鹅血粉的营养成分分析和贮藏性能研究

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白鹅血治疗食道癌、胃癌

白鹅血治疗食道癌、胃癌治疗方法：1、一人将白鹅（白鸭）两翅及两腿紧握，另一人将颈宰断后即令患者口含颈部，饮其热血，五至七日饮一次。

（临床实践证明，很多吞咽正常食物有梗阻或作呕现象的癌症患者，在饮热鹅血时大多没有出现梗阻或作呕现象）。

2、另将白鹅（白鸭）尾部毛捋下烧成灰，研极细末，分三次，调入米汤或饮料之中服下，鹅肉可煨汤食用。

注：对于找不到白鹅的也可以用白鸭代替，但效果没有白鹅好。

【说明】本方是湖北名医张梦侬先生治疗噎嗝（古时医书中称食道癌胃癌等为噎嗝）的验方，张梦侬先生用此方治疗了很多相关患者，确实收到不错的疗效。

从张梦侬先生多本临床经验选集及验方选辑都能看到医治的记录。

河南省某医院在看了1974年《新中医》上张老先生的报道后，也曾应用该方对一例胃癌患者进行治疗，并获得很好效果。

无独有偶，浙江医家何任也在其著作中讲到饮用白鹅血治疗噎嗝。

必须说明的是，张梦侬先生在其著作中还介绍了其他药方，饮用白鹅血仅仅是其治疗方法的一部分。

在写此文时，曾专程对此方源流进行了一番考证。

在中医学著作中，主要是收载于张璐的《张氏医通》及《本经逢原》。

张氏提到“（鹅血）能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恋饮，即能呕出病根，以血引血，同气相求之验也”。

《本经逢原》还记载“鹅血能涌吐胃中淤结，开血隔吐逆，食不得入，乘热，恣饮即能呕出病根。

”而在《续名医类案》及《冷庐医话》中也记叙了张璐用鹅血的经验。

《本草从新》时记载：“鹅血愈噎膈反胃。

”《本草纲目》载：“鹅血利五脏，止消渴”……《本草求原》：“苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能吐胸腹诸血虫积。

”此外在《张氏医通》中还有这样的病例记述，王仲君患噎膈，虽极糜烂之稀饭，入喉即吐出，用生鹅血热饮之，一服便安，是夜小试糜粥，竟不吐出，其后从少至多，能食米谷，遂安。

1959年9月上海科学技术出版社出版的清朝张璐纂修的《本经逢源》中记载：“鹅血能涌吐胃中淤结，开血膈吐逆、食不得入，趁热恣饮。

新鲜鹅血的功效与作用

新鲜鹅血的功效与作用新鲜鹅血的功效与作用引言：鹅血是指鸟类中雁属下科鹅科中的大型禽类鹅(Gans)的鲜血，具有独特的营养价值和医学价值。

对于广大消费者来说，鹅肉应是为人们常吃的食物，人们常把鹅肉做成各种美味的菜肴。

而鹅血虽然不常见，但更是一种颇受青睐的美味佳肴，在一些鹅肉生产销售较为集中的地区是一种常见的食材。

第一章：鹅血的概述1.1 鹅血的来源及特点1.2 鹅血的生产工艺1.3 鹅血的营养成分第二章：鹅血的功效2.1滋补调养鹅血含有较高的蛋白质、脂肪和多种维生素，能够起到滋补作用，供给人体各种营养成分，增强体质。

2.2 美容养颜鹅血所含的胶原蛋白及其他成分有助于维持皮肤弹性，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤变得细腻光滑，具有一定的美容养颜作用。

2.3 养血补血鹅血中富含的铁元素对于缺铁性贫血、贫血性头晕、疲劳、易感冒等症状有很好的辅助治疗效果，可以起到养血补血的作用。

2.4 温中散寒鹅肉性温，味甘，可健脾和胃，散寒除湿，一定程度上提高人体对寒冷的抵抗力，适合一些体虚寒冷的人食用。

第三章：鹅血的食用方法3.1 鹅血的切割与保存3.2 鹅血的烹调方法3.3 鹅血料理的例子具体介绍了鹅血的常见烹饪方法，例如鹅血火锅、鹅血豆腐汤等，以及一些创新的鹅血料理第四章：鹅血的药用价值及应用4.1 中医中药的应用4.2 现代药理学的探索参考一些相关研究，介绍鹅血在中医中药、现代药理学上的应用探索，如鹅血的抗菌、抗炎、抗肿瘤等方面的研究。

结论：鹅血作为一种营养丰富、味道鲜美的食材，不仅可以提供丰富的营养物质，滋补调养身体，养颜美容，还具有一定的药用价值。

随着人们对健康的重视和对美食的追求，鹅血作为一种特殊的食材正逐渐被大众所认识和接受。

鉴于鹅血的营养丰富和医疗价值，人们可以适量食用鹅血，从中获得健康和美容的双重效果。

同时，值得进一步探讨开发鹅血的药用价值和应用前景，为人类健康做出更多的贡献。

畜禽血饲料化利用

畜禽血饲料化利用畜禽血液是畜禽屠宰加工过程中的主要副产物之一,一般指猪、牛、羊、鸡、鹅血。

血液中的蛋白质含量很高,和肉相近,所以血又被称为“液体肉”。

随着世界人口的不断膨胀、人类生存质量标准的提高,营养素尤其是蛋白质的缺乏日益严重,人类必须对地球所能提供的有限资源加以充分利用,畜禽血液是人类解决这一缺乏问题的有效途径之一。

近10年来,随着现代分析技术和分离加工技术的发展,曾经制约畜禽血液利用的不利因素逐渐被打破,国内外对畜禽血液利用的研究成为热点。

国外畜禽血液利用的历史比较长,已经获得较大成功,主要用于食品、饲料、肥料、制药、葡萄酒等行业,可产生几倍甚至几十倍的经济效益。

我国拥有最为丰富的畜禽血液资源,但由于种种条件的限制,我国畜禽血液利用很少,造成宝贵资源的浪费。

随着高蛋白饲料的需求量日益增大,开发利用畜禽血液的途径也多种多样。

如果将畜禽血液资源进行饲料化开发并运用在养殖生产中,将对提高畜产品附加值,延长产业链,提高农牧民收入,减少环境污染,实现经济、社会和生态效益均具有重要意义。

一、畜禽血液的来源畜禽血包括猪血、牛血、羊血、禽类血等。

我国是世界上养猪头数最多的国家,每年出栏生猪近7亿头,猪血年产生量200多万吨；此外还可获得大量的牛血、羊血及禽血。

动物血液占其体重的8%～9%；据资料显示,牛、羊、猪体内血液含量占体重分别为8.0%、4.5%、4.6%。

屠宰后可收集血液占畜禽体重的4%～5%,是屠宰加工过程中的主要副产物之一。

动物血液是富含动物性蛋白的营养源,含有大量的蛋白质及少量的脂质、激素、维生素和微量元素。

这些物质在食品、生化药品、饲料等方面有着广泛的用途。

当前,发达国家依靠深加工技术,将以前废弃的血液加工成矿物质强化剂、红色素等。

一些发展中国家也积极开发畜血资源作为解决营养不良的有效手段之一。

我国20世纪90年代已经开始了动物血在生化制药和食品方面的综合利用和开发。

在食品应用方面,动物血除制作血豆腐、血肠外,主要是用于提取复合氨基酸、血浆蛋白、血红蛋白和血红素,作为食品添加剂。

鹅血的营养价值

鹅血的营养价值鹅血，别名家雁血，性平味咸，具有开噎解毒的功效。

《本草求原》：“苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能吐胸腹诸血虫积。

”，现代研究证明，鹅血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌细胞数量减少，发生溶解，病灶减小。

鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，其实是鹅血中一种低分子物质，具有较强的抗癌作用。

国内有用鹅血干燥后制成鹅血片剂、冲剂、胶囊等，治疗食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，有效率很高。

此方宜于各种消化道癌。

营养分析鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等恶性肿瘤，能改善症状，升高白细胞，增强与提高抗肿瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及网状细胞肉瘤的治疗和吸血虫病引致的肝脾坚块，亦治小儿鹅口疮肿烂。

除此之外，鹅血还有解毒、消热，降血压、降血脂、降胆固醇，提高机体免疫力,促进淋巴细胞的吞噬功能,养颜美容等医疗功效。

喷雾干燥法制备鹅血粉的工艺条件

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鹅血，别名家雁血，性平味咸，具有开噎解毒的功效。据《本草求原》记载，苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能
关键词：血粉；雾干燥；备 Nhomakorabea 鹅喷制
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２１００年１月
第３卷第１期１

血粉的营养价值及利用(精)

血粉的营养价值及利用1.概述血粉（bloodmeal）是以畜、禽血液为原料，经脱水加工而成的粉状动物性蛋白质补充饲料。

动物血液一般占活体重的4%~9%，血液中的固形物约达20%。

血粉在加工过程中有部分损失，以100kg体重计算，牛的血粉为0.6~0.7kg，猪为0.5~0.6kg。

所以动物血粉的资源量非常丰富，开发利用这一资源十分重要。

2．血粉的营养价值畜禽血液干物质中粗蛋白质含量一般在80%以上，赖氨酸居天然饲料之首，达6%~9%。

色氨酸、亮氨酸、缬氨酸含量也高于其它动物性蛋白，但缺乏异亮氨酸、蛋氨酸。

总的氨基酸组成非常不平衡。

血粉中含钙、磷少，含铁多约2800mg/kg。

血粉蛋白质与氨基酸的利用率受血粉加工工艺的影响，通常持续高温会使氨基酸的利用率降低，低温喷雾法生产的血粉优于蒸煮法生产的血粉。

一般干燥方法所获血粉的消化率较低，而喷雾干燥血粉的氨基酸消化率较高，可达90％。

血粉的适口性较差，日粮中的使用量不宜过高，一般在3％左右为宜。

发酵血粉是开发我国饲用血粉的一个重要方向。

利用米曲霉发酵后，血粉的消化吸收率得以改善，营养价值有所提高。

发酵血粉的蛋白质含量一般在 60％～65％，赖氨酸为3．47％～4．32％，氨基酸表观消化率较普通干燥血粉提高20％左右。

3．血粉的利用（1）血粉适口性差，氨基酸组成不平衡，并具粘性，过量添加易引起腹泻，因此饲粮中血粉的添加量不宜过高。

（2）不同种类动物的血源及新鲜度是影响血粉品质的一个重要因素。

使用血粉要考虑新鲜度，防止微生物污染。

（3）由于血粉自身的氨基酸利用率不高，氨基酸组成也不理想，因此，应科学利用血粉的营养特性，在设计饲料配方时尽可能与异亮氨酸含量高和缬氨酸较低饲料配伍。

鹅血血红蛋白肽成分的分析

１３０２００
要实验对通过双酶水解法制取、经过系列色谱分离提纯的鹅血血红蛋白肽的成分、含量及分子量等进行
了测定。结果表明：品中蛋白肽含量为６２２ｍ／；样８．７ｇｇ主要含有Ｆ、Ｎ、ａＰＳ、、ｎＳｅＫ、ａＣ、、ｅＭｎＺ、ｎ等矿物质；主要含有
ＨｓＡｇＴｐＭｔＬｓ氨基酸；白肽的分子量主要集中在５０～１２０ａ范围内。ｉ、ｒ、ｒ、ｅ、ｙ等蛋００Ｄ
关键词鹅血色谱蛋白肽氨基酸
ＡｎａｙｉｎｃｍｐｏｉｉｎｆｇｏｅｂｏｍｏｌｂｉｐｐｔｄｌｓｓｏｏｓｔｏｏｏｓｌｏｄｈｅｇｏｎｅｉｅＡｂｓｒｃＴｈｏｏｉｏｔａｔｅｃｍｐｓｔｎ，ｃｎｅｔａｄｍｏｅｕａｉｈｆｅｔａｔｄｇｏｅｂｏｄｈｍｏｌｂｎｐｅ — ｉｏｔｎｎｌｃｌｒｗｅｇｔｏｘｒｃｅｏｓｌｏｅｇｏｉｐｔｅｗｅｅｄｔｒｎｄｔｒｕｈｄｕｌｎｙｔｃｈｄｏｙｉｎｅｉｓｏｈｏｔｇａｉｅａａｉｎｉｒｅｅｍｉｅｈｏｇｏｂｅｅｚｍａｉｙｒｌｓｓａｄａｓｒｅｆｃｒｍａｏｒｐｈｃｓｐｒｔｏ．Ｔｈｄｅｒｓｌｈｗｅｈａｈｅｔｄｏｔｎｆｓｍｐｅｗａ８２／ｇ，ｍｏｅｕａｉｈｓｉｈａｇｆｅｕｔｓｏｄｔｔｔｅｐｐｉｅｃｎｅｔｏａｌｓ６２．７ｍｇｓｌｃｌｒｗｅｇｔｗａｎｔｅｒｎｅｏ５０ｔ２０Ｄａ；ｍａｎｙｃｎａｎｅ０ｏ１０ｉｌｏｔｉｄＦｅ，Ｋ，Ｎａ，Ｃａ，Ｐ，Ｓｅ，Ｍｎ，Ｚｎ，ＳｎａｄｏｈｅｎｒｌｎｓｎｔｒｍｉｅａｓａｄＨｉ，Ａｒｇ，

鹅血中转铁蛋白质的分离纯化及其性质

第23卷第1期2004年1月无锡轻工大学学报Journal of Wuxi U niversity of Light Industry Vol.23　No.1Jan.　2004　文章编号:10092038X (2004)0120094205 收稿日期:2003205213;　修回日期:2003207206.作者简介:冯敏杰(19782),男,江苏金坛人,粮食油脂与植物蛋白硕士研究生.鹅血中转铁蛋白质的分离纯化及其性质冯敏杰,　周惠明,　钱海峰(江南大学食品学院,江苏无锡214036)摘　要:以鹅血为原料,利用醋酸纤维膜电泳,分析鹅血中各球蛋白的质量浓度.采用DEAE 252离子交换和Sephdex G 2100凝胶层析等方法,对转铁蛋白(Transferrin ,Tf )进行了分离纯化及其性质的研究.结果表明,鹅血浆中含有较多的β球蛋白,质量浓度为34.89mg/dL ,每毫升血浆可纯化得到3.1mg 转铁蛋白.鹅血含铁转铁蛋白(holo 2Tf )的特征吸收峰为470nm ,相对分子质量为77000.鹅转铁蛋白对选用的革兰氏阴性菌2大肠杆菌有抑制作用,Fe 3+能够改变转铁蛋白的结构,并影响转铁蛋白的抑菌功能.关键词:鹅血;球蛋白;转铁蛋白中图分类号:Q 512.2文献标识码:APurif ication and Characterization of T ransferrin from G oose PlasmaFEN G Min 2jie ,　ZHOU Hui 2ming ,　Q IAN Hai 2feng(School of Food Science and Technology ,S outhern Y angtze University ,Wuxi 214036,China )Abstract :The content of globins was determined by cellulose acetate film electrophoresis.The goose plasma trasferrin was separated from goose blood by ion 2exchange on DEAE 252and sephadex gel on G 2100.The ability of apo 2Tf and holo 2Tf to damage the selected Gram 2negative bacteria and the influence of Fe 3+on antibacterial ability of transferring were studied.It was found that βglobulin was the major part of goose plasma globins and the content of βglobulin was 34.809mg/dL.The goose transferrin has antimicrobial activity against selected Gram 2negative bacteria.The molecular weight of transferrin was determined as 77000by SDS 2PA GE.The characteristic absorb peak of transferrin is 470nm.Experimental results predict that Fe 3+could change the structure of transferrin ,and this change reduce the antibacterial ability of transferrin.K ey w ords :goose plasma ;globulin ;transferrin 我国的地理位置独特,草地、湿地面积较多,很适合养鹅.由于鹅的养殖的数量很高,每年产大量的鹅血,除少部分加工成血粉和血豆腐外,大部分鹅血都没得到很好的利用.大量的鹅血直接排放到自然界中,不仅浪费了宝贵的资源,而且造成严重的环境问题.鹅血含丰富的蛋白质,有“液体肉”的美誉.近年来的研究表明,鹅血有增强机体的免疫力、抗癌[1]等功能.《本草纲目》载:“鹅血利五脏,止消渴”.鹅血中含有大量的球蛋白,其中转铁蛋白的研究引起关注.转铁蛋白是动物血清中一种传递铁的蛋白质,每个蛋白质分子能可逆地结合2个铁离子(Fe3+)[2].作者从鹅血中分离纯化出转铁蛋白,并对转铁蛋白的性质进行了研究.1　材料与方法1.1　实验材料鹅血:扬州馋神食品公司提供;DEAE252纤维素:Pharmacia进口分装;醋酸纤维膜:路桥四甲生化塑料厂生产;丙烯酰胺、甲叉双丙烯酰胺:Sigma 进口分装;蛋白胨:中国医药集团上海生化试剂公司生产;酵母浸膏:中国医药集团上海生化试剂公司产品;低相对分子质量标样:上海生物化学研究所产品;Sephadex G2100Pharmacia进口分装;氨三乙酸(N TA):分析纯,上海金山化工厂产品.DH5αEscherichia coli由作者所在学院微生物实验室提供.1.2　实验仪器ZOPR252D冷冻离心机:Hitashi K okiCo,Ltd Toyko Japan制造;P YRIS21DSC:perkinElmer产品;7212分光光度计:上海精密科学仪器有限公司生产;p HS23C精密p H计:上海雷磁仪器厂产品;透析带及透析夹:上海华美生物工程公司产品;UV21100紫外分光光度计:北京瑞利分析仪器厂制造;BSZ2 100自动部分收集器:上海沪西分析仪器厂生产; DHL2A电脑恒流泵:上海沪西分析仪器厂生产;磁力搅拌器:上海司乐仪器厂制造;HP1250:HP USA产品.1.3　实验方法1.3.1　鹅血中球蛋白的成分分析　按文献[3]方法进行.1.3.2　鹅血中转铁蛋白的分离与纯化　实验在冯佑民等[4]方法的基础上,建立了一个分离纯化转铁蛋白的方法.新鲜鹅血中加入柠檬酸钠,防止其凝结.鹅血经离心(8000r/min,10min)得到鹅血浆,在40 mL鹅血浆中先加入10.7mL0.1mol/L的(N H4)2 CO3,然后加入1.07mL0.1mol/L的N TA2Fe3+ (0.2mol/L的FeCl3和N TA溶液等体积配制),使其被Fe3+完全饱和,在4℃下缓慢搅拌4h.在用过量的铁饱和的鹅血浆中加入(N H4)2SO4,使其饱和度达到40%,然后离心(10000r/min,20min,4℃),弃沉淀.在上清液中加入(N H4)2SO4,使其饱和度达到85%,然后离心(10000r/min,20min,4℃),弃上清液.沉淀溶于1.54mmol/L NaN3,在-20℃条件下存储备用.所得沉淀先经蒸馏水透析去离子,然后用20mmol/L的Tri2HCl缓冲液(p H=7.8)彻底透析后上DEAE252柱(2.0cm×50cm)(柱预先用20 mmol/L的Tri2HCl缓冲液平衡).用NaCl(0～0.4 mol/L)/20mmol/L p H7.8Tri2HCl梯度洗脱.分管收集并测定每管在波长280nm和465nm处的光吸收值.上述所得分离物经Sephadex G2100凝胶层析进一步分离.Sephadex G2100凝胶层析柱(1.6cm ×80cm)预先用20mmol/L Tris2HCL缓冲液(p H 8.0)平衡.上样量为2mL.体积流量为3.7mL/h,每45min收集一管.1.3.3　特征吸收峰的测定　配制约5mg/mL的鹅转铁蛋白溶液,在400～600nm波段内进行扫描,测定转铁蛋白的特征吸收峰.1.3.4　鹅转铁蛋白纯度的鉴定及相对分子质量测定　采用反相高压液相(RP2HPLC)法鉴定鹅转铁蛋白纯度.将Tf配制成10mg/mL的溶液进样.采用C18柱,流通相为体积分数0.05%三氟醋酸,柱温30℃,进样量为20μL,用体积分数3%～80%的乙晴梯度洗脱.鹅转铁蛋白相对分子质量的测定,采用SDS2 PA GE电泳.按Wyckoff等[6]和Barrett[7]等方法.实验用胶的体积分数为12.5%.1.3.5　脱铁转铁蛋白的制备　按参考文献[8]的方法制备.1.3.6　抑菌实验1)培养条件　测试的菌在斜面培养基(10g NaCl,10g酵母浸膏和5g蛋白胨/1000mL双蒸水,2mg/dL的琼脂)上4℃保存.从固体斜面培养基上取菌,接入液体培养基中,在37℃培养16h,用作抑菌实验的菌种.2)分析方法　在每个250mL锥形瓶中加入25mL培养基(10g NaCl,10g酵母浸膏和5g蛋白胨/1000mL双蒸水),并加入不同质量浓度Tf溶液40mL,使锥形瓶中Tf质量浓度分别为0,0.5, 1.0和3.0mg/mL.在每个锥形瓶中加5mL上述培养的菌.菌培养和测定的p H值是7.0.分别在0, 5,2和12h时,测定锥形瓶中吸光度A的变化,每个样品均作3次平行实验.Apo2Tf(脱铁转铁蛋白)和holo2Tf(含铁转铁蛋白)对菌的抑制实验皆采用上述方法.1.3.7　apo2Tf和holo2Tf变性温度的测定　使用差示扫描量热仪(DSC)测定apo2Tf和holo2Tf变性温度.测定温度的范围为35～160℃,升温速度为10℃/min.每次样品用量10mg,氮气的体积流量59　第1期冯敏杰等:鹅血中转铁蛋白质的分离纯化及其性质为60mL/min.2　结果与讨论2.1　鹅血中球蛋白的分析结果图1为醋酸纤维薄膜电泳图扫描的结果.对各种球蛋白质量浓度的分析结果表明,鹅血中β球蛋白的质量浓度为34.89mg/dL ,明显高于一般动物血中β球蛋白的质量浓度(7.80～14.00mg/dL ).Ⅰ:白蛋白;Ⅱ:α1-球蛋白;Ⅲ:α2-球蛋白;Ⅳ:β-球蛋白;Ⅴ:γ-球蛋白.图1　鹅血浆的醋酸电泳扫描图Fig.1　Scan f igure of cellulose acetate f ilm electrophore 2sis of goose plasma2.2　鹅血转铁蛋白的分离纯化及鉴定鹅血经DEAE -52离子交换后的洗脱曲线,有3个大峰(图2).3个峰在波长为280nm 与465nm 处的光吸收值的比分别为23.65,54.38和48.26(见表1).转铁蛋白的特异比值在23处[4].峰Ⅰ的特异比值也在23,且其洗脱液呈红色,说明峰Ⅰ对应的应该就是holo 2Tf.图2　85%饱和度(NH 4)2SO 4的沉淀物的DEAE 252离子交换Fig.2　Chromatography of precipitate from 85%(NH 4)2SO 4on DEAE 252表1　样品分别在280nm 和465nm 下的吸收值T ab.1　Optical density of peaksat 280nm and 465nm inFig.2吸收值吸收峰ⅠⅡⅢA 280 1.947 3.750 1.916A 4650.08230.0690.0397A 280/A 46523.6554.3848.26 图3是Tf 经Sephadex G 2100进一步纯化的洗脱曲线图.图中只出现单一的洗脱峰,收集28～35管洗脱液,冻干,得到Tf 冻干粉.图3　T f 的Sephadex G 2100柱层析Fig.3　Chromatography of T f on Sephadex G 21002.3　鹅转铁蛋白特征峰的测定含铁蛋白在465nm 处有特征吸收峰[2].上述纯化得到的样品经400～600nm 扫描,发现在470nm 左右处有特征吸收峰(见图4),表明所得样品为holo 2Tf.实验中每毫升血浆纯化得到的Tf ,经冷冻干燥得到3.1mg Tf ,高于相关的报道[8～10].图4　H olo 2T f 的400～600nm 扫描曲线Fig.4　Scan curve of holo 2T f from 400nm to 600nm2.4　相对分子质量确定及纯度鉴定预处理的鹅血经DEAE 252离子交换和Sephadex G 2100层析纯化所得的样品,经SDS 2PA GE 电泳,结果见图5.图中样品为单一带,表明纯化所得样品纯度很高,经计算Tf 的相对分子质量约为77000.69无　锡　轻　工　大　学　学　报第23卷　图5　T f 的电泳图Fig.5　SDS 2PAGE of T f 对纯化所得的Tf 进行RP 2HPLC纯度鉴定的结果见图6.Tf 的纯度为98.83%,表明分离所得的样品是比较纯的Tf.图6　Apo 2T f 的HPLC 图谱Fig.6　RP 2HPLC chromatogram of apo 2T f2.5　apo 2T f 和holo 2T f 的抑菌性能以及Fe 3+的影响实验采用apo 2Tf 和holo 2Tf 2种转铁蛋白.考察了随着apo 2Tf 和holo 2Tf 2种转铁蛋白质量浓度的增加,其对所选革兰氏阴性菌生长的影响,结果见图7.从图中可以看出,2种转铁蛋白的质量浓度在0～0.5mg/mL 范围内时,它对菌的抑制不是很明显;当2种Tf 质量浓度超过0.5mg/mL 时,对菌的抑制作用明显增加;而当apo 2Tf 和holo 2Tf 的质量浓度超过1.0mg/mL 时,随着2种转铁蛋白质量浓度的增加对菌的抑制能力增加不明显.在37℃时,质量浓度为1.0mg/mL 的apo 2Tf 和holo 2Tf 对Escherichia coli 生长动力的影响见图8.由图8可以看出,在0～5h 时,apo 2Tf 和holo 2Tf 对菌生长的抑制较明显.菌生长5h 后,由于转铁蛋白的活力降低,对菌的抑制没有开始那么明显,所以5h 后菌的生长速度增加.图7　Apo 2T f 和holo 2T f 质量浓度对Escherichia colis生长的影响Fig.7　E ffect of apo 2T f and holo 2T f concentration on thegrow th of Escherichia coli strain图8　在37℃时1.0mg/mL T f 对Escherichia coli 生长的影响Fig.8　E ffect of 1.0mg/mL T ransferrin (T f )on thegrow th of Escherichia coli strains at 37℃ 在转铁蛋白抑制菌的原理中,有一种假设是转铁蛋白吸收环境的铁离子,由此来抑制易感染菌的生长[11].但是,许多实验结果表明,转铁蛋白的这种功能不能用此假设来解释.Ellisonet 的实验结果表明,转铁蛋白能够直接作用革兰氏阴性菌的细胞壁,导致脂多糖从细菌壁中释放出来,其作用方式和ED TA 相似[12].Ellison [12]和Richard T [13]也研究了转铁蛋白破坏革兰氏阴性菌细胞壁的能力.实验中的培养基不含铁,根据Richard T 和Ellison 的实验结果,可以解释实验鹅转铁蛋白抑制所选用的革兰氏阴性菌的生长.转铁蛋白和乳铁蛋白是存在动物体内不同部位的转铁蛋白,结构相似,具有相似的功能.Bellamy 等[14]发现乳铁蛋白具有抗菌功能的部位在N 端附近,不同于结合铁的位点.因此,乳铁蛋白被铁饱和后仍有抑制菌的能力.在实验中,holo 2Tf 具抑菌的功能,也表明了Fe 3+结合Tf 的位置不同于Tf 抑制菌的部位.从图7,8看出,apo 2Tf 和holo 2Tf 对所选择的菌的生长有抑制功能,apo 2Tf 对菌的抑制能力要高于holo 2Tf.从实验的结果可以看出,Fe 3+影响了Tf 的79　第1期冯敏杰等:鹅血中转铁蛋白质的分离纯化及其性质抑菌功能.图9是采用DSC 测定apo 2Tf 和holo 2Tf 的变性温度. 图9中A 为apo 2Tf DSC 差示扫描图,可以看出,apo 2Tf 在64.031℃处有吸热峰,在94.410℃处有放热峰,B 为holo 2Tf DSC 差示扫描图,仅在60.804℃处有一个放热峰.Bryan F.Anderson 等[15]研究了乳铁蛋白的物理性质,发现乳铁蛋白结合铁后发生了构象的改变.转铁蛋白与乳铁蛋白的结构相似.Apo 2Tf 和holo 2Tf 的变性温度有显著的区别,可能是由于转铁蛋白结合铁后发生了构象的变化,这个改变可能也影响转铁蛋白抗菌的能力.3　结　论实验结果表明,鹅血中含有较多的β球蛋白,每毫升血浆可纯化得到3.1mg Tf.鹅含铁转铁蛋白(holo 2Tf )的特征吸收峰为470nm ,相对分子质量为77000.鹅转铁蛋白对选用的革兰氏阴性菌———大肠杆菌有抑制作用.Fe 3+能够改变转铁蛋白的结构,并影响转铁蛋白的抑菌功能.图9　Apo 2T f 和holo 2T f 的DSC 扫描图Fig.9　A :DSC cu rves of apo 2T f B:DSC cu rves of holo 2T f参考文献:[1]余萍.鹅血对移植肝癌小鼠红细胞免疫功能的影响[J ].中国中医药科技,2001,8(6):361.[2]Masson P L ,Heremans J F ,Dive C.An iron 2binding protein xommon to many external secretions[J ].Clinica Chimica Acta ,1966,13:735-739.[3]郭勇.现代生化技术[M ].广州:华南理工大学出版社,1996.72-73.[4]冯佑民.转铁蛋白结构与功能的研究I.猪转铁蛋白的分离纯化及在无血清细胞培养中的应用[J ].生物化学与生物物理学报,1987,19(4):322-327.[5]Wyckoff M.Polyacrylamide gel electrophoresis in sodium dodecyl sulfate 2containing buffer using multiphasic buffer system 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bactericidal domain of lactoferrin[J ].Biochimica et Biophysica Acta ,1992,1121:130-136.[15]Bryan F Anderson.Apolactoferrin structure demonstrates ligand 2induced conformational change in transferrins [J ].N ature ,1990,344:784-787.(责任编辑:杨萌)89无　锡　轻　工　大　学　学　报第23卷　。

鹅血的抗癌机理及其药物开发

鹅血的抗癌机理及其药物开发早在公元502年，梁?陶弘景《名医别录》和《本草经集注》中，就有犬、鸡、鸭、鹅等多种动物血的性味、功效及口服应用的记载。

至明、清时代，动物血的功效日益受到临床医学家的重视。

据李时珍《本草纲目》及赵学敏《本草纲目拾遗》记载，临床使用动物血已达33种之多。

清朝黄宫绣(1987)纂修的《本草求真》中记载：“苍鹅血，治噎膈反胃。

噎膈反胃，即食道癌、胃癌也”。

张璐纂修的《本经逢源》中记载：“鹅血能涌吐胃中淤结，开血膈吐逆、食不得入，趁热恣饮”。

中国中医药出版社(2002)出版的中国百年百名中医临床家丛书?张梦依》中记载：白鹅血、白鹅毛均有治噎膈反胃、解毒之功，鹅肉甘平无毒，有益气补虚、和胃止渴、暖胃生津之用，鸭与鹅同类功用相同，故可代用之。

近代，动物血的临床运用日趋广泛，其中以鹅血的抗癌效果最引人关注。

鹅血性味成平，能宽中消胀，健脾利水，排毒解毒，能辅助治疗食管、胃、贲门等消化道癌症。

其血红蛋白含有高活性SOD(超氧化物歧化酶)，其血清中含高浓度的免疫抗原物质，这些物质能清除体内自由基、增强机体免疫功能，能有效抑制癌细胞生长或使癌细胞产生“自毁性”核溶解。

因此，鹅血的抗癌效果和机理已经成为研究的热点。

1 鹅血的生化特性鹅血作为大鹅屠宰加工的副产品，原料来源极为丰富。

鹅血中不仅含有维生素B1、维生素A、叶酸、硒、核酸、铁，而且含有大量的免疫球蛋白，能够增强人体的免疫功能，升高血液中的白细胞，促进淋巴细胞的吞噬功能，对艾滋病病毒也有较强的抵抗作用。

黄志秋(2001)等对鹅血液常规指标测定表明：鹅血红蛋白11.16～12.99g100ml，红细胞数为315.0～333.0万个，白细胞数为3.1～3.2万个，血小板数为17.9～l8.5万个，血沉率为115、230、345、460mln，嗜酸性白细胞3.8～4.5%，嗜碱性白细胞2.3～2.5%，嗜中性白细胞35.8～36.4%，淋巴细胞52.5～53.4%，单核细胞为4.2～4.5%。

鹅血食用价值及其深度开发的研究进展

符合我国国情、适应我国社会经济持续发展的畜牧
业项目。尽管如此，养鹅业却长期面临着深加工产品单一、附加值低等困境。目前，鹅产品主要集中在鹅肉、鹅肝、鹅绒、鹅蛋方面，鹅血的开发利用则相
瓜蛋白酶水解的产物再经超滤、离子交换色谱、凝胶过滤色谱分离纯化后，可得分子量为５００～１２００Ｄａ的小肽。这些小肽类物质比完全游离的氨基酸更容
文献标识码：１３
鹅是最早被人类驯化饲养的家禽之一，我国距今已有３０００多年的养鹅历史。鹅产业也被认为是
１９％，其中血红蛋白含量约为１１．６～１２．９９ｇ／１００ｍＬ，
占全血蛋白的２／３［卜ｚ－。鹅血蛋白经中性蛋白酶和木
１．６激素类物质
含功能肽等成分的食品不仅可以提高１３常膳食中动
物性蛋白质含量，也可以起到增强免疫等保健作用。
１．２超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）
鹅血中含有甲状腺素、生长激素、促肾上腺皮质激素、胰高血糖素和胰岛素等多种激素，这些激素不
用。有研究表明，鹅血内的激素物质和脂类物质代
碱都具有良好的稳定性，其最适温度为６０ ℃，在ｐＨ值６．０～９．０有相对较高的酶活力［５１。此外，ＳＯＤ还能

鹅血治疗多种癌症、放化疗口干喜饮、乏力气短，纳少，防治艾滋病等

鹅血治疗多种癌症、放化疗口干喜饮、乏力气短，纳少，防治艾滋病等第 1207 期作者 / 姜琳编辑 / 林凤⊙ 校对 / 刘刚鹅血抗癌的奥秘作者 / 姜琳鹅血治癌由来已久，在我国明清的医籍中已不乏记载。

如《本草纲目》中称鹅血治“噎膈反胃”；《续名医类案》载“血膈症，饮生鹅血，当吐血块而愈”。

清代《张氏医通》中还记述：王仲君患噎膈，“虽极糜烂之稀饭，入喉即呕出。

用生鹅血热饮之，一服便安，是夜小试糜粥，竟不吐出。

其后从少至多，能食米谷，遂安。

”近年来的医学临床试验表明，鹅血确是当今的抗癌“良药”。

据报载，广东汕头地区一老农胃癌己至晚期，闻鹅血能治癌，决心一试，并坚持治疗半月，结果癌块缩小，服4个月后病愈。

江西一患者用鹅血韭菜汁以治胃癌，2个月后好转，半年即康复。

名医叶桔泉曾用鹅血治疗食道癌，胃癌、贲门癌。

安徽宿县人民医院用鹅血、韭菜汁治一例晚期胃网状淋巴肉瘤，服10剂后能起床活动，肿块缩小，服50剂后，肿块消失。

东北一张先生患右中心型肺癌（未分化小细胞型），几次化疗下来血象白细胞极低，经口服北方鹅血制剂，白细胞升到4500／立方毫米，食欲恢复正常，且肺部肿块明显缩小……。

上海市多家医疗单位将鹅血干燥，制成片剂，治疗胃癌、淋巴癌、肺癌，鼻咽癌等恶性肿瘤，有效率达65%。

对各种原因引起的白细胞减少症，有效率为62.8%。

鹅血抗癌有什么奥秘呢？学者们通过实验初步回答了这个问题。

分析认为：鹅血中含有一种抗癌因子，能增强人体的体液免疫而产生抗体，提高抗癌能力。

并且，由于鹅在家禽中免疫机制较完善，幼鹅的胸腺特别发达，成年鹅血中免疫球蛋白含量较高，对癌细胞生长的抑制能力较强，又能升高自细胞，促进巨噬细胞的吞噬能力，多因素的配合和协调，从而增强了鹅血的抗癌作用。

生鹅血及冻干鹅血粉均有显著的抑癌效果，且后者的作用较前者更佳。

动物实验也确认，鹅血所含抗癌因子，在人体消化道中不被酸、碱、酶等破坏，所以能有效地发挥抗癌作用。

血粉的简易加工介绍

血粉的简易加工介绍
畜禽的血液中含有丰富的蛋白质，营养价值很高。

通过简单的加工，即可制得优质的高蛋白饲料——血粉。

具体做法如下：
1、晒制。

将收集的畜禽血液放入锅中，用火烧煮，使之凝固成血块，然后将形成的血块捞出，切成5-6厘米的小块，摊放在水泥地上晒干至呈棕褐色，再用粉碎机粉碎成粉沫状，即成血粉。

用此法制得的血粉可按0.5%-1%的比例拌入畜禽的饲料中饲喂。

2、载体法。

用麦麸、米糠或脱脂大豆粉等作为载体，按1:1的比例加入新鲜的畜禽血液中，充分搅拌后摊放在水泥地上晾晒，并经常翻动，直至晒干，然后粉碎即可得到载体血粉。

载体血粉可按1%-2%的比例拌料饲喂。

3、发酵法。

选择一种无毒、无害、能够改善和保持血液营养价值并提高血粉适口性的有益微生物，接种到新鲜的畜禽废血中，促进其迅速生长繁殖，提高温度，从而杀死或抑制有害微生物的生长发育。

其主要过程是：将收集的畜禽血按1:1的比例与孔性载体混合，再加入2%-3%的曲种，在38-39℃条件下发酵，时间不能过长，发酵温度不能超过40℃。

然后进行干燥，待含水量降到13%以下时，即可粉碎、包装。

在此过程中，加入的曲种一定要纯，不能含有任何杂菌，孔性载体最好用麦麸，这样可使血粉粗蛋白含量提高，粗纤维含量降低，适口性也好。

此法不需要高温处理，营养成分破坏程度小，所生产的血粉质量高，没有腥膻味，畜禽喜食。

对患传染病、寄生虫病、中毒或死因不明的畜禽血液，禁止收集
和加工。

鹅血粉的营养成分分析和贮藏性能研究-私人论文

本科毕业论文（设计）题目鹅血粉的营养成分分析和贮藏性能研究2010年5月10日目录任务书 (1)文献综述 (2)开题报告 (5)正文 (12)摘要 (12)前言 (13)材料与方法 (13)试验结果 (14)分析与讨论 (20)结论 (22)参考文献与附录 (21)致谢 (22)指导教师评阅表 (23)交叉评阅表 (24)答辩记录表 (25)西南大学本科毕业论文（设计）任务书论文（设计）题目鹅血粉的营养成分分析和贮藏性能研究论文（设计）的主要内容（技术指标）与要求：本试验研究的主要内容有：1.鹅血粉的营养成分分析（水分；粗蛋白质；粗脂肪；灰分；矿物元素；氨基酸）2. 鹅血粉的贮藏性能研究（菌落总数测定：平板菌落计数法）。

本试验将通过对鹅血粉的基本营养成分进行系统地分析，阐明其营养价值及保健功能，为鹅血粉的综合开发利用提供可靠的理论依据。

并通过以苯甲酸钠为主与其他防腐剂进行复配，研究防腐效果，从而为各类防腐剂在实际应用中的使用及其用量提供参考依据。

进度安排研究进展：2009年6月-7月:进行试验方案设计、器材购买、原料准备及资料查证工作。

2009年7月-8月:试验正式开始。

进行营养分析试验，准备贮藏试验。

2009年7月-10月:贮藏试验研究，按阶段测定菌落总数。

2009年11月-2010年月：整理数据，准备论文写作。

2010年05月：提交论文,论文答辩院系意见：文献综述饲用血粉的加工与质量鉴别法摘要：本论文探由于血粉的高营养价值和丰富的资源，血粉的开发越来越引起人们的重视。

本文概述了国内外血粉的加工方法，分析了目前饲用血粉加工存在的不足,并介绍了血粉的质量鉴别方法。

关键词：饲用血粉；加工；质量鉴别血粉是动物屠宰后的废弃血液经脱水加工而成的粉状动物性蛋白质补充饲料。

我国饲用血粉加工方法的研究起步较晚,而如鱼粉等蛋白饲料原料缺乏。

如何挖掘畜禽宰后的血液资源，及时将其收集起来。

加工成质量合格的血粉来代替部分鱼粉，既可解决动物性蛋白饲料的供需矛盾，促进养殖业的发展；又可进一步降低饲料成本，提高畜禽生产效益[1]。

鹅血冻干粉的作用及适用人群

鹅血冻干粉的作用及适用人群鹅血冻干粉一种是以鹅血为原料的营养食品，具有良好的保健作用，它适合什么人群呢?下面跟着店铺一起来看看鹅血冻干粉的作用及适用人群。

鹅血冻干粉的作用鹅血冻干粉中含有的免疫球蛋白、血红蛋白、血清蛋白、特效SLUG蛋白等，可增强免疫功能、辅助放化疗抑杀肿瘤细胞;鹅血冻干粉中含有的低分子抗肿瘤物质，可直接抑杀手术漏网的、已经发生复发和转移的肿瘤细胞，对人体无任何毒副作用。

鹅血中含有很多对增强肿瘤患者抗病能力和抑杀肿瘤细胞的物质，如维生素B12，维生素A、叶酸、硒、核酸、铁等。

——摘自《肿瘤预防》。

鹅血具有抑瘤作用，能延长带瘤小鼠的生存期，减轻化疗对小鼠的毒副作用，增加带瘤小鼠的胸腺重量，保护肝脏，提高宿主红细胞，淋巴细胞免疫能力，增强机体免疫功能，健全防癌、抗癌机制;鹅血还能激活吞噬细胞的吞噬作用和抗病能力。

——摘自《湖北中医学院学报》。

鹅血冻干粉的适用人群1.手术、放化疗前的肿瘤患者服用：遏制肿块疯狂增长，扶正固本，调整机体脏腑功能，提高免疫力，增强体质，为接受手术、放化疗做好充分准备。

2.放化疗期间的肿瘤患者服用：提高放化疗耐受性、减低放化疗抗药性，临床观察平均提高放化疗效果达到60%以上，肿瘤患者的恶心、呕吐、失眠、脱发、食欲不振、白细胞下降等不良症状明显改善和消失。

3.手术、放化疗后的肿瘤患者服用：修复肿瘤患者的免疫屏障，抑杀手术、放化疗中“漏网的癌细胞”和远处微小病灶，防止转移、复发，避免照射部位发生伤口感染。

4.重症、晚期肿瘤患者服用：激发和调动重症、晚期肿瘤患者自身的抗肿瘤潜能，在防止肿瘤进一步转移、扩散的前提下，抑杀肿瘤细胞，缩小肿块，让重症肿瘤患者实现带瘤生存。

5.康复期肿瘤患者需长期服用：恶心、呕吐、疼痛消失，血象稳定，食欲增加，精神佳。

患者体内累积一定血药浓度，癌细胞被杀灭，自主抗癌能力增强，肿块缩小甚至消失。

鹅血冻干粉的简介鹅血为原料的保健营养品的生产工艺及其产品。

鹅血的功效与作用

鹅血的功效与作用鹅血是一种传统的中药材，被广泛应用于中医药领域。

它是指由鹅日常排泄的血液干燥制成的一种中药材。

鹅血有着广泛的功效与作用，被认为可以辅助治疗多种疾病。

首先，鹅血具有清热解毒的功效。

根据中医理论，鹅血具有凉血作用，可以清热解毒。

中医认为，许多疾病都与热毒有关，如火眼金睛、中暑、口舌生疮等。

鹅血可以有效地清热解毒，有助于缓解这些症状，并促进疾病的康复。

其次，鹅血对于贫血患者有益处。

由于鹅血富含蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，因此被认为有利于补充营养、改善贫血状况。

中医认为，鹅血属血药，可以充血生肌。

对于体虚无力、怕冷、面色苍白的贫血患者来说，鹅血可以起到滋补作用，提高机体的免疫力。

此外，鹅血还有活血化瘀的作用。

活血化瘀是中医学中的重要疗法，用于治疗血液循环不畅、血瘀等病症。

鹅血中含有一种化解瘀血的成分，具有活血的作用。

中医认为，鹅血能够活血通络，舒筋活络，对于腰酸腿软、瘀血型疼痛等症状具有一定的缓解作用。

此外，鹅血还具有提高免疫力的功能。

由于人体免疫力的低下往往是引起多种疾病的原因之一，因此提高免疫力成为治疗各种疾病的一个重要方面。

研究表明，鹅血中含有多种免疫活性物质，如免疫球蛋白、淋巴因子等。

这些物质可以增强机体免疫功能，增加人体对病菌的抵抗力，从而预防和治疗多种疾病。

另外，鹅血还有降血脂的作用。

动脉粥样硬化是当今社会一个普遍的问题，是引发多种心脑血管疾病的重要原因。

鹅血中富含的蛋白质、植物纤维及优质脂肪，可以有效地降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯的含量，减轻心脑血管的负担，有助于预防和治疗动脉粥样硬化。

再者，鹅血还被发现具有抗氧化的功效。

氧化反应是人体内化学反应的常见过程，其产生的氧化自由基会对人体细胞造成一定的损害，加速衰老进程，甚至促发多种疾病。

研究表明，鹅血中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E和多酚类物质，可以中和自由基，减少氧化反应的发生，保护细胞，延缓衰老。

此外，鹅血还有润肺止咳的功效。

如何判断血粉的质量

如何判断血粉的质量血粉(Blood Meal)，由动物血液制成的黑褐色粉末，是一种非常规动物源性饲料，经过杀菌加工可直接用于饲料的加工和混合。

1. 血粉的成分蒸煮、干燥血粉瞬间干燥血粉喷雾干燥血粉水分（％） 9.5(8.5～11.5) 10.0↓ 10.5↓粗蛋白质（％） 80.0(79.0～85.0) 85.0↑ 85.0↑粗脂肪（％） 1.0(0.5～1.5) 0.5～3.0 0.5～3.0粗纤维（％） 1.0(0.5～1.5)2.5↓ 2.5↓粗灰分（％） 4.5(3.5～6.0) 6.0↓6.0↓钙（％） 0.3(0.25～1.0) - -磷（％） 0.25(0.2～0.9) - -赖氨酸（％） 7.9 9.0 8.3赖氨酸利用率（％）变化大 80～90 80～902.物理性质蒸煮干燥瞬间干燥喷雾干燥颜色：红褐色直至黑色，随干燥温度的增加而加深色泽。

一致的红褐色。

味道：应新鲜，不可有腐败、发霉及异臭，若具辛辣味，可能血中混有其他物质。

同左同左溶水性：略溶于水。

不溶于水。

易溶于水及潮解。

质地：小圆粒或细粉末状，不可有过热颗粒及潮解、结块现象。

粉末状，不可有潮解、结块现象。

3.品质判断与注意事项①干燥方法及温度是影响品质的最大因素，持续高温会造成大量赖氨酸的结合或失去活性，而影响单胃动物的利用率，故赖氨酸利用率乃判断品质好坏的重要指标，通常瞬间干燥及喷雾干燥者品质较佳，蒸煮干燥者品质较差。

②鲜血原料的鲜度、纯度及夹杂多寡亦影响成品品质，不同来源血液其成分也不同，鸡血所含赖氨酸约7％，牛血及猪血更高，猪血与牛血比较，前者组氨酸、精氨酸、脯氨酸、甘氨酸、异亮氨酸较多，后者赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸及苯丙氨酸较多。

③同属蒸煮干燥的产品，其溶水性差异变化很大，低温制造者溶水性较强，高温干燥者溶水性差，故此可以作为品质判断的依据。

④水分不宜太高，应控制在12％以下，否则易发酵，发热，但水分太低者可能加热过度，颜色趋黑，消化率亦降低。

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鹅血粉的营养成分分析和贮藏性能研究
一.研究意义：
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本试验将通过对鹅血粉的基本营养成分进行系统地分析，旨在阐明其营养价值及保健功能，为鹅血粉的综合开发利用提供可靠的理论依据。通过以苯甲酸钠为主与其他防腐剂进行复配，研究防腐效果，从而为各类防腐剂在实际应用中的使用及其用量提供参考依据。
(2)不同处理出现不同效果的原因分析
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2.1加工工艺及新鲜度是影响鹅血粉品质的一个重要因素(染菌情况、样品染菌的程度、微生物的种类、有无芽孢等)。 2.2复方具有更广泛的杀菌范围。 2.3复方适用pH范围更广。
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五.结论
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1.通过对鹅血粉的成分进行营养分析，其粗蛋白含 1.通过对鹅血粉的成分进行营养分析，通过对鹅血粉的成分进行营养分析量高，可用于家畜蛋白质饲料补充物。量高，可用于家畜蛋白质饲料补充物。钾、钠、铜等矿物元素均比鱼粉中的含量高。镁、铁、铜等矿物元素均比鱼粉中的含量高。氨基酸种类丰富，比例较协调。基酸种类丰富，比例较协调。此外鹅血粉灰分含量偏高，容易吸潮，给储藏带来一些问题，量偏高，容易吸潮，给储藏带来一些问题，这与加工处理中酸碱的用量存在直接的关系，故需从加工处理中酸碱的用量存在直接的关系，工艺上进一步改善，以提高血粉的质量。工艺上进一步改善，以提高血粉的质量。 2.贮藏试验表明复方防腐剂组合的贮藏效果明显优 2.贮藏试验表明复方防腐剂组合的贮藏效果明显优于对照和单独使用苯甲酸钠的样品组，于对照和单独使用苯甲酸钠的样品组，尤其是处添加（0.02%苯甲酸钠+0.01%山梨酸钾苯甲酸钠+0.01%山梨酸钾+0.01% 理4添加（0.02%苯甲酸钠+0.01%山梨酸钾+0.01% 丙酸钙）的防腐效果极为明显。丙酸钙）的防腐效果极为明显。
分别取3个平行样进行测定。
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2.贮藏性能研究
做5个防腐剂因子处理，将各处理编号，按防腐剂组合编为1、2、3、4、5。其中防腐剂皆按国标添加，以袋装样品量(100g／袋)为准换算成实际的添加量。
防腐剂添加
以上表示是低于或等同于三种防腐剂国标最大允许值的添加量，防腐剂添加的总量皆在国标最大允许量(0．5g ／kg) 以内。制备好的样品装入复合装料袋中，封口（常温，避光）保存待用。每隔15天进行阶段性的菌落总数的测定。菌落的测定：平板菌落计数法（GB4789.2—94）
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四.讨论
(1)鹅血粉各营养成分利用价值
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1.1成分特性及利用鹅血粉的蛋白质含量超过鱼粉约20％，可做各种畜禽水产饲料的动物蛋白来源。其脂肪含量低，加入适量的抗氧化剂，便可延长其储存期。钾、钠、镁、铁、铜均比鱼粉中的含量高，而高镁会引起家畜的腹泻，应用于幼畜时应特别注意。由于乳猪料易缺铁，而血粉可以补充，故血粉可在乳猪料中适量使用。以相对含量而言，精氨酸含量低，故与花生仁饼粕、棉仁饼粕配伍，可改善饲养效果。赖氨酸含量高，可用于鸡饲料中，但其粘性太强，多用会粘着鸡喙，妨碍采食。加之适口性差，氨基酸不平，用量不宜太高，一般以2%以下为宜。 1.2影响因素本试验所用的鹅血粉加工工艺条件不确定，其水分含量低，可能加热过度，颜色变黑，故使得其消化率有所降低。同时持续高温会造成大量赖氨酸变性，影响其利用率。 Page 13
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防腐剂添加：
单击此处添加段落文字内容添加0.05%苯甲酸钠
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对照
添加0.02%苯甲酸钠+0.02%山梨酸钾
添加0.02%苯甲酸钠+0.01%丙酸钙添加 0.02%苯甲酸钠+0.01%山梨酸钾 +0.01%丙酸钙对照组，即不添加任何防腐剂
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三.试验结果与分析
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二.研究内容与方法： 1
2.1 鹅血粉的营养成分分析 2.2 鹅血粉的贮藏性能研究
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试验方法
1.营养成分分析水分：重量差减法(GB／6435—86)；粗蛋白质：凯氏定氮法(GB／T6432—94)；粗脂肪：索氏抽提法(GB／T6433)；粗纤维：酸碱法（GB／T 5009—98)；灰分：干灰化法(GB／T6438—92)；磷：光度法(GB／T6437—92)；钙、铜、铁、锌、锰、镁：原子吸收光谱法(GB／T13885—92)；氨基酸：GB／T18246—2000(L一8900A氨基酸分析仪)；
1.鹅血粉的常规营养成分分析，如表1：
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2.矿物元素含量分析
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3.氨基酸含量分析
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鹅血粉中含有17种氨基酸，可检测出的含氨基酸共计70.700%。其中必需氨基酸有7种（色氨酸未检出），非必需氨基酸有10 种，这表明鹅血粉氨基酸种类较多，组成比较合理。其氨基酸组成特点是，赖氨酸含量5.410%，比常用鱼粉含量还高，而其利用率低。亮氨酸和蛋氨酸含量低，需与植物性蛋白质饲料混合使用。谷氨酸含量达到 7.0%以上。精氨酸含量4.109%。鹅血粉最大缺点是色氨酸含量太少，检测出几乎为零，在配料时应特别注意满足色氨酸的需要。总之，鹅血粉是氨基酸含量丰富的饲料原料。
4.贮藏试验结果与分析
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由表6中的差数和表7中相应的最小显著极差比较可知，检验结果除差数30.483，27.133，25.666，22.066极显著外，其他差数不显著。表明对照组中的菌落总数明显高于各处理组，使用防腐剂的防腐效果远大于未使用防腐剂的效果。各添加防腐剂的处理之间菌落总数差异表现为不显著。