2771食用菌栽培技术-国家开放大学-2020年9月-2020年春季学期期末考试试题及答案
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＠啃食：为害食用菌的鼠类、蜡类和昆虫的幼虫，通常啃食食用菌菌丝或子实体造成减产 或降低商品价值。（答出 5 点即可，每点 2 分，即得 10 分）
1384
11. 盐渍
糖渍（顺序可颠倒）
12. 碳源
氮源（顺序可颠倒）
13. 双抱蘑菇
草菇（顺序可颠倒）
14. 米棣
紩皮（顺序可颠倒）
15. 低温型
中温型
高温型
广温型（顺序可颠倒）
16. 生长迟缓期
快速生长期
生长停滞期（顺序可颠倒）
17. 母种
原种
栽培种（顺序可颠倒）
18. 担子菌
子襄菌
三、简答题（三题中任选一题做答，多答不多给分，共 10 分）
＠共生：有些食用茵能与植物共生，形成菌根，彼此受益。能与植物形成菌根的真菌称为 菌根真菌。菌根真菌吸收土壤中的水分和无机养料提供给植物，并分泌时 1 啋乙酸等物质，刺激 植物根系生长，而植物则把光合作用合成的碳水化合物提供给真菌。
＠竞争：竞争是生活在一起的两种微生物为了自身生长而争夺有限的养料或空间的现象。 在食用菌栽培过程中常污染杂菌，一旦杂菌的生长占据了优势，将会导致整个食用菌生产的失 败，生产的各个环节都要注意防治杂菌生长。常见的竟争性杂菌包括细菌、放线菌、丝状真菌 及酵母菌等。
续升高，食用菌的细胞功能就会受到破坏，以致造成死亡。 (3 分）
1383
＠各种食用菌按其生长速度可分为三个温度界限，即最低生长温度、最适生长温度和最高 生长温度。超过最低和最高生长温度的范围，食用菌的生命活动就会受到抑制，甚至死亡。因 此，在食用菌的生产过程中，可以通过对温度的调节，来促进食用菌的生长，抑制或杀死有害杂 菌，保证食用菌的稳产高产。 (4 分）
＠不同食用菌的菌丝体生长和子实体发育所需要的温度各不相同，即使是同一种食用菌 在菌丝体生长和子实体分化、发育阶段所需要的温度也不一样。 (3 分）
21. 举例说明食用菌与其他生物之间的关系。
答：食用菌在自然界中常与其他的生物特别是微生物共处同一环境中，彼此间发生着复杂 的关系。主要表现有以下几种。
叩伴生：伴生关系是微生物间的一种松散联合，在联合中可以是一方得利，也可双方互利。 银耳与香灰菌就是一种典型的伴生关系。
＠拈抗；拈抗是一种微生物产生某种特殊的代谢产物或使环境条件改变，从而抑制或杀死 另一种微生物的现象。在食用菌栽培过程中所出现的杂菌，如绿色木霉、青霉和曲霉等，对食 用菌菌丝生长有拈抗作用。
＠寄生：寄生是一种生物生活在另一种生物的表面或体内，前者从后者的细胞、组织或体 液中取得营养，常使寄主发生病害或死亡。
19. 举例说明菌柄与菌盖着生关系的种类。
答 :CD 中生一菌柄着生千菌盖的中央，如双抱蘑菇、口蘑、草菇、金针菇等； (3 分）
＠偏生一菌柄着生于菌盖的偏心处，如香菇等； (3 分）
＠侧生一—菌柄着生千菌盖的一侧，如侧耳等。 (4 分）
20. 简述温度对食用菌生长发育的影响。 答：少温度是影响食用菌生长发育的重要因素。在一定温度范围内，食用菌的代谢活动和 生长繁殖随着温度的上升而加快。当温度升商到一定限度，开始产生不良影响时，如果温度继
2. 下列不属千无性繁殖的是(
)。
A. 母种转接
B. 组织分离
C. 抱子分离
D. 菌索分离
3. 下列属千异宗结合的是（
）。
A. 双抱蘑菇
B. 草菇
C. 香菇
D. 蜜环菌
4. 银耳的伴生菌是（
）。
A. 木霉
B. 香灰菌
C. 青霉
D. 蜜环菌
5. 下列食用菌属千侧耳属的是（
）。
A. 双抱蘑菇
B. 风尾菇
1382
试卷代号： 2771
国家开放大学 2020 年春季学期期末统一考试
食用菌栽培技术 试题答案及评分标准
（供参考）
2020 年 9 月
一、单项选择题（每小题 3 分，共 30 分）
1. D
2. C
3. C
4. B
5. B
6. B
7. B
8. C
9. C
10. A
二、选择填空题（选择下列适合的内容，填在相应的下划线上。每空 3 分，共 60 分）
桽菌、盐渍、低温型、碳源、双抱蘑菇、生长迟缓期、米棣、中温型、原种、
母种、担子菌
11. 食用菌的初级加工方法有
、干制、罐藏和冻干。
12. 食用菌生长所需要的营养成分包括
、矿质元素和生长因子等。
13. 常见的草腐型食用菌有
和鸡腿菇等。
14. 食用菌培养料中用作氮源的材料有
、
、豆饼粉、棉籽饼粉、化肥、蚕
蛹粉以及禽畜粪等。
15. 按照子实体发育所需温度不同，可将食用菌分为
和
型食用菌。
和
16. 菌丝体生长可分为三个时期：
17 。食用菌菌种通常分为
18. 食用菌在真菌分类中绝大部分属于
＿和 门，极少数属千
门。 1381
得分 1 评卷人
三、简答题（三题中任选一题做答，多答不多给分，共 10 分）
19. 举例说明菌柄与菌盖着生关系的种类。 20. 简述温度对食用菌生长发育的影响。 21. 举例说明食用菌与其他生物之间的关系。
C. 金Leabharlann Baidu菇
D. 猴头茵
6. 双抱蘑菇栽培料需要进行发酵（
）。
A. 一次
B. 两次
C. 三次
D. 四次
1380
7. 食用菌培养料中的紩皮主要提供的营养元素是（
）。
A. 碳源
B. 氮源
C. 磷
D. 钙
8. 下列不能直接用来栽培香菇的树种是（
）。
A. 杨树
B. 晔树
C. 松树
D. 柳树
9. 下列食用菌是木腐菌的是（
）。
A. 鸡腿菇
B. 双抱蘑菇
C. 木耳
D. 竹苏
10. 灵芝栽培时出现鹿角状子实体所造成的环境因素是（
）。
A. 二氧化碳
B. 湿度
C. 光线
D. 温度
得分 1 评卷人
二、选择填空题（选择下列适合的内容，填在相应的下划线上。每空
3 分，共 60 分）
备选答案：氮源、糖渍、草菇、广温型、紩皮、生长停滞期、高温型、快速生长期、栽培种、子
试卷代号： 2771
座位号亡二］
国家开放大学 2020 年春季学期期末统一考试
食用菌栽培技术试题
2020 年 9 月
1: :1~I 二 I 二 I 总分 1
得分 1 评卷人
一、单项选择题（每小题 3 分，共 30 分）
1. 目前还不能人工栽培的食用菌是（
）。
A. 金针菇
B. 猴头菌
C. 获笭
D. 美味牛肝菌
1384
11. 盐渍
糖渍（顺序可颠倒）
12. 碳源
氮源（顺序可颠倒）
13. 双抱蘑菇
草菇（顺序可颠倒）
14. 米棣
紩皮（顺序可颠倒）
15. 低温型
中温型
高温型
广温型（顺序可颠倒）
16. 生长迟缓期
快速生长期
生长停滞期（顺序可颠倒）
17. 母种
原种
栽培种（顺序可颠倒）
18. 担子菌
子襄菌
三、简答题（三题中任选一题做答，多答不多给分，共 10 分）
＠共生：有些食用茵能与植物共生，形成菌根，彼此受益。能与植物形成菌根的真菌称为 菌根真菌。菌根真菌吸收土壤中的水分和无机养料提供给植物，并分泌时 1 啋乙酸等物质，刺激 植物根系生长，而植物则把光合作用合成的碳水化合物提供给真菌。
＠竞争：竞争是生活在一起的两种微生物为了自身生长而争夺有限的养料或空间的现象。 在食用菌栽培过程中常污染杂菌，一旦杂菌的生长占据了优势，将会导致整个食用菌生产的失 败，生产的各个环节都要注意防治杂菌生长。常见的竟争性杂菌包括细菌、放线菌、丝状真菌 及酵母菌等。
续升高，食用菌的细胞功能就会受到破坏，以致造成死亡。 (3 分）
1383
＠各种食用菌按其生长速度可分为三个温度界限，即最低生长温度、最适生长温度和最高 生长温度。超过最低和最高生长温度的范围，食用菌的生命活动就会受到抑制，甚至死亡。因 此，在食用菌的生产过程中，可以通过对温度的调节，来促进食用菌的生长，抑制或杀死有害杂 菌，保证食用菌的稳产高产。 (4 分）
＠不同食用菌的菌丝体生长和子实体发育所需要的温度各不相同，即使是同一种食用菌 在菌丝体生长和子实体分化、发育阶段所需要的温度也不一样。 (3 分）
21. 举例说明食用菌与其他生物之间的关系。
答：食用菌在自然界中常与其他的生物特别是微生物共处同一环境中，彼此间发生着复杂 的关系。主要表现有以下几种。
叩伴生：伴生关系是微生物间的一种松散联合，在联合中可以是一方得利，也可双方互利。 银耳与香灰菌就是一种典型的伴生关系。
＠拈抗；拈抗是一种微生物产生某种特殊的代谢产物或使环境条件改变，从而抑制或杀死 另一种微生物的现象。在食用菌栽培过程中所出现的杂菌，如绿色木霉、青霉和曲霉等，对食 用菌菌丝生长有拈抗作用。
＠寄生：寄生是一种生物生活在另一种生物的表面或体内，前者从后者的细胞、组织或体 液中取得营养，常使寄主发生病害或死亡。
19. 举例说明菌柄与菌盖着生关系的种类。
答 :CD 中生一菌柄着生千菌盖的中央，如双抱蘑菇、口蘑、草菇、金针菇等； (3 分）
＠偏生一菌柄着生于菌盖的偏心处，如香菇等； (3 分）
＠侧生一—菌柄着生千菌盖的一侧，如侧耳等。 (4 分）
20. 简述温度对食用菌生长发育的影响。 答：少温度是影响食用菌生长发育的重要因素。在一定温度范围内，食用菌的代谢活动和 生长繁殖随着温度的上升而加快。当温度升商到一定限度，开始产生不良影响时，如果温度继
2. 下列不属千无性繁殖的是(
)。
A. 母种转接
B. 组织分离
C. 抱子分离
D. 菌索分离
3. 下列属千异宗结合的是（
）。
A. 双抱蘑菇
B. 草菇
C. 香菇
D. 蜜环菌
4. 银耳的伴生菌是（
）。
A. 木霉
B. 香灰菌
C. 青霉
D. 蜜环菌
5. 下列食用菌属千侧耳属的是（
）。
A. 双抱蘑菇
B. 风尾菇
1382
试卷代号： 2771
国家开放大学 2020 年春季学期期末统一考试
食用菌栽培技术 试题答案及评分标准
（供参考）
2020 年 9 月
一、单项选择题（每小题 3 分，共 30 分）
1. D
2. C
3. C
4. B
5. B
6. B
7. B
8. C
9. C
10. A
二、选择填空题（选择下列适合的内容，填在相应的下划线上。每空 3 分，共 60 分）
桽菌、盐渍、低温型、碳源、双抱蘑菇、生长迟缓期、米棣、中温型、原种、
母种、担子菌
11. 食用菌的初级加工方法有
、干制、罐藏和冻干。
12. 食用菌生长所需要的营养成分包括
、矿质元素和生长因子等。
13. 常见的草腐型食用菌有
和鸡腿菇等。
14. 食用菌培养料中用作氮源的材料有
、
、豆饼粉、棉籽饼粉、化肥、蚕
蛹粉以及禽畜粪等。
15. 按照子实体发育所需温度不同，可将食用菌分为
和
型食用菌。
和
16. 菌丝体生长可分为三个时期：
17 。食用菌菌种通常分为
18. 食用菌在真菌分类中绝大部分属于
＿和 门，极少数属千
门。 1381
得分 1 评卷人
三、简答题（三题中任选一题做答，多答不多给分，共 10 分）
19. 举例说明菌柄与菌盖着生关系的种类。 20. 简述温度对食用菌生长发育的影响。 21. 举例说明食用菌与其他生物之间的关系。
C. 金Leabharlann Baidu菇
D. 猴头茵
6. 双抱蘑菇栽培料需要进行发酵（
）。
A. 一次
B. 两次
C. 三次
D. 四次
1380
7. 食用菌培养料中的紩皮主要提供的营养元素是（
）。
A. 碳源
B. 氮源
C. 磷
D. 钙
8. 下列不能直接用来栽培香菇的树种是（
）。
A. 杨树
B. 晔树
C. 松树
D. 柳树
9. 下列食用菌是木腐菌的是（
）。
A. 鸡腿菇
B. 双抱蘑菇
C. 木耳
D. 竹苏
10. 灵芝栽培时出现鹿角状子实体所造成的环境因素是（
）。
A. 二氧化碳
B. 湿度
C. 光线
D. 温度
得分 1 评卷人
二、选择填空题（选择下列适合的内容，填在相应的下划线上。每空
3 分，共 60 分）
备选答案：氮源、糖渍、草菇、广温型、紩皮、生长停滞期、高温型、快速生长期、栽培种、子
试卷代号： 2771
座位号亡二］
国家开放大学 2020 年春季学期期末统一考试
食用菌栽培技术试题
2020 年 9 月
1: :1~I 二 I 二 I 总分 1
得分 1 评卷人
一、单项选择题（每小题 3 分，共 30 分）
1. 目前还不能人工栽培的食用菌是（
）。
A. 金针菇
B. 猴头菌
C. 获笭
D. 美味牛肝菌