送餐服务标准程序
客房送餐服务程序
客房送餐服务程序第一步：接单和处理订单1.客房送餐服务员接到客人的送餐需求后，确认客人的房间号和送餐时间。
2.服务员查询菜单，向客人提供可选择的菜品列表，并记录客人的点餐需求。
3.客人选择完菜品后，服务员确认订单，并将订单信息输入到计算机系统中进行处理。
4.计算机系统生成订单号，并将订单信息发送给厨房进行准备。
5.服务员将订单号和送餐时间通知厨房，并等待送餐准备完成。
第二步：送餐准备和配送1.厨房根据订单信息准备菜品，并将准备好的菜品装配到餐盘或餐袋中，并附上订单信息。
2.服务员根据送餐时间将准备好的菜品取出，并确认菜品的数量和品质。
3.服务员将菜品装载到专用的送餐小推车中，并确保菜品的稳定和安全。
4.服务员根据订单的送餐地址和房间号，将菜品送到客人的房间门口。
5.服务员敲门并宣布自己是客房送餐服务员，等待客人开门接收食物。
6.客人开门后，服务员将菜品交给客人，并要求客人签收确认，以确保订单的准确性和完整性。
第三步：订单记录和结算1.服务员将已经送达的订单信息记录在计算机系统中，包括订单号、送餐时间、菜品和数量、客人的签收确认等。
2.服务员进行订单的结算，确认菜品的总价和客人需支付的金额，并提供发票或支付凭证。
3.客人支付完款项后，服务员将订单的支付状态标记为已支付，并将支付信息记录在计算机系统中。
4.服务员将订单的送达和结算情况报告给上级，并将相关记录保存在客房送餐服务部门的档案中。
第四步：客户反馈和问题解决2.服务员收到客人的反馈后，及时记录客人的问题或意见，并向上级汇报，以便及时解决问题。
3.上级收到客人的反馈后，安排与客人进行沟通和解决，以确保客人的满意度。
4.客房送餐服务部门进行问题的整理和分析，并采取相应的措施，以避免类似问题再次发生。
5.服务员和上级对客人的反馈和问题解决情况进行跟踪和记录，并进行总结和评估，以提升服务质量。
以上是一个客房送餐服务的程序，通过以上步骤，可以实现客人的快速点餐并准时送达的服务，同时也能及时解决客人的问题和需求，提升客人的满意度和餐厅的形象。
送餐服务培训教材课件(PPT43页)
3、根据所点酒水配备相关用具，如酒杯、口布、冰桶、冰 夹等；
4、确认宾客预定的菜品、饮品备齐后起餐送房间。
送餐服务培训教材(PPT43页)管理培训 教材财 务业务 培训绩 效管理 PPT课 件人力 资源管 理培训
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（规范用语：*先生/小姐，您点了一份蔬菜汤、一份土豆沙拉、两份 西冷牛排，七分熟，配黑椒汁，一瓶王朝干红，配两个杯子，送到* 房间，两位用餐，您点的餐会在*分钟后送到，请问您还有其他需求 吗？）
8、送餐服务效率
早餐牌送餐应在宾客要求时间内送达，零点早点25分钟，中 /晚餐 30分钟，若宾客点菜牌以外的菜肴35—40分钟送达
8、询问宾客是否需要酒水服务； 9、如宾客不马上用餐，应主动向宾客介绍菜品、配料及
酒水。
送餐服务培训教材(PPT43页)管理培训 教材财 务业务 培训绩 效管理 PPT课 件人力 资源管 理培训
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4、询问宾客对食品要求，根据用餐人数主动介绍菜式，适时 推介；
5、推荐水，了解所需杯具数量及特殊要求
6、宾客点餐牌以外菜肴时，请宾客稍等并按下电话音乐键， 询问厨房后再回复；如客人点海鲜、蒸菜类食品，需说明 等待时间。
7、复述点餐内容、特殊要求，解释收费标准，并询问宾客 结账方式，确认后根据所点菜品说明送餐时间，
送餐服务
一、送餐服务的概念
送餐服务是指根据客人的需要，将酒水、 菜肴送到客人指定的位置的服务。
VIP送餐服务的程序与标准
C．检查摆放规范合理，确保水果新鲜洁净。
2．VIP酒
吧服务
（1）酒水及饮品杯的准备
A．掌握客人预抵时间、人数、房间号。
B．填写提货单，通知酒水部经理，根据VIP规格要求从酒水库提取所需饮品，一般包括Ramy martin,Black label, Cacpari, Vodka, Four Rose , Ciazno dry, CiszanoRosso ,Champagne, Soft drink；再准备柠檬、樱桃、橄榄、干果和薯片；
VIP送餐服务的程序与标准
程序
标准
1．VIP礼
品服务
（1）礼品的准备
A．每日早班从前台取回VIP报表，掌握客人预抵时间、人数、房间号码；
B．通知厨房做准备；
C．准备刀、叉、餐巾和甜食盘；
D．将叠好的口布放在甜食盘上，放好银洗手盅并加上一片整20分钟送至房间，请楼层服务员打开房间门并确认房间号；
C．准备清洁消毒的各种饮品杯，包括四个白兰地杯，四个古典杯，四个啤酒杯，二个香槟杯，八个水杯，确保无破损，无水迹。
D．叠好口布花，准备冰桶，冰夹、搅棒、杯垫、餐巾纸等。
（2）送至房间摆放
A．请楼层服务员打开房门，提前20分钟送进房间；
B．将所有饮品及酒杯整齐、有序地放置在吧台上；
C．留出部分饮品展示，另一部分放入冰箱；
D．冰箱装满冰块并盖上布；
E．放置总经理名片。
（3）VIP的其它服务
A．若在房间提供酒会服务，可参照西餐厅酒服务进行；
B．若在房间提供送餐服务，要以第一流的质量进行。
（4）向不同的客人送礼品
A．客人生日时送生日蛋糕。
B．为长住客人送礼品。
送餐服务程序(中英文)
送餐服务程序（中英文）一、电话订餐接听电话标准：1.Good Morning/Afternoon/Evening! Room Service, This is ****Speaking, How May IHelp You?早上好/中午好/晚上好! 西餐厅,有什么可以帮到您?2.Yes, of Course, Mr****,You Have Ordered a ****and ****,Would You Like to HaveSome any Soup or Main Course? We Have Very Nice ****.是的,**先生,您点了一个**和**,您还需要一些汤和主菜吗?我们有****3. Yes, of Course, Mr****,and What Kind of Drink Would You Like to Have? a Glassof Beer or a Glass of Juices?****先生,您还需要点饮品吗?需要些啤酒和果汁吗?4.Yes, of Course, Mr****, Thank You for Your Order. May I Repeat your Ordered Please?You Have Ordered a ****and a ****for 3 Person, Your Room Number is ****, am I correct? Mr********先生,您点了一个****和****,共三位用餐,您房号是****,对吗?5.Is There Anything Else I Can do for You ?Your Ordered Will be Delivered to YourRoom with in 25Mins.Thank You for Calling ,Wish You Enjoy Your Meal, Good Bye!您还有什么需要吗?您的菜大慨25分钟左右送过来,谢谢您的来电,愿你享受你的菜肴，再见!二、送餐到客房送餐到客房标准：1.Good Morning/Afternoon/Evening! Mr **,May I Come in?早上好/中午好/晚上好!送餐服务,**先生,我能进来吗?2.Mr ** ,Here is Your Ordered, Where Can I Put The Tray?**先生,这是您的点单,请问我可以将它放在哪里呢?3.Here is Your Bill, Thank You, Mr **. Please Write your Room Number, Print Name and Signature name.**先生,这是您的帐单,(如果入房帐)请写上您的正楷姓名和签名及房号.4.Mr **,I will Come Back for your Change(Receipt) in Few Minutes(如果现金结帐)**先生,请稍等,我将马上回来给您找钱.(发票)5.Is There Any Thing Else? Mr** ,Enjoy Your Meal! Please Call 7 When You Need us to Remove The Tray, Good Bye!**先生,请您用完餐后打内线7通知我们收餐具,我们将在30分钟后来收餐具，谢谢。
送餐服务程序与标准
送餐服务程序与标准一、背景介绍现代社会，外出就餐的人越来越多，而快餐行业也在迅速发展，加上城市化进程不断加快，很多人在公司、家中等场所都会选择外卖，为了满足大众生活需求以及不断壮大的外卖市场，送餐服务程序的开发显得十分必要。
二、送餐服务程序的开发意义在外餐饮市场中，可支配餐饮的客源选择状况和终端客消费的便捷情况是外餐饮竞争关键，而随着送餐服务程序的普及，可以使得外餐饮企业的送餐能力得到有效提升，消费者购物方式被拓展，更多该公司的品牌影响力、信誉等要素的提升。
三、送餐服务程序功能介绍1、菜品展示：上传菜单，与餐厅等多个系统相连接，在程序上可以看到相关的菜品信息。
2、在线点餐：可以非常快捷地在线下单，并选择是否使用优惠券等，以及设置送达时间等3、支付系统：内置多种支付方式，包括余额支付，微信支付、支付宝支付等，也可使用线下现金4、发送提醒：如接单成功和外卖派送情况等通知，都将及时发送给客人。
5、收货确认：降低外卖成本，用户在确认收到食品后，点击确认按钮。
6、验证码验证：提高外卖的安全性，确认用户身份。
四、送餐服务程序开发流程1、需求分析：确定外卖服务要求及功能要求。
2、软件设计：设计外卖业务流程图，确定各部分组成要素。
如管理员、顾客、餐馆等几大系统。
3、程序开发：根据业务流程图以及系统设计要求等条件，开发具有相关功能的送餐服务程序。
4、软件整合：将系统内各个小部件组合打包，安装到服务器上并联通，生成可运营的外卖服务程序。
5、测试上线：完成基本开发后，进行测试、调试，发现问题及时纠正，在保证功能性上线后进行最后的市场测试。
五、送餐服务程序的标准1、用户安全要求：外卖系统应确保客户资料及支付信息等安全，保证系统的安全性和用户隐私的保护。
2、订单处理要求：保障各订单及时准确地进行处理和下单。
3、派送服务要求：及时顺利派送外卖且服务意识强烈，缩短客用户梁持续时间、保证外卖完整。
4、运营管理要求：要求外卖运营能够有效管理，保证订单的信息性、流动性、安全性及良性运营。
配餐送餐流程
配餐送餐流程Ordering food delivery has become a common practice for many people, especially with the convenience of technology. 现代人的生活节奏快，许多人选择通过订餐送餐的方式来解决用餐问题，尤其是在科技的便利下。
The process of ordering and receiving a meal delivery involves several steps that ultimately lead to the satisfaction of a hungry customer. 订餐送餐的流程包括下订单、支付、配送等环节，最终目的是让顾客满足他们的用餐需求。
First, the customer must decide what they want to eat and select a restaurant or food delivery service that offers the desired cuisine. 顾客首先需要确定自己想吃什么，并选择提供所需美食的餐馆或送餐服务。
Once the decision is made, the customer can place an order online or via a mobile app, providing details such as their address, contact information, and payment method. 订餐的顾客可以通过线上平台或手机应用下订单，提供地址、联系信息以及支付方式等详细信息。
After the order is confirmed, the restaurant or delivery service prepares the meal according to the customer's specifications and dispatches a delivery person to transport the food to the customer's location. 订单确认后，餐馆或送餐服务会按照顾客的要求准备餐食，并派送员将食物送到顾客所在地。
送餐服务程序
（1）双手持账单夹上端，将账单递给客人，同时将笔备好，手持笔下端，将笔递给客人。
（2）客人签完后，向客人致谢。
（3）询问客人是否还有其他要求，若客人提出其他要求，尽量满足。
4．道别
（1）检查订餐记录本，确认房间号码。
（2）退出房间。
5．收餐
（1）检查订餐记录本，确认房间号码。
（2）早餐为30分钟后打电话收餐；午、晚餐为60分钟后打电话收餐。
送餐服务
服务程序
工作步骤
1．送餐
（1）送餐途中，保持送餐用具平稳，避免食品或饮品溢出。
（2）食品、门三下，报身份。
2．服务
（1）待客人开门后，问候并询问，得到客人允许后进入房间，并致谢。
（2）询问客人用餐位置。
（3）按照客人要求位置，依据订餐类型和相应规范进行客房内服务。
（3）问候客人，称呼客人并介绍自己，询问客人是否用餐完毕，服务员能否到房间收餐。
（4）服务员收餐完毕后，即刻作好详细记录。
（5）当客人当在房间时，请楼层服务员开门，及时将餐具用具取出。
（6）若客人在房间，收餐完毕，需询问客人是否还有其他要求，并道别。
送餐员的工作流程
送餐员的工作流程
作为一名送餐员，你的工作不仅仅是简单地将食物送到客户手中，而是需要按照一定的流程和规范来完成工作。
下面将为你介绍送餐员的工作流程，希望能对你有所帮助。
首先，作为一名送餐员，你需要提前做好准备工作。
这包括检查送餐车辆的状况，确保车辆处于良好状态，可以安全、快速地运送食物。
同时，你还需要核对订单信息，确保所送食物的种类、数量和地址等信息准确无误。
接下来，当你接到订单后，需要尽快将食物准备好。
在准备食物的过程中，要注意食物的包装和保温，确保食物在送达客户手中时依然保持新鲜和温热。
随后，你需要按照订单的地址规划最佳的送餐路线。
在选择路线时，要考虑交通情况、道路条件以及送餐距离等因素，以确保能够在最短的时间内将食物送达客户手中。
在送餐过程中，要保持良好的服务态度。
当你到达客户指定的地点时，要主动与客户联系，确认送达位置，并在送达时礼貌地向
客户致意。
在交接食物的过程中，要仔细核对订单内容，确保没有遗漏或错送食物的情况发生。
送达食物后，要及时向平台或餐厅反馈订单状态，确保订单的完成和客户满意度。
同时，要及时清理和整理送餐车辆，准备下一单订单的送餐工作。
最后，在完成了一天的送餐工作后，要及时总结经验，发现问题并加以改进。
同时，要保持良好的工作状态和心态，为下一天的工作做好准备。
以上就是送餐员的工作流程，希望对你有所帮助。
送餐员的工作虽然看似简单，但却需要严谨的态度和专业的技能来完成。
只有不断地提高自身素质和工作能力，才能够更好地完成送餐工作，为客户提供更优质的服务。
客房送餐服务指导标准
在努力的过程中，离不开帮助和支持我们的领导和同事，大家都有这样的感受，很多时候指责你做错事和鼓励你要加油的是一个人，吐槽你不够好和帮助你完成目标的也是同一个人，
你看着超级不爽但当你需要帮助他毫不犹豫愿意帮助你的人往往也是一个人...我想说，在工作和生活中被我们误解的人，也许他的出发点仅仅是为了你好，只不过用错了方式和方法，所以，希望不论什么时候大家都能用包容的心态去对待我们身边的每一个同事，不论什么情况都能用宽容的胸怀去理解和善待出现在自己生命里的人，不仅仅是为了别人为了集体，更是为了自己，因为一个和谐相处的工作环境，总是充满着朝气和活力，使人进步积极向上，相反则全是负能量，谁都愿意和正能量的人在一起，那么2022年，就请大家以包容的心态积极的自信去做一个可以传递正能量的人，你的正能量会得到更多正能量的回应，所谓朋友多了路好走，有帮助和认可你的人，去往目标的道路也许不够平坦但一定会少很多坎坷。
酒店送餐服务流程规范
一、传菜服务1.传菜服务程序(1)准备工作。
①在传菜台右侧准备若干个干净无损的长托盘及圆托盘；②准备银托：将干净的无氧化痕迹的银托整齐地摆放在传菜台的左侧；③用固体酒精保温米饭，准备干净无损的餐具，包括米饭碗整齐地摆放在盛米饭的自助餐炉的旁边，并配饭勺，另外准备小吃盘和小吃垫盘。
(2)服务程序。
为了保证菜点的质量(火候、色泽和温度等) ，使顾客吃得满意，服务员应加强外、后场的联系，恰到好处地掌提上菜的时间和速度，菜上得过慢，会进成空盘或者菜冷汤凉的现录；如果菜上得过快，会使顾客吃不好和有被催促的感觉。
特殊是当主人或者主宾即席致视酒词时，要和厨房及时联系，采取措施，同时要根据席上客人食用的情况，保持和厨房的密切配合，通常是客慢则慢，客快则快。
①传菜员接到定单后，检查定单是否盖章，定单上是否写定单时间、服务员姓名、客人人数、台号及日期；②检查定单上是否有客人特殊要求，如有，即将通知厨师长，并将结果告诉服务员；③通知冷菜间制作冷菜，并保证冷菜在 5 分钟内送进餐厅；④请厨师制作热菜，送进餐厅不得超过 10 分钟；⑤传送热菜时，先传高档菜，如鱼翅、鲍鱼、大虾等，后传鸡、鸭、肉类，最后传送蔬菜、炒饭类，如客人有特殊要求，要按照客人要求传菜。
(3)餐后工作。
将所有银托盘放回银器柜，托盘及餐具送洗碗部清洗保管，更换传菜台的台布。
2.端托盘程序端托盘是传菜服务首要的专业技能。
端托盘其实是技术活，既要注重平衡，又要讲究方法。
端托盘可分为下列程序：3.托的方法(1)胸前托。
胸前托是左手掌向上，与手臂成 90 °，手指分开并用力托住托盘中央，保持托盘的平衡。
如果托盘沉重，可用右手相扶，否则将右手放置在身后。
(2)肩托法。
肩托法是左手肘向上，掌心比左肩稍高，与手臂约成90°，五指分开托住托盘，使重心落在掌心。
行走时同样将右手置于身后，如遇碰撞危（wei）险，即可改为胸托法，并用右手相扶。
4.端盘的方法(1)单手托两盘。
西餐厅送餐服务程序
宁波远洲大酒店西餐厅送餐服务流程编辑：杨光玲审阅：柴燕餐饮部（签字/签章）2011/8/10 Wednesday1、送餐员应具备的业务知识及注意事项1。
1接听订餐电话应具备的业务知识（一）熟悉送餐菜单上的各种食物价格及名称（英文)。
请参见附录一（二）掌握酒店内客房分布、酒店各厨房电话。
(三）掌握基本的点餐英语，能准确记录外宾的送餐要求。
请参见附录二(四）夜间送餐时需提前和厨师沟通今晚能提供的菜品，方便推销。
1。
2接听送餐电话注意事项（一）送餐电话铃响三声内要接听,并按标准要求服务敬语。
要求态度热情、音色优美、音量适中、用语准确.（二）接听电话时应专心听取客人所说的内容，在记录本上写下客人的要求，在确认客人点菜完毕后要复述客人所点的食品名称、数量及是否有具体的其他要求。
送餐电话虽有来电显示，但也要与客人核实一下房号是否正确.同时要告诉客人送餐大致所需的时间,使客人清楚,如一些出品的制作时间较长,则一定要向客人说明大致需要的时间,让客人心中有数。
一般来说，早餐送餐服务时间为20分钟内，午、晚餐送餐时间为30分钟内。
（三) 宾客订餐完毕后，向宾客表示感谢,等宾客放下电话以后,送餐餐员才可挂上电话。
2、送餐服务程序2。
1电话订餐（一）电话响铃三声内接听,（二）接电话向客人问好并报部门（双语）。
如:“good morning(afternoon/evening)，room service,may I help you? 你好,送餐服务。
”声音要清晰、柔和、自然.（三）接订单前,应询问客人房间号及用餐人数，并记录在工作薄上。
（四）接受客人订单，应仔细聆听，并作好记录。
（五）询问客人食品的特殊要求，如：牛扒几成熟,沙拉配哪种酱,面条类是否配辣椒酱等.（六）主动向客人推销食品、饮品、甜品、咖啡、茶等（上夜班时可省去）. （七）客人点餐单以外的食物时,先请客人稍等，询问厨师后再答复客人，如满足不了客人时，应表示歉意,并介绍相应的食物给客人（在夜班开始前提前和厨师沟通好那些西餐是没有提供的）。
送餐服务标准
日期：时间：房号：
标准—订餐
达到
未达到
备注
1
正常情况下，电话在铃响后10秒内接起
1
0
2
订餐员接电话时正确问候宾客，同时报出所在部门
1
0
3
订餐员熟悉房内用膳菜单内容
1
0
4
订餐员语言清晰，态度亲切
1
0
5
订餐员重复和确认预订的所有细节
1
0
6
订餐员主动告知预计送餐时间
达到
未达到
备注
19
房内用膳菜单菜式、饮料、甜品品种符合各星级标准要求
1
0
20
房内用膳菜单中含有两种素食者的选择
1
0
21
房内用膳菜单外观清洁、保养良好
1
0
22
送餐推车保持清洁，保养良好
1
0
23
推车上桌布清洁，熨烫平整
1
0
24
送餐推车上摆放鲜花瓶
1
0
25
餐具与提供的食品正确搭配且清洁卫生
1
0
26
饮料、食品均盖有防护设施
1
0
12
为宾客摆台，倒酒水
1
0
13
为宾客解释各种调料
1
0
14
送餐员主动提醒宾客盘热烫手
1
0
15
送来的食品与点单内容完全一致
1
0
16
告知送餐托盘与推车回收程序（如提供回收卡，视同已告知）
1
0
17
送餐完毕，向宾客致意，祝愿宾客用餐愉快
1
0
标准—结账
达到
餐厅送餐服务流程及规范
餐厅送餐服务流程及规范英文回答：Restaurant Delivery Service Process and Standards.Order Placement.Customers can place orders online, through the restaurant's website or mobile app, or by phone.Orders should include the customer's name, contact information, delivery address, and the items they wish to order.Order Confirmation.Once an order is placed, the restaurant should confirm the order with the customer via email or text message.The confirmation should include the order details, theestimated delivery time, and any special instructions.Order Preparation.The kitchen staff should prepare the order according to the customer's specifications.All food should be prepared fresh and to the highest quality standards.The order should be packaged securely to prevent spills or damage during transportation.Delivery.The delivery driver should be courteous and professional.Drivers should be familiar with the delivery area and the most efficient routes.Deliveries should be made within the estimateddelivery time.Customer Service.The restaurant should provide excellent customer service throughout the delivery process.Any inquiries or complaints should be handled promptly and professionally.The restaurant should maintain a system for tracking customer feedback and resolving any issues.Quality Control.The restaurant should have quality control measures in place to ensure that food is prepared and delivered to the highest standards.This may include regular inspections, staff training, and customer feedback surveys.Hygiene and Safety.All food and packaging should be handled in a hygienic manner.Delivery drivers should maintain a clean vehicle and wear appropriate uniforms.The restaurant should comply with all applicable hygiene and safety regulations.Sustainability.The restaurant should implement sustainable practices in its delivery operations.This may include using recyclable or biodegradable packaging, optimizing delivery routes to reduce emissions, and partnering with local suppliers to minimize transportation distances.中文回答：餐厅送餐服务流程及规范。
行政酒廊送餐服务程序
行政酒廊送餐服务程序
一、服务时间：7:00AM TO 10:00AM; 13:00PM TO 17:00PM
二、西餐厅根据行政酒廊送餐服务时间及菜单要求，精心布置自助餐台，准备好相关的餐具。
如：服务刀、叉、餐盘、玻璃杯、餐巾纸等等。
三、每天根据前厅部的通知单，按宾客人数多少进行菜肴、食品、饮料的准备工作，由西餐厅送餐员负责送去六楼行政酒廊。
四、前厅部行政酒廊值班人员，须将西餐厅送餐员送来的菜肴、食品、饮料签收。
（用餐厅CAPTAIN’S ORDER 单子进行）服务时间内出现菜肴、食品、饮料断档，可及时打电话给西餐厅补充。
五、前厅部行政酒廊值班人员负责服务时间内的服务工作，包括收盘、清洁餐桌，将脏盘、刀、叉等收集在一起堆放。
六、每餐营业结束以后，由前厅部行政酒廊值班人员负责通知西餐厅派人将相关剩余食品、饮料、脏盘子、餐具收回，并核算当日食品、饮料数量，由行政酒廊值班人员认可签名。
七、每月的行政酒廊西餐送至食品、饮料的费用报财务部，进行内部划帐。
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电话接听与点单标准、程序
标准：
1、此标准程序在于提高员工的工作技能，更高质量为客服务，使
其行为更加专业化。
2、餐饮部服务员必须了解并熟悉操作流程，以便更好地为客服务。
程序：
1、接听电话时首先向客人问好(早上好，中午好，下午好，晚上好
等) 。
2、报出餐厅名称。
3、报出你的姓名。
4、询问客人有什么需要，如客人订餐，询问并记录以下内容：
1）客人姓名或公司名称(如客人为公司定餐)。
2）订餐人数，时间。
3）客人是否在本酒店,如是,记录客人的房号及电话.如不是,记录下客人的联系方式。
4）询问客人关于就餐有什么特殊需要。
5）最后向客人重复一遍以上确认的订餐内容。
6）向客人致谢并到别。
(以上均注意使用客人的姓名)
客人前来预订，订餐员应热情、礼貌地接待每一位前来订餐的客人要注意自己的形象、谈吐及礼貌语言；看到客人到来，应礼貌、
问好，自报身份后询问客人的姓名、公司名称、房号、预订人数、
用餐时间、电话号码，以及预订的菜式、标准和特别要求，了解客
人付款方式。
当客人讲述宴会要求时，认真倾听，并做好必要的记录，不要随意打断客人的讲话。
同时，应主动向客人介绍餐厅设施和宴会菜单，做好推销工作，并回答客人的所有提问，也可带客人参观宴会
场所。
如：“X先生，我们的餐厅有……/特色菜有……”；订餐员
应与客人详细讨论所有的宴会细节，将客人要求认真添入订餐单中
订餐单填好后，应向客人复述，并请预定客人签名，及时传递给厨房；待客人要离开时，要向客人表示谢意，并礼貌地与客人道别，
预祝合作顺利和愉快。
落实订餐：订餐员要建立订餐档案（可输入电脑）。
对已确认
的订餐，填写通知单，通知相关餐厅和厨房，并要求签收；对订餐
的更改或取消。
如客人提前提出变动，订餐员应迅速填写“更改通
知单”，通知餐厅和厨房，并注明原通知单的编号，写清更改的具
体内容。
如果客人取消订餐，订餐员应及时填写“订餐取消报告”，迅速递交有关部门，同样注明原通知单的编号。
同时，为不能向客
人提供服务表示遗憾，希望客人下次光临。
5、订餐员还应积极与宾客沟通，及时反馈宾客意见和建议。
6、当班结束前，与下一班做好交接工作。
7、订餐员要做到“三清”，即听清、问清、记录清；还应做到：通
知及时，意见反馈及时
送餐前的准备标准、程序
标准：
严格按照程序操作，体现管理质量和服务质量。
程序：
1、准备干净，无破痕的托盘或餐车。
2、铺上符合尺寸的托盘垫或桌布。
3、保温箱插电预热。
4、摆放送餐必需品：花瓶，椒盐瓶，收餐卡，餐巾纸。
5、摆放相应的餐具。
6、配备调味品及各种汁酱。
7、将食品饮品放在托盘或餐车上。
8、准备账单并再次检查确认。
送餐服务标准、程序
标准：
严格按照程序操作，体现优质服务。
程序：
1、将餐具包里的餐具取出按标准摆到台面上。
2、经客人同意，将保温箱里的食品取出摆至餐台。
3、打开餐盖，撕掉保鲜纸。
4、为客人铺餐巾。
5、向客人介绍所点的菜式。
6、服务酒水，饮料。
7、询问客人是否还需要添加。
8、祝客人用餐愉快。
送餐账单准备标准、程序标准：
严格按照准备要求，体现优质服务。
程序：
1、按标准打印账单。
2、检查账单。
(1)看是否打印清楚。
(2)检查账目价钱是否正确。
(3)检查有无多打或漏打情况。
(4)账单须干净无破痕。
3、账单须配备书写良好的签字笔。
在收银台查出，送餐房间的有效
签单人名字。
4、在收银台查出，送餐房间的有效签单人名字。
5、取干净无破损的账单夹，将账单放在账单夹里
回收房间餐具标准、程序
标准：
严格按照程序操作，利于餐具管理控制。
程序：
1、接到客人收餐电话，来到收餐位置。
2、按门铃，敲门，告知客人“收餐服务。
”
3、经客人允许进入房间。
4、房间用餐客人满意度调查。
5、将餐具收出房间，检查数目是否正确，检查完毕后须及时登记。
6、将餐具送回管事部清洗并登记。