒馅的时候，首先应该先加油翻炒素菜，再加入肉馅，待油爆香后再加入调料，这样能够增加馅料的鲜味。
肠粉制作技术配方
传统肠粉制作配制料。
旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水，加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！米粉配方： (市场上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包）水磨大米粉500克(一定要找沾米粉)，，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）制作方法：1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约１——２分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形)4、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改一.上好汁料上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克芡粉30克加半碗清水搅匀制法：先将蒜头和香菇剁碎，热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时，撒下小葱花既可！最新特色夏日马蹄肉碎肠粉配方瘦肉剁碎500克，去皮剁成小绿豆大新鲜马蹄200克，生油50克，葱花少许，鸡蛋6个打浆备用，盐少许，把瘦肉，马蹄，葱花，盐，生油50克同时搅拌备用！把蒸板加热后，倒入米浆，把配料适量放入蒸板，和米浆用小汤匙均匀分开，倒入少许蛋浆，放入蒸笼蒸熟即可！出笼后淋上汁料香甜可口！错误!未找到引用源。
肠粉工艺流程
肠粉工艺流程肠粉，那可是咱中国老百姓特别喜爱的一道美食呀！你可别小瞧了这看似简单的肠粉，要做好它，那可得下一番功夫呢！先来说说肠粉的原料吧，那得有细腻的米浆。
这米浆就像是肠粉的灵魂呀，得把大米泡得恰到好处，然后磨成那滑溜溜的浆。
就好像是给肠粉穿上了一件合身的衣服，要是这衣服没做好，那肠粉可就不完美啦。
然后就是制作肠粉的工具啦，一个特制的蒸笼，就像是肠粉的舞台。
把米浆均匀地倒在蒸笼上，就像给舞台铺上了一层漂亮的地毯。
接着把蒸笼放进热气腾腾的锅里，看着那米浆慢慢凝固，变得透明，就像是一场神奇的魔术表演。
等肠粉蒸熟了，就该给它来点装饰啦！那鲜美的酱汁，就如同给肠粉戴上了一顶华丽的帽子。
这酱汁可不能马虎，得用各种调料精心调制，要有咸香，要有鲜味，让肠粉的味道更加丰富。
再撒上一些葱花，哇，那香味一下子就散发出来了，就像给肠粉喷上了香水。
还有那必不可少的配菜呀，比如鸡蛋、瘦肉、虾仁等等。
把它们和肠粉搭配在一起，就像是给肠粉找了一群好伙伴，一起在盘子里欢快地玩耍。
你想想，当你拿起筷子，夹起一块肠粉，那滑溜溜的感觉，就像在和你玩捉迷藏。
放进嘴里，哇，那细腻的口感，那浓郁的味道，是不是让你陶醉其中啦？这肠粉不就像是生活中的小确幸嘛，看似平凡，却能给你带来大大的满足。
咱中国人对吃可是很讲究的呀，这肠粉虽然看似普通，却蕴含着咱老百姓对美食的热爱和追求。
每一个步骤，每一个细节，都凝聚着制作者的心血和功夫。
你说，要是每天早上都能吃上一份美味的肠粉，那一天的心情是不是都会变得格外好呢？这肠粉可真是咱生活中不可或缺的一部分呀！它不仅填满了我们的肚子，还温暖了我们的心。
所以呀，别小看了这小小的肠粉，它可是有着大大的魅力呢！。
肠粉的制作方法
肠粉的制作方法肠粉是一道非常受欢迎的传统粤菜，以其细腻的口感和美味的味道而闻名。
在下面的文档中，我们将介绍制作肠粉的详细步骤和所需材料。
所需材料•干米粉：500克•水：600克•食用油：适量•盐：适量•鲜肉馅：适量•青菜：适量•牛百叶：适量•蚝油：适量•生抽：适量•老抽：适量•胡椒粉：适量•生粉：适量•葱花：适量步骤一：制作米浆1.将干米粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀。
2.慢慢倒入剩下的水，继续搅拌，直至将米粉溶解成浆状。
3.浆状的米粉会有一些浮渣，可将其过滤掉，以得到更加纯净的米浆。
4.将米浆放置静置10-15分钟，让其中的沉淀沉到底部。
步骤二：制作肠粉皮1.将一个平底锅加热，涂上一层薄薄的食用油。
2.确保锅底均匀涂抹油，倒入适量的米浆，将锅转动使米浆均匀铺开。
3.煮至米浆凝固为一张薄薄的肠粉皮，即可捞起放在盘子里备用。
4.重复以上步骤，直至米浆用完，制作出足够的肠粉皮。
步骤三：准备馅料1.炒锅加热，放入适量的食用油，加入鲜肉馅煸炒至熟。
2.加入切碎的青菜和牛百叶，继续煸炒至熟。
可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉调味。
3.倒入适量的生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀。
4.另外，可以根据个人的口味加入少许的生粉勾芡，使馅料更加浓郁。
步骤四：制作肠粉1.将肠粉皮摊开，放入适量的馅料。
可以根据个人喜好添加适量的葱花增添口感。
2.卷起肠粉皮，将充满馅料的肠粉摆放在蒸锅里。
3.将蒸锅加热，大火蒸煮10-15分钟即可。
步骤五：调味1.蒸熟的肠粉可以根据个人口味，添加适量的蚝油、生抽、老抽等调味料增加风味。
2.可以根据个人口味，撒上少许葱花和胡椒粉提升香气。
步骤六：享用美食1.将制作好的肠粉切成小块，摆放在盘子里。
2.可以根据个人口味，蘸上适量的配料，如蚝油、豆浆等增加风味。
3.肠粉热腾腾的上桌，品尝美味。
以上就是制作肠粉的详细步骤和所需材料。
希望这份文档能够帮助您成功制作出美味的肠粉！。
厨房美食菜谱：肠粉的做法
厨房美食菜谱：肠粉的做法
以前在广东几乎每天早餐就是肠粉，后来远嫁南昌一直喜欢的早餐没得卖，没办法只能自己做咯!而且卫生放心。
食材
主料：
肠粉粉一次性杯半杯
鸡蛋
肉末适量
生菜
蒜末适量
生抽适量
蚝油适量
白糖少量
步骤
1.准备生菜、肉末、鸡蛋
2.一次性杯半杯粉
3.一次性杯一杯水调开
4.蒜末热油小火炸黄
5.倒入生抽、蚝油、少许白糖煮开
6.锅内烧开水，如图放入材料上锅蒸2分钟
7.用刮板刮起装碟
8.淋上酱汁上桌
小贴士：1、一个人的量，肠粉粉用一次性杯半杯，凉开水一杯调开。
2、蒜末用热油小火炸黄调汁！。
肠粉的制作方法
肠粉的制作方法
肠粉是一道具有浓厚中国特色的传统美食，制作方法非常简单。
下面我将为大家介绍一下肠粉的制作步骤。
首先，准备好制作肠粉的主要原料。
这些原料包括大米粉、水、火腿肠、虾皮和调味料（例如酱油、盐和胡椒粉等）。
接着，将大米粉放入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直到大米粉变成稀糊状。
然后，将一平底锅加热，倒入适量的稀糊状大米粉，用铲子均匀地铺开。
待肠粉底部凝固后，再倒入一层稀糊状大米粉，重复这个步骤直到将所有的大米粉用完。
接着，将火腿肠切成适当的长度，将其放在大米粉上。
如果你喜欢虾皮的味道，也可以将虾皮撒在肠粉上。
然后，轻轻卷起肠粉，用刀将其切成适当的长度。
最后，将切好的肠粉放在碟子中，加入调味料，例如酱油、盐和胡椒粉等，搅拌均匀即可。
这样，一盘香喷喷的肠粉就制作好了。
可以用来作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以搭配其他小吃一起食用。
希望上述制作步骤对您有所帮助，祝您制作出美味可口的肠粉！。
肠粉技术
肠粉机的使用方法，有几个注意事项，敬请仔细看说明书！
肠粉制作方法：
制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨成的米浆，水与大米的比例约为3∶1，太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形。
早餐肠粉因为要快，可用粘米粉代替米浆，其配制方法为：粘米粉150克、澄粉15克、生粉30克、盐1/4小匙、油1大匙、水450ML搅拌均匀即可（可按此比例相应增加）
1、生粉最好用木薯生粉。
2、粉浆蒸前每次都要拌匀，以防其沉淀。
3、每蒸完一次肠粉，碟子要擦干净再涂油方可蒸下一次。
制作方法：
1.准备以上浆料
2.佐料（可以是玉米粒，肉碎（放适量的生抽，食盐腌制），鸡蛋等
3.将抽屉稍擦一点油（蒸好容易刮），每次下蒸抽前都要先搅几下桶里的肠粉浆，不要让肠粉浆沉底，用小勺舀起把肠粉浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有肠粉浆，然后下佐料即可，其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约2分钟左右，取出从上向下刮起呈肠粉状即可。
（注意蒸制时间不要过长，恰到好处即可）
4.以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改。
上好汁料：
上好酱油400克，香茹7个，大蒜头3个，小葱花少许，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克，芡粉30克加半碗清水搅匀。
制法：先将蒜头和香茹剁碎，热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里，煮开后起锅时，撒下小葱花既可（汁料制作方法仅供参考，具体按当地口味来定）。
厨房美食菜谱：肠粉的做法_0
厨房美食菜谱：肠粉的做法
自从有一次在路边摊偶遇肠粉，吃过一次后就对这个嫩滑可口的味道念念不忘，几天前偶然在淘宝上看到有自制肠粉的套具，如获至宝地买了一套，按照说明书做的肠粉完全不输专家。
食材
主料：
肠粉专用粉
水
鸭蛋
大虾
火腿肠
美味鲜酱油适量
蚝油适量
蒜末适量
猪肉糜适量
小葱适量
步骤
1.部分材料
2.按照比例调好肠粉糊
3.大虾剥壳去虾线切开，放少量老酒腌制一下
4.盘子上刷少量油防粘
5.倒入肠粉糊，摊遍底部就够了
6.放入葱花，肉末，虾仁
7.水烧开放锅里蒸2-3分钟表面起泡就可以了
8.放了鸭蛋
9.这是火腿肠口味的，做了好几种口味
10.出锅时用刮板刮起卷起来就可以装盘了
11.再来做酱汁，我做的酱汁简单美味，美味鲜酱油加蚝油加蒜末搅拌一下就OK了，浇在肠粉上就可以吃了
12.很好吃哦(⊙o⊙)哦
小贴士：每次做都要把肠粉糊搅拌均匀，不然粉会沉到底下，导致水粉分离。
肠粉的做法和配料
肠粉的做法和配料
在下面，我们将与您分享制作肠粉的方法和所需材料。
请注意，文中不会出现与标题相同的文字。
配料:
- 粘米粉
- 虾米
- 牛肉/猪肉丝
- 笋
- 豆芽
- 青菜
- 香葱
- 花生碎
做法:
1. 将粘米粉浸泡在水中，直到变得柔软。
然后将水沥干备用。
2. 将虾米用水浸泡一段时间，直到它们变得柔软。
然后沥干备用。
3. 将牛肉或猪肉丝用盐和生抽腌制片刻。
4. 准备馅料：将笋、豆芽和青菜洗净切丝备用。
5. 在一个平底锅中，加入适量的油，将腌制过的肉丝煸炒至熟透。
6. 加入笋、豆芽和青菜丝继续翻炒数分钟，直到蔬菜变软。
7. 将浸泡过的虾米切碎，撒在炒好的肉丝和蔬菜上。
8. 在另一个平底锅中，倒入适量的水，加热至沸腾。
9. 取一块保鲜膜，将浸泡好的粘米粉放在上面，平均分配厚度。
10. 将煮沸的水倒入蒸锅中，将装有粘米粉的保鲜膜放在蒸锅
上方。
盖上锅盖，蒸8-10分钟，直到粘米粉变得透明。
11. 把蒸好的粘米粉取出备用。
12. 在粘米粉上放上炒好的肉丝、蔬菜和虾米。
13. 撒上花生碎和香葱即可享用。
希望您喜欢这道美味的肠粉！。
肠粉几种制作方法
肠粉几种制作方法肠粉是广东传统的美食之一，又叫腸粉，是香港、潮汕等地常见的早餐食品。
它的制作相对简单，原料易得，口感柔软，味道美味，因此深受人们喜爱。
下面将介绍几种肠粉的制作方法，供大家参考。
1. 香港传统肠粉制作方法材料：•粘米粉•油条•酱油•蚝油•豆瓣酱•生抽•盐•糖•白芝麻步骤：1.将粘米粉倒入容器中，加入适量的水搅拌均匀，让米浆变得稍微稀一些。
2.将蒸锅加热，涂一层薄薄的油在蒸盘上预防粘连。
3.取一片薄薄的防油纸，盖在蒸盘上。
4.搅拌好的米浆倒入蒸盘中，用刷子把米浆推到锅边缘，将刷子浸湿再刷上一层油。
5.将蒸锅盖上，大火蒸5分钟后开锅，用筷子试一下肠粉的软硬程度。
6.把油条切段备用。
7.肠粉蒸好之后，用刷子沾油在蒸好的肠粉上。
8.在油条上涂上蚝油、豆瓣酱、生抽、盐、糖等调料。
9.将肠粉卷起来，撒上白芝麻，切段即可。
2. 广东潮汕肠粉制作方法材料：•广东肠粉糊粉•石耳•木耳•鸡蛋•瘦肉碎•葱花•酱油•盐•白胡椒粉•植物油步骤：1.先将广东肠粉糊粉用水调成糊状备用。
2.将石耳、木耳洗净，泡发至软透，切成丝备用。
3.鸡蛋打散，在锅中煎成蛋饼，切成丝备用。
4.锅中烧热少许植物油，加入瘦肉碎煸炒至变色。
5.加入切好的石耳、木耳继续翻炒，然后加入适量的酱油、盐、白胡椒粉调味。
6.将调味好的石耳、木耳炒至熟透。
7.取一块平底锅，把肠粉糊倒入锅内，转动锅，使糊液均匀分布底部。
8.待糊液变得稍微稠一些，表面出现脆皮时，将糊皮移至案板上，切成薄片备用。
9.取一片肠粉糊皮，加入适量的熟石耳、木耳、蛋饼丝，撒上葱花，卷起来即可。
3. 潮汕干肠粉制作方法材料：•粘米粉•肠蓉馅•酱油•蚝油•豆瓣酱•盐•糖•白芝麻步骤：1.将粘米粉和水混合搅拌均匀，形成稠状的肠粉糊。
2.蒸锅加热，将肠粉糊倒入蒸盘中，用刷子将糊涂抹在蒸盘底部，形成薄薄的肠粉皮。
3.焯水烧开煮肠蓉馅至熟，捞出备用。
4.炒锅加热，加入适量的植物油，倒入蚝油、豆瓣酱、酱油、盐、糖等调料，炒匀。
肠粉的制作方法范文
肠粉的制作方法范文肠粉是一道非常受欢迎的传统中国早点，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。
它是用米浆和一些馅料制作而成的，口感细腻、爽滑，味道鲜美。
下面是制作肠粉的详细步骤，让我们一起来学习吧！材料准备：1.米粉：500克2.粘米粉：200克3.水：适量4.肉馅（猪肉、鸡肉或牛肉）：300克5.鲜虾仁：200克6.韭菜：适量7.香菜：适量8.葱姜蒜：适量9.酱油：适量10.食盐：适量11.白胡椒粉：适量12.鸡精：适量步骤：1.将米粉和粘米粉分别放入两个碗中，加入适量的水搅拌成稀薄糊状。
2.将米糊过滤掉渣滓，提取出米浆备用。
3.将猪肉剁成肉茸，虾仁洗净去头剁成虾茸。
4.将肉茸和虾茸分别放入两个碗中，加入葱姜蒜末、酱油、食盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制片刻。
5.韭菜和香菜洗净切段备用。
6.在蒸锅上火，倒入适量的米浆，利用锅盖底部的把手刮匀，形成薄薄的一层米浆。
7.待米浆凝固后，将腌制好的肉茸和虾茸均匀撒在米浆上面，再撒上适量的韭菜和香菜。
8.用锅盖盖起来，以大火蒸5-10分钟，待锅内的米浆完全蒸熟即可。
9.蒸好的米浆用刀切成一条条宽约1厘米左右的肠粉。
10.热锅凉油，放入切好的肠粉，煎至两面金黄即可。
小贴士：1.做肠粉的关键是要掌握好米浆的稀薄程度，过浓会让肠粉口感粗糙，过稀则无法形成肠粉皮。
2.在蒸肠粉的过程中，最好使用锅盖底部带有把手的蒸锅，这样可以方便刮匀米浆。
3.蒸制过程中，要注意火候，火大了容易糊底，火小了肠粉会蒸不熟。
4.在蒸好的肠粉上面可以加一些自己喜欢的调料，如香葱花、辣椒油等，增添口感和味道。
肠粉是一道制作过程稍显繁琐的传统中国早点，但只要按照上述步骤进行制作，就能够制作出口感细腻、味道鲜美的肠粉。
希望这个制作方法能够帮助到你，快来亲手制作一份美味的肠粉享用吧！。
广东肠粉的做法米浆配方
广东肠粉的做法米浆配方
广东肠粉的做法：
材料：
- 粘米粉 200克
- 开水适量
- 水适量
- 豌豆、虾米、猪肉、葱末、香菜适量
- 酱油、盐、糖适量
步骤：
1. 将粘米粉放入碗中，加入适量的开水，用筷子搅拌均匀成糊状。
2. 在另一个容器中加入适量的水，将调好的米糊倒入，再用筷子搅拌均匀成稀糊状。
3. 将蒸锅加热至水开，将搅拌均匀的稀糊倒入蒸锅，蒸5-8分
钟至熟糊。
4. 将蒸好的米糕倒在案板上，用刮刀或刀刮成薄片，待凉备用。
5. 热锅烧热，放入适量的油，放入葱末、虾米、猪肉翻炒片刻。
6. 加入适量的酱油、盐、糖调味，再加入适量的水煮沸。
7. 将蒸好的米糕放入煮开的水中，煮至发糕软硬适中，即可盛出。
8. 将煮好的米糕与炒好的豌豆、虾米、猪肉混合，撒上香菜末，拌匀即可享用。
注意事项：
- 米糕的稀稠程度可以根据个人口味调整，喜欢薄一些的可以
添加更多的水。
- 煮米糕的时间和水的量需要根据个人熟糕的喜好来控制，可适量调整。
- 米糕煮熟后应立即用冷水冲洗，以防止粘连。
- 可根据个人口味添加喜欢的配料，如猪肝、鸡蛋等。
肠粉制作方法
肠粉制作方法
肠粉，是一道广东传统的美食，口感软滑，味道鲜美，深受人们喜爱。
下面，
我将为大家介绍一下肠粉的制作方法。
首先，准备好肠粉的主要原料，米浆、水、淀粉、盐、油和适量的肉馅、虾仁、葱花等配料。
将米浆倒入容器中，加入适量淀粉和盐，搅拌均匀，使其成为稀薄的糊状物。
接下来，准备蒸肠粉的容器，可用平底碟或者特制的肠粉蒸笼。
将容器抹一层
薄薄的食用油，防止肠粉粘连。
然后将搅拌好的米浆倒入容器中，摇晃容器，使米浆均匀地涂抹在容器底部。
然后将准备好的肉馅、虾仁、葱花等配料均匀地撒在米浆上。
这时候，可以根
据个人口味加入适量的调味料，如胡椒粉、酱油等。
接着，将蒸锅烧开水，将装有米浆的容器放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约3-
5分钟即可。
待肠粉熟透后，取出容器，用筷子将肠粉卷起，再切成适当的长度即可。
最后，可以根据个人口味，淋上适量的生抽、香油等调料，撒上一些葱花、香
菜等作为装饰，增添肠粉的美观和口感。
至此，一道美味的肠粉就制作完成了。
希望大家能够按照以上的制作方法，亲
自动手制作一份美味的肠粉，与家人朋友一同品尝，感受其中的乐趣和美味。
祝大家制作成功，享受美食的快乐！。
系统的肠粉制作配方
系统的肠粉制作配方肠粉是一道广东省的传统特色小吃，以米浆为主料，加上适量的淀粉、鸡蛋、油脂等调配而成。
肠粉制作需要经过米浆准备、肠粉皮蒸制、馅料准备和卷制等几个程序。
下面是一份肠粉制作的配方，供参考。
材料：1.米浆：糯米200克，水600毫升；2.芡粉：红薯淀粉或玉米淀粉适量；3.肠粉馅料：瘦肉末、虾仁、香菇末适量；4.调料：酱油、盐、胡椒粉、姜蒜末、食用油适量；5.配料：豆芽、胡萝卜丝、青菜叶适量；6.葱花、香菜末适量。
步骤：1.准备米浆：a.将糯米洗净后浸泡3小时以上；b.将浸泡后的糯米与适量水一起放入搅拌机或料理机中搅拌至细腻、均匀，即得到米浆。
2.制作肠粉皮：a.将淀粉加入适量的水中调成糊状；b.将一块干净的锅加热，倒入一块鸡蛋液，将锅转动使鸡蛋液均匀涂满整个锅底，即形成薄薄的鸡蛋皮；c.将调好的淀粉糊均匀地倒在鸡蛋皮上，用刮刀推开，使糊状液体充分铺平；d.蒸制5分钟至肠粉皮变透明即可。
将蒸好的肠粉皮放凉后，切成长条状备用。
3.准备肠粉馅料：a.将瘦肉末、虾仁放入碗中，加入适量的酱油、盐、胡椒粉、姜蒜末、食用油进行腌制；b.将香菇切末，与腌制好的肉馅拌匀。
4.制作肠粉：a.将切好的肠粉皮放在案板上；b.将适量的肉馅放在肠粉皮上端，放上豆芽、胡萝卜丝、青菜叶等配料；c.将肠粉皮由上往下轻轻卷起，至完全卷起为止；d.将卷好的肠粉切成长度适中的块状；e.撒上葱花、香菜末作为装饰即可。
以上就是一份肠粉制作的配方以及步骤，供参考。
非常重要的一点是，肠粉馅料可以根据个人口味的喜好进行调整，也可以添加自己喜欢的蔬菜等配料。
希望你能够享受到制作肠粉的乐趣，并在制作过程中加入自己的创意和想法。
猪肠粉的做法大全
猪肠粉的做法大全
猪肠粉是一道广东特色小吃，口感Q弹，味道鲜美。
下面是
猪肠粉的做法：
1. 准备材料：猪肠、米浆、瘦肉馅、虾仁、香葱、豆芽、香菜、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、白胡椒粉、淀粉、清水。
2. 准备猪肠：将猪肠清洗干净，切成10厘米长的段，并用淀
粉搓洗几遍，最后用清水冲洗干净。
3. 准备米浆：将适量的大米浸泡在清水中约4个小时，然后将浸泡后的大米放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成浆状。
4. 准备馅料：将瘦肉、虾仁分别剁成茸状，加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉和白胡椒粉搅拌均匀，然后加入适量的淀粉搅拌均匀至有弹性。
5. 蒸制猪肠粉：将适量的米浆倒入蒸锅，用中小火蒸5分钟，待米浆凝固成薄薄的一层后，用刀将其切成长条状，即为猪肠粉皮。
6. 包馅料和蒸制：将适量的馅料包入猪肠粉皮中，然后将包好的猪肠粉入蒸锅中蒸约5分钟，至熟即可。
7. 准备配菜：将豆芽焯水至断生，香葱和香菜切碎备用。
8. 准备配料汁：取适量的清水加入蚝油、盐、胡椒粉、白胡椒
粉调成汁。
9. 摆盘：将蒸好的猪肠粉摆入盘中，撒上豆芽、香菜和香葱，最后淋上配料汁即可。
这就是猪肠粉的制作方法，希望对你有帮助！快试试做一道美味的猪肠粉吧！。
在家做肠粉的方法
在家做肠粉的方法
在家做肠粉的方法有如下步骤：
材料：
- 粉肠或鲜肠
- 平菇或其他喜欢的菇类
- 豆芽
- 粉皮或肠粉皮
- 葱花
- 酱油
- 食用油
- 盐
- 蒸锅
步骤：
1. 准备工作：将粉皮或肠粉皮用温水浸泡至软化，并切成手掌大小的片，备用。
将粉肠或鲜肠切成小段。
2. 准备蔬菜：将平菇或其他喜欢的菇类切成薄片。
洗净豆芽，去尾部。
3. 炒蔬菜：在热锅中倒入适量的食用油，加入蔬菜炒熟至软烂，加入少许盐和酱油调味。
4. 蒸肠粉：将一张粉皮或肠粉皮铺在蒸锅内，放入适量的肠粉，再加入炒好的蔬菜和豆芽。
用锅盖盖上，蒸约5至8分钟。
5. 调味：蒸好后，撒上葱花、适量的盐和酱油即可享用。
温馨提示：
- 可根据个人喜好添加其他喜欢的配料，如虾、瘦肉丝等。
- 肠粉皮可以在亚洲超市或网店购买到。
- 建议使用平底锅炒菜，以免蔬菜炒得过熟。
- 可根据个人口味调整盐和酱油的用量。
肠粉的做法 (4)
肠粉的做法
肠粉的另一种做法如下：
浸泡大米：将100g大米浸泡一晚，沥干后称重，加入和湿米同等分量的水，用破壁机打成米浆。
制作粉浆：50g木薯淀粉+65g水混合，米浆+粉浆混合即可。
木薯淀粉是用来增加Q弹口感的。
如果是做给家里小小孩儿吃，可以不加木薯粉，米浆与60g清水混合即可。
但是口感会比较粘。
制作肠粉酱汁：起锅烧热油，放入八角、香叶、桂皮、洋葱丝、蒜末煸炒出香味。
香料只要放一点就够了，接着倒入蒸鱼豉油，蚝油、清水。
豉油和蚝油都略带甜味儿，所以糖的量根据自己对甜口酱汁接受程度来放。
沸腾后小火熬煮5、6分钟，过滤就好啦。
这个料汁简单又鲜美，洋葱会带来独特的香甜。
蒸制：蒸锅装好水烧开，在等水烧开的过程中，将粘米粉和玉米淀粉混合，加入170g水搅拌均匀，铁盘底部刷上一层油防粘，用勺搅动米浆舀入一大勺放入铁盘，摇动铁盘均匀铺开，舀入一勺鸡蛋液，撒上葱花。
放入开水上蒸2-3分钟，至肠粉起大泡即可夹出铁盘，用刮板刮下肠粉。
调味：在肠粉上淋上酱汁，即可食用。
不同品牌和类型的调料会影响肠粉的味道和口感，建议根据个人口味适当调整配方。
肠粉制作技术配方
肠粉制作技术配方肠粉是一道广东传统的热菜，以其细腻滑嫩的口感和独特的鲜香味道而闻名。
在中国传统早餐中，肠粉常常受到人们的喜爱。
制作肠粉需要一定的技巧和配方，下面将介绍一种常见的肠粉制作技术配方。
材料准备：1. 粳米粉：125克2. 生粉：50克3. 面包粉：10克4. 油：适量5. 盐：适量6. 温水：适量7. 配料：瘦肉碎、鲜虾仁、韭菜、芝麻等步骤一：准备肠粉皮1. 将粳米粉、生粉和面包粉混合均匀。
2. 慢慢加入适量温水，搅拌至无颗粒状。
3. 将搅拌均匀的面糊倒入蒸锅，用中小火蒸制约10-15分钟，待面糊变成半透明状即可。
蒸的时间和火候要掌握好，以免煮糊或没熟。
4. 蒸好的肠粉皮取出，用刷子刷上一层薄薄的油，以防粘连。
步骤二：准备馅料1. 鲜虾仁洗净，加入少量盐水焯水至虾仁变色，取出备用。
2. 韭菜切成细丝，瘦肉碎用水泡发一下后捞出备用。
步骤三：制作肠粉1. 取一张肠粉皮，平铺在用水泡湿的蒸锅或蒸盘上。
2. 在肠粉皮的一半铺上一层韭菜丝和一些肉碎，再放上虾仁，撒上少量芝麻。
3. 叠起肠粉皮，形成长方形的卷状。
4. 重复以上步骤，制作出相应数量的肠粉。
步骤四：蒸制肠粉1. 将制作好的肠粉放入蒸锅中，用中大火蒸制约5-7分钟，至肠粉熟透。
2. 取出蒸好的肠粉，切成适当大小的块状。
3. 每一块肠粉都可随个人口味加入蒜蓉、蚝油、酱油等调料。
制作好的肠粉鲜嫩可口，滑溜透亮。
食用时可蘸上酱油、辣椒油或甜酱等，增添风味。
总结：以上是肠粉制作的常见配方和步骤。
肠粉是一道口感独特的传统美食，制作过程中需要注意火候和调料搭配，以确保口感和味道的完美结合。
你也可以根据个人喜好，添加其他配料制作出更多变化的肠粉。
希望这份制作配方对你有帮助，让你制作出美味的肠粉佳肴。
肠粉的工艺
肠粉的工艺肠粉是一道非常传统的中式美食，是广东地区非常受欢迎的早餐之一。
具体的肠粉工艺步骤如下：1. 配料准备：首先需要准备米浆和肠料。
米浆的制作需要用大米泡水浸泡约2小时，然后将浸泡好的大米和适量清水放入搅拌机中搅拌成稀薄的米浆。
肠料一般是用猪肉或瘦猪肉、虾仁、鱼糜等配合淀粉、蛋清、盐、味精、香油等调味料搅拌均匀得到。
2. 蒸制肠粉皮：将准备好的米浆倒入蒸锅中，用大火蒸制约10分钟。
蒸制时需要不断搅拌，使米浆均匀加热，防止结块。
待米浆凝固成糊状后，用铲子将糊状物从锅上刮下，晾凉备用。
3. 制作肠粉卷：将晾凉的米浆块切成方块，然后用擀面杖将方块擀成薄片。
再将调好的肠料涂抹在薄片上，然后将肠料一面用糯米薄片包裹起来。
最后，将包好的肠粉卷成条状。
4. 制作肠粉：将包好的肠粉条置于蒸盘中，用旺火蒸制15-20分钟。
蒸制时需要保持水汽充足，可以用湿布在盖子上盖好。
待肠粉熟透后，取出晾凉备用。
5. 准备配料：一般会准备一些炸蒜末、酱油、美奶滋等配料，用于肠粉的搭配味道。
可以根据个人口味做出调整。
6. 上桌享用：将准备好的肠粉切成小段，放入碟子中。
然后再撒上一些炸蒜末、淋上一些酱油和美奶滋，根据个人口味增加调料，最后即可上桌享用。
上述是传统的肠粉制作工艺，当然现在也有了一些变化和创新，例如可以用不同的肉类和海鲜来制作肠料，也可以加入一些蔬菜作为填充物，以增加口感和口味的丰富性。
此外，肠粉的搭配也可以根据个人口味来选择，比如可以加入一些香肠、烧卖、鲜虾等搭配一起食用，让肠粉更加丰富多样。
总结起来，肠粉的制作工艺虽然简单，但是需要一定的技巧和耐心。
制作好的肠粉应该香滑可口，有着丰富的口感和层次感。
无论是鲜虾肠粉还是瘦肉肠粉，都是一道美味可口的早餐选择。
肠粉几种制作方法
肠粉几种制作方法
肠粉是一种广东省的传统特色小吃，主要由米浆和馅料制作而成。
根据不同地区和个人口味的不同，肠粉的制作方法会有所差异。
下面是几种常见的肠粉制作方法：
1. 广式肠粉：将大米浸泡、磨浆成米浆，过滤掉杂质。
将大火蒸熟的米浆倒在肠粉蒸器内，均匀地蒸制成薄皮。
待薄皮凝固后，将馅料（通常是虾、瘦肉、香菇等）放在薄皮上，用竹签将薄皮卷起。
最后，切成一节一节的肠粉，并加入酱油、生抽、香油、蒜蓉等调料即可食用。
2. 潮汕肠粉：将米粉和水混合搅拌成米浆，再过滤杂质。
将一定量的米浆倒在平底锅上，摊成一层薄皮，用小火煎至凝固。
然后将薄皮上放入馅料，如猪肉、虾仁、鲜菇等，用竹签卷起即可。
3. 秘制肠粉：传统的米浆制作方法较为复杂，现代有些商家使用速溶米浆粉代替。
首先，将米浆粉和水混合搅拌均匀，调成适合制作薄皮的浓度。
然后倒入锅中，用大火煎至半熟，再用竹签卷起，放入蒸锅中蒸熟。
最后，将蒸熟的肠粉切成一段段，并配以适量的调料即可。
这些是肠粉的几种制作方法，不同地方可能有不同的做法。
个人制作时可以根据口味和喜好进行调整。
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原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油2 0克，精盐1 0克，清水750克，沸水500克, 生粉50 克。
制作方法：1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2 .5 毫米左右为佳，旺火蒸约3--4 分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：1、对水量应根据大米粉地吸水情况灵活掌握，以上给出地用水量应是参考量；2、大米粉应该用水磨粉，这样地米粉保证肠粉地细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉地制作方法，花色随着辅助原料地加入而改变名称即可。
】原料：（以下分量供2人食用，并按个人口味可增减各样分量）①新鲜猪肠粉1斤；②青椰菜4片；③青、红灯笼椒各1个；④瘦肉半斤；⑤鲜冬菇4个；⑥姜蓉少许；⑦盐少许；⑧油1 /4碗，⑨酱油1 /4碗；⑩糖少许；11鸡蛋1个。
装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。
制作方法：1、准备原料A 、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；B 、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌－下；C 、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A地材料倒进锅里炒－下后马上关火。
用碗把以上炒好地馅料装好备用；D 、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。
2、材料制作A 、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好地馅料放在肠粉边上，再在展开地肠粉地另－头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这-边起卷起，0K后放到之前装饰好地平口上。
B 、用铁锅烧－锅开水后在上面加放蒸格，再将A 内准备好地肠粉卷放进里面蒸。
约蒸5 分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上－碟酱油或因个人喜好再附加－碟辣酱即可。
制作时间：约1 5- 2 0分钟相配食品：白果腐竹粥、豆浆等采购地图：全部材料均可在各大超市或市场有售，价格约合共1 0 元。
肠粉简易教程原料：淀粉1 000 克、甘栗粉2 00 克、盐少许、香菜两棵、辣椒酱1 00 克。
制法：1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时。
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸－刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
抽屉式肠粉地制作工艺：米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G （盛产郁南，广西—带），小麦生粉50G,清水600G左右（要看老包米地质量），沸水1 00G 精盐1 0 克使用工具: 抽屉式肠粉机制作方法：1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目地是使老包米吸收适量水分，磨出来地米浆更细腻，磨浆机地使用寿命延长）。
2、将等量地老包米和清水磨，注意出浆地速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉地质量。
3、将小麦生粉50G 勾兑适量清水，和2步骤地地米浆勾兑均匀。
4 、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=1 0：1左右，加入精盐。
5 、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量地生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2 .5 毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
（都城肠粉主要地品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）1.肠粉地制法：制作-碟成功地肠粉，关键是要有手工磨制地米浆，水与大米地比例为3: 1, 太稠则蒸熟后过硬, 易结块, 过稀则蒸不成形, 现在餐厅为了图方便, 多是用粘米粉代替米浆, 再添加澄面，粟粉和生粉，以改善其质地和口感，肠粉浆配制方法：粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4 斤，盐，油各少许，－起拌匀，不能结块，水分次加入即可，肠粉拉制: 将米浆浇在多层蒸格或棉布上，放上猪肉，鱼片，虾仁，牛肉，或叉烧等馅料，斋料也可，蒸熟后卷成长条，切段装碟，－般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5 两，盐1钱，味精3 钱，鸡粉5 钱，美极酱油1两，香菜水约1 .7 斤【香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香叶，姜，干葱头熬水】.拉肠粉动作以'拉'为主，这里以揭盖式肠粉炉为例：肠粉浆淋在棉布上，蒸熟后取出，铺在刷有花生油地抬面上，以大理石板为好，接着－手牵住棉布地－角，－手执无口地薄片刀刮下黏住地部位，这样边拉边刮直至拉出－张宽约2 0 厘米，长约30 厘米地完整薄片.2 . 广东肠粉地制作方法3.原料：4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油2 0克，精盐1 0克，清水750 克，沸水500克，生粉50 克。
5.制作方法：6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2 .5 毫米左右为佳，旺火蒸约3--4 分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
9. 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
1 0. 注意事项：11. 1、对水量应根据大米粉地吸水情况灵活掌握，以上给出地用水量应是参考量；12. 2、大米粉应该用水磨粉，这样地米粉保证肠粉地细腻滑爽度。
1 3.3 、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
1 4.4 、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
1 5.5 、以上是基本肠粉地制作方法，花色随着辅助原料地加入而改变名称即可，肠粉原料：淀粉1 000克，甘栗粉2 00克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱1 00 克。
做法：1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至 3 分钟，用旺火沸水蒸－刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
做法：大米（不要用太粘地米，东北大米应属此类）2 00克洗净用4 2 0ML地清水浸六小时（我泡—晚上），早上将米和水－同放搅拌机里打成粉浆，－点渣用滤网滤掉. 生粉－茶匙和粟粉－汤匙用60ML地水先拌匀，再加入米浆，放盐四分—茶匙，油—汤匙拌匀就行了.'放蒸锅中蒸热, 倒入－层薄薄地粉浆, 有肉碎地可以在边角加点, 盖好蒸四分半钟就行了. 蒸盆最好用金属不沾地. 不锈钢会沾，用烤盘最好，—共蒸了两烤盘和两圆盘取出待放凉—会用刮刀卷起放碟上.吃时地淋汁是很重要地. 用生抽—汤匙，糖—汤匙，香油—汤匙，水三汤匙，同放锅中煮开，装起来随时取用.炒粉做法是把切细地粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。
炒粉用地粉是那种宽宽地粉，也就是河粉。
炒地时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了—定时候再加入瘦肉，猪肝，油菜叶和葱打芡—起炒，最后再撒上胡椒粉。
吃时如果再能配上辣椒，更是别有—番风味。
牛肉滑肠粉肠粉浆材料：在来米粉1 30公克、太白粉1 0公克、澄粉1 0公克、水2 60 cc内馅材料：牛肉片40 公克、豆芽菜40 公克淋酱材料：酱油1 00 cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各2 5公克、蛋白1个、盐/ 鲜鸡粉各1 /3 小匙、糖1 /2小匙、沙拉油1小匙制作流程：1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2、将内馅材料地牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3、将肠粉浆材料地在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下2 00公克地肠粉浆，并将作法(2 )地内馅以—字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3 分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3 段后放在小盘子上，淋上作法( 1 ) 地酱汁即可食用。
重复—次作法(4) ，即可做出另—份牛肉滑肠粉。
肠粉炉为制作肠粉时专用地炉具，在家里制作地话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。
潮式肠粉主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法：肠粉地制作很简单，在大网筛子上铺—块白布，将磨好地米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉地叫卖声。
那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉地馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉地馅料则主要是糖浸地蔬果，再拌上炒香芝麻。
肠粉地制作很简单，在大网筛子上铺—块白布，将磨好地米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为—道大众化地小食。
心灵手巧，且善于做生意地潮州人，见到肠粉地这些优点，便将肠粉地做法移植到潮州来。
潮州人制作肠粉，大概是在2 0 世纪80 年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉地做法，而是结合潮州人地口味，改用潮州地区地原料。
如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱地花生酱。
炒粉做法是把切细地粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。
炒粉用地粉是那种宽宽地粉，也就是河粉。
炒地时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了－定时候再加入瘦肉，猪肝，油菜叶和葱打芡－起炒，最后再撒上胡椒粉。
吃时如果再能配上辣椒，更是别有－番风味。
广东肠粉地制作方法原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油2 0克，精盐1 0克，清水750克，沸水500克, 生粉50 克。
制作方法：1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2 .5 毫米左右为佳，旺火蒸约3--4 分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：1、对水量应根据大米粉地吸水情况灵活掌握，以上给出地用水量应是参考量；2、大米粉应该用水磨粉，这样地米粉保证肠粉地细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。