商品学概论B卷

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合肥滨湖职业技术学院

11-12学年度第一学期《商品学概论》期末考试卷(B)

班级：学号：姓名：

一、名词解释（每小题3分，共15分）

1、商品检验

2、商标

3、集合包装

4、后熟

5、有机食品

二、单项选择（每小题1分，共10分。在每小题列出的四

个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的

字母填在题后的括号内。）

1、生产检验又称为（）

A、第一方检验

B、第二方检验

C、第三方检验

D、第四方检验

2、属于（）包装标志。

A、包装贮运图示标志

B、危险货物包装标志

C、收发货

D、集合

3、霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象。

A、野生酵母

B、腐败细菌

C、寄生细菌

D、霉菌

4、我国茶叶按加工特点进行分类，其中（）属于不发酵茶。

A、红茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、黄茶

5、（）是一种营养食品，有“液体面包”之称。

A、面包

B、白兰地

C、茶叶

D、啤酒

6、GB/T3856-2007是（）代号。

A、推荐性国家标准

B、推荐性行业标准

C、企业标准

D、地方标准

7、现代的第三方商品质量认证制度起源于（）

A、美国

B、英国

C、中国

D、日本

8、我国的商品质量监督主要有（）

A、新闻的质量监督和地区的质量

B、国家的质量监督和社会的质量监督

C、社会团体的质量监督和社会的质量监督

D、社会团体的质量监督和国家的质量监督

9、检验西瓜是否成熟，常用的检验法是（）。

A、嗅觉法

B、味觉法

C、听觉法

D、光照法

10、当前缀码是690、691时，商品代码是（）位数字。

A、3

B、4

C、5

D、6

三、多项选择题（在每个小题列出的选项中至少有一个选项是

符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内，少

选、多选均不得分。每题2分，共20分）题号一二三四五六总分

分数

得分

评卷人

得分

评卷人

得分

评卷人

装订线1、下列有关茶的说法，错误的是（）

A、绿茶是不经过发酵的茶

B、红茶是我国产量最多的一类茶叶

C、红茶是半发酵茶

D、乌龙茶是全发酵茶

2、下列有关包装材料的说法，正确的是（）

A、PVC是聚乙烯塑料的简称

B、PVC材料可用来做食品包装

C、PS是聚丙烯塑料的简称

D、PA通常称之为尼龙

3、下列有关条形码的说法，正确的是（）

A、条形码最初出现于欧洲的零售百货业

B、UPC条形码主要在北美地区推广应用

C、EAN—8条形码是EAN条形码的标准形式

D、EAN—8条形码是EAN条形码的缩短版

4、运输商品的质量管理须遵循（）基本原则。

A、及时性

B、准确性

C、经济型

D、安全性

5、商品销售包装标志的基本内容有（）

A、商品名称

B、商品生产日期

C、商品分类标志

D、使用说明

6、下列属于浓香型的白酒品种为（）。

A、山西杏花村汾酒

B、四川泸州特曲

C、五粮液

D、茅台酒

7、中国商品质量认证分为（）两种

A、安全认证

B、质量认证

C、合格认证

D、优化认证

8、运输包装又称为（）

A、大包装

B、小包装

C、内包装

D、外包装

9、在下列检验方法中，属于物理检验法的有（）

A、热学检验法

B、生理学检验法

C、光学检验法

D、仪器分析法

10、过分包装的表现形式有（）

A、材料过当

B、体积过大

C、分量过轻

D、装潢过奢

四、判断题（每题1分，共10小题。下列各题，你认为正确

的，请在题目后面的括号内打“√”，错的打“×”。）

1、GB18168-2000表示2000年发布的第18168号推荐性国家标准。 ( )

2、比起动物性蛋白质，植物性蛋白质的必需氨基酸更接近人体需要量模式。（）

3、脂溶性的维生素可以在体内大量囤积，因此，过多补充容易造成中毒。（）

4、商品质量认证一般遵循自愿性原则。（）

5、感官检验法快速、经济，但只能检验低档、简单商品。（）

6、水分活度（Aw）值越大，表明食品中游离水被微生物利用的可能性越大。（）

7、食品添加剂、色素是有毒有害物质，因此食物中不得检出。（）

8、商品标准一经批准发布后必须严格贯彻执行，不得修改。（）

9、商品学研究的商品包括物质商品和精神商品。（）

10、相较于波轮式的洗衣机，滚筒式的洗衣机洗衣服更干净。（）

五、简答题（5小题，共25分）

1、商品包装的功能有那些？（5分）

2、日用工业品商品质量的基本要求有哪些？（5分）

3、商品检验的方法有哪些？（3分）

得分

评卷人

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