2771食用菌栽培技术-国家开放大学-2020年9月-2020年春季学期期末考试试题及答案
蔬菜栽培技术(专科)-2020.07国家开放大学2020年春季学期期末统一考试试题及答案
试卷代号：2710国家开放大学2 0 2 0年春季学期期末统一考试蔬菜栽培技术试题2020年7月一、单项选择题（每题3分，共30分）1．洋葱属于( )。
A．变态的根B．变态的茎C．鳞叶D．苞叶2．食用部分为根的是( )。
A．马铃薯B．莲C．萝卜D．荸荠3．“茄子没脖，黄瓜露坨”的农谚指的是( )。
A．茄子要浅栽，黄瓜要浅栽B．茄子要深栽，黄瓜要浅栽C．茄子要浅栽，黄瓜要深栽D．茄子要深栽，黄瓜要深栽4．富含维生素C的蔬菜是( )。
A．芋B．菜豆C．辣椒D．老南瓜5．C02施肥技术主要应用于( )。
A．大白菜试验田B．玉米地C．各种作物D．可密闭的保护地栽培6．下列蔬菜生长适宜温度相对较高的是( )。
A．黄瓜B．番茄C．大白菜D．韭菜7．大蒜抽苔的前提条件是( )。
A．高温和长日照B．低温和长日照C．低温和短日照D．高温和短日照8．菠菜具有较强的( )。
A．耐热性B．耐寒性C．耐旱性D．耐酸性9．为获得较高的产量，一般要求适于生姜生长的天数达到( )。
A．50～80天B．80～100天C．110—140天D．150天以上10．芽苗菜生产周期短，生产周期内一般( )。
A．不施肥，不喷农药B．不施肥，喷农药C．施肥，不喷农药D．施肥，喷农药二、填空题（每空3分，共30分。
选择括号中适合的内容，填在相应的下划线上）（磷钾肥根菜类结果期水培分蘖单位面积株数生殖生长9～10月假茎砂壤土）11．大白菜一生分为营养生长和________________两个阶段。
12．温室甘蓝要求在元旦和春节收获，应选用耐低温弱光的早中熟品种，应在________________播种。
1 3．________________蔬菜大部分为直播栽培，移栽容易破坏生长点，形成叉根。
14．大葱培土是软化叶鞘和增加________________长度的有效措施。
15．茄果类蔬菜的生育期分4个时期：发芽期、幼苗期、开花结果期和________________。
国家开放大学电大《食用茵栽培技术(专科)》2019-2020期末试题及答案
国家开放大学电大《食用茵栽培技术(专科)》2019-2020期末试题及答案一、单项选择题（每题3分，共30分）
1．下列食用菌属于子囊菌的是( )。
A．香菇 B．草菇
C．双孢蘑菇 D．羊肚菌
2．下列食用菌目前还不能人工栽培的是( )。
A．金针菇 B．猴头菌
C．茯苓 D．美味牛肝菌
3．下列食用菌属于木腐菌的是( )。
A．双孢蘑菇 B．鸡腿菇
C．金针菇 D．巴西蘑菇
4．食用菌培养料中的麸皮主要提供的营养元素是( )。
A．碳源 B．氮源
C．磷 D．钙
5．下列不属于无性繁殖的是( )。
A．母种转接 B．组织分离
C．孢子分离 D．菌索分离
6．下列不能直接用来栽培香菇的树种是( )。
A．杨树 B．桦树
C．松树 D．柳树
7．下列食用菌受伤后易产生褐变的是( )。
A．灵芝 B．猪苓
C．茯苓’ D．双孢蘑菇
8．下列食用菌属于同宗结合的是( )。
A．香菇 B．革菇
C．滑菇 D．金针菇
9．关于白灵菇的表述不正确的是( )。
A．白灵菇系刺芹侧耳
B．白灵菇是商业名称
C．白灵菇在自然界中主要发生于阿魏或刺芹植物的根茎上
D．是一种寄生菌。
《食用菌》期末试卷(甲卷答案)
……………………………………装……订……线…………………………………………12-13上《食用菌栽培技术》期末考试卷（甲卷）Array一、多项选择题：（20分）1、配制培养基应遵守三个原则（ABC）A.含有必需的营养，并注意浓度配比合理B.具有一定的生长环境C.严格灭菌，保持无菌状态D.加凝固剂2、培养基必需的营养物有（ABCD ） A.水分 B.碳源 C.氮源 D.无机盐类 E.缓冲剂 F.凝固剂3、关于双孢蘑菇栽培的吊菌丝和定菇位说法正确的是（ADE ）A、湿度大、通风少时有利吊菌丝B、湿度偏小通风量大的条件下有利于吊菌丝C、湿度大、通风少时有利定菇位D、湿度偏小通风量大的条件下有利于定菇位E、总覆土地厚度约为4cm，含水量度18%-20%（手捏成团，落地即散），调水原则是发湿后干，通风原则是先少后多。
调水后，大通风5-10h，关闭门窗室温控制在20-22℃吊菌丝。
3d后于早晚适当通风每次30min，诱导菌丝快速上土。
约6d后当菌丝即将长至土表时，及时覆盖1cm厚黄豆粒大湿土。
3-4d后，菌丝在豆粒土下长足时，加大通风使菌丝倒伏横向生长，并加粗呈线状，以备在该位出菇，就是定菇。
二、填空题：（40分）1、食用菌生产的意义在于其蛋白质含量相当丰富、是绿色的健康食品，名菜有（松茸）烧鱼块、（竹荪）芙蓉汤、（金耳）鸡汤等。
真菌多糖可有效提高免疫机能和抗癌活性，例如：（冬虫夏草）、(松茸)、(猪苓)、(茯苓)、(香菇)、(灵芝)）五种药用菌。
其生产具有显著的经济、生态、社会、效益，其产业为（高效）、（生态）、（环保）的产业。
我国食用菌产业的现状为：（产量与产值）不断增加，（栽培种类）逐年增多，产品加工（多样化），栽培方式向（代料栽培）方向发展。
2、菌种的多孢分离法有1.（孢子印法）2.（孢子弹射法）3.（空中孢子捕捉法）4.（菌褶涂抹法）3、食用菌菌种因其退化与变异时时发生，故要定期分离选优，其方法有：1.（淘汰已衰退个体）2.（更换养分）3.（定期分离菌种）4、生产上为了培养健壮的菌丝，常采取比（生理最适温度）略低，一般低（2℃），这个温度称为（协调）最适温度。
食用菌栽培技术考试资料
1、中国食用菌产业发展近况1产量的增长我国食用菌是伴随着改革开放而迅速发展的，不过是30年的历史。
但是，这30年经历了房前屋后的庭院经济、特种蔬菜生产、成片的集约化和工厂化生产的4大阶段。
目前集约化的规模栽培已经占总产量的80%以上。
2栽培种类的多样性我国食用菌的栽培种类有70~80种，形成商品的有50种，具一定规模生产的有20种以上，年产20万吨以上的有13种。
3发展区域我国食用菌产业快速发展，遍及大江南北，从南到北，从山区到平原，食用菌产业在为农业增效、农民增收发挥了重要作用。
但我国食用菌区域间的发展是不平衡的。
食用菌栽培存在主要问题1产业标准建设滞后现有食用菌的国家、行业标准，与国际标准相比尚存差距，难以与主要出口市场接轨。
发达国家通过立法等形式，对农药残留、放射性残留、金属含量、化学添加剂等制定苛刻的技术标准，目前仅在农药残留限量的指标上，我国出口食用菌就被多次检验不合格，这说明在食用菌生产过程中违禁使用农药和蘑菇采后使用荧光增白剂的问题依然严峻，应引起我们的高度重视。
2生产规模小且加工技术落后中国食用菌生产方式仍然以千家万户的“手工作坊”种植栽培为主潮，种植户的素质和栽培条件不一，规模小，并且中国食用菌产业深、精加工是薄弱环节，技术、设备远远落后于发达国家，大部分加工企业还停留在保鲜、烘干、盐渍等粗加工的层次，产品质量差异大，这无法适应国际市场对食品安全的要求嗍。
3市场竞争无序且开拓力度不足中国食用菌市场基本上是一个既没有统一的市场交易原则，又长期处于无序甚至混乱的状态，各企业之间为争夺国外客户，竟相压低，甚至采取赔本做生意的方式，严重伤害的广大菇农，损害了消费者利益，影响了食用菌产品国际竞争力。
在市场开拓方面存在偏失，只注重国际传统市场，忽略国外新市场开拓与培育，未能把国内消费市场培育作为食用菌产业的一个组成部分加以发展，这将严重影响食用菌产业发展。
4产业缺乏有效管理与调控中国食用菌生产资料异地供货较普遍，且质量良莠不齐，基本上没有经检测就流入市场，坑农事件常有发生，政府缺乏权威性的宏观管理机构和调控手段。
食用菌栽培学大学期末复习资料
食用菌栽培学大学期末复习资料《食用菌栽培学》学霸总结一、绪论一、食用菌：可食用的具有肉质或胶质子实体的大型真菌。
二、a.常规菌类代表：香菇、草菇、金针菇、平菇b.药用菌类代表：猴头、灵芝、猪苓c.珍惜菌类代表：杏鲍菇、鸡腿菇、茶树菇、滑菇三、食用菌的生产意义（一）经济价值：1.是功能性食品2.营养价值高：高蛋白，无淀粉、无胆固醇，低糖、低脂肪，多维生素、膳食纤维素、矿质元素、氨基酸，营养结构合理，各营养成分的比例平衡，被评为：“集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰植物肉，上帝食品，长寿食品”3.药用价值高：a.药用成分：主要是多糖类、三萜类及核苷类化合物等b.药效：增强免疫力，清除自由基，防治心血管病，保肝、健胃、减肥，抗病毒、抗衰老、抗辐射、抗肿瘤（二）食用菌产业发展前景1.原料广（原料：主要是农副产品下脚料，我国约年产农业下角料525×106t，工业下脚料50×106t，畜、禽粪便250×106t，还有大量野草资源；再生资→源食用菌转化优→质菌体蛋白）2.不争人地力、效快益高（a.不与:人争粮、粮争地、地争肥、农争时；b生效快:生长期短理想短、平、快项目c. 效益高: 投入产出比一般为1：2）3.市场广阔: (a.鲜菇消费量（kg/人、年）香港:4.8，日本: 3.0，美国: 1.5，中国: 0.5 b.食物结构变化:营养型→保健型、功能型;动物蛋白→菌类蛋白、植物蛋白)属于供不应求的紧俏品,有潜在的巨大市场4.菌糠用途广(菌糠特点：粗蛋白含量高，粗纤维含量低，氨基酸、维生素、矿物质、真菌多糖等物质多用途：优质饲料，溶性养分高的肥料，制沼气的好原料，提取真菌多糖再次用作培养料)可与种植业及饲养业构成良性循环。
（三）世界四大食用菌：a.双孢菇：主产于欧洲与北美b. 香菇：主产于中国与日本c.平菇：主产于中国、西德、法国等d.草菇：主产于中国、印尼、泰国等中国栽培情况：原料：段木→棉籽壳→秸秆等混合料方式：熟料、室内→生料、发酵料、室外品种：少、低产→多、抗逆性强、产量较高规模：小而分散→大而集中（四）、发展趋势（规模化、标准化、增值化等）：1.向高效益发展（反季节栽培立体栽培珍稀菌类）2.向高质量发展（实行标准化，减少农药、激素的使用，多用物理、生物防治法）3.向工厂化和规模化发展（生产形式：零散→规模化和产业化主体：农户→企业方式：作坊式→机械化和自动化）4.向增值化发展（以原料形式进入市场效益低，加工技术层次越高，升值倍数越大；可以加工食品、饮料、药品、滋补品化妆品；观赏性强：盆景、观赏农业）5.食用菌产业以劳动密集和资源密集的行业优势、促进农业可持续发展的生态优势、美味、保健、绿色的产品优势，已经成为一个颇具生命力的朝阳产业。
蔬菜栽培技术-2020.1国开电大国家开放大学2019年秋季学期期末统一考试试题及答案
D. 绿体春化型
2. 食用部分为根的是(
)。
A. 马铃薯
B. 莲
C. 萝卜
D. 孛莽
3. 洋葱属于（
）。
A. 变态的根
B. 变态的茎
C. 鳞叶
D. 苞叶
4. 如果大蒜植株既未满足抽薹对低温的需求，也缺乏足够的营养物质供给鳞芽的分化，
这样不仅不抽薹，也不能形成鳞芽，而形成（
）。
A. 无薹多瓣蒜
B. 独头蒜
11. 结球期
12. 根菜
13." 培根壮秧"
14. 耐寒
15. 甩条发棵期
16. 砂壤土
17. 保护地栽培
18. 落花落荚
19. 一 20. 速生
三、简答题（每题 10 分，共 40 分）
21. 简述我国蔬菜生产的发展现状及趋势。
(1) 设施蔬莱栽培初具规模。 (2 分） (2) 以加工企业为龙头的外向型生产基地迅速发展。 (2 分） (3) 开始注重提高蔬莱产品的技术含量。 (1 分） (4) 充分利用区位及资源优势发展规模化商品蔬菜基地。 (1 分） (5) 建立起较为完善的产、供、销一体化服务体系。 (1 分） (6) 蔬菜批发市场建设成效显著。 (1 分） (7) 粮、棉、菜立体种植技术广泛应用。 (1 分） (8) 有机（天然）蔬菜产品备受青眯。 (1 分）
C. 独头蒜及无薹多瓣蒜
D. 独头蒜及有薹多瓣蒜
5. 番茄的生理病害是由（
）引起的。
A. 病毒
B. 真菌
C. 细菌
D. 生理失调
6. 豆类蔬菜对氮肥的需求量较少，是因为（
）。
ห้องสมุดไป่ตู้
A. 实际需求少
B. 有根瘤菌，能固氮
食用菌栽培技术复习题 第五章
食用菌栽培技术复习题第五章第五章平菇生料栽培技术概述：学名为侧耳（pleurotus ostreatus），又叫北风菌、冻菌（低温下栽培）、鲍鱼菇（味道类似鲍鱼）等。
分类地位：伞菌目，口蘑科，侧耳属。
广栽品种：1）金顶侧耳（榆黄蘑）;2）凤尾菇；3）阿魏蘑；4）红平菇营养特点：谷氨基酸含量特别高。
药用特点：多糖蛋白：抑制癌细胞；牛磺酸：降低血液中胆固醇；菌糖、甘露糖、纤维素、助消化的各种酶等：用于胃肠作用，促进消化。
一、生物学特性㈠、形态特征菌丝体（营养体）：白色、绒毛状、分枝丝状体功能：分解基质、吸收营养平菇菌盖：呈贝壳状、舌状或扇状、丛生叠生，白色。
子实体(繁殖体) 菌褶：由菌盖一直延伸到菌柄上部，形成脉直纹。
菌柄：侧生或偏生，长3~5 cm。
㈡、生活史（异宗配合、双因子控制、四极性）根据子实体形态变化可分为四个时期：桑椹期：菌丝体扭结形成子实体原基的时期。
此时，在培养料表面可见一团白色或蓝灰色小米粒的子实体原基，形似桑椹，故称桑椹期。
珊瑚期：原基分化形成小菇柄，并各自伸长，形似珊瑚。
成长期：珊瑚期后，菌盖迅速伸展，菌柄加粗的这一时期。
成熟期：孢子形成并开始脱落的时期。
子实体—→担子—→核配—→减数分裂↑↓珊瑚期担孢子（AB、ab、aB、Ab）↑↓桑椹期萌发↑↓纽结期←双核菌丝←质配←单核菌丝㈢、生活条件1、营养：C源：棉籽壳、玉米芯、麦草、稻草、甘蔗渣等都含丰富碳素物质，平菇能分泌纤维素酶、木质素酶与半纤维素酶将其分解成单糖，吸收利用。
N源：一般利用各种天然含氮化合物，如：花生饼粉、豆粉、麸皮、米糠等作为氮素营养来源，它能被平菇所分泌的蛋白酶分解成可吸收的氨基酸被利用。
矿质元素：P、Mg、S、Ca、K等；2、温度：平菇低温、变温结实型。
3、湿度：菌丝体生长阶段：培养料含水量60~70%，空气相对湿度65~70%；子实体发育阶段：要求较高的空气相对湿度，以80~95%为宜。
4、空气：平菇是一种好气性真菌。
最新国家开放大学电大《食用菌栽培技术》期末题库及答案
最新国家开放大学电大《食用菌栽培技术》期末题库及答案
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《食用菌栽培技术》题库及答案一
一、单项选择题（每题3分，共30分）
1．平菇组织分离时选取菌丝的部位为( )。
A．菌盖 B．菌环
C．菌褶 D．菌柄和菌盖交界处
2．下列食用菌属于侧耳属的是( )。
A．双孢蘑菇 B．凤尾菇
C．金针菇 D．猴头菌
3．下列食用菌栽培时必须覆土的是( )。
A．香菇 B．双孢蘑菇
C．金针菇 D．猴头菌
4．双孢蘑菇栽培料需要进行发酵( )。
A．一次 B．两次
C．三次 D．四次
5．下列食用茵需要经过低温处理才能出菇的是( )。
A．白灵菇 B．灵芝
C．草菇 D．茶树菇
6．盐渍保存食用菌利用的主要原理是( )o
A. 增加食用菌的水分 B．增加渗透庄
C．提高水的流动性 D．改善食用菌的品质
7．花菇栽培时需要改变的环境因素的是( )。
A．酸碱度 B．生长激素
C．添加钾离子 D．温湿度
8．白灵菇自然条件下生长在( )。
A．杨树上 B．槐树上
C．阿魏上 D．芦苇上
9．香菇菌袋转色时应促使表面菌丝发生的改变是( )。
2020-2021《食用菌学》期末课程考试试卷A(含答案)
2020-2021《食用菌学》课程考试试卷A一：选择题（每小题1分，共20分）1、在生物界分类中食用菌属于 （ ） A 、病毒界 B 、真菌界 C 、原核原生生物界 D 、真核原生生物界2、菌种瓶中下部或全瓶被污染，可能是 所致。
（ ）A 、灭菌不彻底B 、接种操作不当C 、菌种污染D 、封口破损3、下列食用菌中属变温结实性的是 （ ）A 、草菇B 、金针菇C 、香菇D 、黑木耳4、下列材料哪种适合用作食用菌栽培时的碳源 （ ）A 、棉籽壳B 、樟树C 、杉树D 、松树5、食用菌在菌丝生长阶段，营养条件中适合的C/N 比为 （ ） A 、5：1 B 、10：1 C 、20：1 D 、40：16、子实体经采收后，如果未经处理，在短期内会 （ ）A 、死亡B 、继续生长C 、休眠D 、以上都对 7、下列食用菌中，菌柄与菌盖着生关系为侧生的是 （ ）A 、橙盖鹅膏B 、草菇C 、平菇D 、金针菇8、在配制母种培养基的过程中，加入琼脂的作用是 （ ） A 、碳源 B 、氮源 C 、凝固剂 D 、以上都不是9、食用菌子实体发育培养时的空气相对湿度一般控制在 （ ）A 、60－70%B 、30-40%C 、80-90%D 、40-50% 10、外菌幕遗留在菌柄基部的袋状物或杯状物叫做 （ ）A 、菌褶B 、菌环C 、菌托D 、鳞片11、食用菌都属于 （ ）A 、好氧菌B 、厌氧菌C 、兼性厌氧菌D 、微好氧菌12、下列哪个是毒菌 （ ）A 、橙盖鹅膏B 、灰白鹅膏C 、糙皮侧耳D 、金顶侧耳13、检验食用菌是否为毒菌时，在样品冷浸液与热处理液中各加一滴尾草履虫增殖液，若出现下述情况 ，则该菌不可食用。
（ ）A 、两者均死亡B 、两者都生存C 、两者数量都增加D 、冷浸液中尾草履虫死亡，热处理液中尾草履虫未死亡14、菌种传代时，转管次数一般不超过 次。
（ ）A 、1B 、5C 、10D 、1515、人们根据自己的目的采取一定手段改造生物，培养新品种或新种菌株的过程称为 （ ） A 、选种 B 、育种 C 、自然选种 D 、人工选种 16、下列哪项属于菌种保藏方法( )A 、滤纸保藏B 、盐渍C 、切片保藏D 、糖渍17、在食用菌加工过程中，稀焦亚硫酸钠溶液的作用是 （ ）A 、杀青B 、护色C 、盐渍D 、清洗18、若发现某菌种表面有一小块琼脂块，则该菌种是 （ ）A 、母种B 、原种C 、栽培种D 、一级种19、金针菇子实体产生的白色粉末物是 （ ） A 、孢子 B 、杂菌 C 、菌丝体 D 、灰尘20、若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是 （ ） A 、8月中旬 B 、7月中旬 C 、6月中旬 D 、9月上旬二：多项选择题（每小题2分，共20分）1、当前在我国发展食用菌产业的优势主要有 （ ） A 、劳动力丰富 B 、原材料来源广泛 C 、生产周期短 D 、设备简单2、蘑菇栽培过程中覆土的作用主要有 （ ）A 、改变料面氧气和CO2浓度，促进子实体形成。
食用菌栽培技术》期末试题及答案
食用菌栽培技术》期末试题及答案1.以下是木腐型食用菌的是(。
)。
A．鸡腿菇B．草菇C．金针菇D．竹荪2．以下不属于无性繁殖的是(。
)。
A．母种转接B．组织分离C．孢子分离D．菌索分离3．以下食用菌属于同宗结合的是(。
)。
A．香菇B．草菇C．滑菇D．金针菇4．以下真菌是银耳的伴生菌的是(。
)。
A．木霉B．蜜环菌C．青霉D．香灰菌5．以下食用菌栽培时必须覆土的是(。
)。
A．香菇B．双孢蘑菇C．金针菇D．猴头菌6．双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高，会出现(。
)。
A．子实体个体过大B．子实体成簇生长C．茵柄长D．菌柄粗7．食用菌培养料中的麸皮主要提供营养元素的是(。
)A．碳源B．氮源C．钾D．生长因子8．以下树种不能直接用来栽培香菇的是(。
)。
A.杨树B．桦树C．松树D．柳树二、名词解释（每题4分，共28分）9．代料栽培：利用代替天然物质的人工合成物质作为食用菌栽培的基质。
10．木腐型食用菌：以木材为主要基质的食用菌，如香菇、松茸等。
11．子实体：食用菌的可食部分，通常指菌盖和菌柄。
12．栽培种：用于食用菌栽培的菌种。
13．菌丝：食用菌的生长体，由细长的菌丝组成。
14．同宗结合：食用菌的一种繁殖方式，即不同菌丝交融后形成新的菌丝和子实体。
15．生理性病害：由于环境条件不当或栽培方法不当引起的食用菌生长异常或疾病。
三、填空题（选择下列适合的内容，填在相应的下划线上。
每空2分，共16分）备选：子实体矿质元素二氧化碳生长因子担子菌菌核子囊菌氧气16.食用菌是能够形成大型肉质或胶质的_真菌_．或_菌类_一类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。
17.食用菌在真菌分类中绝大部分属于_担子菌_，极少数属于_子囊菌_一。
18.食用菌生长对环境条件的要求包括：温度、湿度、酸碱度、_氧气_、_二氧化碳_和光线。
19.食用菌生长所需要的营养成分包括：碳源、氮源、_矿质元素_和_生长因子_等。
四、问答题（共40分）20．简述食用菌初级加工的特点。
食用菌栽培学大学期末复习资料
《食用菌栽培学》学霸总结一、绪论一、食用菌：可食用的具有肉质或胶质子实体的大型真菌。
二、a.常规菌类代表：香菇、草菇、金针菇、平菇b.药用菌类代表：猴头、灵芝、猪苓c.珍惜菌类代表：杏鲍菇、鸡腿菇、茶树菇、滑菇三、食用菌的生产意义（一）经济价值：1.是功能性食品2.营养价值高：高蛋白，无淀粉、无胆固醇，低糖、低脂肪，多维生素、膳食纤维素、矿质元素、氨基酸，营养结构合理，各营养成分的比例平衡，被评为：“集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰植物肉，上帝食品，长寿食品”3.药用价值高：a.药用成分：主要是多糖类、三萜类及核苷类化合物等 b.药效：增强免疫力，清除自由基，防治心血管病，保肝、健胃、减肥，抗病毒、抗衰老、抗辐射、抗肿瘤（二）食用菌产业发展前景1.原料广（原料：主要是农副产品下脚料，我国约年产农业下角料525×106t，工业下脚料50×106t，畜、禽粪便250×106t，还有大量野草资源；再生资→源食用菌转化优→质菌体蛋白）2.不争人地力、效快益高（a.不与:人争粮、粮争地、地争肥、农争时；b生效快:生长期短理想短、平、快项目c. 效益高: 投入产出比一般为1：2）3.市场广阔: (a.鲜菇消费量（kg/人、年）香港:4.8，日本: 3.0，美国: 1.5，中国: 0.5 b.食物结构变化:营养型→保健型、功能型;动物蛋白→菌类蛋白、植物蛋白)属于供不应求的紧俏品,有潜在的巨大市场4.菌糠用途广(菌糠特点：粗蛋白含量高，粗纤维含量低，氨基酸、维生素、矿物质、真菌多糖等物质多用途：优质饲料，溶性养分高的肥料，制沼气的好原料，提取真菌多糖再次用作培养料)可与种植业及饲养业构成良性循环。
（三）世界四大食用菌：a.双孢菇：主产于欧洲与北美b. 香菇：主产于中国与日本c.平菇：主产于中国、西德、法国等d.草菇：主产于中国、印尼、泰国等中国栽培情况：原料：段木→棉籽壳→秸秆等混合料方式：熟料、室内→生料、发酵料、室外品种：少、低产→多、抗逆性强、产量较高规模：小而分散→大而集中（四）、发展趋势（规模化、标准化、增值化等）：1.向高效益发展（反季节栽培立体栽培珍稀菌类）2.向高质量发展（实行标准化，减少农药、激素的使用，多用物理、生物防治法）3.向工厂化和规模化发展（生产形式：零散→规模化和产业化主体：农户→企业方式：作坊式→机械化和自动化）4.向增值化发展（以原料形式进入市场效益低，加工技术层次越高，升值倍数越大；可以加工食品、饮料、药品、滋补品化妆品；观赏性强：盆景、观赏农业）5.食用菌产业以劳动密集和资源密集的行业优势、促进农业可持续发展的生态优势、美味、保健、绿色的产品优势，已经成为一个颇具生命力的朝阳产业。
《食用菌栽培技术(一村一)》2019期末试题及答案
食用菌栽培技术(一村一)2019期末试题及答案
一、单项选择题（每小题选择一个最佳答案，填写在题中括号内。
每小题2分，共16分）1．食用菌培养料中的麸皮主要提供的营养元素是( )。
A．碳源 B．氮源
C．磷 D．钾
2．下列的食用菌属于子囊菌的是( )。
A．香菇 B．草菇
C．双孢蘑菇 D．羊肚菌
3．自然条件下杏鲍菇生长的植物是( )。
A．柳树 B．松树
C．刺芹 D．芦苇
4．香菇茵袋转色时应促使表面菌丝发生的改变为( )。
A.直立浓密 B．出现倒伏
C．全部死亡 D．不用变化
5．下列食用菌属于侧耳属的是( )。
A.双孢蘑菇 B．凤尾菇
C．金针菇 D．猴头菌
6．自然条件下，可供白灵菇生长的植物是( )。
A.杨树 B．槐树
C阿魏 D．芦苇
7．袋栽金针菇时装半袋料是因为( )。
A.使菌盖变大 B．利于搬运
C．增加菌柄长度 D．防治虫害
8．栽培草菇的培养料适宜的pH是( )。
A．3-5 B．5-6
C．6-7 D．9-10
二、名词解释（每题4分，共28分）
9．熟料栽培
10．食用菌的深加工11．孢子分离法
12.气调储藏13．菌种。
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21. 举例说明食用菌与其他生物之间的关系。
答：食用菌在自然界中常与其他的生物特别是微生物共处同一环境中，彼此间发生着复杂 的关系。主要表现有以下几种。
叩伴生：伴生关系是微生物间的一种松散联合，在联合中可以是一方得利，也可双方互利。 银耳与香灰菌就是一种典型的伴生关系。
＠拈抗；拈抗是一种微生物产生某种特殊的代谢产物或使环境条件改变，从而抑制或杀死 另一种微生物的现象。在食用菌栽培过程中所出现的杂菌，如绿色木霉、青霉和曲霉等，对食 用菌菌丝生长有拈抗作用。
＠寄生：寄生是一种生物生活在另一种生物的表面或体内，前者从后者的细胞、组织或体 液中取得营养，常使寄主发生病害或死亡。
＠共生：有些食用茵能与植物共生，形成菌根，彼此受益。能与植物形成菌根的真菌称为 菌根真菌。菌根真菌吸收土壤中的水分和无机养料提供给植物，并分泌时 1 啋乙酸等物质，刺激 植物根系生长，而植物则把光合作用合成的碳水化合物提供给真菌。
＠竞争：竞争是生活在一起的两种微生物为了自身生长而争夺有限的养料或空间的现象。 在食用菌栽培过程中常污染杂菌，一旦杂菌的生长占据了优势，将会导致整个食用菌生产的失 败，生产的各个环节都要注意防治杂菌生长。常见的竟争性杂菌包括细菌、放线菌、丝状真菌 及酵母菌等。
）。
A. 鸡腿菇
B. 双抱蘑菇
C. 木耳
D. 竹苏
10. 灵芝栽培时出现鹿角状子实体所造成的环境因素是（
）。
A. 二氧化碳
B. 湿度
C. 光线
D. 温度
得分 1 评卷人
二、选择填空题（选择下列适合的内容，填在相应的下划线上。每空
3 分，共 60 分）
备选答案：氮源、糖渍、草菇、广温型、紩皮、生长停滞期、高温型、快速生长期、栽培种、子
2. 下列不属千无性繁殖的是(
)。
A. 母种转接
B. 组织分离
C. 抱子分离
D. 菌索分离
3. 下列属千异宗结合的是（
）。
A. 双抱蘑菇
B. 草菇
C. 香菇
D. 蜜环菌
4. 银耳的伴生菌是（
）。
A. 木霉
B. 香灰菌
C. 青霉
D. 蜜环菌
5. 下列食用菌属千侧耳属的是（
）。
A. 双抱蘑菇
B. 风尾菇
19. 举例说明菌柄与菌盖着生关系的种类。
答 :CD 中生一菌柄着生千菌盖的中央，如双抱蘑菇、口蘑、草菇、金针菇等； (3 分）
＠偏生一菌柄着生于菌盖的偏心处，如香菇等； (3 分）
＠侧生一—菌柄着生千菌盖的一侧，如侧耳等。 (4 分）
20. 简述温度对食用菌生长发育的影响。 答：少温度是影响食用菌生长发育的重要因素。在一定温度范围内，食用菌的代谢活动和 生长繁殖随着温度的上升而加快。当温度升商到一定限度，开始产生不良影响时，如果温度继
试卷代号： 2771
座位号亡二］
国家开放大学 2020 年春季学期期末统一考试
食用菌栽培技术试题
2020 年 9 月
1: :1~I 二 I 二 I 总分 1
得分 1 评卷人
一、单项选择题（每小题 3 分，共 30 分）
1. 目前还不能人工栽培的食用菌是（
）。
A. 金针菇
B. 猴头菌
C. 获笭
D. 美味牛肝菌
续升高，食用菌的细胞功能就会受到破坏，以致造成死亡。 (3 分）
1383
＠各种食用菌按其生长速度可分为三个温度界限，即最低生长温度、最适生长温度和最高 生长温度。超过最低和最高生长温度的范围，食用菌的生命活动就会受到抑制，甚至死亡。因 此，在食用菌的生产过程中，可以通过对温度的调节，来促进食用菌的生长，抑制或杀死有害杂 菌，保证食用菌的稳产高产。 (4 分）
＠啃食：为害食用菌的鼠类、蜡类和昆虫的幼虫，通常啃食食用菌菌丝或子实体造成减产 或降低商品价值。（答出 5 点即可，每点 2 分，即得 10 分）
1384
C. 金针菇
D. 猴头茵
6. 双抱蘑菇栽培料需要进行发酵（
）。
A. 一次
B. 两次
C. 三次
D. 四次
1380
7. 食用菌培养料中的紩皮主要提供的营养元素是（
）。
A. 碳源
B. 氮源
C. 磷
D. 钙
8. 下列不能直接用来栽培香菇的树种是（
）。
A. 杨树
B. 晔树
C. 松树
D. 柳树
9. 下列食用菌是木腐菌的是（
1382
试卷代号： 2771
国家开放大学 2020 年春季学期期末统一考试
食用菌栽培技术 试题答案及评分标准
（供参考）
2020 年 9 月
一、单项选择题（每小题 3 分，共 30 分）
1. D
2. C
3. C
4. B
5. B
6. B
7. B
8. C
9. C
10. A
二、选择填空题（选择下列适合的内容，填在相应的下划线上。每空 3 分，共 60 分）
蛹粉以及禽畜粪等。
15. 按照子实体发育所需温度不同，可将食用菌分为
和
型食用菌。
和
16. 菌丝体生长可分为三个时期：
17 。食用菌菌种通常分为
18. 食用菌在真菌分类中绝大部分属于
＿和 门，极少数属千
门。 1381
得分 1 评卷人
三、简答题（三题中任选一题做答，多答不多给分，共 10 分）
19. 举例说明菌柄与菌盖着生关系的种类。 20. 简述温度对食用菌生长发育的影响。 21. 举例说明食用菌与其他生物之间的关系。
11. 盐渍
糖渍（顺序可颠倒）
12. 碳源
氮源（顺序可颠倒）
13. 双抱蘑菇
草菇（顺序可颠倒）
14. 米棣
紩皮（顺序可颠倒）
15. 低温型
中温型
高温型
广温型（顺序可颠倒）
16. 生长迟缓期
快速生长期
生长停滞期（顺序可颠倒）
17. 母种
原种
栽培种（顺
三、简答题（三题中任选一题做答，多答不多给分，共 10 分）
桽菌、盐渍、低温型、碳源、双抱蘑菇、生长迟缓期、米棣、中温型、原种、
母种、担子菌
11. 食用菌的初级加工方法有
、干制、罐藏和冻干。
12. 食用菌生长所需要的营养成分包括
、矿质元素和生长因子等。
13. 常见的草腐型食用菌有
和鸡腿菇等。
14. 食用菌培养料中用作氮源的材料有
、
、豆饼粉、棉籽饼粉、化肥、蚕